Shiitake (shiitake, lentinula) je jestiva gljiva koja raste u Japanu i Kini. Naziv "shiitake" dolazi od imena drveta "shia" i japanske riječi "take" što znači "gljiva".

Opis

Shiitake spada u vrstu drvenastih agaričnih gljiva. Shiitake se odlikuje velikom kapom hemisferičnog konveksnog oblika, koja doseže promjer od 5-20 cm.Boja klobuka je smeđa, može varirati od najsvjetlijih do najtamnijih nijansi, ovisno o starosti gljiva. Shiitake tanjiri su ujednačeni, ofarbani u bijelo ili svijetlo bež. Kod mladih predstavnika vrste, ploče su prekrivene najtanjom zaštitnom filmskom membranom. Stabljika gljive je ujednačena, teži da se sužava bliže bazi. Pulpa šitake ima "mesnatu" strukturu i prijatne arome, karakteristične za sve gljive ove vrste. Šitake rastu pojedinačno na deblima mrtvih listopadnih stabala ili panjeva nastalih nakon krčenja šuma ili požara. U umjetnim uvjetima, trupci ili piljevina postaju osnova za uzgoj gljiva.

Shiitake imaju brojne korisne karakteristike. Pečurke se koriste ne samo u tradicionalnoj medicini zemalja Istoka, već i u kulinarstvu, jer su odličan izvor vlakana i vrijednih proteina. U istočnoj kuhinji, pečurke se koriste za pravljenje supa, umaka, salata, pa čak i pića.

Taksonomija šitake gljiva

šitake ( Latinski naziv: Lentinula edodes) je vrsta roda Lentinula (Lentinula) iz porodice Marasmiaceae.

Geografija rasprostranjenosti šitake

Domovina shiitakea je Japan, Koreja i Kina, ali trenutno se gljive aktivno uzgajaju u cijelom svijetu, uključujući i Rusiju. Na teritoriji naše zemlje, u prirodnim uslovima, shiitake se može naći na Primorskom teritoriju.

Hemijski sastav

Gljive sadrže mnogo vitamina neophodnih za funkcionisanje ljudskog organizma. Šitake pečurke su posebno bogate vitaminom D. U pečurkama koje se beru prirodni uslovi, nivo ovog vitamina je nekoliko puta veći nego u jetri bakalara, koja se tradicionalno smatra jednim od najbogatijih izvora vitamina D.

U gljivama drveća pronađeni su brojni korisni elementi u tragovima, aminokiseline, masne kiseline, polisaharidi, fitoncidi i koenzim Q10. Polisaharid lentinan, takođe prisutan u hemijskom sastavu šitake, formira biološki aktivne supstance koje, prema potonjem naučno istraživanje sposoban da se efikasno bori protiv ćelija raka.

Korisne karakteristike

Japanske gljive imaju jedinstvena ljekovita svojstva. Shiitake sadrži polisaharide koji su uključeni u proces sinteze interferona u ljudskom tijelu – proteine ​​koji pomažu u borbi protiv virusa i jačaju imunološki sistem.

Upotreba shiitakea u hrani pomaže u efikasnom snižavanju nivoa holesterola u krvi, čišćenju krvnih sudova i smanjenju rizika od nastanka krvnih ugrušaka. Gljiva pomaže u borbi protiv tumorskih procesa, što je čini efikasan alat za liječenje raka.

Komponente šitake deluju antivirusno i antifungalno na kožu, što omogućava upotrebu šitake za lečenje gljivičnih oboljenja izazvanih razne vrste patogeni.

Gljiva stimulira izlučnu funkciju crijeva, ubrzava zacjeljivanje želučanih rana i sprječava nastanak novih čireva.

Shiitake se dugo koristi u orijentalnoj medicini za liječenje seksualne disfunkcije kod muškaraca. Gljiva se aktivno koristi za povećanje seksualne želje i rješavanje brojnih zdravstvenih problema.

Šitake se takođe koriste kao dijeta za mršavljenje ili su deo posebnih preparata. Tvari sadržane u gljivama normaliziraju metabolizam ugljikohidrata i potiču stvaranje enzima koji sagorevaju masti.

U zemljama Istoka, uz pomoć gljiva drveća, liječe se mnoge bolesti koje je teško liječiti. terapija lijekovima bolesti, uključujući dijabetes. Infuzije gljiva imaju jačanje na nervni sistem i omogućavaju vam da se riješite stresa. Konzumiranje shiitakea u hrani pomaže da se riješite toksina i toksina.

Primjena shiitakea

Šitake je jedna od najvrednijih vrsta lekovitih gljiva. Shiitake ima antivirusna, imunostimulirajuća, antitumorska i onkoprotektivna svojstva. Gljiva ima izražena terapeutska svojstva, zbog kojih je našla široku primjenu u tradicionalna medicina i farmakologije.

U procesu toplinske obrade, gljiva gubi svoja korisna svojstva. Medicinske primjene zahtijevaju upotrebu šitake praha ili tečnog koncentrata.

Shiitake u medicini

Šitake je svoju glavnu upotrebu našao u tradicionalnoj medicini zemalja Istoka - Japana, Koreje i Kine. Načini ishrane gljive u Rusiji potpuno su pozajmljeni iz istočnjačkih običaja.

Shiitake protiv virusnih bolesti

Ljekovita svojstva šitake su se pokazala efikasnim u borbi protiv virusnih bolesti. Shiitake sadrži hlapljiva jedinjenja koja se mogu efikasno boriti protiv bilo koje vrste virusa - od virusa koji izazivaju curenje iz nosa, do virusa hepatitisa, pa čak i AIDS-a. Konkretno, neke tvari sadržane u shiitakeu pomažu u zaštiti jetre od agresivnosti liječenje lijekovima, kemoterapiju i uzimanje velikih doza alkohola.

Dodavanje preparata na bazi gljiva u programe lečenja virusnih bolesti značajno povećava njihovu efikasnost, aktivirajući unutrašnje resurse organizma i na taj način skraćujući trajanje lečenja. Upotreba shiitakea je moguća ne samo kod postojeće bolesti, već i kao profilaktičkog lijeka.

Šitake vino protiv gripa

Koristite suvi ekstrakt jestivih gljiva. Tri supene kašike praha treba preliti sa pola litre visokokvalitetnog Cahorsa i staviti na tamno i hladno mesto dve nedelje. Kod SARS-a potrebno je uzimati vinsku tinkturu dva puta dnevno po 1 kašičicu prije jela. Tok tretmana je 7-10 dana. Za prevenciju bolesti tokom epidemija potrebno je prije spavanja popiti kašičicu šitake vina.

Shiitake protiv raka

Gljive sadrže otoprotektivne supstance koje imaju antitumorsko i antioksidativno dejstvo na organizam i stimulišu ljudski imuni sistem. Upotreba shiitakea u ranim fazama raka može zaustaviti proces promjene zdravih stanica i značajno povećati otpornost organizma.

Zbog toga se šitake u Japanu naširoko koristi za zaustavljanje tumorskih procesa, kao potporno sredstvo tokom kemoterapije i za sprečavanje recidiva raka nakon operacije.

Tinktura šitake protiv raka

Za ljekovitu tinkturu potrebno je pomiješati oko pola litre votke ili 40-st. medicinski alkohol sa 70 grama šitake praha. Infuziju čuvajte u staklenoj posudi sa poklopcem 14 dana, dalje od izvora toplote i jakog svetla. Nakon isteka lijeka se filtrira. Tinkturu uzimajte ujutru i uveče na prazan želudac. Trajanje kursa je mjesec dana. Nakon dvonedeljne pauze, prijem se može nastaviti.

Shiitake protiv ateroskleroze

Ljekovita svojstva šitake omogućavaju upotrebu gljive u liječenju ateroskleroze. Aminokiselina eritadenin sadržana u gljivama pomaže u smanjenju koncentracije kolesterola, ubrzavajući iskorištavanje lipoproteina i sprječavajući njihovo nakupljanje na zidovima krvnih žila. Osim toga, gljive se mogu koristiti za liječenje bolesti također uzrokovanih prekomjernom koncentracijom lošeg kolesterola: hipertenzije, koronarne bolesti, tromboze i dijabetesa. Za liječenje i prevenciju razvoja ovih bolesti preporučuje se uzimanje šitake u obliku tinkture.

Tinktura od šitake duha

Za pripremu proizvoda koristi se shiitake prah, piće koje sadrži alkohol od 40 stupnjeva (konjak ili votka) i zatvorene staklene posude. Suhi ekstrakt pečuraka u količini od 10 g (oko 6 kašičica) prelije se sa pola litre tečnosti, nakon čega se posuđe sa dobijenom infuzijom stavlja na tamno i hladno mesto na dve nedelje. Na kraju ovog perioda, dobijena infuzija se filtrira. Shiitake lijek treba uzimati u kašičici 40 minuta prije obroka. Učestalost prijema je dva puta dnevno - ujutro prije doručka i uveče prije spavanja. Lijek možete piti mjesec dana. Kurs se može ponoviti uz pauzu od nedelju dana.

Shiitake u kozmetologiji

Proizvodi na bazi shiitake koncentrata koriste se u kozmetologiji za poboljšanje stanja kože i kose. Po prvi put, blagotvorno djelovanje gljive zabilježeno je u drevnoj Kini. Kada se ekstrakt gljiva doda u sastav proizvoda za njegu, koža postaje mekša, elastičnija i gusta, zbog čega se fine bore izglađuju.

Maska za uklanjanje bora

Potrebno je pomešati suvi ekstrakt šitake u količini od dve supene kašike sa dve kašike masnog mladog sira i kašikom sveže pripremljenog soka od šargarepe. Svi sastojci se moraju sjediniti, nakon čega se dobijena smjesa nanosi na kožu lica i vrata na 15-20 minuta, a zatim isprati toplom vodom i osušiti mekim ručnikom.

Takav alat čini kožu mekšom, zaglađuje bore i hrani gornji sloj epiderme korisnim tvarima.

prehrambena industrija

Šitake su odličnog ukusa i imaju brojne zdravstvene prednosti. Svi dijelovi gljive su korišteni u kulinarstvu. Šitake se prodaju ne samo svježe, već i osušene. U drugom slučaju, prije kuhanja, gljiva se potopi u toplu vodu. Svježi šitake se konzumiraju i prženi i kuhani i sirovi. Gljiva ima specifičan ukus nalik na rotkvicu, koji se samo pojačava nakon termičke obrade.

Pečurke su bogat izvor proteina i vitamina. Istovremeno, imaju minimalni sadržaj kalorija: 100 g gljiva sadrži samo 34 kilokalorije. Shiitake se bezbedno može koristiti u dijeti za mršavljenje.

Shiitake jela su veoma popularna u istočnoazijskoj kuhinji. Pečurke su dio mnogih jela i odlično se slažu sa pirinčem, tjesteninom, povrćem i svim vrstama mesa i morskih plodova. Na bazi gljiva pripremaju se ne samo prva i druga jela, već i deserti - lizalice, jogurti i pića.

Naučnici istraživanja

Ljekovita svojstva šitake pečuraka poznata su na istoku vekovima. Brojni recepti tradicionalne medicine gljivama pripisuju jedinstvena korisna svojstva. Upotreba gljive je indicirana za virusne bolesti, bolesti srca i krvnih žila, bolesti probavni sustav, gojaznost i onkologija.

Antitumorski efekat gljiva dokazao je 1969. godine japanski onkolog Tetsuro Ikekawa. Polisaharidi koje je pronašao u sastavu gljiva imaju izražen antitumorski učinak, razorno djelujući na stanice raka, istovremeno smanjujući Negativan uticaj kemoterapija na zdravim tjelesnim stanicama.

U toku istraživanja otkrivena je komponenta koja je dosad bila nepoznata nauci - supstanca lentinan, nazvana po latinskom nazivu shiitake. Ova supstanca, čak i u malim dozama, ima snažan učinak na tumorske procese. U Japanu su lijekovi protiv raka na bazi šitake službeno priznati od strane medicine.

Lekovita svojstva šitake u borbi protiv bolesti srca i krvnih sudova dokazana su tokom eksperimenta sprovedenog 1988. godine u SSSR-u u Istraživačkom centru za kardiologiju SSSR-a i Institutu za ishranu Akademije medicinskih nauka. . Prema studiji, upotreba šitake snižava nivo holesterola, smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka i sprečava razvoj komplikacija karakterističnih za bolesti srca.

Uzgajanje kod kuće

Shiitake ima vrijedna korisna svojstva za ljude. Upotreba gljive u narodnoj medicini i kulinarstvu dovela je do široke upotrebe širom svijeta. Shiitake se uzgaja ne samo u industrijskim razmjerima, već i kod kuće.

Japanske gljive se uzgajaju na dva načina - sijanjem micelija u steriliziranu mješavinu piljevine i strugotina ili uzgojem na nedavno posječenim stablima. Temperaturni režim je važan za klijanje gljiva. Optimalna temperatura vazduha treba da bude u rasponu od 25-27 stepeni. Pečurke dobro rastu u vlažnom okruženju i sa dovoljnom količinom svjetlosti.

Kako se brinuti o gljivama

Njega šitake uključuje svakodnevno zalijevanje, koje bi trebalo biti posebno intenzivno tokom nicanja i debljanja. Šitake se beru nožem. At pravilnu njegu može se ubrati do šest useva godišnje.

Kontraindikacije

Shiitake je poznata kao gljiva koja ima jedinstvene zdravstvene prednosti. Upotreba shiitakea se ne preporučuje uvijek. dakle, apsolutne kontraindikacije su:

• alergija;
• Bronhijalna astma;
• djetinjstvo;
• Trudnoća i dojenje.

Prije nego počnete liječenje šitake gljivama, morate dobiti dozvolu ljekara. Neophodno je uzimati proizvode na bazi šitake u skladu sa preporučenom dozom.

Šitake pečurke bile su poznate na istoku kao efikasan lek za mnoge bolesti i bile su veoma cenjene zbog svog ukusa.

Zanimljive reference na shiitake su preživjele do danas:

• Vjeruje se da se prvo službeno zabilježeno spominjanje gljiva nalazi u drevnim kineskim rukopisnim izvorima, koji datiraju otprilike iz 199. godine prije Krista;
• Shiitake gljiva je široko rasprostranjena u Japanu. Šitake u cijelom svijetu često nazivaju japanskom gljivom, uprkos činjenici da raste i u Koreji i Kini. A u samoj Zemlji izlazećeg sunca, šitake su zvali "carska pečurka";
• Shiitake prirodno raste samo u divljim šumama. Omiljeno stanište gljive su stabla kestena, ali šitake dobro uspevaju i na javorovima, hrastovima i drugim vrstama drveća. U pravilu, gljive "biraju" panjeve, slomljena i otpala debla;
• Zanimljivo je da medicinska svojstva zbog kojih je gljiva toliko popularna, šitake stiču samo u prirodnim uslovima. Kada kupujete jeftine gljive iz običnih staklenika, ne biste trebali računati na visok sadržaj korisnih tvari u dnu;
• Oni su naučili da uzgajaju šitake u veštačkim uslovima tek sredinom prošlog veka. Do tada su svi pokušaji stvaranja farmi gljiva propali, jer je šitake vrlo zahtjevan za uslove pritvora i kvalitetu osnove za rast;
• Šitake proučava nauka. Ukupno je u svijetu objavljeno oko 40.000 istraživačkih radova koji otkrivaju zadivljujuća korisna svojstva gljive i njenu efikasnost u liječenju širokog spektra bolesti.

Shiitake su vrijedne i korisne gljive, koji imaju jedinstvena korisna svojstva, koja svake godine nalaze nove primjene u medicini, farmakologiji i kozmetološkoj industriji.

vidi takođe

Danas ćemo pričati o, možda, jednoj od najpoznatijih gljiva na svijetu. Odličan je bukvalno u svakom pogledu. Ova gljiva donosi zdravstvene prednosti, veliko zadovoljstvo jesti i tako dalje. Dakle, govorimo o šitake.

Izgled

Klobuk gljive može imati prečnik od 3 do 15 centimetara. Hemisferičnog je, konveksnog oblika. Kako shiitake sazrijeva, kapica poprima ravan oblik. Boja - u početku tamno smeđa, a nakon sazrijevanja - svjetlija.

Latinski naziv za šitake je Lentinula edodes i danas je aktuelan. Činjenica je da se ranije zvao Lentinus.

Ako govorimo o riječi shiitake, onda ona ima potpuno logično porijeklo. U Japanu postoji šija drvo - jedno od onih na kojima ova gljiva raste s velikim zadovoljstvom. Pa, riječ "uzmi" je već prevedena kao "gljiva".

Gdje raste

Ako govorimo isključivo o distribuciji u divljini, onda su to Japan, Daleki istok i Kina. Može se naći iu nekim drugim državama jugoistočne Azije.

Arheolozi koji su vršili iskopavanja u Kini (ovo je rodno mjesto gljive) utvrdili su da se ovdje koristila od samog početka. nova era. Carevi su koristili različite recepte za pripremu dekocija od šitake. Zaštitili su se od bolesti i produžili mladost.

Prema istraživanjima, shiitake se uzgajao prije oko 3 hiljade godina. Danas se aktivno uzgaja u Aziji, a odatle se gljiva već izvozi u druge zemlje.

Što se tiče Rusije, ova gljiva ovdje ne raste, iako ih neki vrtlari pokušavaju uzgajati. Za mnoge je ovo uspješno.

Kako odabrati

Ako odlučite probati ovu gljivu, odlazeći u trgovinu ili na pijacu po nju, svakako zapamtite nekoliko najvažnijih pravila za njihov odabir.

• Kupujte pečurke koje su malo debele i bez ikakvih mehaničkih oštećenja.
• Naučite šitake. Ne smiju biti pljesnivi, ne smiju biti mokri na dodir.
• Ako se ivice savijaju, to je dobra gljiva.
• Pogledaj šešir. Ako je baršunast i tamnosmeđa mu je boja, onda ste pronašli dobar primjerak. Istovremeno, imajte na umu da dobra gljiva ima promjer kapice ne veći od 6 centimetara.
• Najukusnije gljive imaju šare malih pukotina na klobuku.
• Čuvajte ih u frižideru, ali ne duže od 3 nedelje.

Nutritivna vrijednost i kalorije

Što se tiče nutritivne vrijednosti, shiitake ima sljedeće u ponudi - na 100 grama proizvoda:

Hemijski sastav

Za razliku od mnogih drugih gljiva, shiitake karakterizira prilično složen hemijski sastav. Međutim, sve komponente su od velike koristi za ljudski organizam:

• Proteini;
• Ugljikohidrati;
• Amino kiseline;
• Polisaharidi;
• Masti (poli i mononezasićene);
• Prehrambena vlakna;
• Vitamini (PP, grupe B, C, D);
• Minerali: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, itd.

Korisne karakteristike

Kao što smo već napomenuli, ovo je nevjerovatno korisna gljiva.

Stoga ćemo pokušati istaknuti najvažnija pozitivna svojstva ovog proizvoda:

• Bori se protiv virusa, upala, bakterija.
• Pomaže u liječenju čireva, kod krvarenja.
• Liječi rane;
• Jača imuni sistem, podmlađuje organizam.
• Otporan na tumore.
• Smanjuje krvni pritisak, normalizuje rad srca i krvnih sudova.
• Liječi želudac i crijeva.
• Jača funkcionisanje nervnog sistema.
• Uklanja loš holesterol iz organizma.
• Vraća snagu nakon duže bolesti i ozljeda.
• Normalizuje ljudsko stanje nakon jakih fizička aktivnost.
• Produžava život.

Ljekovita svojstva šitake omogućavaju da se koristi na sljedeće načine:

• Liječi bolesti povezane s krvnim sudovima i srcem.
• Ublažava hronični umor.
• Protivi se razne forme rak.
• Pomaže kod hepatitisa, gastritisa, čira na želucu.
• Korisno za dijabetes.
• Izvodi osobu iz depresije.
• Djeluje kao profilaktičko sredstvo protiv prehlade, gripe.
• Sprečava srčani udar.
• Pomaže u obnavljanju zdravlja nakon moždanog udara.
• Koristan kod bolesti zglobova, leđa.
• Vanjska upotreba liječi probleme kože.
• Vraća zdravlje nakon kemoterapije.
• Promoviše gubitak težine itd.

U stvari, lista korisnih kvaliteta ove gljive je beskonačna. Ali ipak je najcjenjeniji zbog svog antikancerogenog učinka.

Ne tako davno, naučnici iz cijelog svijeta započeli su detaljno proučavanje ove imovine. Nažalost, shiitake još nije u potpunosti proučen, ali stručnjaci čine uspješne korake. Ko zna, možda će šitake biti ključ za rešavanje problema efikasnog lečenja raka u bliskoj budućnosti.

Više o korisnim svojstvima shiitake gljiva možete saznati iz programa "O najvažnijoj stvari".

Šteta i kontraindikacije

Unatoč najširoj listi korisnih svojstava, gljiva i dalje može uzrokovati određenu štetu. Stoga, hajde da saznamo o kontraindikacijama.

• Ne treba ga koristiti tokom trudnoće.
• Ne smiju ga jesti djeca mlađa od 12 godina.
• S individualnom netolerancijom na gljivicu ili komponentu koja je dio nje.
• Kada je bolestan bronhijalna astma. Sva četiri ova slučaja nisu u potpunosti proučena, ali još uvijek nisu vrijedna rizika.
• Ako jedete previše shiitakea, možete dobiti dijareju.
• Ne koristite gljivu zajedno sa otrovnim biljem koje se koristi u liječenju raka.
• Ne treba ga jesti sa aspirinom.
• Nemojte kombinirati upotrebu shiitakea s lijekovima, posebno čiji učinci uključuju smanjenje stope zgrušavanja krvi.

Aplikacija

U kuvanju

S obzirom na glavnu regiju distribucije, nije iznenađujuće da je shiitake čvrsto ušao u kuhinju azijskih zemalja. Iako ga mnogi od nas vole, posebno u sušiju.

Šeširi se uglavnom jedu. Što se tiče nogu, one su tvrde. Stoga se nogice uglavnom koriste za pripremu umaka, supa, jogurta i tako dalje. Ekstrakt dobijen iz gljiva odličan je za slatkiše, pića i konditorske proizvode.

Kako kuvati

pržena

Ako odlučite da pržite shiitake, da biste to učinili, odrežite šešir i pokidajte nogu. Ali samo zajedno. Ovo će zadržati prijatan miris, koji tokom prženja postaje kao miris prženog mesa.

Zagrijte tiganj na jakoj vatri, dodajte ulje (maslinovo ili obično suncokretovo bez mirisa). Sipajte gljive i počnite snažno miješati dok sva voda ne ispari. Po želji dodati luk, bademe, orasi i razne začine. Poboljšavaju i obogaćuju ukus.

Ove gljive su dobre i za one koji, kada se kuvaju sa drugim sastojcima, upijaju njihove ukuse, ali ne ugušuju ostale sastojke.

Šitake sa roštilja možete poslužiti uz testeninu, pečeno povrće, pirinač, ribu ili piletinu. Evo, izaberi. Usput, pokušajte ih dodati u gulaš. Bit ćete vrlo ugodno iznenađeni rezultatom. Ali imajte na umu da se prilikom pripreme gulaša pečurke dodaju ne ranije od 30 minuta prije nego što je meso spremno. U suprotnom, shiitake će biti veoma tvrd.

Sada vam predstavljamo dva recepta u kojima je shiitake glavni sastojak ili jednostavno značajno obogaćuje ukus jela.

Supa sa škampima

Od sastojaka će vam trebati sljedeće:

• Škampi (tigrasti ili kraljevski) - 16 komada;
• Maslinovo ulje - 30 mililitara;
• Pola čili papričice;
• Par čena belog luka;
• 1,2 litre prečišćene vode;
• 150 grama guste pavlake;
• 150 grama šitake;
• Svježe začinsko bilje (bosiljak i peršun) - po 1 grančica;
• Sol.

Kuvanje

• Uzmite škampe, ogulite ih od ljuske i prerežite po dužini na dva dijela.
• U tiganj sipajte malo maslinovog ulja, nasjeckajte čili i bijeli luk, pržite samo minut, pa dodajte škampe i propržite ih.
• Sada dodajte vodu, pavlaku. Smjesa treba da proključa.
• Baci nasjeckane klobuke gljiva, začinsko bilje i sol po vlastitom ukusu.
• Supa se kuva oko 5 minuta i služi za stolom.

Prijatno!

Prženo sa povrćem

Sada vam nudimo da se upoznate s vrlo ukusnim načinom prženja gljiva. Dobićete maksimalnu korist i uživanje.

Sastojci koji će vam trebati su sljedeći:

• 300 grama patlidžana;
• Škrob - za pohanje;
• 100 mililitara biljnog ulja;
• 300 grama svježih tikvica;
• 200 grama bijelog dijela praziluka;
• 200 grama šparoga;
• 200 grama zelenog graška;
• 2 supene kašike limunovog soka;
• 0,6 kg šitake;
• Par čena belog luka;
• 100 grama sosa od ostriga;
• 80 mililitara soja sosa;
• 50 mililitara susamovog ulja;
• Gomila zelenog luka;
• Susam - za posipanje jela.
• Sol.

kuhanje:

• Patlidžan narežite na male komadiće. Posolite i ostavite sa strane. To će omogućiti oslobađanje tekućine nakon nekog vremena. Patlidžane osušiti, pohati sa škrobom i pržiti na velikoj količini ulja.
• Tikvice se iseku na pola kolutića, a poriluk - na kolutiće.
• Grašak i šparoge blanširajte sa solju i limunovim sokom. Bukvalno 2 minute. Zatim ohladite ledom.
• Špargla se isječe na 4 dijela, a mahuna na 3 dijela.
• Uzmite klobuke gljiva, oštrim nožem napravite zareze i brzo pržite na jakoj vatri.
• Sada dodajte tikvice, praziluk, grašak, beli luk i šparoge. Sve se zajedno prži 2-3 minute, zatim se bacaju patlidžani i vatra se gasi.
• Posudu možete napuniti soja sosom, susamovim uljem.
• Rasporedite po tanjirima, ukrasite začinskim biljem ili zelenim lukom, pospite odozgo susamom.

Prijatno!

U medicini

Na osnovu korisnih svojstava, već smo uspjeli saznati šta ova gljiva nosi u sebi sa stanovišta medicine. Stoga ćemo vam sada reći o vrlo korisnim i popularnim receptima. Uz njihovu pomoć možete izliječiti razne bolesti, kao i da djeluje preventivno, sprječavajući određene bolesti.

• Ako vas zahvate ove bolesti, uzmite 1/2 kašičice. sušene gljive u prahu svako jutro. Popijte lijek toplom pročišćenom vodom. Kurs traje 14-28 dana.
• Inače, bolesti zahtijevaju uzimanje od 1 do 3 žličice. za jedan dan. Prijem tri puta dnevno pola sata prije jela. Kurs traje 30 dana, zatim se pravi pauza od 10 dana i kurs se ponavlja po potrebi.
• Za povećanje imuniteta, prevenciju čira na želucu i normalizaciju seksualne aktivnosti preporučuje se upotreba 1 žličice. prah tri puta dnevno 40 minuta pre jela. Kurs traje 30-90 dana.

Tinktura od gljiva

Za pripremu će vam trebati 20 grama šitake praha. Napunite ga sa 500 ml visokokvalitetne votke. Insistirati 14 dana na tamnom i hladnom mestu. Protresite svaki dan. Nema potrebe za naprezanjem, koristite sa nastalim talogom.

• Kod epilepsije, čira na želucu, gastritisa, hipertenzije, cistitisa, nakon moždanog i srčanog udara, koristiti 2 puta dnevno po 1-2 kašičice. tinkture otprilike 30 minuta prije jela. Kurs traje 30-120 dana. Nakon svakih 30 dana pauza od 10 dana.
• At maligni tumor- 1 kašika mješavine tri puta dnevno pola sata prije jela. Kurs - 90 dana. Pauza - 10 dana, nakon čega se kurs može ponoviti. Liječenje može trajati do godinu dana.
• Za prevenciju raka - mjesečni kurs liječenja jednom godišnje. Uzmite 1 tbsp. tinktura 30 minuta prije jela dva puta dnevno - ujutro i uveče.

Ova tinktura se može pripremiti ne samo s votkom, već i sa konjakom. Kvalitet alkoholnog pića u oba slučaja treba da bude visok.

Vino sa šitake

Trebat će vam 3 žlice. seckane suve pečurke. Prelivaju se sa 500 ml visokokvalitetnog Cahorsa. Dobro zatvorite posudu i ostavite u frižideru oko 14 dana. Nakon 2 sedmice, procijedite vino, ponovo dobro zatvorite i stavite u hladnjak za čuvanje.

• Za čireve, gastritis, hipertenziju, hipotenziju, tumore, virusne bolesti uzima se 1 kašičica. ili 1 kašika. tri puta dnevno pola sata pre jela. Kurs traje od 30 do 120 dana.
• Za grip, prehladu uzimajte 1 kašičicu. dva puta dnevno pola sata pre jela. Kurs traje 7-14 dana.
• Za prevenciju - 1 kašičica. prije spavanja. Kurs - 7-14 dana.

Ekstrakt ulja

Ne prave ulje od šitake, ali prave uljni ekstrakt. Omogućava vam da se nosite sa širokim spektrom bolesti, kao što su dijabetes, problemi s bubrezima, čirevi, zglobovi, hipertenzija, povišena kiselost, maligni tumori itd.

Za pripremu ekstrakta potrebno vam je 20 grama osušenih shiitakea. Preliju se sa 500 ml maslinovog ili lanenog ulja. Prethodno zagrejte ulje na 37 stepeni koristeći vodeno kupatilo. Kontejner je dobro zatvoren i infuziran na toplom mjestu 5 dana. Najbolje je staviti bateriju. Zatim stavite ulje u frižider na 5 dana. Nema potrebe za naprezanjem, pijte sa nastalim talogom.

Ekstrakt

Od šitake se prave ekstrakti koji imaju opšte jačanje kod raznih bolesti. Mnogi ga cijene zbog njegovih svojstava protiv raka, iako je zapravo lijek sposoban za više.

Nanesite lijek 5-7 kapi tri puta dnevno. Razrijedi se vodom i pije prije jela.

Možete čuvati 2 godine, ali uz temperaturni režim od 25 do 5 stepeni Celzijusa.

Postoji samo jedna kontraindikacija - to je individualna netolerancija.

Glavna područja utjecaja lijeka:

• Problemi i bolesti povezane sa srcem i krvnim sudovima;
• Kod multiple skleroze;
• Za prevenciju i liječenje zarazne bolesti;
• Za rješavanje problema s jetrom i dijabetesom.

U kozmetologiji

Kako se shiitake manifestiraju u kozmetologiji?

• Ekstrakt gljive čini kožu elastičnom, ublažava bore i zaglađuje ih.
• Gljiva normalizuje ravnotežu masti, eliminiše problem masne kože.
• Ima regenerirajući efekat, bori se protiv širenja pora.
• Mnoge kozmetičke kompanije koriste ekstrakte šitake u proizvodnji krema, maski i seruma. Njihovo glavno djelovanje je podmlađivanje.

uzgoj

Većina gljiva koje često možemo jesti počela je umjetno rasti tek krajem prošlog stoljeća. Ali stvari su drugačije sa shiitakeom, jer su se uzgajale još u 12. veku.

Da bi to učinili, u Kini su uzeli trupac, utrljali ga sirova gljiva. Uz sreću, rod je formiran za godinu dana.

Do danas se koriste dvije glavne metode uzgoja.

• Uzimaju ljuske od pirinča ili heljde, ili koriste piljevinu, miješaju ih s micelijem. Kao rezultat, dobijaju se briketi guste strukture. Gljive se na njima počinju pojavljivati ​​nakon mjesec dana.
• Druga metoda uključuje korištenje trupaca u kojima se prave rupe male dubine. U njih se ulije micelijum, zatvori čepom i premaže voskom. Žetva se pojavljuje za otprilike godinu dana.

Očigledno je da je prva metoda mnogo praktičnija, uz to i jeftinija. Ali zašto je onda druga metoda još uvijek relevantna?

Stvar je u tome što vam prva opcija omogućava da dobijete lijepe, ukusne i velike shiitake. Međutim, oni nemaju apsolutno nikakva ljekovita svojstva. Mogu se koristiti isključivo u kulinarstvu, ništa više.

Ali druga metoda stvara puno korisnih tvari. Od takvih gljiva se prave ekstrakti. Ukusnost je niža, plus šitake ovog načina uzgoja je skuplji.

Zbog toga se u početku dijele na ljekovite i kulinarske.

Uzgajanje kod kuće

Ako ste upoznati sa tehnologijom uzgoja bukovača, ne biste trebali imati problema s domaćim shiitakeom. Uzgajaju se na ekstenzivan i intenzivan način.

Intenzivno

• Pripremite podlogu pomoću piljevine hrasta, bukve, javora ili vrbe. Ne uzimajte stabla četinara.
• Piljevina bi trebala biti otprilike 3 mm, dopušteno je miješanje sa drvnom sječkom.
• Sterilizirajte podlogu. Stavite u vrećicu i prelijte kipućom vodom, a zatim ostavite da odstoji 12 sati. Ponovite postupak ponovo.
• Kapacitet u kojem će se uzgajati gljive treba da bude do 6 litara - vreće, polietilenske vreće. Pomiješajte supstrat s dobivenim micelijumom, uzimajući u obzir 500 g micelija na 10 kg supstrata. Smjesu stavite u vrećice, zatvorite čepom od pamučne gaze i prstenom.
• Rast će trajati oko 45-60 dana. Držite se željenog temperaturnog režima u granicama od 18-24 stepena Celzijusa.
• Plodovanje počinje kada se kockice iznesu na vlažno i hladno mjesto. Prije toga uklonite polietilen.
• Berba se formira nakon 3-6 mjeseci.
• Obezbedite unutrašnje osvetljenje 8 sati dnevno.

Ekstenzivno

Pripremite trupce promjera 7-8 cm i dužine 1 m.

Napravite rupe u drvetu, držeći razmak od 15 centimetara između njih. Dodajte im micelijum.

Premjestite trupce u prostoriju sa hladovinom i visokim nivoom vlage.

Ako se micelijum uhvati za drvo, videćete bele mrlje. Ali pojavljuju se tek nakon godinu i po ili dvije godine. Stoga se preporučuje da napravite nekoliko trupaca i isprobate različite micelije.

Odavno je poznato da sve gljive imaju ne samo nutritivnu, već i ljekovitu vrijednost. Međutim, vodeća pozicija u pogledu obilja korisnih karakteristika pripada kineskim i japanskim shiitake gljivama. Kina se smatra rodnim mjestom shiitakea, a ime dolazi od japanskog "shia" (patuljasti kesten, omiljeno mjesto za uzgoj gljiva) i "take" (gljiva). Ako se doslovno prevede, ispada da je shiitake gljiva koja raste na stablima kestena. Njegov opis, sastav i korisna svojstva, kao i moguća šteta, razmotrit će se kasnije u članku.

Botanički opis

Shiitake pečurke su stekle ogromnu popularnost zbog činjenice da su jedna od najproučavanijih medicinskih gljiva od strane naučnika. To je zasluženo, jer se ove gljive u praktičnoj orijentalnoj medicini koriste više od dvije hiljade godina, o čemu svjedoče pisane potvrde tih vremena i rezultati arheološka nalazišta savremenici.

U davna vremena, orijentalni iscjelitelji na dvoru kineskih careva koristili su ljekovita svojstva gljiva za liječenje, produženje mladosti i dugovječnost careva i njihovih porodica. Zbog toga se šitake naziva carskom gljivom.

Takođe možete pronaći i druga imena za pečurku, uključujući: jestiva lentinula, monarh ili kralj pečuraka, japanska ili crna šumska pečurka, pečurka spavajućeg Buda, eliksir života, gljiva ginseng. Prezime kineske gljive nastalo je zbog poređenja sa ginsengom po broju ljekovitih svojstava.

Da li ste znali? Shiitake gljiva ušla je u Guinnessovu knjigu rekorda zbog ogromnog broja korisnih svojstava opisanih u raznim publikacijama. U svijetu je objavljeno preko 40.000 radova.

U Europi, Americi, Rusiji, Kini i Japanu shiitake se uzgaja u posebnim prostorijama - za to koriste obogaćenu piljevinu, pirinčane ljuske ili usitnjenu slamu, stvaraju potrebnu temperaturu i vlažnost. Žetva takvih gljiva koristi se za prehrambenu industriju, količina korisnih elemenata u njoj je minimalna. Za medicinske potrebe potrebno je da gljive rastu u prirodnim uvjetima, odnosno na panjevima ili stablima srušenog drveća - samo takvi uvjeti mogu kineskim gljivama pružiti cijeli niz ljekovitih svojstava.

U posljednje vrijeme, kako bi se povećao prinos i zadovoljila potražnja za ljekovitim gljivama, prakticira se kalemljenje stabala sa sporama šitake. To je sasvim prihvatljivo, jer se poštuju glavni uvjeti - simbioza mrtvog drveta i živih gljiva, kao i prirodni režim osvjetljenja.
Stablo kestena, koje je dalo ime šitake, nije jedino stanište gljiva. U prirodnom okruženju Japana, Kine i Koreje, shiitake uspješno raste na trupcima mnogih tvrdog drveta, uključujući hrastove, javorove, orahe i johu.

Na teritoriji Rusije, na Dalekom istoku i na Primorskom teritoriju, šitake se nalaze na hrastovima, brezama, javorima, kestenima, topolama, grabovima.

Veličina gljive je od 3 do 20 cm, boja je od svijetlo do tamnosmeđa sa bijelim mrljama, poput mladog jelena, sa malim pukotinama, zadebljanjima i udubljenjima. Klobuk je lamelarni, a stabljika vlaknasta sa zaštitnom opnom koja puca kada spore sazrevaju. Meso klobuka i nogice gljive su bijele, potamne i postanu smeđe kada se pritisnu. Osušena gljiva poprima tamno smeđu, gotovo crnu boju. Klobuk sušene gljive izgleda kao stara napukla koža.

Najkorisnijim se smatraju gljive, čiji klobuk ne prelazi 6 cm u promjeru i otvoren je ne više od 70%, ima tamno smeđu boju i konveksan baršunasti klobuk.

Bitan!Smeđe mrlje na unutrašnjosti gljive ukazuju na starenje shiitakea i gubitak korisnih svojstava.

Trenutno praktični Japanci pristaju da plaćaju najviše 8 dolara po kilogramu za industrijski uzgojene gljive i do 30 dolara za divlje gljive.

Hemijski sastav

Razlog za fantastičnu ljekovitost kineske gljive je njen bogat vitaminima, aminokiselinama, makro- i mikroelementima hemijskog sastava.

Razmotrite koje korisne elemente sadrži 100 g jestive lentinule.

vitamini:

• - 35 mcg;
• - 0,015 mg;
• - 0,217 mg;
• - 3,877 mg;
• - 1,5 mg;
• - 0,293 mg;
• - 13 mcg;
• - 4,15 mcg;
• - 0,4 mcg.

Da li ste znali? Kao rezultat trosatnog izlaganja shiitakeu sunčevoj svjetlosti, sadržaj vitamina D u njemu se povećava za 2,5 puta. Prirodno uzgojene gljive sadrže više vitamina D od jetre bakalara.

Makronutrijenti:

• - 112 mg;
• - 304 mg;
• - 2 mg;
• - 20 mg;
• - 9 mg.

Elementi u tragovima:

• Mangan - 230 mg;
• Cuprum - 142 mg;
• - 5,7 mcg;
• - 1,03 mcg;
• Gvožđe - 0,41 mg.

Također u sastavu kineskih gljiva prisutni su:

• biljni proteini, masti i ugljikohidrati;
• celuloza;
• masna kiselina;
• amino kiseline;
• polisaharidi;

I ovo nije potpuna lista korisnih tvari sadržanih u ljekovitim gljivama.

Bitan! Uprkos najbogatijem hemijskom sastavu shiitakea, njegovih sastavnih elemenata(kao i sve druge gljive)slabo se apsorbiraju u ljudskom tijelu, posebno ako postoje poremećaji u radu gastrointestinalnog trakta.

Lentinula jestiva je idealan protein zbog činjenice da sadrži deset aminokiselina koje su neophodne za ljudski organizam. Glavni su lizin i leucin, aminokiseline koje se praktički ne nalaze u žitaricama. Po broju aminokiselina gljive su superiornije od soje i kukuruza.Što se tiče sadržaja proteina, lentinula nije inferiorna u odnosu na grah, pa može poslužiti kao dostojna zamjena za životinjske proteine ​​za vegetarijance.

Energetska vrijednost i kalorije

100 g svježih šampinjona sadrži:

• voda - 89,74 g;
• ugljikohidrati - 4,29 g;
• vlakna - 2,5 g;
• proteini - 2,25 g;
• pepeo - 0,73 g;
• masti - 0,49 g.

Minimalna količina masti, kao i svojstvo normalizacije metabolizma ugljika, čini lentinulu jestivim dijetalnim, niskokaloričnim proizvodom koji se može preporučiti osobama koje žele smršaviti. Razvijena je japanska metoda "yamakiro" koja pospješuje mršavljenje kroz sistematsko korištenje tri vrste japanskih gljiva: shiitake, meitake i ariš tinder.

Da li ste znali? Otkriveno je zanimljivo svojstvo shiitakea - upotreba gljiva u hrani smanjuje potrebu organizma za slatkišima.

Jestiva lentinula se može jesti na različite načine: sirova, pržena, dinstana, kuvana, sušena ili kisela. Kalorijski sadržaj jela od gljiva direktno ovisi o načinu pripreme. Ispod je njihov približni sadržaj kalorija i energetska vrijednost:

• sirovo- 34 kcal (141 kJ);
• kuvano i dinstano- 48 kcal (199 kJ);
• pržena- 54 kcal (224 kJ);
• osušeni- 300 kcal (1244 kJ).

Korisne karakteristike

Po broju lekovitih svojstava, leća jestiva nije bez razloga upoređena sa ginsengom. U to ćete se uvjeriti čitajući dolje ponuđenu listu korisnih svojstava shiitakea:

Ove čudesne gljive liječe i: dječje boginje, glavobolje, bolove u leđima i zglobovima, reumu, giht, zatvor, poremećaje pankreasa, slab vid, kratkovidnost, proširene vene vene, hemoroidi, psorijaza, ekcem, dermatitis, kamen u bubregu, alkoholizam, anemija, beri-beri, prehlade, rane koje ne zarastaju, slabost, pa čak i trovanje gljivama.
Osim toga, shiitake djeluje podmlađujuće i "odgađa" početak starosti, vraća snagu nakon teških fizičkih napora, dugotrajnih bolesti i ozljeda. Nije ni čudo što Japanci ovu gljivu nazivaju "eliksirom života".

Liječenje i prevencija

Liječenje i prevencija jestive lentinule u većini slučajeva zasniva se na glavnom svojstvu ljekovite gljive - stimulaciji imunološki sistem organizam. Većina bolesti prodire u ljudsko tijelo, otkrivajući slabosti u imunološkom sistemu. Zato su lekovita svojstva šitake legendarna kao lek za sve bolesti. Razmotrimo detaljnije mehanizam uticaja carskih gljiva na ljudski imunološki sistem.

Stimulacija imunološkog sistema

Farmaceutski naučnici su prije nekoliko desetljeća otkrili da zaštitne funkcije imunološkog sistema direktno zavise od količine proteina proizvedenog u ljudskoj krvi – interferona, koji sprječava razmnožavanje bakterija i virusa.

Interferon se izolira iz krvi donora ili sintetizira kemijski, nakon čega se uvodi u sastav imunostimulirajućih lijekova. Ovaj protein, proizveden u hemijskim laboratorijama, telo se slabo apsorbuje, dok se prirodni (iz krvi donora) bolje apsorbuje, ali može izazvati alergijske i druge neželjene reakcije.
Da bi stimulisao imuni sistem, šitake ne unosi interferon spolja, jer ga ne sadrži u svom sastavu. Ali ljekovita gljiva je bogata složenim ugljikohidratima - polisaharidima, koji ulazeći u biološki organizam aktiviraju makrofage i T-limfocite, stimulirajući proizvodnju interferona u samom tijelu. Dakle, ljudski imunitet je uvijek u stanju "uzbune", a vjerovatnoća zaraze virusnom ili bakterijskom infekcijom značajno je smanjena.

Smanjenje holesterola

Aminokiselina eritadenin je odgovorna za nivo holesterola u ljudskom tijelu. Ova aminokiselina stimuliše proces pretvaranja lipoproteina niske gustine u lipoproteine ​​visoke gustine, čime se ubrzava proces uklanjanja holesterola iz krvi. Konzumiranje jestive lentinule, koja u svom sastavu sadrži aminokiselinu eritadenin, pomaže u regulaciji nivoa holesterola.

Japanski naučnici sproveli su studije u kojima je učestvovalo 460 ljudi. Tokom sedmice ljudi su uzimali 9 g suvih gljiva. Kao rezultat studije, nivo holesterola je smanjen kod različitih ispitanika za 6-15%. Dakle, može se tvrditi da jedenje šitake ima preventivni efekat na razvoj bolesti kardiovaskularnog sistema.

Borba protiv raka

U početku je efikasnost šitakea u borbi protiv raka otkrivena krajem 60-ih godina dvadesetog veka iskustvom. Istraživanje su sproveli japanski naučnici na laboratorijskim miševima zaraženim malignim sarkomom. Bolesni miševi su hranjeni odvarom od jestive leće. Rezultati su šokirali cijeli naučni svijet. Dakle, od 100% miševa:

• 59% - potpuno oporavljeno, tumor se riješio;
• 22% - nije se oporavilo, ali se tumor blago smanjio i prestao proizvoditi nove metastaze;
• 19% - ostalo je nepromijenjeno, lijek nije imao efekta.

Naučnici su počeli još pažljivije proučavati učinak ljekovitih gljiva na kancerozne tumore. U sastavu lentinula jestivog identifikovana je supstanca nazvana lentinan.

Da li ste znali? Jedinstveni polisaharid lentinan, koji je dobio ime po latinskom nazivu gljive "Lentinus", može činiti 1/3 gljive.

Upravo ovaj polisaharid pomaže u borbi protiv tumora, i to u dva smjera odjednom:

• Jačanjem funkcija imunološkog sistema. Polisaharid lentinan, sadržan u miceliju gljiva i šitake, aktivira T-limfocite, koji stimulišu organizam da proizvodi interferon protein. Interferon uništava viruse i patogene mikrobe koji ulaze u tijelo, prisiljavajući tijelo da se bori protiv svih agresivnih utjecaja, uključujući tumore raka.
• Stimulacijom tijela da proizvodi perforin. Supstanca perforin svakodnevno uništava bolesne ćelije u telu, uključujući ćelije raka. Ćelije raka prisutne su u svakom organizmu, ali ih enzim perforin otkriva, napada citoplazmu oboljele ćelije i "eksplodira" jezgro. Proizvodnja perforina u tijelu značajno se smanjuje nakon 35-40 godina. Odbrana organizma slabi, mutirane i ćelije raka počinju da se gomilaju u njemu, a nastaju maligni tumori.

Zahvaljujući upotrebi ljekovite gljive eliminira se uzrok bolesti - smanjen antitumorski imunitet. Redovna konzumacija jestive lentinule, njene vodene ili alkoholne infuzije služi kao prevencija raka ili, u slučaju bolesti u tijelu, daje poticaj tijelu da se izliječi. Ne zaboravite da je bilo koju bolest lakše spriječiti nego izliječiti.

Jak antioksidans

Antioksidansi su supstance koje neutrališu slobodne radikale. Slobodni radikali su "bolesni" molekuli koji su izgubili jedan ili više elektrona. Jednom u ljudskom tijelu, slobodni radikali uzimaju elektrone od zdravih i punopravnih molekula.

Istovremeno, slobodni radikali nisu u stanju da obnove svoju strukturu, a nekada zdrava ćelija koja je izgubila elektron krivicom slobodnog radikala pokušava da ga nadoknadi na račun druge punopravne ćelije. Tako nastaje lančana reakcija, uslijed koje čovjekovo zdravlje slabi, jer njegove stanice postaju nesposobne za normalan rad i obavljanje svojih funkcija.

Zalaganjem američkih naučnika u sastavu jestive lentinule 2005. godine identifikovan je antioksidans L-ergotionein.
Ranije se vjerovalo da su lideri u sadržaju antioksidansa L-ergotioneina pileća jetra i pšenične klice. Sada palma pripada ljekovitoj šitake gljivi.

Antioksidans L-ergotionein sprečava prerano starenje i bolesti, a takođe podstiče čišćenje i ozdravljenje organizma.

Za lepotu kože

Poznato je da su japanske gejše koristile shiitake maske za lice, što im je omogućilo da iznenade sve svojom ljepotom i mladošću dugi niz godina.

Korisna svojstva shiitakea naširoko se koriste u modernoj kozmetologiji. Proizvodi se proizvodi za tretman defekta kože, kreme, maske, losioni, serumi za lice poznatih brendova. Kozmetički proizvodi koji sadrže jestivi ekstrakt leće imaju sljedeće funkcije:

• Pruža hranljive materije suvoj koži.
• Normalizujte ravnotežu ulja kod masne kože.
• Smanjuje proširene pore problematičnu kožu.
• Daju zdrav izgled i prirodan mat svakom tipu kože.
• Stimuliše regeneraciju epitela, bori se protiv bora i drugih znakova starenja.
• Spriječite rast mladeža, pojavu pjega i staračkih pjega.
• Liječite dermatološka oboljenja, osip na koži, bubuljice i akne.

Postoji samo jedan nedostatak proizvoda za njegu kože na bazi ekstrakta šitake - njihova cijena, koja je, nažalost, daleko od demokratske.

Šteta i kontraindikacije

Šitake uzgojene za prehrambenu industriju mogu, kao i svaka druga gljiva, uzrokovati težinu u želucu, probavne smetnje, nadimanje ili nadimanje. Stoga, gljive treba konzumirati umjereno. Nemoguće je otrovati se kineskim gljivama ako se uzgajaju u pravim uslovima. Budući da gljive, poput sunđera, upijaju sve tvari iz okolne prirode, mjesto u kojem su rasle igra veliku ulogu u prednostima ili štetnosti shiitakea.

Ne preporučuje se uzimanje jestive lentinule, koja je rasla u prirodnim uslovima i ima sva medicinska svojstva:

• trudnice i dojilje;
• osobe koje pate od individualne netolerancije (alergije, uporna dijareja);
• djeca mlađa od 12 godina;
• pacijenata sa bronhijalnom astmom.

Bitan! Ljekovita gljiva shiitake kombinira se sa svim lijekovima, osim s aspirinom i tinkturom akonita.

Nema podataka o praktičnoj upotrebi shiitakea od strane trudnica, ali bolje je ne eksperimentirati. Aktivne komponente jestive lentinule mogu utjecati na hormonsku pozadinu trudnice, što može negativno utjecati na njezino dobrobit.
Dojiljama je strogo zabranjeno uzimanje ovog lijeka, jer neke od aktivnih supstanci kroz majčino mleko može dospjeti u probavni trakt bebe, koji se još formira.

Probavni sistem djece mlađe od 12 godina još nije dovoljno jak, a gušterača ne proizvodi dovoljno enzima za varenje gljiva. U budućnosti se novi egzotični proizvod može uvesti u prehranu u malim porcijama i ne više od jednom tjedno.

Na najmanji znak alergije, trebali biste prestati koristiti do tada nepoznati proizvod.

Bitan! Prije upotrebe lijekovi na bazi shiitakea u ljekovitom i preventivne svrhe neophodna je konsultacija kvalifikovanog specijaliste.

Koliko koristiti dnevno i način primjene

Postoji mnogo recepata za pripremu jela od shiitakea - to su začini, supe, glavna jela, kao i pića, slatkiši i jogurti. Pečurke se mogu kuvati, pržiti, dinstati, peći, marinirati, peći na roštilju. Proces kuhanja nije dug, ne više od 5-10 minuta. Ako dugo kuhate shiitake, oni mogu postati "gumasti" ili, obrnuto, prokuhati i izgubiti oblik.
Kineske gljive, kada se kuhaju, uspješno se kombiniraju s mnogim proizvodima - mesom, ribom, peradom, povrćem.

U zemljama Evropske unije cijenjene su zanimljive kvalitete ukusa kineskih gljiva. U EU se godišnje uzgaja i konzumira do 4.000 tona šitakea.

Osoba koja nema abnormalnosti u radu gastrointestinalnog trakta može dnevno jesti do 200 g svježih ili do 20 g sušenih gljiva. U prisustvu bolesti želuca ili crijeva, preporučuje se upotreba gljiva ne više od 1 puta tjedno.

U domovini shiitakea uobičajeni su recepti za juhe od gljiva s ginsengom i korijenom đumbira. Takva juha se smatra dobrim općim tonikom, djelotvornim kod prehlade i tokom epidemije gripa.

U ljekarnama se ekstrakt šitake može naći u obliku praha, kapsula, tableta i infuzija. Ove lekove treba uzimati u skladu sa uputstvima i receptom lekara.

Bitan! Među lijekovima stvorenim na bazi shiitake gljiva postoje lažne na koje morate biti oprezni: oni ne donose ljekoviti učinak.

U narodnoj medicini koriste se vodeni i alkoholni infuziji, čajevi, uljni ekstrakti i dr. medicinski preparati na bazi leće jestiva.

Ljekovita infuzija za oporavak

Sastojci:

• 0,5 g sušenog šitake praha;
• 1 čaša tople vode.

Promiješajte, ostavite 8 sati. Popijte u roku od jednog dana za 3 doze, promiješajte prije upotrebe.

Restorativni čaj

Sastojci:

• 1 kašičica sušenog šitake praha
• 200 ml kipuće vode.

Prelijte ljekoviti prah kipućom vodom, ostavite 40 minuta. Pijte čaj 20-30 minuta prije jela 1-3 puta dnevno. Trajanje kursa - ne duže od 90 dana.
Tinktura za rak

Sastojci:

• 5 g sušenog šitake praha;
• 150 g votke.

Promešajte, insistirajte na hladnom mestu dve nedelje. Uzimajte po 1 supenu kašiku 3 puta dnevno.

Vodena infuzija za prevenciju smanjenja obrambenih snaga organizma

Sastojci:

• 1 kašičica (bez vrha) sušenog šitake praha;
• 100 ml tople vode.

Promiješajte, pričekajte 15-20 minuta, pa ponovo promiješajte i popijte sav sadržaj. Uzimajte 1 put dnevno na prazan želudac 30 minuta prije jela. Tok prevencije - 30-60 dana, provodi se 2 puta godišnje, najbolje u proljeće i jesen. Ukoliko postoji potreba za podizanjem imuniteta, ovaj postupak treba ponoviti 2-3 puta dnevno, a tok liječenja produžiti na 3-6 mjeseci.
Vinska tinktura protiv gripe

Sastojci:

• 3 supene kašike sušenog šitake praha;
• 750 ml kvalitetnog Cahors-a.

Promešati i ostaviti na hladnom mestu 2 nedelje. Za vreme širenja respiratornih bolesti uzimati tinkturu po 1 kašičicu 20-30 minuta pre jela 3 puta dnevno.

Univerzalna profilaktička infuzija

Sastojci:

• 1 kašika sušenog šitake praha
• 150 ml votke.

Promiješajte, insistirajte na hladnom tamnom mjestu 2 sedmice. Uzmite 1 kašičicu na prazan želudac, najbolje prije spavanja. Može se mešati sa toplim čajem ili sokom.

Ekstrakt ulja za liječenje hipertenzije, čireva, bubrega, zglobova itd.
Sastojci:

• 20 g sušenog shiitake praha;
• 500 ml maslinovog ili lanenog ulja.

Ulje se zagrije u vodenom kupatilu na 37°C, pomiješano sa prahom gljiva. Smjesa se dobro zatvori i insistira na toplom mjestu 5 dana (možete staviti na bateriju), nakon čega 5 dana na hladnom mjestu (možete u frižideru). Prije upotrebe uljni ekstrakt se mora promućkati.

Bitan! Detaljnu naznaku doziranja treba dati specijalist fungoterapeut, uzimajući u obzir bolest i individualne karakteristike svakog organizma.

Tinktura za mršavljenje

Sastojci:

• 4 kašičice sušenog šitake praha;
• 500 ml votke ili konjaka.

Smjesa se zagrijava u vodenom kupatilu 2-3 minute, a zatim se infundira na tamnom mjestu 2 sedmice, svakodnevno protresajući. Tinkturu treba uzimati 3 puta dnevno po 1 kašičicu.
Losion za masnu poroznu kožu sklonu aknama i crvenilu (recept japanske gejše)

Sastojci:

• 1 dio svježih shiitake gljiva;
• 2 dijela vode;
• 1 dio alkohola.

Pomiješajte sve sastojke i insistirajte na tamnom mjestu 7-10 dana. Ujutro i uveče obrišite kožu lica pamučnim štapićem namočenim u losion, isključujući područje oko usana i očiju.

Uslovi skladištenja

Karakteristike skladištenja shiitake gljiva ovise o obliku u kojem se nalaze. Pečurke mogu biti:

• Sveže.Čuvajte ih u papirnim kesama na hladnom mestu ne duže od tri nedelje.
• Osušeni.Čuvaju se na suvom mestu u originalnom pakovanju. Rok trajanja ne bi trebao biti duži od godinu dana (do nove berbe gljiva).
• Marinirano. Obavezno čuvajte u frižideru, nakon otvaranja tegle ne duže od 2-3 dana.
• Frozen. Rok trajanja smrznutih gljiva je naveden na ambalaži, obično ne bi trebao biti duži od 6 mjeseci, uz pravilan temperaturni režim.
• U obliku medicinskog proizvoda(tablete, kapsule, ekstrakt praha). Rok trajanja i uvjeti skladištenja navedeni su u uputama za lijek. Ekstrakt se obično čuva do 2 godine na temperaturi od +5 do +25 °C.

Stanovnici Japana vjeruju da je šitake eliksir života, koji razvija snagu duha i podmlađuje tijelo. Možda je došlo vrijeme kada vrijedi tražiti lijekove za tegobe ne hemijskog porijekla i ne na policama ljekarni, već da se okrenemo svom porijeklu, majci prirodi i njenim darovima.

Shiitake gljive inhibiraju rast patogene mikroflore, stimulirajući normalnu;

Pomažu u obnavljanju formule krvi;

I gljive i preparati na njihovoj bazi liječe erozije i čireve u crijevima i želucu;

Šitake efikasno čiste organizam od "lošeg" holesterola, normalizuju njegov nivo i sprečavaju stvaranje plaka na zidovima krvnih sudova;

Stabiliziraju metaboličke procese, poboljšavaju procese ćelijskog disanja i intersticijske ishrane;

Ove gljive smanjuju nivo glukoze u ljudskoj krvi, što nesumnjivo poboljšava stanje pacijenata sa dijabetesom melitusom;

Šitake normalizuju metabolizam ugljenih hidrata, leče gojaznost, stimulišu gubitak težine.

Shiitake gljive - koristi i štete. Osobine i recepti za kuhanje jela sa šitake pečurkama

U Japanu, Kini i Koreji jela bez šitakea mogu se nabrojati na prste. Istočni stanovnici jednostavno obožavaju ovu gljivu, i to ne samo zbog njenog ukusa, već i zbog lekovitih svojstava. Tamo ga nazivaju eliksirom mladosti, ljepote, zdravlja i dugovječnosti. Zašto je ova gljiva toliko korisna?

Šta je šitake

Šitake je poznato kao jestiva agarika koja raste na drvetu. Šešir doseže promjer i do 30 centimetara, a boja mu je svijetlo ili tamno smeđa. Po rubu se proteže rub krem ​​boje, a vrh gljive prekriven je ljuskama. Ako pogledate ispod šešira, možete vidjeti bijela vlakna u kojima se nakupilo puno korisnih elemenata. Cilindrična stabljika je bijela, smeđa kad je slomljena, sa vlaknastom površinom.

Uzgoj shiitake gljiva

Već samo ime govori o načinu rasta. "Shii" na japanskom znači drvo širokog lišća, a "take" znači gljiva. Poznata su i druga imena ove biljke: crna šumska pečurka, kineske ili japanske pečurke, a latinski naziv joj je jestiva lentinula. U prirodnim uslovima, shiitake raste na istoku: Japanu, Koreji, Kini i dijelovima jugoistočne Azije.

Takve gljive se uzgajaju i u Rusiji: na Dalekom istoku i na Primorskom teritoriju. Postoje samo dvije vrste umjetne proizvodnje:

• na otvorenom - ekstenzivan način uzgoja;
• u stakleniku - intenzivan način.

Uzgoj shiitake gljiva ekstenzivnom metodom traje od 6 do 12 mjeseci. Za početak se prave male udubine na komadima drveta u koje se polaže shiitake micelij ili cijela njegova kultura. Zatim se trupci neko vrijeme drže u hladu, na određenoj temperaturi i vlažnosti. Plodovanje gljiva na trupcima traje od 3 do 5 godina, a prinos po 1 cu. m drva je oko 250 kg.

Intenzivna metoda uključuje uzgoj shiitakea na mješavini piljevine tvrdog drveta sa pšeničnim ili pirinčanim mekinjama, u posebnim propilenskim posudama. Najprije se supstrat sterilizira, pasterizira u vrućoj vodi, suši, a tek nakon toga se micelij sadi u tlo. Na jednom bloku gljive će rasti od 30 do 60 dana, a prinos za cijeli period plodonošenja bit će 15-20%.

Shiitake - koristi i štete

Shiitake jela nisu samo niskokalorična (nutritivna vrijednost od 1 kg-kcal), već su i zdrava. Na primjer, kalcija ima koliko i ribljeg mesa. Osim toga, sadrže mnogo fosfora, joda, kalija, cinka, složenih ugljikohidrata i vitamina B. Akumulacija tvari je koncentrisana na šeširu, jer se samo tu formiraju spore. U stabljici mikro- i makroelemenata je 2 puta manje. Stoga nutricionisti savjetuju da se odsiječe donji dio i da se kuha što više šešira.

Vrijedi znati da su prednosti i štete shiitakea vrlo kontroverzna tema. Kako se ispostavilo, čak su i oni nesavršeni. Naše tijelo praktički ne apsorbira teško rastvorljiv protein gljiva. Plus, loše varenje doprinosi hitinskim vlaknima. To ometa proizvodnju želudačni sok i prolazi kroz tijelo u tranzitu. Iz ovih razloga, liječnici ne preporučuju davanje shiitake gljiva djeci mlađoj od 3 godine, a odrasli ne mogu konzumirati više od 300 g gljiva dnevno.

Shiitake gljiva - ljekovita svojstva

Japanci šitake nazivaju eliksirom dugovečnosti - jela od njega često su se služila za carskim stolom. A u Rusiji su prednosti prekomorskog gosta prepoznate prije nekoliko decenija. Postoji čak i čitava nauka - fungoterapija, koja proučava ljekovita svojstva gljiva. Dokazano je da ljekovita svojstva šitake leže u bogatom vitaminskom sastavu:

• Polisaharidi, leucin, lizin normalizuju rad gastrointestinalnog trakta, doprinose gubitku težine.
• Ergosterol je pronađen u sušenim gljivama, koji se, kada se apsorbira, pretvara u vitamin D.
• Aminokiseline snižavaju nivo šećera, lošeg holesterola, poboljšavaju cirkulaciju krvi. To čini gljivu nezamjenjivim proizvodom za dijabetes i hipertenziju.
• Prema kineskim studijama, prisustvo ove gljive u prehrani povećat će otpornost na stres, pomoći u suočavanju s iscrpljenošću i slabošću.
• Lingani sa linginima - čestice nalik virusima koje su dio shiitakea, pomažu tijelu da se odupre virusima herpesa i hepatitisa.
• Uz kompleksnu terapiju, shiitake se koristi za liječenje gornjeg dijela respiratornog trakta, gripa, male boginje, dječja paraliza, pa čak i HIV.
• Upotreba 16 grama suhih gljiva dnevno će povećati imunitet, spriječiti razvoj srčanih bolesti: ateroskleroze, koronarne bolesti srca.
• Hitin s celulozom pomaže u čišćenju krvi od kemijskih, toksičnih, radioaktivnih tvari.

Postoje nepotvrđeni dokazi da gljiva dobro pomaže u liječenju čira na želucu, gihta, hemoroida, patologija jetre, prostatitisa, seksualne impotencije. Neke kompanije specijalizirane za medicinsku kozmetiku za žene proizvode proizvode protiv starenja na bazi japanskih gljiva: kreme, kozmetičke maske, losione. Lentinan, dodat u sastav ove kozmetike, zaustavlja prerano starenje kože.

Shiitake tinktura

Ako želite imati lijepu baršunastu kožu, kao na fotografiji japanskih gejša, uopće nije potrebno kupovati skupe kreme. Tinktura šitake pripremljena kod kuće će se nositi sa zadacima. Losion za kožu se pravi po jednostavnom receptu:

1. Osušene gljive se pomiješaju sa alkoholom u omjeru 2 prema 1.
2. Zatvorite posudu poklopcem, a zatim insistirajte 7-10 dana.
3. Gotova otopina se nanosi na pamučni jastučić i obriše lice, osim područja oko očiju i nazolabijalnih nabora.
4. Postupak se redovno ponavlja: ujutru i uveče.

Shiitake gljiva za rak

Ekstrakti i ekstrakti šitake počeli su da se koriste u prevenciji i rehabilitaciji obolelih od raka. Nauka je otkrila da ove ljekovite gljive imaju najjača antitumorska svojstva, ali to ne znači da je vrijedno prekinuti glavni tretman i odbiti operacije. Shiitake gljiva u onkologiji samo smanjuje širenje stanica raka, neznatno smanjuje veličinu tumora, pojačava učinak kemoterapeutskih postupaka, obnavlja formulu krvi i ublažava bol.

Šitake pečurke - kako kuvati

Kineske pečurke ne koriste samo liječnici, često se uključuju u jela. Pravljenje shiitakea uopće nije teško. Imaju okus kao križanac između vrganja i šampinjona. Mogu se koristiti svježe u receptima za salate ili lagane grickalice. Ova gljiva će naglasiti, uljepšati i obogatiti ukus bilo kojeg slanog sosa. U kineskoj, japanskoj i korejskoj kuhinji bogate miso supe se prave od šitake pečuraka.

Kako kuvati smrznute šitake pečurke

Prije nego počnete kuhati smrznute shiitake gljive, ostavite ih da odstoje na sobnoj temperaturi 2-4 sata, a zatim istisnite višak vlage. Najlakša opcija je pržiti gljive u tavi sa biljnim uljem. Proizvodu možete dodati luk, limun, susam. Često se smrznuti šitake dodaju složenijim jelima od mesa, ribe, povrća i morskih plodova.

Kako kuvati sušene šitake

Suhe pečurke prije kuhanja potopite u toplu vodu uz dodatak kašičice šećera. Ako nakon toga planirate dalje kuhati sušeni shiitake, a ne stavljati ga u salatu kakav jeste, onda možete pripremiti marinadu za kuhanje na pari. Da biste to učinili, pomiješajte susamovo ulje, soja sos, bijeli luk, začine i limunov sok. Smesu od pečuraka marinirajte preko noći, a ujutru nastavite sa kuvanjem po receptu.

Ljekovita gljiva shiitake - tajne učinkovite upotrebe za zdravlje

Ovaj članak će vam reći po čemu je poznata ljekovita gljiva shiitake, koja ljekovita svojstva ima, kako je pravilno koristiti, shiitake preparate, njene štete i kontraindikacije.

Ljekovita gljiva shiitake - korisna svojstva i indikacije za upotrebu

Shiitake gljiva je legenda u oblasti tradicionalne medicine u jugoistočnoj Aziji. Njegova ljekovita svojstva poznata su prije 3.000 godina.

Današnja alternativna medicina ponovo se zainteresovala za ovu biljku.

Aktivna tvar lentinan, izolirana iz uzoraka gljiva, može usporiti razvoj multiple skleroze i nekih neuroloških oboljenja.

Ljekari starog Japana koristili su ga u liječenju dijabetesa. Danas shiitake gljiva daje pozitivne rezultate i u borbi protiv ove bolesti.

Šta je shiitake gljiva - botanički opis i porijeklo

Vještački uzgoj gljiva potiče iz drevnog Japana. A danas je svjetska proizvodnja shiitakea oko 500 hiljada tona.

Kineske shiitake gljive su predstavnici drvenastih agaričnih gljiva.

Šešir je smeđe boje, ton varira od svijetlosmeđe do tamne.

Rubovi klobuka su svjetliji, sa resama. Cijela površina klobuka prekrivena je bjelkastim ljuskama.

Prečnik kapice se kreće od 5-25 cm.

pulpa bijele boje, ploče su također bijele, kada se pritisnu, postaju smeđe.

Meso nogu je bijelo, tvrdo, potamni pri pritisku.

Pečurke imaju ukus šampinjona. Prave supe, salate, pržena jela. Proizvod kombinuje zdravstvene prednosti i odlične karakteristike ukusa.

Hemijski sastav ljekovitih gljiva

Kineske šitake pečurke su bogate:

Pečurke takođe sadrže tiamin, biotin, riboflavin. Vitamin D je veoma vrijedan.

Ljekovita svojstva šitake gljiva

Razmotrite glavna korisna svojstva japanskih gljiva:

1. Šitake su neizostavan izvor proteina i vlakana, pa je ovaj proizvod veoma popularan među ljudima koji žele da izgube višak kilograma.
2. Vitamin D je neophodan za rast kose i značajno snižava nivo šećera u krvi. Ovo poboljšava kvalitetu života pacijenata sa dijabetesom.
3. Prema članku doktora medicinskih nauka Kuznjecova O. Yu., ekstrakt soka gljiva ima odlična antimikrobna i antifungalna svojstva. Istovremeno, tijekom primjene lijeka, nema kršenja vitalne aktivnosti normalne mikroflore osobe. Danas nijedan antibiotik ne kombinuje antimikrobna i probiotička svojstva. Šitake sok je aktivan protiv Candida albicans, Stapfylococcusaureus, Streptococcus faecalis.
4. S obzirom na istraživanje profesora Yanove V.V. sa Amurske državne medicinske akademije, lijekovi su pokazali imunomodulatorna svojstva koja mogu aktivirati ćelije nespecifičnog imuniteta, što omogućava efikasnu borbu protiv raka. Polisaharidi izolirani iz gljiva, u kombinaciji s drugim metodama kao što je kemoterapija, tretman zračenjem, smatraju se jakim fiziološki aktivnim citokinima koji pojačavaju mehanizam antitumorske rezistencije.
5. Osim toga, prednosti shiitakea u borbi protiv različite forme hepatitis. Već nakon mjesec dana uzimanja lijeka iz plodišta, pacijenti su doživjeli naglo smanjenje nivoa bilirubina. Djelovanje se zasniva na stvaranju antitijela kod pacijenata, kao i na zaštiti jetre od autoimunih oštećenja.
6. Objavljeni su materijali u kojima se tvrdi da preparati od šitake daju pozitivne rezultate u liječenju HIV infekcije. Uspjeh upotrebe lentinana predstavljen je na konferenciji o imunofarmakologiji u Italiji 1985. godine.
7. Budući da je "čarobna" gljiva i dobar dodatak protiv virusa gripa i prehlade.

Ovaj video vrlo dobro govori o dobrobitima i štetnostima shiitake gljiva, preporučujemo da ga pogledate!

Pripravci od shiitake gljiva - pregled sredstava

U ljekarnama se suhe gljive nude u obliku kapsula i obloženih tableta.

Shiitake kapsule se moraju uzimati prema uputama proizvođača i preporukama liječnika.

Lijek se može kombinirati s drugim lijekovima, osim tinkture akonita i aspirina.

Važno je ne prestati uzimati lijek čim postane bolje. Bolesti kao što je rak ne opraštaju tako ozbiljne greške. Svaki lijek je efikasan samo kada se uzima do potpunog izlječenja.

Kratak pregled najpopularnijih dodataka prehrani od shiitake gljiva.

Nature's Way, Shiitake Maitake, standardizirani, 60 kapsula

• Premium ekstrakt
• Dodatak prehrani

Uzmite 1 kapsulu jedan do dva puta dnevno, najbolje uz hranu.

Fungiologija, Lentinuda Edodes (shiitake), 90 biljnih kapsula

• Napravljeno od organskih šitake gljiva
• Dodatak prehrani
• Organski certificiran od strane Oregon Tilth

• 100% certificirane organske gljive
• Sastavljen i zapakovan u SAD
• Puni spektar (primordija, micelija, plodna tijela i ekstracelularna jedinjenja)

Uzmite 1 porciju (3 kapsule) dnevno ili prema uputama Vašeg ljekara. Može se uzimati sa ili bez hrane.

FungusAmongUs, organske šitake gljive, 1 oz (28 g)

• organski uzgojeno
• USDA Organic
• Član Udruženja organske trgovine
• Upute za kuhanje gljiva iznutra

Svjedočanstva ljudi koji uzimaju šitake gljive

Ostalo je 10 kapsula.Pila sam 1-2 kapsule dnevno za profilaksu onkologije i za odbranu imuniteta od prehlade,herpesa itd. Nisam osetio tako izražen efekat, ali zimi sam se rjeđe prehladio, letos je alergija (polinoznost na cvetanje i kućnu prašinu) nešto manje izražena. Vjerujem da kineska medicina čini čuda, možda ne uvijek odmah uočljiva!

Kako uzgajati ljekovitu shiitake gljivu?

Gljive se mogu uzgajati samostalno u vrtu.

Da biste to učinili, možete koristiti komade mrtvog drveta na otvorenom (opsežna metoda) ili opremiti plastični staklenik i koristiti podlogu od piljevine.

Joha, hrast, bukva se koriste kao drvo za uzgoj na otvorenom.

Možete koristiti svježe rezani materijal ili odležati na tamnom mjestu na zraku mjesec dana.

U uslovima staklenika, uzgoj se vrši na mješavini piljevine lišćara i pšeničnih mekinja.

Podloga se steriliše, navlaži i stavi u polietilenske vrećice. Micelijum se unosi u posebno napravljen kanal.

Podloga se može pripremiti samostalno ili kupiti gotova.

Kontraindikacije za upotrebu gljiva

1. Štetu, ovaj lijek može donijeti s individualnom netolerancijom na aktivnu tvar.
2. Ne preporučuje se uzimanje lijeka trudnicama i dojiljama, djeci mlađoj od 10 godina, kao i osobama koje pate od bronhijalne astme.

Priroda je mudra i već duže vrijeme šalje čovječanstvu lijekove za razne bolesti. Ljekovite shiitake pečurke od davnina su poznate čovječanstvu po svojim ljekovitim svojstvima.

Moguće je da će u bliskoj budućnosti preparati napravljeni od prirodnih materijala zamijeniti sintetičke supstance i druga sredstva farmaceutske industrije.

Medicina se u narednom veku mora vratiti izvoru majke prirode.

Shiitake gljive treba uzimati, uzimajući u obzir listu kontraindikacija i pravila prijema. U prisustvu hroničnih bolesti, prvo se morate konsultovati sa fungoterapeutom ili lekarom.

Koristite ovo znanje samo za dobrobit sebe i svojih najmilijih.

Nažalost, još nema komentara. Budite prvi!

Podijelite svoje iskustvo

1. Dijeta i načini za mršavljenje Najbolji načini gubitak težine
2. Ljekovito bilje Kompletna lista ljekovitih biljaka

Informacije na sajtu date su samo u informativne svrhe, ne predstavljaju referencu i medicinsku tačnost, nisu namenjene samolečenju, nisu vodič za akciju. Svi materijali na ovoj stranici su samo u informativne svrhe.

Stranica ne podržava niti promovira samoliječenje. Prije upotrebe bilo koje tehnike ili lijeka, obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom.

Sva prava zadržana. Kopiranje materijala samo sa aktivnom vezom na izvor

Shiitake gljive: koristi i štete

Ne tako davno na policama trgovina u našoj zemlji pojavile su se gljive neobičnog naziva shiitake. U stvari, oni su poznati više od 2000 godina. Kina se smatra njihovom domovinom, iako rastu i u Japanu. U ovim zemljama shiitake se može naći ne samo u divljini. Uspješno se uzgajaju decenijama. Kineska medicina shiitake gljive smatra ljekovitim prirodnim proizvodom koji produžava život, pa u Kini postoji još nekoliko naziva za gljivu - eliksir života i carska gljiva.

Danas se shiitake gljive široko koriste u mnogim zemljama svijeta ne samo u kulinarstvu, već iu medicinske svrhe. Treba napomenuti da postoji nekoliko načina uzgoja ovih gljiva u umjetnim uvjetima. Pečurke uzgojene sa prešanom piljevinom pomiješanom s micelijumom imaju odličan ukus, ali u njima ima malo korisnih tvari. Upravo te gljive možemo slobodno kupiti u trgovinama. Samo shiitake gljive uzgojene u prirodnom okruženju ili uzgojene na drvenim palubama imaju ljekovita svojstva. Ekstrakti takvih gljiva koriste se u proizvodnji lijekova i dodataka prehrani u istočnim zemljama.

Korisna svojstva shiitake gljiva

Nema sumnje da su shiitake gljive korisne nakon detaljnog proučavanja njihovog sastava. Sadrže vitamine (A, D, C, grupa B), elemente u tragovima (natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, cink, gvožđe, selen itd.), gotovo sve aminokiseline, od kojih neke ulaze samo u ljudski organizam od spoljašnje okruženje, masne kiseline, polisaharidi. Čak je i koenzim Q10 pronađen u sastavu ovih gljiva, a ovo nije cijela lista korisnih tvari sadržanih u njima.

Polisaharidi koji se nalaze u sastavu gljiva imaju pozitivan učinak na sintezu interferona u tijelu, čime se poboljšava imunitet, povećava otpornost na zarazne bolesti. Zbog svojih imunostimulatornih svojstava, na istoku se shiitake gljive porede sa ginsengom.

Ove gljive takođe sadrže supstance koje mogu sniziti nivo holesterola u krvi. Istraživanja japanskih naučnika pokazala su da se redovnom upotrebom ovog proizvoda nivo holesterola u krvi smanjuje za više od 10%. Ove supstance takođe sprečavaju trombozu. Stoga se redovnom upotrebom shiitake gljiva smanjuje rizik od razvoja arterijske hipertenzije, srčanog i moždanog udara.

Na istoku se shiitake gljive aktivno koriste za liječenje dijabetesa i njegovih komplikacija, jačanje nervnog sistema, čišćenje organizma od toksina i toksina. Preparati koji sadrže ekstrakte ovih gljiva koriste se u kompleksnoj terapiji hepatitisa, nervnih bolesti, bolesti respiratornog sistema, kože, onkološke patologije i prostatitisa kod muškaraca.

Osim toga, shiitake gljive doprinose normalizaciji metabolizma, blagotvorno djeluju na rad probavnog sustava, doprinose aktivnoj razgradnji masti, pa se dodaju u ishranu onih koji žele smršaviti.

Šitake pečurke protiv raka

Jedno od senzacionalnih otkrića bilo je otkriće u šitake gljivama polisaharida lentinana, koji je neophodan organizmu za stvaranje supstanci koje se mogu boriti protiv ćelija raka, kao i fitoncida koji se odupiru virusima hepatitisa, gripe, pa čak i HIV-a.

Zbog ovih jedinstvenih svojstava, shiitake gljive se koriste u liječenju raka u nekoliko azijskih zemalja (Kina, Japan, Vijetnam, Koreja, Singapur) i Indiji. Štaviše, u ovim zemljama je priznata tehnika antitumorske gljive (PROGMA). službene medicine i propisuju ga liječnici zajedno s tradicionalnim metodama liječenja onkološke patologije. PROGMA se koristi kako za liječenje malignih i benignih tumora u bilo kojoj fazi bolesti, tako i za oporavak organizma nakon zračenja ili kemoterapije.

Za fungoterapiju (liječenje gljivama) koriste se samo ekstrakti gljiva, jer je koncentracija ljekovitih tvari u njima nekoliko puta veća nego u alkoholnim tinkturama pripremljenim od praha gljiva, ili gljivama pripremljenim na drugi način. Osim toga, u zemljama gdje se koristi fungoterapija, gotovo trećina lijekova protiv raka sadrži ekstrakte raznih gljiva, uključujući šitake.

Shiitake gljive u kozmetologiji

Jedni od prvih koji su primijetili blagotvorno djelovanje ekstrakta gljiva na stanje kože bili su iscjelitelji u drevnoj Kini. Kada se koristi kao dio kozmetike, koža postaje elastičnija, bore se donekle izglađuju. Supstance koje čine shiitake gljive pomažu u normalizaciji ravnoteže masti kože, daju joj mat finiš, djeluju regenerativno i pomažu u rješavanju proširenih pora i akni. Mnogi moderni proizvođači kozmetike dodaju ekstrakt ove gljive u maske, kreme i serume koji imaju pomlađujući učinak.

Šteta šitake gljiva

Shiitake gljive uzgojene u odgovarajućim prirodnim ili umjetnim uvjetima ne mogu se otrovati. Ali one, kao i sve druge gljive, sadrže veliku količinu hitina (tvar koja se ne probavlja u gastrointestinalnog trakta), pa ih treba jesti umjereno. Individualna netolerancija na ovaj proizvod također nije isključena. Djeci mlađoj od 12-14 godina nije preporučljivo jesti gljive, jer to kod njih može izazvati probavne smetnje. Ovaj proizvod ne treba koristiti za trudnice i dojilje, kao ni za pacijente sa bronhijalnom astmom, jer gljive sadrže veliku količinu tvari koje su potencijalni alergeni.

Prije upotrebe ekstrakta, tinktura, lijekova i dodataka prehrani iz shiitake gljiva u terapeutske i profilaktičke svrhe, potrebno je konzultirati se s kvalificiranim specijalistom.

Video o blagodatima shiitake gljiva iz programa "Živi zdravo!":

Shiitake gljive: fotografije, recenzije i svojstva. Prednosti i štete kineskih shiitake gljiva

Sve češće u našim supermarketima možete pronaći takav kuriozitet kao što su shiitake pečurke. Jela od ovog proizvoda tražena su u najskupljim restoranima. I narodni iscjelitelji, nutricionisti i kozmetolozi su se međusobno natjecali o korisnim svojstvima biljke. U članku ćemo saznati što je takva gljiva, odakle dolazi, saznati o korisnim svojstvima i kontraindikacijama za upotrebu, podijeliti kulinarske recepte. I otkriti tajne nekih ljudi lijekovi na bazi ove biljke.

Kineska gljiva: opis

Ime shiitake doslovno znači "gljiva koja raste na stablu shii (kestena)". Na taj način raste u svom prirodnom okruženju - na stablu ili panjevima. Biljku možete sresti ne samo u Kini, već iu Japanu.

U kineskoj medicini se koristi vekovima. Pronađena su pisma koja datiraju iz 199. godine, u kojima je naznačena ljekovitost ove gljive. Istočni carevi su vjerovali da im šitake daje snagu, mladost i štiti ih od bolesti. Stoga se biljka naziva i "carska gljiva" ili "eliksir mladosti".

Shiitake - gljive (fotografija divlje biljke ispod to potvrđuje), koje ne izgledaju baš privlačno.

uzgoj

Shiitake je jedna od rijetkih gljiva koju su ljudi počeli umjetno uzgajati. Izmislili su efikasnu metodu uzgoja gljive na balvanima 1940. godine. Dakle, shiitake ne gubi svoju ljekovitost, zadržava sve korisne tvari. Stoga se ovaj način uzgoja u umjetnim uvjetima i danas koristi. Ali postoji još jedna metoda - gljive se uzgajaju na piljevini. Ova metoda smanjuje ljekovita svojstva biljke. Osim toga, procesi selekcije koji su obogatili okus gljiva i povećali prinose doveli su do značajnog smanjenja sastava hranljivih sastojaka kineske gljive.

U gotovo svim zemljama svijeta, uključujući i Rusiju, uzgajaju se shiitake (pečurke). Fotografije uslova veštačkog uzgoja možete videti u nastavku.

Mushroom Composition

Posebnu pažnju privlači sastav shiitakea. Upravo u njemu leži tajna njegove ljekovitosti. Sastav uključuje:

• makroelementi: natrijum, kalcijum, fosfor, magnezijum;
• elementi u tragovima: cink, bakar, gvožđe, selen, mangan;
• vitamini: grupe B, D, PP, C, A;
• aminokiseline: lizin, arginin, leucin, fenilalanin, metionin, tirozin, alanin, glicin, glutamin i asparagin;
• masna kiselina;
• polisaharidi;
• pepeo;
• prehrambena vlakna;
• koenzimi.

Unatoč velikom broju korisnih tvari koje shiitake gljive sadrže, koristi i štete biljke nisu u potpunosti proučene. Stoga, prekomjerna upotreba biljke može dovesti do nepredviđenih reakcija tijela.

Kineska gljiva od bolesti

Od davnina, gljiva se naširoko koristi za uklanjanje raznih bolesti. Nije uzalud što u orijentalnoj medicini liječnici vrlo često propisuju lijekove koji uključuju shiitake gljive. Prednost biljke leži u njenom sastavu. Dakle, zahvaljujući biološki aktivnim supstancama uz redovnu i pravilnu upotrebu moguće je oporaviti ili značajno poboljšati stanje pacijenta sa sljedećim tegobama i stanjima:

• hipertenzija;
• virusne infekcije;
• hematopoetski poremećaji;
• problemi s krvnim žilama i srčanom aktivnošću;
• neurološke i autoimune bolesti;
• visok holesterol;
• produženi stres i depresija;
• prekomjerna težina;
• problemi u seksualnoj sferi;
• dermatološke bolesti i estetski nedostaci kože;
• rak i benigni tumori različitog porijekla.

Shiitake gljive: koristi i štete

Unatoč svim korisnim svojstvima shiitakea, njegova prekomjerna ili nepravilna upotreba može izazvati trovanje ili alergijsku reakciju. Osim toga, ovu biljku ne smiju koristiti trudnice i dojilje, djeca mlađa od 14 godina, kao ni osobe sklone alergijama i pacijenti sa bronhijalnom astmom.

Primjena u kulinarstvu

Teško je zamisliti azijsku kuhinju bez tradicionalnih shiitakea. Gljiva se dodaje u umake, čorbe, marinade, služi kao prilog i kao glavno jelo. Jela sa kineskim pečurkama se takođe vole u Rusiji. Izražen okus s malom pikantnošću dodat će originalnost i sofisticiranost svakom, čak i najjednostavnijem jelu. Nudimo vam recept za shiitake rezance. Vrlo je jednostavan i brz za pripremu:

1. Pripremite povrće: čili papričice, beli luk i đumbir, ogulite i iseckajte šitake pečurke.
2. Pirjajte pečurke u biljnom ulju na jakoj vatri. Dodajte biber, beli luk, đumbir, sve malo preznojite.
3. Skuvajte rezance. Riža će biti najprikladnija opcija za ovo jelo, ali u nedostatku možete koristiti bilo koju drugu.
4. Sada pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte sastojke kao što su soja sos, malo sirćeta (najbolje jabučnog ili pirinčanog), čili sos i biljno ulje.
5. Poenta je mala - pomešati pečurke sa rezancima i sve preliti sosom. Jelo je spremno za posluživanje!
6. Dodavanjem ili promjenom glavnih sastojaka možete pripremiti potpuno novo jelo: plodovi mora, komadići prženog pilećeg filea ili marinirana teletina radikalno će promijeniti okus shiitake rezanaca.

Na teritoriji naše zemlje, sušene kineske shiitake gljive se češće koriste u kuvanju. Da biste ih koristili u posudi, prvo ih potopite u vodu 8-10 sati. Ovaj način skladištenja, kao što je sušenje, se čuva maksimalni iznos hranljive materije u gljivama. Koristeći kinesku gljivu u kuhanju, treba imati na umu da se pri izlaganju visokim temperaturama nutritivna i ljekovita svojstva biljke naglo smanjuju, pa bi toplinska obrada trebala biti minimalna i kratkotrajna.

kozmetika od gljiva

Shiitake gljiva se također koristi u kozmetologiji. Svojstva biljke leže u sposobnosti da vlaže, hrani, tonizira, poboljšava elastičnost kože, kao i izbjeljuje i eliminira prekomjernu pigmentaciju. Napominje se da supstanca lentinan, koja je dio gljive, djeluje podmlađujuće, a koenzim Q10 hrani stanice kisikom i uklanja nečistoće. Osim toga, polisaharidi, vitamini i mikroelementi koji čine gljivicu također doprinose poboljšanju stanja kože: ubrzavaju metabolizam u stanicama, zasićuju ih vodom, regeneriraju, a imaju i antimikrobni učinak.

Mnogi popularni proizvođači kozmetike počeli su proizvoditi preparate na bazi ekstrakta gljiva. Tako je, na primjer, 2002. Yves Rocher lansirao cijelu liniju proizvoda za njegu kože za žene starije od 40 godina.

Kod kuće možete pripremiti izvarak ili alkoholnu tinkturu koristeći shiitake gljive. Možete koristiti proizvode kao što su losioni za kožu lica i tijela, losioni za oči, ispiranje kose. Pogodan za masnu, poroznu, problematičnu kožu. Uz pomoć kozmetike s ekstraktom gljiva možete ukloniti pigmentaciju kože, smanjiti bore i zategnuti oval lica.

Kineska gljiva u narodnoj medicini

U narodnoj medicini šitake se koriste za mnoge bolesti. Nudimo nekoliko takvih recepata:

1. Za povećanje imuniteta, uklanjanje nervoznog naprezanja, smanjenje manifestacije stresa i problema u seksualnom životu koristi se suhi prah gljiva. Nanosite ga po kašičicu tri puta dnevno prije jela mjesec dana.
2. U narodnoj medicini vjeruje se da alkoholna tinktura šitake pomaže u prevenciji raka. Da biste napravili takav proizvod, potrebno je pomiješati 50 grama suhih gljiva u prahu sa 0,75 litara visokokvalitetne votke od četrdeset stupnjeva. Morate insistirati u staklenoj posudi u frižideru mesec dana. Način upotrebe je isti kao u prvom slučaju.
3. Od hipertenzije i zaraznih bolesti preporučuje se ovaj recept: otopiti 10 grama praha gljiva u maslinovom ulju zagrijanom u vodenoj kupelji na 37 stepeni. Infuzirajte mesec dana u frižideru. Uzmite po jednu kašičicu pre doručka i večere.

Lijekovi od gljiva

U ljekarnama ili homeopatskim trgovinama možete kupiti razne droge od kineske gljive. Najčešće se koristi suhi prah, a zatim se dodaju razni vitamini i elementi u tragovima. Primjenjujte takva sredstva i eksterno i oralno. Spektar djelovanja lijekova je širok: od akni do malignog tumora. Možete imenovati sljedeća sredstva: shiitake gljiva u kapsulama, tablete "Shiitake", "Shiitake 30". Sadrže zgnječene sušene šitake gljive. Recenzije takvih lijekova su kontradiktorne. Oni su prilično skupi, ali u stvari su samo biološki aktivni. aditivi za hranu, a efikasnost takvih lijekova nije u potpunosti istražena.

Shiitake pečurke su ukusan i zdrav proizvod. Koristite ga u kulinarstvu na radost ukućana i gostiju, možete se počastiti hranljiva maska ili osvježavajući tonik. Ali još uvijek ne vrijedi računati na čudesno izlječenje od svih bolesti zahvaljujući ovoj biljci. Ako ste zabrinuti zbog zdravstvenih problema, mnogo je efikasnije potražiti pomoć od ljekara.

Ljekovita svojstva šitake gljiva - Recepti za šitake gljive

Do danas, orijentalni shiitake je jedna od najviše proučavanih gljiva; raste na drveću u divljim šumama Japana i Kine. Njegova ljekovita svojstva su posljedica prisustva polisaharida u sastavu. Ova gljiva je prijatnog ukusa, može se kuvati kao samostalno jelo. Takođe je u stanju da ojača organizam, poveća izdržljivost i na mentalni i fizički rad. Japanci i Kinezi poistovjećuju njegovo ljekovito djelovanje sa svojstvima ginsenga. Osim značajnih prednosti, proizvod u nekim slučajevima može biti štetan, pa se ne preporučuje samostalna upotreba.

Shiitake gljive su koristi i štete

Ranije su samo vladari Japana i Kine imali pravo na korištenje ljekovitih svojstava. Napomenuli su da upotreba gljive može biti od velike koristi u održavanju muške snage, kao i u zaštiti ženske ljepote i mladosti.

Šitake (gljiva, crna šumska gljiva, šitake ili jestiva lentinula) došle su do nas tek u 20. veku. Korišćen je kao ukusna egzotika. A samo kuvari iz Kine znali su da kuvaju vešto. Nakon nekog vremena, pripisana su mu ljekovita svojstva, a početkom 90-ih počeo se dodavati lijekovima.

Prednosti i štete od shiitake gljiva su ogromne, o čemu će biti riječi dalje.

Benefit

Nakon što su naučnici temeljito proučili sastav gljiva, niko nije sumnjao u njihova ljekovita korisna svojstva koja se mogu koristiti u liječenju brojnih bolesti.

Hemijski sastav shiitakea uključuje:

• vitamini (A, D, C, grupa B);
• mnoge aminokiseline;
• masna kiselina;
• elementi u tragovima (kalcijum, natrijum, kalijum, fosfor, magnezijum, selen, cink, gvožđe);
• polisaharidi;
• koenzim Q10.

Gore navedene komponente su daleko od kompletnog skupa ljekovitih tvari u proizvodu.

Ljekovita svojstva gljive šitake:

1. Prisustvo polisaharida povoljno utiče na sintezu interferona u ljudskom organizmu, što mu omogućava da se koristi za jačanje imunog sistema.

2. Naučnici su dokazali da je sistematska upotreba ljekovite gljive drveća od velike koristi: smanjuje nivo holesterola u krvi za 10% ili više, i zaustavlja stvaranje krvnih ugrušaka. To dovodi do smanjenja rizika od moždanog udara, srčanog udara i drugih bolesti.

3. Shiitake se također može koristiti u liječenju dijabetesa. Ima sposobnost jačanja nervnog sistema i uklanjanja toksina i toksina iz ljudskog tijela.

4. Brzo normalizuje metabolizam, poboljšava kvalitet probavnog trakta, razgrađuje štetne masti. Iz tog razloga, na istoku i u Aziji je uključen u prehranu svih koji žele izgubiti višak kilograma, odavno ga znaju kuhati.

5. Preparati na bazi ovog lijeka uspješno su uključeni u kompleksna terapija bolesti povezane sa neurozama. Blagotvorni su kod hepatitisa, poremećaja respiratornu funkciju, problemi sa kožom.

6. Koristi se u onkološkoj praksi, često kod muškog prostatitisa.

Shiitake kineske gljive uzgajaju se u umjetnim ili prirodnim uvjetima (vidi sliku). Ne štete organizmu, ako se pravilno uzimaju i pripremaju, nisu otrovne. Ali isto tako, kao i druge vrste, sadrže mnogo hitina, koji se ne može probaviti u želucu. Zbog toga ih je potrebno jesti u malim porcijama, kako je navedeno u receptima. Neki ljudi mogu imati i individualnu netoleranciju na proizvod. Na osnovu ljekovitih svojstava i preporuka, ne treba ih koristiti u djetinjstvu i ranoj adolescenciji (do 15 godina), jer mogu izazvati probavne probleme. Postoje određene kontraindikacije za upotrebu ovih gljiva za trudnice i dojilje, kao i za osobe koje boluju od bronhijalne astme. To je zbog velikog broja alergena uključenih u hemijski sastav proizvoda.

Primjena u medicini

Upotreba shiitake gljiva u medicini u obliku raznih lijekova ili ljekovitih dodataka prehrani (Solgar ekstrakt reishi, Shiitake i Maitake gljiva) u liječenju i prevenciji je preporučljiva samo nakon konsultacije sa ljekarom. Pored neospornih prednosti, možete slučajno nanijeti značajnu štetu tijelu.

Jedna od najglasnijih svjetskih senzacija bilo je otkriće lentinana (polisaharida) u shiitakeu, uz njegovu pomoć tijelo počinje proizvoditi tvari koje se aktivno bore protiv stanica raka. A fitoncidi uključeni u sastav mogu se suprotstaviti virusni hepatitis, gripa i HIV infekcija.

Ekstrakt

U našem svijetu, problem raka je vrlo relevantan, naučnici stalno traže načine da se riješe ove strašne pošasti. Možete pronaći mnoge ljekovite narodne recepte koji pomažu privremeno zaustaviti rast stanica raka, ali ne garantuju 100% rezultat. Danas japanska medicina zauzima vodeću poziciju u liječenju onkologije. Ona nudi terapiju za ovu bolest upotrebom ljekovitog ekstrakta šitake.

Glavni cilj se postiže zasićenjem organizma lentinanom, koji aktivira imunološku odbranu i tjera tijelo da prikupi svu snagu za antitumorski rad. Dakle, uključeno je blokiranje protoka raznih virusa, infektivnih agenasa, toksini se počinju uspješno uklanjati iz oslabljenog tijela.

Svojstva lentinana leže i u činjenici da aktivira limfocite koji djeluju na uništavanje mutirajućih stanica. Pričvršćujući se za svoju ljusku, oni destruktivno djeluju na sam tumor. Ovo je glavna prednost.

Za pripremu ekstrakta jestive lentinule možete koristiti prah od sušenih gljiva ili ekstrakt.

2 g praha se sipa u 100 ml. vruće vode (70-80 °C), dobro promiješajte i pustite oko minutu. Preporučena doza za odraslu osobu, ml, uzima se jednom dnevno, jedan sat prije jela. Kurs 30 dana.

Tinktura

Tinktura za liječenje raka priprema se na sljedeći način:

U 0,5 litara votke ili alkohola od 40 stepeni, g. jestiva leća u prahu, sve se pomeša i natapa oko 14 dana. Nakon isteka roka valjanosti proizvod se filtrira.

Ovu infuziju koristite dva puta dnevno, ujutro na prazan želudac (30 minuta prije jela) i prije spavanja. Kurs 30 dana. Možete napraviti pauzu od dvije sedmice i uzeti još jedan kurs.

Kako kuvati šitake pečurke

Sušene šitake pečurke kako se kuva:

Osušeni shiitake iz Kine moraju se natopiti prije kuhanja, za to se prelije toplom vodom 3-4 sata. Ako proces treba ubrzati, gljive se posipaju šećerom i ostavljaju u vodi 50 minuta. Nakon toga se moraju iscijediti, a zatim se prema receptu priprema željeno jelo. Ako su smrznute, dovoljno ih je odmah staviti na zagrijanu tavu i, na primjer, dinstati.

Šitake pečurke se mogu kuvati u mnogim receptima. Ovdje ćemo izložiti opis brze pripreme vrlo ukusne supe koja koristi:

• mrkva;
• češanj belog luka;
• 20 g putera;
• 2 litre vode;
• 0,5 kg gljiva;
• 2 krompira;
• karanfilić, lovorov list, so.

Dinstajte sitno narendanu šargarepu dok ne omekša, a zatim dodajte seckani beli luk i lagano zagrejte u tiganju. Šitake prelijte vodom, dodajte so i začine po ukusu. Prokuhajte supu. Kuvajte 10 minuta i dodajte krompir. Nakon još 10 minuta dodajte dinstanu šargarepu i ponovo prokuhajte supu. Važno je ostaviti proizvod da se kuha 2-3 sata kako bi jelo dobilo posebnu aromu i bogatstvo okusa.

Takođe za ručak možete skuvati japansku miso supu bogatu vitaminima, koja se sastoji od miso paste i tofu sira, te dijetalne salate od pečuraka (detaljne recepte možete pronaći na internetu).

Recenzije sušenih shiitake gljiva

Shiitake gljiva ima niz ljekovitih svojstava, o čemu svjedoče recenzije mnogih oboljelih od raka koji sami pripremaju ljekovite napitke prema nekim receptima.

Na primjer, nakon dvomjesečnog uzimanja lentinula jestivog, pacijentu su se povukli višestruki limfni čvorovi, a preostala dva su se smanjila. Krvna slika se vratila na normalu, zdravlje se poboljšalo, nestalo nuspojave na pozadini upotrebe tableta.

Sa karcinomom oba bubrega sa metastazama, pacijentu u bolnici nije ni ponuđeno nikakvo liječenje. Kazna se izricala na tri mjeseca ili bilo koji drugi dan u slučaju zatajenja bubrega. Uzimanje maksimalna doza shiitake, čovjek je vjerovao da lijek ima svojstva koja će mu donijeti mnoge koristi. Tri mjeseca kasnije vratio se na posao. Bol je nestao, telesna temperatura se vratila na normalu. Pacijent je živio deset mjeseci, dok se osjećao potpuno normalno i vodio aktivan način života. I koliko dugo bih mogao ležati kod kuće u krevetu i doživjeti nevjerovatno bol kao i mnogi drugi.

POVEZANI ČLANCI VIŠE OD AUTORA

Trava močvarnog divljeg ruzmarina: svojstva, recenzije, primjena

Lipov med: korisna svojstva i kontraindikacije

Vrtni portulak: recepti i ljekovita svojstva

Ljekovita svojstva i kontraindikacije vodene paprike

OSTAVITE ODGOVOR Otkažite odgovor

Popularni članci

Ljekovita svojstva i kontraindikacije za upotrebu origana

Kako skuhati divlju ružu - recepti

Karanfilić: korisna svojstva i kontraindikacije

Kako liječiti gušteraču narodnim lijekovima?

Korisna svojstva lovorovog lista

Nedavni članci

Bijela djetelina puzava svojstva, sadnja i njega

Indikacije i kontraindikacije za upotrebu fitobačva

"Fito-sprej" za mršavljenje: recenzije, cijene. Fito-Spray: uputstvo

Wen na uklanjanju lica kod kuće

Kako se riješiti akni na papi?

Svi materijali na stranici su samo u informativne svrhe.

Obavezna je konsultacija sa ljekarom.

Popularan i, prema mnogim lekarima, veoma efikasan lek za borbu protiv raznih tegoba, šitake pečurku često porede sa ginsengom po broju lekovitih svojstava. Čovjek ga je počeo uzgajati zbog male rasprostranjenosti u divljini i visoke osjetljivosti na promjene uslova. okruženje. Kinezi su pronašli različite načine da sačuvaju ovaj jedinstveni lijek. Shiitake koristi i šteta , koji su sporni, smatraju se skladištem elemenata u tragovima i vitamina potrebnih za osobu.

On je japanska šumska gljiva (od latinskog) ili jestiva lentinula ili shiitake.

Opis

Hajde da pričamo o tome kako izgledaju šitake. Da biste naučili kako razlikovati prirodni proizvod koji razmatramo, trebate znati sljedeće informacije:

• Šešir kulture drveća odlikuje se konveksnim, okruglim oblikom, koji vizualno podsjeća na hemisferu. U zavisnosti od starosti fetusa, veličina "kapice" može varirati od 4 do 20 centimetara. Ako dodirnete gljivu, vidjet ćete da je njena površina suha, podsjeća na somot. Također se na koži osjećaju lagane kvržice, slične ljuskama. Što je plod mlađi, to je njegova površina svjetlija i mekša, s godinama postaje grublja, a boja može postati smeđe-smeđa.
• Noga gljive se smatra srednjom - nije debela, ne sasvim tanka, promjera oko 1,5 centimetara. Može doseći 20 cm visine. Koža na nozi je svijetla, ravna, gruba, sa takozvanim resama.
• Ispod kapice su tanke, lagane ploče, blizu jedna drugoj. Ako je fetus mlad, trake mogu biti prekrivene tankim zaštitnim filmom. Ako pritisnete gljivu i oštetite je, ploče će promijeniti boju u smeđu.

Ako govorimo o ukusu kulture, možemo primijetiti gusto, zadovoljavajuće, lagano meso, kao i vrlo izražen miris i okus gljiva. Upravo zbog svog ukusa shiitake je popularan na jelovniku mnogih zemalja svijeta i odavno se uzgaja u industrijskim razmjerima. Biljka se razmnožava uz pomoć spora, potonje sazrijevaju na unutrašnjoj strani klobuka gljive.

Fotografija

Neki stručnjaci sugeriraju da su aktivni pokušaji uzgoja i očuvanja shiitakea povezani s njegovom potražnjom. Sve veći broj ljudi koji žele da dobiju ovaj prirodni lijek za razne bolesti mogao bi dovesti do potpunog istrebljenja gljivica. Sada se uzgaja umjetnim metodama - u piljevini ili na deblima drveća. Odabrana metoda utiče na karakteristike proizvoda.

Pravo stanište

U prirodnim uslovima, Lentinula se nalazi u gore navedenim: Japanu, Kini, kao i drugim azijskim zemljama. Na teritoriji Rusije - šume Daleki istok i Primorje.

Kultura se umnožava i ne raste iz zemlje, idealno stanište su palo, mrtvo drveće ili stari panjevi. Drvo palog debla sadrži dovoljnu količinu korisnih tvari i hranjivih tvari za shiitake, glavna stvar je da je biljka listopadna, a ne crnogorična (castanopsis, lipa, hrast, breza, topola, dud, kesten, javor itd.)

Period aktivnog rasta je topla sezona, ovisno o regiji. Optimalno - od sredine proljeća do sredine jeseni. Period rasta samog ploda je 5-8 dana, u tom periodu gljiva postaje potpuno zrela i može se jesti.

Što se tiče vrsta sličnih shiitake gljivama, mnogi ljudi brkaju kulturu sa šumskim šampinjonima. Doista, obje biljke su slične po izgledu, ali imaju glavnu karakteristiku - potonje rastu u plodnom tlu, a prve na površini drveta. Vizuelne razlike se vide i na fotografiji.

Ljekovita i druga korisna svojstva

Korist je sljedeća:

• uništavanje patogene mikroflore, stabilan rast i razvoj potrebnih mikroorganizama;
• liječenje, prevencija onkologije;
• stabilizacija metaboličkog procesa;
• povećati odbranu tijela;
• oslobađanje od holesterola.

Gljiva pospješuje zacjeljivanje erozija, čireva na probavnim organima (želudac, crijeva). Zahvaljujući njemu povećava se proizvodnja inzulina u tijelu. Stoga se takav lijek često propisuje osobama s dijabetesom.

Ekstrakt gljiva na bazi šitake je veoma dobar. Ovo je efikasan dodatni lijek koji se koristi u liječenju respiratornih bolesti, dermatoloških lezija, prostatitisa, hepatitisa. Muškarci bi ga trebali redovno piti za povećanje potencije.

Jedu šitake

Korisno za sljedeće bolesti:

• dijabetes;
• Poremećaji u radu gastrointestinalnog trakta;
• Prostatitis, impotencija;
• skleroza;
• Tuberkuloza, bronhitis;
• Maligne formacije;
• Ishemijska bolest, ateroskleroza;
• Virusne bolesti;
• problemi sa kožom;
• Hipertenzija;

Takođe, šitake pečurke pomažu u jačanju imunološkog sistema, olakšavaju hronični umor napuniti tijelo energijom. Tradicionalni iscjelitelji su čvrsto uvjereni da moć gljive ne samo da liječi tijelo od bolesti, već i produžava život onima koji sustavno jedu proizvod.

Treba napomenuti da je na bazi shiitakea stvoren veliki broj dodataka prehrani - na policama ljekarni postoje tablete, pa čak i tinkture, koje su bazirane na gljivi koju razmatramo.

Kultura se koristi u borbi protiv viška kilograma - nutricionisti preporučuju jesti shiitake najmanje 2 puta tjedno.

etnonauka

Lijek je dobio veliko poštovanje i priznanje od Kineza. Aktivno se koristi u azijskoj narodnoj medicini, ali ga poštuju i predstavnici tradicionalnih pravaca. Sve zahvaljujući ogromnom broju korisnih svojstava koja imaju kompleksan učinak na ljudski organizam.

Pozitivan uticaj je:

• povećanje otpornosti na infekcije aktiviranjem zaštitnih sila na ćelijskom nivou;
• smanjenje lošeg holesterola - nakon upotrebe ekstrakta gljive, njegov sadržaj opada za 10% ili više;
• intenzivna razgradnja masnih ćelija - ovaj proces je regulisan aktivna supstanca eritadenin prisutan u proizvodu;
• stabilizacija metabolizma;
• normalizacija digestivnog trakta.

lekovita gljiva jedinstven jer jeste univerzalni lijek neophodna za razne bolesti:

• dijabetes melitus. Upotreba shiitakea omogućuje postizanje pozitivne dinamike u liječenju same bolesti i njenih komplikacija.
• Prostata. Ovo je popularan lijek među muškarcima, jer uz njegovu pomoć možete održati zdravlje i snagu dugo vremena.
• Onkologija. Sastav proizvoda uključuje L-ergotionein, antioksidans koji je vrlo moćan. Uništava tvari koje potiču transformaciju stanica, zbog čega nastaju maligni tumori.

Prevencija

Lijek je pogodan za primjenu kao profilaktičko sredstvo. Neutralizira slobodne radikale, uklanja toksine, pa ga stručnjaci često propisuju za:

• čišćenje od toksina;
• poboljšanja izgled(boja kože, kose, noktiju);
• jačanje nervnog sistema.

Zbog sposobnosti gljive da razgrađuje masne ćelije, često se uključuje u jelovnike ishrane.

Hemijski sastav

Lek uključuje:

• vitamini B, D, A, B1, B2, B3, PP, B5, B6, B9, B12, D.
• 18 aminokiselina;
• Elementi u tragovima - Mangan; Cuprum; Selen; cink; Iron.
• Makronutrijenti - fosfor; Kalijum; kalcijum; Magnezijum; Natrijum.
• Takođe u sastavu: vlakna; masna kiselina; amino kiseline; polisaharidi; koenzim Q10.

Kao dio zdrave prehrane

Shiitake, o čijoj se koristi i štetnosti aktivno raspravlja, popularno je jelo među onima koji gube na težini i ljudima koji su zbog zdravstvenih problema primorani na dijetu. Bit će ukusna komponenta svake poslastice od gljiva. Pečurke se mogu zasebno sušiti, pržiti, kiseliti ili dinstati sa pavlakom bez dodavanja drugih sastojaka. Da biste dobili zdrav umak, samljete proizvod u prah.

Gotova gljiva oduševit će gurmane naglašenim, prijatnog ukusa. Kompatibilan je sa:

• heljda, pirinčana krupica;
• pureće, pileće, svinjsko ili goveđe meso;
• sve crvene ili bijele vrste ribe;
• povrće (obični krompir, kupus ili egzotična jerusalimska artičoka);
• pasta, špageti.

Orašasti plodovi se dodaju jelu radi arome.

Šitake se obično prodaju osušene.

Šteta i kontraindikacije

Budući da se gljive smatraju teškom hranom i često su alergeni, ne preporučuje se da ih jedu sljedeće grupe ljudi:

• Djeca mlađa od 5 godina. Krhko dječje tijelo nije uvijek u stanju probaviti gljive, zbog čega proizvod može uzrokovati gastrointestinalne smetnje.
• Alergičari.
• Ljudi koji pate hronične bolesti respiratornog trakta (na primjer, bronhijalna astma).
• Žene u položaju, kao i dojenje.

Također je vrijedno razmotriti individualnu netoleranciju na proizvod.

Ostalo ozbiljno medicinske kontraindikacije su nepoznati nauci, ali se vjeruje da Lentinula još nije u potpunosti proučena.

Shiitake, čije se koristi i štete proučavaju, treba pažljivo uzimati, kako je propisao specijalista. Prvo morate biti sigurni da nema kontraindikacija. Ako je dostupno hronične bolesti, prvo se posavjetujte sa svojim ljekarom ili fungoterapeutom. U suprotnom, gljivica može uzrokovati ozbiljne štete.