Pileći boršč sa svežim kupusom. Klasični recept za boršč sa piletinom korak po korak Recept za boršč sa piletinom korak po korak

Mamurluk

Boršč je drevno prvo jelo vjerovatno slovenskog porijekla. Postoji mnogo recepata za ovu supu. Dakle, recept za pileći boršč, koji je predložen u ovom članku, uživa određenu popularnost. Također ćemo vam detaljno reći kako se ovo jelo pojavilo i kako ga priprema većina kuhara i kulinarskih stručnjaka.
Nazad na sadržaj

Šta je boršč i kako se pojavio?

Dakle, kako je nastalo takvo jelo kao što je boršč? Oko njegove domovine, sporovi traju do danas. Ukrajinci vjeruju da su upravo oni izmislili klasičnu crvenu supu, ali Rumuni, Poljaci i mnogi drugi slovenski narodi misle na isti način. Zanimljivo je da svaka nacionalnost ima svoj poseban recept: jedni pripremaju boršč sa cveklom, kupusom, paradajzom i piletinom, dok drugi koriste potpuno drugačije sastojke, poput pasulja, repe, pa čak i jabuke. I svaki recept ima pravo na postojanje i popularan je u određenom području.

Voleo bih da se udubim malo u istoriju i poreklo ove supe. U Poljskoj su za njega prvi put čuli u 18. veku, a ovo jelo se tada zvalo borščak. Ali u Ukrajini je boršč bio poznat ranije, u 14.-15. Ovo jelo svidjelo se svima, bez obzira na status u društvu i staležu. Dakle, carica Katarina II voljela je crvenu supu, Gogolj ju je često jeo, a Aleksandar II je također poštovao takvo jelo.

Sada malo o porijeklu riječi. Filolozi smatraju da se može podijeliti na dva dijela: "bor" i "u". Prvi dio je jedan od oblika riječi staroslavenskog "crveno", "smeđe". Zbog toga je jedno od njenih imena dobila repa. Nekada se zvao "burjak". Ovo je dalo prvi dio imena boršča. Drugi dio je "u". Ovo je supa od kupusa. Tako su zvali (i dan danas) supu od kupusa u mesnoj čorbi.

Nazad na sadržaj

Tehnologija kuhanja boršča

Svako jelo ima svoju posebnu tehnologiju kuhanja, klasičan i osnovni recept. Da, postoji mnogo opcija: boršč sa janjetinom, piletinom, slaninom i tako dalje. Ali postoji neka osnova. Navodimo osnovne principe na kojima se zasnivaju gotovo svi recepti.

Svaki boršč priprema se na bazi bogate juhe. Za osnovu se može koristiti gotovo svako meso: jagnjetina, govedina, svinjetina. Boršč možete skuhati od prsa ili slanine, a možete napraviti takvu supu od piletine, guske ili patke. Kada je čorba gotova, možete nastaviti. U tom slučaju, meso se može izvaditi, zatim iseći i zatim vratiti u supu. A ponekad se za kuhanje čorbe koristi ne obična voda, već kvas-sirovets.

Da biste pripremili boršč, prvo morate pripremiti povrće, odnosno cveklu. Činjenica je da ako ga ne termički obradite unaprijed, onda se neće zavariti, već će ostati krut.

Kao način obrade možete odabrati dinstanje, prženje, pečenje u pećnici, pa čak i kuhanje na pari. A da bi cvekla zadržala svoju bogatu boju, posebno lukavi i pametni kuvari koriste neku vrstu kiseline (sirće ili limunov sok). Ovo povrće se uvijek priprema odvojeno od ostalih. Kupus ne treba prerađivati, samo ga treba iseckati. Ali luk s mrkvom, preporučljivo je malo propržiti na biljnom ulju, tada će dobiti lijepu zlatnu nijansu.

Nakon što je bujon skuvan, u njega možete staviti povrće. Obično se prvi krene sa krompirom, kuva se malo duže od ostalog povrća, poput pasulja. Zatim možete dodati seckani kupus i sve ostalo (cikla i luk sa šargarepom).

Kada je povrće skoro gotovo, možete dodati seckano meso na osnovu kojeg se kuvala čorba. A onda možete staviti zelje sa začinima. Gotovo na samom kraju supu je potrebno posoliti.

Nazad na sadržaj

Pileći borš: kako ga skuhati?

Dakle, kako skuhati ukusan, bogat i mirisan boršč sa piletinom? Da biste to učinili, potrebni su vam neki sastojci i provjereni recept. Lista potrebnih:

400 grama pilećeg filea,
1 cvekla
2 šargarepe
5 krompira
1 luk
70 ml biljnog ulja,
½ glavice kupusa
50 grama paradajz paste,
soli po ukusu
biber po ukusu
kopar i peršun,
2 čena belog luka.

Sada možete započeti proces kuhanja. Prije svega, potrebno je narezati pileći file na kockice i staviti ga u lonac s vodom (može već biti na vatri). U međuvremenu pripremite povrće. Krompir je potrebno oguliti i iseći na kockice ili slamke. Šargarepu i cveklu narendajte na krupno rende. Kupus sitno nasjeckajte, kao i luk (ne zaboravite oguliti).

Nakon 10 minuta od trenutka kada juha proključa, možete početi sa krompirom. Dok se sve kuha u loncu, zagrijte biljno ulje u tavi, a zatim rasporedite šargarepu i cveklu. Kada povrće omekša, dodajte luk. Razrijedite paradajz pastu kipućom vodom (dodajte je poprilično). Luk treba da dobije zlatnu boju. U ovom trenutku dodajte paradajz pastu i pržite još 3-5 minuta. Pečenje je spremno. Od momenta dodavanja krompira u čorbu trebalo je da prođe oko 10 minuta. Vrijeme je da dodate kupus. I nakon 5 minuta možete dodati prženje. Dok se boršč kuva, ogulite i iseckajte beli luk (u blenderu ili gnječici), dodajte ga u tiganj sa ostalim sastojcima.

Kada je boršč skoro gotov, potrebno je dodati sitno nasjeckano zelje, a zatim biber. Na samom kraju sve posolite, promiješajte, pričekajte još koji minut i ugasite vatru. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite juhu u tom stanju sat vremena kako bi se boršč s piletinom natopio. Spremni!

Nazad na sadržaj

Tajne kuhanja ukusnog boršča

Kako skuhati savršeni boršč? Jedan možete zavariti samo ako se pridržavate određenih pravila.

Biće lakše skuhati bogat boršč s piletinom na masnijoj juhi, pa je bolje koristiti ne prsa, već drugi dio, na primjer, krilca ili šunke, oni će dati jaču i masniju juhu.

Da bi cvekla zadržala boju, možete je poprskati limunovim sokom pre pečenja. A tokom prženja možete dodati i malo sirćeta (1 kašičica će biti dovoljna).

Prije dodavanja u tiganj, krumpir se može lagano pržiti ili peći u pećnici, tada se neće kuhati i mrviti tokom kuhanja, a boršč će biti bogatiji i ukusniji.

Klasični boršč ima specifičnu zlatnu nijansu, što se postiže dinstanjem povrća na biljnom ulju, čime se dobija tzv. Mnogi i bez njega, ali on daje poseban ukus, boju i aromu jelu.

Po želji možete u boršč dodati svoje omiljene začine ili začine. Oni će gotovom boršu dodati pikantnost. Nije potrebno ograničiti se samo na biber i začinsko bilje. Bosiljak, origano i ostalo bilje uklopit će se u svaki recept.

Ako na kraju boršč ne ispadne tako sjajan kao što bismo željeli, onda mu možete dodati infuziju cikle. Za pripremu naribajte cveklu, prelijte kipućom vodom (ili vrućom čorbom iz lonca sa borščom), dodajte malo octa, zatim prokuhajte, ostavite pola sata, procijedite i ulijte ovaj sastav u supu.

Čak i ako recept ne sadrži takve informacije, ipak vrijedi dodati sve sastojke samo u kipuću vodu (ili juhu), inače će okus patiti, a neki od hranjivih tvari će ispariti.

Od trenutka kada je kupus dodat u boršč, ne biste trebali pokrivati tiganj poklopcem, inače će gotovo jelo neugodno mirisati.

Da bi okus i boja boršča bili zasićeniji, bolje je povrće pržiti duže i dodati ga na samom kraju procesa kuhanja.

Ostaje samo dodati da je priprema boršča umjetnost, ali može biti dostupna svakoj domaćici koja poštuje sebe. Samo trebate znati recept za ovo jelo i trikove njegove pripreme.

2016-04-09T10:20:05+00:00 admin prvi obrok

Sadržaj: Šta je boršč i kako se pojavio? Tehnologija kuhanja boršča Pileći boršč: kako ga kuhati? Tajne kuhanja ukusnog boršča Boršč je drevno prvo jelo, navodno slovenskog porijekla. Postoji mnogo recepata za ovu supu. Dakle, recept za pileći boršč, koji je predložen u ovom članku, uživa određenu popularnost. Reći ćemo vam više o...

[email protected] Administrator Feast-online

Povezani kategorizirani postovi

Prednosti sočiva su čovječanstvu odavno poznate. Ova mahunarka je veoma hranljiva, ali ima malo masti, što je čini idealnom za dijetetsko i zdravo...

Borsch je najpoznatije slovensko jelo. Bogata, sa mirisnim mesom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ova supa se može napraviti sa pilećom ili goveđom čorbom. Klasičan recept je goveđi boršč, ali i živina ima svoje obožavatelje. Ova opcija kuhanja je posebno popularna u domovima u kojima ima male djece. Dakle, ako se odlučite kuhati boršč s piletinom, svježim kupusom i cveklom, naš recept će vam pomoći da bude posebno ukusan i mirisan.

Najviše od svega volim da skuvam ovo prvo jelo od peradi, set za supu isečem sa zadnje strane, zamrznem, pa skuvam. Možete kuvati i od drugih delova piletine, danas imam od bataka.

VRIJEME: 1 sat 45 minuta

Prosjek

Porcije: 6

Sastojci

pileći batak - 6 kom.;
krompir - 7 kom.;
cvekla - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
kupus - 180 g;
sok od paradajza - 100-150 ml;
biljno ulje - za prženje;
zelje (kopar i peršun) - po ukusu;
sol - 1 kašičica;
mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

Prvo morate pripremiti meso. Potkoljenice, maknite sve nepotrebne "detalje". Meso prebacimo u lonac u kojem ćemo kuhati boršč i napuniti ga vodom. Stavimo veliku vatru, nalijemo 2,5 litre vode, kada voda proključa, smanjimo je, skinemo pjenu, kuhamo 50 minuta. Nemojte misliti da je to puno, kosti bi trebale dati svoj okus, juha bi trebala postati zasićena, kuhajte na laganoj vatri.

Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne komade. Po želji odvojite meso od kostiju. Posolite juhu, dodajte krompir. Stavimo posudu na vatru, smanjimo nakon ključanja, kuhamo 15 minuta.

Ogulite i operite cveklu, šargarepu i luk. Cveklu narendajte na krupno rende. Šargarepu narendajte na sitno ili srednje rende. Crni luk sitno nasjeckajte.

U zagrijanu tavu sa malom količinom biljnog ulja rasporedite luk, šargarepu i cveklu. Povrće lagano propržiti uz stalno mešanje na jakoj vatri.

Povrću dodati sok od paradajza, prstohvat šećera, promešati i pržiti još par minuta. Umjesto soka od paradajza može se koristiti razrijeđena paradajz pasta. Dodam dvije kašike i malo čorbe.

Gotovo prženje dodajte u čorbu i pobiberite.

Kupus sitno nasjeckajte i pošaljite u boršč, sve zajedno kuhajte dok kupus ne bude spreman, oko 20 minuta, mladi kupus se kuha brže, stari kupus duže.

Dvije minute prije spremnosti dodajte seckano zelje. Ne zaboravite probati jelo na sol, po potrebi dodajte prstohvat.

Crveni boršč je spreman. Ostavite da se malo prokuha i poslužite sa pavlakom.

Nesumnjiva prednost odabira mesa peradi je mogućnost korištenja različitih njegovih dijelova. Možete napraviti ukusan pileći boršč sa kupusom od pilećih nogu ili prsa oslobođenih fileta. Najvažnije je uzeti u obzir da se najukusnija čorba dobija od mesa na kosti. Ako imate domaću piletinu, možete da je skuvate celog i pri serviranju iseckajte. Takav boršč će ispasti posebno bogat i ukusan.

Bitan! Borsch nije jelo koje se priprema za pola sata. On radije vene nego proključa. Zato ova supa ne podnosi žurbi. Ako želite da dobijete ukusan boršč sa cveklom, kupusom i piletinom, počnite da kuvate mnogo pre večere.

Među raznim varijantama pripreme ove slovenske čorbe ističe se boršč sa pasuljem. Svideće se čak i pravim gurmanima. Takva juha se može napraviti i bez pilećeg bujona, jer će grah po nutritivnoj vrijednosti savršeno zamijeniti meso. Recept za takvo jelo ne razlikuje se od klasičnog, razlika je samo u dodavanju jednog sastojka - pasulja, koji treba prethodno prokuhati.

Ako je vaš boršč gotov, ne zaboravite njegovu glavnu prednost: ova supa je ukusnija već drugi dan, što znači da ste večeru pripremali najmanje dva dana!

Pileći boršč je krepko, ali lagano prvo jelo za cijelu porodicu. Pileće meso se, za razliku od svinjetine, lakše vari i brže se kuva. Takav boršč se može skuvati za 40 minuta. Pod uslovom da se svi procesi odvijaju paralelno. Pirjajte cveklu sa šargarepom i lukom, skuvajte pileću juhu i kuvajte krompir u njoj neće trebati mnogo vremena. Rezultat je svijetlo jelo za one koji vole da jedu kod kuće.

Sastojci:

voda - 4 l;
piletina - 300 g;
cvekla - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
krompir - 4 kom.;
kečap - 1 kašika. l4
sol, začini - po ukusu;
biljno ulje - 30 ml;
kopar - 20 g.

Kuvanje

Prikladno je bilo koje pileće meso: prsa, but, batak. Možete ga odmah odrezati od kosti, ili možete skuhati čorbu sa cijelim komadima, a zatim izvaditi i rastaviti na vlakna.

Pogodno je iseći grudi na 2-3 centimetra.

Meso šaljemo u šerpu sa hladnom vodom i kuvamo nakon ključanja 20 minuta. Kao rezultat, dobijamo mesnu juhu i kuhanu piletinu.

Povrće čistimo i peremo.

U čorbu stavite krompir i upalite srednju vatru. Pokrivamo poklopcem. Kuvamo 20 minuta.

U to vrijeme narendajte šargarepu, cveklu, narežite luk.

Pripremljeno povrće stavite u tiganj sa biljnim uljem, stavite na šporet. Upalite vatru i pržite 15 minuta mešajući. Zatim dodajte paradajz pastu, promiješajte, posolite i začinite začinima.

Gotov dresing prebacujemo u tiganj sa piletinom i krompirom. Kuvajte 10 minuta, posolite i začinite začinima. U tom procesu morate isprobati ono što se dogodilo. Uostalom, dresing je bio posoljen. Stoga je važno pogoditi sa začinima i ne pretjerati.

Gotov boršč s piletinom pokrivamo poklopcem, posut svježim ili smrznutim sjeckanim začinskim biljem.

Insistiramo 10 minuta.

Bezbroj je ljubitelja ovog slovenskog jela. Priprema se zimi i ljeti, možda je ovo najbolje prvo jelo za obilan ručak. Predstavljamo vam jednostavan, korak po korak recept sa fotografijom prema kojoj možete lako skuhati boršč s piletinom, svježim kupusom i ciklom i naučiti sve tajne ukusnog boršča. Popularno slavensko jelo ima standardni set sastojaka, promjenom proporcija koje lako možete podesiti gustoću čorbe.

Boršč u pilećoj čorbi se mnogo brže kuva od klasičnog, kuvanog sa mesom na kostima. Za takvu supu prikladni su i pileći file i prsa, ali posebno je ukusan boršč kuhan od pilećih nogu. U našem jednostavnom receptu koristićemo domaće pileće meso, koje se malo duže kuva, ali je supa bogatija.

Sastojci:

Piletina (fil, nogice) - 500 gr.;
Krompir - 5-6 kom.;
Cvekla - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Šargarepa - 1 kom.;
Biber - 1 kom.;
Svježi kupus - 1/2 kom.;
Beli luk - 3-4 čena;
Paradajz pasta - 70 gr.;
Zeleni (peršun, kopar);
Lovorov list - 2 kom.;
Aleve paprike

Kalorični boršč sa piletinom

Kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost boršča s piletinom i krumpirom izračunati su na 100 gr. gotova supa. U tabeli su prikazani prosječni podaci za pileći boršč sa svježim povrćem.

Kako skuhati ukusni pileći boršč sa svježim kupusom i cveklom

Da biste ukusno skuhali pileći boršč, dovoljno je imati jednostavan foto recept i potrebne proizvode pri ruci, pokušat ćemo vam na pristupačan način reći kako kuhati pileći boršč kod kuće prema klasičnim slavenskim tradicijama.

Korak 1.

Lonac napunjen vodom stavimo na vatru, dok proključa pripremamo meso.
U ovom receptu je korištena domaća piletina, mora se isjeći, oprati vodom, ostaviti u cjedilu da nestane sva tekućina. Za boršč su prikladni pileći file, nogice ili prsa, odaberite po vlastitom nahođenju.

Korak 2

Meso bacimo u kipuću vodu, pričekamo da juha počne da ključa, utišamo vatru. Kašikom uklonite nastalu pjenu. Juhu kuhamo 40 minuta, u slučaju mlade peradi vrijeme se smanjuje na pola sata.

Korak 3

Dok se pileća čorba kuva, oprati i očistiti sve povrće.

Korak 4

U gotovu juhu šaljemo krompir narezan na kockice da se kuva na laganoj vatri.

Korak 5

Odvojeno radimo prženje. Crni luk sitno nasjeckajte, dinstajte dok ne porumeni, šargarepu narendajte i pošaljite na luk. Papriku sitno narežemo i dodamo povrću za pečenje, zatim tri cvekle na najmanju rendu i pola dobijenog čipsa pošaljemo u tiganj.

Korak 6

Na samom kraju stavite testeninu, sve dobro promešajte, ostavite da odstoji dok sav višak vode ne ispari.

Korak 7

Kupus isjeckajte, zelje sitno nasjeckajte.

Korak 8

Pečeno sipajte u čorbu sa gotovim krompirom, prokuvajte, ubacite svež kupus sa začinskim biljem, lovorom, pimentom.

Koji je nesumnjivi plus borša koji se kuva sa piletinom? Činjenica da će biti potrebno manje vremena za kuvanje nego da kuvate sa mesom. Pileća juha se kuha brže, ispada lakše, ali okus nije ništa manje bogat od mesa. Ostaje samo odabrati način kuhanja: u loncu ili u sporu štednjaku. Nudimo vam dva recepta odjednom, oba sa fotografijama korak po korak, u kojima ćemo vam pokušati što detaljnije reći kako skuhati odličan boršč na način koji ste odabrali.

Pileći boršč: klasični recept sa fotografijom

U našem porodičnom meniju postoje samo dva recepta za ovu supu, a razlikuju se samo po tome što u jednom slučaju kuvam, a u drugom na pilećem. Oboje volimo, iako pileća čorba nije baš tradicionalna za ovu vrstu prvog jela. Međutim, kada imam priliku da kuvam domaću pileću supu, svakako skuvam boršč. Razumijem da će urbani stanovnici, daleko od mnogih, imati takvu priliku, pa ako možete kupiti piletinu sa farme na pijaci, odlično! Ne - kuvajte po ovom receptu na onom koji vam je dostupan. U svakom slučaju, biće ukusno.

Sastojci za lonac za boršč od 3,5 litara:

piletina - pola trupa;
cvekla - 1 kom (200-230 g);
krompir - 3-5 gomolja (300-350g);
šargarepa - 1 kom (80-100 g);
luk - 1 glavica (70-80g);
kupus - 200-220 g;
paradajz pasta - 1 kašičica;
šećer - 1 kašičica;
sirće 6% - 1 kašika;
sol - 1,5 kašičice;
beli luk - 1-2 čena:
biljno ulje - 2 kašike.

Kako kuhati pileći boršč sa svježim kupusom u loncu

Poslužite boršč, naravno, sa pavlakom. Za svaku stavimo komad piletine u šerpu i prelijemo vrućim, ukusnim borščom.

Borsch s piletinom u sporom kuhaču: korak po korak recept sa fotografijom

Svačije omiljeno i ukusno jelo tradicionalne ukrajinske kuhinje - boršč, može se kuhati i na štednjaku i u sporu štednjaku. Zbog činjenice da povrće čami u zatvorenoj posudi, jelo se ispostavlja nevjerovatno ukusno, mirisno i svijetlo, crvene boje. Pileći borš kuhan u sporu kuhaču prema jednostavnom receptu uvijek ispadne izdašan i mirisan.

Šta nam treba:

pileći but (ili batak) - 300-400 g;
krompir - 2 kom.;
cvekla - 1 kom.;
šargarepa - 1-2 kom.;
mladi ili bijeli kupus - 0,5 viljuške;
luk - 1 kom.;
šećer - 1 kašika. l.;
sirće 9% - 1 kašika. l.;
lovorov list - 1-2 kom.;
voda - 1,5 l;
sušene pahuljice bijelog luka - po želji;
sol, mljeveni biber - po ukusu;
biljno ulje - za prženje.

Kako skuhati boršč sa piletinom u sporom štednjaku

Ukusno toplo jelo sipajte na tanjire, pospite svježim začinskim biljem i možete ga poslužiti za stol!