Recette sur la façon de cuisiner le hee du saumon rose. Heh de saumon rose en coréen

Compatibilité

Salade de poisson épicée tout droit venue de Corée sur votre table !
Facilité de préparation
J'aime vraiment les plats de fruits de mer, en particulier le poisson, qui est toujours dans n'importe quel magasin. Le saumon rose heh est un plat délicieux et facile à cuisiner. De plus, il a une netteté qui a un effet positif sur mon estomac.
Une recette simple de hee de saumon rose dans la cuisine maison coréenne étape par étape avec une photo. Facile à cuisiner à la maison en 4 heures et 20 minutes. Contient seulement 154 kilocalories. Recette de l'auteur pour la cuisine maison.

Temps de préparation : 17 minutes
Temps de préparation : 4h20
Quantité de calories : 154 kilocalories
Portions : 4 portions

Complexité: Recette facile
Cuisine nationale: cuisine maison
Type de plat : Divers

Ingrédients pour quatre portions
Sauce soja 1 table. l.
Saumon rose 1 pc.
Coriandre moulue 1 c. l.
Ail (1 tête) 10 gousses
Carotte 1 pc.
Sel 1 table. l.
Oignon 2 pièces.
Tableau huile végétale 5. l.
Vinaigre (70%) 1 table. l.
Sucre 1 tableau. l.

Cuisson étape par étape
Dans notre famille, on cuisine du saumon rose ou du brochet. Les méthodes de cuisson ne diffèrent pas beaucoup les unes des autres. Je vais vous parler de chaque type de heh avec une recette séparée.
Ainsi, pour cuisiner du saumon rose, vous devez d'abord choisir un poisson.
Je vous conseille d'acheter du saumon rose non coupé, c'est-à-dire avec la tête, les nageoires et les entrailles. Il est préférable d'acheter du poisson au marché ou dans un magasin spécialisé - de cette façon, il y a plus de garanties que le poisson est relativement frais et qu'il n'est pas resté au congélateur pendant quelques années.
La cuisine commence par la transformation du poisson acheté.
Nous coupons la tête, retirons les nageoires et les organes internes, coupons la queue, retirons le squelette.
Le filet obtenu est coupé en petits morceaux.
Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières.
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger délicatement.
Le mélange obtenu doit être mariné au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
Le poisson préparé de cette manière est un bon apéritif pour presque tous les vins.
En raison de l'ail, le plat peut s'avérer très épicé, mais il devrait en être ainsi.

Le plat est populaire non seulement dans la cuisine coréenne et chinoise, mais aussi dans notre pays. Dans la préparation des carottes coréennes, de nombreuses herbes et épices sont utilisées : coriandre, piment, safran, paprika doux et bien d'autres. Par conséquent, le plat se distingue par son piquant et ses saveurs variées.

Heh est préparé à partir de presque tous les poissons - du brochet, du sandre, du hareng, de la carpe argentée, de la carpe, de la carpe. Ce plat est un plat très savoureux, l'essentiel est que le poisson soit le plus frais possible.

Aujourd'hui, nous vous dirons comment cuisiner l'un des plats de la cuisine nationale coréenne - heh du poisson.

Pour mariner le poisson, il est important d'utiliser des plats qui ne s'oxydent pas, comme le verre ou l'émail.

Comment faire cuire le hee du saumon rose - 15 variétés

Essayez de cuisiner He selon une recette classique simple. Bien qu'il s'agisse d'un plat de la cuisine coréenne traditionnelle, vous pouvez vous contenter de nos produits et épices accessibles au public.

Ingrédients:

Saumon rose (filet) - 500 g
Sauce soja - 30 ml
Carottes - 5 pièces
Oignon - 50 g
Poivre rouge.marteau. et pois noirs - 1 cuillère à café chacun.
Vinaigre 9% - 4 c. l.
Grandit. huile - 5 c.
Un mélange d'herbes pour carottes en coréen - 5 g, sel

Cuisine:

Bien rincer le poisson, couper la queue, les nageoires, retirer la peau. Coupez le poisson et mettez-le dans un bol en émail, mettez l'oignon haché, versez 2 c. l. le vinaigre. Ajouter le poivre, la sauce soja, mélanger et placer au réfrigérateur pour mariner pendant une heure.

Râpez les carottes à la coréenne et ajoutez un mélange d'herbes, de sel, de vinaigre pour cela, rappelez-vous. Faire chauffer l'huile dans une poêle et l'ajouter aux carottes.

Remuez les carottes, ajoutez des morceaux de saumon rose et le jus pressé du poisson. Bien mélanger les carottes avec le saumon rose. Mettez le bol de poisson et de carottes au réfrigérateur pendant trois heures.

Le poisson cuit est exceptionnellement savoureux et ne laisse personne indifférent. Elle est très belle.

Ingrédients:

Filet de saumon rose - 1 kg
Essence de vinaigre - 1,5 c.
Sucre - 2 cuillères à café
Oignon - 3 pièces
Le pétrole pousse. - 3 cuillères à soupe
Sel -1,5 cuillère à café
Épices (coriandre, poivre rouge et noir, paprika) - au goût

Cuisine:

Congelez légèrement le filet de poisson pour faciliter la découpe de bâtonnets même fins (pas plus de 1 cm d'épaisseur). Mettez les morceaux de saumon rose dans un plat en émail ou en verre. Champs d'essence de vinaigre. Mélanger les morceaux et laisser mariner pendant 3-4 heures.

Faire revenir l'oignon dans l'huile.

Lorsque le poisson est mariné, ajouter les oignons frits, le sel, le sucre et les épices dans le récipient à poisson. Mélangez le tout et gardez le poisson encore 2 heures (dans la pièce). Placez ensuite le poisson au réfrigérateur pendant une nuit. Dans la matinée, ce sera prêt. C'est un excellent apéritif ou accompagnement pour de nombreux plats.

Essayez de cuisiner le hye selon la recette coréenne classique, cette marinade a un goût équilibré très agréable et vous aimerez certainement beaucoup ce plat. Par conséquent, la recette classique peut prendre presque tous les poissons pour heh.

Ingrédients:

Filet de poisson - 1 kg
Vinaigre (essence) - 2 c.
Oignon - 3 pièces
Sel - 1 cuillère à soupe.
Ail - 1/2 - 1 tête.
Le pétrole pousse. - 100ml
Sauce soja - 2 c.
Assaisonnement pour poisson (tout), coriandre, paprika - 1 cuillère à café chacun, rouge. poivre - 1/2 cuillère à café

Cuisine:

Nettoyez le poisson, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur et coupez-le en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. - Mettez le tout dans un bol.

Saler le poisson et ajouter le vinaigre - bien mélanger, couvrir avec un couvercle, presser légèrement pour qu'il commence le jus et laisser de côté pendant une demi-heure.

Coupez ensuite l'oignon en lanières, versez la moitié dans un bol, la moitié dans un autre.

Hachez l'ail et mettez-le sur le poisson.

Mélanger la moitié de l'oignon haché avec le poisson, presser légèrement, couvrir avec un couvercle et laisser encore 30 minutes.

Nous mettons la casserole sur la cuisinière, ajoutons l'huile, chauffons-la bien et ajoutons l'oignon - faites-le frire jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement.

Nous répandons du piment, de la coriandre moulue, du paprika doux et tout assaisonnement pour poisson dans la casserole.

Éteignez le feu, mélangez bien le tout et laissez la casserole pendant 5 minutes.

Versez le poisson avec la sauce soja, ajoutez l'oignon frit aux épices - mélangez le tout délicatement.

Nous couvrons le bol avec un couvercle et réfrigérons pendant la nuit - vous pouvez manger le matin.

Il peut être servi avec une tranche de citron, saupoudré de coriandre ou de persil.

Préparez-vous un plat de poisson épicé très savoureux selon notre recette simple à partir de produits courants disponibles.

Ingrédients:

Carotte - 1 pc.
Saumon rose - 1 pc.
Marteau de coriandre. - 1 cuillère à café
Sauce soja - 1 c.
Ail - 1 têtes.
Sel - 1 cuillère à soupe.
Oignon - 2 pièces
Huile végétale - 5 c.
Vinaigre (essence) - 1 c.
Sucre - 1 cuillère à soupe

Pour rendre le saumon rose aussi savoureux que possible, il vaut mieux acheter le poisson entier, et surtout réfrigéré. Ces poissons seront aussi tendres, juteux et parfumés que possible.

Cuisine:

Vous devez d'abord traiter le poisson Retirez tous les os et les nageoires. Coupez ensuite votre poisson en tranches fines.

Couper la carotte en lanières, la moitié de l'oignon en rondelles, hacher l'ail.

Maintenant, mettez le tout dans un bol, ajoutez le sel, les épices, l'huile, la sauce, le sucre, le vinaigre - mélangez bien le tout, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur (au moins 4 heures).

C'est un excellent plat copieux et en même temps très frais, ce sera une bonne collation ou il peut être servi avec votre plat d'accompagnement préféré. Il peut également décorer n'importe laquelle de vos célébrations à la maison.

Ingrédients:

Carottes et oignons - 3 pcs.
Saumon rose - 1 pc.
Ail - 4 dents.
Vinaigre 9% - 100 ml
Concombre frais - 1 pc.
Gros sel, marteau de coriandre - 1 cuillère à café chacun.
Marteau noir poivre et un mélange de piments, pousse. huile - au goût
Sauce soja - 40 ml
Sucre - 2 cuillères à café

Cuisine:

Nettoyez votre poisson, retirez la peau et les arêtes, puis coupez-le en fins morceaux transversaux.

Mettez le poisson dans une assiette creuse et versez-le avec du vinaigre, couvrez et réfrigérez pendant une heure.

Râper la carotte à la coréenne et hacher l'oignon en demi-anneaux, hacher l'ail - mettre tous les légumes dans une assiette creuse.

Ajoutez ensuite le sucre, le sel, la coriandre, le poivre noir et un mélange de poivrons aux légumes - mélangez bien le tout.

Sortez le poisson du réfrigérateur et mettez-le sur un tamis - laissez l'excès de jus s'écouler.

Maintenant, le poisson peut être disposé sur une assiette avec des légumes.

Versez la sauce soja et l'huile végétale - couvrez le plat avec un couvercle ou un film alimentaire et réfrigérez encore une heure.

Avant de servir, râpez du concombre frais sur une râpe pour carottes coréennes ou coupez-le en lanières avec vos mains et placez-le sur le poisson.

Ainsi, vous avez un poisson mariné très savoureux avec des légumes frais.

Heh du saumon rose - une recette simple et délicieuse

Faites-vous un délicieux saumon rose hehe à la maison. Ce poisson mariné a un goût épicé très agréable.

Ingrédients:

Saumon rose (filet) - 150 g
Oignons et carottes - 2 pcs.
Le pétrole pousse. - 100ml
Ail - 2 dents.
Piment fort - 1/2 pc.
Aneth, persil - 70 g
Sel, vinaigre - au goût

Cuisine:

Coupez le filet de poisson en petits morceaux, placez-le dans une casserole, arrosez de vinaigre et laissez reposer 20 minutes. (pendant ce temps, vous devez mélanger et retourner le poisson 3-4 fois).

Ensuite, salez le poisson, retournez-le - mettez l'oppression dessus et laissez reposer 2 heures.

Pendant que le poisson marine, râpez la carotte sur une râpe "coréenne", coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail et le piment.

Au bout de 2 heures, ajoutez les légumes au poisson, mélangez bien le tout et laissez encore 20 minutes.

Versez de l'huile végétale dans une poêle chaude, laissez-la chauffer.

Versez ensuite le poisson avec des légumes avec de l'huile chaude, ajoutez des légumes verts hachés - remuez le tout.

Placer les plats avec le poisson une nuit au réfrigérateur pour mariner. Vous pouvez manger du poisson le matin.

Si vous voulez un délicieux poisson mariné qui peut être préparé très rapidement, alors vous aimerez certainement notre recette.

Ingrédients:

Saumon rose (filet sans peau) - 800 g
Oignon - 2 pièces
Sucre, sel - 1 cuillère à café chacun
Vinaigre (essence) - 1 c.
Le pétrole pousse. - 3 cuillères à soupe
Épices (poivre noir, coriandre) au goût

Cuisine:

Couper le poisson en petits morceaux, ajouter le sel, le sucre et les épices, ainsi que le vinaigre.

Couvrez le plat avec un couvercle de poisson et laissez sur la table pendant une heure.

Ensuite, coupez l'oignon en demi-anneaux et mettez-le dans le poisson, versez l'huile - fermez le couvercle et réfrigérez encore 2 heures (vous pouvez le laisser toute la nuit).

Si vous ajoutez des herbes fraîches hachées au poisson avec des oignons, votre plat sera encore plus savoureux, plus sain et plus beau.

Préparez un poisson mariné épicé à la coriandre parfumée selon une recette très simple.

Ingrédients:

Filet de poisson (saumon rose ou autre poisson) - 400 g
Oignons et carottes - 300 g chacun
Coriandre - 1 botte
Sel, rouge aigu poivre, vinaigre, pousse. pétrole

Cuisine:

Couper le poisson en fines lanières, mettre dans un bol et arroser de vinaigre - mélanger et laisser reposer 20 minutes. mariner.

Râpez les carottes sur une râpe coréenne, coupez l'oignon en demi-rondelles.

Coriandre verte (sans les tiges) finement hachée.

Ajouter les légumes, les herbes, le sel et les épices au poisson.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle grésille et versez-la immédiatement sur le poisson - remuez le tout.

Laissez le heh tremper pendant une heure et demie, puis mettez-le au réfrigérateur pour mariner encore 4 heures.

Si vous n'aimez pas les plats très épicés, vous pouvez essayer de faire du saumon rose heh selon une recette moins épicée adaptée à nos traditions.

Ingrédients:

Sel - 1 cuillère à café
Sauce soja - 40 ml
Essence de vinaigre - 2 c.
Coriandre et piment de la Jamaïque - 3 c.
Le pétrole pousse. - 100 ml.
Carottes et oignons - 1 pc.
Sucre - 2 cuillères à café
Filet de saumon rose - 500 g

Cuisine:

Coupez le filet de poisson dans le sens de la longueur en 2 parties, puis coupez-le en tranches fines (5 mm d'épaisseur).

Mettez le poisson dans un bol, saupoudrez de poivre, de coriandre, de sel - remuez.

Verser le poisson avec la sauce soja et le vinaigre (dissoudre l'essence dans l'eau).

Râpez les carottes sur une râpe coréenne, mettez-les dans un bol avec du poisson.

Coupez l'oignon en rondelles sur le sol - placez-le sur le poisson.

Ajouter 2 cuillères à café au poisson. sucre et bien mélanger, laisser mariner 2 heures.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et versez immédiatement le poisson - remuez bien et laissez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

La quantité de piment rouge piquant donne au plat un degré de piquant. Les légumes et la sauce soja ajoutent une saveur distinctive.

Ingrédients:

Saumon rose (filet) - 500 g
Tomates et concombres (petits) - 4 pcs.
Poivre bulgare (rouge et vert) - 2 pcs.
Oignon, radis - 5 pièces chacun
Citrons - 2 pièces
Ail - 5 dents.
Huile de culture, sauce soja - 50 ml chacun
Lavrushka - 5 l.
Vinaigre (essence) - quelques gouttes
Marteau. le noir Et rouge. poivre, paprika - au goût
Aneth, persil - un petit bouquet

Cuisine:

Couper le filet en lanières pas très étroites et longues. Mettre dans un bol et saupoudrer de gros sel. Remuez le filet avec une cuillère et maintenez jusqu'à ce que le liquide soit libéré.

N'oubliez pas qu'avec une petite quantité de poisson, une plus grande quantité d'ingrédients à base de plantes est nécessaire. Il est important de ne pas trop saler le saumon rose. Vous pouvez ajouter du sel après la cuisson. Heh, plus il est savoureux, plus il infuse longtemps.

Pressez le filet du liquide résultant, saupoudrez d'essence de vinaigre. Ajouter les piments, coupés en petits anneaux et remuer jusqu'à ce que la masse devienne blanche.

Couper le poivron en demi-anneaux, les tomates en petites tranches, l'ail en petits morceaux. Coupez les concombres, les radis en cubes, épluchez les citrons et coupez-les en petites tranches.

Ajouter alternativement des légumes et des citrons au poisson. Ajouter le lavrushka, le paprika, le poivre, la sauce soja. Remuez fréquemment au fur et à mesure que vous ajoutez des ingrédients.

Allumez l'huile végétale dans une poêle, versez l'huile chaude sur le saumon rose avec les composants en remuant.

Ajouter les légumes finement hachés et laisser infuser le poisson pendant 2 heures.

Si vous aimez la nourriture épicée, essayez de cuisiner du He épicé avec du piment selon notre recette.

Ingrédients:

Filet de saumon rose - 150 g
Oignons et carottes - 2 pcs.
Ail - 2 dents.
Piment fort - 1/2 pc.
Le pétrole pousse. - 100ml
Vinaigre, sel - au goût
Verts (persil ou aneth) - botte

Cuisine:

Couper le filet en petits morceaux, mettre dans un bol et arroser de vinaigre - laisser reposer 20 minutes. (Remuez et retournez le poisson au moins 3 fois pendant ce temps).

Ensuite, saupoudrez le poisson de sel et couvrez hermétiquement avec un couvercle (vous pouvez appuyer dessus) - laissez reposer 2 heures.

Râpez les carottes sur une râpe coréenne, l'oignon - en demi-rondelles, hachez l'ail.

Ensuite, mettez tous les légumes dans le poisson, mélangez le tout - laissez encore 20 minutes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et remplissez-la immédiatement de poisson et de légumes, ajoutez les légumes verts hachés - mélangez et réfrigérez pendant plusieurs heures (ou toute la nuit).

Essayez de faire mariner le poisson selon la recette simple habituelle. Ainsi, il conserve des vitamines utiles et s'avère assez délicat au goût.

Ingrédients:

Saumon rose (entier) - 1 pc.
Sel, sucre - 2 cuillères à soupe chacun
Ampoule
Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
L'huile pousse - 2 c.
Grains de coriandre et poivre noir

Cuisine:

Prenez un poisson entier, coupez la tête et la queue, retirez la colonne vertébrale et les arêtes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez la peau du filet et coupez-le dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur.

Versez le sel et le sucre dans une petite tasse, ajoutez les graines de coriandre et le poivre noir - mélangez bien le tout, puis saupoudrez-les sur le poisson.

Couvrir le poisson avec un sac en plastique et mettre l'oppression dessus - laisser reposer 1 heure (à température ambiante).

Mettez ensuite le poisson au réfrigérateur pendant la nuit.

Rincez le poisson à l'eau le matin.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, mettez-y le poisson, ajoutez le vinaigre et l'huile.

Bien mélanger le tout et laisser mariner 2 heures à température ambiante (toutes les 15 minutes environ le poisson doit être remué).

Préparez-vous une belle salade fraîche épicée de poisson mariné à partir de légumes frais. C'est un excellent plat sain qui saura parfaitement diversifier votre alimentation estivale ou même hivernale.

Ingrédients:

Filet de saumon rose - 300 g
Sauce soja - 2 c.
Piment fort et doux - 1 pc.
Ampoule
Oignon vert - 30 g
Persil (ou coriandre) - 30 g
gingembre frais
Sucre - 1/2 cuillère à café
Concombre frais - 1 pc.
Vinaigre balsamique - 1 c.
Marteau à poivre rouge.
Huile végétale - 2 c.

Cuisine:

Coupez le filet de poisson sans peau en gros cubes et mettez-le dans une assiette creuse.

Râper finement le gingembre et en saupoudrer le poisson, ajouter la sauce soja et le vinaigre balsamique - bien mélanger et réfrigérer pendant 3 heures.

Hacher l'oignon, saupoudrer de sucre, arroser d'huile et rappeler un peu.

Coupez le poivron en morceaux (à peu près comme du poisson), le piment en petites lanières fines, le concombre en larges lanières.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-la immédiatement sur le poisson, saupoudrez de piment rouge moulu - remuez bien et laissez refroidir.

Ajoutez ensuite au poisson, aux légumes préparés, aux oignons verts hachés et aux légumes verts - remuez le tout et vous pouvez manger tout de suite.

Si vous n'aimez pas ou avez peur de manger du poisson cru sous forme marinée, alors vous aimerez peut-être notre recette avec du poisson cuit. Cette recette est assez polyvalente, presque tous les poissons lui conviennent. Dans cette recette, bien que le poisson soit cuit, la composition des ingrédients reste classique pour Heh. Par conséquent, si vous aimez ce plat coréen, essayez notre recette Hye.

Ingrédients:

Filet de saumon rose (ou autre poisson) - 600 g
Carottes - 2 pièces
Oignon - 3 pièces
Ail - 5 dents.
Sauce soja et vinaigre - 2 cuillères à soupe chacun
Marteau à poivre. le noir et rouge., coriandre - 1 cuillère à café chacun.
Légumes verts
Sel - 1 cuillère à soupe.
Le pétrole pousse. - 50ml
Sucre - 3 cuillères à soupe

Cuisine:

Nous allons cuisiner du poisson cuit, et non cru comme d'habitude, donc coupez-le en gros morceaux-barres. Ensuite, placez le poisson dans un bain-marie - pendant 20 à 30 minutes.

Hachez finement l'oignon et l'ail, râpez la carotte (de préférence coréenne).

Poisson traité thermiquement, coupé en cubes et assemblé avec des légumes dans une assiette creuse.

Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le vinaigre, la sauce soja et les épices au plat - mélangez.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-la sur le poisson avec les légumes - mélangez bien le tout et le plat est prêt à manger.

Heh du poisson rouge - une recette facile à partir de produits ordinaires

Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson rouge, le saumon rose ou le saumon sont parfaits. Cette recette est très simple et ne nécessite aucun produit spécial ni épices.

Ingrédients:

Poisson rouge - 800 g
Oignon - 3 pièces
Lavrushka 2 l., grains de poivre, sel, assaisonnement pour poisson
Vinaigre et essence - 3 cuillères à café
Eau - 600 ml

Cuisine:

Couper le poisson en petits morceaux, hacher l'oignon.

Mettez le poisson dans un petit bol et assaisonnez avec du sel, mettez l'oignon - mélangez bien le tout.

Saupoudrer le poisson avec n'importe quel assaisonnement pour poisson, grains de poivre noir, casser le persil.

Remplissez le poisson avec une solution de vinaigre (diluez l'essence dans de l'eau).

Bien mélanger le tout. L'essentiel est que la solution de vinaigre recouvre complètement le poisson.

Couvrez le plat avec un couvercle et mettez le poisson au réfrigérateur pendant la nuit.

Traditionnellement, la salade heh est préparée avec du poisson cru, qui est uniquement mariné et non traité thermiquement. Vous pouvez également trouver des variantes de cuisson avec de la viande (poulet, porc, bœuf, agneau), mais pour la sécurité alimentaire, il est recommandé que les ingrédients de la viande soient pré-frits ou bouillis, bien que cela ne soit pas prévu dans la recette originale. La vinaigrette pour heh est du sésame ou de l'huile de tournesol aromatique non raffinée, du vin de riz ou du vinaigre de vin.

Comment le poisson convient-il à heh? Il s'agit le plus souvent de thon mariné, de cabillaud, de maquereau, de hareng et de truite. Vous pouvez cuisiner n'importe quel autre poisson : saumon rose et saumon, lieu et brochet, maquereau et sandre, etc.

Le heh est préparé à partir de poisson selon une recette simplifiée. C'est la bonne façon de travailler à domicile. La version coréenne classique est plus complexe et rarement utilisée même par les chefs professionnels. Oui, et le goût du plat est presque le même.

Il est important de préparer les ingrédients les plus frais pour la salade. Seules les carottes sucrées juteuses conviennent à heh. Si elle est un peu rassis et pas trop croquante, vous pouvez ajouter 30 g de sucre dissous dans 50 ml d'eau à la salade. Dans les épices pour heh, le poivron rouge et la coriandre doivent être présents.

Heh du poisson

Ingrédients:

poisson frais - 500 g
carotte moyenne - 3 pcs.
oignon moyen - 4 pcs.
Poivre bulgare - 1 pc.
ail - 1 tête
vinaigre de vin ou de pomme - 2 c.
piment - 20 g
coriandre - 15 g
paprika doux - 20 g
coriandre fraîche - 1 botte
sucre - 40 g
l'huile pousse. – 50 ml
sel - au goût

Il est préférable d'utiliser du poisson frais qui n'a jamais été congelé. En cas de doute sur la qualité du poisson, vous pouvez le maintenir un peu plus longtemps dans la marinade (24 heures).

Préparation pas à pas :

Le poisson doit être lavé. Séparez-le des os et coupez le filet en longs bâtonnets d'environ 1 cm de large et plus fins (ainsi, il marinera mieux).
Verser le vinaigre sur le poisson et laisser mariner pendant au moins 1 heure.
Pelez les carottes. Broyez le légume avec une râpe coréenne et faites-le frire un peu dans l'huile. Le sel. Répartir les carottes uniformément sur le poisson.
Lavez le poivron et coupez-le en lanières. Mettez-le dans la couche suivante sur les carottes.
Pelez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux transparents. Ce sera la prochaine couche du plat.
Versez le vinaigre de vin et saupoudrez abondamment d'épices et de sucre, salez. Au bout d'une demi-heure, mélangez bien le plat, mettez l'ail haché et les feuilles de coriandre.
Le goûter n'est pas encore prêt. La salade de poisson coréenne heh doit être conservée dans un endroit frais pendant quelques heures (journée) de plus.

Heh du hareng

Ingrédients:

hareng salé salage épicé - 1 kg (2-3 pcs.)
carotte moyenne - 3 pcs.
ampoule moyenne - 2 pcs.
ail - 3 gousses
vinaigre 9% - 150 ml
sel - au goût
huile salée. - 70ml
sauce soja - 70ml
graines de sésame - 40 g
sucre - 40 g
Assaisonnements coréens - 40 g

Préparation pas à pas :

Lavez et nettoyez tous les légumes. Râpez les carottes en lanières sur une râpe spéciale.
Oignon coupé en petits cubes.
Rincez le hareng et retirez la peau et les arêtes. Retirez l'intérieur et rincez à nouveau. Couper le filet de poisson en lanières égales.
Verser le hareng dans une assiette creuse avec du vinaigre. Et laisser tremper 30 minutes.
Transférer le poisson dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Mélanger le filet avec les carottes râpées, les oignons et les graines de sésame. Saler, assaisonner et assaisonner avec de l'ail écrasé.
Assaisonner d'huile végétale et verser la sauce soja.
Bien mélanger et laisser mariner au frais pendant 2 heures. Vous pouvez installer une oppression sous la forme d'un pot d'eau sur la salade, en recouvrant le bol d'une assiette sur le dessus.
Mélangez à nouveau le tout avant de servir.

Brochet khe traditionnel

Une recette simple et rapide pour le brochet heh peut être utilisée à la maison et dans la nature, juste au bord de la rivière, par exemple, pendant la pêche. L'essentiel est d'avoir de l'eau propre à portée de main.

Ingrédients:

brochet frais - 3 kg
carotte - 500 g
oignon - 500 g
ail - 1 tête
vinaigre - 40 ml
l'huile pousse. – 50 ml
piment rouge - 30 g
coriandre moulue - 20 g
feuilles d'aneth - 1 bouquet
sel - au goût

Préparation pas à pas :

Lavez le brochet, videz-le et retirez les nageoires et la tête. Coupez-le très soigneusement pour ne pas vous blesser et écraser le filet moelleux. Retirer l'épine dorsale et les côtes, retirer les os. Coupez le poisson en morceaux - de longues bandes de 1 centimètre de large.
Épluchez l'ail et râpez-le ou hachez-le aussi finement que possible. Mélangez-le avec du vinaigre et versez sur le poisson. Frotter bien la marinade dans le brochet. En mettant le bol dans un sac en plastique, envoyez le filet dans un endroit frais pendant 1 à 2 heures pour faire mariner le poisson.
Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en fines tranches, assaisonnez de poivre et de coriandre et laissez mariner environ 1 heure.
Pour déterminer l'état de préparation d'un brochet, vous devez regarder sa couleur. Le poisson peut être mangé s'il a légèrement éclairci.
Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau, coupez-les en fines rondelles. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour le rendre encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une cuillerée de sucre à l'oignon lors de la friture.
Lavez bien les feuilles d'aneth et séchez-les. Hacher finement et ajouter à l'oignon une demi-minute avant la fin de la friture. Après avoir refroidi l'oignon, versez-le sur le brochet. Et bien mélanger.
Laissez les ingrédients absorber le jus de l'autre pendant encore une heure. Heh du brochet est complètement prêt.

Heh goberge originale

Ingrédients:

filet de lieu frais - 500 g
carotte moyenne - 2 pcs.
oignon - 3 pièces
poivron rouge frais - 2 pcs.
poivre noir moulu - 20 g
ail - 3 gousses
coriandre - 30 g
coriandre - 1 bouquet
vinaigre 9% - 30 ml
chakhar et sel - une cuillère à café chacun
grains de poivre - 10 pcs. petits pois
l'huile pousse. – 50 ml
graines de sésame - 40 g

Préparation pas à pas :

Préparez le filet de goberge. Rincez le poisson et coupez-le en longues tranches fines de 1,5 cm de large. Frottez un peu de sel dans le filet. Et versez le vinaigre dans un bol profond (diluer avec de l'eau 1 à 5). Faire mariner la goberge pendant environ 1-2 heures ou plus à votre discrétion.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Lavez et essuyez le poivron, coupez-le en deux et retirez les graines et les membranes. Couper le poivron en fines lanières. Mélanger le poivron, l'oignon et le poisson.
Lavez les carottes et frottez-les en fines lanières.
Pelez l'ail et écrasez-le dans un presse-ail. Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Faire revenir l'ail, les carottes râpées. Verser les épices et tous les assaisonnements (grains de poivre et coriandre pré-broyés dans un mortier).
Faites frire les carottes et l'ail pendant 1 minute maximum. Retirer du feu et ajouter à la goberge. Assaisonner de sel et saupoudrer de sucre au goût.
Lavez et séchez la coriandre. Broyer aussi compact que possible, ajouter à heh. Appuyez sur le contenu du bol et réglez l'oppression. L'idéal serait de laisser la goberge infuser toute la nuit, cependant, vous pouvez essayer le plat au bout d'une heure.
Avant de servir, saupoudrer d'un peu de graines de sésame grillées dans une poêle propre.

Heh avec du poisson et des pommes de terre

Ingrédients:

pommes de terre moyennes et grandes - 10 pcs.
filet de poisson (perche, carpe, truite, etc.) - 300 g
piment rouge
oignon moyen - 4 pcs.
l'huile pousse. – 100 ml
vinaigre 9% - 60 ml
ail - 5 dents
aneth frais - 1 bouquet

Préparation pas à pas :

Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en lanières sur une râpe spéciale. Placer dans une passoire et bien rincer les pommes de terre de l'amidon.
Mettez une casserole d'eau à bouillir, salez et versez les pommes de terre dans l'eau. Ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre. Faire bouillir les pommes de terre environ 10 minutes. Il est important de ne pas digérer les pailles, mais de les amener au stade où les pommes de terre sont encore croquantes.
Égouttez les pommes de terre dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Coupez le filet de poisson en lanières et versez dessus avec du vinaigre, du sel. Laisser mariner une heure. Ou la deuxième option consiste à faire frire légèrement le poisson mariné pendant 5 minutes dans une poêle avec beaucoup d'huile. Séchez le poisson avec une serviette en papier.
Épluchez et coupez l'oignon en rondelles, envoyez-le dans la poêle pour le faire frire légèrement. Dès que l'arc a commencé, il est prêt.
Mélanger, l'oignon, les pommes de terre, le poisson et bien poivrer.
Ajouter l'ail pelé et écrasé.
Mélangez le tout délicatement et ajoutez une cuillerée d'huile végétale.
Laver et sécher l'aneth. Moudre et ajouter au poisson de pomme de terre presque prêt à l'emploi hehe.

Heh du saumon rose aux oignons

Ingrédients:

oignon moyen - 3 pcs.
filet de saumon frais - 1 kg
vinaigre 70% - 15 ml
sucre - 2 cuillères à café
sel - au goût
grandit. huile - 60 ml
épices (paprika, coriandre, poivre de toutes sortes) - 50 g

Préparation pas à pas :

Nettoyez le poisson de la peau et des arêtes, sinon un filet est acheté. Congelez-le légèrement au congélateur pour faciliter la découpe en cubes jusqu'à 1 cm de large.
Mettez le saumon rose dans un bol et versez-le dessus, mettez-le dans un récipient émaillé et versez le vinaigre dilué avec de l'eau 1 pour 1. Mélanger, saler et laisser mariner 4 heures.
Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux, faites-le revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il caramélise. Refroidir.
Mélanger l'oignon avec le poisson, ajouter les épices, le sucre et le sel. Laisser encore 2 heures sur la table. Maintenant, vous pouvez envoyer heh au réfrigérateur pendant toute la nuit. Les repas sont prêts le matin.

Heh avec du poisson à la pâte de tomate

Le plat est tendre, épicé et très savoureux.

Ingrédients:

hareng - 4 pièces
oignon moyen - 2 pcs.
pâte de tomate - 500 g
huile salée. – 100 ml
vinaigre 9% - 70 ml
poivre rouge et noir - cuillerée à café
sel et sucre

Préparation pas à pas :

Nettoyez le poisson, éviscérez et retirez toutes les arêtes avec la peau.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Faites frire la pâte de tomate dans une poêle à frire dans de l'huile végétale chauffée, ajoutez les épices et le sel.
Couper le poisson en morceaux. Et mélanger avec tous les ingrédients préparés. Arroser de vinaigre.
Laisser mariner pendant 4 heures. Refroidir. Servir en portions.

Sur une note

Il existe deux manières de faire mariner le poisson. Le premier est chaud. Le traitement thermique rend le plat plus sûr à manger. Versez du poisson fumé ou bouilli avec de la marinade chaude ou de la pâte de tomate réchauffée. Laisser agir plusieurs heures (au moins 1 heure).

La deuxième façon est le décapage à froid. Conserver le poisson dans un mélange vinaigre-sel à une température ne dépassant pas 20°C. Pour heh, le poisson doit être coupé avant de mariner. Si le poisson est laissé dans la solution de vinaigre pendant plus de 24 heures, il commencera à perdre son goût et à devenir friable.

KHE FROM Saumon à bosse (tel qu'il est préparé pour la vente par les Coréens) du maître fabricant de salades coréennes O.V. Rojkova ! Nous aurons besoin de : Poisson saumon rose (environ 1 kg). Calcul - à partir de 1 kg, il s'avère 600-700 g de filet) Oignon bulbe. 2 grosses têtes d'ail. 6-7 gousses d'huile végétale. 1/3 tasse de vinaigre ou d'acide acétique. Sel, poivre noir moulu, piment rouge moulu, paprika, coriandre moulue, sucre, glutamate monosodique (facultatif). 1) Le saumon rose ne doit être abattu que LÉGÈREMENT DÉGELÉ ! Nous éviscérons, coupons la tête et les branchies, enlevons la peau, coupons en filets en couches, coupons le filet en cubes ou en tranches. Comme le poisson n'est presque pas décongelé, il est pratique de faire des morceaux, ils ne s'étouffent pas. 2) Saupoudrez les morceaux de filet avec une pincée de sucre, mélangez, mettez dans un sac plastique et placez au CONGÉLATEUR du réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. . Et si ce n'est pas fait, heh ce ne sera pas des morceaux, ça se transformera en bouillie de poisson !!! 3) Cuisson de l'huile d'ail. Versez une troisième tasse d'huile de tournesol dans une poêle chaude, faites-la chauffer et jetez-y 2-3 flocons d'oignon juteux. Amener l'oignon à une couleur brune, retirer, mettre 2-4 gousses d'ail écrasées dans l'huile, remuer pour ne pas brûler, retirer du feu, laisser refroidir. L'ail doit être doré. 4) Cuisson des oignons frits. Hachez un gros oignon LE PLUS PETIT POSSIBLE ! Versez l'oignon dans une casserole avec de l'huile végétale CHAUFFÉE et faites-le frire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidir. 5) Mettez les morceaux de filets surgelés dans un bol, versez-les avec du vinaigre. Attention : si vous utilisez de l'acide acétique, pas plus d'une cuillère à dessert (pour l'instant). Si vinaigre de vin ou de cidre de pomme - 3-4 cuillères à soupe. Bien mélanger - le poisson doit être légèrement "infusé" à partir de l'acide. 6) Versez de l'HUILE D'AIL dans le poisson. Attention : d'abord du vinaigre et ensuite seulement : de l'huile ! Nous mélangeons. Toutes les pièces doivent être recouvertes d'huile. 7) Faites le plein XE. Couper 1 gros oignon en rondelles (croissant) et verser dans le poisson. Verser le sel, le poivron rouge, le poivre noir, le paprika, la coriandre, le glutamate (au bout d'un couteau), l'ail cru 3-4 gousses (écrasées dans un presse-ail). Nous mélangeons. Verser la même huile avec les oignons frits. S'il y a de la sauce soja : ajouter quelques cuillères à soupe, en réduisant la quantité de sel avant cela. Existe-t-il de l'huile de sésame ? Aussi une cuillère pour l'arôme. 8) Bien mélanger le tout. Comment essayer ? Nous trouvons la tranche de poisson la plus fine qui, une fois agitée, a réussi à tremper dans les épices et à décongeler un peu et à essayer. Déterminez ce que nous devons ajouter : sel, poivre, vinaigre ? Nous ajoutons. Je n'écris pas en détail sur les grammes d'épices, car je connais la disposition pour (désolé!) Deux seaux, et lorsque vous cuisinez 1 kg: beaucoup de choses changent et vous devez vous laisser guider par votre propre goût. (Je cuisine pour moi sans poivre et avec du vinaigre de cidre par exemple) Le saumon à bosse HE ne se sert jamais tout de suite, il faut le "vieillir" au moins plusieurs heures dans un sac ou une casserole au réfrigérateur. Dans le même temps, le poisson va enfin dégeler, commencer à absorber les épices et son goût va changer. C'est alors qu'il faudra essayer la DEUXIEME FOIS ! Nous remplissons et ajoutons tout ce qui ne suffit pas au goût. Maintenant, vous pouvez manger ! (Pourquoi y a-t-il un poisson XE rouge aussi vif en vente?! Du paprika de mauvaise qualité, qui est saupoudré sur le dessus, le paprika est aussi avec du colorant) RÉSUMÉ: La complexité apparente est payante avec beaucoup de goût! Il y a quelques règles de base : poisson congelé * premier vinaigre, puis huile, puis sel * obligatoire - ail frit et cru, oignons frits et crus * coriandre moulue.

Recette hee de saumon rose aux carottes en coréen avec une préparation étape par étape.
Type de plat : Collations
Difficulté de la recette : Facile à cuisiner
Cuisine nationale: cuisine coréenne
Occasion : Dîner, collation

Temps de préparation : 4 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 5 portions
Quantité de calories : 103 kilocalories

J'adore cette cuisine coréenne. Ce merveilleux apéritif épicé peut être préparé à partir de viande et de poisson. Nous allons cuisiner du poisson "Khe" à partir de saumon rose. Le poisson pour "He" peut être pris à votre goût, l'essentiel est qu'il ait moins d'os et plus de viande, un "He" très savoureux est également obtenu à partir de sandre, bien que je préfère les types de poisson rouge.
Ingrédients pour 5 portions
Saumon rose frais 400 g
Oignon bulbe 50 g
Huile de tournesol raffinée 5 c. l.
Carottes 4 pièces
Piment rouge moulu 1 c.
Grains de poivre noir 1 cuillère à café
Un mélange d'herbes pour carottes en coréen 5 g
Sel 2 pincées
Sauce soja 30ml
Vinaigre de table 4 c. l.

Recette étape par étape
Pour la cuisson, nous avons besoin de saumon rose, de carottes, d'huile végétale, d'oignons, de sauce soja, de poivron rouge moulu, de grains de poivre noir, de sel, d'assaisonnement de carottes coréennes et de vinaigre 9%.
Rincez soigneusement le poisson et essuyez-le avec une serviette en papier. Coupez la queue et les nageoires du poisson, retirez la peau.
Retirez les arêtes et coupez le poisson en morceaux. Environ 1 x 1 cm, 3-4 cm de long (peut être légèrement plus épais ou plus fin, ou en carrés).
Mettez le poisson dans un bol ou une casserole, hachez et ajoutez l'oignon, et ajoutez la moitié du vinaigre, la sauce soja et les assaisonnements (poivre rouge et noir). Remuer et réfrigérer pendant 1 heure.
Pendant que le poisson marine, épluchez les carottes.
Râper les carottes sur une râpe.
Ajouter l'assaisonnement, le vinaigre aux carottes, saler au goût et rappeler légèrement. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-la dans les carottes. Remuer.
Pressez le jus obtenu du poisson et ajoutez-le aux carottes.
Mélanger les carottes avec le saumon rose et réfrigérer au moins 3 heures avant de servir. Heh du saumon rose aux carottes en coréen est prêt. Bon appétit!