Šta skuvati vegetarijanski za doručak, ručak i večeru. Kako kuhati prva, druga vegetarijanska jela i deserte.

Vegetarijanstvo je sistem ishrane koji slijedi veliki dio stanovnika naše planete Zemlje. Ljudi prelaze na put vegetarijanstva iz raznih razloga: jedni žele poboljšati svoje zdravlje, drugi iz vjerskih razloga.
Vegetarijanska kuhinja je dijeta od povrća i voća bez mesa i ribe, a ako niste vegan, možete jesti mliječne proizvode i jaja. Prema rezultatima naučno istraživanje Dokazano je da je konzumiranje manje životinjskih proteina dobro za vaše zdravlje.

Vegetarijansko povrće i voće

Šta kuhati vegetarijansko?

Ljudi koji nisu jeli vegetarijansku hranu smatraju je neukusnom. Ovo nije istina. Od povrća i voća možete kuhati razna ukusna jela. A ako povrću dodate fermentisane mliječne proizvode ili jaja, gotova jela mogu biti još raznovrsnija i hranljivija.
Vegetarijanska kuhinja se deli na nekoliko sistema ishrane:

1. Strogo vegetarijanstvo ili veganstvo - samo biljna hrana, vegani ne jedu ni med.
2. Lakto-vegetarijanac - biljna hrana i mliječni proizvodi.
3. Lakto-ovo vegetarijanac - biljna hrana, mliječni proizvodi i jaja.

U vegetarijanstvu postoji važno pravilo: ishrana mora biti odabrana pojedinačno od vaših omiljenih namirnica i ne možete uključiti hranu koju ne volite.
Pravila koja svaki vegetarijanac mora slijediti:

• Ukusna i raznovrsna jela.
• Zdravog načina života.
• Postoje svježe pripremljene salate.
• Nemojte kuhati hranu u mikrovalnoj pećnici.
• Orašasti plodovi i voće jedu se prije večere.
• Šećer zamijenite medom i voćem.
• Uzimajte vitamine na vrijeme, posebno B12, D.
• U hrani jedite hranu sa kalcijumom i gvožđem: mahunarke, heljdu, pečurke, orašaste plodove, sveže sokove, zeleno povrće, soju.
• Jedite malo, ali često, jer se biljna hrana probavlja brže od mesa.
• Jedite ren, rotkvu, odlično se slažu sa kikirikijem.
• Luk jedite u hrani, a da ne bi zaudarao, pomiješajte luk sa naribanom jabukom.
• Salata od kupusa bit će mnogo ukusnija ako joj dodate kopar, peršun ili kim.
• U salatu u kojoj ima limunovog soka dodajte lanene sjemenke i oštrina soka će se smanjiti.
• Dodajte sok od bobičastog voća ili voća u salatu od cvekle i neće se osjetiti karakteristična trpkost cvekle.
• Orašasti plodovi se odlično slažu sa paradajzom, imajte to na umu kada pravite salatu.

Vegetarijanski recepti za svaki dan

supa od povrća

Vegetarijanci doručkuju stalno. Doručak počinje zelenim čajem, ječmenom kafom ili toplim mlijekom, zatim kašom ili sendvičom od povrća.

Ručak se sastoji od prvog jela od povrća, salate, malo orašastih plodova i svježeg voća.

U prva jela mogu se dodati mliječni proizvodi bogati proteinima.

Večera je kompleksna, koja se sastoji od toplog jela sa salatom od povrća.

Vegetarijanski meni

Razmotrite vegetarijanski meni za sedmicu lakto-ovo vegetarijanaca. Na meniju su: povrće, voće, mlečni proizvodi i jaja.

Po ovom sistemu ishrane ne jedu meso i ribu. Možda se čini da je ishrana neadekvatna, jer ima malo proteina, ali to nije tako. Ovdje su proteini koji se nalaze u mesu zamijenjeni mliječnim proizvodima i jajima.

A proteina ima puno u mahunarkama, raznim vrstama kupusa, orašastim plodovima.

ponedjeljak

• Doručak: zobena kaša, ječmena kafa ili zeleni čaj.
• Za ručak - supa od povrća, salata od rotkvice i rikole.
• Popodne popijte voćni koktel sa umućenim svježim sirom i kefirom.
• Za večeru poslužite pirjani krompir sa salatom od povrća.

utorak

• Doručak sa ovsenim pahuljicama i zeleni čaj.
• večera: supa od graška-pire, salata od šargarepe sa jabukama.
• Popodnevna užina: sirniki zaslađeni džemom.
• Večera se sastoji od dinstanog krompira sa salatom od kupusa i krastavcima.

srijeda

• Doručak od ječmene kaše i banane.
• Ručak: supa od povrća i salata od kupusa sa prelivom od belog luka.
• Užina: lijene knedle od svježeg sira, prelivene kondenzovanim mlijekom.
• Večera: kaša od heljde sa jajima i salatom od povrća.

četvrtak

• Za doručak moguća ovsena kaša sa jabukom, zeleni čaj, ječmena kafa - za ljubitelje ovog pića.
• Ručak: supa od gljiva, salata od krastavca sa mentom.
• Popodnevna užina se sastoji od tepsije od karfiola.
• Večera: kuvani pirinač sa salatom od povrća.

petak

• Doručak se sastoji od zobenih pahuljica i zelenog čaja.
• Ručak: supa i salata od povrća.
• Popodnevna užina: tepsija od svježeg sira.
• Večera: ječmena kaša sa pečurkama, salata od cvekle.

Subota

• Doručak se sastoji od kukuruzne kaše i zelenog čaja.
• Ručak: crveni boršč sa krompirom, kupusom i pečurkama, salata od rotkvice.
• Užina: šarlota od svježeg sira, griz i jabuke.
• Večera: dinstani krompir sa brokolijem i đumbirom, salata od povrća.

Nedjelja

• Doručak: kaša od bundeve sa prosom, ječmenom kafom ili zelenim čajem.
• Ručak: zeleni boršč sa jajetom, korejska šargarepa.
• Popodnevna užina: voćni koktel sa svježim sirom i kefirom.
• Večera: kuvani krompir sa suvim šljivama, kupus salata sa šargarepom i jabukama.

Vegetarijanske salate

Vegetarijanska salata

Vegetarijanska salata se lako pravi. Kuhamo ga od povrća ( različite vrste kupus, cvekla, šargarepa, celer), začinite biljnim uljem ili posnom majonezom, koja se prodaje u prodavnicama.

A ako odjednom poželite Olivijea ili haringe "ispod bunde", onda je stvar složenija, ali čak i u ovom slučaju postoje vegetarijanski recepti koji će u potpunosti zamijeniti one koji su nam poznati od djetinjstva.

Vegetarijanac Olivier

recept:

1. Mi zavarimo 6 krompira "u uniformama" i 1 šargarepa. Očistite i sitno nasjeckajte.
2. Hajde da dodamo 1 svježi krastavac, 1 konzerva crvenog pasulja, 3 žlice. kašike zelenog graška iz konzerve.
3. Preliven svježe napravljenim domaćim majonezom.
4. Za majonez: pomešati 250 g pavlake, pola kašičice gotovog senfa, so i šećer, 2 kašike. kašike biljnog ulja, na vrhu noža rendani beli luk, kurkuma i crni biber. Majonez je spreman.

Vegetarijanska "haringa ispod bunde"

Recept:

1. Skuvati u koru 2 male cvekle, 4 šargarepe, 5 krompira.
2. Kad se povrće ohladi, oguliti ga i posebno izrendati.
3. Rasporedite u slojevima: 2/3 dijela krompira, 2/3 dijela kiselih algi (300 g), izmrviti 2/3 dijela adige sira (200 g), 2/3 dijela šargarepe, 2/3 dijela sosa od pavlake (600 g pavlake, soli prema ukusu).
4. Zatim ponovite drugi sloj preostalog povrća.
5. Na sam vrh drugog sloja rasporedite svu cveklu, malo izgnječite i namažite ostatkom sos od pavlake. "Haringa" "ispod bunde" je spremna.

Vegetarijanski boršč

Vegetarijanski boršč

Vegetarijanski boršč ni po čemu nije inferioran boršu kuhanom u mesnoj juhi, ali su njegove prednosti mnogo veće.

Kuvanje vegetarijanski boršč.

Recept:

1. Sipajte u šerpu 2,5 litara vode kada je voda vruća, stavite je seckani krompir (3-4 kom.), kuvati 10-15 minuta, na kraju dodati kupus (1/4 glavice), iseći na trakice i još malo kuvati.
2. Dok se povrće kuva, pripremite pečenje. Na biljno ulje(2-3 supene kašike) malo pržiti sitno seckanog crnog luka dodati narendanu ili iseckanu šargarepa od slame, zatim cvekla. Krčkati 5 min. i dodati 2 žlice. kašike paradajz paste zatim sve zajedno dinstajte nekoliko minuta.
3. U šerpu sa povrćem dodati prženje, dodati sol, mljeveni crni biber, lovorov list, kuvati 5 min. i isključite.
4. Pustimo boršč da se skuha i serviramo ga za sto, posuti peršunom i koprom.

Recept za vegetarijansku supu

Pire supa od šargarepe

Supa od šargarepe sa jabukama

recept:

1. fino isečen 3 velike šargarepe i 1 luk. Na maslinovom ulju (1-2 supene kašike) Prvo propržite luk, pa mu dodajte šargarepu, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
2. Zatim sipajte povrće 600 ml čorbe od povrća, dodati 4 srednje zelene jabuke, prethodno ogulite i sjemenke i narežite na kriške.
3. Kuhajte supu još 10 minuta. Umutili smo blenderom. Sol, biber. Zagrijte i odmah poslužite za stol, posuti zelenim lukom.

Vegetarijanski recept za supu od graška

Vegetarijanska supa od graška sa krutonima

recept:

1. Isperite uveče 1 šolja suvog graška i upije se 3 litre hladne vode. Ujutro prokuvajte grašak dok ne počne da se mrvi.
2. Dodati grašku 3 seckana krompira i nastavi kuhati.
3. Posebno pržite u biljnom ulju 1 sitno seckani luk i 1 narendanu šargarepu.
4. Dodajte prženo u supu sol, mljeveni crni biber, lovorov list i kuvajte još 5 minuta, a zatim isključite.
5. Hajde da skuvamo krutone. 300 g hljeba pržiti sa obe strane u biljnom ulju.
6. Narendajte krutone mljeveni bijeli luk, iseći na kockice.
7. U činiju sipajte vruću supu, dodajte krutone i peršun ili kopar.

Recept za vegetarijansku kobasicu

Vegetarijanska kobasica od graška

Ako ste navikli servirati nešto meso ili ribu kao prilog drugom jelu, onda prelaskom na vegetarijansku prehranu možete priuštiti vegetarijansku kobasicu od graška. Odličan je i može zamijeniti mesnu kobasicu.

Počnimo sa kuvanjem kobasica.

Recept:

1. Mi uzimamo 1 šolja običnog graška, isperite u vodi i osušite u suvom tiganju, a zatim izmrvite u prah u mlinu za kafu.
2. Sipanje graška brašna 3 čaše vode i kuvajte 7 minuta.
3. Jedna sirova cvekla utrljajte na sitno rende i iscijediti 1 žlicu. kašika soka.
4. Kad se pire od graška ohladi, dodajte mu 3 sitno iseckana čena belog luka, po 1 kašičicu. kašika soli i mlevenog korijandera, ostatak mlevenih začina (crni biber, muškatni oraščić, sušeni majoran) dodati po ukusu.
5. Miješajte blenderom dok ne dobijete glatku smjesu.
6. Zatim u pire dodajte sok od cvekle i 50 ml biljnog ulja i ponovo promešati.
7. Stavljanje mase plastična boca, u kojoj se suženi deo odseče, i stavi preko noći u frižider.
8. Ujutro okrenemo bocu i izvadimo kobasicu. Ima ukus i miriše na meso.
9. Narežite na komade i napravite sendviče ili poslužite uz prilog.

Recept za vegetarijansku picu

Vegetarijanska pizza

Kuvanje vegetarijanska pizza od lisnatog tijesta, dućanskog ili domaćeg.

recept:

1. Tijesto tanko razvaljajte, premažite po njemu 200 g odmrznutog brokule, nekoliko komada paradajza ako se koristi kečap, onda treba namastiti tijesto, a zatim rasporediti brokulu.
2. Onda objavljujemo pola konzerve kukuruza iz konzerve, i na vrhu pospite seckanim tvrdim sirom od mleka ili tofua.
3. Stavite picu na pleh i pecite u rerni 15-20 minuta. Gotova pizza je ukusna i hrskava.

Recept za vegetarijanske rolnice

Vegetarijanske rolnice

Vegetarijanske sarmice sa pečurkama

recept:

1. Priprema kupus (1 glavica): umočite u kipuću vodu i postepeno uklanjajte iz nje poparene listove.
2. iseći na male komadiće 1 luk i pržiti u biljnom ulju, dodati 1 rendana šargarepa, 200 g svježih šampinjona narezanih na ploške, i pržiti dok ne bude gotovo.
3. Posebno prokuvati 150 g pirinča do pola spreman.
4. Pomiješajte pirinač i prženo povrće so, začini.
5. Na listove kupusa, odrežući deblji dio od njih, stavite mljeveni pirinač, savijte listove.
6. Gotove sarmice stavljamo u lonac sa debelim dnom, prelijte sosom pripremljeno od prženog luka, šargarepe, paradajz paste i 400 ml ključale vode.
7. Krčkajte na laganoj vatri dok sarmice ne budu gotove.
8. Poslužite vruće sarmice. Ako niste strogi vegetarijanac, možete dodati kiselu pavlaku.

Recepti za vegetarijanske ćufte

Vegetarijanske ovsene pljeskavice

Ovseni kotleti

Kotleti od zobenih pahuljica po ovom receptu su sočni, podsjećaju na pileće ili ćureće kotlete.

recept:

1. Mi uzimamo 0,5 šolje vode ili čorbe od povrća prokuhati, dodati 1 šolja ovsenih pahuljica, 1 kašika. kašiku soja sosa i začina, možete "Za mleveno meso" pokrijte poklopcem i ostavite da nabubri.
2. U međuvremenu izrendati na sitno rende pola srednje šargarepe, mali luk, 1 češanj belog luka.
3. Umutiti mikserom 200 g prethodno odmrznutog karfiola.
4. Pomiješajte zobene pahuljice sa povrćem soli po ukusu ako je smjesa tekuća dodati malo brašna, najbolje ovsenih pahuljica, ali moguće je i drugo.
5. Formiranje mesnih okruglica uvaljajte ih u prezle ili brašno, ne morate rolati, ali ovako kotleti ispadaju sočniji i sa hrskavom koricom.
6. Pržimo ih u suncokretovom ulju. Poslužite salatu od povrća sa kotletima i uživajte u ukusu sveže pripremljene hrane.

Vegetarijanski recepti za kupus

Vegetarijanski kotleti od kupusa

Recept:

1. Sitno nasjeckajte 0,5 kg bijelog kupusa.
2. Zagrijati u tiganju 250 ml mlijeka sa 40 g putera, sipajte seckani kupus, poklopite i dinstajte 10 minuta.
3. Zatim postepeno dodavati 3 art. kašike griza i nastavite dinstati još 10 minuta.
4. Dodavanje so, začini i cool.
5. Dodati u ohlađeni kupus brašna da se smesa zgusne, formiramo kotlete, uvaljati u griz ili prezle i pržiti u biljnom ulju.
6. Kotlete poslužite sa mrvljivim pirinčem i pavlakom ili sosom.

Rolls - Vegetarijanski recepti

Vegetarijanske rolnice

Kuvanje rolne:

Recept:

1. Pržite u suvom tiganju sjemenke susama.
2. od praha Japanski ren (wasabi) pomiješan sa vodom, kuvanje pasta.
3. Dobro operemo pola šolje okruglog pirinča, dodajte vodu da prekrije pirinač, kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, isključite vatru i ostavite da odstoji još 10 minuta.
4. 1 šargarepa iseći na trakice i skuvati u slanoj vodi.
5. Od 4 žlice. kašike pirinča, možete i jabukovog sirćeta, 1 kašičica. kašike soli, 2 kašike. kašike šećera, grijanje svega, kuhanje začin za pirinač.
6. Ohlađeni pirinač začinite polovinom skuvanog začina.
7. Svježi krastavac i mali avokado iseći na tanke trakice.
8. Tofu ili Adyghe sir iseći na štapiće.
9. morske alge nori list rasporedite na bambusovu prostirku, na vrh rasporedite pirinač debljine 7 mm, ostavite praznu ivicu od 2 cm.
10. Na sredinu pirinča nanesite trakicu wasabi paste, pa ceo list pospite susamom.
11. U sredinu rasporedimo komadiće šargarepe, krastavca, avokada i tofua ili štapića sira.
12. Rub nori bez pirinča navlažite vodom i pažljivo uvijte bambusovu prostirku sa slojem alge i nadjeva unutra, pazeći da donji i gornji rub riže budu spojeni.
13. Trebalo bi da dobijete čvrstu rolnu, a navlažena ivica će se zalepiti.
14. Tako pravimo još 2 rolne.
15. Nožem umočenim u vodu izrežite kiflice na komade po 2-3 cm.
16. Za gotove rolnice poslužite soja sos i kiseli đumbir.

Recepti za vegetarijanske torte

Vegetarijanska pita od jabuka

Recept:

1. Za test: pomešati po 1 šolju pšeničnog i kukuruznog brašna ili griza, nepotpunu čašu šećera, 8 kašika. kašike biljnog ulja, 1 kašičica. kašika sode i cimeta, 1 šolja tečnog džema. Dobićete ljepljivo tijesto.
2. Sipajte u kalup.
3. Položite na vrh sitno iseckane jabuke (3-4 kom.), pospite šećerom i pecite 30-40 min. na srednjoj vatri.

Vegetarijanske lazanje, recept

Vegetarijanske lazanje

Kuvanje lasagna:

Recept:

1. Zamijesiti tijesto za lazanje jedna čaša brašna, prstohvat soli i 80 ml vode.
2. Od 650 ml mlijeka, puter (1 supena kašika) i malo brašna kuvanje bešamel sos.
3. Kuvanje nadjeva. Na biljnom ulju popržite 1 sitno narendanu šargarepu, 2 sitno iseckane slatke paprike, jednu i po kašiku. kašike paradajz paste, preliti sa 150 ml vruća voda, dodati 1 kašičicu. kašiku soli i 2 kašičice. kašike šećera, pola kašičice korijandera, kurkume i crnog bibera, mleveno, dinstajte povrće dok ne omekša.
4. 300 g tvrdog sira tri na rende.
5. gnječenje 200 g Adyghe sira.
6. Testo podelimo na 6 delova. Svaku razvaljati u tanak sloj.
7. Duboki oblik premazati bešamel sosom, premazati 1. list testa, na njega 1/3 fila, preliti sosom, posuti sa ¼ tvrdog sira.
8. 2. list premazati na 1. podmazati sosom, posuti kolutiće nasjeckanih maslina i Adyghe sira.
9. 3. list- ponoviti 1. fil.
10. 4. list podmažite sosom, prekrijte krugovima paradajza i pospite Adyghe sirom.
11. 5. list- 1. punjenje.
12. 6. list podmažite sosom, pospite tvrdim sirom, prekrijte folijom i stavite da se peče na 180°C 45 minuta.
13. Na kraju skinite foliju i pržite lazanje još 10 minuta.

Plov vegetarijanski recept

Vegetarijanski pilav sa bundevom

Vegetarijanski pilav sa bundevom

recept:

1. Prvo, pripremimo sve za pilav. Sitno sečemo 1 luk i 1 srednja šargarepa - slamke, 400 g bundeve iseći na kockice.
2. Sipati u kazan pola čaše biljnog ulja pržiti u njemu luk (1 kom.), pa nastavljajući sa prženjem dodati šargarepa (1 kom.), pola kašičice korijandera, 1 kašičica. kašika zira, prstohvat ljute mlevene paprike, so po ukusu i pržiti par minuta.
3. Zatim dodajte bundeva (100 g), nakon što se malo proprži dodati u kotlić vruća voda i pirjajte 2-3 minute.
4. Dodati u kotlić, dobro oprati pirinač (2 šolje), poravnati bez mešanja, dodati prokuvane vode 1 cm iznad pirinča, zatvorite poklopac i kuvajte na laganoj vatri dok pirinač ne upije svu vodu (12-15 minuta).
5. Gotov pilav izmiksajte i poslužite vruć sa cilantrom, peršunom.

Recepti za vegetarijanske grickalice

Pečeno predjelo od povrća

recept:

1. Hajde da se pripremimo 2 kom. sveže povrće: patlidžan, mlade tikvice, slatke paprike, po mogućnosti različite boje. Narežite tikvice i patlidžan. Papriku prepolovite, očistite od sjemenki.
2. Svo povrće stavite u pleh i pecite u rerni 15 minuta dok ne omekša.
3. Patlidžanu i biberu očistite kožu i narežite na male trakice, stavite na posudu. Tikvice takođe narežemo na trakice.
4. Pripremamo odvojeno dresing za povrće. Extrude sok od limuna (1 supena kašika), dodati biljno ulje (4 supene kašike), iseckana 2 čena belog luka, so, mešavinu mlevene crne i aleve paprike, zelje bosiljka (3 grančice) i 1 grančicu timijana, istrgnuti rukama. Sve izmešati i preliti preko pripremljenog povrća.
5. Pažljivo, kako ne biste narušili integritet slame, miješajte, posuti susamom i ostavite da se kuva na hladnom mestu. Nakon sat vremena užina je gotova.
6. U zatvorenoj tegli, u frižideru, može se čuvati do 5 dana.
7. Ujutro pravimo sendviče. U tiganju bez ulja propržite kriške hleba, stavite užinu i poslužite za doručak.

Squash Cavier

Squash Cavier

recept:

1. Narežite na male kockice 2 mlade tikvice (700 g), koji još nemaju sjemenke, posuti solju i odlazi.
2. Posebno sitno isjeći 2 kom. slatke paprike i malo ljutog čilija, pržiti na biljnom ulju.
3. Pržene paprike stavite u tepsiju od nerđajućeg čelika sa debelim dnom.
4. Onda 2 glavice luka samljeti i posebno pržiti na biljnom ulju. Dodati biberu.
5. Posebno pržimo i tikvice. iz koje prvo ocijedimo nastalu tečnost, 4 stvari. sitno iseckanog paradajza, 3-4 kašike. kašike paradajz paste.
6. Sve pomiješamo u šerpi, dodajući sol i šećer po vašem ukusu i pirjajte 40 minuta. često miješajte da ne zagori.
7. 2-3 minute prije spremnosti dodati sitno isjeckanu 3 čena belog luka i isključite.
8. Kavijar se može jesti odmah vruć sa crnim ili belim hlebom, kavijar je dobar i hladan, ili ga možete prebaciti u čistu teglu, sterilisati i zatvoriti za zimu.

Pirinač, vegetarijanski recepti

Velikoposni manastirski pirinač

recept:

1. Kuvati dok ne bude gotovo 2 šolje pirinča.
2. Odvojeno na biljnom ulju propržiti 1 sitno seckani luk, 1 šargarepu julienne, 1 slatku papriku.
3. Dodati povrću 150 g zelenog graška iz konzerve, 1 kašika. kašika paradajza i pirjajte dok ne bude gotovo.
4. Dodajte pirinač u povrće sol, crni biber po ukusu, sve pomešati, zagrejati i poslužiti.

Pasulj Vegetarijanski recept

Pašteta od pasulja

Pašteta od pasulja sa suvim pečurkama

recept:

1. prethodno namočeno preko noći pasulj (1 šolja) i sušene pečurke (5-6 kom.) kuvajte dok ne budete spremni soli na kraju.
2. Ako u gotovom pasulju ima puno tečnosti, ocedite u posebnu posudu. Još će nam trebati ova čorba od povrća da pašteta dobije željenu gustoću.
3. Odvojeno na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk, šargarepu i korijen celera.
4. Pečurke sitno skuvane iseckamo zajedno sa pasuljem.
5. Pomiješajte mahune i pečenje, pa sve umutite blenderom.
6. Paštetu razblažimo čorbom do željene konzistencije, dodamo začini (crni mljeveni biber, muškatni oraščić, paprika), bijeli luk procijeđen kroz presu, sol.
7. Gotovu paštetu čuvamo u frižideru. Poslužite na tostu ili kruhu.

Vegetarijanski recepti sa sočivom

Svečana pogača od sočiva

Pečeno sočivo ili svečani hleb od sočiva

Ovo je svečani obrok. Gotovo pečenje podsjeća na mesnu štrucu ili mesnu štrucu.

recept:

1. Počnimo sa kuvanjem. Mi uzimamo 1 šolja sočiva, oprati i napuniti kipućom vodom i ostaviti 1 sat.
2. Zatim ocijedimo vodu, pa u nju spustimo nabubrelo sočivo 3 šolje kipuće čorbe od povrća, dodajte ovdje pola šolje smeđeg pirinča i kuvajte bez poklopca, mešajući 30 minuta. Kada je kuvano - umutiti blenderom.
3. Dok se sočivo i pirinač kuvaju, naribajte na sitno rende 1-2 čena belog luka, mali komad đumbira da se napravi 1 kašika. kašika mlevenog đumbira.
4. Utrljajte na krupno rende 1 šargarepa, 1 slatka paprika iseći na kockice 2 stabljike celera- poluprstenovi. Pržite na biljnom ulju dodajući svo povrće jedno po jedno.
5. Prženo povrće pomešati sa kašom od sočiva, dodati 1 šolju mrvica od ražani hljeb, prema 2. kašike soja sosa i paradajz paste, so i mleveni začini (korijander, paprika, majčina dušica, ruzmarin) po ukusu. Sve pomiješamo.
6. Širite u namašćen pravougaoni oblik, utisnite i pecite u rerni 45 minuta.
7. Gotovi "hleb" iseći na komade. Izgleda kao pašteta. Poslužite uz stol, a za prilog - salatu od povrća.

nalazi. Vegetarijanska kuhinja je mnogo uzbudljivija i zanimljivija nego što ste mislili o njoj ranije. Bez mesa i ribe ima mnogo ukusnih i zdravih jela.

Video: Deset vegetarijanskih recepata

Kao što znate, vegetarijanstvo je sistem ishrane zasnovan na dobrovoljnom odbijanju jedenja hrane životinjskog porekla, odnosno mesa, ribe i morskih plodova. Obično je potreba za odabirom takvog načina prehrane diktirana unutarnjim uvjerenjima osobe ili stanjem njenog zdravlja. Metoda liječenja odavno je potvrđena naučnim i medicinskim istraživanjima, koja se zasnivaju samo na jedenju hrane biljnog porijekla.

Koje su glavne prednosti vegetarijanskog menija kao načina za poboljšanje i gubitak kilograma?

1. Pokreće se mehanizam intenziviranja metaboličkih procesa u organizmu.
2. Zbog smanjenja oksidacionih procesa u organizmu dolazi do postepenog obnavljanja tkiva na ćelijskom nivou.
3. Dolazi do procesa pročišćavanja krvi, pa se smanjuje predispozicija za kardiovaskularne bolesti, hipertenziju i dijabetes melitus.
4. Događa se prirodno sagorijevanje masti (detaljnije -).
5. Unošenjem veće količine dijetalnih vlakana dolazi do intenzivnog čišćenja crijeva i ozdravljenja organa probavnog trakta.
6. Poboljšava se stanje kože, kose (više) i noktiju.
7. Povećana proizvodnja energije.
8. Poboljšava se emocionalno i psihičko stanje, a samim tim i raspoloženje i pogled na svijet.

Nastanak svih ovih prednosti moguć je samo ako je vegetarijanski meni što je moguće uravnoteženiji i detaljniji. To će osigurati da svi vitalni vitamini, elementi u tragovima i minerali uđu u tijelo.

Koji vegetarijanski sistem treba dati prednost?

Postoje sljedeće vrste vegetarijanstva:

• Vegetarijanstvo, odnosno korištenje isključivo proizvoda biljnog porijekla.
• Lakto - vegetarijanski - dozvoljava upotrebu mliječnih proizvoda.
• U ishranu se dodaju lakto - ovo - vegetarijanstvo - jaja.

Naravno, sa pozicije potpuno uravnotežene prehrane preporučuje se najnoviji model vegetarijanske prehrane. Ona je ta koja je u stanju da nadoknadi nedostajuću količinu proteinskog proizvoda i prisustvo nekih vitamina koji su u biljnoj hrani u nedovoljnim količinama ili se iz nje ne mogu apsorbovati.

Ako odaberete vegetarijansku prehranu za mršavljenje, na jelovniku možda neće biti mliječni proizvodi i jaja. Onda je ovo dovoljno efikasna dijeta ne može biti dugo. Usmjeren je na brzo mršavljenje. Dakle, za nedelju dana možete postići rezultat od minus 5 kilograma ili više.

Ako je cilj potpuno drugačiji - promijeniti sistem ishrane u cjelini, radi općeg poboljšanja organizma, onda je to dugoročan zadatak i zahtijeva integrisani pristup na pripremu dnevnog uravnoteženog jelovnika.

Na prvi pogled može izgledati da je vegetarijanska hrana loša i neukusna. Ali nije. Velika lista proizvoda dostupnih za konzumaciju omogućava vam da kreirate meni ukusnih i iznenađujuće ukusnih jela. Istovremeno, ukupan broj takvih jela omogućava vam da kreirate vegetarijanski meni ne samo za nedelju dana, već i za čitav mesec unapred.

Jedna od mnogih opcija za vegetarijanski meni za ovu sedmicu:

1. dan:

doručak: ovsena kaša sa bananom, čaj

užina: Apple

večera: supa od povrća sa sirom, pilav sa pečurkama, salata od cvekle sa orasima

popodnevna užina: syrniki sa kondenzovanim mlekom, kakao

večera: gratiniranje tikvica sa paradajzom, pečeni krompir, čaj.

2. dan:

doručak: musli sa karamelizovanim jabukama, kafa

užina: grejpfrut

večera: boršč sa pasuljem, tepsija od krompira sa pečurkama, salata od rotkvice sa rukolom

popodnevna užina:šarlota sa jabukom, čaj

večera: heljdina kaša, meksička salata od povrća sa avokadom.

3. dan:

doručak: kuvano jaje, tost sa kavijarom od tikve, čaj

užina: jogurt sa mousseom od bobica

večera: supa od graška sa krutonima, tepsija od brokolija sa sirom, paradajz

popodnevna užina:tepsija od svježeg sira, kissel

večera: pica sa povrćem i sirom, dinstani kupus.

4. dan:

doručak: knedle sa svježim sirom, sokom od pomorandže

užina: asortiman orašastih plodova

večera: juha od pečuraka, tepsija od krompira sa tikvicama i brokolijem

popodnevna užina: palačinke sa džemom od jagoda, čaj

večera: pšenična kaša sa bundevom, kakao.

5. dan:

doručak: ovsene pahuljice sa mlekom, rolat sa brokolijem, kafa

užina: mousse od skute sa kandiranim voćem

Večera: čorba od pasulja, rižoto sa povrćem, kupus salata sa krastavcem

popodnevna užina: voćna salata sa bundevom, lepinja, čaj

večera: heljdina kaša sa kuvanim jajetom, salatom od celera, jabukama i sirom.

6. dan:

doručak: syrniki with krem sos, kafa

užina: banana

večera: supa od luka sa krutonima, knedle od krompira, ljuta salata od šargarepe

Trenutno vegetarijanstvo sve više dobija na popularnosti kao stil ne samo ishrane, već i života. Nažalost, današnje društvo nije baš spremno da prihvati takve ljude. Mnogi ljudi su uvjereni ne samo da je takvom ishranom nemoguće jesti, već i da je izuzetno štetno za organizam. U ovom članku ćemo pokazati da vegetarijanstvo nije samo prilika za obilno i ukusno jelo, već i izuzetno korisna praksa za organizam. Stoga ćemo u nastavku demonstrirati vegetarijanski meni za sedmicu.

Bez obzira na to kako se osoba odnosi prema mesu, mnogi naučnici su odavno dokazali da je nedostatak životinjskih proteina u ishrani ne samo bezopasan, već i izuzetno koristan za metaboličke procese u tijelu.

Vrijedi reći da ljudi biraju ovaj stil života iz sasvim drugih razloga. Neko iz etičkih razloga zaštite životinja, a neko - zbog ravnoteže i harmonije u odnosima sa svojim tijelom.

Prije nego što pređemo na vegetarijanski meni za samu sedmicu, pogledajmo opšte podvrste ovog načina života. Postoje takvi oblici kao što su:

1. Čisto veganstvo je opcija za stroge vegetarijance, dozvoljena je samo hrana biljnog porekla.
2. Lakto-vegetarijanstvo - u ovoj podvrsti moguć je dodatak mliječnih proizvoda.
3. Lakto-ovo vegetarijanstvo - dozvoljava unos ne samo biljne hrane i mliječnih proizvoda, već i jaja.

Vrijedi napomenuti da postoji i daleka grana, kao što je voćarstvo - dozvoljeno je samo voće. Razmotrićemo lakto-ovo vegetarijanstvo, odnosno najdemokratskiji izbor za sedmični meni vegetarijanske dijete.

Hranljiva ishrana treba da uključuje osnovnu biljnu hranu, kao što su žitarice, voće, povrće, mlečni proizvodi i orašasti plodovi. Puni vegetarijanski jelovnik kategorički bi trebao isključiti mesne proizvode. Nema potrebe da brinete o nedostatku životinjskih proteina, jer ih je lako nadomjestiti proteinima koji se nalaze u orašastim plodovima, jajima, mahunarkama i mliječnim proizvodima.

Vrijedi napomenuti da za pravilan vegetarijanski meni morate imati samo najsvježije povrće i voće.

Racionalni meni za sedmicu

Jutro je važna faza, jer je to sam početak dana. Stoga, hrana u ovom periodu dana treba da bude veoma bogata. Vrijedi započeti novi dan ovsenim pahuljicama, obavezno ih popijte uz zeleni čaj ili slabu kafu. Ovsena kaša je odličan izbor u svakom pogledu za doručak. Osim što je vrlo jeftin, brzo se priprema, sadrži mnogo nutrijenata za dobar naboj za dan. Osim zobenih pahuljica, možete jesti i druge vrste žitarica, poput kukuruza ili ječma. Za razne ukuse možete dodati voće, jer ovo ne samo da će uljepšati doručak, već će dodati i vitaminsku komponentu.

Ručak je vrhunac dana, veoma je važno da se u takvom trenutku osvežite za snagu u drugoj polovini dana. Jelovnik vegetarijanske hrane ovdje se obavezno mora sastojati od dva jela. Klasično prvo jelo treba da bude sa tečnom komponentom. Ovdje su idealne supe i boršč sa dodatkom povrća i gljiva. Možete odabrati sasvim drugačiji prilog, ali ne zaboravite da vam želudac ne smije biti pun, jer će to samo uzrokovati lijenost. Stoga morate koristiti lagana jela, a to su salate. Njihova raznolikost je vrlo velika, ovdje možete dodati i kupus, i rotkvu, i šargarepu, i jabuku. Važno je zapamtiti da ne pokušavate da stvorite težinu u stomaku, morate se zasititi laganom hranom, koja će istovremeno biti zadovoljavajuća.

Radni dan se bliži zalasku sunca, a da bi izdržali do večere sledi popodnevna užina. Ovo je lagani zalogaj tako da imate snage da stignete do kuće. Dobar izbor je voćni koktel sa dodatkom svježeg sira ili kefira. Ako se želite više nasititi, onda možete skuhati šarlotu od jabuka ili kolače od sira sa džemom, kondenzovanim mlijekom.

Da biste dobro završili dan, potrebno je da pripremite obilnu i ukusnu večeru. Vegetarijanski meni za večeru takođe treba da se sastoji od dve komponente. Pirjani krompir sa pečurkama ili maslinama i limunom savršen je za prvo, možete skuhati i kašu (najbolje heljdinu) sa jajima. Za drugu, pripremite laganu salatu od rotkvice ili kupusa sa jabukom ili krastavcem.

Sva gore navedena jela mogu se kombinovati u jelovnik za sedmicu.

Pridržavajući se takvog vegetarijanskog jelovnika dan i sedmicu, ne samo da možete jesti ukusno, već i održavati ravnotežu svih potrebnih tvari u tijelu.

Vrijedno je zapamtiti da je svaka osoba individualna ličnost i pristup svakoj mora biti čisto lični. Ne biste trebali uzimati ona jela koja vam se ne sviđaju, uvijek ih možete zamijeniti istim kalorijskim sadržajem. Morate biti veoma kreativni sa svojom ishranom.

Šta treba da sadrži vegetarijanski meni?

Doručak bi trebao biti u ishrani svakog vegetarijanca. Potrebni sastojci su žitarice i topli napici. Šta još treba da sadrži vegetarijanski meni svakog dana?

Ručak ne bi trebao uključivati ​​veliki broj proizvoda. Uključuje glavni i dodatni kurs. Glavno jelo često predstavljaju supe od povrća. Za dopunu možete dodati mliječne proizvode, koji su neophodni za održavanje razine životinjskih proteina. Vrijedno je zapamtiti da ako glavno jelo uključuje komponente životinjskog porijekla, onda bi drugo trebalo biti samo s biljnom komponentom.

Večera na vegetarijanskom meniju treba da bude sveobuhvatna. Prvo jelo je ljuto, a osim njega potrebne su vam lagane salate sa rotkvicama, šargarepom ili krastavcima.

Ovaj meni će odgovarati kako početnicima u ovoj umjetnosti ishrane, tako i starim ljubiteljima vegetarijanstva.

Jednostavni savjeti za početnike:

1. Vegetarijanski meni treba da bude raznovrstan i ukusan.
2. Odbijanje mesnih jela nije samo način života, već i zabrana loših navika.
3. Sirove obroke treba jesti odmah, a ne ostavljati za kasnije.
4. Prije večere poželjno je jesti voće ili orašaste plodove.
5. Bolje je koristiti med kao zaslađivač.
6. Za održavanje normalnog nivoa željeza i kalcija u krvi potrebno je konzumirati gljive, mahunarke i orašaste plodove.
7. Biljnu hranu treba jesti često, ali u malim porcijama, jer se brzo razgrađuje u želucu.
8. Za održavanje nivoa vitamina u krvi kratki kursevi morate uzimati suplemente vitamina B i D

Kao što je ranije spomenuto, vegetarijanstvo je kreativan proces. Osim što možete modificirati ranije poznata jela, možete kreirati i isključivo nova. Želimo da ponudimo nekoliko recepata za vegetarijanski meni.

Kako napraviti vegetarijansku kobasicu?

Za kuvanje će vam trebati: cvekla, susamovo ulje (može se zamijeniti bilo kojim drugim po ukusu), grašak dobra kvaliteta, mažuran, destilovana voda, kuhinjska so, beli luk, rendani muškatni oraščić, mleveni crni biber.

Kvalitetan grašak sipajte u tiganj i kalcinirajte kratko (5-7 minuta) bez dodavanja biljnog ulja. Zatim je potrebno grašak samljeti do brašna, dodati mu tri čaše vode i staviti da prokuha, postižući kašasto stanje.

Prethodno skuvanu cveklu potrebno je utrljati na najmanje delove rende. Od nastale mase potrebno je iscijediti jednu žlicu soka od cvekle i sačuvati ovu tekućinu. Ostavite pire od graška da se ohladi. U posebnoj posudi nasjeckajte bijeli luk i tu dodajte sve potrebne začine.

Nakon toga u grašak dodajte sve pomiješane začine, susam ili drugo biljno ulje i kašiku prethodno dobijenog soka. Sve ovo treba umutiti blenderom dok ne postane glatko.

Zatim morate pripremiti posudu. Uzimamo plastičnu bocu (po mogućnosti litru) i odrežemo joj vrh. Dobijenu smjesu dobro utisnite u napravljen kalup, sve zamotajte prozirnom folijom da ne bi došlo do pojave kore i stavite u hladnjak na 12 sati. Ukusna i izdašna kobasica je spremna.

Kako napraviti punjene paprike sa filom od povrća?

Papriku je potrebno očistiti od unutrašnjosti i repa, podijeliti na dva dijela. Kao „mesni“ fil koristimo pasulj od šparoga, kupus i zelenu salatu.

Ako volite začinjena jela, onda kao punjenje možete koristiti korejsku mrkvu i kuhani pasulj. Takve paprike možete kuhati i kuhane na pari i dinstane u loncu. Nakon kuvanja pospite svježim začinskim biljem, možete dodati masline ili sir za estetski izgled.

Uticaj biljne ishrane na stanje organizma

Jelovnik vegetarijanske ishrane je veoma koristan za organizam i sadrži sav potreban kompleks mikroelemenata.

Biljna komponenta održava željeni nivo glukoze u organizmu, što je izuzetno korisno za pacijente dijabetes. Povoljno utiče na probavu, omogućavajući ne samo da spreči pogoršanje hroničnih bolesti, već i da zaustavi pojavu akutni procesi i zatvor. Omogućava vam da održavate krvni pritisak na normalnom nivou, što je važan aspekt za starije osobe. Uz pomoć vegetarijanstva možete brzo ukloniti toksine iz tijela. Osim toga, vegetarijanski jelovnik se često koristi za mršavljenje.

Morate biti svjesni da je za prelazak s mesa na vegetarijanstvo potrebno održavati nutritivnu ravnotežu i ispuniti dnevnu normu količine proteina, masti i ugljikohidrata. Recepti za vegetarijanski meni trebaju imati količinu energije koja će biti jednaka dnevnoj cijeni. Nekoliko savjeta za održavanje ravnoteže:

1. Pridržavajte se dnevne norme za potrošnju čiste destilovane vode. Čaj, kafa i druga pića se ne računaju.
2. Potrebno je pratiti sadržaj kalorija u prehrani kako biste dobili pravu količinu energije. Ovdje u pomoć može priskočiti dnevnik ishrane sa naznakom energetske vrijednosti namirnica.
3. Želja za jelom ne treba da nastaje zbog stresa, preteranih emocija, „za društvom“ ili jednostavno iz dosade. Glavni razlog za jelo treba da bude glad.
4. Da biste se pridržavali režima i spriječili prekomjeran rad želuca, hranu treba uzimati često, ali u malim porcijama.

Kako dodati potrebne senzacije ukusa?

Ponekad vegetarijanski meni postane dosadan i postoji želja da se doda nešto novo. U tom slučaju možete napustiti shemu "glavno jelo plus dodatno" i skuhati jednu nezavisnu, kao što je tepsija. Za začinjena jela možete dodati razne umake.

Prilikom kuhanja možete se voditi ne samo dodavanjem standardnog povrća i voća, već i dodavanjem egzotičnih proizvoda, ako sredstva dozvoljavaju.

Kako možete smršati na biljnoj ishrani?

Velika količina biljne hrane u prehrani omogućava vam da utičete na metabolizam masti u tijelu, zaustavljajući sintezu novih. To dovodi do smanjenja štetnih lipoproteina u krvi, povećanja tonusa mišića i doprinosi nesmetanom funkcionisanju probavnog sistema.

Ako se pridržavate takve dijete, možete postići ogromne rezultate - smršaviti od jednog do četiri kilograma sedmično.

Koji su glavni postulati menija vegetarijanske prehrane za sedmicu?

Potpuno isključenje iz prehrane mesnih jela i njihova potpuna zamjena mliječnim proizvodima i jajima. Kao zaslađivač, umjesto šećera treba koristiti med. Mnogo je korisnije. Morate piti puno, najmanje jedan i po litar tečnosti, po mogućnosti čista voda. Neophodno je raditi jedan gladan dan u sedmici, pridržavajući se principa djelomičnog posta.

Ako želite da ostanete u vegetarijanskoj sedmici određeno vrijeme, onda vam se savjetuje da odmah odustanete od mesne hrane. Ali ako više volite takav jelovnik na stalnoj osnovi, onda je bolje postepeno smanjivati ​​količinu unosa životinjskih proteina. To je zbog ne samo oštrog metaboličkog poremećaja, već i činjenice da meso daje želucu osjećaj sitosti, a naglo odbijanje samo će povećati vaš apetit.

Vrijedi upozoriti da ćete u početku osjetiti osjećaj gladi, ali je varljiv i ne ukazuje na to da nemate dovoljno hrane, već da je bila lako svarljiva.

Općenito, takav vegetarijanski meni za dan omogućit će vam ne samo da vodite zdravog načina životaživota, ali i da smršate, da uvek budete u formi.

Da li je zima problem za pravog vegetarijanca?

Hladno doba je uvijek energetski zahtjevno za tijelo, a još više za ljude koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane. Naše tijelo nema dovoljno životinjskih proteina i masti za održavanje normalne funkcije stvaranja topline. Biljni proteini, mliječne masti i jaja pomoći će u otklanjanju nedostatka potrebnih komponenti.

Potrebno je koristiti veliku količinu biljnih ulja, kao što su susam, kukuruz i suncokret. U malim količinama treba konzumirati i puter i orašaste plodove koji su bogati mastima različite gustine.

Dnevna konzumacija male količine svježeg sira i jaja (ne više od pet sedmično) omogućit će vam da nadoknadite nivo proteina neophodan za izgradnju tijela. Za bolju probavu u želucu i apsorpciju u crijevima poželjno je za vrijeme ručka ili večere pojesti mali komad hljeba sa mekinjama.

Za večeru su idealna razna mliječna jela, ali je bolje započeti doručak laganim zalogajem uz dodatak toplog napitka (zeleni čaj ili slaba kafa).

Gubitak težine pomoći će korištenje frakcijske prehrane, koja se sastoji u činjenici da vaše porcije uvijek trebaju biti male, ali morate jesti više puta dnevno.

Vegetarijanski meni - način lečenja

Mnogi medicinski stručnjaci se slažu da su lakto-vegetarijanci i lakto-ovo vegetarijanci izuzetno korisni za zdravlje. Ljekari preporučuju korištenje ove dijete u medicinske svrhe kod bolesti kao što je ateroskleroza, hronične bolesti bubrezi (pijelonefritis), giht, hipertonična bolest, ciroza jetre i mnoge druge. Također, vegetarijanstvo može spriječiti razvoj dijabetesa tipa 2.

Ljudi koji se pridržavaju ove dijete uvijek imaju normalne brojke. krvni pritisak a njihov rizik od zatajenja srca je izuzetno nizak. Još jedan važan faktor je da se vegani ne boje gojaznosti, koja je sama po sebi jedan od najozbiljnijih faktora u razvoju problema sa srcem i endokrinim sistemom.

Također je vrijedno biti informiran o opasnostima koje vas mogu čekati u stalnoj vegetarijanskoj prehrani. Jedan od njih je nedovoljna količina mineralnih tvari koje ulaze u tijelo, na primjer, cink, kalcij, vitamini grupe B, D i drugi. Ovdje uopće nije problem što ih biljna hrana ne sadrži, već što je njihova apsorpcija izuzetno mala i može doći do manjka.

Isključivanje životinjskih proteina može dovesti do kršenja metabolizma proteina. Stoga mnogi liječnici ne savjetuju sportašima, adolescentima i trudnicama da se pridržavaju takve prehrane.

Ali ovi problemi se lako mogu riješiti racionalnim sastavljanjem vegetarijanske prehrane koja će imati potrebnu količinu ugljikohidrata, masti i proteina. Takođe se preporučuje upotreba vitaminski kompleksi kako bi se spriječio razvoj avitaminoze.

Prije nego što postanete vegetarijanac, morate iskreno odgovoriti na pitanje: "Zašto?". U modernom svijetu veganstvo je modni trend. Ako se vodite samo ovim principom, onda je bolje da uopće ne počinjete. Vegetarijanstvo nije samo vaša hrana, već i čist um i ispravne misli, to je cijeli smisao života.

Psihološka samopriprema

Ponekad se okupi bučna gozba od prijatelja ili rođaka. Kako se u takvom trenutku ne osloboditi i ne jesti jelo od mesa? Ovdje sve zavisi od dva glavna faktora.

Prvo je vaše samopouzdanje. Vegetarijanstvo nije samo dijeta, već i značajna pozicija u životu.

Drugi je racionalan meni. Ako se vaša ishrana sastoji od potrebnih jela, dobijete kompletan kompleks proteina, masti i ugljikohidrata, tada nećete imati želju napustiti sve i jesti sočno meso.

nalazi

Vođeni ovim jednostavan savjet, ne samo da ćete uvijek dobiti zdravu ishranu, već ćete se i zaštititi od mnogih bolesti povezanih s prekomjernom konzumacijom mesa. Uvijek ćete biti u formi bez straha da ćete dobiti višak kilograma. Usput, važno je napomenuti da vegetarijanska dijeta za mršavljenje (jelovnik za tjedan, različita jela i recepti predstavljeni su gore) zaista ima dobri rezultati, pa oni koji žele smršaviti svakako bi trebali koristiti ovu metodu!

Dakle, vegetarijanstvo je kompletan način života, koji postepeno postaje norma u našem društvu. Naravno, niko vas ne tera da se odreknete mesa, jer to je samo vaš izbor i vaš život, ali probati nešto novo je uvek zanimljivo, zar ne? Danas smo razgovarali o vegetarijanskom meniju za sedmicu sa receptima, stoga kuhajte nova jela i stalno se razvijajte. Prijatan apetit i Imajte dobro raspoloženje vi i članovi vaše porodice!

Okrećući se pitanju vegetarijanstva, potrebno je otkriti šta je to: sistem ishrane ili iscrpljujuća dijeta?

Na osnovu principa potpunog ili delimičnog odbijanja hrane životinjskog porekla, vegetarijanstvo se deli na četiri glavne vrste:

• Ovo lakto vegetarijanstvo - uz biljnu hranu možete jesti mliječne proizvode i jaja.
• Ovo Vegetarianism Jaja i hrana koja ih sadrži su dozvoljena.
• Lakto vegetarijanstvo - možete jesti mliječne proizvode.
• - potpuno isključuje upotrebu hrane životinjskog porijekla.

Hajde sada da razgovaramo konkretnije o karakteristikama svakog od njih.

Funkcije menija za vegetarijance

Kako sigurno ostati vegetarijanac ako puno vježbate? Debata o dobrobitima vegetarijanstva traje već duže vrijeme. Uključujući mnoge ljude zanima kompatibilnost biljne prehrane sa sportom. Postoji uobičajen mit da se vegetarijanstvo i vježbanje međusobno isključuju.

Ova izjava se temelji na činjenici da je nemoguće da navodno vegetarijanac dobije mišićnu masu i nadoknadi utrošenu energiju bez pribjegavanja tradicionalnom sistemu ishrane. Sportske aktivnosti uključuju unos proteina. Količina konzumiranih proteina se izračunava u zavisnosti od pola sportiste, njegovih godina i vrste sporta (opterećenja).

Za gradnju mišićna masa, kao i za jačanje mišića, sportista vegetarijanac treba da unese 1,4-1,8 grama proteina na 1 kg težine.

Koje namirnice mogu osigurati potreban unos proteina za osobu koja ne jede meso, ribu i morske plodove? Dio proteina na meniju za sportiste vegetarijance može se nadoknaditi niskomasnim mliječnim proizvodima i jajima. Ali ovdje se postavlja pitanje, što je s onim vegetarijancima koji potpuno odbijaju upotrebu životinjske hrane? I kako izbalansirati ishranu tako da sve potrebne aminokiseline budu prisutne u biljnim proteinima koji se konzumiraju?

S obzirom na to biljni protein ne sadrži sve potrebne aminokiseline, meni za sportiste vegetarijance treba osmisliti imajući to na umu. Biljni proteini sadržani u različitim proizvodima trebali bi međusobno zamjenjivati ​​jedni druge, stvarajući ravnotežu. Koji proizvodi vam to omogućavaju?

Za održavanje ravnoteže potrebno je uz svaki obrok kombinirati različite biljne proizvode: žitarice, sve vrste mahunarki, integralni hleb . Ovi proizvodi nisu samo bogati proteinima, već sadrže i sve potrebne aminokiseline.

Osigurajte svom tijelu potrebne nezasićene i polinezasićene masti pomoći će orasi, avokado, masline i ulje od njih .

Nedostatak ugljikohidrata će pomoći da se popuni: krompir, heljda i pirinčana krupica, testenina od durum pšenice, hleb od mekinja .

Pažnja! Namirnice bogate nezasićenim i polinezasićenim mastima su visokokalorične i zahtijevaju mjere opreza pri upotrebi.

Gotovi meni za vegetarijance za mršavljenje - vegetarijanstvo na dijeti

Među ljubiteljima sada popularnog zdravog načina života sve je više pristalica vegetarijanske prehrane. Gotovo svi znaju za dobrobiti povrća i voća.

Razmotrite primjer menija:

• doručak: palačinke od heljde, nemasni jogurt, biljni čaj sa kašičicom meda.
• ručak: tost od raženog hleba, parče sira, prirodni sok.
• večera: supa od povrća sa pasuljem, miks za salatu sa krastavcem, paradajzom, tofuom, maslinovim uljem i limunovim sokom;uzvar.
• popodnevna užina: šaka suvog voća sa orasima, mleko.
• večera: pirjani kupus sa šampinjonima, uz dodatak maslinovog ulja, kefir.

Kako biste kreirali optimalan jelovnik za mršavljenje za tjedan dana, najbolje je potražiti savjet stručnjaka.

Ako će osoba koja odluči smršaviti sama napraviti takav jelovnik, mora uzeti u obzir preporuke dijetetičara:

• Isključite prženu, dimljenu, slanu hranu iz dnevne prehrane.
• Odbiti loše navike.
• Jedite frakciono.
• Izračunajte ukupan kalorijski sadržaj gotovog jela.
• Konzumirajte najmanje dva litra vode dnevno.

Bitan! Količina povrća koja se konzumira dnevno treba biti 1-1,5 kg za odraslu osobu. Preporučljivo je u prehrani koristiti povrće i voće različitih boja, jer što je gotovo jelo šarenije (salata, gulaš, sot), to je veći sadržaj korisnih komponenti u njemu.

Komentar specijaliste - Sokolovskaya Marina Evgenievna, dijetetičar, Sankt Peterburg:

„U stvari, meni za vegetarijance može biti veoma raznolik. Dijeta na povrću i voću se tu ne završava, mnogi nauče sami kuhati poznatu hranu. Na primjer, sada postoji mnogo recepata za vegetarijanski kruh, svježi sir, žele i druge. ukusna jela za dopunu ishrani. Vegetarijanski meni mora uključivati ​​dnevni unos namirnica sa kalcijumom. Ima ga u žitaricama, brokoliju, mliječnim proizvodima, sojinom siru, smokvama. Ako vegetarijanac nema mogućnost konzumiranja jaja i mliječnih proizvoda, potrebno je dodatno ga uzimati, to je vrlo važno. U tom slučaju koristite soju, orašaste plodove, pasulj i povrće. Odnosno, možemo zaključiti da ako pravilno uravnotežite svoju prehranu, pronaći pravu zamjenu za mesne proizvode kako biste dobili sve potrebne elemente za normalno funkcionisanje tijela i vodite zdrav način života, lako možete smršaviti.

Karakteristike menija za bodibildere vegetarijance i one koji žele da dobiju mišićnu masu

Unatoč činjenici da među poznatim bodibilderima ima pristalica vegetarijanske prehrane, rasprava o kompatibilnosti ove dijete s bodibildingom ne jenjava. Dobar primjer kompatibilnosti je Bill Pearl, bodibilder koji je četiri puta osvojio titulu "Mr. Universe".

Šta jedu sportisti, bodibilderi, vegetarijanci? Zahvaljujući kojim proizvodima u svakodnevnoj prehrani dobijaju potrebnu količinu proteina, ugljikohidrata i esencijalnih mikro i makro elemenata?

Protivnici vegetarijanskog sistema tvrde da se kompletan protein za izgradnju mišićne mase može dobiti samo iz mesa, ribe i morskih plodova.

Za ovo-lakto vegetarijance izostanak mesa i ribe u ishrani neće predstavljati problem, jer jedući mliječne proizvode i jaja mogu dobiti kompletne proteine.

Oni vegetarijanci koji odbijaju životinjsku hranu u potpunosti, nedostatak proteina mogu nadoknaditi uključivanjem soje, mahunarki i orašastih plodova u svoj jelovnik.

Zamjena onih koji se nalaze u mesu, ribi i morskim plodovima vitamini B12 i D , nutricionisti preporučuju jesti mliječne proizvode, kokošja jaja, alge alge i spirulinu.

Za dopunu vitamin D potrebno je konzumirati gljive, posebno šampinjone.

Elementi u tragovima i aminokiseline , neophodne za pravilnu ishranu bodibildera, nalaze se u: lisnatim salatama, spanaću, brokoliju, paradajzu, mahunarkama, kukuruzu, biljnom ulju, suvom voću, orašastim plodovima.

Uzorak menija za vegetarijance (ne-sportiste) za sedmicu

Za osobe koje vode zdrav način života i vode računa o svom izgledu, možemo preporučiti uravnoteženu ishranu za vegetarijance (gotov jelovnik).

Prvi dan:

• doručak: ječmena kaša sa mlekom, tost sa džemom, prirodna kafa bez šećera.
• ručak: palačinke od tikvica, nemasni jogurt.
• večera: supa od graška, krompir zrazy punjen jajima i zelenim lukom, lagano zaslađeni kompot od svježeg voća.
• popodnevna užina: ovseni kolačići, banana.
• večera: varivo od povrća, voćna salata sa jogurtom, biljni čaj sa medom.

drugi dan:

• doručak: pšenična kaša sa mlijekom, palačinke (od raženog brašna) sa svježim sirom, mlijeko.
• ručak: keksa, čaša jogurta.
• večera: supa od povrća sa knedlama i krutonima, gratinirani krompir, kompot od suvog voća.
• popodnevna užina: tepsija od svježeg sira, tost sa džemom.
• večera:špageti sa pečenim povrćem, jabuka, zeleni čaj.

dan treći:

• doručak: heljdina mlečna kaša, tofu tost, crni čaj.
• ručak: palačinke od jabuka, jogurt.
• večera: supa od povrća sa bisernim ječmom, ratatouille, kompot od suvog voća.
• popodnevna užina: jabuka, prirodni sok.
• večera: dinstani patlidžan sa pasuljem, pomorandza, kefir.

Dan četvrti:

• doručak: kajgana sa tikvicama, paradajzom i začinskim biljem, sin od sira, biljni čaj.
• ručak: humus tost, zeleni čaj.
• večera: posni boršč, heljdina kaša sa pečurkama, prirodni sok.
• popodnevna užina: dijetalni kolačići, džem, mlijeko.
• večera: vinaigrette, jabuka, kefir.

peti dan:

• doručak: tepsija od svježeg sira sa grožđicama i suvim kajsijama, banana, mlijeko.
• ručak: voćna salata, tost, jogurt.
• večera: posna juha od kupusa, salata od rotkvice sa nemasnom kiselom pavlakom, kompot od suvog voća.
• popodnevna užina: voćna salata, sok.
• večera: paprikaš od povrća sa pečurkama, tost sa džemom, jogurt.

šesti dan:

• doručak: tostovi sa kavijarom od tikvica, kuvano jaje, crni čaj.
• ručak: keksi sa voćnom salatom.
• večera: supa od bundeve, sot od povrća, voćni koktel.
• popodnevna užina: musli sa bananom.
• večera: vinaigrette, mesne okruglice od heljde, zeleni čaj.

dan sedmi:

• doručak: banane palačinke, tost od svježeg sira, jogurt.
• ručak: sušeno voće i orašasti plodovi.
• večera: pire od graška supe, kuvani krompir sa pečurkama, kompot od svežeg voća.
• popodnevna užina: orasi, voće.
• večera: tepsija od povrća sa pečurkama, svježi sir, čaj.

Pažnja! Vegetarijanski jelovnik za tjedan dana, koji je sastavio dijetetičar, omogućit će vam da ga optimalno izbalansirate tako da se tijelo ne samo očisti, već i dobije potreban kompleks hranjivih tvari.

Odabirom vegetarijanskog sistema ishrane, svaka osoba ima svoj motiv. Neki dolaze na ovaj način života iz vjerskih, etičkih ili medicinskih razloga.

Naučne studije koje se bave vegetarijanstvom otkrile su brojne prednosti biljne prehrane.

Ljudi koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane imaju manje šanse da dožive:

• Onkološke bolesti.
• Kardiovaskularne bolesti.
• Dijabetes.
• Katarakta.
• Stones in žučna kesa i bubrezi.

Ishrana zasnovana na konzumaciji velikih količina voća i povrća normalizuje rad creva, oslobađajući ih od toksina i zagušenja. Nizak sadržaj kalorija u vegetarijanskim jelima omogućava ne samo kontrolu tjelesne težine, već i sprječavanje pretilosti.

Neke od prednosti vegetarijanske prehrane uključuju:

1. Zadovoljavanje potreba organizma za vitaminima i elementima u tragovima.
2. Usporavanje procesa starenja (produžavanje životnog vijeka).
3. Jačanje imuniteta.
4. Normalizacija rada probavnog trakta.
5. Naselje bilans vode organizam.

Uz sve očigledne prednosti „vegetarijanskog menija“, liječnici ne preporučuju strogu vegetarijansku ishranu (veganizam i ishranu sirovom hranom) za sljedeću kategoriju ljudi: djecu, trudnice i starije osobe.

Za ovu kategoriju, najsigurnija biljna ishrana je ovo-lakto vegetarijanska. Konzumiranje mliječnih proizvoda i jaja omogućit će tijelu da dobije dovoljno životinjskih proteina i kalcija neophodnog za formiranje i jačanje kostiju.

Ljudi koji odluče drastično promijeniti način ishrane, moraju to zapamtiti Savjetovanje sa specijalistom pomoći će da se pravilno pristupi ovom pitanju i ublaži neželjene nuspojave .

Kako kaže narodna mudrost:

“Onome ko se pravilno hrani ne trebaju lijekovi. A onima koji ne znaju smisao i mjeru u hrani, lijekovi neće pomoći.

Vegetarijanstvo je ušlo u život ljudi kao način života koji ne prihvata nikakve životinjske proizvode. Vremenom su se stavovi pristalica ovakvog načina ishrane promenili, neko je počeo da konzumira jaja i mleko, ali nije jeo meso, ribu i živinu - ovo su ovo- i lakto-vegetarijanci, drugi su potpuno isključili sve navedene proizvode - ovo su vegani. Ali ni tu ljudi ne staju: među njima ima onih koji jedu samo voće, i onih koji jedu povrće, voće i zelje u sirovom obliku. Hajde da vidimo koja ograničenja karakteriše veganska ishrana, šta možete jesti, a šta ne.

Koje principe slijede vegani?

Ljudi koji namjerno ograničavaju svoju ishranu imaju dobre razloge za to, koji su uglavnom diktirani etičkim principima. Dakle, vegani ne jedu meso, ribu, živinu i plodove mora, jer se životinje ubijaju da bi nahranile osobu. Također ne jedu mliječne proizvode jer smatraju da proces mužnje krave tokom njenog života nije prirodan proces. Ovi ljudi su isključili jaja iz ishrane, zbog činjenice da se koke nosilje drže u za njih neprihvatljivim uslovima u fabrikama i farmama. Neki ljudi imaju isto mišljenje o medu, jer se uzima od pčela. Stoga, odabirom takvog načina mršavljenja kao veganske prehrane, vrijedi se pridržavati ovih principa, čak i ako ne dijelite u potpunosti sva opisana uvjerenja.

Razlozi za odabir vegetarijanstva kao stila života

Naravno, veganska dijeta za mršavljenje će dati pozitivni rezultati- za nedelju dana možete izgubiti 2-4 kg. Ali mnogi ljudi ga biraju kao način ishrane za cijeli život, jer će na taj način učinak trajati jako dugo, omogućavajući vam da ne dobijete tek izgubljene kilograme. Vegani dolaze na ovaj način života iz nekoliko razloga:

Kao što vidite, veganstvo je pre doživotno ograničenje ishrane pod uticajem određenih verovanja, ali se može koristiti i kao dijeta.

Kako se pridržavati dijete

Ako odlučite da je veganska dijeta prava opcija da se riješite suvišnih centimetara i kilograma, trebali biste saznati pravila za jedenje dozvoljene hrane. Kao što je već spomenuto, morat ćete odustati od mesa i mliječnih proizvoda, ali ih možete zamijeniti proizvodima od soje (sir, svježi sir, jogurt, pavlaka).

Možete diverzificirati prehranu uz pomoć orašastih plodova, bobičastog voća, sjemenki, velikog broja žitarica, svježeg začinskog bilja i, naravno, povrća i voća. Preporučuje se da konzumiraju 5-6 porcija dnevno, 3-4 porcije žitarica, a samo 1-2 treba da budu orasi, proizvodi od soje, mahunarke, pečurke. Kao i svaka druga dijeta, veganska ishrana ne uključuje čips, gazirana pića, kafu i puno slatkiša. Možete piti alkoholna pića koja nisu obrađena bjelanjcima ili želatinom, a konditorski proizvodi ne bi trebali sadržavati "zabranjene" sastojke. Treba jesti samo kada se jasno osjeti glad, piti 2-3 litre vode dnevno i dodati fizičku aktivnost.

Vegan za svaki dan

Koristeći veliku količinu svježeg povrća, začinskog bilja, začina, žitarica, voća i drugih dozvoljenih proizvoda, možete kuhati mnoga ukusna jela. Predstavljamo vam najukusnije i najzdravije.

Dozvoljeno je koristiti i čiste i obične, zamjenjujući sve životinjske sastojke biljnim.

Okvirni plan obroka za nedelju dana

Ako se za mršavljenje koristi veganska dijeta, jelovnik koji koristi gore navedene recepte je sljedeći:

Da biste diverzificirali ishranu, ovaj dan se može izmjenjivati ​​s drugim. Evo još nekoliko primjera menija za dan:

1. Za doručak - ovsena kaša salata od povrća, čaj.
2. Za drugi doručak - bilo koje voće.
3. Za ručak - supa sa pasuljem i povrćem.
4. Za ručak - voćna salata.
5. Za večeru - heljda sa pečurkama, salata od povrća.

Treći dan:

1. Doručak - ječmena kaša, voćna salata, čaj.
2. Drugi doručak: salata od povrća (prikladan vinegret).
3. Ručak: pola porcije pire supe od graška i pirinča dinstanog sa povrćem.
4. Popodne: voće.
5. Večera: salata od pečenog povrća (rerna ili na roštilju) i kineski kupus, kuvani pasulj sa paradajz sosom, (1 kom).

Po želji možete kuhati bilo koje salate i jela koja sadrže samo proizvode od povrća. Takva veganska ishrana za nedelju dana je pogodna za svaku osobu.

Rezultati ove dijete

Neki ljudi primjećuju efekat koji donosi veganska ishrana nakon nedelju dana. Rezultati mršavljenja su očigledni: od 3 do 5 kg tijelo se osjeća lagano, dobro je i raspoloženje je dobro, svježe i veselo. Međutim, nedostatak esencijalnih proteina, nutrijenata i nekih vitamina jedan je od nedostataka veganske prehrane. Recenzije onih koji su išli na dijetu samo zbog mršavljenja, a ne po pozivu srca, ukazuju na to da je ljudima koji su navikli jesti meso i oštro su odustali od njega teško. fizičke vežbe Oni jednostavno nemaju energije za to.

Kako popuniti nedostatak vitamina i nutrijenata

Glavni nedostatak veganske prehrane je nedostatak vitamina B 12, koji se proizvodi samo u probavnom traktu životinja. Stoga, ako ste odabrali takvu dijetu i držite je se dugo vrijeme, samo trebate uzimati vitamin B 12 u obliku tableta. Njegov nedostatak dovodi do neurotičnih poremećaja i anemije.

Mišljenje lekara o veganskoj ishrani

Veganstvo podržavaju neke organizacije za ishranu, ali većina doktora kritikuje ovakav način ishrane. Ljudski organizam neke supstance dobija samo iz mesa i mlečnih proizvoda, štaviše, kod nas se samo u velikim metropolitanskim gradovima može kupiti gotovo svo egzotično povrće i voće, dok u selima i provincijama te sorte nema. Slažete se, uobičajena ruska dijeta krompira, kupusa i šargarepe uskoro će vam dosaditi i neće doneti ukusno zadovoljstvo.

Ograničenja u ishrani

Smatra se da je veganska dijeta za mršavljenje pogodna za ljude bilo koje dobi i statusa. Međutim, treba ga dati Posebna pažnja ovu dijetu za trudnice i dojilje. Dijete mora dobiti sve potrebne sastojke, razvijajući se u utrobi, pa bi trudnice svakako trebale uzimati vitaminski kompleks ako nisu odlučne da odustanu od dijete. A u prvim mjesecima morate hraniti novorođenče s dojkom, u ekstremnim slučajevima - mješavinom mlijeka. Nemoguće je da dijete od rođenja usađuje veganski način života - bebi su potrebni proteini i masti za pravilan i skladan razvoj.