Comment faire revenir le foie en morceaux dans une poêle. Comment faire cuire du foie de bœuf bien frit avec des oignons dans une poêle

Le foie de bœuf correctement préparé, bien qu'il s'agisse d'un abat, n'est en aucun cas inférieur à la viande et, en termes de coût, il l'emporte largement. Ce sous-produit est un peu spécifique, goût agréable, et est très utile en raison de la présence de vitamines B, de fer et de phosphore. Aujourd'hui, nous allons préparer de délicieux steaks de foie de bœuf frits aux oignons.

Lavez le morceau de foie et laissez l'eau s'écouler. Coupez le foie en portions, j'ai préparé des steaks assez gros. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer le plat, ou faire tremper les morceaux de foie dans du lait (environ 20 minutes), avec cette étape vous pouvez faire d'une pierre trois coups : toute amertume disparaîtra du foie, la viande deviendra molle , tendre et juteux. Et si vous décidez de faire mijoter le foie, alors cette étape vous permettra de cuire le plat sans ajouter d'eau.

Coupez l'oignon en grosses demi-anneaux (ou comme vous le souhaitez).

Versez la farine dans une assiette et enrobez soigneusement chaque morceau de foie de bœuf. Faites chauffer de l'huile végétale ou d'olive dans une poêle et ajoutez la viande et les oignons.

Faites frire le foie d'un côté pendant environ 10 minutes. Retournez ensuite, salez et poivrez au goût et faites frire encore 10 minutes à couvert.

Un produit aussi utile que le foie de bœuf mérite certainement attention particulière. Et plus les plats préparés à partir de celui-ci sont savoureux, plus vous voudrez les voir souvent sur votre menu. Aujourd'hui, nous allons commencer par le plus simple et vous expliquer comment faire frire délicieusement du foie de bœuf frais dans une poêle.

Comment faire revenir délicieusement du foie de bœuf dans une poêle avec des oignons ?

Ingrédients:

• oignons – 145 g;
• – 70 ml ;
• farine de blé – 130 g;
• sel.

Préparation

Lorsque vous commencez à préparer du foie de bœuf, vous devez le rincer et vous débarrasser des films et des vaisseaux. Après cela, vous devez couper le produit en steaks ou en cubes d'une épaisseur maximale d'un centimètre et demi.

En même temps, on épluche les oignons et on les coupe en demi-anneaux ou en rondelles. Panez maintenant les morceaux de foie de bœuf préparés dans la farine et placez-les dans de l'huile de tournesol raffinée chauffée dans une poêle. Nous recouvrons le produit de demi-rondelles d'oignon et faisons frire le plat pendant cinq minutes d'un côté, puis le retournons, ajoutons du sel, le couvrons avec un couvercle et le gardons sur le feu pendant encore sept à dix minutes.

Comment faire frire du foie de bœuf avec de la crème sure ?

Ingrédients:

• foie de bœuf frais – 690 g ;
• oignons – 145 g;
• crème sure – 110 g;
• huile de tournesol – 70 ml;
• farine de blé – 60 g;
• – 20 ml ;
• poivre noir fraichement moulu;
• herbes aromatiques sèches – 1 pincée ;
• sel;
• herbes fraîches - quelques brins.

Préparation

Coupez le foie de bœuf lavé et sans film en cubes d'environ un centimètre d'épaisseur et saupoudrez-les de jus de citron. Nous panons soigneusement le produit dans de la farine et le faisons frire dans de l'huile de tournesol raffinée bien chauffée à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'il rougisse appétissant. Nous retirons temporairement le foie sur une assiette et dans la même huile faisons dorer les oignons épluchés et coupés en rondelles. Remettez le foie de bœuf dans l'oignon rissolé, ajoutez la crème sure, assaisonnez le plat avec du gros sel de table et du poivre (idéalement fraîchement moulu), ajoutez les herbes aromatiques de votre choix et laissez mijoter en remuant pendant cinq minutes.

Servir le foie dans de la crème sure avec des herbes finement hachées, en ajoutant pommes de terre bouilliesou autre accompagnement de votre choix.

Comment faire frire le foie de bœuf pour qu'il soit moelleux ?

Lors de la friture du foie, de nombreuses personnes trouvent que le plat s'avère trop dur, ce qui gâche considérablement le goût du plat. Cela se produit si vous ne respectez pas le temps de cuisson recommandé dans la recette. Si le produit est laissé sur le feu plus longtemps que nécessaire, il acquiert une texture coriace et pas tout à fait appétissante. Temps optimal Faites cuire le foie en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur - cinq minutes de chaque côté.

400 g de Foie de Boeuf

1 PC. taille moyenne Oignons bulbes

4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure

Pour la friture Huile de tournesol raffinée

Goût Poivre noir moulu

Sel au goût

Un des plus produits sains, qui devrait être inclus dans votre alimentation au moins une fois par mois, est le foie de bœuf. Recettes : frits avec oignons et crème sure (recette avec photo) et moelleux Stroganoff, selon lesquels il vous sera demandé de préparer ce produit, vous surprendront par sa simplicité et son goût extraordinaire. Et à la fin de l'article, nous vous indiquerons les règles universelles pour choisir un foie de bœuf de qualité.

Lorsque vous choisissez une recette qui vous convient, basez-la sur vos préférences : quelle technologie est la plus proche de vous, combien de temps vous êtes prêt à consacrer à la cuisine. Pensez également aux ingrédients que vous avez dans votre cuisine.

Recette pas à pas avec photos

Foie tendre et mou à la Stroganoff

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Foie de boeuf – 500 g;
• Crème sure – 150 g;
• Oignons – 2 pièces ;
• Amidon – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. je;
• Eau – ¼ tasse ;
• Moutarde à la craie (non épicée) – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• Beurre – 25 g;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Un mélange de persil, d'aneth et d'oignons verts - 2 c. l.;
• Huile végétale – 3 c. l.;
• Sel, poivre (au goût).

Astuce : si le foie de bœuf que vous avez acheté couleur sombre, vous devez le remplir de lait et le laisser dedans pendant 1 heure.

Processus de cuisson :

Retirez le foie du film, coupez-le en morceaux de 2 à 3 cm de large, salez et poivrez.

Hachez l'oignon, saupoudrez le foie de fécule et remuez.

Faites chauffer 2 poêles. Placez un morceau de beurre dans l'un d'eux et versez une cuillerée d'huile de tournesol. Les oignons seront frits dans une autre poêle. Versez-y seulement 1 cuillère à soupe. huile végétale.

Placer le foie en une seule couche dans une poêle chauffée avec un mélange de beurre et d'huile de tournesol, faire revenir 2-3 minutes, retourner et faire revenir l'autre face des morceaux de produit pendant le même temps.

Placez l'oignon dans la deuxième poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Diluer le concentré de tomate avec de l'eau et remuer.

Une fois que l'oignon a atteint la couleur désirée, placez-le sur le foie. Ensuite, ajoutez la feuille de laurier dans la poêle.

Mélanger la crème sure avec sauce tomate(ou avec de la pâte à l'eau), moutarde. Ajoutez le mélange obtenu au foie, mélangez le tout.

Portez le plat à ébullition, puis laissez cuire encore 2-3 minutes.

Coupez le gaz, goûtez le foie, salez et poivrez si nécessaire.

Avant de servir, le plat doit être saupoudré d'herbes. Choisissez un plat d'accompagnement à votre goût. Cela peut être : de la purée de pommes de terre, du riz, des pâtes, du sarrasin.

Vous savez désormais à quel point il est facile et rapide de préparer du foie de bœuf. Faites plaisir à votre famille en utilisant les recettes suggérées. Si vous ne savez pas quel plat ils préfèrent : frit avec des oignons et de la crème sure ou à la façon Stroganoff, laissez-les choisir eux-mêmes après avoir étudié chaque recette avec photo.

Comment acheter un produit de qualité

Pour que le foie soit savoureux, il doit être frais. Comment déterminer si un produit est bon ? Pour ce faire, vous devez faire attention à :

• Couleur. Un bon produit peut avoir une teinte allant du rouge foncé au brun ou au bordeaux riche.
• Un film qui enveloppe le foie. Il doit être bien ajusté et lisse.
• Odeur. Il doit être agréable, sans impuretés acides, sans pourriture ni moisissure.
• Structure. DANS bon produit Aucune inclusion suspecte ne devrait être présente. Leur présence indique des lésions hépatiques causées par des helminthes ou d'autres maladies. Souviens-toi! Produit avec structure normale elle ressemble à une éponge dense et est assez bien remplie de sang, sa consistance est homogène.
• Navires. Il y en a peu dans un foie sain.

Choisissez votre produit avec soin. Il est préférable de le faire au marché, car contrairement à un magasin, ils le vendent là-bas sans emballage, il y a plus de choix et on peut tout voir bien.

Parmi les nombreux abats, j'aime le plus le foie de bœuf. C'est sain, savoureux et nutritif. Outre le fait qu'il faut pouvoir choisir le bon foie lors de l'achat, il doit également être préparé correctement. Le foie est très savoureux s'il est tendre, moelleux et fondant en bouche. Mais il faut savoir faire frire le foie de bœuf pour le rendre moelleux. C'est du foie de bœuf moelleux qui sera un plat honorable sur votre table si vous apprenez à le faire frire correctement. Il y a plusieurs points sur lesquels j'aimerais m'attarder plus en détail. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire frire le foie de bœuf dans une poêle pour qu'il soit tendre. Lisez tous les secrets de la fabrication du foie de bœuf moelleux dans ma recette. Les points importants beaucoup, vous ne manquerez de rien, mais en cours de cuisson, vous maîtriserez rapidement tous ces moments et ne vous y accrocherez tout simplement pas. Ce sera un plaisir de faire frire le foie, en sachant avec certitude que le plat se révélera comme vous le souhaitez : savoureux et appétissant. Vous pouvez le cuisiner très savoureux.




Produits requis :

- 400 grammes de foie de bœuf,
- 300 grammes de lait,
- 1 thé. l. bicarbonate de soude,
- 30 grammes de beurre,
- 50 grammes d'huile végétale,
- 2-3 tableaux. l. farine,
- sel et poivre au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Je lave le foie, l'essuie avec une serviette en papier et retire le film du foie. S'il y a des veines ou des conduits, je les coupe. Je n'avais pas de vie. J'essaie d'acheter un bon morceau de foie pour qu'il contienne le moins de vie possible. Le plus souvent, c'est le bord. Le bord du foie est toujours idéal pour la friture. Mon foie était gelé, je l'ai décongelé, mais pas complètement. Il vaut mieux le couper en morceaux. Je ne coupe pas le foie en morceaux fins. Le foie mince cuit rapidement et peut même devenir sec.




Je bats les morceaux de foie avec un marteau, j'ajoute du sel et du poivre. Ensuite, je saupoudre chaque morceau d'une pincée de soda. Je ne suis pas pressé que tout le foie reçoive sa portion de soda. Le soda rendra le foie mou, vous verrez, et après la friture, vous ne ressentirez même pas le goût du soda. Ensuite, je verse du lait sur les morceaux de foie de bœuf pour qu'il repose ainsi. Le lait devrait ramollir le foie. Laissez reposer environ 30 minutes, puis retirez-le, rincez et essuyez à nouveau avec une serviette.




Maintenant, je roule le foie dans la farine pour en faire une panure.




Je fais chauffer un mélange de beurre et d'huile végétale dans une poêle, cela rendra le foie plus savoureux. J'ai mis les morceaux de foie sur une poêle préchauffée.






Je le fais frire de tous les côtés. Je fais frire le foie pendant une courte période, littéralement 3 à 4 minutes de chaque côté. A la fin, couvrez avec un couvercle et baissez le feu pour que le foie mijote légèrement. Je vous suggère également de préparer celui-ci.




Alors vous et moi avons frit du foie de bœuf délicieux, doux et en même temps juteux. Bon appétit!