Carte des légumes. Menu végétarien pour une semaine - une alimentation équilibrée pour perdre du poids

Breuvages

De quoi cuisiner végétarien pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Comment cuisiner les premier, deuxième plats végétariens et desserts.

Le végétarisme est un système alimentaire suivi par une grande partie des habitants de notre planète Terre. Les gens se tournent vers le végétarisme pour diverses raisons : certains veulent améliorer leur santé, d'autres pour des raisons religieuses.
La cuisine végétarienne est un régime de légumes et de fruits sans viande ni poisson, et si vous n'êtes pas végétalien, vous pouvez manger des produits laitiers et des œufs. Selon les résultats recherche scientifique Il a été prouvé que manger moins de protéines animales est bon pour la santé.

Légumes et fruits végétariens

Que cuisiner végétarien ?

Les personnes qui n'ont pas mangé de nourriture végétarienne la trouvent insipide. Ce n'est pas vrai. À partir de légumes et de fruits, vous pouvez cuisiner divers plats délicieux. Et si vous ajoutez des produits laitiers fermentés ou des œufs aux légumes, les plats cuisinés peuvent être encore plus variés et nutritifs.
La cuisine végétarienne se divise en plusieurs systèmes alimentaires :

Végétarisme strict ou véganisme - uniquement des aliments végétaux, les végétaliens ne mangent même pas de miel.
Lacto-végétarien - aliments végétaux et produits laitiers.
Lacto-ovo végétarien - aliments végétaux, produits laitiers et œufs.

Dans le végétarisme, il existe une règle importante : le régime doit être choisi individuellement parmi vos aliments préférés, et vous ne pouvez pas inclure d'aliments que vous n'aimez pas.
Règles que chaque végétarien doit suivre:

Plats appétissants et variés.
Mode de vie sain.
Il y a des salades fraîchement préparées.
Ne faites pas cuire les aliments au micro-ondes.
Les noix et les fruits sont consommés avant le dîner.
Remplacez le sucre par du miel et des fruits.
Prenez des vitamines à temps, en particulier B12, D.
Dans l'alimentation, consommez des aliments contenant du calcium et du fer : légumineuses, sarrasin, champignons, noix, jus de fruits frais, légumes verts, soja.
Mangez peu, mais souvent, car les aliments végétaux sont digérés plus rapidement que la viande.
Mangez du raifort, du radis, ils se marient bien avec des cacahuètes.
Mangez des oignons dans les aliments et, pour ne pas sentir, mélangez l'oignon avec une pomme râpée.
La salade de chou sera beaucoup plus savoureuse si vous y ajoutez de l'aneth, du persil ou du cumin.
Dans une salade où il y a du jus de citron, ajoutez des graines de lin et la piquant du jus diminuera.
Ajoutez le jus de baies ou de fruits à la salade de betteraves et l'astringence caractéristique des betteraves ne se fera pas sentir.
Les noix vont bien avec les tomates, gardez cela à l'esprit lorsque vous faites une salade.

Des recettes végétariennes pour tous les jours

soupe aux légumes

Les végétariens déjeunent tout le temps. Le petit-déjeuner commence par du thé vert, du café d'orge ou du lait chaud, puis du porridge ou un sandwich aux légumes.

Le déjeuner se compose d'un premier plat de légumes, d'une salade, de quelques noix et de fruits frais.

Des produits laitiers riches en protéines peuvent être ajoutés aux premiers plats.

Le dîner est un complexe composé d'un plat chaud avec une salade de légumes.

Menu végétarien

Considérez le menu végétarien pour la semaine des lacto-ovo-végétariens. Le menu comprend : des légumes, des fruits, des produits laitiers et des œufs.

Selon ce système alimentaire, ils ne mangent ni viande ni poisson. Il peut sembler que la nutrition est insuffisante, car il y a peu de protéines, mais ce n'est pas le cas. Ici, les protéines présentes dans la viande sont remplacées par des produits laitiers et des œufs.

Et il y a beaucoup de protéines dans les légumineuses, différents types de choux, de noix.

Lundi

Petit déjeuner : flocons d'avoine, café d'orge ou thé vert.
Pour le déjeuner - soupe de légumes, salade de radis et de roquette.
L'après-midi, buvez un cocktail de fruits avec du fromage cottage fouetté et du kéfir.
Pour le dîner, servez des pommes de terre cuites avec une salade de légumes.

Mardi

Petit-déjeuner avec flocons d'avoine et thé vert.
Dîner: la soupe aux pois-purée, salade de carottes aux pommes.
Collation de l'après-midi : syrniki sucré à la confiture.
Le dîner se compose de pommes de terre cuites avec salade de chou et concombres.

Mercredi

Petit-déjeuner composé de bouillie d'orge et de banane.
Déjeuner : soupe de légumes et salade de chou avec vinaigrette à l'ail.
Snack: boulettes de fromage cottage paresseux, versées avec du lait concentré.
Dîner : bouillie de sarrasin avec œuf et salade de légumes.

Jeudi

Pour le petit-déjeuner, des flocons d'avoine avec une pomme, du thé vert, du café d'orge sont possibles - pour les amateurs de cette boisson.
Déjeuner : soupe aux champignons, salade de concombre à la menthe.
Le goûter consiste en une cocotte de chou-fleur.
Dîner : riz bouilli avec salade de légumes.

Vendredi

Le petit-déjeuner se compose de flocons d'avoine et de thé vert.
Déjeuner : soupe et salade de légumes.
Goûter de l'après-midi : cocotte de fromage blanc.
Dîner: bouillie d'orge aux champignons, salade de betteraves.

Samedi

Le petit-déjeuner se compose de bouillie de maïs et de thé vert.
Déjeuner: bortsch rouge avec pommes de terre, chou et champignons, salade de radis.
Snack : charlotte au fromage blanc, semoule et pommes.
Dîner : compote de pommes de terre au brocoli et gingembre, salade de légumes.

Dimanche

Petit-déjeuner : bouillie de potiron au millet, café d'orge ou thé vert.
Déjeuner : bortsch vert avec œuf, carottes coréennes.
Collation de l'après-midi : cocktail de fruits avec fromage cottage et kéfir.
Dîner : pommes de terre bouillies aux pruneaux, salade de chou aux carottes et pommes.

Salades végétariennes

Salade végétarienne

La salade végétarienne est facile à préparer. Nous le cuisinons à partir de légumes ( différents types chou, betteraves, carottes, céleri), assaisonner avec de l'huile végétale ou de la mayonnaise maigre, vendue en magasin.

Et si vous voulez soudainement Olivier ou hareng "sous un manteau de fourrure", alors la question est plus compliquée, mais même dans ce cas, il existe des recettes végétariennes qui remplaceront complètement celles que nous connaissons depuis l'enfance.

Olivier Végétarien

Recette:

Nous soudons 6 pommes de terre "dans leurs uniformes" et 1 carotte. Nettoyer et hacher finement.
Ajoutons 1 concombre frais, 1 boîte de haricots rouges, 3 c. à soupe de pois verts en conserve.
Garni de mayonnaise maison fraîchement préparée.
Pour la mayonnaise: mélangez 250 g de crème sure, une demi-cuillère à café de moutarde prête à l'emploi, du sel et du sucre, 2 c. à soupe d'huile végétale, sur la pointe d'un couteau ail râpé, curcuma et poivre noir. La mayonnaise est prête.

"Hareng sous un manteau de fourrure" végétarien

Recette:

Faire bouillir dans un zeste 2 petites betteraves, 4 carottes, 5 pommes de terre.
Une fois les légumes refroidis, épluchez-les et râpez-les séparément.
Disposez en couches: 2/3 parts de pommes de terre, 2/3 parts d'algues marinées (300 g), crumble 2/3 parts de fromage Adyghe (200 g), 2/3 parts de carottes, 2/3 parts de sauce à la crème sure (600 g de crème sure, sel selon les goûts).
Ensuite, répétez la deuxième couche des légumes restants.
Tout en haut de la deuxième couche, étalez toutes les betteraves, écrasez un peu et graissez avec le reste sauce à la crème sure. "Hareng" "sous un manteau de fourrure" est prêt.

Bortsch végétarien

Le bortsch végétarien n'est en aucun cas inférieur au bortsch cuit dans un bouillon de viande, mais ses avantages sont bien plus importants.

Cuisine bortsch végétarien.

Recette:

Verser dans une casserole 2,5 litres d'eau quand l'eau est chaude, mettez-la dedans pommes de terre hachées (3-4 mcx.), cuire 10-15 minutes, à la fin ajouter chou (1/4 tête), couper en lanières et cuire encore un peu.
Pendant que les légumes cuisent, préparez le rôti. Sur le huile végétale(2-3 cuillères à soupe) frire un peu oignon finement haché ajouter râpé ou haché carottes paille, puis betteraves. Mijoter 5 mn. et ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate puis laisser mijoter le tout quelques minutes.
Dans une casserole avec les légumes, ajouter les frites, ajouter sel, poivre noir moulu, laurier, cuire 5 min. et éteignez.
Nous laissons infuser le bortsch et le servons à table, saupoudré de persil et d'aneth.

Recette de soupe végétarienne

Soupe purée de carottes

Soupe de carottes aux pommes

Recette:

finement coupé 3 grosses carottes et 1 oignon. Sur l'huile d'olive (1-2 cuillères à soupe) faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez-y les carottes, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Versez ensuite les légumes 600 ml de bouillon de légumes, ajouter 4 pommes vertes moyennes, préalablement épluchées et épépinées et coupées en tranches.
Cuire la soupe encore 10 minutes. Nous avons battu avec un mélangeur. Sel poivre. Réchauffer et servir aussitôt à table, saupoudré d'oignons verts.

Recette végétarienne de soupe aux pois

Soupe aux pois végétarienne avec croûtons

Recette:

Rincer le soir 1 tasse de pois secs et tremper dans 3 litres d'eau froide. Le matin, faites bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils commencent à s'effriter.
Ajouter aux pois 3 pommes de terre hachées et continuer la cuisson.
Frire séparément dans l'huile végétale 1 oignon finement haché et 1 carotte râpée.
Ajouter le sauté à la soupe sel, poivre noir moulu, laurier et cuire encore 5 minutes, puis éteindre.
Faisons cuire des croûtons. 300 g de pain frire des deux côtés dans l'huile végétale.
Râper les croûtons ail haché, coupé en cubes.
Versez la soupe chaude dans un bol, ajoutez-y les croûtons et persil ou aneth.

Recette de saucisse végétarienne

Saucisse aux pois végétarienne

Si vous avez l'habitude de servir quelque chose de viande ou de poisson comme accompagnement pour le deuxième plat, alors en passant à un régime végétarien, vous pouvez vous permettre des saucisses aux pois végétariennes. Il est copieux et peut très bien remplacer le saucisson de viande.

Commençons la cuisson des saucisses.

Recette:

Nous prenons 1 tasse de petits pois réguliers, rincez-le à l'eau et séchez-le dans une poêle sèche, puis réduisez-le en poussière dans un moulin à café.
Verser la farine de pois 3 verres d'eau et faire bouillir pendant 7 minutes.
Une betterave crue frotter sur une râpe fine et presser 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus.
Lorsque la purée de pois a refroidi, ajoutez-y 3 gousses d'ail finement hachées, 1 cuillère à café chacune. une cuillerée de sel et de coriandre moulue, le reste des épices moulues (poivre noir, Noix de muscade, marjolaine séchée) ajouter au goût.
Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez ensuite le jus de betterave à la purée et 50 ml d'huile végétale et mélanger à nouveau.
Mettre la masse dans bouteille en plastique, dans lequel la partie rétrécie est coupée et mise au réfrigérateur pendant la nuit.
Le matin, nous retournons la bouteille et en sortons la saucisse. Il a le goût et l'odeur de la viande.
Couper en morceaux et faire des sandwichs ou servir avec un plat d'accompagnement.

Recette de pizza végétarienne

Pizza végétarienne

Cuisine Pizza végétarienne de la pâte feuilletée, du magasin ou de la maison.

Recette:

Étaler la pâte finement, étaler sur la pâte 200g de brocoli décongelé, quelques morceaux de tomates si du ketchup est utilisé, ils doivent graisser la pâte, puis disposer le brocoli.
Puis nous publions une demi-boîte de maïs en conserve, et en haut saupoudrer de fromage à pâte dure râpé de lait ou de tofu.
Mettez la pizza sur une plaque et faites cuire au four pendant 15-20 minutes. La pizza finie est délicieuse et croustillante.

Recette de rouleaux de chou végétariens

Rouleaux de chou végétariens

Rouleaux de chou végétarien aux champignons

Recette:

En train de préparer chou (1 tête): tremper dans de l'eau bouillante et retirer progressivement les feuilles cuites à la vapeur.
couper en petits morceaux 1 oignon et frire dans l'huile végétale, ajouter 1 carotte râpée, 200 g de champignons frais coupés en lamelles, et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Faire bouillir séparément 150 g de riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié prêt.
Mélanger le riz et les légumes frits sel, épices.
Sur les feuilles de chou, en coupant la partie épaisse, mettez du riz haché, pliez les feuilles.
Nous mettons les rouleaux de chou finis dans une casserole à fond épais, verser la sauce préparé à partir de oignons frits, carottes, pâte de tomate et 400 ml d'eau bouillante.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les rouleaux de chou soient prêts.
Servir les rouleaux de chou chauds. Si vous n'êtes pas végétarien strict, vous pouvez ajouter de la crème sure.

Recettes de boulettes de viande végétariennes

Galettes végétariennes à l'avoine

Escalopes d'avoine

Les escalopes de flocons d'avoine selon cette recette sont juteuses, rappelant les escalopes de poulet ou de dinde.

Recette:

Nous prenons 0,5 tasse d'eau ou de bouillon de légumes porter à ébullition, ajouter 1 tasse de flocons d'avoine, 1 c. une cuillerée de sauce soja et d'épices, vous pouvez "Pour la viande hachée", couvrez avec un couvercle et laissez-les gonfler.
Pendant ce temps, râper sur une râpe fine une demi-carotte moyenne, un petit oignon, 1 gousse d'ail.
Fouetter avec un mixeur 200 g de chou-fleur pré-décongelé.
Mélanger les flocons d'avoine avec les légumes sel au goût si le mélange est liquide, ajouter un peu de farine, de préférence des flocons d'avoine, mais une autre est possible.
Former des boulettes de viande les rouler dans la chapelure ou la farine, vous n'avez pas besoin de rouler, mais de cette façon, les escalopes sont plus juteuses et avec une croûte croustillante.
Nous les faisons frire à l'huile de tournesol. Servez une salade de légumes avec des escalopes et savourez le goût des aliments fraîchement préparés.

Recettes végétariennes de chou

Escalopes de chou végétariennes

Recette:

Hacher finement 0,5 kg de chou blanc.
Réchauffer dans une poêle 250 ml de lait avec 40 g de beurre, versez le chou haché, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez ensuite progressivement 3 art. cuillères de semoule et continuer à mijoter encore 10 minutes.
Ajouter sel, épices et super.
Ajouter au chou réfrigéré farine pour épaissir le mélange, on forme des escalopes, rouler dans la semoule ou la chapelure et frire dans l'huile végétale.
Servir les escalopes avec du riz friable et de la crème sure ou de la sauce.

Rouleaux - Recettes Végétariennes

Rouleaux végétariens

Cuisine Rouleaux:

Recette:

Frire dans une poêle à sec graines de sésame.
à partir de poudre Raifort japonais (wasabi) mélangé avec de l'eau, cuisine Pâtes.
On se lave bien une demi-tasse de riz rond, ajouter de l'eau pour couvrir le riz, cuire à feu doux pendant 10 minutes, éteindre le feu et laisser reposer encore 10 minutes.
1 carotte couper en lanières et faire bouillir dans de l'eau salée.
De 4 c. cuillères de riz, vous pouvez vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à café. cuillères de sel, 2 c. cuillères de sucre, tout chauffer, cuisiner assaisonnement pour le riz.
Assaisonner le riz refroidi avec la moitié de l'assaisonnement cuit.
Concombre frais et petit avocat couper en fines lanières.
Tofu ou fromage Adyghe couper en bâtonnets.
feuille de nori aux alguesétaler sur une natte de bambou, étaler dessus du riz de 7 mm d'épaisseur, laisser un bord vide de 2 cm.
Au milieu du riz, appliquez une bande de pâte de wasabi, et saupoudrez toute la feuille de graines de sésame.
On étale les morceaux de carottes, de concombre, d'avocat et de bâtonnets de tofu ou de fromage au milieu.
Humidifiez le bord du nori sans riz avec de l'eau et tordez soigneusement la natte de bambou avec une couche d'algues et de farce à l'intérieur, en vous assurant que les bords inférieur et supérieur du riz sont reliés.
Vous devriez obtenir un rouleau serré et le bord mouillé collera.
Nous faisons donc 2 autres rouleaux.
Avec un couteau trempé dans l'eau, couper les rouleaux en morceaux de 2-3 cm chacun.
Pour les rouleaux finis servir la sauce soya et le gingembre mariné.

Recettes de gâteaux végétariens

Tarte aux pommes végétarienne

Recette:

Pour le test: mélanger 1 tasse de farine ou de semoule de blé et de maïs, un verre incomplet de sucre, 8 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. une cuillerée de soda et de cannelle, 1 tasse de confiture liquide. Vous obtiendrez une pâte collante.
Versez-le dans le moule.
Disposez sur le dessus pommes finement hachées (3-4 pcs.), saupoudrer de sucre et cuire 30-40 min. à feu moyen.

Lasagne végétarienne, recette

Lasagnes végétariennes

Cuisine lasagne:

Recette:

Mélanger la pâte pour les lasagnes un verre de farine, une pincée de sel et 80 ml d'eau.
De 650 ml de lait, beurre (1 cuillère à soupe) et un peu de farine cuisine sauce béchamel.
Cuisiner la farce. Sur l'huile végétale faire frire 1 carotte finement râpée, 2 poivrons finement hachés, 1 c. cuillères de pâte de tomate, versez 150 ml eau chaude, ajoutez 1 cuil. une cuillerée de sel et 2 c. cuillères à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de coriandre, de curcuma et de poivre noir, moulus, faites mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
300 g de fromage à pâte dure trois sur une râpe.
pétrissage 200 g de fromage Adyghe.
Nous divisons la pâte en 6 parties. Rouler chacun en une fine couche.
Graisser un moule profond avec la sauce béchamel, étaler 1ère feuille pâte, dessus 1/3 de la garniture, verser dessus la sauce, saupoudrer avec ¼ du fromage à pâte dure.
2ème feuilleétaler sur le 1er, graisser de sauce, saupoudrer rondelles d'olives hachées et de fromage Adyghe.
3ème feuille- répéter le 1er remplissage.
4ème feuille graisser avec la sauce, recouvrir de cercles de tomates et saupoudrer de fromage Adyghe.
5ème feuille- 1er remplissage.
6ème feuille graisser avec la sauce, saupoudrer de fromage à pâte dure, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four à 180 ° C pendant 45 minutes.
À la fin, retirez le papier d'aluminium et faites dorer les lasagnes pendant encore 10 minutes.

Recette végétarienne Plov

Pilaf végétarien à la citrouille

Pilaf végétarien à la citrouille

Recette:

Tout d'abord, préparons tout pour le pilaf. Nous coupons finement 1 oignon et 1 carotte moyenne - pailles, 400 g de potiron couper en cubes.
Verser dans un chaudron un demi-verre d'huile végétale frire dedans oignon (1 pièce), puis continuer à frire, ajouter carottes (1 pc.), une demi-cuillère à café de coriandre, 1 c. une cuillerée de zira, une pincée de piment fort, sel au goût et faire revenir quelques minutes.
Puis ajouter citrouille (100 g), après avoir frit un peu, ajouter au chaudron eau chaude et laisser mijoter 2-3 minutes.
Ajouter au chaudron, bien lavé riz (2 tasses), égaliser sans remuer, ajouter eau bouillie 1 cm au-dessus du riz, fermez le couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau (12-15 minutes).
Mélanger le pilaf fini et servir chaud à la coriandre, persil.

Recettes de collations végétariennes

Apéritif de légumes au four

Recette:

Préparons-nous 2 pièces. légumes frais : aubergines, jeunes courgettes, poivrons, de préférence de couleurs différentes. Trancher les courgettes et les aubergines. Coupez le poivron en deux, nettoyez les graines.
Mettez tous les légumes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez la peau de l'aubergine et du poivron et coupez-les en petites lanières, mettez-les dans un plat. Nous avons également coupé les courgettes en lanières.
Nous préparons séparément vinaigrette pour légumes. Extruder jus de citron (1 cuillère à soupe), ajouter de l'huile végétale (4 cuillères à soupe), 2 gousses d'ail hachées, du sel, un mélange de piment noir et de piment de la Jamaïque, des feuilles de basilic (3 brins) et 1 brin de thym, déchirer avec les mains. Mélangez le tout et versez sur les légumes préparés.
Soigneusement, afin de ne pas violer l'intégrité de la paille, mélanger, saupoudrer de graines de sésame et laissez infuser dans un endroit froid. Au bout d'une heure, le goûter est prêt.
Dans un bocal fermé, au réfrigérateur, il se conserve jusqu'à 5 jours.
Nous faisons des sandwichs le matin. Faites frire des tranches de pain dans une poêle sans huile, mettez-y une collation et servez-les au petit-déjeuner.

Cavier de courge

Cavier de courge

Recette:

Couper en petits cubes 2 jeunes courgettes (700 g), qui n'ont pas encore de graines, saupoudrer de sel et part.
Couper finement séparément 2 pièces. piment doux et un peu de piment fort, frire dans l'huile végétale.
Mettez les poivrons frits dans une casserole en inox à fond épais.
Alors 2 oignons moudre et frire séparément dans de l'huile végétale. Ajouter au poivre.
Nous faisons également frire les courgettes séparément.à partir de laquelle nous drainons d'abord le liquide résultant, 4 choses. tomates finement hachées, 3-4 c. cuillères de concentré de tomate.
Nous mélangeons le tout dans une casserole, en ajoutant sel et sucre à votre goût et laisser mijoter 40 minutes. remuer fréquemment pour ne pas brûler.
2-3 minutes avant la préparation, ajouter finement haché 3 gousses d'ail et éteignez.
Le caviar se déguste tout de suite chaud avec du pain noir ou blanc, le caviar est bon et froid, ou vous pouvez le transférer dans un bocal propre, le stériliser et le refermer pour l'hiver.

Riz, recettes végétariennes

Riz du monastère de Carême

Recette:

Cuire jusqu'à cuisson complète 2 tasses de riz.
Séparément dans l'huile végétale, faire revenir 1 oignon finement haché, 1 julienne de carotte, 1 poivron.
Ajouter aux légumes 150 g de petits pois en conserve, 1 c. une cuillerée de tomate et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Ajouter du riz aux légumes sel, poivre noir au goût, mélangez le tout, réchauffez et servez.

Recette végétarienne aux haricots

Pâté de haricots

Pâté de haricots aux champignons séchés

Recette:

pré-trempé pendant la nuit haricots (1 tasse) et champignons séchés (5-6 mcx.) cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt sel à la fin.
S'il y a beaucoup de liquide dans les haricots finis, égouttez-les dans un bol séparé. Nous aurons encore besoin de ce bouillon de légumes pour amener le pâté à la densité souhaitée.
Séparément faire revenir les oignons, les carottes et le céleri-rave finement hachés dans de l'huile végétale.
Nous coupons les champignons finement cuits avec les haricots.
Mélangez les haricots et le rôti, et battez le tout avec un mixeur.
On dilue le pâté avec du bouillon jusqu'à la consistance désirée, on ajoute épices (poivre noir moulu, muscade, paprika), ail pressé au pressoir, sel.
Nous conservons le pâté fini au réfrigérateur. Servir sur des toasts ou du pain.

Recettes végétariennes de lentilles

Pain festif aux lentilles

Lentilles rôties ou pain festif aux lentilles

C'est un repas de fête. Le rôti fini ressemble à un pain de viande ou à un pain de viande.

Recette:

Commençons à cuisiner. Nous prenons 1 tasse de lentilles, laver et remplir d'eau bouillante et laisser reposer 1h.
Ensuite, nous vidons l'eau et abaissons les lentilles gonflées dans 3 tasses de bouillon de légumes frémissant, ajouter ici une demi-tasse de riz brun et cuire sans couvercle en remuant pendant 30 minutes. Une fois cuit - battre avec un mélangeur.
Pendant que les lentilles et le riz cuisent, frotter sur une râpe fine 1-2 gousses d'ail, un petit morceau de gingembre pour faire 1 cuillère à soupe. une cuillerée de gingembre moulu.
Frotter sur une râpe grossière 1 carotte, 1 poivron couper en cubes 2 branches de céleri- demi-anneaux. Frire dans l'huile végétale ajouter tous les légumes un à la fois.
Mélanger les légumes frits avec la bouillie de lentilles, ajouter 1 tasse de chapelure de pain de seigle, selon 2e. cuillères de sauce soja et de pâte de tomate, sel et épices moulues (coriandre, paprika, thym, romarin) au goût. On mélange tout.
Étaler en forme de rectangle beurré, tasser et cuire au four pendant 45 minutes.
"Pain" prêt coupé en morceaux. Ça ressemble à du pâté. Servir à table et pour un plat d'accompagnement - une salade de légumes.

conclusion. La cuisine végétarienne est beaucoup plus excitante et intéressante que vous ne l'auriez pensé auparavant. Sans viande ni poisson, il existe de nombreux plats délicieux et sains.

Vidéo : Dix recettes végétariennes

Comme vous le savez, le végétarisme est un système alimentaire basé sur le refus volontaire de manger des aliments d'origine animale, c'est-à-dire de la viande, du poisson et des fruits de mer. Habituellement, la nécessité de choisir une telle façon de manger est dictée par les convictions intimes d'une personne ou son état de santé. La méthode de guérison a longtemps été confirmée par la recherche scientifique et médicale, qui est basée sur la consommation d'aliments uniquement origine végétale.

Quels sont les principaux avantages d'un menu végétarien pour améliorer et perdre du poids ?

Le mécanisme d'intensification des processus métaboliques dans le corps est lancé.
En raison de la réduction des processus d'oxydation dans le corps, il y a un renouvellement progressif des tissus au niveau cellulaire.
Il y a un processus de purification du sang, par conséquent, la prédisposition aux maladies cardiovasculaires, à l'hypertension et au diabète sucré diminue.
La combustion naturelle des graisses se produit (plus en détail -).
En mangeant une grande quantité de fibres alimentaires, un nettoyage intensif des intestins et une guérison des organes du tube digestif se produisent.
L'état de la peau, des cheveux (plus) et des ongles s'améliore.
Augmentation de la production d'énergie.
L'état émotionnel et psychologique s'améliore et, par conséquent, l'humeur et la vision du monde.

L'émergence de tous ces avantages n'est possible que si le menu végétarien est aussi équilibré et détaillé que possible. Cela garantira que toutes les vitamines, oligo-éléments et minéraux vitaux pénètrent dans le corps.

Quel système végétarien privilégier ?

Il existe les types de végétarisme suivants :

Le végétarisme, c'est-à-dire l'utilisation de produits d'origine végétale uniquement.
Lacto - végétarien - permet l'utilisation de produits laitiers.
Lacto - ovo - végétarisme - les œufs sont ajoutés à l'alimentation.

Bien sûr, du point de vue d'une alimentation complète et équilibrée, le dernier modèle de nutrition végétarienne est recommandé. C'est elle qui est capable de compenser le volume manquant du produit protéique et la présence de certaines vitamines en quantités insuffisantes dans les aliments végétaux, ou qui ne peuvent pas en être absorbées.

Si vous choisissez un régime végétarien pour perdre du poids, le menu peut ne pas inclure de produits laitiers et d'œufs. Alors c'est assez régime efficace ne peut pas être long. Il vise une perte de poids rapide. Ainsi, en une semaine, vous pouvez obtenir un résultat de moins 5 kilogrammes ou plus.

Si l'objectif est complètement différent - changer le système de nutrition dans son ensemble, pour l'amélioration générale du corps, il s'agit d'une tâche à long terme et nécessite approche intégréeà l'élaboration d'un menu quotidien équilibré.

À première vue, il peut sembler que la nourriture végétarienne est pauvre et insipide. Mais ce n'est pas. Une grande liste de produits disponibles à la consommation vous permet de créer un menu de plats délicieux et étonnamment appétissants. Dans le même temps, le nombre total de ces plats vous permet de créer un menu végétarien non seulement pour une semaine, mais également pour un mois entier à l'avance.

Une des nombreuses options pour un menu végétarien pour la semaine :

Jour 1 :

Petit-déjeuner: flocons d'avoine à la banane, thé

Goûter: Pomme

Dîner: soupe de légumes au fromage, pilaf aux champignons, salade de betteraves aux noix

Goûter de l'après-midi: syrniki au lait concentré, cacao

Dîner: gratin de courgettes aux tomates, pommes de terre au four, thé.

Jour 2:

Petit-déjeuner: muesli aux pommes caramélisées, café

Goûter: pamplemousse

Dîner: bortsch aux haricots, cocotte de pommes de terre aux champignons, salade de radis à la roquette

Goûter de l'après-midi: charlotte à la pomme, thé

Dîner: bouillie de sarrasin, salade de légumes mexicaine à l'avocat.

Jour 3 :

Petit-déjeuner:œuf à la coque, toast au caviar de courge, thé

Goûter: yaourt à la mousse de baies

Dîner: soupe de pois aux croûtons, cocotte de brocolis au fromage, tomate

Goûter de l'après-midi:cassolette de fromage blanc, baiser

Dîner: pizza aux légumes et fromage, compote de chou.

Jour 4 :

Petit-déjeuner: boulettes au fromage blanc, jus d'orange

Goûter: assortiment de noix

Dîner: soupe aux champignons, cocotte de pommes de terre aux courgettes et brocolis

Goûter de l'après-midi: crêpes à la confiture de fraises, thé

Dîner: bouillie de blé à la citrouille, cacao.

Jour 5 :

Petit-déjeuner: flocons d'avoine au lait, nem au brocoli, café

Goûter: mousse de lait caillé aux fruits confits

Dîner: soupe de haricots, risotto aux légumes, salade de chou au concombre

Goûter de l'après-midi: salade de fruits à la citrouille, brioche, thé

Dîner: bouillie de sarrasin avec œuf à la coque, salade de céleri, pommes et fromage.

Jour 6 :

Petit-déjeuner: syrniki avec sauce à la crème, café

Goûter: banane

Dîner: soupe à l'oignon avec croûtons, boulettes de pommes de terre, salade de carottes épicée

À l'heure actuelle, le végétarisme gagne de plus en plus en popularité en tant que style non seulement de nourriture, mais aussi de vie. Malheureusement, la société d'aujourd'hui n'est pas tout à fait prête à accepter de telles personnes. Beaucoup de gens sont convaincus non seulement qu'avec un tel régime, il est impossible de manger, mais aussi qu'il est extrêmement nocif pour le corps. Dans cet article, nous allons montrer que le végétarisme n'est pas seulement une opportunité de manger des aliments copieux et délicieux, mais aussi une pratique extrêmement bénéfique pour le corps. Par conséquent, ci-dessous, nous vous présenterons le menu végétarien de la semaine.

Indépendamment de la façon dont une personne traite la viande, de nombreux scientifiques ont prouvé depuis longtemps que l'absence de protéines animales dans l'alimentation est non seulement inoffensive, mais également extrêmement bénéfique pour les processus métaboliques du corps.

Il convient de dire que les gens choisissent ce mode de vie pour des raisons complètement différentes. Quelqu'un pour des raisons éthiques de protection des animaux, et quelqu'un - pour l'équilibre et l'harmonie dans les relations avec leur corps.

Avant de passer au menu végétarien de la semaine elle-même, regardons les sous-espèces générales de ce mode de vie. Il existe des formulaires tels que:

Le véganisme pur est une option pour les végétariens stricts, seuls les aliments à base de plantes sont autorisés.
Lacto-végétarisme - dans cette sous-espèce, l'ajout de produits laitiers est possible.
Le végétarisme lacto-ovo - permet la consommation non seulement d'aliments végétaux et de produits laitiers, mais également d'œufs.

Il convient de noter qu'il existe également une branche éloignée, telle que le fruitarianisme - seuls les fruits sont autorisés. Nous considérerons le végétarisme lacto-ovo, c'est-à-dire le choix le plus démocratique pour un menu de régime végétarien hebdomadaire.

Un régime alimentaire nutritif devrait inclure des aliments végétaux de base, tels que des céréales, des fruits, des légumes, des produits laitiers et des noix. Un menu végétarien complet devrait exclure catégoriquement les produits à base de viande. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter du manque de protéines animales, car il est facile de les remplacer par des protéines présentes dans les noix, les œufs, les légumineuses et les produits laitiers.

Il convient de noter que pour un bon menu végétarien, vous ne devez avoir que les légumes et les fruits les plus frais.

Menu rationnel pour la semaine

Le matin est une étape importante, car c'est le tout début de la journée. Par conséquent, la nourriture pendant cette période de la journée doit être très riche. Cela vaut la peine de commencer une nouvelle journée avec des flocons d'avoine, assurez-vous de tout boire avec du thé vert ou du café léger. La farine d'avoine est un excellent choix à tous égards pour le petit-déjeuner. Outre le fait qu'il est très peu coûteux, il est également rapide à préparer, contient de nombreux nutriments pour une bonne charge pour la journée. En plus de la farine d'avoine, vous pouvez également manger d'autres types de céréales, comme le maïs ou l'orge. Pour une variété de saveurs, vous pouvez ajouter des fruits, car cela égayera non seulement le petit-déjeuner, mais ajoutera également un composant vitaminé.

Le déjeuner est la grande époque de la journée, il est très important de se rafraichir à un tel moment pour avoir des forces en seconde partie de journée. Le menu végétarien ici doit nécessairement se composer de deux plats. Le premier cours classique devrait être avec un composant liquide. Les soupes et le bortsch avec l'ajout de légumes et de champignons sont idéaux ici. Vous pouvez choisir un plat d'accompagnement très différent, mais vous ne devez pas oublier que votre estomac ne doit pas être plein, car cela ne fera que provoquer de la paresse. Par conséquent, vous devez utiliser des plats légers, qui sont des salades. Leur variété est très grande, ici vous pouvez ajouter du chou, des radis, des carottes et une pomme. Il est important de se rappeler que vous n'essayez pas de créer une lourdeur dans l'estomac, vous devez être rempli d'aliments légers, qui en même temps seront satisfaisants.

La journée de travail approche du coucher du soleil et, pour durer jusqu'au dîner, il y a une collation l'après-midi. Il s'agit d'une collation légère pour que vous ayez la force d'atteindre la maison. Un bon choix est un cocktail de fruits avec l'ajout de fromage cottage ou de kéfir. Si vous voulez vous rassasier davantage, vous pouvez cuisiner des charlottes aux pommes ou des gâteaux au fromage avec de la confiture, du lait concentré.

Pour bien finir la journée, il faut préparer un dîner copieux et délicieux. Le menu végétarien du dîner devrait également être composé de deux éléments. Les pommes de terre cuites aux champignons ou aux olives et au citron sont parfaites pour la première, vous pouvez également faire cuire du porridge (de préférence du sarrasin) avec des œufs. Pour le second, préparez une salade légère de radis ou de chou avec une pomme ou un concombre.

Tous les plats listés ci-dessus peuvent être combinés pour faire un menu de la semaine.

En adhérant à un tel menu végétarien pendant un jour et une semaine, vous pouvez non seulement manger délicieusement, mais également maintenir l'équilibre de toutes les substances nécessaires dans le corps.

Il convient de rappeler que chaque personne est une personnalité individuelle et que l'approche de chacun doit être purement personnelle. Vous ne devez pas prendre ces plats que vous n'aimez pas, vous pouvez toujours les remplacer par la même teneur en calories. Vous devez être très créatif avec votre alimentation.

Que doit contenir un menu végétarien ?

Le petit-déjeuner devrait faire partie du régime alimentaire de chaque végétarien. Les ingrédients nécessaires sont des céréales et des boissons chaudes. De quoi d'autre un menu végétarien devrait-il être composé chaque jour ?

Le déjeuner ne doit pas inclure un grand nombre de produits. Comprend le plat principal et le plat supplémentaire. Le plat principal est souvent représenté par des soupes de légumes. Pour le compléter, vous pouvez ajouter des produits laitiers, nécessaires au maintien du niveau de protéines animales. Il convient de rappeler que si le plat principal comprend des composants d'origine animale, le second ne doit contenir qu'un composant végétal.

Le dîner sur un menu végétarien doit être complet. Le premier plat est chaud, et en plus, il faut des salades légères avec des radis, des carottes ou des concombres.

Ce menu conviendra aussi bien aux débutants dans cet art de la nutrition qu'aux vétérans du végétarisme.

Conseils simples pour les débutants :

Le menu végétarien doit être varié et appétissant.
Le refus des plats de viande n'est pas seulement un mode de vie, mais aussi une interdiction des mauvaises habitudes.
Les repas crus doivent être consommés immédiatement et non laissés pour plus tard.
Avant le dîner, il est conseillé de manger des fruits ou des noix.
Il est préférable d'utiliser le miel comme édulcorant.
Pour maintenir des niveaux normaux de fer et de calcium dans le sang, il est nécessaire de consommer des champignons, des légumineuses et des noix.
Les aliments végétaux doivent être consommés souvent, mais en petites portions, car ils se décomposent rapidement dans l'estomac.
Pour maintenir le niveau de vitamines dans le sang cours courts vous devez prendre des suppléments de vitamines B et D

Comme mentionné précédemment, le végétarisme est un processus créatif. En plus du fait que vous pouvez modifier des plats précédemment familiers, vous pouvez également en créer exclusivement de nouveaux. Nous souhaitons proposer plusieurs recettes pour un menu végétarien.

Comment faire des saucisses végétariennes ?

Pour cuisiner, vous aurez besoin de: betteraves, huile de sésame (peut être remplacée par une autre au goût), petits pois bonne qualité, marjolaine, eau distillée, sel de table, ail, muscade râpée, poivre noir moulu.

Verser des pois de haute qualité dans une poêle et faire calciner pendant une courte période (5-7 minutes) sans ajouter d'huile végétale. Ensuite, vous devez moudre les pois à l'état de farine, y ajouter trois verres d'eau et le faire bouillir pour obtenir un état pâteux.

Les betteraves précuites doivent être frottées sur les plus petites divisions de la râpe. Il est nécessaire de presser une cuillère à soupe de jus de betterave de la masse résultante et de conserver ce liquide. Laisser refroidir la purée de petits pois. Dans un bol séparé, hachez l'ail et ajoutez-y toutes les épices nécessaires.

Après cela, ajoutez toutes les épices mélangées, sésame ou autre huile végétale et une cuillerée du jus précédemment obtenu aux pois. Tout cela doit être battu avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, vous devez préparer le récipient. Nous prenons une bouteille en plastique (de préférence un litre) et en coupons le haut. Le mélange obtenu est bien tassé dans le moule fabriqué, enveloppez le tout avec un film alimentaire pour éviter l'apparition d'une croûte et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures. Des saucisses délicieuses et copieuses sont prêtes.

Comment faire des poivrons farcis avec une garniture végétale ?

Le poivre doit être nettoyé de l'intérieur et de la queue, divisé en deux parties. Comme garniture « à la viande », nous utilisons des haricots asperges, du chou et de la laitue.

Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez utiliser des carottes coréennes et des haricots bouillis comme garniture. Les poivrons peuvent être cuits à la vapeur ou mijotés dans une casserole. Après la cuisson, saupoudrez d'herbes fraîches, vous pouvez ajouter des olives ou du fromage pour un rendu esthétique.

L'impact d'une alimentation végétale sur l'état de l'organisme

Le menu du régime végétarien est très utile pour le corps et contient tout le complexe nécessaire de micro-éléments.

Le composant à base de plantes maintient le niveau de glucose souhaité dans le corps, ce qui est extrêmement utile pour les patients Diabète. Affecte favorablement la digestion, permettant non seulement de prévenir l'exacerbation des maladies chroniques, mais aussi d'arrêter l'apparition de processus aigus et la constipation. Permet de maintenir la tension artérielle à un niveau normal, ce qui est un aspect important pour les personnes âgées. Avec l'aide du végétarisme, vous pouvez rapidement éliminer les toxines du corps. De plus, un menu végétarien est souvent utilisé pour perdre du poids.

Vous devez être conscient que pour passer de la viande au végétarisme, un équilibre nutritionnel doit être maintenu et la norme quotidienne pour la quantité de protéines, de graisses et de glucides doit être respectée. Les recettes de menu végétarien doivent avoir une quantité d'énergie qui sera égale au coût par jour. Quelques conseils pour maintenir l'équilibre :

Suivez la norme quotidienne pour la consommation d'eau distillée propre. Le thé, le café et les autres boissons ne comptent pas.
Il est nécessaire d'observer la teneur en calories de l'alimentation pour obtenir la bonne quantité d'énergie. Un journal alimentaire avec une indication de la valeur énergétique des aliments peut venir à la rescousse ici.
L'envie de manger ne doit pas provenir du stress, des émotions excessives, "pour l'entreprise" ou simplement de l'ennui. La principale raison de manger devrait être la faim.
Pour respecter le régime et éviter un travail excessif de l'estomac, les aliments doivent être pris souvent, mais en petites portions.

Comment ajouter les sensations gustatives nécessaires ?

Parfois, le menu végétarien devient ennuyeux et on a envie d'ajouter quelque chose de nouveau. Dans ce cas, vous pouvez abandonner le schéma «plat principal plus supplément» et en cuisiner un indépendant, comme une casserole. Pour les plats épicés, vous pouvez ajouter une variété de sauces.

Lors de la cuisson, vous pouvez être guidé non seulement par l'ajout de légumes et de fruits standard, mais également par l'ajout de produits exotiques, si les fonds le permettent.

Comment maigrir avec un régime végétalien ?

Une grande quantité d'aliments végétaux dans l'alimentation vous permet d'influencer le métabolisme des graisses dans le corps, en arrêtant la synthèse de nouvelles. Cela entraîne une diminution des lipoprotéines nocives dans le sang, une augmentation du tonus musculaire et contribue au bon fonctionnement du système digestif.

Si vous suivez un tel régime, vous pouvez obtenir des résultats formidables - perdre du poids de un à quatre kilogrammes par semaine.

Quels sont les principaux postulats du menu d'un régime végétarien pour une semaine ?

Exclusion complète du régime alimentaire des plats de viande et leur remplacement complet par des produits laitiers et des œufs. En tant qu'édulcorant, le miel doit être utilisé à la place du sucre. C'est beaucoup plus utile. Vous devez boire beaucoup, au moins un litre et demi de liquide, de préférence eau propre. Il est nécessaire de faire un jour de faim par semaine, en respectant le principe du jeûne partiel.

Si vous souhaitez rester dans la semaine végétarienne pendant un certain temps, il vous est conseillé d'abandonner immédiatement les aliments à base de viande. Mais si vous préférez un tel menu de manière continue, il est préférable de réduire progressivement la quantité d'apport en protéines animales. Cela est dû non seulement à un trouble métabolique aigu, mais également au fait que la viande donne à l'estomac une sensation de satiété et qu'un refus soudain ne fera qu'augmenter votre appétit.

Il convient d'avertir qu'au début, vous ressentirez une sensation de faim, mais cela est trompeur et n'indique pas que vous n'avez pas assez de nourriture, mais que c'était facile à digérer.

En général, un tel menu végétarien du jour vous permettra non seulement de diriger mode de vie sain vie, mais aussi pour perdre du poids, pour être toujours en forme.

L'hiver est-il un problème pour un vrai végétarien ?

La saison froide est toujours énergivore pour le corps, et encore plus pour les personnes qui suivent un régime végétarien. Notre corps n'a pas assez de protéines et de graisses animales pour maintenir la fonction normale de génération de chaleur. Les protéines végétales, les matières grasses du lait et les œufs aideront à éliminer la carence en composants nécessaires.

Il est nécessaire d'utiliser une grande quantité d'huiles végétales, comme le sésame, le maïs et le tournesol. Vous devez également consommer du beurre et des noix en petites quantités, riches en graisses de différentes densités.

La consommation quotidienne d'une petite quantité de fromage cottage et d'œufs (pas plus de cinq par semaine) vous permettra de reconstituer le niveau de protéines nécessaire à la construction du corps. Il est conseillé de manger un petit morceau de pain avec du son pendant le déjeuner ou le dîner pour une meilleure digestion dans l'estomac et une meilleure absorption dans les intestins.

Pour le dîner, une variété de plats laitiers est idéale, mais il est préférable de commencer le petit-déjeuner par une collation légère avec l'ajout d'une boisson chaude (thé vert ou café léger).

Perdre du poids aidera à utiliser la nutrition fractionnée, qui consiste dans le fait que vos portions doivent toujours être de petite taille, mais vous devez manger plusieurs fois par jour.

Menu végétarien - méthode de traitement

De nombreux professionnels de la santé s'accordent à dire que les lacto-végétariens et lacto-ovo-végétariens sont extrêmement bénéfiques pour la santé. Les médecins recommandent d'utiliser ce régime dans fins médicinales dans des maladies telles que l'athérosclérose, maladies chroniques reins (pyélonéphrite), goutte, maladie hypertonique, cirrhose du foie et bien d'autres. De plus, le végétarisme peut prévenir le développement du diabète de type 2.

Les personnes qui suivent ce régime ont toujours des chiffres normaux. pression artérielle et leur risque d'insuffisance cardiaque est extrêmement faible. Un autre facteur important est que les végétaliens n'ont pas peur de l'obésité, qui en soi est l'un des facteurs les plus graves dans le développement de problèmes cardiaques et endocriniens.

Il vaut également la peine d'être informé des dangers qui peuvent vous guetter dans un régime végétarien permanent. L'un d'eux est une quantité insuffisante de substances minérales pénétrant dans l'organisme, telles que le zinc, le calcium, les vitamines des groupes B, D et autres. Le problème ici n'est pas du tout que les aliments végétaux n'en contiennent pas, mais que leur absorption est extrêmement faible et qu'une carence peut survenir.

L'exclusion des protéines animales peut entraîner une violation du métabolisme des protéines. Par conséquent, de nombreux médecins ne conseillent pas aux athlètes, aux adolescents et aux femmes enceintes de suivre un tel régime.

Mais ces problèmes peuvent être facilement résolus en compilant rationnellement un régime végétarien qui contiendra la quantité nécessaire de glucides, de graisses et de protéines. Il est également recommandé d'utiliser complexes de vitamines afin de prévenir le développement de l'avitaminose.

Avant de devenir végétarien, vous devez honnêtement répondre à la question : "Pourquoi ?". Dans le monde moderne, le véganisme est une tendance à la mode. Si vous n'êtes guidé que par ce principe, il vaut mieux ne pas commencer du tout. Le végétarisme n'est pas seulement votre nourriture, mais aussi un esprit propre et des pensées justes, c'est tout le sens de la vie.

Auto-préparation psychologique

Parfois, une fête bruyante est recueillie auprès d'amis ou de parents. Comment ne pas se lâcher à un tel moment et ne pas manger Plat de viande? Tout ici dépend de deux facteurs principaux.

Le premier est votre confiance en vous. Le végétarisme n'est pas seulement un régime, mais aussi une position significative dans la vie.

Le second est un menu rationnel. Si votre alimentation se compose des plats nécessaires, vous obtenez un complexe complet de protéines, de graisses et de glucides, alors vous n'aurez pas envie de tout quitter et de manger de la viande juteuse.

conclusion

Guidé par ces des conseils simples, non seulement vous obtiendrez toujours une alimentation saine, mais vous vous protégerez également de nombreuses maladies associées à une consommation excessive de viande. Vous serez toujours en forme sans craindre de prendre du poids. Au passage, il est important de noter qu'un régime végétarien pour maigrir (menu de la semaine, différents plats et recettes ont été présentés plus haut) a vraiment de beaux résultats, donc ceux qui veulent perdre du poids doivent absolument utiliser cette méthode !

Ainsi, le végétarisme est un mode de vie à part entière, qui devient progressivement la norme dans notre société. Bien sûr, personne ne vous oblige à renoncer à la viande, car ce n'est que votre choix et votre vie, mais essayer quelque chose de nouveau est toujours intéressant, n'est-ce pas ? Aujourd'hui, nous avons discuté du menu végétarien de la semaine avec des recettes, alors cuisinez de nouveaux plats et évoluez constamment. Bon appétit et Bonne humeur vous et les membres de votre famille !

Abordant la question du végétarisme, il faut savoir de quoi il s'agit : un régime alimentaire ou un régime épuisant ?

Basé sur le principe du rejet total ou partiel des aliments d'origine animale, le végétarisme se divise en quatre grands types :

Végétarisme ovo lacto - en plus des aliments végétaux, vous pouvez manger des produits laitiers et des œufs.
Ovo Végétarisme Les œufs et les aliments qui en contiennent sont autorisés.
Lacto végétarisme - vous pouvez manger des produits laitiers.
- exclut complètement l'utilisation d'aliments d'origine animale.

Parlons maintenant plus précisément des caractéristiques de chacun d'eux.

Caractéristiques du menu pour les athlètes végétariens

Comment rester végétarien en toute sécurité si vous faites beaucoup d'exercice ? Le débat sur les bienfaits du végétarisme dure depuis longtemps. Dont beaucoup de personnes s'intéressent à la compatibilité d'une alimentation végétale avec le sport. Il existe un mythe commun selon lequel le végétarisme et l'exercice sont mutuellement exclusifs.

Cette affirmation est basée sur le fait qu'il est impossible pour un athlète prétendument végétarien de gagner de la masse musculaire et de reconstituer l'énergie dépensée sans recourir à un système de nutrition traditionnel. Les activités sportives impliquent de manger des protéines. La quantité de protéines consommée est calculée en fonction du sexe de l'athlète, de son âge et du type de sport (charge).

Pour la construction masse musculaire, ainsi que pour renforcer les muscles, un athlète végétarien devrait consommer 1,4 à 1,8 grammes de protéines pour 1 kg de poids.

Quels aliments peuvent apporter l'apport protéique nécessaire à une personne qui ne mange pas de viande, de poisson et de fruits de mer ? Une partie des protéines du menu des sportifs végétariens peut être reconstituée avec des produits laitiers allégés et des œufs. Mais ici, la question se pose, qu'en est-il de ces végétariens qui rejettent complètement l'utilisation de la nourriture animale ? Et comment équilibrer la nutrition pour que tous les acides aminés nécessaires soient présents dans les protéines végétales consommées ?

Étant donné que protéine végétale ne contient pas tous les acides aminés nécessaires, le menu d'un athlète végétarien doit être conçu dans cet esprit. Les protéines végétales contenues dans différents produits doivent se remplacer mutuellement, créant ainsi un équilibre. Quels produits vous permettent de faire cela ?

Pour maintenir l'équilibre, il est nécessaire d'associer différents produits végétaux à chaque repas : céréales, tous types de légumineuses, pain complet . Ces produits sont non seulement riches en protéines, mais contiennent également tous les acides aminés nécessaires.

Fournir à votre corps les graisses insaturées et polyinsaturées nécessaires aidera noix, avocats, olives et huile d'eux .

Une carence en glucides permettra de combler : pommes de terre, sarrasin et gruau de riz, pâtes de blé dur, pain au son .

Attention! Les aliments riches en graisses insaturées et polyinsaturées sont riches en calories et nécessitent des précautions dans leur utilisation.

Menu prêt à l'emploi pour les végétariens pour la perte de poids - végétarisme au régime

Parmi les fans du mode de vie sain désormais populaire, il y a de plus en plus d'adeptes d'un régime végétarien. Presque tout le monde connaît les bienfaits des légumes et des fruits.

Prenons un exemple de menu :

Petit-déjeuner: galettes de sarrasin, yaourt allégé, tisane avec une cuillère à café de miel.
Déjeuner: toast de pain de seigle, un morceau de fromage, jus naturel.
Dîner: soupe de légumes aux haricots, mélange de salades avec concombre, tomate, tofu, huile d'olive et jus de citron ; uzvar.
Goûter de l'après-midi: une poignée de fruits secs avec des noix, du lait.
Dîner: chou cuit aux champignons, additionné d'huile d'olive, de kéfir.

Afin de créer le menu optimal pour perdre du poids pendant une semaine, il est préférable de demander l'avis d'un spécialiste.

Si une personne qui décide de perdre du poids prépare elle-même un tel menu, elle doit tenir compte des recommandations des diététiciens:

Exclure les aliments frits, fumés et salés de l'alimentation quotidienne.
Refuser de mauvaises habitudes.
Mangez de façon fractionnée.
Calculez la teneur totale en calories du plat fini.
Consommez au moins deux litres d'eau par jour.

Important! La quantité de légumes consommée par jour devrait être de 1 à 1,5 kg pour un adulte. Il est conseillé d'utiliser des légumes et des fruits de différentes couleurs dans l'alimentation, car plus le plat fini est coloré (salade, ragoût, sauté), plus sa teneur en composants utiles est élevée.

Commentaire d'un spécialiste - Sokolovskaya Marina Evgenievna, diététiste, Saint-Pétersbourg:

« En fait, le menu pour les végétariens peut être très varié. Le régime à base de légumes et de fruits ne s'arrête pas là, beaucoup apprennent à cuisiner eux-mêmes des aliments familiers. Par exemple, il existe maintenant de nombreuses recettes de pain végétarien, de fromage cottage, de gelée et autres. délicieux repas pour compléter le régime alimentaire. Un menu végétarien doit inclure un apport quotidien d'aliments contenant du calcium. On le trouve dans les céréales, le brocoli, les produits laitiers, le fromage de soja, les figues. Si un végétarien n'a pas la possibilité de consommer des œufs et des produits laitiers, vous devez en prendre en plus, c'est très important. Dans ce cas, utilisez du soja, des noix, des haricots et des légumes. Autrement dit, nous pouvons conclure que si vous équilibrez correctement votre alimentation, trouvez le bon substitut aux produits carnés afin d'obtenir tous les éléments nécessaires pour fonctionnement normal corps et mener une vie saine, vous pouvez facilement perdre du poids.

Caractéristiques du menu pour les bodybuilders végétariens et ceux qui veulent gagner de la masse musculaire

Malgré le fait qu'il existe des adeptes d'un régime végétarien parmi les bodybuilders célèbres, le débat sur la compatibilité de ce régime avec la musculation ne se calme pas. Un bon exemple de compatibilité est Bill Pearl, un bodybuilder qui a remporté le titre de "Mr. Universe" quatre fois.

Que mangent les sportifs, les bodybuilders, les végétariens ? Grâce à quels produits obtiennent-ils la quantité nécessaire de protéines, de glucides et de micro et macro éléments essentiels dans leur alimentation quotidienne ?

Les opposants au système végétarien affirment qu'une protéine complète pour la construction de la masse musculaire ne peut être obtenue qu'à partir de viande, de poisson et de fruits de mer.

Pour les ovo-lacto végétariens l'absence de viande et de poisson dans l'alimentation ne sera pas un problème, car ils peuvent obtenir des protéines complètes en mangeant des produits laitiers et des œufs.

Ces végétariens qui rejettent les aliments d'origine animale complètement, ils peuvent compenser la carence en protéines en incluant du soja, des légumineuses et des noix dans leur menu.

Pour remplacer ceux que l'on trouve dans la viande, le poisson et les fruits de mer vitamines B12 et D , les nutritionnistes recommandent de consommer des produits laitiers, des œufs de poule, du varech et de la spiruline.

Pour reconstituer Vitamine D il faut consommer des champignons, en particulier des champignons.

Oligo-éléments et acides aminés , nécessaires à la bonne nutrition des bodybuilders, se retrouvent dans : les salades feuillues, les épinards, le brocoli, les tomates, les légumineuses, le maïs, l'huile végétale, les fruits secs, les noix.

Exemple de menu pour un végétarien (non sportif) pendant une semaine

Pour les personnes qui maintiennent un mode de vie sain et qui prennent soin de leur apparence, nous pouvons recommander une alimentation équilibrée pour les végétariens (menu prêt).

Le premier jour:

Petit-déjeuner: bouillie d'orge au lait, toasts à la confiture, café naturel sans sucre.
Déjeuner: crêpes de courgettes, yaourt faible en gras.
Dîner: soupe aux pois, zrazy de pommes de terre farcies à l'œuf et aux oignons verts, compote de fruits frais légèrement sucrée.
Goûter de l'après-midi: Biscuits à l'avoine, banane.
Dîner: ragoût de légumes, salade de fruits au yaourt, tisane au miel.

Deuxième jour:

Petit-déjeuner: bouillie de blé au lait, crêpes (à base de farine de seigle) au fromage cottage, lait.
Déjeuner: biscuits, un verre de yaourt.
Dîner: soupe de légumes avec boulettes et croûtons, gratin de pommes de terre, compote de fruits secs.
Goûter de l'après-midi: cocotte de fromage cottage, pain grillé avec de la confiture.
Dîner: spaghetti aux légumes cuits au four, pomme, thé vert.

Jour trois:

Petit-déjeuner: bouillie de lait de sarrasin, pain grillé au tofu, thé noir.
Déjeuner: crêpes aux pommes, yaourt.
Dîner: soupe de légumes à l'orge perlé, ratatouille, compote de fruits secs.
Goûter de l'après-midi: pomme, jus naturel.
Dîner: aubergines mijotées avec haricots, orange, kéfir.

Jour quatre:

Petit-déjeuner:œufs brouillés aux courgettes, tomates et herbes, fils de fromage, tisane.
Déjeuner: toast houmous, thé vert.
Dîner: bortsch maigre, bouillie de sarrasin aux champignons, jus naturel.
Goûter de l'après-midi: biscuits diététiques, confiture, lait.
Dîner: vinaigrette, pomme, kéfir.

Cinquième jour :

Petit-déjeuner: cocotte de fromage blanc aux raisins secs et abricots secs, banane, lait.
Déjeuner: salade de fruits, pain grillé, yaourt.
Dîner: soupe de chou maigre, salade de radis à la crème sure allégée, compote de fruits secs.
Goûter de l'après-midi: salade de fruits, jus.
Dîner: ragoût de légumes aux champignons, toasts à la confiture, yaourt.

Sixième jour :

Petit-déjeuner: toasts au caviar de courgettes, œuf à la coque, thé noir.
Déjeuner: biscuits avec salade de fruits.
Dîner: soupe de potiron, sauté de légumes, cocktail de fruits.
Goûter de l'après-midi: muesli à la banane.
Dîner: vinaigrette, boulettes de sarrasin, thé vert.

Septième jour :

Petit-déjeuner: pancakes à la banane, pain grillé au fromage cottage, yaourt.
Déjeuner: fruits secs et noix.
Dîner: purée de soupe aux pois, pommes de terre bouillies aux champignons, compote de fruits frais.
Goûter de l'après-midi: noix, fruits.
Dîner: cocotte de légumes aux champignons, fromage blanc, thé.

Attention! Un menu végétarien d'une semaine, élaboré par un diététicien, vous permettra de l'équilibrer de manière optimale afin que le corps non seulement se nettoie, mais reçoive également le complexe nécessaire de substances utiles.

En choisissant un système alimentaire végétarien, chaque personne a son propre motif. Certains adoptent ce mode de vie pour des raisons religieuses, des raisons éthiques ou des raisons médicales.

Des études scientifiques examinant le végétarisme ont révélé un certain nombre d'avantages d'un régime à base de plantes.

Les personnes qui suivent un régime végétarien sont moins susceptibles de ressentir :

Maladies oncologiques.
Maladies cardiovasculaires.
Diabète.
Cataracte.
Pierres dans vésicule biliaire et les reins.

Une alimentation basée sur la consommation de grandes quantités de fruits et de légumes normalise le fonctionnement de l'intestin, le libérant des toxines et de la congestion. La faible teneur en calories des plats végétariens permet non seulement de contrôler son poids, mais aussi de prévenir l'obésité.

Certains des avantages d'un régime végétarien comprennent:

Satisfaire les besoins de l'organisme en vitamines et oligo-éléments.
Ralentir le processus de vieillissement (augmentation de l'espérance de vie).
Renforcement de l'immunité.
Normalisation du travail du tube digestif.
Règlement bilan hydrique organisme.

Avec tous les avantages évidents du "menu végétarien", les médecins ne recommandent pas un régime végétarien strict (véganisme et alimentation crue) pour la catégorie de personnes suivante : les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.

Pour cette catégorie, le régime végétal le plus sûr est ovo-lacto végétarien. Manger des produits laitiers et des œufs permettra à l'organisme d'obtenir suffisamment de protéines animales et de calcium nécessaires à la formation et au renforcement des os.

Les personnes qui décident de changer radicalement de régime alimentaire, vous devez vous rappeler que la consultation d'un spécialiste aidera à aborder correctement ce problème et à soulager les effets secondaires indésirables .

Comme le dit la sagesse populaire :

"Celui qui mange bien n'a pas besoin de médicaments. Et pour ceux qui ne connaissent pas le sens et la mesure dans les aliments, les médicaments n'aideront pas.

Le végétarisme est entré dans la vie des gens comme un mode de vie qui n'accepte aucun produit animal. Au fil du temps, les points de vue des adeptes de ce style d'alimentation ont changé, quelqu'un a commencé à consommer des œufs et du lait, mais n'a pas mangé de viande, de poisson et de volaille - ce sont des ovo- et lacto-végétariens, d'autres ont complètement exclu tous les produits énumérés - ce sont des végétaliens. Mais les gens ne s'arrêtent pas là non plus : parmi eux, il y a ceux qui ne mangent que des fruits, et ceux qui consomment des légumes, des fruits et des légumes crus. Voyons par quelles restrictions se caractérise un régime végétalien, ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger.

Quels principes les végétaliens suivent-ils ?

Les personnes qui limitent délibérément leur alimentation ont de bonnes raisons à cela, dictées principalement par des principes éthiques. Ainsi, les végétaliens ne mangent pas de viande, de poisson, de volaille et de fruits de mer, car les animaux sont tués pour nourrir une personne. Ils ne mangent pas non plus de produits laitiers car ils pensent que le processus de traite d'une vache tout au long de sa vie n'est pas un processus naturel. Ces personnes ont exclu les œufs de l'alimentation, car les poules pondeuses sont maintenues dans des conditions inacceptables pour elles dans les usines et les fermes. Certaines personnes ont la même opinion sur le miel, car il provient des abeilles. Par conséquent, en choisissant un tel moyen de perdre du poids en tant que régime végétalien, il vaut la peine d'adhérer à ces principes, même si vous ne partagez pas pleinement toutes les croyances décrites.

Raisons de choisir le végétarisme comme mode de vie

Bien sûr, un régime végétalien pour perdre du poids donnera résultats positifs- en une semaine, vous pouvez perdre 2 à 4 kg. Mais beaucoup de gens le choisissent comme une façon de manger pour la vie, car ainsi l'effet durera très longtemps, vous permettant de ne pas gagner de kilogrammes nouvellement perdus. Les végétaliens adoptent ce mode de vie pour plusieurs raisons :

Comme vous pouvez le constater, le véganisme est plutôt une restriction de l'alimentation à vie sous l'influence de certaines croyances, mais il peut aussi être utilisé comme régime.

Comment suivre un régime

Si vous décidez qu'un régime végétalien est la bonne option pour vous débarrasser des centimètres et des kilogrammes supplémentaires, vous devez connaître les règles de consommation des aliments autorisés. Comme déjà mentionné, vous devrez renoncer à la viande et aux produits laitiers, mais vous pouvez les remplacer par des produits à base de soja (fromage, fromage cottage, yaourt, crème sure).

Vous pouvez diversifier le régime alimentaire à l'aide de noix, de baies, de graines, d'un grand nombre de céréales, d'herbes fraîches et, bien sûr, de légumes et de fruits. Il leur est recommandé de consommer 5 à 6 portions par jour, 3 à 4 portions de céréales et seulement 1 à 2 devraient être des noix, des produits à base de soja, des légumineuses, des champignons. Comme tout autre régime, un régime végétalien ne comprend pas de chips, de soda, de café et beaucoup de sucreries. Vous pouvez boire des boissons alcoolisées qui n'ont pas été transformées avec des blancs d'œufs ou de la gélatine, et les produits de confiserie ne doivent pas contenir d'ingrédients "interdits". Vous devez manger uniquement lorsque la faim se fait clairement sentir, boire 2 à 3 litres d'eau par jour et ajouter une activité physique.

Végétalien pour tous les jours

En utilisant une grande quantité de légumes frais, d'herbes, d'épices, de céréales, de fruits et d'autres produits autorisés, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux. Nous portons à votre attention les plus délicieux et les plus sains.

Il est permis d'utiliser des ingrédients purs et ordinaires, en remplaçant tous les ingrédients d'origine animale par des ingrédients végétaux.

Plan de repas approximatif pour la semaine

Si un régime végétalien est utilisé pour perdre du poids, le menu utilisant les recettes ci-dessus est le suivant :

Pour diversifier l'alimentation, cette journée peut être alternée avec d'autres. Voici d'autres exemples de menus pour la journée :

Pour le petit déjeuner - salade de légumes à l'avoine, thé.
Pour le deuxième petit déjeuner - n'importe quel fruit.
Pour le déjeuner - soupe aux haricots et légumes.
Pour le déjeuner - salade de fruits.
Pour le dîner - sarrasin aux champignons, salade de légumes.

Troisième jour:

Petit déjeuner - bouillie d'orge, salade de fruits, thé.
Deuxième petit déjeuner : salade de légumes (la vinaigrette convient).
Déjeuner : une demi-portion de purée de pois et de riz mijoté avec des légumes.
Après-midi : fruits.
Dîner : une salade de tranches de légumes cuits au four (au four ou grillées) et chou chinois, haricots bouillis à la sauce tomate, (1 pièce).

Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner des salades et des plats contenant uniquement des produits végétaux. Un tel régime végétalien pendant une semaine convient à toute personne.

Les résultats de ce régime

Certaines personnes remarquent l'effet qu'un régime végétalien apporte après une semaine. Les résultats de la perte de poids sont évidents : de 3 à 5 kg, le corps se sent léger, le bien-être et l'humeur sont bons, frais et gais. Cependant, le manque de protéines essentielles, de nutriments et de certaines vitamines est l'un des inconvénients d'un régime végétalien. Les critiques de ceux qui ont suivi un régime uniquement pour perdre du poids, et non à l'appel du cœur, indiquent qu'il est difficile pour les personnes habituées à manger de la viande et qui y ont fortement renoncé. exercices physique Ils n'ont tout simplement pas l'énergie pour le faire.

Comment combler le manque de vitamines et de nutriments

Le principal inconvénient d'un régime végétalien est le manque de vitamine B 12, qui n'est produite que dans le tube digestif des animaux. Par conséquent, si vous avez choisi un tel régime et que vous allez vous y tenir longue durée, il vous suffit de prendre de la vitamine B 12 sous forme de comprimés. Son absence entraîne des troubles névrotiques et une anémie.

L'avis des médecins sur le régime végétalien

Le véganisme est soutenu par certaines organisations nutritionnelles, mais la plupart des médecins critiquent cette façon de s'alimenter. Le corps humain ne reçoit certaines substances que de la viande et des produits laitiers. De plus, dans notre pays, ce n'est que dans les grandes villes métropolitaines que vous pouvez acheter presque tous les légumes et fruits exotiques, alors que dans les villages et les provinces, il n'y a pas une telle diversité. D'accord, le régime russe habituel de pommes de terre, de chou et de carottes s'ennuiera bientôt et n'apportera pas de plaisir gustatif.

Restrictions alimentaires

On pense que le régime végétalien pour perdre du poids convient aux personnes de tout âge et de tout statut. Cependant, il convient de donner Attention particulière ce régime pour les femmes enceintes et allaitantes. L'enfant doit recevoir tous les ingrédients nécessaires, se développant dans l'utérus, de sorte que les femmes enceintes doivent absolument prendre un complexe de vitamines si elles ne sont pas déterminées à abandonner le régime. Et dans les premiers mois, vous devez nourrir un nouveau-né avec un sein, dans les cas extrêmes - avec un mélange de lait. Il est impossible pour un enfant d'inculquer un mode de vie végétalien dès la naissance - le bébé a besoin de protéines et de graisses pour un développement correct et harmonieux.