letsitiin - kasulik ja organismile vajalik. Letsitiin 50% võrra on lahutamatu osa maksa ja kolmandaks aju ja kaitsekuded, mis ümbritsevad seljaaju ja aju. Letsitiin on elutähtsate elundite ehitusmaterjal. Samuti uuendab see aine kahjustatud rakke. Letsitiini abil viiakse rakkudesse toitaineid, ravimeid ja vitamiine. Seega on letsitiinil aju ja närvisüsteemi tervise tagamisel ülioluline roll.

Letsitiin (E322) on taimne antioksüdant, millel on tugevad pindaktiivsed omadused. Sellega seoses kasutatakse letsitiini toiduainetööstuses emulgaatorina. Letsitiini saadakse sojajahu ja -õli tootmisel saadud toodetest.

Letsitiin on ohutu, kuid kui olete soja suhtes allergiline, on kõige parem sojaletsitiini vältida.

Millised toidud sisaldavad letsitiini?

Paljud toidukaubad on looduslik letsitiini allikas: liha, maks, munakollane, kala, teravili, rohelised oad, piiniapähklid, sojaoad, kliid ja õllepärm.

Enne kui hakkame lähemalt uurima, millised toidud sisaldavad letsitiini, tuleb märkida, et kõige rikkalikum letsitiini allikas on väga kõrge rasvasisaldusega toidud. Need jagunevad:

• loodusliku päritoluga tooted;
• sünteetilised tooted looduslikust letsitiinist.

Loodusliku letsitiini sisaldus toodetes

Loodusliku letsitiinisisaldusega toiduainetest on kõige rikkalikumad munad ja maks, samuti päevalilleõli ja sojaoad. Viimane sisaldub erinevate bioloogiliste lisandite koostises.

Päevalilleõli tuleks tarbida rafineerimata kujul! Praadimisel eraldub suur hulk lagunemiselemente, mis on tervisele kahjulik. Toiduvalmistamistehnoloogia järgimine aitab tuua kehasse looduslikku letsitiini.

Millised teised toidud sisaldavad letsitiini?

- kalarasv,
- ema piim
- rasv,
- võid,
- maapähklid
- veiseliha.
Samuti peaksite teadma, millised taimsed tooted sisaldavad letsitiini:
- roheline hernes,
— ,
— ,
- oad,
- nisukliid
- tatar,
- salat,
- oad.

Sünteetiline letsitiin (letsitiin poest ostetud toodetes ja kaupades)

Letsitiini kasutatakse tänapäeva maailmas laialdaselt toidu lisaainete turul - emulgaatorina. Sel juhul on see valmistatud sojajahu ja -õli kõrvalsaadustest. Põhimõtteliselt on need sojapõhised tooted.

Kus E322 kasutatakse?

1. Viimasel ajal üha rohkem soja letsitiin on osa margariinid, lahja või -määre, muud piimatooted. Sageli hakkas ta kohtuma laste piima toitumisega.

2. Letsitiin leivaküpsetamisel , kasutatakse suurema mahu saavutamiseks ja säilivusaja pikendamiseks. Samuti kasutatakse letsitiini peaaegu kõigis küpsistes, kreekerites, pirukates - Valmistoote paremaks vormist vabastamiseks

3. Millistest toodetest leiate veel letsitiini? AT šokolaad vananemise vältimiseks lisatakse letsitiini.

4. Tootmine vorstid, pelmeenid, kiirtoit : Burgerite, burgerite, pannkoogi täidiste puhul kasutatakse alati sojaletsitiini.

4. Letsitiini kasutatakse kosmeetikas, vinüülkatetes, õlivärvides ja nende lahustites, pestitsiidide, lõhkeainete, trükivärvide tootmisel, paberi töötlemisel, ravimites. Praadimiseks mõeldud rasvade ja aerosoolkatete valmistamisel kasutatakse ka E322.

5.Meditsiinis tootmises kasutatakse letsitiini ravimid maksa toetamiseks.

Kas sojaletsitiin on organismile kahjulik?

Sojaletsitiin (tööstuslik) mõjub organismi endokriinsüsteemile pärssivalt. Eriti mõjutab see lapsi, kes sageli koos sellega toitu söövad. See võib põhjustada väikelastel allergiat, haigusi kilpnääre. Seetõttu ei tohi alla kolmeaastastele lastele anda soja sisaldavaid toite.

Sojaletsitiin kiirendab keha vananemisprotsessi. Samuti peaksid rasedad piirama sojatoodete tarbimist, sest need mõjutavad loote aju negatiivselt ja suurendavad enneaegse sünnituse riski.

Olles õppinud sojaletsitiinist, teeb igaüks ise teatud järeldused. Kahtlemata on väikestes kogustes looduslik letsitiin kasulik, kuid ei tohiks unustada selle massilist kasutamist toiduainetööstuses - selle kahju.

Poest konkreetse toote ostmisel lugege hoolikalt selle koostist. Selle suurem tarbimine toidus võib põhjustada tõsiseid maksa-, kilpnäärme-, ajuhaigusi. Ja praeguseid produtsente, isegi seda kompositsiooni, mida alati ei kirjutata, võib usaldada!

Letsitiin on rasvataoline orgaaniline aine, mis on fosfolipiidide kompleks. See on liialdamata kütus inimkehale. See on rakumembraanide ehitusmaterjal. Tugevdab närvisüsteemi, asendamatu maksa ja aju jaoks. Seadistage lipiidide metabolism inimkehas aitab ka letsitiin. Selle ravimi kasutamise näidustused on väga laiad. See on vajalik nii kasvava organismi arenguks kui ka küpses eas inimeste tervise hoidmiseks.

Letsitiin maksa tervise jaoks

See ravim on maksa parim sõber. Selles organis leidub meie kehas suurem kogus letsitiini – 65% kogukogusest. Seetõttu on letsitiin ette nähtud maksa mis tahes patoloogiate jaoks - hepatiit, rasvmaks, mürgistus, tsirroos.

Alkoholimürgistuse korral toetab letsitiin ka maksa tervist ja vähendab ebameeldivad sümptomid võõrutussündroom (pohmell). See aktiveerib organismi võimet seista vastu toksiinidele ja stimuleerib sapi tootmist, provotseerib maksarakkude aktiivset regenereerimist (taastumist). Kuigi joodikud peavad ravima mitte maksa, vaid pead.

Lisaks on letsitiin tugev antioksüdant, mis suudab eemaldada kehast toksiine.

Letsitiin kolesterooli vastu

Kuna kolesterooli leidub letsitiiniga samades toodetes, näivad selliste toodete söömise eelised ja kahjud olevat tasakaalus. Letsitiin hoiab kolesterooli lahustunud kujul ja takistab seega selle ladestumist seintele veresooned. Täiendavalt kehasse sisenev letsitiin aitab eemaldada juba ladestuma hakanud kolesterooli, vähendades selle üldist taset 15–20 protsenti.

Lisaks aktiveerib letsitiin ensüümide tööd rasvade lagundamiseks, stabiliseerib rasvade ainevahetust, soodustab vitamiinide A, D, E ja K paremat omastamist. Fosfolipiidid aktiveerivad vere mikrotsirkulatsiooni organismis. Seetõttu letsitiin, millel praktiliselt puudub kõrvalmõjud, mis on hädavajalik südamehaiguste ja ateroskleroosi ennetamiseks. Samuti on see ette nähtud südameinfarkt ja insultidest taastuvatele patsientidele.

Väikestele geeniustele

Letsitiin on lapsele vajalik alates esimestest elupäevadest – eelkõige kesknärvisüsteemi tekkeks ja arenguks. Imetamisel saab laps letsitiini koos emapiimaga. Kui loomulik toitumine on mingil põhjusel võimatu, tuleb letsitiinipuudus täiendavalt kõrvaldada.

Eriti oluline on, et beebi saaks esimesel eluaastal kätte oma kohustusliku päevaannuse letsitiini. Hiljutised Columbia ülikoolis tehtud uuringud on näidanud, et beebi esimese 12 elukuu jooksul saadud letsitiini kogus määrab tulevikus mälumahu ja ka mälu vastupanuvõime. vanusega seotud muutused. Ja see tähendab - edukat õppimist koolis, huvitavaid projekte keskkoolis ja väärilist karjääri.

Samuti on laste organism stressi ajal eriti tundlik letsitiini puuduse suhtes. Esimesed tõsised kogemused saavad alguse kohanemisperioodil, algul lasteaias, siis koolis. Esimese klassi õpilastest eraldi vestlus. Sel perioodil on letsitiini lihtsalt vaja. See stimuleerib ajutegevust, vähendab väsimust. Parandab mälu, tähelepanu, suurendab stressitaluvust.

Koolilastele sobib kõige paremini letsitiin geeli kujul. Seda ei seostata lapsel pillidega, vastupidi, tootjad panevad selle maitsema, puuviljase lõhnaga. Teine võimalus on letsitiin lahustuvates kapslites. Lapsed keelduvad harva vitamiinijoogist. Kõige sagedamini sisaldab laste letsitiin ka kasvavale organismile vajalikku vitamiinide kompleksi.

Ja armsatele daamidele

Letsitiin on kasulik kõigile, kuid naiste tervis sõltub eriti sellest ainulaadsest fosfolipiidide kompleksist. Ja kõige olulisem on letsitiini tervendav toime närvisüsteemile.

17% närvikiud koosneb letsitiinist - seda ei saa maksaga võrrelda, kuid protsent on tõsine. Väikseimgi letsitiinipuudus organismis – ja nüüd unetus, pisaravus, ärrituvus, kuni täieõiguslike närvivapustusteni välja. Ja kuna stress on naise elu kõige püsivam kaaslane (närisev ülemus, tüütud kolleegid, pereasjad, kasvavad lapsed, mured eelarve pärast), ei saa ilma letsitiini lisamiseta hakkama. See aitab suurepäraselt tugevdada närve ja edukalt vastu seista stressile.

Letsitiini kirjutatakse sageli nende patsientidele ja arstidele ennetamiseks ja osana kompleksne teraapia erinev naiste haigused: mastopaatia, endometrioos, emaka fibroidid - kuni emakavähini. Letsitiin aitab tasakaalustada menstruaaltsükli, leevendab menopausi ebameeldivaid sümptomeid. Seetõttu on selle vastuvõtt naiste suguelundite piirkonna haiguste täielik ennetamine.

Naiste ilu jaoks on letsitiin samuti asendamatu - mingil põhjusel lisavad maailma kosmeetikabrändid seda aktiivselt kosmeetikatoodete koostisesse. Fosfatidüülkoliin – letsitiini toimeaine – silub näonahka, muutes selle pehmeks ja õrnaks. Samuti aitab see leevendada põletikke, allergilisi lööbeid, eemaldada liigset rasva ja taastada näole värskuse.

Ja parim osa: letsitiin tagab täisväärtusliku ainevahetuse ja aitab kontrollida kehakaalu.

Mitmekülgne, tõhus, ohutu

Letsitiini võtmine on efektiivne paljude haiguste korral, aga ka nende ennetamiseks. Näiteks füüsilise ja psühho-emotsionaalse stressi, pideva stressi korral aitab letsitiini võtmine paraneda üldine seisund keha ja närvisüsteem.

Letsitiin on võimeline kaitsma limaskesta seedetrakti kahjulike mõjude eest. Seetõttu on selle vastuvõtt näidustatud gastriidi, koliidi ja peptilise haavandi all kannatavatele inimestele.

Psoriaasi ja dermatiidi korral vähendab letsitiini võtmine oluliselt ebameeldivaid sümptomeid. Seetõttu kasutatakse seda sageli kompleksne ravi nahahaigused.

Letsitiini teine ​​maagiline omadus on võime normaliseerida veresuhkru taset. See tugevdab pankrease rakkude membraane, eriti beetarakke, mis vastutavad insuliini tootmise eest. Seega, kl diabeet Esimest tüüpi letsitiin vähendab välist insuliinivajadust. 2. tüüpi diabeedi korral kompenseerib see fosfolipiidide ja asendamatute rasvhapete puudust.

Letsitiin on ka aju jaoks asendamatu. On tõestatud, et letsitiini regulaarne tarbimine võib peatada hulgiskleroosi (aju müeliinkesta lagunemise), parandada ajutegevust Parkinsoni tõve ja Alzheimeri tõve korral.

Selliseid mitmekesiseid ja laiaulatuslikke letsitiini kasutamise näidustusi selgitatakse väga lihtsalt - seda leidub kõigi kehasüsteemide rakkudes. Siiski pole tal tõsist kõrvalmõjud.

Kuidas organism letsitiini puudusele reageerib?

Esimesena kannatab letsitiini puuduse all närvisüsteem. Mäluhäired, pidevad meeleolumuutused, tähelepanu vähenemine, unetus – need on letsitiinipuuduse peamised sümptomid organismis.

Lisaks, kui inimesele toiduga kaasas olevast letsitiinist ei piisa, algavad seedehäired – rasvasest toidust keeldumine, sagedane kõhulahtisus ja puhitus. Maksa ja neerude töö on häiritud.

Võib tõusta arteriaalne rõhk, edeneda seedetrakti, südame ja veresoonte, aga ka liigeste haigused.

Kui organism saab regulaarselt vähem oma elutähtsat letsitiini, suureneb oluliselt inimese risk kroonilistesse haigustesse:

• hüpertensioon ja isheemiline haigus südamed;
• ateroskleroos (kuna letsitiini pole, pole ka kedagi, kes halva kolesterooli kontrolli alla saaks);
• haavand - mao- ja 12 kaksteistsõrmiksoole haavand;
• maksatsirroos ja hepatiit.

varajane osteoporoos, pidev ärrituvus, närvivapustused – kõik need on letsitiini puuduse tagajärjed. Nahk kannatab ka kasulike fosfolipiidide puuduse all. Psoriaasi, allergilisi lööbeid, toidudermatiiti võib vallandada ka alatoitumine ilma õiges koguses letsitiini.

Letsitiini looduslikud allikad

Aine nimi pärineb kreekakeelsest sõnast "lekithos", mis tähendab "munakollast". Vastavalt sellele on letsitiini piisav kogus munades, aga ka suures koguses rasva sisaldavates toiduainetes – veise- või kanamaksas, seemnetes ja pähklites, kalas, päevalilleõlis ja lihas.

Letsitiini sisalduse üks liidreid on kreeka pähklijahu. See "jahune" maius on tõeline tervislike rasvade ladu, mis annavad meile energiat, aitavad vastu seista stressile ja hoiavad teravat meelt. Pähklijahu võib lisada kodujuustule, hommikupudrule või juurviljasalatile (kui oled dieedil), küpsetada sellest küpsiseid ja muffineid (parandamatu magusaisu jaoks).

Mõned köögiviljad ja puuviljad sisaldavad ka letsitiini. Seega on kaunviljades, eriti sojas, palju letsitiini. Tööstusliku letsitiini tootmise tooraineks on enamasti lihtsalt sojaõli, sojaoad ja selle töötlemise tooted. Rikas letsitiini fosfolipiidide ja rasvaste puuviljade - avokaado ja Aasia durian - poolest. Ja meie peenardes pakuvad letsitiini lisaks ubadega hernestele ka porgand, roheline salat ja valge kapsas.

Letsitiin toidulisandina

Toidulisandid on iga inimese jaoks vältimatu õudusunenägu. Otsime pidevalt veebist kasulike ja kahjulike lisanditega tabeleid, õpime pähe E-koodi all olevad ohtlikud numbrid, loeme järjekindlalt poodides pakendite sisu, otsides salakavalaid kemikaale. Ja siin on saatuse iroonia - üks populaarsemaid toidulisandeid on sojaletsitiin, kasulikud omadused mis on ammu olnud väljaspool kahtlust.

Sojaletsitiini võib kohata mitmesugustes tehasetoodetes, millest on saanud meie elu lahutamatu osa:

• margariinid, või ja taimeõlid, võided;
• peaaegu kõik kondiitritooted (maiustused, küpsised, vahvlid, närimiskommid jne);
• leiva- ja pagarimagustoidud (kuklid, koogid, koogid, eriti koorega);
• jaoks mõeldud segud beebitoit(alates esimestest elukuudest).

Mis on siis "sojaletsitiin" toidulisand, vajalik ja kasulik komponent või potentsiaalselt kahjulik säilitusaine? Alustame sellest, et letsitiinfosfolipiidid on just see koostisosa, mis muudab tavalised maiused selliseks, nagu me neid armastame. Need ei lase rasvadel kristalliseeruda (see on pehme koorega küpsetamisel väga oluline), pikendavad jahukommide säilivusaega, samuti panevad koogikesed, koogid ja küpsised küpsemise ajal kergesti vormist eemale.

See lisand on ametlikult lubatud paljudes riikides, sealhulgas nendes, kes jälgivad eriti rangelt toodete kvaliteeti ja eeliseid – USA-s, Austraalias, Euroopa Liidus ja Venemaal. Letsitiini ei peeta mitte ainult kahjutuks, vaid ka kasulikuks lisandiks toodetele ning hoolas teadusuuringud on veel käimas. Igaks juhuks, et mitte lasta mööda võimalikust ohust.

Ainus küsimus on siin sojaletsitiinist, mis on sageli valmistatud geneetiliselt muundatud sojaubadest. See on järgmine lõik.

Kust letsitiini osta?

Letsitiini toodetakse kaubanduslikult kas sojaõlist või päevalilleseemnetest. Arvestades, et soja on sageli geneetiliselt muundatud, soovitame kasutada letsitiini, mis on toodetud päevalilleseemnetest, mida põhimõtteliselt ei ole geneetiliselt muundatud. Teise variandi tõsine eelis on ka see, et endokrinoloogid ei soovita meestele sojaletsitiini östrogeeni sisalduse tõttu selles.

Meile tuntud tootjatest saame teile soovitada Nash Lecithin firma tooteid - tegemist on kodumaise tootjaga, tegutsevad aastast 2001, nende tooted on saadaval paljudes apteekides ja veebipoodides ning mis kõige tähtsam, nende letsitiin on 100% päevalilleseemnetest. Kui me ei eksi, on see peaaegu ainus ettevõte, mis toodab letsitiini ainult päevalilleseemnetest, ülejäänud kasutavad ka sojat. Vaadake nende veebisaiti:

Kuidas kasutada?

Letsitiin sisaldub erinevates vitamiinikompleksides ja seda toodetakse ka iseseisva ravimina kapslite, geelide, graanulite, tablettide, vedelike kujul. Vedelal kujul võib letsitiini enne tarvitamist isegi toiduga segada.

Letsitiini ööpäevane annus on täiskasvanule 5-6 grammi ja lapsele 1-4 grammi. See ei tähenda letsitiini, mida saame toidust. Tavaliselt tarbitakse seda enne sööki või söögi ajal kolm korda päevas. Ravi (profülaktika) kestus on keskmiselt vähemalt kolm kuud, kuid seda võib jätkata ka kauem, kuni mitu aastat.

Lõpliku annuse ja manustamise kestuse määrab arst.

Letsitiini mitmesuguste vormide puhul on graanulites letsitiin ostjate seas kõige populaarsem ja nõutum. Selliste tervendavate fosfolipiidide oluline eelis: sellisel juhul on letsitiini kvaliteeti ja sobivust väga lihtne jälgida.

Kui ravimlisandit ei säilitata korralikult (või aegunud), muutub letsitiini maitse suuresti, see muutub rääsunud nagu päris rasv. Sellise kapsli neelamisel ei tunne te räpast trikki ja tunnete koheselt granuleeritud letsitiini kahtlast maitset.

Letsitiinigraanulites köidab ka see, et sellist lisandit saab erinevalt võtta (nagu ka vedelat letsitiini). Võite seda lihtsalt süüa lusikatega vajalikus koguses, veega või mahlaga maha pestuna või lisada oma lemmiktoidule. Peaaegu iga roog sobib - letsitiini võib segada pudrusse, müslisse, kodujuustu ja jogurtisse, puistata salateid ning selle kasulikkus ei kannata üldse.

Vastunäidustusi on vähe, kuid need on

Kellele on letsitiin vastunäidustatud? Kasutusjuhendis öeldakse, et ravimit ei tohi kasutada ainult individuaalse talumatuse korral. Probleem on selles, et allergia letsitiini suhtes on üsna tavaline. Seetõttu, kui teil on kalduvus allergilistele reaktsioonidele, proovige mitte jätta märkamata esimesi märke ja lõpetada ravimi võtmine.

Lisaks on letsitiini võtmine raseduse (eriti esimesel trimestril) ja rinnaga toitmise ajal ebasoovitav.

Kõrvaltoimete hulgas väga harvad juhud märkige iiveldus ja suurenenud süljeeritus, pearinglus.

Võtke letsitiini rangelt vastavalt juhistele. Parem on, kui konsulteerite arstiga ja ta määrab teile konkreetses olukorras ja konkreetsete terviseprobleemide korral vajaliku ravimikuuri.

Kui teil on nõrk immuunsüsteem, haige maks, kõrge kolesteroolitase, kõrge suhkrutase ja probleeme hormoonidega, mõelge letsitiinile. Sellest videost saate teada, millised on 10 parimat toodet ja kuidas letsitiin on kasulik. (letsitiin). Avaldatud veebiportaalis

Vanusega muutub selle aine paljunemine organismis järjest halvemaks ja vajadus selle järele suureneb, kuna rakud kuluvad kiiremini. Letsitiin osaleda paljudes olulistes protsessides:

• Immuunsuse tugi.
• Raku terviklikkus.
• Energia pakkumine.
• Kolesterooli taseme vähendamine.
• Vähenenud ja ülekaaluline.
• Suhkru taseme langus.
• Reproduktiivsüsteemi toimimine.

Paljud uuringud on tõestanud letsitiini efektiivsust kõigi naiste reproduktiivsüsteemi haiguste (fibroomid, mastopaatia, endometrioos, rinna-, emaka onkoloogia jne) ravis.

See tähendab, et neid ja sarnaseid probleeme saab ravida, kui lisada dieeti õige kogus letsitiini. Muide, paljud isegi ei küsinud sellist küsimust, kas nad saavad selle aine päevanormi või mitte? Kui olete selline inimene, siis pidage meeles ...

Kui palju letsitiini tuleks päevas tarbida?

• Täiskasvanud 5-7 g päevas.
• Lapsed vanuses 1-4 aastat
• Imikud saavad seda ainet rinnapiimaga.

Kuid ärge kiirustage kohe Internetist letsitiini lisandeid otsima. Üks selle aine efektiivsuse saladusi on selle orgaaniline vorm koos tervete molekulidega. Täiendav letsitiin toimib, kuid mitte nii hästi kui looduslik letsitiin, mida saad kergesti toidust.

Oleme teie jaoks välja valinud

Top 10 letsitiinitooteid

Letsitiin sees puhtal kujul mida leidub väga erinevates toiduainetes. Selle aine sisalduse liider on aga kana munakollane.

Muide, mõned kardavad siiani kolesterooli munades. See on aegunud teave. Sellest ajast peale on tehtud palju uuringuid, mis on tõestanud, et munal pole inimorganismis kolesteroolitaseme tõstmisega mingit pistmist. Kõik kaasaegsed toitumisspetsialistid ja toitumisspetsialistid teavad seda.

Mäletan hästi üht katset.

Teadlased viisid läbi uuringuid nende kodulindude töötajate tervise kohta, kes sõid linnufarmis iga päev 7–10 toorest muna. Kolesterooli ja südamehaiguste kõrvalekalded puuduvad veresoonte süsteem nad ei leidnud. Pealegi on teadlased tunnistanud munakollast väga kasulikuks.

Tänapäeval kirjutavad paljud toitumisspetsialistid ja arstid välja letsitiini toidulisandeid, sest need tõesti aitavad. Võib-olla te ei teadnud, et selle aine kasutamine üksi võib lahendada paljusid terviseprobleeme. Letsitiinil on näidatud:

• stimuleerib sapi sekretsiooni, mis aitab puhastada maksa,
• kõrvaldab sapiteede düskineesia,
• toimib antioksüdandina
• takistab sapikivide teket,
• aitab neutraliseerida mürgiseid aineid,
• toetab maksa tööd,
• aitab eemaldada toksiine rakkudest ja kudedest,
• tagab aju ja närvisüsteemi toimimise,
• toetab regeneratsiooni rakutasandil.

Nagu näete, on aine väga kasulik ja peate veenduma, et kasutate seda vähemalt päevaraha, see tähendab 5-7 grammi päevas.

Letsitiini päevase normi täitmiseks aitab ainult 2 kanakollast. Siiski juhime teie tähelepanu asjaolule, et munad peavad olema kõvaks keedetud või aurutatud. Enamik parim aeg munakollaste kasutamine toitumisspetsialistid peavad päeva esimest poolt. See on üks põhjusi, miks teadlikud inimesed, söö hommikusöögiks mune ja vähemalt 2 tükki.

Mõiste "letsitiin" on vanakreeka juurtega ja tuleneb sõnast "lecithos", mis tähendab "munakollast". Tõepoolest, vaevalt võib ette kujutada toiduainet, mis sisaldaks rohkem letsitiini kui munakollane. Kaasaegne "kaubanduslik" letsitiin on aga 99% juhtudest toodetud sojaõlist – saadaolevast taimsest toorainest ning see on rafineerimise ja hüdratatsiooni kõrvalsaadus.

Toidu emulgaatorid ja bioloogiliselt aktiivsed toidulisandid, mida müüakse nimetuse "letsitiin" all, koosnevad järgmistest komponentidest:

Fosfatidüülkoliin - 19-21%;

Fosfatidüületanoolamiin - 8-20%;

Inositool - 20-21%;

Fosfatidüülseriin - 5-6%;

sojaõli - 33-35%;

Tokoferool, vabad rasvhapped, estrid, steroolid, stüreenid ja bioloogilised pigmendid - 2-5%;

Süsivesikud - 4-5%.

Nagu sellest loendist näha, koosneb peaaegu kaks kolmandikku letsitiinist fosfolipiididest, mistõttu on paljudes meditsiinilistes allikates need mõisted sünonüümid. Peaaegu kõik hepatoprotektorid on toodetud sojaletsitiinist - ravimitest, millel on maksa taastamise ja kaitsmise võime. Kuigi radikaalne terapeutiline toime Nende ravimite võtmine ei ole veel kliiniliselt tõestatud, letsitiin ise on inimeste tervise jaoks väga oluline.

Toiduga organismi sattudes osaleb letsitiin mitmetes keerulistes keemilistes reaktsioonides, mille tulemuseks on järgmised ained:

Kõrgemad rasvhapped - palmitiin-, oleiin-, steariin-, arahhidoonhape;

Fosforhappe;

glütserool;

Ilma nende lipiidide ja aminohapeteta on võimatu ette kujutada närvisüsteemi laiemalt ja eriti aju normaalset arengut ja talitlust, rasvlahustuvate vitamiinide piisavat omastamist, tervislikku kolesterooli tasakaalu, õiget vere koostist ja kvaliteetset tööd. kardiovaskulaar-, seede- ja reproduktiivsüsteemidele.

Letsitiin on kõigi rakumembraanide peamine struktuurne komponent, tagab rakkude homöostaasi, osaleb kõigis energia- ja metaboolsetes reaktsioonides. Seda ainet leidub looduses absoluutselt kõigis elusorganismides ja bioloogilistes vedelikes ning isegi taimekudedes. Eriti palju on letsitiini mõne looma ajus, kaaviaris, munades, spermatosoidides, närvikiududes ja spetsiaalsetes võitlusorganites, näiteks elektrikiired.

Letsitiinist koosneb pool inimese maksast, kolmandik ajust ja seda ümbritsev kaitsekest, samuti umbes 17% kõigist meie keha närvikudedest.

Ilma letsitiinita ei saa meie keha üldse normaalselt funktsioneerida ja taastuda, kuna see aine toimib samaaegselt uute rakkude ehitusmaterjalina ja rakuliste reaktsioonide komponentide transpordivahendina. Kroonilise letsitiinipuuduse all kannatav inimene kaotab taastumisvõime, vananeb kiiresti ja haigestub raskelt, pealegi pole teda võimalik ravimite ja vitamiinidega aidata enne, kui letsitiinipuudus organismis on täitunud. Lõppude lõpuks, kui pole letsitiini, pole ka ravimite transporti ega materjali uute rakkude jaoks.

Inimese keskmine päevane toit sisaldab umbes 4 g letsitiini, mis võrdub kahe suure kanamuna munakollasega. Ja letsitiini vajadus täiskasvanu kohta on 5-7 g päevas, olenevalt vanusest, soost ja elustiilist.

Teatud kogus letsitiini sünteesitakse tavaliselt maksas, kuid väliste (ökoloogia, stress) ja sisemiste (madala kvaliteediga toit, alkohol, suitsetamine, ravimid) kahjulike mõjude mõjul, aga ka vanusega võime järk-järgult kaob. Lisaks halveneb inimese seedefunktsioon ja toiduga kaasas olev letsitiin lakkab täielikult imendumast.

Samal ajal vajame letsitiini kogu oma elu jooksul:

Emakas on loote kõigi organite ja süsteemide õige moodustumine, eriti aju ja selgroog;

Esimesel eluaastal laps peab saama piisavalt letsitiini koos emapiima või piimaseguga, et tema kognitiivsed ja motoorsed funktsioonid areneksid normaalselt;

Eelkoolis ja nooremas koolieas letsitiin on otseselt seotud lapse intelligentsi kujunemise, uue meeskonnaga kohanemise kiiruse ja assimilatsiooniga õppematerjal, oskus keskenduda tundidele;

puberteet ei saa ka letsitiinipuuduse taustal sujuvalt kulgeda: vältimatud on tugevad meeleolumuutused, nahakvaliteedi halvenemine, rasketel juhtudel - suguelundite alaareng ja infantiilsus, tüdrukute munasarjade ja munandite talitlushäired poistel;

Täiskasvanu jaoks, eriti need, kes tegelevad raske füüsilise või keerulise vaimse tööga, elavad suurlinnas, letsitiin on tervise säilitamiseks ja tõsiste haiguste ennetamiseks lihtsalt vajalik;

Lapseootel ema vajab letsitiini palju rohkem, sest ta kulutab osa oma keha ressurssidest esmalt loote moodustamisele ja seejärel vastsündinud lapse toitmisele;

Vanematel inimestel on letsitiini tase organismis peaaegu alati langenud, kuna samal ajal on häiritud nii sünteesi kui ka imendumise funktsioonid. Letsitiini puudus täiskasvanueas võib põhjustada dementsuse ja.

Miks vajab inimene letsitiini? Kes ütles, et tuleb apteeki minna ja raha toidulisanditele ja vitamiinidele kulutada? Ilmselt ütlesid seda ravimifirmad. Kuid kiirustagem teie skeptitsismi ümber lükkama: letsitiini lisaks võtmisel on mõistlik põhjus.

Fakt on see, et absoluutselt kõik letsitiinirikkad toidud on rikkad ka madala tihedusega lipoproteiinide poolest. Lihtsamalt öeldes on nad kõik väga paksud ja täidisega. Ja selleks, et saada neilt letsitiini normi, peate "laadima" mäe otsa seda, mida te üldse ei vaja süüa, eriti kui olete ülekaaluline ja ohus. Letsitiini leidub muidugi isegi kapsas, aga seda on nii vähe, et kinnitame, et nii palju kapsast ei söö. Seetõttu on letsitiini täiendav tarbimine igati õigustatud.

Täna räägime teile, millised on letsitiini kasulikud omadused, kuidas see mõjutab iga konkreetset keha funktsiooni, milliste haiguste korral seda on ette nähtud, miks lapsed ja rasedad naised letsitiini eriti vajavad, kuidas seda õigesti võtta, millised on kuulujutud selle kohta letsitiini ohtlikkusest ja selle olemasolust teaduslikult põhjendatult.

Letsitiini optimaalse taseme säilitamine kehas annab järgmised positiivsed mõjud:

Ajutegevuse aktiveerimine ja mälu tugevdamine- see on tingitud asjaolust, et letsitiini üks põhikomponente, fosfatidüülkoliin, muundatakse pantoteenhappe (vitamiin B5) juuresolekul atsetüülkoliiniks - peamiseks luure, mälu ja keskendumisvõime eest vastutavaks neurotransmitteriks;

Tubakasõltuvusest vabanemine- ülalmainitud aminohape atsetüülkoliin astub konkureerivasse interaktsiooni nikotiiniga ja võitleb samade närviretseptorite eest, seega aitab letsitiini võtmine nõrgendada füsioloogilist nikotiinisõltuvust ja saada üle halvast harjumusest;

Närvikiudude tugevuse ja juhtivuse säilitamine- letsitiin osaleb müeliini sünteesis, mis on närvikiudude isolaator ja kaitsja. Kui müeliinkesta õheneb, kaotavad närvid võime impulsse juhtida ja seejärel surevad. Seetõttu peab inimene, eriti küpses ja vanemas eas, varustama oma keha piisava koguse letsitiiniga;

Rasvlahustuvate vitamiinide õige omastamine- Verre sattudes toimivad letsitiinfosfolipiidid emulgaatorina ja muudavad selle vedelaks homogeenseks emulsiooniks, milles on ühtlaselt lahustunud lipiidid, aminohapped, vitamiinid A, E, K. Sellisel kujul jaotuvad kasulikud ained kergesti kogu kehas ja toimivad. nende funktsioonid;

Sapi koostise normaliseerimine ja sapikivitõve ennetamine- letsitiini emulgeerivad omadused võimaldavad tagada sapi optimaalse keemilise koostise ja elastsuse, segada kolesterooli moodustumist ja soodustada juba tekkinud tahkete rasvaladestuste lahustumist, mis on juba tekkinud sapipõie seintel ja sapiteedes;

Maksarakkude kaitse ja taastamine– letsitiini üks olulisemaid kasulikke funktsioone. Fosfolipiidid tugevdavad hepatotsüütide membraane, maksarakke, lahustavad ja eemaldavad maksast liigset rasva ning aitavad toime tulla igapäevase vere puhastamise tööga mürkidest ja toksiinidest, sh alkoholist;

Kolesterooli metabolismi reguleerimine ja ateroskleroosi ennetamine- letsitiini juuresolekul jaguneb veres "halb" kolesterool (LDL) eraldi väikesteks lipiidifraktsioonideks ja transporditakse vabalt ning letsitiinipuuduse korral kleepub kolesterool vastupidi veresoonte seintele. ja moodustab naastud, mis põhjustab ateroskleroosi - surmava arterite ummistuse - arengut;

Tugevdada südamelihast ja kaitsta südameinfarkti eest- Letsitiinfosfolipiidid osalevad L-karnitiini, väärtusliku aminohappe, mis vastutab lihaskoe energiaga varustamise eest, sünteesis. Tõenäoliselt olete sellest ainest kuulnud, kui tegelete spordi või kulturismiga: L-karnitiin muudab lihased painduvaks ja elastseks ning aitab neid ka suurendada. Aga lõppude lõpuks on meie keha põhilihas süda ja see vajab ka väga L-karnitiini;

Lapse intellektuaalse potentsiaali avalikustamine- et letsitiin, mida imik saab esimesel eluaastal, määrab tema mälumahu, vaimsed võimed ja ajurakkude vastupanuvõime negatiivsete tegurite ja vananemise hävitavatele mõjudele. Seetõttu seisavad lastearstid mäe taga rinnaga toitmine, sest emapiimas on kõrgeim kergesti seeditava letsitiini kontsentratsioon;

Hingamisteede tervis ja kopsuvähi ennetamine- letsitiin on hädavajalik pindaktiivsete ainete tootmiseks, mis on kopsualveoole ümbritseva elastse lipiidkile põhikomponendid. Selle kile säilimine tagab alveoolide piisava täitmise ja hoiab ära nende kokkuvarisemise. Seega sõltub letsitiinist kaudselt gaasivahetuse protsess ja vere hapnikuga küllastumine, kopsude vastupidavus toksiinide kahjustustele, vananemine;

Reproduktiivse vanuse pikendamine ja kaitse suguelundite vähi eest- Esiteks toodetakse kolesteroolist nii meessoost (testosteroon) kui ka naissoost (östrogeen, progesteroon) suguhormoone, kuid selleks peab see olema lahustunud olekus. Ja mis tagab kolesterooli homogeensuse, kui mitte letsitiini komponentide koliin ja inositool? Teiseks muundatakse letsitiinfosfolipiidide juuresolekul östradiool östriooliks, hormooni palju vähem onkogeenseks vormiks. Seega letsitiin mitte ainult ei pikenda reproduktiivset vanust, vaid kaitseb ka suguelundite piirkonna vähi eest;

Säilitada pankrease funktsioon ja ennetada diabeeti- letsitiin takistab kõhunäärme vananemist, aitab sünteesida hormooninsuliini ja suurendab ka insuliiniretseptorite tundlikkust. Tervetel inimestel võimaldab see tarbida rohkem süsivesikuid ilma diabeedi tekkeriskita ning juba haigetel aitab letsitiin vähendada insuliini ja hüpoglükeemiliste ravimite tarbimist.

Letsitiinil on ainulaadsed omadused pindaktiivsed ained, emulgaator ja dispergeerija:

Kui kombineeritakse kaks segunematut vedelat ainet, näiteks õlid ja vesi, letsitiin vähendab õli rakumembraanide pindpinevust ja võimaldab muuta need ained homogeenseks emulsiooniks;

Vedelate ja tahkete ainete kombineerimisel letsitiin toimib dispergeeriva vahendina - leotab kuiva fraktsiooni kiiresti ja segab selle vedelikuga homogeenseks elastseks massiks;

Kui kaks tahket ainet on ühendatud letsitiin toimib määrdeainena ja takistab ühe fraktsiooni molekulide kleepumist teise fraktsiooni molekulidega.

Need funktsioonid on muutnud letsitiini toiduainetööstuses asendamatuks abiliseks. Letsitiini lisamisega valmivad rasvased kastmed, majonees, või, margariin ja määrded, šokolaad, kondiitrikreemid ja glasuur, maiustused, küpsetised, koogid, rullid, vahvlid ja palju muid tooteid. Eriti sageli kasutatakse letsitiini kondiitritoodete valmistamisel ja küpsetamisel, kuna see mitte ainult ei aita kaasa heale küpsemisele ja vormidele mittekleepumisele, vaid pikendab oluliselt ka kookide ja küpsetiste värskust.

Sojaletsitiin on registreeritud rahvusvahelises toidu lisaainete registris koodiga E322 ja on heaks kiidetud kasutamiseks toiduainete tootmises kogu maailmas.

Kosmeetikatööstus on valmis kasutama lisandit E322 ka kreemide, losjoonide, emulsioonide, seerumite, huulepulkade ja muude tervise- ja ilutoodete valmistamisel. Millist rolli letsitiin farmaatsiatööstuses mängib, oleme juba eespool teatanud - sellest valmistatakse toidulisandeid ja hepatoprotektoreid.

Peaaegu 100% letsitiinist, mida näeme toiduainete, kosmeetikatoodete ja ravimite etikettidel, pärineb sojast. taimne valk inimene omastab seda 90%, pealegi ei ole see koormatud kahjuliku loomse rasvaga, seetõttu on lihtsalt võimatu odavaid sojaubasid selles vallas juhtivatest kohtadest ilma jätta. Ja kas see on vajalik? Lõppude lõpuks ei ole sojaletsitiini kahju kinnitanud ükski autoriteetne teaduslik uuring.

Sellest hoolimata liiguvad miskipärast pidevalt kuuldused letsitiini ohtlikkusest. Uskuda neid või mitte, on igaühe isiklik valik, kuid proovime siiski tuvastada kõik tarbijate rahulolematuse allikad ja uurida, kas neid hirme ja hirme saab teaduslikult õigustada?

Valdav enamus viiteid letsitiini ohtudele on seotud GMOde probleemiga ja teadlased ütlevad selle kohta järgmiselt:

Kagu-Aasiast pärit geneetiliselt muundatud soja on uskumatult mugav tooraine letsitiini tootmiseks, sest see kasvab kiiresti, ei haigestu, kannab rikkalikult vilja, on pika säilivusajaga ja maksab senti. See soja ujutas üle Hiina, USA ja teiste suuremate toitu tarbivate riikide turu. See imbub ka Venemaa turule, kuigi see on seadusega keelatud. Professor D. Faganiz (Maharishi University of Management Fairfield, USA) ütleb geneetiliselt muundatud sojaubade kohta järgmist: „Geneetika paneb meie toidulauale taskukohased ja maitsvad tooted, mis sisaldavad võõrvalke. Kuidas need valgud tulevikus käituvad ja millist mõju avaldavad nad iga üksiku inimese kehale ja elanikkonnale tervikuna, näitab ainult aeg. GMOd on vene rulett”;

Kuigi "kaubanduslik" sojaletsitiin on inimeste toidus olnud suhteliselt lühikest aega (umbes 30 aastat), on juba praegu teaduslikke andmeid paljude seda sisaldavate toodete kohta, eriti lastel, sõltumata sellest, kas letsitiini kasutati: geneetiliselt. modifitseeritud või tavapärane. Seevastu letsitiin või mõni muu toidu lisaaine on samade valmistoodete koostisest väga raske kindlaks teha;

USA Hawaii ülikooli teadlaste rühm uuris soja isoflavoonide mõju ajule ja jõudis järeldusele, et geneetiliselt muundatud sojaletsitiini regulaarne kasutamine põhjustab aminohapete täieliku omastamise võimetuse ja selle tulemusena vähenemise. intelligentsuses ja pikaajalise mälu nõrgenemises;

1959. aastal väga vastuoluline Teaduslikud uuringud, mille tulemuste kohaselt hävitavad soja isoflavoonid. Mõjutatud huvist GMOde vastu, teadlased Rahvuskeskus USA Toxicology kordas 1997. aastal seda uuringut ja jõudis järeldusele, et geneetiliselt muundatud sojaletsitiin pärsib kilpnäärme funktsiooni;

Teine oht, mis odava soja austajaid varitseb, on fütoöstrogeenid, hormoonidega sarnased ained, mis konkureerivad oma mõju pärast kõigi imetajate, sealhulgas inimeste organismi vastavatele retseptoritele. Teadlased on hiljuti avastanud jahmatava mehhanismi, mille abil sojaoad võitlevad looduses ellujäämise nimel. Loomad söövad sojat – fütoöstrogeenid satuvad vereringesse ja pärsivad reproduktiivfunktsiooni – sojasööjate populatsioon väheneb! See tähendab, et taim ise toimib nagu suukaudne rasestumisvastane vahend;

Tulevased emad peaksid kindlasti olema ettevaatlikud geneetiliselt muundatud letsitiini suhtes, kuna juba on tõendeid selle kohta, et see aine suurendab enneaegse sünnituse riski, põhjustab loote närvisüsteemi ja suguelundite ebaõiget moodustumist ning suurendab oluliselt tulevase lapse tekkimise tõenäosust. rasked allergiad.

Oluline on mõista, et kogu jutt letsitiini ohtudest on seotud ainult madala kvaliteediga, ohtlike, geneetiliselt muundatud taimsete materjalidega. Letsitiin kui selline on inimestele lihtsalt asendamatu: piisab, kui meenutada, et meie maks koosneb sellest 50% ja aju 30%. Kohtke kahjulikku letsitiini imikutoidus või sertifitseeritud vitamiinide kompleksid see on lihtsalt võimatu: need kaubad läbivad Venemaal enne riiulitele jõudmist range sanitaar- ja epidemioloogilise kontrolli.

Teine asi on valmistoidutooted, näiteks astronoomilise säilivusajaga muffinid või päikeselisest Aasiast pärit eksootilised kastmed. Neid ostes, eriti lastele kinkides, riskite alati. Et mitte mõelda letsitiini ohtudele ja mitte karta oma pere tervise pärast, järgige lihtsalt toitumisspetsialistide nõuandeid: ostke värsket toitu, tehke sagedamini kodus süüa, minimeerige valmistoitude ja jookide tarbimist, silt on mahu ja sisu poolest rohkem nagu fantaasiapõnevik stsenaarium.

Raske on isegi leida sõnu kirjeldamaks, kui oluline on letsitiin laste tervise ja täieliku arengu jaoks. Letsitiini fosfolipiidide defitsiit häirib rasvlahustuvate vitamiinide piisavat imendumist ja see on täis rahhiidi ja. Koliini ja atsetüülkoliini puudus võib põhjustada lapse vaimse ja füüsilise arengu viivitusi, depressiooni, suguelundite alaarengut ja vere hüübimishäireid.

Päevamäär letsitiin lastele on 1-4g.Letsitiinipuuduse tagajärjed esimesel eluaastal on pöördumatud - seda ei ole võimalik enam täiendada ja kaotatud intellektuaalset potentsiaali tagasi ei saa.

Alla kolmeaastastel lastel avaldub letsitiini puudulikkus järgmiste sümptomitena:

Kapriisid, pisaravus, letargia, rahutu uni;

psühhomotoorse ja kõne arengu rikkumised;

Immuunsuse vähenemine ja sagedased külmetushaigused.

3–12-aastastel lastel muutub letsitiini puudumine toidus muudeks probleemideks:

Halb keskendumisvõime, halb mälu, kehv õppeedukus;

Raskused kohanemisel uute elutingimuste ja haridusmeeskondadega;

Emotsionaalne ebastabiilsus, agressiivsus, kontrollimatu käitumine;

Suurenenud väsimus, lihasnõrkus;

Jällegi madal immuunseisund ja sagedased.

Kui kahtlustate, et teie lapsel on letsitiinipuudus, eriti kui laps ei söö hästi, valib tooteid välja ja keeldub tervislikust ja täisväärtuslikust toidust, pidage letsitiini võtmise osas nõu oma lastearstiga. Lastele mõeldud ravim on saadaval geeli, graanulite ja kapslite kujul. Maitsvat puuviljageeli võib anda beebidele alates nelja kuu vanusest. Suurematele lastele sobivad pelletid, mida on lihtne vedelale toidule lisada. Ja 8–16-aastased lapsed võivad letsitiini ise kapslites võtta. Annustamine ja ravikuuri kestus on näidatud juhistes, kuid mõnikord kohandab arst seda.

Letsitiini profülaktiline tarbimine raseduse ja imetamise ajal on teie panus tulevikku, sest nii tagate oma lapsele hea tervise ja hea vaimse potentsiaali. Enamik günekolooge määrab oma patsientidele alates raseduse teisest trimestrist letsitiini sisaldavaid multivitamiinikomplekse. Arvatakse, et esimesel trimestril, mil ema keha varud on veel peaaegu puutumata, varustatakse loodet letsitiiniga. Lisaks on loote peamiste organite ja süsteemide paigaldamisel parem üldiselt minimeerida mis tahes võõrkehade sekkumist kehasse.

igapäevane vajadus letsitiinis rasedatel suureneb umbes 30% ja on 8-10 g, kuid kompenseerida puudujääki rasvaste loomsete saadustega on suur viga!

Peaaegu kõik lapseootel emad võtavad raseduse ajal juurde ja on selle pärast väga mures. Probleemi üheks peamiseks põhjuseks on toidukapriis ja liigne rasvase toidu tarbimine. Te ei saa piirduda toiduga, vaid peaksite kogu raseduse vältel püüdma säilitada tervislikku tasakaalu valkude, rasvade ja süsivesikute vahel. Ja suurenenud letsitiinivajadust on sobivate ravimite abil lihtne täita.

Letsitiini profülaktiline tarbimine annab rasedatele naistele järgmised eelised:

Enneaegse lapse ellujäämise võimaluse parandamine tugevama tõttu hingamissüsteem;

Kõhu raskustundest ja luustiku koormuse ümberjaotumisest põhjustatud leevendus;

Juuste, küünte, naha ja hammaste tervise ja ilu säilitamine;

Lipiidide ainevahetuse reguleerimine, "halva" kolesterooli taseme alandamine ja kindlustamine ülekaalulisuse vastu.

Kuidas letsitiini võtta: kasutusjuhised

Täiskasvanute optimaalne ravimvorm on letsitiinipulber. Tavaliselt võetakse seda üks teelusikatäis kolm korda päevas koos toiduga. Pulbri võib valada igasse mittekuuma roa või joogi sisse: salat, mahl, keefir, jogurt, puder. Sclerosis multiplex'i ja teiste tõsiste haiguste raviks on vaja suuremaid letsitiini annuseid - kuni 5 supilusikatäit päevas.

Pulbriline letsitiin imendub väga kiiresti ja tungib vereringesse, mistõttu on selle võtmise positiivne mõju tunda peaaegu kohe. Tund enne tähtsat sündmust (intervjuu, eksam) on soovitatav võtta üks lusikatäis letsitiini, soovitavalt koos pantoteenhappega (vitamiin B5). Sama tandem aitab hästi toime tulla närvilise üleerutumisega ja kui võtta enne magamaminekut.

Üle 4 kuu vanustele lastele lisatakse letsitiini piimasegule kiirusega veerand kohvilusikatäit 4 korda päevas või pool -2 korda päevas. Lapse vanemaks saades võib annust järk-järgult suurendada kuni kohvilusikatäieni 2 korda päevas ja üheaastaselt minna üle letsitiingeelile.

Letsitiin on inimorganismile vajalik aju ja närvisüsteemi normaalseks talitluseks. Kahjustatud rakke uuendades on see justkui ehitusmaterjal. Tänu letsitiinile, vajalikud ravimid ja sisenevad keharakkudesse. See koosneb maksast, samuti seljaaju ja aju ümbritsevatest kaitse- ja ajukudedest. Letsitiin on tugev antioksüdant, mis takistab väga mürgiste vabade radikaalide teket. Organismile igapäevaselt vajaliku koguse säilitamiseks on oluline teada, mida letsitiin sisaldab.

Letsitiin toidus

Enamik letsitiini leidub suure rasvasisaldusega toiduainetes. See võib olla nii looduslikku päritolu kui ka sünteetilised tooted, mis sisaldavad looduslikku letsitiini.

Suurim kogus looduslikku letsitiini loomsetes toodetes, nimelt maksas ja munades. Päris palju letsitiini leidub päevalilleõlis ja sojas, mis sisaldub bioloogiliste lisandite koostises. Parem on kasutada rafineerimata päevalilleõli, kuna praadimisel eralduvad tervisele kahjulikud lagunemiselemendid.

Kui järgite õiget toiduvalmistamistehnoloogiat, saab keha vajaliku koguse looduslikku letsitiini. Kuid need ei ole kõik letsitiini sisaldavad tooted. Seda leidub kalaõlis, võis, täisrasvases kodujuustus, veiselihas, maapähklites ja isegi rinnapiimas. Letsitiini leidub ka taimsetes saadustes. , oad, kaunviljad, salat, kapsas, porgand, tatar ja nisukliid – need on letsitiini sisaldavad toidud.

Sünteetiline letsitiin

toidutööstus kasutab emulgaatorina letsitiini. See on valmistatud õli ja sojajahu kõrvalsaadustest. Seda kasutatakse laialdaselt kui toidu lisaaine. Enamasti on need sojal põhinevad tooted. Letsitiini kasutatakse margariini, glasuuride, piimatoodete ja lahustuvate taimsete toodete valmistamiseks. Seda lisatakse ka pagaritoodetele säilivusaja pikendamiseks ja mahu suurendamiseks. Letsitiini võib näha küpsistes, kreekerites, pirukates ja šokolaadis.

Letsitiini kasutatakse mitte ainult toiduainetööstuses. Seda lisatakse vinüülkatetele, lahustitele, paberile, määrdevärvidele, trükivärvidele, lõhkeainetele ja väetistele.

Letsitiini kasutatakse ka meditsiinis. Selle põhjal toodetakse ravimeid, mis toetavad maksa töövõimet.