Calories dans le filet de poitrine de poulet. Combien de calories dans la poitrine de poulet

La viande blanche de poulet est un aliment précieux pour notre organisme : elle contient des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux parfaitement équilibrés. Par conséquent, ils sont rapidement et facilement digérés. Il est difficile d'imaginer quelque chose de plus délicieux que le filet de poitrine de poulet, qui est également faible en calories. Un autre avantage du poulet est qu'il cuit très rapidement et que ses plats sont les plus délicieux et les plus variés. Le seul inconvénient de la viande de poulet est qu'elle n'aime pas congélateurs. Le poulet décongelé a tendance à être sec lorsqu'il est cuit, sauf s'il est cuit dans une sauce. Mais frais, au contraire, il s'avère toujours juteux.

La valeur nutritionnelle

La teneur en calories des poitrines de poulet varie de 90 à 113 kcal pour 100 g de produit. Cela dépend en grande partie de la façon dont la poitrine a été cuite (frite, cuite à la vapeur, mijotée, bouillie), que la peau en ait été retirée ou non. Le moins calorique est le filet bouilli sans peau. Les amateurs de croûte croustillante frite devront tenir compte du fait qu'une telle viande s'avère plus calorique.

Teneur en calories des poitrines de poulet et leur composition

Le filet de poulet est riche en vitamines B. Le plus précieux est la choline - vitamine B4 (76 mg). Il est utile pendant la grossesse, le stress nerveux et mental. La choline améliore la mémoire, renforce du système cardio-vasculaire prévient le risque de cancer du sein chez la femme. Le filet de poulet contient également de l'acide folique B9 (4,3 mg), nécessaire à l'hématopoïèse, à l'absorption du sucre et des acides aminés. Il est simplement nécessaire pour les femmes enceintes et allaitantes, car le premier est nécessaire pour porter un enfant et le second - pour la formation du lait.

Teneur en calories des poitrines de poulet et leurs avantages

Étant donné que la gamme de calories du filet est faible et qu'il est peu probable que les amateurs de plats délicieux soient arrêtés par les 23 kcal supplémentaires, ils seront probablement intéressés de savoir quel plat sera le plus utile en cuisine. Par exemple, la teneur en calories d'un cuit au four sera la même que celle d'un grillé - la plus élevée. Mais la première méthode de cuisson est plus bénéfique pour le corps, surtout si le poulet est cuit dans la manche, c'est-à-dire dans son propre jus. Il est inutile d'enlever la croûte avec ce mode de cuisson : la viande sera sèche et dure. Et, bien sûr, la viande bouillie et mijotée sans peau est la plus digeste et la plus saine. Il peut être consommé non seulement pendant un régime, mais aussi pendant de nombreuses maladies, lorsque vous n'avez pas envie de manger, mais que le corps a besoin de force.

Délicieux secrets

Il est très savoureux et sain de combiner la viande de poulet avec du citron, des pommes, des épices et des assaisonnements. La teneur en calories des poitrines de poulet n'en augmentera pas, mais le goût d'un même plat variera. Prenez, par exemple, vous pouvez le saler, le poivrer et mettre des tranches de citron dessus - c'est un goût. Vous pouvez percer la poitrine à plusieurs endroits pour la farcir de gousses d'ail - c'est un plat complètement différent.

Avertissement

Les sauces (en particulier la mayonnaise), dans lesquelles les femmes au foyer aiment mijoter pour la tendreté et la jutosité, augmentent de manière imprévisible la teneur en calories des plats. En effet, il peut atteindre jusqu'à 600 kcal. Par conséquent, si vous suivez la figure, vous ne devriez pas vous laisser emporter par eux.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Le filet de poulet est généralement appelé viande blanche, nettoyé de la peau, du cartilage et des os. Le filet de poulet est considéré comme la viande la plus diététique de toutes, en raison de la plus petite quantité de matières grasses et de fibres alimentaires (calorizateur). Le filet de poulet frais a une couleur rose brique, une agréable odeur de viande de poulet, le goût du filet cuit est neutre.

Calories du filet de poulet

La teneur en calories du filet de poulet est de 110 kcal pour 100 grammes de produit.

Le filet de poulet est le champion de la teneur en protéines animales facilement digestibles, nécessaires non seulement aux muscles, mais à l'ensemble de l'organisme dans son ensemble pour la construction des cellules. Le produit contient des vitamines, surtout beaucoup, ainsi que le maintien d'un taux élevé d'hémoglobine dans le sang. Comparé, par exemple, aux pilons de poulet, le filet de poulet contient quatre fois moins de matières grasses, de sorte que le produit est excellent pour la nutrition diététique et de déchargement. Pour les maladies de l'estomac, il est recommandé d'utiliser du filet de poulet bouilli, car il a le temps de digestion le plus court.

Mal de filet de poulet

À Cas rares le filet de poulet peut provoquer des réactions allergiques, surtout si le filet est cuit à la poêle.

Filet de poulet en perte de poids

Le filet de poulet bouilli est l'un des principaux ingrédients de nombreux régimes, en particulier pour les athlètes qui accumulent masse musculaire ou en période de séchage. Convient à tous ceux qui veulent garder leur poids sous contrôle

Le filet de poulet est proposé en plusieurs versions - réfrigéré ou congelé. De préférence, bien sûr, un filet réfrigéré dont la fraîcheur est vérifiée visuellement - la couleur de la viande de poulet doit être uniforme et pas trop brillante, tactile - lorsque vous appuyez sur la surface du filet, la dépression doit rapidement disparaître, sinon vous verrez un filet décongelé. Mauvaise odeur est également la raison de ne pas acheter le produit. Lors de l'achat de filet de poulet congelé, il faut privilégier les petits emballages contenant un ou deux morceaux, tout en veillant à ce qu'il n'y ait pas de couche de glace à la surface du produit.

Filet de poulet en cuisine

Le filet de poulet est l'un des produits polyvalents qui peuvent être cuits différentes façons- faire bouillir, frire, mijoter, cuire au four, cuire sur le gril ou dans un fumoir. La viande hachée est préparée à partir de filet de poulet pour faire des escalopes ou des casseroles, vous pouvez hacher finement le filet, ajouter des assaisonnements, des œufs et de la mayonnaise (n'importe quelle sauce au goût), des oignons et un peu de farine, mélanger et faire frire sous forme de crêpes. Brocoli cuit à la vapeur et choufleur, salade verte ou riz.

Pour plus d'informations sur la viande de poulet, sur ses bienfaits, voir le clip vidéo de l'émission télévisée « Live Healthy ».

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La viande de poulet blanche (filet) est la base de la nutrition de chaque personne, car elle contient des substances qui participent à la construction musculaire, donnent force et énergie pour la vie, et le filet lui-même est extrêmement utile. De plus, la teneur en calories du filet de poulet est faible par rapport aux autres types de viande et de volaille, ce qui permet de l'utiliser même en nutrition diététique.

Dans le même temps, le filet de poulet est assez nutritif, ce qui s'explique par sa valeur nutritionnelle et sa riche composition. Il contient généralement un minimum de graisses et de glucides, mais une grande quantité de protéines et d'autres substances utiles le rend indispensable Matériau de construction» pour les muscles.

Il est préférable d'acheter du filet de poulet réfrigéré, vous pouvez le faire bouillir, mijoter, frire, cuire à la vapeur, griller, etc. Cependant, il convient de rappeler que la teneur en calories du filet de poulet dépendra de la méthode de préparation. Par conséquent, par exemple, la teneur en calories du filet de poulet frit sera toujours d'un ordre de grandeur supérieur à celui bouilli ou cuit. Examinons plus en détail le nombre de calories contenues dans le filet de poulet, en fonction du mode de préparation, ainsi que de sa composition.

Combien de calories y a-t-il dans un filet de poulet et de quoi dépend-il ? Sa composition

Comme nous l'avons déjà découvert, la méthode de cuisson détermine en grande partie la teneur en calories du filet de poulet. La viande crue contient le moins de calories - environ 110 kcal pour 100 g, tandis que la teneur en calories du filet de poulet bouilli est de 135 kcal. La viande de poulet fumée contient 204 kcal, le ragoût - 212 kcal, mais la teneur en calories du poulet cuit au four atteint 148 kcal.

Le détenteur du record du nombre de calories est le filet de poulet frit, dont la teneur en calories est la plus élevée - environ 243 kcal. En plus d'être considérés comme malsains pour l'estomac, les aliments frits sont également riches en calories, donc ceux qui mode de vie sain la vie et adhère aux principes nutrition adéquat, le filet de poulet frit vaut mieux ne pas manger.

Pour mieux comprendre sur quoi repose la teneur en calories du filet de poulet, tenez compte de sa valeur nutritionnelle et de sa composition. Sa partie principale, comme nous l'avons déjà découvert, est constituée de protéines, ou plutôt d'acides aminés, sans lesquels le corps ne peut pas fonctionner pleinement. En plus d'eux, le filet de poulet contient beaucoup de phosphore, de chrome, de magnésium, de cobalt et de soufre, ainsi que des vitamines des groupes B, PP et H. La valeur nutritionnelle le filet est le suivant: glucides - 0 g, lipides - 8,8 g, protéines - 20,8 g.

Teneur en calories du filet de poulet dans l'alimentation diététique

Faire bouillir le filet de poulet est considéré comme la méthode de cuisson la plus diététique et la plus «correcte» en termes de traitement culinaire. De plus, la faible teneur en calories du poulet bouilli n'est pas son seul avantage. Il contient également une grande quantité de nutriments et est assez facilement absorbé par le corps.

Si le régime alimentaire implique l'utilisation d'aliments sains et hypocaloriques, le filet de poulet bouilli doit être inclus dans un tel système nutritionnel. Afin de réduire la teneur en calories du filet de poulet, il est nécessaire de le faire bouillir correctement. Pour ce faire, rincez bien la viande, puis mettez-la dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Après 5 minutes après l'ébullition, il est recommandé d'égoutter le bouillon obtenu, en continuant à cuire le filet dans une portion d'eau fraîche. Ainsi, il est possible non seulement de réduire la teneur en calories du filet de poulet, mais également de se débarrasser des antibiotiques et des hormones, qui peuvent parfois être utilisés lors de l'élevage de volailles. Si nécessaire, le filet de poulet peut être légèrement salé, mais uniquement en fin de cuisson.

La torréfaction est également généralement considérée comme un bon moyen de cuisiner des aliments diététiques, d'autant plus que la teneur en calories du poulet cuit au four est également faible. Vous pouvez faire cuire de la viande de poulet au four en utilisant divers légumes et fromages, mais le nombre de calories dans le plat fini dépendra des ingrédients supplémentaires qui y seront ajoutés.

Malheureusement, les nutritionnistes devraient décevoir les amateurs d'aliments frits, car l'utilisation de filet de poulet frit n'est pas recommandée en nutrition diététique en raison de la teneur élevée en calories du produit. Mais si vous faites un effort, vous pouvez réduire légèrement la teneur en calories du filet de poulet, qui est généralement frit dans l'huile. Pour ce faire, vous pouvez le griller sans huile, auquel cas la teneur en calories du poulet grillé sera d'environ 152 kcal.

Les avantages et les inconvénients du filet de poulet

La faible teneur en calories du filet de poulet et ses propriétés diététiques sont loin d'être la seule qualité utile. Par exemple, les bouillons préparés à base de filet de poulet et de légumes sont non seulement très savoureux, mais également utiles pour ceux qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal, sont malades de la grippe et du SRAS.

De plus, le filet de poulet contient du magnésium, qui aide à combattre la fatigue, améliore la mémoire et renforce le système immunitaire. Mais les vitamines B dans sa composition aident à rajeunir la peau, à stabiliser système nerveux et normaliser les processus métaboliques dans le corps. Il convient également de rappeler que les avantages du filet de poulet sont largement déterminés par la méthode de préparation. Il serait donc plus utile d'inclure un filet bouilli, cuit au four ou à l'étuvée dans l'alimentation.

Si nous parlons des effets nocifs du filet de poulet, nous pouvons dire que seul son aspect frit peut provoquer des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal et provoquer une exacerbation des manifestations ulcéreuses et gastritiques. Par conséquent, on pense que le filet de poulet en lui-même ne nuit pratiquement pas au corps humain.

La situation est différente avec le poulet, notamment avec sa peau qui contient une grande quantité de tissu adipeux. Afin d'utiliser la partie la moins calorique de la poitrine (filet), il est nécessaire d'en retirer la peau. Et, bien sûr, n'oubliez pas la bonne façon de cuisiner, car tout, même le plus produit utile une cuisson incorrecte peut nuire non seulement à la silhouette, mais également à l'état de santé en général. Essayez donc de privilégier les filets bouillis ou cuits au four.

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Si vous regardez la liste des aliments que les nutritionnistes recommandent aux personnes en surpoids, vous remarquerez qu'ils ont un grand respect pour la poitrine de poulet. Et combien de calories y a-t-il ? La méthode de cuisson affecte-t-elle la valeur énergétique de ce produit ? Et est-il vraiment nécessaire de ne manger que de la viande bouillie tous les jours ?

Numéro un pour perdre du poids

La viande de poulet est un produit diététique universel. Un tel verdict a depuis longtemps été rendu à cette viande par des spécialistes de alimentation équilibrée. Et il ne s'agit pas seulement du nombre de calories dans poitrine de poulet. Ce plat a un goût excellent, il contient un minimum de matières grasses et beaucoup d'éléments utiles. Cela permettra non seulement de perdre des kilos inutiles, sans éprouver une douloureuse sensation de faim, mais aussi d'améliorer votre corps.

La base de la viande de poulet est la protéine. Sa quantité est de 84% - c'est un matériau de construction pour les cellules. Dans le même temps, la viande blanche contient un minimum de matières grasses - 15% et pas plus de 1% de glucides. C'est donc un choix idéal pour ceux qui veulent acquérir l'harmonie. Mais quand même, combien de calories un plat de filet de poulet partagera-t-il avec vous ?

Teneur en calories de la viande de poulet avec différentes méthodes de cuisson

Un vrai favori de divers programmes de perte de poids et régimes thérapeutiques est la poitrine de poulet bouillie. Combien de calories y a-t-il ? Si vous faites bouillir le filet (sans os), il ne contiendra que 113 kcal pour 100 g. C'est la partie la plus maigre et la plus diététique de la carcasse de poulet. Il contient encore moins de calories que les œufs.

Pour ceux qui préfèrent la poitrine de poulet bouillie avec os, il n'est pas inutile de savoir combien de calories supplémentaires un tel produit va acquérir. Leur nombre augmentera de 24 kcal et atteindra 137 kcal, ce qui est aussi pas mal.

Et voici combien de calories contiennent une portion de 100 grammes de filet de poulet cuit de différentes façons :

• peau bouillie - 164-170 kcal;
• sans peau - 110 kcal;
• frit avec peau - 197-200 kcal, sans peau - 165-100 kcal;
• fumé - 117-119 kcal;
• bouillon avec de la viande - 130 kcal;
• cuit - 148,5 kcal;
• cuit à la vapeur - 117 kcal;
• dans sauce à la crème- 135 kcal ;
• poulet grillé (poitrine) - 158 kcal;
• en marinade à la menthe - 87 kcal.

Le nombre de calories contenues dans le bouillon de poitrine de poulet est tout aussi important, car ce plat est également souvent recommandé aux personnes aux prises avec un poids. Il contient environ 17 à 20 kcal, mais c'est si vous retirez la peau riche en calories du filet. Si vous faites cuire de la viande sans enlever la peau, il y aura environ 57 kcal dans le bouillon. Et un de plus Conseil utile: il est préférable de vider la première eau du bouillon, car beaucoup de graisse et beaucoup de substances nocives y pénètrent (y compris les médicaments avec lesquels le poulet a été nourri).

Secret de cuisine : comment cuire un blanc pour qu'il ait encore moins de calories ?

La viande blanche est à la base de nombreux programmes visant à normaliser le poids. Mais si vous comptez chaque calorie, vous devez savoir comment le préparer afin qu'il conserve sa valeur culinaire et son potentiel diététique.

La viande de poulet a un goût inhabituellement délicat. Le seul inconvénient est qu'il ne peut pas être digéré, sinon il deviendra sec et sans goût. Le filet bouilli est une vraie trouvaille pour perdre du poids : il est copieux, savoureux et peu calorique. Et il est recommandé de le cuisiner comme ceci:

• poitrine sur l'os - 30 min.;
• filet sans peau ni os - de 15 à 20 minutes;
• viande, coupée en petits morceaux - 10 minutes.

Il est préférable de faire bouillir le poulet à feu doux, avec l'ajout d'assaisonnements. La viande doit être mise dans de l'eau bouillante afin que les précieux oligo-éléments y soient conservés.

Bien sûr, si la tâche consiste à mettre de l'ordre dans le poids, lors de la préparation des plats, il est nécessaire de prendre la teneur en calories du produit à titre indicatif. Mais tout le monde n'aime pas la viande bouillie ou mijotée, bien que leur apport énergétique ne dépasse pas 123 kcal pour 100 g.Pour diversifier votre menu, faites cuire du poulet fumé. "Mais qu'en est-il des calories?" - tu demandes. Il s'avère que même la volaille fumée peut être réduite en calories si vous la faites cuire comme ceci: prenez une casserole à paroi épaisse, installez-y une grille. Au fond des plats, placez le papier d'aluminium plié plusieurs fois. Versez-y de la cannelle, du riz, du sucre, des feuilles de thé. Enduisez le poulet d'huile d'olive, recouvrez le tout de papier d'aluminium. Fumer 30 min. Il ne restera que 117 kcal dans un tel plat et il ne contiendra pas d'additifs nocifs utilisés dans le fumage en usine.

Si vous aimez la poitrine de poulet cuite au four, mais que le nombre de calories qu'elle contient vous arrête, utilisez cette astuce - faites-la mariner dans la sauce. Mélanger 1 cuillère à soupe. l. l'huile d'olive et la sauce soja, ajouter le sel et les épices. Enduisez le filet de cette composition, frottez-le avec de la moutarde, laissez reposer 15 minutes. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et mettez-la au four pendant un quart d'heure. Au bout de 15 minutes, vous aurez sur votre table un plat parfumé et appétissant qui ne vous apportera que 140 kcal.

Réduire la teneur en calories du poulet frit n'est pas non plus difficile. Pour ce faire, il suffit de le débarrasser de la peau grasse et de le faire mariner dans de l'huile d'olive avec des épices. Ensuite, prenez une poêle avec un revêtement antiadhésif et faites revenir les morceaux de filet sans ajouter d'huile.

Poitrine de poulet en prime

La viande de poulet détient fermement le titre de produit diététique, car 113 calories, c'est une bagatelle. Quel sera l'avantage poitrine bouillie ou bouillon de poulet! Ils contiennent de la vitamine B6, des protéines, de la glutamine nécessaires au travail du cœur. Ces plats sont utiles pour la goutte, le diabète, la polyarthrite, les ulcères. Ils aident à prévenir l'athérosclérose des vaisseaux sanguins, à protéger contre les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'hypertension. Le bouillon de poulet est un excellent moyen de restaurer la force et de renforcer le corps. Ces aliments ont un effet positif sur la solidité du cerveau et des os.