Külmadel talvepäevadel on eriti mõnus lõunaks süüa sooje roogasid. See võib olla kõikvõimalikud puljongid, koorega püreesupid, rikkalik borš. Kuumade roogade retseptid on väga mitmekesised, mõned kasutavad teravilja, teised kasutavad suurel hulgal hooajalisi köögivilju. Kaalume võimalust valmistada supp jahutoodetest, mida nimetatakse "pelmeeniks".

Lõhnav kerge supp tugeval lihapuljongil on suurepärane iseseisev roog lõunasöögiks. Taignatükid paisuvad küpsedes ja muutuvad pelmeeniks. Roog on levinud üle kogu maailma, pelmeene võib nimetada pelmeeniks, gnocchiks. Analüüsime pelmeenidega supi valmistamise retsepti keerukust, 4 portsjoni jaoks vajame:

Koostisained

• 2 liitrit vett;
• 0,5 kg tailiha;
• 4 kartulit;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 1 st. l. mis tahes taimeõli;
• Sool, jahvatatud pipar, ürdid maitse järgi.

Pelmeenide jaoks võta:

• 8 supilusikatäit esmaklassilist jahu;
• Väike muna;
• 150 grammi külma piima;
• Natuke soola.

Kokkamine

1. Puhastame liha liigsest rasvast ja kiledest, leotame seda külmas vees, nii et meie puljong oleks läbipaistev, nagu kaste;
2. Valage valmistatud liha külma veega, keetke keemiseni, eemaldage tekkinud vaht korrapäraselt lõhikuga;
3. Vahepeal valmista köögiviljad: pese kartulid, sibulad, porgandid, koori, tükelda samas stiilis (kuubikud näevad head välja);
4. Pange tükeldatud kartulid puljongisse, katke kaanega ja keetke 7 minutit;
5. Me läbime hakitud sibulat ja porgandit mis tahes õlis kuni kauni kuldse värvini;
6. Saadame köögiviljad puljongile;
7. Tegeleme pelmeenide taignaga: eraldi kausis segage lahtiklopitud munaga soolaga sõelutud jahu, valage õhukese joana külm piim, sõtke tainas paksu hapukoore konsistentsi järgi;
8. Valmistage 2 tl ja tass külma vett;
9. Võtke lusikaga ettevaatlikult väike kogus tainast, kastes seda perioodiliselt külma vette ja teise lusikaga kastke tainas keevasse suppi, keetke umbes 5 minutit alates keemise hetkest;
10. Valmis pelmeenid ujuvad, suurenevad ja paisuvad küpsetamise ajal poole võrra;
11. Lase supil umbes tund aega soojas kohas tõmmata;
12. Serveeri hakitud värskete ürtidega, pärast igasse portsjonisse tükikese panemist keedetud liha. Serveeri leiba vastavalt soovile, supp pelmeenidega on väga isuäratav.

Pelmeenidega kanasupi retsept

Kana puljongit peetakse kõige dieetlikumaks, sobib igas vanuses. Sellel puljongil on rikkalik maitse tänu terve kanaliha ja paljude köögiviljade kasutamisele.

Koostisained

• Värske kana, mis kaalub veidi üle kilogrammi;
• 2 liitrit vett;
• paar kartulit;
• 1 suur porgand;
• Sibul valge sibul - 1 tk;
• selleri vars;
• Värske petersell, sool, pipar - maitse järgi.

Pelmeenitaina retsepti jaoks:

• 4 supilusikatäit nisujahu;
• Sama kogus maisijahu;
• 1 tl küpsetuspulber;
• 30 gr. riivjuust;
• 125 ml külma kooritud piima;
• 40 grammi pehmendatud võid;
• ¼ teelusikatäit soola.

Kokkamine

1. Esmalt valmista köögiviljad (pese, koori);
2. Lõika pestud kanarümp portsjoniteks, pane kastrulisse;
3. Lõikasime porgandid seibidele, sibula poolrõngasteks, selleri rõngasteks;
4. Panime hakitud köögiviljad kanaga pannile, valame näidatud koguses vett, paneme pliidile;
5. Kuumuta keemiseni, lülita väga madalale kuumusele, küpseta umbes 30 minutit;
6. Vahepeal valmista pelmeenid: sega kahte sorti jahu (nisu- ja maisi), sool, küpsetuspulber, riivjuust;
7. Hõõru saadud massi hulka pehme või ühtlaseks konsistentsiks;
8. Viimases etapis valage õhukese joana külm piim;
9. Sõtku pehme tainas;
10. Niisutage käsi perioodiliselt külmas vees ja tehke taignast pallid, mis on pisut väiksemad kui kreeka pähkel (pelmeenid paisuvad keetmise ajal);
11. Pane tainapallid keevasse puljongisse, keeda 10 minutit;
12. Eemaldage kana supist, jahutage;
13. Valime liha nahast ja luudest, naaseme puljongile;
14. Enne serveerimist soojendage taldrikuid, valage osa suppi lihaga, pange 6-7 pelmeeni, puistake üle peeneks hakitud peterselliga. Lõhnav paks supp pelmeenidega on valmis, kutsuge kõik laua taha!

Esimese käigu erinevat tüüpi pelmeenide retseptid

Traditsiooniline suppide pelmeenide retsept on nisu- või muust jahust valmistatud variant, manna. Pelmeenidele lisatakse soovi korral ka Hollandi juustu, spinatirohelist.

Pelmeenid valmistatakse kartuli- ja kõrvitsapüreest – nn gnocchi’d, need võivad olla osa ka mitmesugustest magusatest piimasuppidest – nn pelmeenidest – ning olla ka täiesti iseseisvaks praetud sibula ja hapukoorega serveeritud roog – pelmeenid. Vaatame kõige populaarsemaid pelmeenide retsepte.

Koostisained

• Jahu - 100 gr .;
• 1 muna;
• Piim - 0,5 liitrit;
• Või - ​​maitse järgi;
• Sool, granuleeritud suhkur - valikuline.

Kokkamine

Sega jahu munaga, pane saadud tainas lusikaga keevasse piima, keeda 5 minutit, lase tõmmata, sel ajal muutuvad pelmeenid suuremaks. Lisa veidi soola, enne serveerimist tõsta taldrikule võikuubik.

Koostisained

• Kartul - 1 kg;
• Jahu - 300 grammi;
• Muna - 1 tükk;
• Sool, vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine

1. Pese kartulid, koori, keeda. Püreesta kausis kartulid püreeks, lisa muna, sool, pipar.
2. Sõtku saadud tainas korralikult läbi, jaga võrdseteks vorstideks ja lõika nagu pelmeenide puhul. Seejärel tasandage iga taignatükk kahvliga õrnalt, et tekiks sügavad sooned, milles kaste jääb püsima. Keeda.
3. Kastmeks sobib ketšup, küüslaugukaste hapukoorega.

Koostisained

• Jahu - 2 tassi;
• Vesi - 0,5 tassi;
• paar muna;
• Sibul, seapekk praadimiseks;
• Sool, jahvatatud pipar.

Kokkamine

1. Sega jahu lahtiklopitud munade ja vee, soola ja pipraga. Rullime taignast vorstid, lõikame kuubikuteks.
2. Kalla topeltboileri põhja keev vesi, määri vorm õliga, pane peale pelmeenid ja küpseta paar 10 minutit. Prae sel ajal pannil seapekk koos sibulaga kauniks kuldseks.
3. Tõsta valmis pelmeenid serveerimiseks anumale, vala peale sibulakaste. Serveeri kuumalt.

Kanasupp pelmeenidega on üllatavalt lõhnav, õrn ja rahuldav. Valmistage kodus pelmeene mannast, kartulist, riisist ja juustust.

Choux saia pelmeenid juustuga sulavad sõna otseses mõttes suus.

Praetud sibul ja porgand annavad lisaks ainulaadsele maitsele ka särava päikeselise värvi. Kahtlemata on see esimese roa superretsept.

• Kana - ¼ rümp
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 nelki
• Kartul - 2 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Pipraterad - 5 tk.
• Õli rast. - 2 spl.
• Rohelus

Tainas pelmeenide jaoks:

• Vesi - 120 gr.
• Õli rast. - 1 spl.
• Jahu - ¾ tassi
• Muna - 1 tk.
• Juust - 30 gr.
• Küüslauk - 2 nelki
• Soola maitse järgi

Võtame ¼ kanalihast, peseme, eemaldame naha ja rasva ning laseme küpsetamiseks külma vette.

Hakime jämedale riivile kartuli, sibula ja küüslaugu ning kolm porgandit. Tõsta kartulid keevasse puljongisse.

Tükeldatud porgand, sibul ja küüslauk kastetakse väikese koguse taimeõliga pannile ja hautatakse 5 minutit madalal kuumusel.

Kasta pruunistatud köögiviljad, loorberileht ja pipraterad puljongisse ning maitse järgi soola.

Pöördume pelmeenide taigna valmistamise poole. Sõeluge jahu, lisage sellele keev vesi ja hakake kiiresti segama, kuni paks hapukoor on ühtlane. Lisage üks supilusikatäis taimeõli.

Jahtunud vanillikastetainasse lisa riivjuust, muna ja pigista küüslauk, sega läbi.

Tükeldame kanaliha ja kastame supi sisse.

Võtame väikese lusika ja kastame taigna väikeste portsjonitena supi sisse, unustamata segamist. Küpseta veel 2-3 minutit. Meie supp on valmis.

Pakume oma ebatavaliselt maitsvat ja üllatavalt isuäratavat kanasuppi hapukoore ja ürtidega pelmeenidega.

Retsept 2: Kanapuljongi pelmeenisupp (koos fotoga)

Allolevat lihtsat kanaklimbisupi retsepti saab valmistada terve kana või kanatükkidega. Sel juhul on supp kanatiibadega.

• 5-6 kanatiibu;
• üks keskmise suurusega porgand;
• üks keskmise suurusega sibul;
• 2-3 sellerivart;
• üks muna;
• kaks supilusikatäit manna;
• kaks supilusikatäit jahu;
• üks loorberileht;
• 2-3 lõhnavat paprikat;
• 4-5 tera musta pipart;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar maitse järgi;
• kõik rohelised maitse järgi (eelistatavalt till või petersell).

Keeda kana. Ärge unustage lisada vürtse (vürts- ja must pipar, loorberileht). Võta keedetud kana puljongist välja.

Haki sibul peeneks.

Porgand ja seller haki peeneks või riivi keskmise suurusega riivis.

Kuumuta pannil taimeõli (võid kasutada ka kanarasva) ja hauta selles köögivilju.

Klopi kausis kergelt lahti muna soolaga.

Lisa munale manna ja jahu. Lisage järk-järgult. Tulemuseks on hapukoore konsistentsiga tainas. See ei tohiks maha valguda. Tainast võib ka maitse järgi soolata ja pipart panna.

Tõsta köögiviljad kanapuljongile ja kuumuta keemiseni. Kui rohelistel on pikad varred, siis haki need peeneks ja pane koos hautatud köögiviljadega ka puljongisse.

Pane pelmeenid keevasse puljongisse. Määri teelusikaga laiali. Kui tainas lusikast hästi ei eraldu, võid kasutada teist lusikat, aidates sellel pelmeeni puljongisse libistada.

Hauta kanasuppi pelmeenidega tasasel tulel 10 minutit. Enne kui supp on peaaegu valmis, pane sinna kanatükid, lisa maitseks hakitud ürte, soola ja pipart.

Kõik. Lihtne kanasupp pelmeenidega on valmis.

Retsept 3, samm-sammult: kanasupp juustu pelmeenidega

Lihtne retsept kanasupi valmistamiseks juustu pelmeenidega on suurepärane lahendus neile, kes otsustavad oma menüüd mitmekesistada. Kanasupp juustupelmeenidega, tuleb kerge, kuid samas rammus, rikkaliku kanapuljongi ja juustumaitsega.

• Kana kintsupulgad - 4 tk.
• Keskmised kartulid - 2-3 tükki.
• Porgand - 1 tk.
• Bulgaaria pipar - ½-1 tükk.
• Sibul - 1 tk.
• Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Tšillipipra helbed - näputäis.
• kõva juust - 60-70 grammi.
• Munad - 1 tk.
• Manna või jahu - 2-3 supilusikatäit.

Tõsta kanakintsud gaasile, loputa. Tõsta kanakintsud kastrulisse, vala peale kaks liitrit vett, lisa terve sibul ja kuumuta tasasel tulel pehmeks, soola. Eemaldage keedetud kana ja sibul pannilt.

Liha küpsemise ajal valmistage köögiviljad ette. Ma ei praadinud. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.

Haki ka porgand ja paprika. Lõika köögiviljad, kuidas sulle meeldib, see pole oluline.

Tõsta kartul, porgand ja paprika kastrulisse, keeda tasasel tulel pehmeks.

Köögiviljad on keedetud, valmistada juustu pelmeenid. Juust riivi keskmisele riivile.

Lisa must pipar, muna, näpuotsaga soola, sega korralikult läbi.

Juustu segu peaks olema paks. Kui juustu segu on vedel, lisa veel manna. Tõsta 5-10 minutiks kõrvale, et manna veidi paisuks.

Vahepeal eralda liha luudest, tõsta kastrulisse, küpseta madalal kuumusel.

Tee juustutainast märgade kätega väikesed juustupallid.

Lisa supipotti peeneks hakitud rohelised, loorberileht, tšillipipar, proovi ja maitse järgi soola.

Ja nihutame juustu pelmeenid pannile, segame õrnalt, panni all olev tuli ei tohiks olla suur, et supp kergelt keeks.

Ootame juustupelmeenide hõljumist, laseme kanasupil 2-3 minutit keeda ja tõstame pann tulelt. Lase kanasupil juustupelmeenidega 20 minutit tõmmata.

Serveeri kanasupp juustupelmeenidega krutoonide ja hapukoorega. Supp oli maitsev ja maitsev. Soovitan!

Retsept 4: Kanasupp riisipelmeenide ja juustuga

Kerge kanasupp ebatavalise juustu ja riisipelmeenidega.

• Kana - 500 g
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk
• Riis ((keedetud vaja 4 supilusikatäit) pelmeenid) - 0,5 virn.
• kõva juust (pelmeenid) - 100 g
• Rohelised (maitse järgi pelmeenides) - 0,5 kimp.
• Kana muna (pelmeenid) - 1 tk.
• Nisujahu / Jahu (pelmeenid) - 2 spl. l.
• Vesi - 2 l

Keeda riis soolaga maitsestatud vees. Minu supiportsjoniks piisas mulle 4 kuhjaga supilusikatäit keedetud riisi.

Keetke kana, pange sibul keetmise keskele ja küpseta, kuni see on pehme, seejärel visake ära.

Riivi porgandid peenele riivile, lisa puljongile, keeda umbes 7 minutit.

Mõõda paras kogus riisi, riivi juust, sega, lisa muna, sool, ürdid, jahu, sega.

Valmistage pelmeenid Pähkel. Valage keevas puljongis, keetke 5-7 minutit, lülitage välja, laske tõmmata.

Minu perele meeldib seda suppi hapukoorega süüa. Head isu!

Retsept 5: kana-köögiviljaklimbisupp (samm-sammult)

Täna valmistame läbipaistval pinnal lõhnavat suppi kanapuljong ebatavaliste pelmeenidega - kõvast juustust. Need on väga õrnad, andes supile originaalse maitse.

Soovi korral võib sellele lisada värskelt külmutatud rohelisi herneid ja viile. kanafilee. Tõsi, see valik osutub rahuldavamaks ja toitvamaks.

Selle retsepti ilu seisneb selles, et igaüks saab seda oma maitse järgi tõlgendada, igal juhul tuleb see suurepärane.

• kanakintsuliha - 1 tk.
• kartul - 5-6 tk.
• sibul - 1 pea
• porgandid - 1 tk.
• magus pipar - 1 tk.
• taimeõli - 2 spl. l.
• või - 25 g
• till - paar oksa
• kana muna - 1 tk.
• kõva juust - 50 g
• nisujahu - 3 spl. l.
• sool - maitse järgi
• paprika - 0,5 tl
• loorberileht - 1 tk.
• piment 1 pipar - 3 hernest
• kuivatatud basiilik - 0,5 tl
• kuum pipar - maitse järgi

Retsepti jaoks võite kasutada köögivilja- või lihapuljongit. Otsustasin roogi rahuldavamaks muuta, nii et otsustasin viimase variandi kasuks. Peseme liha, paneme kintsu kastrulisse ja täidame filtreeritud külma veega. Selle tootekoguse jaoks vajame kaks liitrit valmis puljongit või puhastatud vett. Keeda liha küpseks, seejärel eemalda pannilt.

Peseme mullast ja koorime kartulid. Lõikame selle kuubikuteks.

Vala see valmis puljongisse ja keeda peaaegu valmis.

Tükelda valge sibul ja paprika (parem on kasutada punast või oranži, et roog näeks isuäratavam välja). Riivi porgandid.

Prae sulavõi ja taimeõli segul esmalt sibul ja pipar. Seejärel lisa neile porgandid ja prae köögivilju koos veel paar minutit.

Lisa need supipotti.

Riivi kõva juust kaussi või sügavale taldrikule. Lisame sellele muna.

Sega tooted ühtlaseks massiks, seejärel lisa sõelutud jahu.

Segage koostisained uuesti. Pelmeenide tainas peaks olema paks. Vormi märgade kätega väikesed pallid. Kui kartulid on valmis, lisa sellele juustupelmeenid. Oodake, kuni supp keeb ja juustupallid hõljuvad.

Seejärel valage hakitud rohelised, lisage vürtsid, peen sool, loorber, maitseained.

Lase supil keema tõusta ja minuti pärast keera kuumus maha.

Serveerime roogi kuumalt, kaunistades ürtidega. Järgmisel päeval on supp pelmeenidega külmkapis infundeeritud ja muutub veelgi maitsvamaks!

Retsept 6: Kanasupp lihtsate mannapudru pelmeenidega

Väga lihtne, maitsev ja uskumatult särav supp tangupelmeenidega kanapuljongis ilma kartulita. See lihtne supp valmib kiiresti, kuid alati saab kõhu täis.

Roa aluseks on pelmeenid – omamoodi tangupelmeenid. Need asendavad selles roas kõike, seega on kartulite ja muude toodete olemasolu valikuline. Kuid oma äranägemise järgi saate koostisosade loendit alati täiendada.

• Kana puljong - 1,5 l (või kana - 300 g)
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi
• Rohelised - valikuline

• Muna - 1 tk.
• Manka - 4 spl. l.

Kuumuta kanapuljong või keeda, kui sul pole seda valmis. Selleks lase liha keevasse vette ja keeda tasasel tulel vähemalt 30 minutit.

Vahepeal valmistame pelmeenid.

Klopi muna kahvliga korralikult lahti, soola ja maitsesta vürtsidega. Valage sellele 1 spl manna, iga kord hoolikalt segades.

Viskoosse homogeense massi saamiseks segage koostisosi hästi. Mida “raskem” tainas on, seda paremini tulevad pelmeenid välja. Lase massil veidi seista, et manna paisuks.

Valmista praad. Haki sibul peeneks, riivi porgandid. Hauta köögiviljad pannil pehmeks.

Pane manna tainas teelusikaga keedetud kanapuljongisse. Mis tahes kujul lusikast nõrutades moodustab tainas iseenesest pelmeenid. Püüdke mitte teha asju liiga suureks.

Kui pelmeenid ujuvad, pane pruunistatud köögiviljad puljongisse. Vajadusel maitsesta roog.

Enne serveerimist puista kaussi suppi peeneks hakitud ürtidega: petersell, till, roheline sibul.

Retsept 7: Kanapuljong Kartuliklimbisupp

Kletski on Ukraina pelmeenide Euroopa sugulased. Saksa keelest tõlgituna tähendab "pelmeen" sõna-sõnalt tükki. Need taignatükid valmistatakse jahust, veest ja munadest. Mõnikord asendatakse retseptis olev vesi piimaga ja lisatakse võid. Pelmeenid võivad olla kas eraldi roog, magusad või soolased, või supi lahutamatu osa.

• Kana jalg - 600 grammi
• Porgand - 1 keskmine
• Sibul - 1 keskmine
• Kartul - 600 grammi
• Jahu - 150 grammi
• Kana muna - 1 tk
• Päevalilleõli - 2 supilusikatäit
• Vesi - 2 liitrit
• Sool - 8 grammi
• Loorberileht - 2-3 tükki
• Vürtsid - maitse järgi

Kõigepealt valmistame puljongi. Vala kana reied veega ja lase keema. Kui vesi keeb, eemalda tekkinud vaht, alanda kuumust aeglasele ja jätka kana küpsetamist 40 minutit. Vaht tuleb perioodiliselt eemaldada. Selle tulemusena peaks liha luudest kergesti eralduma. Mõned koduperenaised eelistavad esimese puljongi kurnata, kuna see sisaldab palju ekstrakte. Selle supi puhul soovitan seda mitte teha. Mida tihedamaks see läheb, seda parem.

Valmistame ette ülejäänud koostisosad. Sibul, porgand, 300 grammi toores kartul pesta ja puhastada. Me võtame liha luudest lahti, lõikame või rebime väikesteks tükkideks.

Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks ja pane kaussi.

Lisage liha kartulitele, valage kurnatud puljong. Kui puljong on veidi ära keenud, võid seda veega lahjendada. Pott peaks olema ¾ vedelikku täis. Lase puljong keema ja keeda 12-15 minutit. Selle aja jooksul peab meil olema aega praadimise ja pelmeenide küpsetamiseks.

Pelmeenide keetmine. Nende valmistamiseks vajame muna, jahu, soola ja kartulipüree. Sel ajal, kui keedame kana puljongiks, saab valmistada kartulipudru. Või võtta valmis, kui äkki külmikusse jäänud. Kartulipüree jaoks vala 300 grammi kartuleid näljase veega, lase keema tõusta ja keeda 20-25 minutit. Püreesta keedetud kartulid püreeks.

Munadest, jahust, näpuotsatäis soolast ja kartulipudrust sõtku jäik tainas. Tainas ei tohiks laua külge kleepuda.

Prae valmistamine supi jaoks. Hõõrume porgandid jämedale riivile, lõikame sibula väikesteks tükkideks.

Valage praepannile päevalilleõli, pange porgand ja sibul. Prae 5 minutit keskmisel kuumusel.

Rulli taignast 2-3 sentimeetrise läbimõõduga vorstikesed ja lõika väikesteks padjakesteks.

Vahel võib leida retsepti, kus vedelamast taignast tehakse pelmeenid ja need lastakse lusikaga pannile alla. Sellised pelmeenid on tavaliselt rebenenud servadega ja õrnema maitsega. Isiklikult eelistan küpsetada korralikke, tihedaid padju, mille suurus on veidi väiksem kui supilusikatäis. Sellised pelmeenid pakuvad rohkem rahuldust. Soovi korral võid need pallideks veeretada.

Lisame keeva puljongi, lisades teelusikatäie soola, ja paneme oma pelmeenid. Sega kergelt läbi, et pelmeenid kinni ei jääks.

Kui pelmeenid ujuvad, lisa loorberileht, prae, maitseained vastavalt soovile ja lase supil veel 5 minutit keeda.

Pärast väljalülitamist hoiame suppi suletud kaane all 5 minutit ja valame taldrikutele. Ideaalis sobivad siia rohelised: petersell või till. Lisa maitse järgi vürtse.

Retsept 8: Kanapuljongisupp piimapelmeenidega

Supp pelmeenidega valmib kiiresti ja lihtsalt. Eriti kui sul on juba valmis liha- või kanapuljong.

• Puljong 2 l.
• Kartulid 3 tk.
• Sibul ½ tk.
• Porgand ½ tk.
• Kana muna 1 tk.
• Piim 50 ml.
• Jahu 5 spl
• Loorberileht 2 tk.
• Soola maitse järgi
• Taimeõli

Esimene samm on liha- või kanapuljongi keetmine. Vala hästi pestud liha (või kana) külma veega, pane tulele, soola, pärast keetmist eemalda vaht ja küpseta pehmeks.

Kui puljong on valmis, koorige sibul, tükeldage peeneks.

Prae sibul pannil kuumas taimeõlis keskmisel kuumusel kergelt läbi.

Riivi porgandid jämedale riivile.

Pane porgandid pannile koos sibulaga.

Prae köögiviljad kergelt koos läbi.

Lõika kartul kuubikuteks.

Pane kartulid ja praadimine keevasse puljongisse.

Kartulite küpsemise ajal hakkame valmistama tulevasi pelmeene: soola muna, klopi kergelt läbi.

Vala sisse piim.

Segage.

Lisa jahu, sõtku mitte paks, aga mitte vedel tainas.

Kogudes pool teelusikatäit tainast, hakkame pelmeene keevasse suppi määrima. Teise teelusikaga aitasin tainal kukkuda. Küpsetamise käigus suureneb pelmeenide suurus märkimisväärselt. Postitasin 35 asja, kuid väikesest testist ma ei teatanud. Pane pestud loorberileht supi sisse.

Küpseta 5-7 minutit, kuni see on valmis.

Serveerimisel võid taldrikule lisada hakitud värskeid ürte.

Head isu!

Kõik mu peres armastavad kanapuljongisuppe. Keedan tihti kanapuljongit ja üritan suppide koostisosi mitmekesistada sellisel kergel ja maitsval puljongil. Täna pakun teile varianti väga lahjast kanapuljongisupist pelmeenidega. Supp valmib loetud minutitega: kui sul on juba kanapuljong, siis kulub supi keetmiseks umbes 15 minutit – nii palju kulub kartulite keetmiseks.

Pelmeenid on väikesed taignatükid, mida keedetakse puljongis, vees või piimas. Pelmeenide peamised koostisosad on muna, jahu, vesi. Paljudes Euroopa riikides valmistatakse pelmeenidega suppe, ainult et neil on erinevad nimetused: Saksamaal ja Austrias - "pelmeenid", Ukrainas - "pelmeenid", Balti riikides - "kama".

Keedan pelmeene veidi omal moel, sõin selliseid pelmeene vene juurtega naabrimehe käest, temalt on mul retsept olemas. Nii lisas ta pelmeenide taignale vee asemel rohelisi, veidi taimeõli ja kanapuljongit. Võib lisada ka küüslauku, aga see mulle küüslauguga väga ei maitse, kanapuljong on iseenesest väga lõhnav ja rikkalik ega vaja täiendavat maitsetugevdajat nagu küüslauk.

Kanasupi valmistamiseks pelmeenidega valmistame tooted vastavalt nimekirjale.

Teeme kanapuljongit. Selleks pane kanakoib veepotti, tõsta tulele ja lase vesi keema. Niipea, kui vaht hakkab tekkima, tuleks tulekahju vähendada keskmisele tasemele, väga ettevaatlikult eemaldada kogu vaht puljongi pinnalt lusikaga. Pärast seda lisa pannile loorberileht, paar hernest vürtspipart, pool ringideks lõigatud porgandit ja pool sibulat. Soola puljong maitse järgi ja keeda, kuni kanakoivad on täielikult küpsed.

Lõika kartulid keskmise suurusega kuubikuteks, sibul ja paprika väikesteks kuubikuteks ning porgand riivi keskmisel riivil.

Valmis puljongile lisa kartulid ja jätka supi keetmist. Liha võib potist välja võtta ja kasutada mõne muu roa valmistamiseks või pelmeenidega supi serveerimiseks.

Kartulite küpsemise ajal pane supp praadima. Selleks prae sibul, porgand ja paprika peale taimeõli, jättes paar tilka õli pelmeenidele. Prae köögivilju 7 minutit, aeg-ajalt segades.

Nüüd valmistame pelmeenid. Selleks klopi muna kaussi, lisa petersell ja till, paar tilka taimeõli, soola, pipart, veidi jahu. Sega kõik korralikult läbi ja lisa 2-3 sl keevat puljongit, sega tainas justkui pruulides väga hästi läbi.

Lisage järk-järgult ülejäänud jahu, kuni saadakse tainas, nagu paksude pannkookide puhul.

Pane pelmeenid kahe teelusikaga keevasse puljongisse. Kogume taigna ühte lusikasse ja teise lusika abil puhastame taigna lusikast nii, et see langeb puljongisse. Pelmeenid vajuvad kohe põhja, kuid küpsedes ujuvad üles.

Lisa eelnevalt praadides valmistatud supile.

Puista suppi tilli ja peterselliga. Lase supil uuesti keema tõusta ja tõsta tulelt.

Vala valmis kanasupp pelmeenidega portsjonitadrikutele ja serveeri. Selle supi puhul ei pea leiba serveerima, selle asemele tulevad pelmeenid. Konsistentsilt pelmeenid ei ole tihedad ega pehmed, hoiavad hästi vormi. Kui serveerid suppi koos puljongi valmistamisel kasutatud kanaga, siis on aeg liha taldrikutele laiali jagada.

Head isu!

Mida lisada supile, et see oleks paksem ja maitsvam? Kui riis ja muud teraviljad pastaga on pigem väsinud, on aeg mõelda pelmeenidele. Väikesed tükid jahupallidest (saksa keelest Kloβchen - tükk) võib valada supi sisse või serveerida teise lisandina. liharoog. Ja võite küpsetada magusaid pelmeene, valada või, hapukoore, marjakastme või moosiga - ja magustoit on valmis!

Meile on tuttavamad toidud pelmeenid ja pelmeenid, mille retseptid kuuluvad Ukraina või Valgevene kööki. Seetõttu kirjeldame üksikasjalikult, kuidas pelmeenidega suppi keeta - klassikaline retsept vanillikastetainaga. Ja me räägime teile ka, millised muud toiduvalmistamise võimalused võivad olla, et saaksite katsetada ja vähemalt iga päev uut valmistada. maitsev supp.

Tatrasupp seente ja kartulipelmeenidega

Toiduvalmistamiseks ei sobi mitte ainult šampinjonid. Kuivatatud porcini seentega roog osutub väga maitsvaks ja lõhnavaks. Parem on keeta vee, lahja kana-, köögivilja- või seenepuljongi peal.

Koostis:

• šampinjonid - 200 g
• vesi - 2 l
• kanafilee - 200 g
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• tatar - 0,5 spl.
• taimeõli - 2 spl. l.
• loorberileht - 1 tk.
• sool ja pipar - maitse järgi

Taigna koostisosad:

• muna - 1 tk.
• sool - 1 kiip.
• nisujahu - 3-4 spl. l.
• jope kartul - 2-3 tk.

1. Seened lõigatakse õhukesteks viiludeks ja praetakse taimeõlis, soolas.
2. Lisa seentele tükeldatud sibul, samuti riivis hakitud porgand. Prae kuni sibul on läbipaistev.
3. Koori keedukartulid ja püreesta püreeks. Sega kausis kõik pelmeenide koostisained – tainas peaks olema paks ja tihe.
4. Keeda filee, seejärel lõika kuubikuteks. Tõsta liha tagasi keevasse puljongisse, lisa tatar ja küpseta 8-10 minutit.
5. Lisa pannile köögiviljad koos seente ja loorberilehega. Kühveldage tainast teelusikaga ja määrige osade kaupa keevasse puljongisse. Lisa ürdid, sool ja pipar. Küpseta veel 2-3 minutit, kuni pelmeenid on valmis.

Supp juustu pelmeenidega

Roog on kerge ja samas rahuldav, tugeva juustu aroomiga. Kõige maitsvam saadakse kanapuljongis. Juustu pelmeenid on kõige parem küpsetada korraga. Kui suppi mitu korda kuumutada, muutub tainas hapuks ja “hõljub”.

Koostis:

• kana - 500 g
• kartul - 4 tk.
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• vesi - 2 l
• loorberileht - 1 tk.
• sool ja maitseained - maitse järgi

Taigna koostisosad:

• kõva juust - 100 g
• muna - 1 tk.
• hakitud rohelised - 1 spl. l.
• või - 30 g
• jahu - 1,5-2 spl. l.

1. Vala kana veega, soola, keeda pehmeks, eemaldades vahu. Kui liha on kondiga, siis võta lahti ja pane pannile tagasi ainult kuubikuteks lõigatud filee.
2. Koori ja lõika kartulid ja porgandid ribadeks. Haki sibul kuubikuteks. Saada köögiviljad keevasse puljongisse.
3. Valmista juustutainas. Selleks tükeldage juust keskmisele riivile, segage see hakitud ürtide, muna ja toatemperatuuril pehmendatud võiga. Lisa vähehaaval jahu, sega korralikult läbi. Kui konsistents on liiga vedel, lisa veel jahu.
4. Pane pelmeenitainas juustuga pooleks tunniks külmkappi, et või tarduks ja oleks lihtsam palle vormida.
5. Veeretage märgade kätega väikesed juustupallid. Määri supi sisse 5 minutit enne keetmise lõppu. Niipea, kui need ujuvad, võite panni tulelt eemaldada. Lase 10 minutit tõmmata ja serveeri.

Nüüd teate, kui maitsev on keeta tosin erinevat suppi pelmeenidega. Minge kööki – on aeg tegutseda! Meespublikule meeldivad kindlasti pelmeenid lihaga ja õrnad kohupiimapallid armuvad pere pisimatesse. Ja kumba eelistate - juustu, kartulit, praetud või vanillikaste? Või äkki on teil oma pelmeenidega supi retsept? Jaga, oleme väga huvitatud!

Kas olete tüdinud sama tüüpi suppidest kartuli või riisiga? Mitmekesistada menüüd ja keeta maitsev supp pelmeenidega. Minimaalne aeg, soodsad tooted ja südamlik esimene kuum roog kaunistab õhtusöögilaud. TOP-4 retsepti ja videoretsepti.
Retsepti sisu:

Pelmeenid on väikesed jahupallid, millel on erinevates riikides erinevad nimed. Ukrainas - need on pelmeenid, Valgevenes - pelmeenid, Saksamaal - pelmeenid, Itaalias - gnocchi, Tšehhi Vabariigis - pelmeenid. Täna teab iga koduperenaine, kuidas neid süüa teha. Paljud teevad aga peamise vea – teevad need tihedast taignast, mis koosneb põhikoostisosadest: munadest ja jahust. Kuigi nende valmistamise tehnoloogia ei piirdu nii vähese tootekomplektiga. Mõelgem välja, kuidas need väikesed "kolobokid" ette valmistatakse.

Kuidas supi jaoks pelmeene valmistada: saladused ja peensused

Pelmeenide valmistamise tehnoloogia on väga primitiivne: munad, või, piim või koor, sool ja jahu. See on kogu napp toodete komplekt õhuliste ja pehmete pelmeenide valmistamiseks. Kuid selleks, et need oleksid õrnad, tuleb järgida mõningaid nüansse.

• Selleks, et pelmeenid oleksid pehmed ja kohevad, tuleb tainale lisada võid, piima või koort.
• Lisa sulatatud või. Soovitav on see alati tainasse lisada, isegi kui retsept sellest vaikib.
• Enne kasutamist pane munad külmkappi.
• Jahu on soovitav sõeluda nii, et see oleks hapnikuga rikastatud. Siis on toodetel poorne struktuur.
• Pelmeenid on pehmemad, kui osa jahust asendada mannaga.
• Toodetele saate lisada rafineeritud maitset, lisades peeneks hakitud ürte, vürtse, maitseaineid, pressi läbi lastud küüslauku jne.
• Tainas tuleks teha vahetult enne supi valmistamist.
• Pelmeenid kastetakse supi sisse mõni minut enne roa valmimist, sest. nad küpsetavad väga kiiresti.
• Nende mõistmisvalmidus on väga lihtne. Kui need ujuvad panni pinnale, on need küpsed.
• Pelmeenide suurus peaks olema väike. Ideaalis, kui tainast kulub pool teelusikatäit, sest. toiduvalmistamise käigus "padjad" keevad ja nende maht suureneb 2-3 korda.

Tuleb märkida, et pelmeenid pole mitte ainult toitva ja maitseka supi maitsev koostisosa. Paljudele meeldib neid kasutada eraldi, esmalt keedetuna ja siis pannil koos sibulaga praetuna.

Kuidas teha supi jaoks pelmeene: klassikaline retsept

Pelmeenid kõlavad ahvatlevalt, on õrna maitsega ja valmivad kiiresti. Kuidas neid teha nii, et esimene roog oleks õrn ja lõhnav? Järgige allpool kirjeldatud lihtsat protsessi ja siis on "pelmeenid" pehmed ja meeldivad oma tulemusega.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 51,8 kcal.
• Portsjonid - 2
• Küpsetusaeg - 15 minutit

Koostis:

• Jahu - 4 spl.
• Munad - 1 tk.
• Või - ​​2 spl.
• Piim - 2 supilusikatäit
• Sool - näputäis

Pelmeenide keetmine supi jaoks samm-sammult:

1. Eraldage munad valgeteks ja munakollasteks.
2. Saatke esimene külmkappi, valage munakollaste hulka piim ja klopige vispliga.
3. Sulata või veevannis ilma keetmata ja sega.
4. Sega valk soolaga, klopi mikseriga läbi ja lisa tainale. Sega õrnalt, et valged maha ei pudeneks.
5. Vala jahu vedelale põhjale ja sõtku tainas.
6. Võta teelusikaga tainas ja vormi "padjad". Kasta need keevasse puljongisse või vette ja keeda umbes 2 minutit.

Tervislikuks ja õige toitumine arstid soovitavad iga päev esimesed kuumad joogid ära kasutada. vedelad toidud. Üks paljudest sellistest valikutest on kana-klimbisupp, mida saab valmistada iga algaja koduperenaine.

Koostis:

• Kana jalad - 0,5 kg
• Vesi - 2 l
• Kartul - 4 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Jahu - 100 g
• Munad - 1 tk.
• Piim - 2 supilusikatäit
• Sool - 1 tl või maitse järgi
• Taimeõli - sibula praadimiseks
• Rohelised - maitse järgi

Kanasupi valmistamine pelmeenidega samm-sammult:

1. Kasta pestud koivad keevasse vette ja keeda 1,5 tundi tasasel tulel. Soola 15 minutit enne küpsetamist.
2. Kurna valmis puljong läbi peene sõela.
3. Lisa puljongile kooritud ja tükeldatud kartulid, riivitud porgand ja taimeõlis praetud sibul.
4. Küpsetusprotsessi ajal jätkake pelmeenidega. Klopi muna vispliga lahti ja vala juurde piim. Sega läbi ja lisa sõelutud jahu. Sõtku tainas homogeenseks konsistentsiks.
5. Vormi teelusikaga pelmeenid ja tilguta need keevasse suppi, kui köögiviljad on juba pehmed.
6. Keeda neid 5 minutit ja lülita kuumus välja.
7. Lisa hakitud ürdid, sool ja pipar.
8. Igasse portsjonisse pane kanakoib, väike osa köögivilju pelmeenidega ja vala puljong.

Pelmeenide valmistamine hernesupi jaoks pole keeruline. Selle retsepti jaoks vajate standardset komplekti väikeste pelmeenide ja herneste jaoks. Viimased võivad olla värsked, konserveeritud, külmutatud või kuivatatud. Kõige sagedamini kasutatakse purustatud kuivatatud, nii et me keedame sellega suppi.

Koostis:

• Kuivad herned - 100 g
• Kartul - 1 tk.
• Kana kintsupulk - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Jahu - 100 g
• Või - ​​3 spl.
• Munad - 1 tk.
• Sool - 1 tl või maitse järgi
• Must jahvatatud pipar - näputäis

Pelmeenidega hernesupi samm-sammult valmistamine:

1. Valage herned veega vahekorras 1: 2 ja laske 2 tundi paisuda.
2. Pese kanakoib, kata veega ja pane pliidile. Keeda, lisa sibul, sool ja küpseta suletud kaane all tund aega.
3. Seejärel lisa leotatud ja pestud herned ning jätka keetmist.
4. 15 minuti pärast pane peale kooritud ja tükeldatud kartulid porgandiga.
5. Valmista pelmeenid. Vahusta munad soola ja sulatatud võiga. Lisa jahu, näpuotsaga soola ja sõtku tainas.
6. Kui herned ja köögiviljad on valmis, tilguta vormitud pelmeenid teelusikaga ja küpseta neid 5 minutit.
7. Keetmise lõpus maitsesta supp jahvatatud pipra ja hakitud ürtidega.

Pelmeenidega piimasupi valmistamise retsept on paljudele tuttav lapsepõlvest saati. Sellel on teatud eelised, nagu kergus ja lihtsus, toiteväärtus ja toodete kättesaadavus.

Koostis:

• Piim - 500 ml
• Või - ​​1 spl.
• Jahu - 80 g
• Suhkur - 1 spl
• Sool - 0,5 tl või maitse järgi
• Munad - 1 tk.

Pelmeenidega piimasupi samm-sammult valmistamine:

1. Sega munad jahu ja näputäie soolaga. Purusta mass nii, et tükke ei jääks.
2. Keeda piim ja alanda kuumust.
3. Kasta tainas teelusikaga keevasse piima. Sega pelmeene aeg-ajalt, et nad põhja külge ei jääks.
4. Lisa suhkur, veidi soola ja keeda suppi 10 minutit.
5. Lisa või ja sega sulama.
6. Serveeri suppi kohe pärast keetmist. Tavaliselt küpsetatakse ühel istumisel.

The samm-sammult retsept köögiviljasupp kanapuljongis pehmete pelmeenidega räägib teile, kuidas valmistada esimest rooga aeglase pliidi abil. See väärtuslik kulinaarne assistent aitab teil kiiresti maitsvaid toite valmistada.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 1 tk.
• Kartul - 0,5 kg
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Munad - 1 tk.
• Jahu - 2-3 spl.
• Sool - 1 tl või maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - näputäis
• Rohelised (mis tahes) - maitse järgi

Pelmeenidega supi samm-sammult keetmine aeglases pliidis:

1. Lõika kanarind tükkideks, vala 3,5 liitrit vett, lisa kooritud sibul ja lülita aeglane pliit sisse “tavaküpsetamise” režiimile. Sulgege kauss kaanega. Keeda sisu, soola ja küpseta pool tundi. Vedeliku intensiivse keemise korral lülitage multikooker režiimile "supp".
2. 20 minuti pärast pane puljongisse kooritud ja tükeldatud kartulid.
3. Seejärel lisa kooritud ja riivitud porgand.
4. Hauta köögiviljad peaaegu pehmeks, umbes 15 minutit.
5. Pelmeenide jaoks sega muna 1 spl. vesi. Sool ja pipar. Vala jahu ja sõtku tainas paksu hapukoore konsistentsini.
6. Tõsta pelmeenid teelusikaga keevasse supi sisse. Tainas peaks söögiriistadest kergesti eemalduma.
7. Pärast keetmist keeda pelmeene 2 minutit.
8. Lisa peeneks hakitud rohelised. Kohandage maitset soola ja pipraga. Lülitage aeglane pliit välja ja laske supil 10 minutit tõmmata.