Kalorije u fileu pilećih prsa. Koliko kalorija u pilećim prsima

Bijelo pileće meso je vrijedan prehrambeni proizvod za naš organizam: sadrži proteine, masti, vitamine i minerale koji su savršeno izbalansirani. Zbog toga se brzo i lako probavljaju. Teško je zamisliti nešto ukusnije od fileta pilećih prsa, koji je i niskokaloričan. Još jedan plus piletine je što se vrlo brzo kuha, a jela od nje su najukusnija i najraznovrsnija. Jedini minus pilećeg mesa je što ne voli zamrzivači. Odmrznuta piletina obično je suva kada se kuva osim ako nije dinstana u sosu. Ali ohlađeno, naprotiv, uvijek ispadne sočno.

Nutritivna vrijednost

Kalorijski sadržaj pilećih prsa kreće se od 90 do 113 kcal na 100 g proizvoda. To uvelike zavisi od toga kako su prsa kuvana (pržena, parena, dinstana, kuvana), da li je s njih skinuta koža ili ne. Najmanje kalorijski je kuvani file bez kože. Ljubitelji pržene hrskave kore morat će uzeti u obzir da je takvo meso kaloričnije.

Kalorijski sadržaj pilećih prsa i njihov sastav

Pileći file je bogat vitaminima B. Najvredniji u njemu je holin - vitamin B4 (76 mg). Koristan je tokom trudnoće, nervnog i psihičkog stresa. Holin poboljšava pamćenje, jača kardiovaskularnog sistema sprečava rizik od raka dojke kod žena. Pileći file sadrži i B9 - folnu kiselinu (4,3 mg) koja je neophodna za hematopoezu, apsorpciju šećera i aminokiselina. To je jednostavno neophodno za trudnice i dojilje, jer je prvi potreban za rađanje djeteta, a drugi - za stvaranje mlijeka.

Kalorijski sadržaj pilećih prsa i njihove prednosti

Budući da je raspon kalorija fileta nizak, te je malo vjerovatno da će ljubitelje ukusne hrane zaustaviti dodatnih 23 kcal, vjerovatno će ih zanimati koje će jelo biti korisnije u kuvanju. Na primjer, kalorijski sadržaj pečenog bit će isti kao i onaj na žaru - najveći. Ali prvi način kuhanja je korisniji za tijelo, pogotovo ako se piletina peče u rukavu, odnosno u vlastitom soku. Besmisleno je uklanjati koricu ovim načinom kuhanja: meso će biti suho i žilavo. I naravno, kuvano, dinstano meso bez kože je najlakše svarljivo i najzdravije. Može se jesti ne samo dok ste na dijeti, već i tokom mnogih bolesti, kada vam se ne jede, a organizmu je potrebna snaga.

Ukusne tajne

Veoma je ukusno i zdravo pileće meso kombinovati sa limunom, jabukama, začinima i začinima. Kalorični sadržaj pilećih prsa neće porasti od toga, ali će se ukus istog jela razlikovati. Uzmite, na primjer, možete ga posoliti, popapriti i na vrh staviti kriške limuna - ovo je jedan ukus. Prsa možete probušiti na nekoliko mjesta kako biste ih napunili režnjevima bijelog luka - ovo je sasvim drugo jelo.

Upozorenje

Umaci (posebno majonez), u kojima domaćice vole dinstati radi nježnosti i sočnosti, nepredvidivo povećavaju kalorijski sadržaj jela. To je zato što može doseći i do 600 kcal. Stoga, ako pratite figuru, ne biste se trebali zanositi njima.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Pileći file se obično naziva bijelim mesom, očišćenim od kože, hrskavice i kostiju. Pileći file se smatra najdijetnijim mesom od svih, zbog najmanje količine masti i dijetalnih vlakana (kalorizatora). Svježi pileći file je ružičasto-ciglene boje, ugodnog mirisa pilećeg mesa, okus kuhanog fileta je neutralan.

Kalorije pilećeg filea

Kalorijski sadržaj pilećeg filea je 110 kcal na 100 grama proizvoda.

Pileći file je šampion u sadržaju lako probavljivih životinjskih proteina, neophodnih ne samo za mišiće, već i za cijeli organizam u cjelini za izgradnju stanica. Proizvod sadrži vitamine, posebno puno, kao i održavanje visokog nivoa hemoglobina u krvi. U poređenju sa, na primer, pilećim batacima, pileći file ima četiri puta manje masti, pa je proizvod odličan za dijetnu i rasterećenu ishranu. Kod bolesti želuca preporučuje se upotreba kuvanog pilećeg filea, jer ima najkraće vreme varenja.

Šteta pilećeg filea

AT rijetki slučajevi pileći file može izazvati alergijske reakcije, posebno ako se filet kuva u tavi.

Pileći file u mršavljenju

Kuvani pileći file jedan je od glavnih sastojaka mnogih dijeta, posebno za sportiste koji se mišićna masa ili u periodu sušenja. Pogodno za sve koji žele da svoju težinu drže pod kontrolom

Pileći file se nudi u nekoliko varijanti - rashlađen ili smrznut. Po mogućnosti, naravno, ohlađeni file, čija se svježina vizualno provjerava - boja pilećeg mesa treba biti ujednačena i ne previše svijetla, taktilna - kada pritisnete površinu fileta, udubljenje bi trebalo brzo nestati, inače ćete videćete odmrznuti file. Smrad je također razlog zašto ne kupujete proizvod. Prilikom kupovine smrznutog pilećeg filea, prednost treba dati malim pakiranjima koja sadrže jedan ili dva komada, pri čemu treba paziti da na površini proizvoda nema sloja leda.

Pileći file u kuvanju

Pileći file jedan je od raznovrsnih proizvoda koji se mogu kuhati Različiti putevi- kuvati, pržiti, dinstati, peći, kuvati na roštilju ili u pušnici. Od pilećeg filea priprema se mleveno meso za pravljenje kotleta ili tepsija, file možete sitno iseckati, dodati začine, jaje i majonez (bilo koji sos po ukusu), luk i malo brašna, promešati i pržiti u obliku palačinki. Brokoli kuhani na pari i karfiol, zelena salata ili pirinač.

Za više informacija o pilećem mesu, o njegovim prednostima, pogledajte video snimak TV emisije „Živi zdravo“.

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

Bijelo pileće meso (file) je osnova ishrane svakog čovjeka, jer sadrži tvari koje učestvuju u izgradnji mišića, daju snagu i energiju za život, a sam file je izuzetno koristan. Osim toga, kalorijski sadržaj pilećeg filea je nizak u usporedbi s alternativnim vrstama mesa i peradi, što ga čini mogućim čak i u dijetalnoj prehrani.

Istovremeno, pileći file je prilično hranjiv, što se objašnjava njegovom nutritivnom vrijednošću i bogatim sastavom. Obično sadrži minimum masti i ugljikohidrata, ali veliku količinu proteina i ostalog korisne supstancečini nezamjenjivim građevinski materijal» za mišiće.

Najbolje je kupiti ohlađeni pileći file, možete ga kuhati kuhanjem, dinstanjem, prženjem, kuhanjem na pari, roštiljem itd. Međutim, treba imati na umu da će kalorijski sadržaj pilećeg filea ovisiti o načinu pripreme, pa će, na primjer, sadržaj kalorija u prženom pilećem fileu uvijek biti za red veličine veći od kuhanog ili pečenog. Razmotrimo detaljnije koliko kalorija ima pileći file, ovisno o načinu pripreme, kao i njegovom sastavu.

Koliko kalorija ima pileći file i od čega zavisi? Njegov sastav

Kao što smo već saznali, način kuhanja u velikoj mjeri određuje sadržaj kalorija u pilećem fileu. Sirovo meso sadrži najmanje kalorija - oko 110 kcal na 100 g, dok je kalorijski sadržaj kuhanog pilećeg filea 135 kcal. Dimljeno pileće meso sadrži 204 kcal, gulaš - 212 kcal, ali kalorijski sadržaj pečene piletine doseže 148 kcal.

Rekorder po broju kalorija je prženi pileći file, čiji je sadržaj kalorija najveći - oko 243 kcal. Osim što se smatra nezdravom za želudac, pržena hrana je i visokokalorična, pa oni koji zdravog načina životaživota i pridržava se principa pravilnu ishranu, prženi pileći file bolje je ne jesti.

Da biste bolje razumjeli na čemu se temelji kalorijski sadržaj pilećeg filea, razmotrite njegovu nutritivnu vrijednost i sastav. Njegov glavni dio, kako smo već saznali, čine proteini, odnosno aminokiseline, bez kojih tijelo ne može u potpunosti funkcionirati. Osim njih, pileći file sadrži dosta fosfora, hroma, magnezijuma, kobalta i sumpora, kao i vitamine grupe B, PP i H. Nutritivna vrijednost file je kako slijedi: ugljikohidrati - 0 g, masti - 8,8 g, proteini - 20,8 g.

Kalorijski sadržaj pilećeg filea u dijetalnoj ishrani

Kuhanje pilećeg filea smatra se najdijetnijom i najispravnijom metodom kuhanja u smislu kulinarske obrade. Osim toga, niska kalorijska vrijednost kuhane piletine nije njegova jedina prednost. Sadrži i veliku količinu hranljivih materija, a organizam se prilično lako apsorbuje.

Ako dijeta uključuje upotrebu zdrave i niskokalorične hrane, tada se u takav sistem prehrane mora uključiti kuhani pileći file. Da biste smanjili kalorijski sadržaj pilećeg filea, potrebno ga je pravilno kuhati. Da biste to učinili, meso dobro isperite, a zatim ga stavite u lonac vode i prokuvajte. Nakon 5 minuta nakon ključanja, preporuča se ocijediti dobivenu juhu, nastavljajući kuhati file u svježoj porciji vode. Dakle, moguće je ne samo smanjiti kalorijski sadržaj pilećeg filea, već i riješiti se antibiotika i hormona, koji se ponekad mogu koristiti pri uzgoju peradi. Po potrebi se pileći file može malo posoliti, ali tek na kraju pečenja.

Pečenje se također obično smatra dobrim načinom kuhanja dijetalne hrane, pogotovo jer je kalorijski sadržaj pečene piletine također nizak. Pileće meso možete peći u pećnici koristeći razno povrće i sir, ali broj kalorija u gotovom jelu ovisit će o tome koji su mu dodatni sastojci dodani.

Nažalost, nutricionisti bi trebali razočarati ljubitelje pržene hrane, jer se upotreba prženog pilećeg filea ne preporučuje u dijetalnoj prehrani zbog visokog sadržaja kalorija u proizvodu. Ali ako se potrudite, možete malo smanjiti sadržaj kalorija u pilećem fileu, koji se obično prži na ulju. Da biste to učinili, možete ga peći na roštilju bez ulja, u kom slučaju će kalorijski sadržaj piletine na žaru biti oko 152 kcal.

Prednosti i štete pilećeg filea

Nizak sadržaj kalorija u pilećem fileu i njegova dijetalna svojstva daleko su od jedine korisne kvalitete. Na primjer, čorbe pripremljene na bazi pilećeg filea i povrća nisu samo vrlo ukusne, već su korisne i za one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, pate od gripe i SARS-a.

Osim toga, pileći file sadrži magnezijum koji pomaže u borbi protiv umora, poboljšava pamćenje i jača imuni sistem. Ali vitamini B u njegovom sastavu pomažu u podmlađivanju kože, stabilizaciji nervni sistem i normalizuju metaboličke procese u organizmu. Također treba imati na umu da su prednosti pilećeg filea u velikoj mjeri određene načinom pripreme, pa bi bilo korisnije u prehranu uključiti kuhani, pečeni ili pirjani file.

Ako govorimo o štetnosti pilećeg filea, onda možemo reći da samo njegov prženi izgled može izazvati probleme s gastrointestinalnim traktom i uzrokovati pogoršanje ulceroznih i gastritisnih manifestacija. Stoga se vjeruje da pileći file sam po sebi praktički ne nanosi štetu ljudskom tijelu.

Drugačija je situacija sa piletinom, posebno sa njenom kožom koja sadrži veliku količinu masnog tkiva. Da biste iskoristili najmanje kalorijski dio grudi (fil), potrebno je sa njega skinuti kožu. I, naravno, ne zaboravite na pravilan način kuhanja, jer bilo koji, čak i većina koristan proizvod Nepravilno kuhano može negativno utjecati ne samo na figuru, već i na zdravstveno stanje općenito, pa pokušajte dati prednost kuhanim ili pečenim filetima.

4.7 od 5 (7 glasova)

Ako pogledate listu namirnica koje nutricionisti preporučuju osobama s viškom kilograma, primijetit ćete da jako poštuju pileća prsa. I koliko kalorija ima u njemu? Utječe li način kuhanja na energetsku vrijednost ovog proizvoda? I da li zaista morate svaki dan jesti samo kuvano meso?

Broj jedan za gubitak težine

Pileće meso je univerzalni dijetetski proizvod. Ovakvu presudu ovom mesu odavno su donijeli stručnjaci za zdrava ishrana. I ne radi se samo o tome koliko kalorija ima pileća prsa. Ovo jelo ima odličan ukus, ima minimalnu masnoću i puno korisnih elemenata. To će vam omogućiti ne samo da izgubite nepotrebne kilograme, a da pritom ne doživite bolni osjećaj gladi, već i da poboljšate svoje tijelo.

Osnova pilećeg mesa su proteini. Njegova količina je 84% - građevinski je materijal za ćelije. Istovremeno, bijelo meso sadrži minimalnu količinu masti - 15%, a ugljikohidrata u njemu ne više od 1%. Tako da je idealan izbor za one koji žele da steknu harmoniju. Ali ipak, koliko kalorija će jelo od pilećeg filea podijeliti s vama?

Kalorijski sadržaj pilećeg mesa s različitim načinima kuhanja

Pravi favorit raznih programa mršavljenja i terapeutskih dijeta su kuvana pileća prsa. Koliko kalorija ima u njemu? Ako skuvate file (bez kostiju), tada će sadržavati samo 113 kcal na 100 g. Ovo je najmršaviji i najdijetniji dio pilećeg trupa. Ima čak i manje kalorija od jaja.

Za one koji više vole kuhana pileća prsa s kostima, neće škoditi znati koliko će kalorija dobiti takav proizvod. Njihov broj će se povećati za 24 kcal i dostići 137 kcal, što je također prilično malo.

A evo koliko kalorija ima porcija od 100 grama pilećeg filea kuhanog na razne načine:

• kuhana koža - 164-170 kcal;
• bez kože - 110 kcal;
• prženi sa kožom - 197-200 kcal, bez kože - 165-100 kcal;
• dimljeni - 117-119 kcal;
• juha sa mesom - 130 kcal;
• pečeno - 148,5 kcal;
• kuhano na pari - 117 kcal;
• in krem sos- 135 kcal;
• piletina na žaru (prsa) - 158 kcal;
• u marinadi od mente - 87 kcal.

Jednako je važno koliko kalorija ima juha od pilećih prsa, jer se ovo jelo često preporučuje i onima koji se bore sa kilogramima. Sadrži oko 17-20 kcal, ali to je ako s filea uklonite kaloričnu kožu. Ako kuhate meso bez uklanjanja kože, tada će u juhi biti oko 57 kcal. I još jedan koristan savjet: bolje je prvu vodu ocijediti iz čorbe, jer u nju ulazi dosta masnoće i puno štetnih tvari (uključujući i lijekove kojima je piletina hranjena).

Tajna kuvanja: kako skuhati prsa tako da imaju još manje kalorija?

Bijelo meso je osnova brojnih programa usmjerenih na normalizaciju tjelesne težine. Ali ako brojite svaku kaloriju, morate znati kako je pripremiti tako da zadrži svoju kulinarsku vrijednost i dijetetski potencijal.

Pileće meso ima neobično delikatan ukus. Jedina mana je što se ne može probaviti, inače će postati suha i bezukusna. Kuvani file je pravo otkriće za mršavljenje: izdašan je, ukusan i niskokaloričan. A preporučljivo je da ga kuvate ovako:

• prsa na kosti - 30 min.;
• file bez kože i kostiju - od 15 do 20 minuta;
• meso, narezano na sitne komade - 10 minuta.

Piletinu je bolje kuhati na laganoj vatri, uz dodatak začina. Meso treba staviti u kipuću vodu kako bi se u njemu sačuvali vrijedni elementi u tragovima.

Naravno, ako je zadatak dovesti težinu u red, tada je prilikom pripreme jela potrebno uzeti kalorijski sadržaj proizvoda kao smjernicu. Ali ne vole svi kuhano ili dinstano meso, iako njihova energetska zaliha ne prelazi 123 kcal na 100 g. Da biste diverzificirali svoj jelovnik, kuhajte dimljenu piletinu. "Ali šta je sa kalorijama?" - pitate. Ispada da se čak i dimljena perad može učiniti niskokaloričnom ako je kuhate ovako: uzmite tavu debelih stijenki, u nju postavite rešetku. Na dno posuđa stavite foliju, presavijenu nekoliko puta. Na to sipajte cimet, pirinač, šećer, listove čaja. Premažite piletinu maslinovim uljem, sve prekrijte folijom. Dim 30 min. U takvom jelu ostat će samo 117 kcal, a ono neće sadržavati štetne aditive koji se koriste u fabričkom dimljenju.

Ako volite pečena pileća prsa, ali vas zaustavlja broj kalorija u njima, onda iskoristite ovaj trik – marinirajte ih u sosu. Pomiješajte 1 žlicu. l. maslinovo ulje i soja sos, posolite i začinite. Ovim sastavom premažite file, natrljajte senfom, ostavite 15 minuta. Zamotajte meso u foliju i pošaljite u rernu na četvrt sata. Nakon 15 minuta na stolu ćete imati mirisno, ukusno jelo koje će vam dati samo 140 kcal.

Smanjenje kalorijskog sadržaja pržene piletine također nije teško. Da biste to učinili, dovoljno ga je osloboditi od masne kože i marinirati u maslinovom ulju sa začinima. Zatim uzmite tiganj sa neprijanjajućim premazom i pržite komade fileta bez dodavanja ulja.

Bonus pileća prsa

Pileće meso čvrsto drži titulu dijetetskog proizvoda, jer je 113 kalorija samo sitnica. Koliko će koristi kuvana prsa ili pileći bujon! Sadrže vitamin B6, proteine, glutamin neophodne za rad srca. Ova jela su korisna za giht, dijabetes, poliartritis, čireve. Pomažu u prevenciji ateroskleroze krvnih sudova, štite od srčanog udara, moždanog udara i hipertenzije. Pileća juha je odličan način za vraćanje snage i jačanje organizma. Ove namirnice imaju pozitivan učinak na mozak i snagu kostiju.