Mis on naatriumsoola toidulisand. Ravimite teatmeteos geotar

Pohmelus

Naatriumtsitraat on toidu lisaaine E331, naatriumsool spetsiifilise soolakas-hapu maitsega sidrunhape.

Teised naatriumtsitraadi levinud nimetused on naatriumtsitraat, diasendatud või triasendatud (naatriumtsitraat, naatriumtsitraadid, dinaatriumtsitraat, trinaatriumtsitraat).

Naatriumtsitraat näeb välja nagu valge kristalne pulber. See lahustub hästi vees ja halvasti - alkoholis, seda hoitakse suurepäraselt. Keemiline valem lisandid E331 - Na3C6H5O7.

Naatriumtsitraat saadakse sidrunhappe neutraliseerimisel naatriumhüdroksiidi või mõne muu naatriumiallikaga.

Naatriumtsitraat on Venemaal, Ukrainas ja Euroopas ametlikult heakskiidetud toidulisand. Lisaks kasutatakse E331 edukalt meditsiinis.

Naatriumtsitraat – rakendused toiduainetööstuses

E331 kasutatakse toiduainetööstuses säilitusainena, stabilisaatorina või maitsetugevdajana.

Naatriumtsitraadi põhieesmärk on tõsta tsitrusviljade maitset jäljendavate gaseeritud jookide maitset. Tuntud tootjate energiajoogid sisaldavad ka naatriumtsitraati.

E331 lisatakse jogurtile, marmelaadile, sufleele, vahukommile, tarretisele, sulatatud juustule – happesuse taseme reguleerimiseks.

Naatriumtsitraati saab kasutada roogade maitseainena.

Lisandit kasutatakse piima steriliseerimisel, pastöriseerimisel, hapendatud piimatoodete, piimapõhiste konservide, piimapulbri, laste piimasegude ja muude toodete valmistamisel, mille valmistamisega kaasneb piima pikaajaline kuumtöötlemine.

Naatriumtsitraadi kasutamine meditsiinis

Lisades E331 annetanud verd, tagavad arstid selle ohutuse – tänu naatriumtsitraadile ei pruugi see pikka aega voltida. Naatriumtsitraati kasutatakse ka teiste valgupreparaatide säilitamiseks ja askorbiinhappe toime tugevdajana.

Tsitraat takistab pH taseme muutusi, seetõttu kasutatakse seda kõrvetiste kõrvaldamiseks. Aine on ette nähtud neerude atsidoosi, põiepõletiku (sümptomite leevendamiseks).

Farmaatsiatööstus kasutab naatriumtsitraati kiirravimite valmistamisel.

Aine sisaldub sageli pohmelli sündroomi sümptomeid leevendavate ravimite koostises ja seda kasutatakse lahtistina.

Naatriumtsitraadi kahjustus

Pärast E331 sisaldavate toitude ja ravimite söömist võib inimesel tekkida iiveldus, oksendamine, rõhu tõus, isutus ja kõhuvalu. Samal ajal põhjustab naatriumtsitraat kõige tõenäolisemalt pärast ravimite kasutamist kahju, kuna lisandi sisaldus neis on mitu korda suurem kui toiduainetes. Naatriumtsitraadi mürgituse juhtumeid pole olnud, seega arvatakse, et see toidulisand on inimestele kahjutu.

naatriumtsitraat sees puhtal kujul Mittetoksiline, ei põhjusta kokkupuudet nahaga negatiivsed reaktsioonid kuid võib kogemata sissehingamisel ärritada hingamisteid.

Kes on kunagi "popi" saamise lootuses söögisoodat lahusega seganud, hindas joogi meeldivat soolast maitset.

Esialgu kasutati ainet kui koagulant vereülekandes. Esimest korda juhtus see 1914. aasta novembris, Esimese maailmasõja haripunktis. Krediit kuulub belglasele Albert Hastinile ja argentiinlasele Louis Egotile.

Hiljem vallutas "hapu sool", nagu seda mõnikord nimetatakse, toiduainetööstuse tänu oma väljendunud antioksüdantsetele omadustele ja suutlikkusele parandada maitseomadusi.

Euroopa toidu lisaainete kodifitseerimise süsteem, mille indeks on E 331.

Ametlik nimetus - naatriumtsitraadid (GOST 31227–2013). Rahvusvaheline nimetus on naatriumtsitraadid.

Sünonüüme saab kasutada olenevalt rakendusalast:

toidu naatriumtsitraadid;
naatriumtsitraat (keemiline nimetus);
sidrunhappe naatriumsool;
naatriumvesiniktsitraat;
Naatriumtsitraat (saksa);
naatriumtsitraat (prantsuse).

Aine tüüp

Toidulisand E 331 kuulub tehnoloogiliste funktsioonide järgi antioksüdantide rühma. Seda kasutatakse tavaliselt antioksüdantide sünergistina ja pH regulaatorina.

Naatriumtsitraadid on rühm aineid, mis erinevad üksteisest keemiline struktuur, molekulmass, happesuse tase.

Seal on järgmised tüübid:

naatriumtsitraat 1-asendatud või mononaatriumtsitraat (vesi- ja veevaba), E331(i), valem NaC6H6O7;
naatriumtsitraat 2-asendatud, dinaatriumtsitraat, (vesi), E331(ii), valem Na2C6H6O7∙1,5∙H2O;
3-asendatud naatriumtsitraat, trinaatriumtsitraat (vesi- ja veevaba), E331(iii), valem Na3 C6H6O7.

Toiduainetööstus kasutab tavaliselt vorme E331(ii) ja E331(iii). Neil on pikk säilivusaeg, suur põhiaine sisaldus, väike kogus lisandeid.

Naatriumtsitraati kasutatakse meditsiinis.

Sidrunhape on toidu lisaaine E 331 tootmise tooraine. See neutraliseeritakse sooda või seebikiviga kergelt leeliseliseks reaktsiooniks.

Omadused

Näitaja	Standardväärtused
Värv	valge
Ühend	sidrunhappe sool, lisandid (sulfaadid, oksalaadid)
Välimus	kristalne pulber
Lõhn	puudub
Lahustuvus	hea vees; etanoolis lahustumatu
Põhiaine sisaldus	99%
Maitse	hapu-soolane
Tihedus	1,76 g/cm3
muud	kuumuskindel

pakett

Pakkekonteinerid on:

Kotiriidest toidukotid;
avatud NM või PM kaubamärkide paberkotid;
lainepapist karbid toiduainete jaoks.

Sisse tuleks sisestada lisakott, mis on valmistatud stabiliseerimata toidukilest (paksus vähemalt 0,08 mm).

Võib kasutada ka muid pakendeid.

Rakendus

Toidulisandil E 331 on mitmeid omadusi, mis võimaldavad seda toiduainete tootmisel kasutada:

maitse parandaja (sidrunimaitselised gaseeritud ja energiajoogid, maitseained);
happesuse regulaator (želee, suflee, marmelaad, moosid, puuvilja- ja marjakompotid, imikutoidu segud);
emulgaator (sulatatud juustud, majonees, loomsed rasvad, taimeõli, jäätis);
värvifiksaator (liha ja vorstid, hakkliha, mereannid);
stabilisaator (jogurt, pulber, kondenspiim ja konservpiim, fermenteeritud piimatooted).

Codex Alimentariuse naatriumtsitraadid on stabilisaatori ja happesuse regulaatorina lubatud 12 standardis.

Moodsas molekulaarköögis kasutatakse magustoitude sfääristamisel tekstuurina naatriumtsitraati.

Antioksüdanti kasutatakse aktiivselt farmakoloogilises tööstuses ja meditsiinis:

Naatriumtsitraadid tugevdavad toimet. Peaaegu kõik annustamisvormid C-vitamiin sisaldab toidulisandit E 331.
Mononaatriumtsitraat on üks vere säilituslahuse komponente. Kombinatsioon sidrunhappega (E 330) moodustab stabiliseeriva segu, mis seob kaltsiumioone. See kaitseb verd enneaegse hüübimise eest.
Tõhus erinevate infektsioonide ravis kuseteede.

Kosmeetikatööstuses lisatakse toidulisandit E 331 peamiselt šampoonidesse ja vedelseepidesse, et reguleerida happe-aluse tasakaalu.

Naatriumtsitraadid on konditsioneeriva toimega, stimuleerivad vahu teket.

Kasu ja kahju

Toidu lisaaine E 331 on heaks kiidetud kasutamiseks kõigis riikides tervisele ohutu.

Toodete koostises on see väikestes kogustes ja ei suuda kahjustada.

Naatriumtsitraati leidub inimkehas. Nad osalevad ainevahetusprotsessides, toidavad rakke energiaga. Heateo juures aitab neid kunstlikult loodud lisaaine E 331. Antioksüdant kaitseb rakumembraane vabade radikaalide rünnaku eest.

Naatriumtsitraat leevendab kiiresti kõrvetisi, leevendab pohmelli.

Naatriumtsitraate sisaldavatel ravimitel võivad olla kõrvaltoimed, mis on seotud aine individuaalse talumatusega või selle kontrollimatu kasutamisega:

edendamine vererõhk;
iiveldus;
kõhulahtisus;
südamepekslemine.

Kuulub 3. ohuklassi. Naatriumtsitraate sisaldavaid toite tuleb võtta ettevaatusega:

rasedad ja imetavad naised;
südame- ja neerupatoloogiaga inimesed;
suhkurtõvega patsiendid.

Peamised tootjad

Toidu naatriumtsitraatide siseturust moodustavad 50% Hiina tootjate tooted. Nende seas on juhtival kohal Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd, mis on lisandi saamiseks välja töötanud oma ülitõhusad tehnoloogiad.

Venemaa firma Citrobel (Belgorod) toodab üle 1000 tonni E 331 lisandit aastas.

Ilma oliivideta ei saa palju süüa teha maitsev toit. Kuidas neid õigesti valida, loe edasi.

Suusatajad võtavad enne rasket laskumist naatriumtsitraate, et vältida lihaste hapestumist.
Toidulisandi E 331 kasutamine võimaldab ületada jooksjate seas populaarse 5 km distantsi 30 sekundit kiiremini.

Naatriumtsitraat (lat. Natrii citras) on sidrunhappe naatriumsool, mida kasutatakse toiduainetööstuses lisandina E331 emulgaatorina või stabilisaatorina.

Söödalisandi keemiline valem: Na 3 C 6 H 5 O 7 . Tänapäeval on kõige populaarsem 2-veeline naatriumtsitraat, millel on kõrge põhiaine kontsentratsioon ja mis sobib hästi pikaajaliseks säilitamiseks.

See lisand näeb välja nagu kristalne pulber. valge värv, mis lahustub vees hästi, kuid lahustub vähesel määral alkoholis. Pulber on mittesüttiv, plahvatusohtlik, mittetoksiline ega ärrita nahka, kuid võib sissehingamisel ärritada ülemisi hingamisteid.

Naatriumtsitraati kasutati esmakordselt 1914. aastal vereülekande protsessis antikoagulandina. Hiljem hakati lisandit lahuse kujul kasutama toiduainetööstuses.

Tänapäeval toodetakse naatriumtsitraati kaubanduslikult sidrunhappe neutraliseerimisel naatriumiallikaga (näiteks naatriumhüdroksiidiga) ja seejärel selle kristalliseerimisel.

Kuna naatriumtsitraadil on spetsiifiline hapukas-soolane maitse, kasutatakse lisandit E331 spetsiaalselt toodete maitse parandamiseks maitseainetena. Ka selle omaduse tõttu nimetatakse E331 "hapusoolaks", mille kategooriasse sidrunhape ise on ekslikult omistatud.

Naatriumtsitraadi teine ülesanne on reguleerida mitmete roogade (eriti želatiinipõhiste magustoitude) happesust, samuti reguleerida happesuse taset kohvimasinates.

Lisandit E331 ei saa vaevalt kahjulikuks nimetada. Naatriumtsitraati kasutatakse sageli tsüstiidi raviks, vere stabiliseerimiseks. See aitab vähendada kõrvetisi ja vähendada pohmelli tagajärgi.

Nagu kõrvalmõjud ravimid naatriumtsitraadi põhjal näitavad: vererõhu tõus, söögiisu vähenemine, iiveldus, valu kõhus, oksendamine. Kuid toiduainetes kasutatakse naatriumtsitraati palju väiksemates annustes kui mujal ravimid. Lisaks pole seni ainsatki fakti, et lisand E331 oleks kahjustanud vähemalt ühe inimese tervist. Selle põhjal võime järeldada, et lisand E331 (naatriumtsitraat) on mõistlikes piirides inimeste tervisele kahjutu.

Naatriumtsitraate leidub tavaliselt kõigis gaseeritud jookides, aga ka laimi- või sidrunimaitselistes jookides. E-lisandit E331 kasutatakse vahukommi, suflee, marmelaadi, sulatatud juust, imikutoit, jogurt ja piimapulber. Piimatootmises kasutatakse seda steriliseeritud ja pastöriseeritud piima või fermenteeritud piimatoodete, samuti piimakonservide saamiseks, mille valmistamine nõuab piima pikemaajalist kuumutamist.

Lisand E331 on kantud Venemaa ja Ukraina toiduainetööstuses kasutamiseks lubatud toidu lisaainete nimekirja.

Räägime Naatriumtsitraadi pulbrist - millistel juhtudel aitab rakendus, manustamisviisid, annustamine kõigil juhtudel, vastunäidustused, pakendi foto. Kasutusjuhised tõstavad esile järgmised funktsioonid:

Raseduse ajal: vastunäidustatud
Imetamise ajal: vastunäidustatud
AT lapsepõlves: vastunäidustatud

pakett

keemiline nimetus

Sidrunhappe trinaatriumsool

Keemilised omadused

Naatriumtsitraat, mis see on? Et mõista, mis on sidrunhappe naatriumsool, tuleb arvestada selle struktuuriga. Aine keemiline valem: Na3C6H5O7. Agens on valge peenekristallilise pulbri välimusega, soolakas-hapu maitsega ja lõhnatu. Sulab temperatuuril 310 kraadi Celsiuse järgi. Molekulmass = 258 grammi mooli kohta. 3-asendatud naatriumtsitraat lahustub hästi vees, lahustub alkoholides, ei lahustu orgaanilistes lahustes.

Kahju ja kasu

Keemilist ühendit kasutatakse aktiivselt:

maitseainena, vürtsina, säilitusainena koodiga E331, sidrunimaitselise sooda, energiajookide, želatiini magustoitude valmistamisel, imikutoidus;
puhvrina stabiilse pH säilitamiseks, antikoagulandina kohvimasinates;
farmaatsiatoodetes on see osa lahustuvatest ravimitest, näiteks kõrvetiste korral;
lahtistina, kuseteede infektsioonide ravis;
analüütilises keemias ESRi määramisel;
klaasipuhastites.

Reeglina ei kahjusta naatriumtsitraat inimkeha. Aine on mittetoksiline, ei põhjusta kokkupuutel nahaga ärritust. Parem on ainet mitte sisse hingata. Selle keemilise ühendiga mürgistusjuhtumeid ei ole registreeritud.

farmakoloogiline toime

Leelistav, antikoagulant, aluselise tasakaalu taastav.

Farmakodünaamika ja farmakokineetika

Naatriumtsitraadil on võime siduda kaltsiumiioone, mis on 4 plasma hüübimisfaktorit, ja aeglustada hemokoagulatsiooni protsesse. Aine suurendab naatriumioonide kontsentratsiooni organismis, leelistab verd, muudab uriini pH-d, kõrvaldab düsuuria sümptomid.

Näidustused kasutamiseks

Naatriumtsitraati kasutatakse vere stabiliseerimiseks, kuseteede haiguste sümptomaatiliseks raviks, põiepõletikuks; lisatakse kõrvetiste ja pohmelli tablettidele.

Vastunäidustused

Ainet ei tohi kasutada allergiate korral.

Kõrvalmõjud

Naatriumtsitraat võib põhjustada söögiisu vähenemist, oksendamist, kõhuvalu, iiveldust, vererõhu tõusu ja allergilisi nahalööbeid.

Kasutusjuhend (meetod ja annus)

Naatriumtsitraadi annus ja võtmise sagedus sõltuvad kasutatavast ravimist.

Tsüstiidi ravis võetakse ainet kolm korda päevas 48 tunni jooksul. Annus valitakse individuaalselt.

Üleannustamine

Puuduvad andmed ravimi üleannustamise kohta.

Interaktsioon

Aine ei sisene ravimite koostoime. Tuleb meeles pidada, et ravim leelistab uriini.

erijuhised

Naatriumtsitraadiga ravikuuri ei saa sageli korrata. Kui pärast ravi sümptomid püsivad, on soovitatav ravi taktikat muuta.

Raseduse ja imetamise ajal

Raseduse ja imetamise ajal kasutatakse ainet äärmise ettevaatusega.

Preparaadid, mis sisaldavad (analooge)

Kaubanimed tähendavad: Blemaren, diasendatud naatriumtsitraat, naatriumtsitraatdihüdraat. Aine sisaldub järgmiste preparaatide koostises: Trihydron, Glugitsir, Hydrovit Forte, Regidron, Faglucid, CFD-1, Kafanol, Ionica, Microlax, Re-Sol, Electral.

Seotud videod

Seleeni võrdlus: naatriumseleniit, pärm, tsitraat

Sporditoitumine vastupidavuse tagamiseks

Kuidas valmistada naatriumtetraboraati kodus

Ideaalne kaltsium ilma ravimiteta (Kognitiivne TV, Ivan Neumyvakin)

Amelotexi tabletid - ametlik juhend taotluse alusel.

Milline kaltsium on parim

KUIDAS VALMISTADA LUPJA?) Kuidas teha Käsikumm?

Kaaliumtsitraat KOHE. Kaaliumtsitraat. Kaaliumi ravim südame jaoks.

SELUJANOV: NAATRIUMBIKROBONAADI KOHTA

Tabletid Calcium D3 Nycomed Forte, Complivit, Magnesium B6: analoogid / rakendus / ülevaated / näidustused / hind

LIZUN VEEEST | SLIM ILMA LIIMI

7 SEEBI LAIKUMISE

KOLM LITSENTSI kahelt KOOSTISOSA / KLAAS / ILMA tetraboraadi / kristalllima

Algselt kasutati naatriumtsitraati eranditult meditsiinis antikoagulandina, mida kasutati vereülekannetes. Ja alles paarikümne aasta pärast leiti, et ainel on stabilisaatori ja emulgaatori omadused. Sellest sai alguse naatriumtsitraadi kasutamine toiduainetööstuses.

Põhiomadused

Naatriumtsitraat on tööstuses paremini tuntud lisandina E331. Selle toidukontsentraadi kasutamise peamine eesmärk on vältida toodetes kibeduse tekkimist ja stabiliseerida värvust. See lisand ei ole klassifitseeritud mürgiseks, ei kanna negatiivne mõju kehale ja ei põhjusta allergilisi reaktsioone.

Kuid me saame rääkida lisandi E331 ohutusest ainult selle tarbimise normide range järgimise korral, samuti naatriumtsitraadiga töötamise juhiste järgimisel. Näiteks kui limaskestale satuvad aine väikesed osakesed hingamisteed kohalikud allergilised reaktsioonid on võimalikud, seetõttu tehakse tootmises kõik manipulatsioonid E331-ga kaitsevahenditega.

Naatriumtsitraadi välimus on valge kristalne pulber, mis lahustub selles üsna hästi. Lahustuvus alkoholis on alla keskmise.

Toiduainetööstuses kasutatakse enamikul juhtudel naatriumtsitraatdihüdraati. Kuna ainet lisatakse toidule väikestes annustes, siis pole vaja öelda, et emulgaator on inimorganismile kahjulik. Praeguseks pole selgelt määratletud päevaraha selle toidukontsentraadi tarbimine, kuna puuduvad andmed selle kasutamisest tulenevate kõrvaltoimete kohta.

Sellel ainel põhinevate ravimitega ravimisel võivad ilmneda soovimatud sümptomid. See on tingitud asjaolust, et see sisaldub ravimite koostises palju suuremates osades.

Verre sattudes tungib naatriumtsitraat kõikidesse organitesse ja süsteemidesse ning võib põhjustada iiveldust, oksendamist, peapööritust, kõhulahtisust ja isutust.

Toiduainetööstuses kasutatakse kolme tüüpi naatriumtsitraati – 1-, 2- ja 3-asendatud.

Toidulisandi saamise meetod

Lisandi E331 all mõeldakse 1-asendatud naatriumtsitraati, mis saadakse Na väljajätmisel koostisest, millele järgneb kristallimine.

Saadud ainel on selgelt hapukas-soolakas maitse ja seda kasutatakse toiduainete maitse parandamiseks.

Näiteks naatriumtsitraati kasutatakse laialdaselt kondiitritööstuses tarretise ja marmelaadi happesuse regulaatorina.

Mõju kehale

Üldiselt tooted koos ülihappesus võib põhjustada sisemisi põletikukoldeid, samas kui leelised toimivad vastupidises suunas – uppuvad põletikulised protsessid. Seetõttu on enda tervise eest hoolitsemiseks väga oluline arvestada iga toote pH taset.

Normaalsetes tingimustes on meie vere pH aluseline. Optimaalse tasakaalu säilitamiseks tuleks oma igapäevast toitumist üles ehitada nii, et aluseliste toitude osakaal oleks 75%.

Naatriumtsitraat, sattudes kehasse, reageerib lümfi, vere leelise ja sapiga. Happe-aluse tasakaalu järgimisel tuleb keha toime ainete töötlemisega. Kuid happekomponentide olulise ülejäägi korral ei saa neid kõiki leelisega neutraliseerida. Sellises olukorras on kehas metaboolsete protsesside rikkumine, millega võib kaasneda selline ebameeldivad sümptomid, ülemiste hingamisteede limaskesta turse, peavalud, neuralgilised häired, isutus

Naatriumtsitraadi eeliste ja kahjude teemal rääkides tuleb meeles pidada, et negatiivsed tagajärjed ilmnevad ainult siis, kui aine tarbimist leeliseliste komponentidega võrreldes oluliselt ületatakse.

Toiduainetööstuse rakendus

Toiduainetööstuses kasutatakse naatriumtsitraati järgmiselt:

happesuse regulaator;
maitsetugevdaja;
emulgaator;
toidumaitseaine, mis parandab toote organoleptilisi omadusi;
juustuvalmistaja.

Toiduainetööstuses kasutatakse kõiki kolme peamist naatriumtsitraadi tüüpi. Kõige kontsentreeritum on 2-asendatud. See aine näeb välja selline valge pulberüsna suurte kristallidega lahustub vees hästi.

3-asendatud naatriumtsitraati nimetatakse ka sidrunhappeks – selle väljendunud hapu maitse tõttu. Seetõttu on naatriumtsitraadi lahus sidrunimaitseliste jookide ja karastusjookide tavaline koostisosa.

Kõige sagedamini kasutatakse seda toidulisandit madala kuivainesisaldusega toiduainete tootmisel - need on puuviljakonservid, imikutoidud, kondiitritooted ja palju muud.

Piimatööstuses kasutatakse pastöriseerimisel säilitusainena just naatriumtsitraati – kuna see aine sobib pikaajaliseks kuumutamiseks ega kahjusta organismi.

Naatriumtsitraatdihüdraat on antioksüdant ja happesuse stabilisaator, mis takistab oksüdatsiooni- või lagunemisreaktsiooni algust. Seda ainet leidub märkimisväärses vahekorras sidrunis ja askorbiinhapped. Seda kasutatakse mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka toiduvalmistamisel, kondiitritoodetes ja isegi koduköögis. Näiteks väike näpuotsatäis naatriumtsitraati suurendab oluliselt piitsutamise kiirust või. Oma kahjutuse tõttu ei leidu seda komponenti mitte ainult kastmete, jookide ja kondiitritoodete koostises, vaid ka imikutoidus ja.

Mõiste "toidulisand E331" hirmutab tarbijaid sageli, tekitades mõtteid selle kahjulikust mõjust organismile. Tegelikult toob see rohkem kasu kui kahju. Organismi sattudes toimib aine võimsa antioksüdandina, vabastades vere vabadest radikaalidest. mõõdukas kasutamine naatriumtsitraat on näidustatud kroonilised haigused neerud, kõrvetised ja pohmelli sündroom.