Paradajz se dodaje u supu od graška. Supa od graška sa paradajzom u pilećoj čorbi

Grašak cijepan - 2 šolje (500 gr.).
Krompir - 300 gr. (~ 2 velika ili 4 srednja krompira).
Crni luk - 2 male glavice luka.
Šargarepa - 50 gr. (1 mala šargarepa).
Paradajz - 250 gr. (~ 2 paradajza srednje veličine).
Slatka paprika - 150 gr. (1 mahuna srednje veličine).
Ljuta paprika - 1 mala mahuna.
Beli luk - 3 veća režnja.
Zeleni kopar - po ukusu.
Lovorov list.
Mljeveni cimet - ½ kašičice.
Sol - po ukusu.
Voda - 3 litre.

1. Krompir, jedan luk i šargarepu oguliti i dobro oprati. Drugi luk dobro isperite zajedno sa ljuskom. Slatke i ljute paprike izvadite sjemenke i operite. Praziluk i paradajz temeljno operite.

2. Grašak oprati, dodati vode, staviti neoljušteni luk i staviti na vatru. Kuvati od trenutka ključanja oko 1 sat, povremeno skidajući nastalu pjenu.

3. Dok se grašak kuva, pripremite povrće za supu:
Krompir narežite na kockice.

Oguljeni luk narežite na kockice. Praziluk - poluprstenovi.

Narežite šargarepu na trakice. Paradajz narežite, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na kockice.

Slatka paprika iseckana na kockice.

Beli luk, začinsko bilje, ljuta paprika - iseckati.

4. Na biljnom ulju propržiti luk dok ne bude providan, dodati poriluk i malo dinstati.

5. U luk dodati paradajz i sve zajedno dinstati dok se paradajz ne pretvori u kašu.

6. Sat vremena nakon što je prokuhao grašak, izvadite luk iz čorbe, a u čorbu stavite šargarepu i krompir. Kuhajte.

6. Čim supa proključa dodati prženi paradajz i luk, staviti slatko i ljute paprike, beli luk i začinsko bilje. Pustite da provri i kuvajte oko 5 minuta.

7. Na kraju posolite, dodajte lovorov list i cimet i dinstajte još 3 minuta.

Prijatno!

Supa od graška- poznat ukus iz detinjstva. Pokušajte da eksperimentišete i dodajte paradajz, dobićete novu veoma ukusnu supu od graška sa paradajzom.

Ova supa je veoma dobra za posno, jer se po originalnoj recepturi kuva bez mesa. Ako želite da ga skuvate u mesnoj čorbi, onda skuvajte meso i skuvajte grašak u gotovom bujonu.

Ne jedem meso, pa uvijek kuham posne supe, a mužu kupim dimljene prsa i već ih dodam u tanjir. Ili meso skuvam posebno i čorbu i meso dodam u tanjir kada se zagreje. Svi su srećni)))

Kako kuvati supu od graška

Volim guste supe, a volim supe od graška kada postanu jako guste, skoro kao kaša, pa ako volite rjeđe čorbe onda smanjite količinu graška.

Za pripremu posne supe od graška sa paradajzom nam je potrebno

• nasjeckani zeleni grašak - nešto više od 2 čaše (2,5 litara po tiganju)
• luk - 1 glavica
• šargarepa - 1 korenasto povrće
• paradajz - 3 komada
• paradajz pasta - 2-3 kašike (po želji)
• krompir - 3 gomolja
• mešavina bibera - po ukusu
• sol - po ukusu
• biljno ulje za prženje

Kako napraviti supu od graška

1. Ako pravite žutu supu od celog graška, najbolje je da je potopite nekoliko sati.
2. Grašak dobro operite, prelijte hladnom vodom i kuvajte dok ne omekša. Ako pravite supu od žutog celog graška, onda je bolje da ga potopite nekoliko sati i tek onda prokuvajte. Obično kuvam od zelenog graška, kuva se 40 minuta.
3. Dok se grašak kuva, napravimo preliv. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
4. Pirjajte na zagrejanom biljnom ulju dok ne promeni boju.
5. Šargarepu očistimo, naribamo na krupno rende i dodamo u varivo na luk.
6. Moj paradajz, iseći na male kockice i poslati u tiganj sa povrćem. Pirjamo na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem da ne ispari sok od paradajza. Za više kiselosti u prženje možete dodati par kašika paradajz paste.
7. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Dodajte grašku kada je grašak skoro potpuno prokuhan.
8. Dodajte prženje u šerpe, dodajte kipuću vodu i kuvajte dok krompir ne bude spreman.
9. 5-7 minuta prije spremnosti dodajte začine po ukusu, par žlica i lovorov list.

Lean supa od graška spremno sa paradajzom!

Prije kuvanja, grašak je potrebno potopiti u hladnu vodu, najčešće preko noći. Zatim dobro isperite. Ali ovo nije obavezno. Postoji mali trik: da bi grašak brže nabubrio, možete ga malo skuhati u mikrotalasnoj. Tako ćete skratiti vrijeme kuhanja na šporetu.

Grašak prelijte vodom tako da bude potpuno pokriven i kuhajte u mikrovalnoj pećnici oko 20 minuta. Posude u kojima će se kuvati grašak treba da budu duboke, jer prilikom kuvanja daje obilnu penu.

Ako ste grašak namočili preko noći, onda već ujutro možete početi pripremati supu.

Opran grašak stavite u šerpu, prelijte sa 2-2,5 litara vode. Nakon ključanja, skinite nastalu penu, pokrijte poklopcem i skuvajte grašak do stepena spremnosti koji vam odgovara. Obično traje 1 - 1,5 sat.

Posna supa od graška će biti zasitnija ako pripremite više škrobnog povrća. Dakle, ogulite krompir, šargarepu, beli i crni luk. Krompir narežite i dodajte u šerpu sa graškom.
Važan dodatak: jela od graška solimo tek nakon završne pripreme, inače grašak možda neće prokuhati.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Rezanje belog luka na pola. Pržite ih na zagrejanom ulju dok ne porumene. Izvadite beli luk iz tiganja. Neće više biti potrebno.

Na ovom ulju od češnjaka prodinstajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Šargarepu krupno iseckati i dodati luku. Čim se šargarepa i luk isprže, stavite paradajz pastu, dobro promešajte i ugasite vatru.

Kada su grašak i krompir skuvani, dodajte pečenje u supu. Sada možete posoliti i popapriti supu, kao i po želji začiniti bilo kojim omiljenim začinima.

Potrebno je još malo, oko 5 minuta, da se supa dinsta na laganoj vatri. Nakon što isključite vatru, dodajte nasjeckano zelje.

Posna supa od graška je spremna!

Vidi također:

Da budem iskren, nisam veliki ljubitelj pire supa, pogotovo pire od graška supe. Međutim, među njima ima izuzetaka, koji primoravaju, naravno, da razmišljamo o ovoj ekskluzivnosti. Kao, iz kog razloga? Nisam siguran da kuhanje ima nešto zajedničko sa kategorijama istorijskog materijalizma, iako se mogu osjetiti neke strukturalne paralele između kuhanja i Marxove bijesne filozofije. Nanosi se, naravno, na pire supe. Ovo je na primjer osnova i nadgradnja. Onda sve dođe na svoje mesto. I, moram reći, ovo je dobro. Kako, šta, zašto i zašto - shvatićemo usput, imajući za osnovu čuvenu bliskoistočnu grickalicu zvanu humus - slanutak, koji se, kao što znate, pasira za humus. I kao nadgradnja - nešto što se dobro slaže s njom u svakoj inkarnaciji.

Evo šta ćemo uzeti za krem ​​supu od slanutka (graška) (za 3-4 porcije):

1. 200-250 grama (suvog) slanutka. Naravno, može se zamijeniti običnim graškom, ali slanutak ima mnogo izraženiji okus.
2. Tri do četiri srednje glavice luka, odnosno oko 400 grama.
3. 3-4 stabljike celera na peteljkama - uobičajeno je u supermarketima ili zelenašima.
4. Četiri ili pet zrelih paradajza (oko 400 grama), ili - 250 grama seckanog paradajza, konzervisanog u sopstvenom soku.
5. Jedan kiseli krastavac
6. 50-70 grama biljno ulje
7. Sol, svježe mljeveni crni biber po ukusu

Za tostove uz koje je ovo jelo posebno dobro (bolje ih je kuhati u rerni):

Tri ili četiri kriške bilo kog hleba koji volite
jedna sijalica
100 grama rendanog sira
Nekoliko kapi maslinovog ulja

Ako se koristi slanutak (koji je najbolji), treba ga pripremiti unaprijed. U idealnom slučaju, uoči kuhanja supe, kako se sam proces kuhanja ne bi posebno odlagao kasnije. Slanutak, koji se obično prodaje u suvom obliku, ne može se skuvati do željenog stanja, a da se ne ostavi nekoliko sati. Zato, dan ranije, treba da uradite ovo: isperite suvi slanutak u nekoliko voda, uklonite pokvareni grašak i sitne ostatke, prelijte toplom vodom sa veoma dobrom količinom, jer se slanutak jako povećava u zapremini i obavezno pomešajte 1-2 kašičice sode bikarbone u vodu. Prilično je uobičajen prijem, bez obzira na tvrdoću vode u kojoj se slanutak namakao, a ova tehnika povoljno utiče na brzinu kuvanja graška. Druga stvar je da se nakon nekoliko sati (obično 8-10) natopljeni slanutak dobro isperite u tekućoj vodi da ne ostane trag sode, pa tek nakon toga sipajte u šerpu u kojoj će se supa pripremljeno. Običan grašak, ako se koristi, također je poželjno namakati (ali bez upotrebe sode) najmanje sat vremena.

Dalje - jednostavno. Pripremljeni slanutak prelijte hladnom vodom tako da voda bude 2-3 centimetra viša od graška. Ipak, na kraju ćemo dobiti pire supu, a ova ili ona količina vode djeluje kao regulator njene konzistencije. Nedostatak vlage, naravno, dovešće do prevelike gustoće supe, poprsja - učiniće je previše tečnom. Parametar količine vode koji predlažem je, naravno, približan, uzimajući u obzir gubitak vlage tokom kuvanja graška, međutim, u ekstremnim slučajevima, nedostatak vode se može nadoknaditi u završnoj fazi kuhanja. pripremaju juhu, ali ako postoji poprsje, ispuštanje “viška” nije najbolji rezultat ove pretrage. Zaista, sama po sebi, "juha" koju formira slanutak već je svojevrsna vrijednost s tako oskudnim skupom proizvoda. Višak vode, naravno, utječe i na koncentraciju ove "čorbe".

Međutim, da ne pričamo o tužnim stvarima. Stavimo lonac sa graškom na šporet, provri, skinemo penu, kao nezaobilazan pratilac pri kuvanju slanutka i ostavimo da se kuva pod poklopljenim poklopcem na veoma umerenom ključanju, ne dodajući još ništa u grašak. Čak i soli. Dok se grašak kuva (obično je potrebno 20-25 minuta), krenimo sa zalivanjem supe.

Za početak lagano zagrijte 50-70 grama biljnog ulja u tiganju. Dobro biljno ulje.

Na njemu sačuvamo tri-četiri glavice tanko narezanog luka. Da, tako je, pri pravljenju pire supe, "kalibar" rezanja proizvoda, sve dok su ipak pasirani, po pravilu nije bitan. Ali u ovom slučaju, što se tiče luka, napravio bih izuzetak od pravila. U procesu dinstanja veoma je važno da se luk karamelizuje, promeni svojstva i ukus u bolja strana, stoga ga treba rezati ili tanje ili manje.

Sačuvanom luku dodajte nasumično nasjeckan kiseli krastavci, podsjećajući prije svega da je slanutak dobar prijatelj sa kiselim. Tačnije, dobro ide uz to, ako za primjer uzmemo prisustvo limuna u humusu ili u hariri. Nastavimo sa dinstanjem nekoliko minuta, intenzivno miješajući proizvode i izbjegavajući najmanje zagorevanje ili “pečenje”.

Sada - nasumično nasjeckane stabljike celera kako biste diverzificirali buket buduće juhe i dali mu orijentalne pikantnosti.

Za celer (možete to odmah, samo tako što ćete celer pomešati sa drugim povrćem) - ili oljušten, sitno isečen paradajz, ili konzerviran u sopstvenom soku, ali i oguljen i isečen.

„Trenutak istine“, kada se paradajz dodaje drugom povrću i dobro pomeša sa njim, je karamelizacija, odnosno promena svojstava i ukusa samog paradajza. Drugim riječima, usput - odnosno na malo povišenoj temperaturi ispod tiganja, uz naknadno miješanje, morate uhvatiti ovu liniju, kada se paradajz, čiji je sok skoro ispario, počne lagano pržiti, ali u nema opekotina. Tada dolazi do željene karamelizacije i preliv je, moglo bi se reći, gotov. Tiganj se može skinuti sa šporeta.

Da se vratimo na slanutak, koji uz umjereno ključanje vode pod poklopljenim poklopcem obično bude gotov za 20-25 minuta ako je namočen na gore opisani način.

Spremnost slanutka lako je provjeriti tako što ćete uzeti grašak i lagano ga pritisnuti prstima. Kondicionirani slanutak se lako spljošti pritiskom prsta. Ako se to ne dogodi, treba ga ponovo kuvati - dok se ne skuva, čiji je parametar, mislim, razumljiv. Dvije-tri kašike kuhanog slanutka treba odložiti na poseban tanjir - dobro će vam doći za ukrašavanje jela.

Pripremljeni dresing ubacite u „čorbu“ sa gotovim leblebijem, promešajte i ostavite da se lagano krčka 10 minuta.

Preporučljivo je degazirati posudu u kojoj se pripremao preliv ili sa malom količinom vina ili kuglicom čorbe od slanutka, lagano zagrijati tiganj i otopiti sve što se nije moglo sastrugati direktno u supu u vinu ili čorbi. Dozvolite mi da podsjetim protivnike alkohola (iz ovih ili onih razloga) da kada se deglazira vino prestaje biti alkohol, jer alkohol isparava, a vino se pretvara u neku vrstu ne najgoreg začina za jelo. Sadržaj tiganja se, naravno, dodaje u supu.

...i na vrhu - malo bilo kakvog rendanog sira, slanje tostova u rernu zagrejanu na 180 stepeni 7-10 minuta - dok sir ne porumeni.

Konačno, vrijeme je da se vratimo supi koja se nakon dodavanja preljeva umjereno kuhala dogovorenih 10-15 minuta. Uzmimo uzorak iz njega, ispravimo ga zbog soli, dodamo svježe mljeveni crni biber po ukusu i blenderom ga pretvorimo u pire - do apsolutno svilenkaste konzistencije. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji, ne zaboravite da izvadite tostove iz rerne.

U porcioniranom tanjiru ukrasite pire supu sa nekoliko rezervisanih slanutaka, ako ih ima - susamom i seckanim začinskim biljem, poprskajte dobrim maslinovim uljem, umačući seckane tostove u pire. Po gadnom hladnom vremenu, ova supa savršeno zagreva i trenutno utažuje glad. Ali generalno, dobra je u svakom pogledu, kao i svaka druga supa od slanutka. Teško je ograničiti se na jedan tanjir!