lecitin - korisna i neophodna organizmu. Lecitin za 50% sastavni je dio jetre i treći mozak i zaštitna tkiva koja okružuju kičmenu moždinu i mozak. Lecitin je građevinski materijal vitalnih organa. Takođe, ova supstanca obnavlja oštećene ćelije. Uz pomoć lecitina, hranjive tvari, lijekovi i vitamini se isporučuju u stanice. Dakle, lecitin igra ključnu ulogu u osiguravanju zdravlja mozga i nervnog sistema.

Lecitin (E322) je biljni antioksidans koji ima jaka površinski aktivna svojstva. S tim u vezi, lecitin se koristi u prehrambenoj industriji kao emulgator. Lecitin se dobija iz proizvoda dobijenih tokom proizvodnje sojinog brašna i ulja.

Lecitin je siguran, ali ako ste alergični na soju, najbolje je izbjegavati sojin lecitin.

Koja hrana sadrži lecitin?

Mnogi prehrambeni artikli su prirodni izvor lecitina: meso, jetra, žumance, riba, žitarice, mahunarke, pinjole, soja, mekinje i pivski kvasac.

Prije nego što detaljnije pogledamo koje namirnice sadrže lecitin, treba napomenuti da je najbogatiji izvor lecitina hrana s vrlo visokim sadržajem masti. Dijele se na:

• proizvodi prirodnog porijekla;
• sintetički proizvodi od prirodnog lecitina.

Sadržaj prirodnog lecitina u proizvodima

Najbogatije namirnice prirodnim sadržajem lecitina su jaja i jetra, kao i suncokretovo ulje i soja. Potonji je uključen u sastav različitih bioloških aditiva.

Suncokretovo ulje treba konzumirati u nerafinisanom obliku! Prilikom prženja oslobađa se velika količina elemenata raspadanja, što je loše za zdravlje. Usklađenost s tehnologijom kuhanja pomoći će donijeti prirodni lecitin u tijelo.

Koje druge namirnice sadrže lecitin?

- riblje masti,
- majčino mleko
- debeo,
- puter,
- kikiriki
- govedina.
Trebali biste znati i koji biljni proizvodi sadrže lecitin:
- zeleni grašak,
— ,
— ,
- pasulj,
- pšenične mekinje
- heljda,
- salata,
- pasulj.

Sintetički lecitin (lecitin u kupljenim proizvodima i robi)

Lecitin se u modernom svijetu široko koristi na tržištu prehrambenih aditiva - kao emulgator. U ovom slučaju se pravi od nusproizvoda sojinog brašna i ulja. U osnovi, to su proizvodi na bazi soje.

Gdje se koristi E322?

1. U posljednje vrijeme sve više soje lecitin je dio margarini, svijetli puter - namaz, ostali mliječni proizvodi. Često se počeo susresti u dječjoj mliječnoj prehrani.

2. Lecitin u pečenju hleba , koristi se za dobijanje veće zapremine i produženje roka trajanja. Također, lecitin se koristi u gotovo svim kolačićima, krekerima, pitama - Za bolje oslobađanje gotovog proizvoda iz kalupa

3. U kojim proizvodima još možete pronaći lecitin? AT cokolada lecitin se dodaje kako bi se spriječilo starenje.

4. Proizvodnja kobasice, knedle, brza hrana : Pljeskavice, pljeskavice, nadjevi za palačinke uvijek koriste sojin lecitin.

4. Lecitin se koristi u kozmetici, vinilnim premazima, uljanim bojama i njihovim otapalima, u proizvodnji pesticida, eksploziva, mastila, preradi papira, farmaceutskih proizvoda. U proizvodnji masti za prženje i aerosolnih premaza koristi se i E322.

5.U medicini U proizvodnji se koristi lecitin lijekovi za podršku jetri.

Da li je sojin lecitin štetan za organizam?

Sojin lecitin (industrijski) deluje depresivno na endokrini sistem organizma. Posebno su pogođena djeca, koja često jedu hranu s tim. Može izazvati alergije kod male djece, bolest štitne žlijezde. Stoga hranu koja sadrži soju ne treba davati djeci mlađoj od tri godine.

Sojin lecitin ubrzava proces starenja organizma. Trudnice bi također trebale ograničiti unos proizvoda od soje jer negativno utječu na mozak fetusa i povećavaju rizik od prijevremenog porođaja.

Nakon što su naučili o sojinom lecitinu, svatko će za sebe izvući određene zaključke. Bez sumnje, u malim količinama, prirodni lecitin je koristan, ali ne treba zaboraviti na njegovu masovnu upotrebu u prehrambenoj industriji - na njegovu štetu.

Kada kupujete određeni proizvod u trgovinama, pažljivo pročitajte njegov sastav. Povećana konzumacija u hrani može dovesti do ozbiljnih oboljenja jetre, štitne žlijezde, mozga. A sadašnjim producentima, čak i kompoziciji koja nije uvijek napisana, može se vjerovati!

Lecitin je organska supstanca slična masti, koja je kompleks fosfolipida. To je, bez preterivanja, gorivo za ljudski organizam. To je građevinski materijal za ćelijske membrane. Jača nervni sistem, neophodan za jetru i mozak. Postaviti metabolizam lipida u ljudskom tijelu pomaže i lecitin. Indikacije za upotrebu ovog lijeka su vrlo široke. Neophodan je kako za razvoj rastućeg organizma, tako i za održavanje zdravlja ljudi zrele dobi.

Lecitin za zdravlje jetre

Ovaj lijek je najbolji prijatelj jetre. Veća količina lecitina u našem organizmu nalazi se u ovom organu – 65% od ukupnog. Stoga se lijek lecitin propisuje za sve patologije jetre - hepatitis, masnu jetru, intoksikaciju, cirozu.

Uz trovanje alkoholom, lecitin će također podržati zdravlje jetre i smanjiti neprijatnih simptoma sindrom ustezanja (mamurluk). Aktivira sposobnost tijela da se odupre toksinima i stimulira proizvodnju žuči, provocira aktivnu regeneraciju (oporavak) stanica jetre. Iako oni koji piju moraju liječiti ne jetru, već glavu.

Osim toga, lecitin je snažan antioksidans koji može ukloniti toksine iz tijela.

Lecitin protiv holesterola

Budući da se kolesterol nalazi u istim proizvodima kao i lecitin, čini se da su koristi i štete od konzumiranja takvih proizvoda uravnotežene. Lecitin održava holesterol u otopljenom obliku i, shodno tome, sprečava njegovo taloženje na zidovima krvni sudovi. Lecitin koji dodatno ulazi u organizam pomaže u eliminaciji holesterola koji je već počeo da se taloži, smanjujući njegov ukupni nivo za 15-20 procenata.

Osim toga, lecitin aktivira rad enzima za razgradnju masti, stabilizuje metabolizam masti, podstiče bolju apsorpciju vitamina A, D, E i K. Fosfolipidi aktiviraju mikrocirkulaciju krvi u organizmu. Dakle, lecitin, praktično nema nuspojave, nezamjenjiv u prevenciji srčanih bolesti i ateroskleroze. Također se propisuje pacijentima koji se oporavljaju od srčanog i moždanog udara.

Za male genije

Lecitin je neophodan djetetu od prvih dana života - prvenstveno za formiranje i razvoj centralnog nervnog sistema. Tokom dojenja beba dobija lecitin sa majčinim mlekom. Ako je iz nekog razloga prirodno hranjenje nemoguće, potrebno je dodatno otkloniti nedostatak lecitina.

Posebno je važno da beba dobije svoju obaveznu dnevnu dozu lecitina u prvoj godini života. Nedavne studije na Univerzitetu Kolumbija pokazale su da količina lecitina primljena u prvih 12 mjeseci bebinog života određuje količinu pamćenja u budućnosti, kao i otpornost pamćenja na starosne promjene. A to znači - uspješno učenje u školi, zanimljivih projekata u srednjoj školi i dostojnu karijeru.

Također, dječji organizam je posebno osjetljiv na nedostatak lecitina u vrijeme stresa. Prva ozbiljna iskustva počinju u periodu adaptacije, prvo u vrtiću, zatim u školi. O prvacima, poseban razgovor. Tokom ovog perioda lecitin je jednostavno potreban. Stimulira moždanu aktivnost, smanjuje umor. Poboljšava pamćenje, pažnju, povećava otpornost na stres.

Za školarce je najprikladniji lecitin u obliku gela. Kod djeteta se ne povezuje s tabletama, naprotiv, proizvođači ga čine dobrog okusa, s voćnim mirisom. Druga opcija je lecitin u rastvorljivim kapsulama. Djeca rijetko odbijaju vitaminski napitak. Najčešće, dječji lecitin sadrži i kompleks vitamina neophodnih za rastuće tijelo.

I za ljupke dame

Lecitin je koristan za sve, ali zdravlje žena posebno zavisi od ovog jedinstvenog kompleksa fosfolipida. A najvažnije je ljekovito djelovanje lecitina na nervni sistem.

17% nervnih vlakana sastoji se od lecitina - ne može se porediti sa jetrom, ali procenat je ozbiljan. Najmanji nedostatak lecitina u tijelu - a sada nesanica, plačljivost, razdražljivost, sve do punopravnih nervnih slomova. A kako je stres najstalniji pratilac ženskog života (zanovijetan šef, dosadne kolege, porodični poslovi, odrastanje djece, brige oko budžeta), bez suplemenata lecitina ne može. Savršeno pomaže u jačanju živaca i uspješnom otporu na stres.

Lecitin se često propisuje svojim pacijentima i liječnicima, za prevenciju i kao dio kompleksna terapija drugačije ženske bolesti: mastopatija, endometrioza, fibroidi materice - do karcinoma materice. Lecitin pomaže u ravnoteži menstrualnog ciklusa, ublažava neugodne simptome menopauze. Stoga je njegov prijem potpuna prevencija bolesti ženskog genitalnog područja.

Za žensku ljepotu, lecitin je također neophodan - s razlogom ga svjetski kozmetički brendovi aktivno uključuju u sastav kozmetičkih proizvoda. Fosfatidilholin - aktivna tvar u lecitinu - zaglađuje kožu lica, čineći je mekom i nježnom. Pomaže i kod ublažavanja upala, alergijskih osipa, uklanjanja viška masnoće i vraćanja licu svježine.

I najbolji dio: lecitin osigurava potpuni metabolizam i pomaže u kontroli težine.

Svestran, efikasan, siguran

Prijem lecitina je efikasan kod mnogih bolesti, kao i u cilju njihove prevencije. Na primjer, kod fizičkog i psiho-emocionalnog stresa, stalnog stresa, uzimanje lecitina će pomoći u poboljšanju opšte stanje tijela i nervnog sistema.

Lecitin je u stanju da zaštiti mukoznu membranu gastrointestinalnog trakta od štetnih uticaja. Stoga je njegov prijem indiciran za osobe koje pate od gastritisa, kolitisa i peptičkog ulkusa.

Kod psorijaze i dermatitisa, uzimanje lecitina značajno će smanjiti neugodne simptome. Stoga se često koristi u kompleksan tretman kožne bolesti.

Još jedno magično svojstvo lecitina je sposobnost normalizacije nivoa šećera u krvi. Jača membrane ćelija pankreasa, posebno beta ćelija, koje su odgovorne za proizvodnju insulina. Dakle, kod dijabetes Prva vrsta lecitina smanjuje vanjsku potrebu za inzulinom. Kod dijabetesa tipa 2 nadoknađuje nedostatak fosfolipida i esencijalnih masnih kiselina.

Lecitin je takođe neophodan za mozak. Dokazano je da redovan unos lecitina može zaustaviti multiplu sklerozu (razgradnju mijelinske ovojnice mozga), poboljšati moždanu aktivnost kod Parkinsonove bolesti i Alchajmerovog sindroma.

Tako raznolike i široke indikacije za upotrebu lecitina objašnjavaju se vrlo jednostavno - on se nalazi u ćelijama svih tjelesnih sistema. Međutim, on nema ozbiljnog nuspojave.

Kako organizam reaguje na nedostatak lecitina?

Nervni sistem prvi pati od nedostatka lecitina. Poremećaj pamćenja, stalne promjene raspoloženja, smanjena pažnja, nesanica - to su glavni simptomi nedostatka lecitina u tijelu.

Osim toga, ako čovjeku nije dovoljan lecitin koji se isporučuje hranom, počinje probavna smetnja - odbijanje masne hrane, česti proljevi i nadimanje. Poremećen je rad jetre i bubrega.

Može porasti arterijski pritisak, napreduju bolesti gastrointestinalnog trakta, srca i krvnih sudova, kao i zglobova.

Ako tijelo redovno prima manje svog vitalnog lecitina, rizik osobe od kroničnih bolesti se ozbiljno povećava:

• hipertenzija i ishemijska bolest srca;
• ateroskleroza (pošto nema lecitina, nema ko da kontroliše loš holesterol);
• čir - čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu;
• ciroza jetre i hepatitis.

rana osteoporoza, stalna razdražljivost, nervni slomovi - sve su to posljedice nedostatka lecitina. Koža takođe pati od nedostatka korisnih fosfolipida. Psorijaza, alergijski osip, prehrambeni dermatitis također mogu biti izazvani pothranjenošću bez prave količine lecitina.

Prirodni izvori lecitina

Naziv supstance dolazi od grčkog "lekitos", što znači "žumance". Shodno tome, dovoljna količina lecitina ima u jajima, kao iu hrani koja sadrži veliku količinu masti - goveđoj ili pilećoj jetri, sjemenkama i orašastim plodovima, ribi, suncokretovom ulju i mesu.

Jedan od lidera po sadržaju lecitina je brašno od oraha. Ova "brašnasta" poslastica je pravo skladište zdravih masti koje nas energiziraju, pomažu da se odupremo stresu i održavamo oštar um. Brašno od orašastih plodova možete dodati u svježi sir, jutarnju kašu ili salatu od povrća (ako ste na dijeti), od njega kuhati kolačiće i mafine (za nepopravljive sladokusce).

Neko povrće i voće takođe sadrže lecitin. Dakle, puno lecitina u mahunarkama, posebno u soji. Sirovine za proizvodnju industrijskog lecitina najčešće su samo sojino ulje, soja i proizvodi njene prerade. Bogat fosfolipidima lecitina i masnim voćem - avokadom i azijskim durijanom. A u našim krevetima, pored graška sa pasuljem, šargarepa, zelena salata i beli kupus obezbediće vam i lecitin.

Lecitin kao dodatak prehrani

Dodaci prehrani su neizbježna noćna mora za svaku osobu. Neprestano tražimo na internetu tabele sa korisnim i štetnim dodacima, učimo napamet opasne brojeve pod E kodom, uporno čitamo sadržaj pakovanja u prodavnicama, tražeći podmukle hemikalije. I tu je ironija sudbine - jedan od najpopularnijih dodataka ishrani je sojin lecitin, korisne karakteristikešto je odavno van sumnje.

Sojin lecitin možete sresti u raznim fabričkim proizvodima koji su postali sastavni deo naših života:

• margarini, maslac i biljna ulja, namazi;
• gotovo svi konditorski proizvodi (slatkiši, kolačići, vafli, slatkiši za žvakanje itd.);
• hljeb i pekarski deserti (zemičke, kolači, kolači, posebno sa kremom);
• mješavine za hrana za bebe(počevši od prvih mjeseci života).

Dakle, što je dodatak prehrani "sojin lecitin", neophodna i korisna komponenta ili potencijalno štetan konzervans? Počnimo s činjenicom da su lecitin fosfolipidi upravo onaj sastojak koji čini uobičajene poslastice onako kako ih volimo. Ne dozvoljavaju kristalizaciju masti (ovo je veoma važno za pečenje sa mekom kremom), produžavaju rok trajanja slatkiša od brašna, a takođe čine da se kolačići, torte i kolačići lako udaljavaju od kalupa tokom pečenja.

Ovaj aditiv je službeno dozvoljen u mnogim zemljama, uključujući i one koje posebno strogo prate kvalitetu i prednosti proizvoda - u SAD-u, Australiji, Evropskoj uniji i Rusiji. Lecitin se smatra ne samo bezopasnim, već i korisnim dodatkom proizvodima, a mukotrpna naučna istraživanja su još uvijek u tijeku. Za svaki slučaj, da ne propustite potencijalnu opasnost.

Jedino pitanje ovdje je o sojinom lecitinu, koji se često proizvodi od genetski modificirane soje. Ovo je sljedeći paragraf.

Gdje kupiti lecitin?

Lecitin se komercijalno proizvodi ili iz sojinog ulja ili iz sjemenki suncokreta. S obzirom da je soja često genetski modificirana, preporučujemo korištenje lecitina koji se proizvodi od sjemenki suncokreta, koje u principu nisu genetski modificirane. Još jedna ozbiljna prednost druge opcije je što endokrinolozi ne preporučuju muškarcima sojin lecitin zbog sadržaja estrogena u njemu.

Od nama poznatih proizvođača možemo vam preporučiti proizvode kompanije Nash Lecithin - ovo je domaći proizvođač, posluju od 2001. godine, njihovi proizvodi su dostupni u mnogim ljekarnama i online trgovinama i što je najvažnije njihov lecitin je 100% od sjemenki suncokreta. Ako se ne varamo, ovo je gotovo jedina kompanija koja proizvodi lecitin samo od suncokretovih sjemenki, ostali koriste i soju. Provjerite njihovu web stranicu:

Kako koristiti?

Lecitin je uključen u različite vitaminske komplekse, a proizvodi se i kao samostalan lijek u obliku kapsula, gelova, granula, tableta, tekućina. U tečnom obliku, lecitin se čak može pomiješati s hranom prije konzumiranja.

Dnevna doza lecitina je 5-6 grama za odraslu osobu i 1-4 grama za dijete. Ovo ne računajući lecitin koji možemo dobiti iz hrane. Obično se konzumira prije ili tokom obroka tri puta dnevno. Tok liječenja (prevencije) je u prosjeku najmanje tri mjeseca, ali se može nastaviti i duže, do nekoliko godina.

Konačnu dozu i trajanje primjene određuje ljekar.

Uz svu raznolikost oblika lecitina, lecitin u granulama ostaje najpopularniji i najtraženiji među kupcima. Važna prednost takvih ljekovitih fosfolipida: u ovom slučaju vrlo je lako ući u trag kvalitetu i prikladnosti lecitina.

Ako se medicinski dodatak ne skladišti pravilno (ili mu je istekao), okus lecitina se jako mijenja, postaje užegao, poput prave masti. Ako progutate takvu kapsulu, nećete osjetiti prljavštinu, a odmah ćete osjetiti sumnjiv okus granuliranog lecitina.

U granulama lecitina, zadivljuje i to što se takav aditiv može uzimati na različite načine (kao i tečni lecitin). Možete ga jednostavno jesti kašikama u potrebnoj dozi, popiti vodom ili sokom, ili ga možete dodati svojoj omiljenoj hrani. Gotovo svako jelo će poslužiti - dozvoljeno je umiješati lecitin u kašu, musli, svježi sir i jogurt, posipati salate, a njegove koristi neće nimalo patiti.

Malo je kontraindikacija, ali jesu

Kome je lecitin kontraindikovan? Uputa za upotrebu navodi da se lijek ne smije koristiti samo u slučaju individualne netolerancije. Problem je što su alergije na lecitin prilično česte. Stoga, ako ste skloni alergijskim reakcijama, pokušajte da ne propustite prve znakove i prestanite uzimati lijek.

Osim toga, nepoželjno je uzimati lecitin tokom trudnoće (naročito u prvom tromjesečju) i dojenja.

Među nuspojavama u vrlo rijetki slučajevi primijetiti mučninu i pojačanu salivaciju, vrtoglavicu.

Lecitin uzimajte strogo prema uputstvu. Bolje je da se konsultujete sa lekarom i on će vam propisati kurs leka koji je neophodan u konkretnoj situaciji i za određene zdravstvene probleme.

Ako imate slab imuni sistem, bolesnu jetru, visok holesterol, visok nivo šećera i probleme sa hormonima, razmislite o lecitinu. Iz ovog videa ćete naučiti 10 najboljih proizvoda i koliko je lecitin koristan. (lecitin). Objavljeno na web portalu

S godinama, reprodukcija ove tvari u tijelu postaje sve gora i gora, a potreba za njom se povećava, jer se stanice brže troše. Lecitin uključeni u mnoge važne procese:

• Imunološka podrška.
• Integritet ćelije.
• Pružanje energije.
• Smanjenje nivoa holesterola.
• Smanjena i prekomjerna težina.
• Smanjen nivo šećera.
• Funkcionisanje reproduktivnog sistema.

Brojna istraživanja su dokazala efikasnost lecitina u liječenju svih bolesti ženskog reproduktivnog sistema (fibromi, mastopatija, endometrioza, onkologija dojke, materice i dr.).

Odnosno, ovi i slični problemi se mogu izliječiti uvođenjem prave količine lecitina u ishranu. Usput, mnogi nisu ni postavili takvo pitanje, primaju li dnevnu normu ove supstance ili ne? Ako ste takva osoba, zapamtite...

Koliko lecitina treba konzumirati dnevno?

• Odrasli 5 - 7 g dnevno.
• Djeca 1 - 4 godine
• Bebe dobijaju ovu supstancu u majčinom mleku.

Međutim, nemojte žuriti da tražite na internetu suplemente lecitina upravo sada. Jedna od tajni efikasnosti ove supstance je njen organski oblik sa netaknutim molekulima. Dopunski lecitin djeluje, ali ne tako dobro kao prirodni lecitin, koji lako možete dobiti iz hrane.

Izabrali smo za vas

Top 10 Lecitin proizvoda

Lecitin u čista forma nalazi u širokom spektru namirnica. Međutim, lider u sadržaju ove supstance je žumanca pilećeg jajeta.

Inače, neki se i dalje plaše holesterola u jajima. Ovo je zastarjela informacija. Od tada je bilo mnogo studija koje su dokazale da jaja nemaju nikakve veze sa podizanjem nivoa holesterola u ljudskom organizmu. Svi moderni nutricionisti i nutricionisti to znaju.

Dobro se sećam jednog eksperimenta.

Naučnici su sproveli istraživanje o zdravlju peradara koji su jeli 7 do 10 sirovih jaja dnevno na farmi peradi. Nema odstupanja u holesterolu i stanju srca vaskularni sistem nisu našli. Štaviše, naučnici su prepoznali žumance jajeta kao veoma korisno.

Danas mnogi nutricionisti i doktori prepisuju suplemente lecitina jer zaista pomažu. Možda niste znali da samo korištenje ove supstance može riješiti mnoge zdravstvene probleme. Dokazano je da lecitin:

• stimuliše lučenje žuči, što pomaže u čišćenju jetre,
• eliminira bilijarnu diskineziju,
• djeluje kao antioksidans
• sprečava nastanak kamena u žuči,
• pomaže u neutralizaciji toksičnih tvari,
• podržava rad jetre,
• pomaže u uklanjanju toksina iz ćelija i tkiva,
• osigurava funkcionisanje mozga i nervnog sistema,
• podržava regeneraciju na ćelijskom nivou.

Kao što vidite, supstanca je vrlo korisna i morate paziti da je koristite barem dnevnu količinu, odnosno 5-7 grama dnevno.

Za popunjavanje dnevne norme lecitina pomoći će samo 2 pileća žumanjka. Ipak, skrećemo vam pažnju da jaja moraju biti tvrdo kuvana ili kuvana na pari. Većina najbolje vrijeme upotrebu žumanjaka nutricionisti smatraju u prvoj polovini dana. Ovo je jedan od razloga zašto upućeni ljudi, jedite jaja za doručak, i to najmanje 2 komada.

Izraz "lecitin" ima starogrčke korijene i dolazi od riječi "lecitos", što znači "žumance". Zaista, teško se može zamisliti prehrambeni proizvod koji bi sadržavao više lecitina od žumanjaka. Međutim, savremeni "komercijalni" lecitin u 99% slučajeva proizvodi se od sojinog ulja - dostupne biljne sirovine, i nusproizvod je rafinacije i hidratacije.

Emulgatori za hranu i biološki aktivni dodaci prehrani koji se prodaju pod nazivom "lecitin" sastoje se od sljedećih komponenti:

Fosfatidilholin - 19-21%;

Fosfatidiletanolamin - 8-20%;

inozitol - 20-21%;

Fosfatidilserin - 5-6%;

Sojino ulje - 33-35%;

Tokoferol, slobodne masne kiseline, estri, steroli, stireni i biološki pigmenti - 2-5%;

Ugljeni hidrati - 4-5%.

Kao što možete vidjeti iz ove liste, gotovo dvije trećine lecitina se sastoji od fosfolipida, zbog čega su u mnogim medicinskim izvorima ovi pojmovi sinonimi. Gotovo svi hepatoprotektori se proizvode od sojinog lecitina - lijekova kojima se pripisuje sposobnost obnavljanja i zaštite jetre. Iako radikalan terapeutski efekat Od uzimanja ovih lijekova još nije klinički dokazano, sam lecitin je od velike važnosti za ljudsko zdravlje.

Jednom u tijelu s hranom, lecitin ulazi u brojne složene hemijske reakcije, koje rezultiraju sljedećim tvarima:

Više masne kiseline - palmitinska, oleinska, stearinska, arahidonska;

Fosforna kiselina;

Glicerol;

Bez ovih lipida i aminokiselina nemoguće je zamisliti normalan razvoj i funkcionisanje nervnog sistema uopšte i mozga posebno, adekvatnu apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima, zdrav balans holesterola, ispravan sastav krvi i kvalitetan rad. kardiovaskularnog, probavnog i reproduktivnog sistema.

Lecitin je glavna strukturna komponenta svih ćelijskih membrana, obezbeđuje homeostazu ćelija, učestvuje u svim energetskim i metaboličkim reakcijama. Ova tvar je prisutna u prirodi u apsolutno svim živim organizmima i biološkim tekućinama, pa čak iu biljnim tkivima. Posebno je puno lecitina u mozgu, kavijaru, jajima, spermi, nervnim vlaknima i posebnim borbenim organima nekih životinja, na primjer, električnim zracima.

Polovina ljudske jetre, trećina mozga i zaštitna ljuska koja ga okružuje, kao i oko 17% svih nervnih tkiva našeg tela sačinjeni su od lecitina.

Bez lecitina naše tijelo uopće ne može normalno funkcionirati i regenerirati se, jer ova tvar istovremeno djeluje kao građevinski materijal za nove stanice i kao transport za prijenos komponenti ćelijskih reakcija. Osoba koja ima kronični nedostatak lecitina gubi sposobnost regeneracije, ubrzano stari i ozbiljno se razbolijeva, štoviše, nemoguće mu je pomoći lijekovima i vitaminima dok se ne nadoknadi nedostatak lecitina u tijelu. Uostalom, ako nema lecitina, nema transporta za lijekove, nema materijala za nove stanice.

Prosječna dnevna ljudska ishrana sadrži oko 4 g lecitina, što je ekvivalentno dva žumanca velikih kokošjih jaja. A potreba odrasle osobe za lecitinom je 5-7 g dnevno, ovisno o dobi, spolu i načinu života.

Određenu količinu lecitina normalno sintetiše jetra, ali pod uticajem štetnih efekata spoljašnjih (ekologija, stres) i unutrašnjih (nekvalitetna hrana, alkohol, pušenje, lekovi) faktora, kao i sa godinama, ovo se dešava. sposobnost se postepeno gubi. Osim toga, probavne funkcije osobe se pogoršavaju, a lecitin opskrbljen hranom prestaje se u potpunosti apsorbirati.

U međuvremenu, lecitin nam je preko potreban tokom života:

U maternici je pravilno formiranje svih organa i sistema fetusa, a posebno mozga i kičmena moždina;

U prvoj godini života beba mora dobiti dovoljno lecitina s majčinim mlijekom ili adaptiranim mlijekom kako bi se njegove kognitivne i motoričke funkcije normalno razvijale;

U predškolskom i juniorskom školskog uzrasta lecitin je direktno povezan sa formiranjem djetetove inteligencije, brzinom adaptacije na novi tim i asimilacijom edukativni materijal, sposobnost koncentriranja na nastavu;

pubertet također ne može ići glatko u pozadini nedostatka lecitina: neizbježne su teške promjene raspoloženja, pogoršanje kvalitete kože, u teškim slučajevima - nerazvijenost i infantilizam genitalnih organa, disfunkcija jajnika kod djevojčica i testisa - kod dječaka;

Za odraslu osobu, posebno onima koji se bave teškim fizičkim ili složenim mentalnim radom, koji žive u metropoli, lecitin je jednostavno neophodan za održavanje zdravlja i prevenciju ozbiljnih bolesti;

Budućoj majci je potrebno mnogo više lecitina, jer dio resursa vlastitog tijela prvo troši na formiranje fetusa, a potom i na ishranu novorođenčeta;

Kod starijih osoba nivo lecitina u organizmu je gotovo uvijek snižen, jer su istovremeno poremećene funkcije sinteze i apsorpcije. Nedostatak lecitina u odrasloj dobi može dovesti do razvoja demencije, i.

Zašto je osobi potreban lecitin? Ko je rekao da morate ići u apoteku i trošiti novac na suplemente i vitamine? Očigledno su farmaceutske kompanije tako rekle. Ali požurimo da razotkrijemo vaš skepticizam: postoji racionalan razlog za dodatno uzimanje lecitina.

Činjenica je da su apsolutno sve namirnice bogate lecitinom bogate i lipoproteinima niske gustine. Jednostavno rečeno, svi su jako debeli i punjeni. A da biste od njih dobili normu lecitina, moraćete da "natovarite" brdo onoga što uopšte ne morate da jedete, posebno ako imate višak kilograma i ste u opasnosti. Naravno, lecitina ima čak i u kupusu, ali ga ima toliko malo da vas uvjeravamo da nećete pojesti toliko kupusa. Stoga je dodatni unos lecitina potpuno opravdan.

Danas ćemo vam reći koja su korisna svojstva lecitina, kako utiče na svaku specifičnu funkciju organizma, za koje bolesti je propisan, zašto je djeci i trudnicama posebno potreban lecitin, kako ga pravilno uzimati, o čemu se priča opasnosti od lecitina i da li imaju naučne osnove.

Održavanje optimalnog nivoa lecitina u organizmu obezbeđuje sledeće pozitivne efekte:

Aktivacija moždane aktivnosti i jačanje pamćenja- to je zbog činjenice da se jedna od glavnih komponenti lecitina, fosfatidilholin, u prisustvu pantotenske kiseline (vitamin B5) pretvara u acetilholin - glavni neurotransmiter odgovoran za inteligenciju, pamćenje i koncentraciju;

Osloboditi se ovisnosti o duhanu- pomenuta aminokiselina acetilholin ulazi u kompetitivnu interakciju sa nikotinom i bori se za iste nervne receptore, pa uzimanje lecitina pomaže u slabljenju fiziološke zavisnosti od nikotina i prevladavanju loše navike;

Očuvanje snage i provodljivosti nervnih vlakana- lecitin je uključen u sintezu mijelina, izolatora i zaštitnika nervnih vlakana. Kada mijelinska ovojnica postane tanja, nervi gube sposobnost da provode impulse i potom umiru. Zbog toga, posebno u zreloj i starijoj dobi, čovjek treba svom tijelu da obezbijedi dovoljnu količinu lecitina;

Pravilna apsorpcija vitamina rastvorljivih u mastima- Ulaskom u krv lecitin fosfolipidi djeluju kao emulgator i pretvaraju je u tečnu homogenu emulziju u kojoj su ravnomjerno otopljeni lipidi, aminokiseline, vitamini A, E, K. U tom obliku korisne tvari se lako distribuiraju po tijelu i obavljaju njihove funkcije;

Normalizacija sastava žuči i prevencija kolelitijaze- emulgirajuća svojstva lecitina omogućavaju mu da obezbijedi optimalan hemijski sastav i fleksibilnost žuči, ometa stvaranje holesterola i potiče otapanje čvrstih masnih naslaga koje su već nastale na zidovima žučne kese i u žučnim kanalima;

Zaštita i obnova ćelija jetre- jedna od najvažnijih korisnih funkcija lecitina. Fosfolipidi jačaju membrane hepatocita, ćelija jetre, otapaju i uklanjaju višak masnoće iz jetre i pomažu joj da se nosi sa svakodnevnim radom čišćenja krvi od otrova i toksina, uključujući i alkohol;

Regulacija metabolizma holesterola i prevencija ateroskleroze- u prisustvu lecitina, "loš" holesterol (LDL) u krvi se deli na zasebne, male lipidne frakcije i slobodno se transportuje, a u uslovima nedostatka lecitina, holesterol se, naprotiv, vezuje za zidove krvnih sudova i formira plakove, što dovodi do razvoja ateroskleroze - smrtonosne opstrukcije arterija;

Jača srčani mišić i štiti od srčanog udara- Lecitin fosfolipidi su uključeni u sintezu L-karnitina, vrijedne aminokiseline odgovorne za snabdijevanje mišićnog tkiva energijom. Vjerovatno ste čuli za ovu supstancu ako se bavite sportom ili bodibildingom: L-karnitin čini mišiće fleksibilnim i elastičnim, a također pomaže da se povećaju. Ali na kraju krajeva, glavni mišić našeg tijela je srce, a također mu je zaista potreban L-karnitin;

Otkrivanje intelektualnog potencijala djeteta- da lecitin, koji odojče prima u prvoj godini života, određuje kapacitet njegovog pamćenja, mentalne sposobnosti i stepen otpornosti moždanih ćelija na destruktivne efekte negativnih faktora i starenje. Zato pedijatri stoje iza planine dojenje, jer je u majčinom mlijeku najveća koncentracija lako probavljivog lecitina;

Respiratorno zdravlje i prevencija raka pluća- lecitin je neophodan za proizvodnju surfaktanata, glavnih komponenti elastičnog lipidnog filma koji okružuje plućne alveole. Očuvanje ovog filma osigurava adekvatno punjenje alveola i sprječava njihov kolaps. Dakle, proces razmjene plinova i zasićenja krvi kisikom, otpornost pluća na oštećenja od toksina, starenje i posredno ovisi o lecitinu;

Produženje reproduktivnog doba i zaštita od raka genitalija- Prvo, iz holesterola se proizvode i muški (testosteron) i ženski (estrogen, progesteron) polni hormoni, ali za to on mora biti u rastvorenom stanju. A šta osigurava homogenost holesterola, ako ne holin i inozitol, komponente lecitina? Drugo, u prisustvu lecitin fosfolipida, estradiol se transformiše u estriol, mnogo manje onkogeni oblik hormona. Dakle, lecitin ne samo da produžava reproduktivnu dob, već i štiti od raka genitalnog područja;

Održavajte funkciju pankreasa i spriječite dijabetes- lecitin sprečava starenje pankreasa, pomaže mu u sintetizaciji hormona insulina, a takođe pojačava osetljivost insulinskih receptora. Zdravim ljudima to omogućava da unose više ugljikohidrata bez rizika od razvoja dijabetesa, a onima koji su već bolesni lecitin pomaže u smanjenju unosa inzulina i hipoglikemijskih lijekova.

Lecitin ima jedinstvena svojstva površinski aktivno sredstvo, emulgator i disperzant:

Kada se spoje dvije tekuće tvari koje se ne miješaju na primjer, ulja i vode, lecitin smanjuje površinsku napetost ćelijskih membrana ulja i omogućava da se ove tvari pretvore u homogenu emulziju;

Prilikom kombinovanja tečnih i čvrstih materija lecitin djeluje kao disperzant - brzo natapa suhu frakciju i miješa je s tekućinom u homogenu elastičnu masu;

Kada se spoje dvije čvrste tvari lecitin djeluje kao lubrikant i sprječava molekule jedne frakcije da se lijepe za molekule druge.

Ove funkcije su učinile lecitin nezamjenjivim pomoćnikom u prehrambenoj industriji. Uz dodatak lecitina, masnih umaka, majoneza, putera, margarina i namaza, proizvode se čokolada, slastičarski kremovi i glazura, slatkiši, peciva, torte, kiflice, vafli i mnogi drugi proizvodi. Lecitin se posebno često koristi prilikom pripreme konditorskih proizvoda i pečenja, jer ne samo da doprinosi dobrom pečenju i neljepljivanju za forme, već značajno produžava svježinu kolača i kolača.

Sojin lecitin je upisan u međunarodni registar prehrambenih aditiva pod šifrom E322 i odobren je za upotrebu u proizvodnji hrane širom svijeta.

Kozmetička industrija je također spremna koristiti aditiv E322 u proizvodnji krema, losiona, emulzija, seruma, ruževa i drugih proizvoda za zdravlje i ljepotu. Kakvu ulogu lecitin ima u farmaceutskoj industriji, već smo objavili gore - od njega se prave dodaci prehrani i hepatoprotektori.

Gotovo 100% lecitina koji vidimo na etiketama hrane, kozmetike i lijekova dolazi iz soje. biljni protein apsorbira je osoba za 90%, štoviše, nije opterećena štetnim životinjskim mastima, pa je jednostavno nemoguće lišiti jeftinu soju liderske pozicije u ovoj oblasti. I da li je potrebno? Uostalom, šteta sojinog lecitina nije potvrđena nijednom autoritativnom naučnom studijom.

Ipak, iz nekog razloga, stalno kruže glasine o opasnostima lecitina. Vjerovati u njih ili ne je lični izbor svakoga, ali pokušajmo ipak identificirati sve izvore nezadovoljstva potrošača i otkriti mogu li se ti strahovi i strahovi opravdati naukom?

Ogromna većina referenci o opasnostima lecitina odnosi se na problem GMO-a, a evo šta o tome kažu naučnici:

Genetski modificirana soja iz Jugoistočne Azije je nevjerovatno pogodna sirovina za proizvodnju lecitina, jer brzo raste, ne obolijeva, daje obilne plodove, ima dug rok trajanja i košta peni. Ova soja je preplavila tržište u Kini, SAD-u i drugim velikim zemljama koje konzumiraju hranu. Prodire i na rusko tržište, iako je zakonom zabranjeno. Profesor D. Faganiz (maharishi univerzitet menadžmenta Fairfield, SAD) o genetski modificiranoj soji kaže sljedeće: „Genetika je na naš sto stavila pristupačne i ukusne proizvode koji sadrže strane proteine. Kako će se ovi proteini ponašati u budućnosti, i kakav će uticaj imati na organizam svakog pojedinca, ali i na populaciju u cjelini, samo vrijeme može pokazati. GMO su ruski rulet”;

Iako je "komercijalni" sojin lecitin relativno kratko (oko 30 godina) prisutan u ljudskoj prehrani (oko 30 godina), već postoje znanstveni podaci o brojnim slučajevima proizvoda s njim, posebno kod djece, bez obzira na to da li se lecitin koristio: genetski modificirani ili konvencionalni. S druge strane, vrlo je teško utvrditi da li je štetan lecitin, ili neki drugi dodatak hrani iz sastava istih gotovih proizvoda;

Grupa istraživača sa Univerziteta Havaji, SAD, proučavala je efekte sojinih izoflavona na mozak i zaključila da redovna upotreba genetski modificiranog sojinog lecitina dovodi do nemogućnosti potpune apsorpcije aminokiselina, te kao rezultat toga do smanjenja u inteligenciji i slabljenju dugoročne memorije;

1959. godine, vrlo kontroverzna Naučno istraživanje, prema čijim rezultatima uništavaju izoflavoni soje. Pod uticajem interesovanja za GMO, naučnici Nacionalni centar Američka toksikologija je 1997. ponovila ovu studiju i zaključila da genetski modificirani sojin lecitin smanjuje funkciju štitnjače;

Još jedna opasnost koja čeka ljubitelje jeftine soje su fitoestrogeni, supstance slične hormonima koje se nadmeću za svoje djelovanje na odgovarajuće receptore u tijelu svih sisara, uključujući i čovjeka. Naučnici su nedavno otkrili zapanjujući mehanizam kojim se soja bori za opstanak u prirodi. Životinje jedu soju - fitoestrogeni ulaze u krvotok i inhibiraju reproduktivnu funkciju - populacija jedača soje opada! Odnosno, sama biljka djeluje kao oralni kontraceptiv;

Buduće majke svakako treba da se čuvaju genetski modifikovanog lecitina, jer već postoje dokazi da ova supstanca povećava rizik od prijevremenog porođaja, dovodi do nepravilnog formiranja nervnog sistema i genitalnih organa fetusa, te uvelike povećava vjerovatnoću razvoja budućeg djeteta. teške alergije.

Važno je shvatiti da se sva priča o opasnostima lecitina povezuje samo s nekvalitetnim, opasnim, genetski modificiranim biljnim materijalima. Lecitin je kao takav jednostavno neophodan za ljude: dovoljno je podsjetiti da se naša jetra sastoji od 50% njega, a mozak od 30%. Upoznajte štetni lecitin u hrani za bebe ili sertifikovanoj vitaminski kompleksi to je jednostavno nemoguće: ova roba u Rusiji prolazi strogu sanitarnu i epidemiološku kontrolu prije nego što se nađe na policama.

Druga stvar su gotovi prehrambeni proizvodi, poput muffina sa astronomskim rokom trajanja ili egzotičnih umaka iz sunčane Azije. Kada ih kupujete, posebno kada ih dajete djeci, uvijek riskirate. Kako ne biste razmišljali o opasnostima lecitina i ne biste se plašili za zdravlje svoje porodice, samo poslušajte savjete nutricionista: kupujte svježu hranu, kuhajte češće kod kuće, minimizirajte konzumaciju gotovih jela i pića čiji etiketa po obimu i sadržaju više liči na scenario fantastičnog trilera.

Teško je čak ni pronaći riječi kojima bi se opisala koliko je lecitin važan za zdravlje i puni razvoj djece. Nedostatak fosfolipida lecitina ometa adekvatnu apsorpciju vitamina topivih u mastima, a to je ispunjeno rahitisom i. Nedostatak holina i acetilholina može uzrokovati zastoj u mentalnom i fizičkom razvoju bebe, depresiju, nerazvijenost genitalnih organa i poremećaje zgrušavanja krvi.

Dnevna stopa lecitin za djecu je 1-4 g. Posljedice manjka lecitina u prvoj godini života su nepovratne - više se ne može nadoknaditi, a izgubljeni intelektualni potencijal ne može se vratiti.

Kod djece mlađe od tri godine nedostatak lecitina se manifestuje sljedećim simptomima:

Hirovi, plačljivost, letargija, nemiran san;

Poremećaji psihomotornog i govornog razvoja;

Smanjen imunitet i česte prehlade.

Kod djece od 3-12 godina nedostatak lecitina u ishrani pretvara se u druge probleme:

Loša koncentracija, loše pamćenje, loši akademski rezultati;

Poteškoće sa adaptacijom na nove uslove života i edukativne timove;

Emocionalna nestabilnost, agresija, nekontrolisano ponašanje;

Povećan umor, slabost mišića;

Opet, nisko imunološki status i česte.

Ako sumnjate da vaša beba ima manjak lecitina, posebno ako dijete ne jede dobro, sređuje proizvode i odbija zdrave, zdrave obroke, posavjetujte se sa svojim pedijatrom o uzimanju lecitina. Lijek za djecu dostupan je u obliku gela, granula i kapsula. Ukusni voćni gel se može davati bebama od navršenih četiri mjeseca. Za stariju djecu prikladne su pelete koje se lako dodaju u tečnu hranu. A djeca od 8 do 16 godina mogu sama uzimati lecitin u kapsulama. Doziranje i trajanje toka liječenja naznačeni su u uputama, ali ih ponekad prilagođava liječnik.

Profilaktički unos lecitina tokom trudnoće i dojenja vaš je doprinos budućnosti, jer ćete na taj način svojoj bebi pružiti dobro zdravlje i dobar mentalni potencijal. Većina ginekologa prepisuje svojim pacijentima multivitaminske komplekse koji sadrže lecitin počevši od drugog tromjesečja trudnoće. Vjeruje se da će u prvom tromjesečju, kada su rezerve majčinog tijela još gotovo netaknute, fetus biti opskrbljen lecitinom. Osim toga, bolje je općenito minimizirati uplitanje bilo kakvih stranih tvari u tijelo kada su glavni organi i sistemi fetusa položeni.

dnevne potrebe u lecitinu se kod trudnica povećava za oko 30% i iznosi 8-10 g, ali nadoknaditi nedostatak masnim životinjskim proizvodima je velika greška!

Gotovo sve buduće majke dobijaju višak kilograma tokom trudnoće i zbog toga su veoma zabrinute. Jedan od glavnih uzroka problema su hirovine u hrani i prekomjerna konzumacija masne hrane. Ne možete se ograničiti na hranu, ali trebate pokušati održati zdravu ravnotežu između proteina, masti i ugljikohidrata tijekom cijele trudnoće. A povećanu potrebu za lecitinom lako je popuniti uz pomoć odgovarajućih lijekova.

Profilaktički unos lecitina daje trudnicama sljedeće prednosti:

Poboljšanje šanse za preživljavanje prijevremeno rođene bebe zbog jačeg respiratornog sistema;

Olakšanje uzrokovano težinom trbuha i preraspodjelom opterećenja na kostur;

Održavanje zdravlja i ljepote kose, noktiju, kože i zuba;

Regulacija metabolizma lipida, snižavanje nivoa "lošeg" holesterola i osiguranje od prekomerne težine.

Kako uzimati lecitin: upute za upotrebu

Optimalni oblik doziranja za odrasle je lecitin u prahu. Obično se uzima po jedna kašičica tri puta dnevno uz obrok. Prašak se može sipati u bilo koje nevruće jelo ili piće: salatu, sok, kefir, jogurt, kašu. Za liječenje multiple skleroze i drugih teških bolesti potrebne su veće doze lecitina - do 5 supenih kašika dnevno.

Lecitin u prahu se vrlo brzo upija i prodire u krvotok, pa se pozitivan efekat uzimanja osjeti gotovo odmah. Sat vremena prije važnog događaja (intervju, ispit) preporučuje se uzimanje jedne kašičice lecitina, najbolje zajedno sa pantotenskom kiselinom (vitamin B5). Isti tandem pomaže da se dobro nosite s nervnom prenadraženošću i, ako se uzme prije spavanja.

Za djecu stariju od 4 mjeseca u mliječnu smjesu se dodaje lecitin u količini od četvrtine kafene kašičice 4 puta dnevno ili pola -2 puta dnevno. Kako beba odrasta, doza se može postepeno povećavati na punu kafenu kašičicu 2 puta dnevno, a do navršenih godinu dana preći na lecitin gel.

Lecitin je neophodan ljudskom organizmu za normalno funkcionisanje mozga i nervnog sistema. Obnavljanje oštećenih ćelija, to je, takoreći, građevinski materijal. Zahvaljujući lecitinu, potrebni lijekovi i ulaze u ćelije tijela. Sastoji se od jetre, kao i zaštitnog i moždanog tkiva koje okružuje kičmenu moždinu i mozak. Lecitin je snažan antioksidans koji sprečava pojavu visoko toksičnih slobodnih radikala. Kako biste svakodnevno održavali potrebnu količinu za organizam, važno je znati šta sadrži lecitin.

Lecitin u hrani

Najviše lecitina nalazi se u hrani sa velikom količinom masti. To mogu biti i proizvodi prirodnog porijekla i sintetički, koji uključuju prirodni lecitin.

Najveća količina prirodnog lecitina u životinjskim proizvodima, odnosno u jetri i jajima. Dosta lecitina nalazi se u suncokretovom ulju i soji, koji je uključen u sastav bioloških aditiva. Bolje je koristiti nerafinirano suncokretovo ulje, jer se prilikom prženja oslobađaju elementi propadanja štetni za zdravlje.

Ako slijedite ispravnu tehnologiju kuhanja, tada će tijelo moći primiti potrebnu količinu prirodnog lecitina. Ali to nisu svi proizvodi koji sadrže lecitin. Prisutan je u ribljem ulju, puteru, punomasnom svježem siru, govedini, kikirikiju, pa čak i majčinom mlijeku. Lecitin je takođe prisutan u biljnim proizvodima. , pasulj, mahunarke, zelena salata, kupus, šargarepa, heljda i pšenične mekinje - to su namirnice koje sadrže lecitin.

Sintetički lecitin

prehrambena industrija koristi lecitin kao emulgator. Pravi se od nusproizvoda ulja i sojinog brašna. Široko se koristi kao aditiva za hranu. Uglavnom su to proizvodi na bazi soje. Lecitin se koristi za proizvodnju margarina, glazura, mlečnih i rastvorljivih proizvoda od povrća. Dodaje se i pekarskim proizvodima kako bi se produžio rok trajanja i dobio veći volumen. Lecitin se može vidjeti u kolačićima, krekerima, pitama i čokoladi.

Lecitin se koristi ne samo u prehrambenoj industriji. Dodaje se u vinilne premaze, rastvarače, papir, masne boje, mastila, eksplozive i đubriva.

Lecitin se takođe koristi u medicini. Na osnovu njega se proizvode lijekovi koji podržavaju efikasnost jetre.