Sealiha kõht on searümba rasvane osa, mida tavaliselt kasutatakse peekoni valmistamiseks. Kui teile meeldib köögis katsetada, proovige seda lihatükki uuel viisil valmistada. Rinnatükke saate küpsetada ahjus madalal kuumusel või küpsetada aeglases pliidis. Proovige ka pannil õhukesi rinnatükikesi praadida.

Koostisained

Ahjus

Serveerib 6-8

• 900 grammi sealiha kõhtu
• 80 ml oliiviõli
• 1 supilusikatäis (15 grammi) söödavat meresoola
• 1 supilusikatäis (7 grammi) jahvatatud musta pipart

Aeglases pliidis küpsetamine

Serveerib 6-8

• 900 grammi sealiha kõhtu
• 2 tl (10 grammi) söödavat meresoola
• 2 tl (5 grammi) jahvatatud musta pipart
• 2 tl (5 grammi) jahvatatud tšillipipart
• 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli
• 1/4 mõõtetopsi (60 ml) õunasiidri äädikat
• 200 grammi porgandit, kooritud ja umbes 5 sentimeetri suurusteks tükkideks lõigatud
• 200 grammi maguskartulit (jamss), kooritud ja umbes 5 sentimeetri suurusteks tükkideks lõigatud

pannil

3-5 portsjoni jaoks

• 450 grammi sealiha kõhtu
• 2 supilusikatäit (30 ml) mett
• 2 supilusikatäit (30 ml) sojakastet
• 1 supilusikatäis (15 ml) austrikastet
• 1 tl (3 grammi) värsket hakitud küüslauku

Sammud

Ahjus

1. Kuumuta ahi 220°C-ni. Selle aja jooksul valmista küpsetusvorm, asetades sinna metallresti.

   • Kui teil pole õige suurusega resti, kortsutage kokku mõned alumiiniumfooliumilehed ja laotage need küpsetusnõu põhjale.
   • Nõu põhjast kõrgemale tuleb tõsta rinnatükk – see aitab küpsetamise ajal rohkem rasva sulada.

2. Tükelda liha. Lõika sealiha nahk terava noaga risti-rästi. Tehke mitu paralleelset lõiget üksteisest 5 sentimeetri kaugusel. Seejärel tehke seeria lõikeid, mis on eelmistega risti (nende vaheline kaugus peaks samuti olema umbes 5 sentimeetrit).

   • Püüa teha lõiked läbi naha ja selle all oleva rasvakihi, kuid ära pinguta üle – ära kahjusta rasvakihi all olevat lihakihti.
   • Kui lõikate rinnatüki õigesti, aitab see liha röstimise ajal rohkem rasva eemaldada.

3. Hõõru tükk õli, soola ja musta pipraga. Asetage rinnatükk, nahk üleval, ettevalmistatud ahjuvormi. Pintselda nahka taimeõliga, seejärel maitsesta liha ohtralt soola ja musta pipraga.

   • Õli ja maitseained lisavad teie rinnatükile maitset ning õli ja sool aitavad rasva paremini muuta, nii et saate krõbeda nahaga rinnatüki.
   • Määri maitseained käsitsi naha pinnale, hõõrudes soola ja pipraga ettevaatlikult pinnale tehtud sisselõigetesse.
   • Pange tähele, et must pipar ja sool ei põle küpsetamise ajal, kuid teised vürtsid ja maitseained on kõrgete temperatuuride suhtes vähem vastupidavad - need võivad kõrbeda ja halvendada valmis roa maitset. Seega, kui soovid kasutada täiendavaid maitseaineid, siis lisa need mitte kohe, vaid 30 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu.

4. Asetage liha 20-30 minutiks ahju. Asetage maitsestatud liha eelsoojendatud ahju. Küpseta 20-30 minutit või kuni pind on pruunistunud ja tundub krõbe.

   • Pange tähele, et lühikest aega kõrgel temperatuuril küpsetamine on vajalik selleks, et nahk pruunistuks ja krõbedaks. Selle aja jooksul ei jõua liha korralikult praadida. Lisaks ei tohi liha pikemaks ajaks kõrgele temperatuurile jätta.
   • Ärge oodake, kuni nahk on tumepruun või väga krõbe. Liha röstimist tuleb jätkata madalamal temperatuuril, nii et kui jätate liha liiga kauaks kõrgele tulele, läheb rinnatüki pind kõrbema, samas kui tüki sees olev liha jääb siiski alaküpseks.

5. Alanda ahju temperatuuri 180°C-ni. Alandage temperatuuri ilma liha ahjust välja võtmata. Küpseta rinnatükki 2-2,5 tundi, kuni liha on täielikult küpsenud.

   • Umbes pooleteise tunni pärast kontrollige, kuidas küpsetamine läheb. Kui sulatatud rasv läheb liiga kuumaks, tunnete suitsulõhna. Sel juhul peate liha ahjust välja võtma ja teise küpsetusnõusse üle kandma.
   • Enne ahjust väljavõtmist peab lihatüki temperatuur tõusma vähemalt 70°C-ni.

6. Jätke liha 10-15 minutiks. Valmis rinnatükki ahjust välja võttes ära kohe ära lõika, vaid jäta 10-15 minutiks toatemperatuurile.

   • Selle aja jooksul jaotub lihamahl ühtlaselt kogu lihatüki paksusele.

7. Korralikult küpsetatud rinnatükil jääb krõbe koorik ning lihatüki sees jääb pehme ja mahlane.

   • Asetage lihajäägid õhukindlasse plastnõusse ja hoidke külmkapis.
   • Rinnatüki soojendamiseks pane lihalõigud hästi kuumutatud paksu põhjaga pannile – sellisel juhul saad säästa maitsva krõbeda.

Aeglases pliidis

1. Maitsesta liha ja jäta üleöö seisma. Võtke sool, must pipar ja tšillipulber ning hõõruge need üle sealiha. Mässi liha kilesse, pane külmkappi ja jäta üleöö seisma.

   • Sega maitseained väikeses kausis eelnevalt läbi, et rinnatükki nendega maitsestades jaotuks need ühtlaselt liha pinnale.
   • Kui olete ajaliselt piiratud, ei ole vaja liha üleöö külmikusse jätta. See samm aitab muuta liha pehmeks ja parandada selle maitset, kuid rinnatükk jääb maitsev ka siis, kui liha maitsestate ja lähete kohe järgmise sammu juurde.

2. Lõika sealiha nahk ära. Tee terava noaga nahka mitu paralleelset sisselõiget nii, et need jooksevad diagonaalselt üle lihatüki. Seejärel lõigake nahk mitu korda esimeste joontega risti.

   • Peate naha korralikult lõikama, nii et toiduvalmistamise ajal eralduks rinnatükist liigne rasv. Püüdke veenduda, et sisselõiked lõikavad läbi naha ja selle all oleva rasvakihi, kuid ärge puudutage nende all olevat liha.

3. Kuumuta pannil oliiviõli. Valage oliiviõli suurde paksu põhjaga pannile ja asetage see keskmisele kuumusele.

   • Oodake umbes minut, kuni õli soojeneb õige temperatuurini. Keera panni ettevaatlikult, et õli kataks põhja ühtlaselt.

4. Prae tükk rinnatükki igast küljest. Aseta rinnatükk kuuma õli sisse ja prae mõlemalt poolt umbes minut või kuni liha pind on pruun ja krõbe.

   • Lihatükki tuleb praadida ka külgedelt. Tüki õiges asendis hoidmiseks vajate köögitange.
   • Aeglases pliidis küpsetamine ei võimalda rinnatüki pinnale krõbedat koorikut. Seetõttu tuleb liha pliidil eelnevalt praadida ja alles siis valmis panna.

5. Asetage kõik koostisosad aeglasesse pliiti. Asetage eelnevalt tükeldatud porgandid ja bataadid aeglase pliidi põhja. Aseta sea kõhutükk köögiviljadele ja vala õunasiidri äädikas üle kõikidele koostisosadele.

   • Soovi korral võite maguskartuli ja porgandi asemel kasutada muid juurvilju. Mõned inimesed eelistavad lisada rooskapsast, kartulit või isegi kaalikat või kaalikat.

6. Küpseta kõrgel kuumusel 4–5 tundi. Sulgege aeglase pliidi kaas ja lülitage see sisse kõrgele kuumusele. Rinnatüki täielikuks küpsetamiseks kulub 4–5 tundi.

   • Küpsetatud rinnatüki temperatuur peaks jõudma vähemalt 70 ° C-ni.

7. Serveeri roog kuumalt. Lülitage aeglane pliit välja ja jätke rinnatükk enne lõikamist 10 minutiks seisma. Sa peaksid saama väga pehme ja mahlase liha.

   • Asetage lihajäägid õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis. Rinnatüki soojendamiseks pane lihaviilud eelkuumutatud paksu põhjaga pannile – nii jääb nahk krõbe.

Seakõht on populaarne toode, kuna seda saab küpsetada erineval viisil: keeta, küpsetada, soolata. Peaasi on valida kõige sobivam retsept ja osta toiduvalmistamiseks täiendavaid koostisosi.

Küpsetusaeg: 3,5 tundi.

Kalorid 100 g kohta: 390 kcal.

Seda retsepti peetakse kõige lihtsamaks, kuna selle valmistamiseks kasutatakse tavalisi vürtse.

Koostisosad on järgmised:

• 1,5 kg rinnatükki;
• 1 küüslaugu pea;
• 4 lehte lavrushka;
• 1 tl sool;
• 0,5 tl jahvatatud musta pipart.

Roog valmistatakse järgmiselt:

1. Loputage rinnatükk põhjalikult vee all.
2. Puhastame küüslaugu, peseme, lõikame viiludeks.
3. Lihasse teeme lõiked mitmes osas, nendesse paneme küüslaugu ja loorberilehed.
4. Segage soola ja pipart, hõõruge rinnatükki, jätke pooleks tunniks.
5. Kuumutame ahju +180 kraadini.
6. Mähkime rinnatüki fooliumiga 2-3 kihti, saatke see kolmeks tunniks ahju.

Jääb vaid liha osadeks lõigata ja lauale serveerida. Rinnatükist hakkab küpsetamisel silma seapekk, mille saab purki koguda ja hiljem pudru, juurviljade valmistamisel kasutada.

Ebatavaline retsept sibulakoores küpsetamiseks

Küpsetusaeg: 80 minutit.

Kalorid 100 g kohta: 505 kcal.

Selle ettevalmistamine on üsna lihtne. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 600 g sealiha kõhtu;
• 1 liiter vett;
• 100 g soola;
• 10 g sibulakoort;
• 5 tükki. pipraterad;
• 6 küüslauguküünt.

Kõigepealt peate koguma sibulakoore - selleks tuleks koorida umbes 5-6 sibulat. Väga oluline on jälgida, et kest ei oleks mäda ega märg. Kogutud kestad tuleb loputada vees, et ei oleks liiva ja tolmu, koguda sügavasse anumasse ja täita veega. Segage sisu mitu korda ja vahetage vett vähemalt kolm korda.

Järgmisena paneme kesta kastrulisse, täidame puhta veega ja paneme pliidile. Lisage mahutisse sool, vürtsid, segage. Mõned perenaised võivad arvata, et soola on liiga palju, aga sealiha imab endasse nii palju kui vaja. Keeda 10 minutit, pane pannile sealiha.

On oluline, et vedelik kataks rinnatüki täielikult.

Aja liha keema, märgi 30 minutit - kümmekond minutit enne lõppu tuleb pannile lisada küüslauk. Seejärel tõsta pann pliidilt, kata rätikuga ja jäta sinna, kuni vedelik on jahtunud. Selle aja jooksul annab sibulakoor rinnatükile kauni kollase värvuse.

Jääb üle liha hankida ja peeneks hakkida.

Oluline punkt: sibulal on tugevad värvimisomadused, seetõttu on toiduvalmistamiseks kõige parem kasutada tumeda kattega nõusid.

Mahlane ja õrn sealiharull

Küpsetusaeg: 90 minutit (+4 tundi).

Kalorid 100 g kohta: 518 kcal.

Selle retsepti järgi valmistatud rull osutub südamlikuks ja maitsvaks. Seda saab serveerida kartulite, köögiviljadega, lõigata väikesteks, kuid paksudeks viiludeks.

Me vajame:

• 1 kg rinnatükki;
• 5 spl oliiviõli;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl Provence'i maitsetaimed;
• 2 sibulat;
• 0,4 kg šampinjone;
• 1 porgand;
• 2 spl riivsai.

Kõigepealt peate liha ette valmistama: loputage see vee all, lõigake see nii, et lihatükist saaks piklik kiht - nii on rulli mugavam küpsetada. Seejärel löö tükk puuvasaraga ettevaatlikult maha.

Kas sa tahad süüa teha? Selles artiklis räägime kõige maitsvamatest retseptidest.

Õpid, kuidas sealiha õigesti marineerida, et liha oleks mahlane ja pehme.

Vars õlles on inimkonna tugeva poole üks lemmikroogasid. Meie omas räägime teile, kuidas seda valmistada.

Sega eraldi kausis õli, peeneks hakitud küüslauk, maitseained ja sool. Riivi saadud seguga lihatükk, pane kotti või anumasse, pane 4 tunniks külmkappi marineeruma.

Valmista ka täidis: pese ja koori sibulad, porgandid, seened, lõika väikesteks tükkideks. Pange sibul ja porgand praepannile, prae seened eraldi anumas - vedelik peaks neist täielikult aurustuma. Seejärel ühenda kõik koostisosad, sool, lisa vürtsid, riivsai.

Võta lihatükk külmkapist välja, määri sisse täidis ja keera rulli. Kinnita otsad niidiga, pane tunniks ahju, temperatuur +180 kraadi.

Kui te ei soovi, et liha peksmise ajal kogu köök rasvalaikudega pritsiks, tuleb sealiha kotti panna.

Kuidas liha soolata

Valmistamisaeg: 60 minutit (+2 päeva soolamiseks).

Kalorid 100 g kohta: 520 kcal.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 1 kg liha;
• 1 liiter vett;
• 10 pipratera;
• 5 lehte loorberit;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 tšillipipar;
• sinepi-, koriandri- ja apteegitilliseemned maitse järgi;
• soola maitse järgi.

Valmistamine on lihtne:

1. Valmistame liha ette: peseme, lõikame ristkülikukujulisteks tükkideks suurusega 6 * 6 cm.Pane sügavasse anumasse.
2. Valage kastrulisse (soovitavalt emailitud) vesi, pange muna või kooritud kartul, lisage soola ja segage pidevalt, kuni üks koostisosadest ujub (see tähendab, et sool on täielikult lahustunud).
3. Lisa lahusele kõik maitseained, pane pliidile ja keeda peale keetmist 5-7 minutit.
4. Jahutame vedeliku +50 kraadini, valame rinnatüki saadud lahusega nii, et segu kataks tükid täielikult.
5. Katame anuma kaanega ja paneme kaheks päevaks külmkappi.
6. Pärast määratud aja möödumist jääb liha tükkideks lõigata ja serveerida.

Lihtne sealiha retsept kotis

Küpsetusaeg: 150 minutit.

Kalorid 100 g kohta: 467 kcal.

Sa vajad:

• 800 g rinnatükki;
• 1 küüslaugu pea;
• 0,5 tl sool;
• jahvatatud must pipar maitse järgi;
• maitseaine sealihale.

Rinnatükk tuleks lõigata kaheks osaks, puista peale maitseaineid, soola, pipart, hõõruda küüslauguga. Tõsta sealiha eraldi anumasse, kata kaanega, jäta üleöö külmkappi seisma, et liha hästi marineeruks.

Pärast seda peate lihaga pakendid (parem on pakkida need 2-3 kotti, et vesi ei tungiks sisse) külma veega anumasse ja saatma selle kaheks tunniks keema, pannes pannile. minimaalne tulekahju.

Kui küpsetate aeglases pliidis, seadke režiim "Supp" 1,5-2 tunniks.

Pärast pliidi väljalülitamist jäta liha veel pooleks tunniks külmkappi seisma, lase veidi jahtuda, siis saad sealiha välja võtta. Kõige parem on aga rinnatükk fooliumisse mähkida ja ööseks külmkappi panna, pärast seda saab seda lauale serveerida.

Selle retsepti järgi valmistatud liha on õrn, mahlane, lõhnav ja ideaalne pidulikule lauale.

Lihatoodetest tajuvad sea kõhuliha paljude jaoks ainult praadimiseks sobiva lihana. Kuid see on ekslik arvamus. Keedetud rinnatükk on maitsev ja õrn roog, mida tuleks vältida, välja arvatud need, kes on dieedil. Tõsi, toiduvalmistamise ajal peate järgima mõnda reeglit.

Keedetud rinnatüki keetmise üldpõhimõtted

Esiteks, küpsetamiseks on parem valida mitte väga rasvane rinnatükk, selles peaks liha olema sama või rohkem kui rasva. Vajalikud on aga ka rasvakihid.

Teiseks, enne küpsetamist töödeldakse rinnatükki sageli soola või mõne muu ettevalmistava töötlusega.

Kolmandaks, on vaja rinnatükki küpsetada erinevate vürtside lisamisega, mis annavad sellele õrnale lihale selgema pikantse maitse.

Rohke maitseainega keedetud rinnatüki valmistamiseks tasub õmmelda kott kahe kihiga marli, keeta see kahes-kolmes vees, et apteegilõhnast lahti saada ja niimoodi kasutada. Katke rinnatükk erinevate vürtsidega (koriander, kadakas, piment, nelk jne) ja pärast mõne aja andmist, olenevalt retseptist, heitke nendega rõhumise alla pikali, pange kõik ettevaatlikult kotti kokku ja küpsetage nii. . Liha koos vürtsidega võid aga keerata keedetud marlitüki sisse või isegi niisama küpsetada, lisades väikesele kogusele veele rohkem vürtse.

Tihti soovitatakse rinnatükki täita näiteks küüslauguga. Selleks tehke terava noaga sügavad lõiked ja pange neisse õhukesed küüslauguviilud. Soovitav on toppida piisavalt sageli, siis on teie roog maitsvam.

Retsept 1. Keedetud rinnatükk jahvatatud pipraga

Koostisained

Sealiha rinnatükk - 1 kg

Loorberileht - 5-6 lehte

Nelk - 5-6 punga

Mustad pipraterad - 10 hernest

Küüslauk - pea

Jahvatatud must pipar

paprika pulber

valge pipar

(võite kasutada paprikaveski)

Koostisosade arv on ligikaudne.

Küpsetusmeetod

Loputage rinnatükk, koorige igaks juhuks nahk noaga.

Keeda vesi, soola, lisa pipraterad, nelk ja loorber. Küpseta umbes 50-60 minutit, jälgides, et vesi kataks liha kogu aeg. Selle käigus on parem rinnatükki mitu korda keerata.

Jäta vette jahtuma.

Eemalda keedetud rinnatükk puljongist ning hõõru paprika ja peeneks hakitud küüslaugu seguga. Mässi väga tihedalt fooliumisse ja pane üleöö külmkappi.

Sellist rinnatükki võib serveerida eelroana või teise käiguna koos taimse lisandi ja mädarõika või sinepiga.

Retsept 2. Keedetud rinnatükk vürtsidega

Seda keedetud rinnatükki võib serveerida kohe pärast küpsetamist ja süüa nii kuumalt kui külmalt.

Koostisained

Sealiha kõht - 800 g

Sibul - 1 suur sibul

Küüslauk - 1 suur pea

Lavrushka - 5-6 lehte

Suur hunnik vürtsikaid rohelisi (petersell, basiilik, rosmariin, tüümian - perenaise valikul)

Musta pipraterad

Magusad pipra herned

Küpsetusmeetod

Pane keevasse soolaga maitsestatud vette sibulapea ja küüslaugupea, neid koorimata või tükeldamata, loorberileht, seotuna ürdikimpu, pipraterad. Kui vesi uuesti keema läheb, pane rinnatükk sinna sisse.

Keeda umbes 1,5-2 tundi, jälgides, et vesi ära ei keeks.

Eemaldage rinnatükk puljongist ja serveerige kuumalt või külmalt. Kui soovite serveerida külma keedetud rinnatükki, laske sellel puljongis jahtuda.

Retsept 3. Soolvees keedetud rinnatükk

See keedetud rinnatüki versioon maitseb teistmoodi kui ülalpool soovitatud ja sarnaneb keedetud seapekiga.

Koostisained

Seakõht - umbes kilogrammine tükk

Sool - umbes 1 täis suur lusikas liitri vee kohta

Musta pipraterad

Pipar herned

Kuum pipar - tükk

Loorberileht - 3-4 lehte

Pirn - 1 tk

Küpsetusmeetod

Lahusta sool kuumas vees, pane sinna pooleks lõigatud sibul, loorber ja paprika. Pange tükk rinnatükki ja keetke umbes 40 minutit nõrgal keemisel.

Jätke üheks päevaks soolvees seisma, seejärel võtke see välja ja kasutage külma eelroana mädarõika, sinepi või adžikaga.

Retsept 4. Keedetud rinnatükk sibulakoortes

See on ilmselt kõige kuulsam keedetud rinnatüki retsept. Roog maitseb nagu keedetud-suitsupeekon, serveeritakse külmalt, viiludeks lõigatud.

Koostisained

Ligikaudu kilogrammine sealihatükk

Koori 2-3 sibulat

Küüslauk - 1 pea

Must pipar, nelk, koriander - maitse järgi

Hunnik mis tahes ürte

Küpsetusmeetod

Kastke sibulakoor külma vette ja keetke umbes veerand tundi, seejärel eemaldage see. Selle raskusteta tegemiseks on parem panna kest kohe marli kotti või kimpu. Muide, lihavõttepühadeks mune värvides on parem sama teha.

Soola vesi. Kasta sinna küüslaugupea, paprika, hunnik nelgideks lahtivõetud ürte. Pange rinnatükk ja küpseta seda umbes tund.

Tõsta liha puljongist välja, keera fooliumisse ja jäta ööpäevaks külmkappi seisma. Pärast seda võid rinnatüki viiludeks lõigata ja külma roana süüa.

Retsept 5. Keedetud rinnatükirullid

Selle huvitava ja maitsva roa saab valmistada rinnatükiga, kui see on mõne muu toiduvalmistamise võimaluse jaoks liiga õhuke. Maitsva keedetud rinnatükirulli saamiseks on vaja tükki, võid nahaga, umbes 3-4 cm paksune, isegi õhem.

Koostisained

Õhuke sea kõhutükk

Küüslauku - palju, paar pead või soovi korral rohkem

Paprika segu

Lemmikrohelised nagu petersell või basiilik

Loorberileht

Musta pipraterad

Küpsetusmeetod

Pese rinnatükk, kraabi välja. Kui nahk on juba väga sitke, on parem see ära lõigata. Kilega kattes saate tüki veidi maha lüüa.

Haki küüslauk ja ürdid. Hõõru sealihatükk soola ja pipraga, rulli kokku, seo valge niidiga kinni.

Keeda soolaga maitsestatud vesi, lisa sellele pipraterad ja loorberileht, pane rull. Keeda liha umbes poolteist tundi, jälgides, et see oleks alati täielikult vees.

Jahutage puljongis, eemaldage, eemaldage niit. Lõika ringidesse. Seda võib serveerida külma roana mädarõika või sinepiga või pannil soojendatult.

Retsept 6. Keedetud rinnatükk "Soolane"

Selle retsepti järgi keedetud rinnatüki küpsetamiseks kulub mitu päeva: kõigepealt tuleb liha soolata, seejärel keeta ja seejärel veel mõnda aega marineerida. Kuid maitse on hämmastav.

Koostisained

Lihane sea kõhutükk

Jahvatatud must pipar

Küüslauk - 1-2 pead

Küpsetusmeetod

Hõõru sea kõhutükk soolaga, puista peale musta pipart, keera toidukilesse ja pane kaheks päevaks külmkappi seisma.

Pakkige lahti ja asetage keevasse vette. Küpseta umbes poolteist tundi, kontrolli valmisolekut noaga augustades. Küpsetusaja jooksul tuleks lihatükki mitu korda ümber pöörata.

Valmistage valmis rinnatükk ja täitke küüslauguga heldelt, kui see on veel kuum. Asetage liha kohe nahaga üleval surve alla ja jahutage üleöö. See rinnatükk on hea külmana.

Retsept 7. Vürtsides keedetud rinnatükk

Seda keedetud rinnatükki võib süüa nii külmalt kui kuumalt.

Koostisained

Sealiha kõht - 1 kg

Sool - liitri vee kohta 2 supilusikatäit ülaosaga

Suhkur - liitri vee kohta 2 supilusikatäit ilma peal

Loorberileht - 4-5 lehte

Kardemon, aniis, tähtaniis, tüümian - maitse järgi

Kuiv sinep

Küüslauk - 5 + 5 nelki

Küpsetusmeetod

Keeda vees suhkur, sool, sinep (tl ilma kaaneta), 5 küüslauguküünt tükkidena ja kõik maitseained. Rahune maha.

Pese rinnatükk, kraabi, lõika suurteks tükkideks. Asetage need tükid marinaadi ja hoidke viis päeva külmkapis. Igapäevaselt on vaja anum välja võtta ja liha segada ning kui vedelikku napib, siis lisada.

Viie päeva pärast eemaldage rinnatükk, raputage marinaadi jäägid salvrätikuga maha. Puista peale maitseaineid ja kata peale hakitud küüslauk. Seejärel keera liha tihedalt esmalt toidukilesse, seejärel fooliumisse. Pane väikeses koguses keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 45-60 minutit, jälgides, et vesi ära ei keeks.

Jahuta otse puljongis. Seejärel eemalda rinnatükk fooliumilt ja kilelt ning saatke paariks tunniks külmkappi. Seda rooga saab kasutada hommikusöögiks, panna leivale või serveerida külalisi külma eelroana.

Retsept 8. Vürtsikas keedetud rinnatükk

Veel üks keedetud rinnatüki retsept hommikusöögiks või suupisteks.

Koostisained

Sealiha kõht - 1 kg

Küüslauk - 5 nelki

Loorberileht

Sool - 100 g

Adžika - 2-3 supilusikatäit

Must pipar

Küpsetusmeetod

Keeda vesi, lisa vürtsid ja pane rinnatükk. Keeda umbes tund. Jahuta vees ja pane kaane alla mõnda jahedasse kohta, kuid mitte kaheks päevaks külmkappi.

Eemaldage soolatud keedetud rinnatükk soolveest, kuivatage hoolikalt rätikuga ja hõõruge adžikaga segatud hakitud küüslauguga.

Aseta rinnatükk toidukotti ja jäta paariks tunniks toatemperatuurile lõdvalt suletavasse kotti.

Aseta külmkappi. Pärast seda, kui roog on hästi jahtunud, võib seda süüa kuumade vürtsidega või lihtsalt võileival.

Retsept 9. Keedetud rinnatükk ubade ja läätsedega

See keedetud rinnatüki retsept sobib nii lõunaks kui ka toekaks õhtusöögiks.

Koostisained

Sealiha kõht - 1 kg

Punased oad - 1 tass

Rohelised läätsed - 1 tass

Küüslauk - 1 pea

Tomatipasta - 2-3 supilusikatäit

Küpsetusmeetod

Loputage oad ja leotage üleöö. Hommikul vala värske vesi ja pane keema. Loputage läätsed ja üks tund pärast keetmise algust valage punased oad vette. Loputage rinnatükk, kraapige nahk, lõigake keskmise suurusega tükkideks ja pange ka sinna. Keeda 40 minutit, alles pärast seda võib soola ja lisada suurteks tükkideks hakitud küüslauku. Küpseta veel 10 minutit, sega hulka tomatipasta. Keeda veel üks minut ja lülita kuumus välja. Lase kaanega haududa vähemalt 15 minutit.

Roa küpsetusaeg sõltub paljudest teguritest, seega ei tohiks neid juhiseid võtta kui hädavajalikku nõuet. Tassi valmisolekut tuleks kontrollida.

Retsept 10. Keedetud rinnatükk kapsaga

Selle roa valmistamiseks on parem võtta rinnatükk ilma nahata. Kui aga nahk väga meeldib, siis võid sellega esmalt rinnatüki keeta, seejärel naha ära lõigata ja noaga peenestada ning liha ja rasv vastavalt retseptile keskmisteks tükkideks lõigata. Seejärel lisa mõlemad roale. See on siiski amatöör.

Koostisained

Umbes kilo seakõhtu

Loorberileht - 3-4 tükki

Hapukapsas - 500 g

Kapparid - 3 supilusikatäit

Värske valge kapsas - 500 g

Musta pipraterad - 10 tk

Tomatipasta - 5 supilusikatäit

Küpsetusmeetod

Pane rinnatükk ja maitseained keevasse vette. Pane 40 minutiks väga tasasele tulele küpsema.Vahepeal pane vähese veega kastrulisse või hautisesse hapukapsas. Paljud inimesed lisavad sinna paar teelusikatäit suhkrut.

Haki värske kapsas peeneks. Pane kastrulisse ja sega hapukapsaga. Lisa kapparid ja tomatipasta.

Eemaldage rinnatükk puljongist ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Lisa liha potti koos kapsaga. Sega kõik läbi, vala puljong nii, et see jõuaks kapsa ja liha ülaosale, kuid ei kataks neid.

Keeda kõike koos umbes 10 minutit, kuni kapsas on valmis.

• Sea kõhuliha on väga maitsev ja õrn liha. Sellele vaatamata ei tohiks nad end liialt ära lasta: see on siiski üsna rasvane.
• Vürtsikad maitseained (mädarõigas, sinep, adžika), tomat, hapukapsas, küüslauk ja vürtsikad ürdid aitavad "tappa" keedetud rinnatüki rasvase maitse. Kõik need lisandid sobivad hästi rinnatükiga.
• Soovi korral võid rasva osalt ära lõigata ja õhukesteks viiludeks lõigata. Neid pannil madalal kuumusel praadides saad suurepärase toidurasva ja kõrned. Krõbinad sobivad hästi pudrule, kartulile, kapsale, munapudrule, rasva võib kasutada praadimiseks või hautamiseks (näiteks kotletid) või suppides üleküpsetamiseks.
• Samas ei tohiks rinnatükilt rasva täielikult ära lõigata: maitse ei jää üldse sama.

Kunagi enne revolutsiooni oli Jelena Molokhovetsi raamat kauni pealkirjaga "Kingitus noortele koduperenaistele" väga populaarne. Huvi tõusu selle raamatu vastu võis täheldada 1990. aastatel, kui vene koduperenaised püüdsid taaselustada vanaemade ja vanavanaemade vanu retsepte.

Selles artiklis käsitletakse sea kõhuliha ja selle küpsetamist, alates kodus suitsutatud ja soolatud kuni küpsetatud fooliumi või keeduvarrukate abil.

Kodus ahjus küpsetatud rinnatükk - fotoretsept samm-sammult

Kodused lihatooted on leibkondade ja külaliste seas alati nõutud. Kodus rinnatüki valmistamiseks, et lähedastele meeldida, aitab perenaine keedetud-küpsetatud rinnatüki fotoretsepti.

Seakõhu küpsetamiseks:

• Rinnatükk nahal - 1,2 - 1,3 kg.
• Porgand.
• Pipraterad.
• Vesi - 1,5 liitrit.
• soola.
• Vürtside komplekt (pipar, paprika; muskaatpähkel).

Kokkamine:

1. Pese rinnatükk kraani all. Kui nahal on mustust, tuleb need kohad noaga puhastada.

2. Pane rinnatükk pannile. Vett kallama. See peaks katma liha. Haki koorimata sibul ja porgand jämedalt ning pane koos lihaga kastrulisse. Saada sinna 5-6 pipratera, maitse järgi soola ja paar loorberilehte.

3. Kuumuta sisu kõrgel kuumusel keemiseni, eemalda vaht, lülita pliit mõõdukale kuumusele ja küpseta rinnatükk kaane all pehmeks. See protsess võtab tavaliselt 90-100 minutit.

4. Tõsta rinnatükk taldrikule. Sega vürtsid kahes spl. lusikad ja kata rinnatükk igast küljest.

5. Aseta liha ahjuplaadile või kuumakindlasse vormi. Pane ahju. Küpseta rinnatükki +180 kraadi juures umbes tund.

6. Jääb omatehtud keedetud-küpsetatud rinnatükk maha jahutada ja lauale serveerida.

Kuidas rinnatükki kodus ise marineerida

Lõhnav kergelt soolatud omatehtud rinnatükk tekitab sõbrannade ja leibkondade silmis vaid imetlust. Samal ajal valmistatakse see lihtsatest toodetest ja tehnoloogia pole liiga keeruline.

Koostis:

• Värske sealiha kõht - 1 kg.
• Sool - 1-2 tl.
• Vürtsid perenaise/perekonna maitse järgi.
• Küüslauk - 1 pea (või vähem)

Toimingu algoritm:

1. Soolamiseks peate valima kõige täpsema ja ilusama rinnatüki, mõned koduperenaised isegi ei soovita seda pesta, vaid soovitavad seda lihtsalt noaga kraapida, eemaldada kleepunud praht.
2. Soovi korral võid rinnatüki siiski külma vee all loputada, seejärel korralikult maha raputada ja ülejäänud vesi paberrätikuga eemaldada.
3. Koorige küüslauk, loputage hambaid vee all. Lõika suurteks kuubikuteks.
4. Lõika rinnatükk õhukese terava noaga, vala aukudesse veidi soola ja pista küüslaugutükid.
5. Seejärel puista ohtralt soola ja valitud maitseaineid, hõõru soolase aromaatse seguga rinnatüki pinnale.
6. Võtke tavalisest puuvillasest riidest klapp (muidugi puhas). Mähi rinnatükk riidesse ja jäta kööki. Toatemperatuuril peaks soolamine toimuma päeva jooksul.
7. Järgmisena tõsta rinnatükk teisele klapile ja saatke see väga külma kohta, kus seda saab veel päeva hoida.

Nüüd on rinnatükk söömiseks valmis, kuna marineerimiseks mõeldud tükk oli piisavalt suur, ei jõua pere seda kohe süüa, seega tuleb see väiksemateks tükkideks lõigata, midagi söömiseks jätta ja ülejäänu hoiule panna. sügavkülmik.

Kodus suitsutatud rinnatükk

Soolamine on vene koduperenaiste üks vanimaid ja tõestatud retsepte. Suitsetamine ei olnud varem vähem populaarne ja täna saate proovida selle maitsva roa valmistamisel meisterdada. Lisaks on suitsetamine tingimuslik, kuid värv ja aroom on tagatud.

Koostis:

• Sealiha kõht - 1,5-2 kg.
• Küüslauk - 1 pea.
• Sool - 4 spl. l.
• Sibula koor.
• Suitsuvorst - 70 gr.
• Maitseained - zira, pipar (must ja punane), koriander.
• Petersell ja loorberileht.
• Sinep.

Toimingu algoritm:

1. Loputage rinnatükk, kuivatage rätikuga.
2. Täida ettevalmistatud tükk küüslauguküüntidega.
3. Pane kõik maitseained, loorberileht, pestud ja hakitud petersell, pestud sibulakestad emailitud panni põhja.
4. Samal pannil langetage rinnatükk ja nii, et nahk oleks peal.
5. Lõika suitsuvorst ringideks ja pane samuti kastrulisse.
6. Keeda vesi, jahuta veidi. Vala ettevaatlikult potti kuum vesi koos rinnatüki ja maitseainetega. Vajutage taldriku/kaane ja raskusega alla, et see ei ujuks.
7. Pane tulele, peale keetmist lisa veidi soola ja lisa mett. Keeda rinnatükki 1,5 tundi. Keetmisest välja.
8. Valmista segu marinaadiks – sega sinep, punane ja must paprika, maitseained, purustatud küüslauguküüs. Riivi rinnatükk saadud massiga korralikult läbi.
9. Mähi puuvillase riide sisse, seejärel fooliumisse. Pane suurde anumasse, suru koormaga alla.
10. Pärast täielikku jahtumist eemalda keedetud-suitsu rinnatükk külmas.

Kuigi suitsu ei tehtud, on sel viisil valmistatud rinnatükk väga lõhnav ja õrn.

Rinnaliha retsept sibulakoores

On teada, et sibulakoor on väga tugev looduslik värvaine, seda kasutavad koduperenaised kõige aktiivsemalt lihavõttemunade värvimisel. Kuid sel juhul mängib sibulakoor rolli rinnatüki marineerimisel ja aitab ka lõpptootes omandada meeldiva punaka tooni.

Koostis:

• Sealiha kõht - 1 kg.
• Sibulakoor, eemaldatud 5-6 sibulalt.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Sool - 2 spl.
• Vesi - 2 liitrit. või natuke rohkem.
• Vürtsid nagu herned, nelk, loorber, must ja/või terav paprika.

Toimingu algoritm:

1. Valmista marinaad: lisa vette sool, kõik maitseained ja sibulakoor.
2. Pärast lõhnava marinaadi keetmist pange rinnatükk sinna.
3. Tehke minimaalne tulekahju, küpseta poolteist tundi (mitte vähem).
4. Pärast küpsetamist eemaldage rinnatükk marinaadist.

Mõned koduperenaised kutsuvad sugulasi veel kuuma rooga maitsma. Teised lasevad rinnatükil jahtuda, kuid mõlemal juhul süüakse roog väga kiiresti.

Keedetud omatehtud rinnatükk küüslauguga

Keedetud isetehtud rinnatükk on suurepärane roog, mis sobib pidulikuks sündmuseks ja igapäevaseks suupisteks. Pärast küpsetamist muutub see väga pehmeks, mida eakad inimesed hindavad positiivselt. Eriti hea on rohke küüslauguga keedetud rinnatükk, mis annab valminud roale peene maitse.

Koostis:

• Rinnatükk - 0,8-1 kg.
• Sool - 150 gr.
• Vesi - 2 liitrit.
• Vürtsid (lavrushka, paprika, koriander, nelk, köömned).
• Küüslauk - 5-7 nelki.
• Must pipar, punane pipar, kuiv adžika marinaadi valmistamiseks.

Toimingu algoritm:

1. Soola vesi, lisa vürtsid. Keeda.
2. Laske rinnatükk õrnalt keevasse vette. Vett ei tohiks olla väga palju, kogenud perenaised märgivad, et roog on maitsvam, kui vesi on esialgu kaks sõrme lihast kõrgemal.
3. Jätkake küpsetamist 40 minutit.
4. Lase jahtuda ilma pannilt eemaldamata. Kui rinnatükk on täiesti jahtunud, võib hakata marineerima.
5. Sega kokku märgitud või lemmikvürtsid (soola pole enam vaja) ja purustatud küüslauguküüned.
6. Määri liha hästi lõhnava marinaadiga.
7. Mähi fooliumilehe sisse. Peida end külma kätte.

Soovitav on öö (või päev) vastu pidada ja seejärel alustada maagilist maitsmisprotsessi.

Kuidas valmistada sealiharulli

Huvitaval kombel sobib sea kõhuliha mitte ainult soolamiseks või terve tükina küpsetamiseks, vaid ka rulli tegemiseks. See omatehtud delikatess on maitse poolest palju parem kui poest ostetud tooted. See sobib hästi pidulikul laual külmadeks lihalõikudeks, hommikusöögiks võileibadeks.

Koostis:

• Sea kõht - 1-1,2 kg.
• Küüslauk - pea (või natuke vähem).
• Jahvatatud paprika.
• Sool - 1 spl. l.

Toimingu algoritm:

1. Pese värske rinnatükk õrnalt puhtaks. Kuivatage paberrätikuga.
2. Järgmisena lõigake nahk ära ja mitte kogu kihist, vaid sellest osast, mis on rulli sees (umbes pool).
3. Lõika ülejäänud nahk ja liha. Torkadesse torgake kooritud küüslaugu viilud. Hõõruge tükk korralikult soolaga, seejärel korrake hõõrumisprotsessi, kuid kasutage vürtse.
4. Rulli kokku nii, et nahk jääb peale. Seo rull jämeda niidiga kinni, et see lahti ei läheks.
5. Järgmisena keerake pooltoode fooliumisse, nii et auke ja auke ei jääks.
6. Küpseta umbes 2 tundi ahjuplaadil.

Küpsetusprotsessi lõpus eemaldage foolium ja oodake, kuni ilmub kuldne koorik. Roog on kõige parem serveerida külmalt, kuid köögist pärit hämmastavate aroomidega on võimalik, et pere nõuab degusteerimist palju varem.

Kuidas küpsetada sealiha fooliumis

Varem oli perenaistel probleem, et liha täielikult küpseks, oli vaja seda mitu tundi ahjus hoida. Selle aja jooksul kõrvetas rinnatükk tavaliselt ära, muutus kuivaks ja maitsetuks. Nüüd päästab olukorra tavaline toidufoolium, mis võimaldab säästa mahlasust.

Koostis:

• Sealiha rinnatükk - 1 kg.
• Loorberileht.
• Aromaatsete ürtide ja vürtside segu.
• soola.
• Küüslauk - 5-10 nelki.

Toimingu algoritm:

1. Loputada või mitte loputada rinnatükki, otsustab perenaine ise. Kui liha on veega üle valatud, peate selle pärast kuivatama.
2. Lõika küüslauk. Tee pinnale terava noaga palju torke, peida igasse tükk küüslauku ja tükk loorberilehte.
3. Hõõruge kogu pind soola, ürtide ja vürtside seguga.
4. Asetage rinnatükk suurele fooliumilehele, mähkige, vältides avatud kohti.
5. Pane ahju. Küpseta 2 tundi.
6. Seejärel ava ja pruunista veidi.

Lihtne, lihtne valmistada, kuid maitse on hämmastav, perenaine kuuleb palju tänusõnu degusteerimisele tulnud sugulastelt ja sõpradelt.

Seakõhu retsept kotis või varrukas

Fooliumis röstimine on üks mugavamaid viise ning liha jääb pehme ja ahjuplaati ei pea pesema. Sellega seoses saab foolium konkureerida ainult varruka või küpsetuskotiga. Sel juhul osutub liha veelgi õrnemaks.

Koostis:

• Seanukk (suurte lihakihtidega) - 1 kg.
• soola.
• Sidrun marineerimiseks.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Taimeõli.
• Vürtsid lihale / rinnatükile.
• Natuke rohelist.

Toimingu algoritm:

1. Rinnatükk on kõige parem võtta lahjana, õhukeste rasvakihtide ja paksude lihakihtidega. Selles retseptis mängib marineerimisprotsess väga olulist rolli.
2. Kõigepealt valmista marinaad, jahvata õlis vürtsid, sool, lisa sidrunimahl.
3. Loputage rinnatükk veega. Pühkige kuivaks.
4. Pista küüslauguküüned piludesse. Riivi lihatükk igast küljest mõnusa sidrunilõhnaga maitsva marinaadiga.
5. Jäta kaanega/kaetud 40 minutiks.
6. Aseta tükk küpsetamiseks kotti/varrukasse. Sulgege servad tihedalt.
7. Küpseta peaaegu valmis.
8. Tehke kotti torked ja oodake, kuni liha muutub välimuselt kenasti punakaks.

Sellise roa jaoks sobivad hästi külmkapist võetud kuum keedukartul ja marineeritud kurk.

Ma üldiselt ei ole rasvase liha austaja, eriti keedetud, aga on üks retsept, mille puhul see osutub nii maitsvaks, et isegi mina söön seda mõnuga. Retsept on üsna vana, ma isegi ei mäleta, kuidas see meie perre sattus. Mu ema tegi sellest süüa, kui ma veel koolis käisin (st VÄGA ammu).
Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada sealiha – triipudega seapekk, kuigi põhimõtteliselt sobib igasugune rasvane sealiha. Ameerika tingimustes saab toorest rinnatükki osta ainult hiinlaste käest.

Puista sealihale ohtralt jämedat soola (mina kasutan koššersoola), pane kilekotti ja tõsta paariks päevaks külmkappi. Kui on soovi, siis võib pipardada ja peeneks hakitud küüslauguga üle katta, aga põhimõtteliselt on ühe soolaga juba hea.

Keeda soolatud rinnatükk väheses koguses kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks – liha peaks kahvliga kergelt läbi torgama, aga mitte laiali minema. Tavaliselt kulub mul umbes 1,5 tundi. Kui vesi ei ole kergelt soolatud, siis on sealiha keedetud maitse. Rinnatükk peaks toiduvalmistamise ajal olema täielikult vette kastetud. Tavaliselt keedan liha kõigepealt nahaga pool üles ja poole küpsetamise ajal keeran liha. Parem on küpsetada kaane all väga madalal kuumusel.

Eemaldage valmis rinnatükk vedelikust, milles see küpseti, asetage taldrikule ja täitke kohe, laskmata jahtuda, küüslauguga. Selleks tuleb küüslauguküüned pikkupidi lõigata õhukesteks ribadeks. Täidiseks torkan terava noaga liha sügavalt läbi ja topin küüslaugu kohe nendesse jaotustükkidesse. Parem on rinnatükki toppida mõlemalt poolt - esmalt liha küljelt ja seejärel naha küljelt. Küüslaugu kogus sõltub isiklikust eelistusest, kuid põhimõtteliselt, mida rohkem, seda maitsvam. Küüslaugutükid peaksid olema väga õhukesed ja täidist tuleks teha piisavalt sageli. Kuigi kuna liha on täidise ajal ikka väga kuum, siis surve all jahutamisel on see kõik küüslaugu aroomiga küllastunud, isegi kui täidisega natuke pettusid ja olid liiga laisk, et tihti ja väga õhukesi küüslauguviile toppida.

Pane küüslaugutäidisega rinnatükk taldrikule või lauale, koor peal, kata teise taldriku või lauaga ja pane peale koorem - mina hoian selleks majas korraliku suurusega munakivi. Jätke rinnatükk mitmeks tunniks raskuse alla, et see täielikult jahtuda, ja asetage seejärel külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.

Serveeri väga külmalt, lõigake õhukesteks tükkideks sinepi või mädarõikaga. Tänu soolamisele, küüslaugule ja koormuse all laagerdumisele omandavad nii liha kui rasv meeldiva maitse ja tihke tekstuuri.

Nii näeb värske soolatud rinnatükk välja:

Ja nii näeb see välja soolatud kujul (3-5 päeva külmkapis):

Keedetud rinnatükk, valmis küüslauguga täidiseks:

Rinnatükk on küüslauguga tihedalt täidetud:

Ja see peaks koormuse all jahtuma:

Koorma all jahtunud rinnatükk.