Sügisel on aeg keskenduda ettevalmistustele tulevikuks ning täita kõik purgid ja seljakotid kasulike toodetega, mida talvel vaja läheb. Väga väärtuslik oskus, nimelt kuidas sarapuupähkleid pannil praadida nii, et see oleks maitsev, säilitaks vitamiine ja ei rikneks, pühendame tänase postituse. Teades tarkust väärtuslike sarapuupähklite pikaajaliseks säilitamiseks õigeks ettevalmistamiseks, on võimalik vältida väärtuslike E-vitamiini rikaste tuumade kadu.

Paar sõna sarapuupähkli eeliste kohta

Isegi koolipoiss teab, et sarapuupähklites (sarapuupähklites), mida teaduslikult nimetatakse sarapuupähkliteks, on palju valku. Kuid see pole maitsvate pähklite peamine kasulik komponent, vaid orgaanilised happed ja E-rühma vitamiinid. See sisaldab palju magneesiumi, tsinki ja naatriumi.

See toode on väga kaloririkas: 100 g sarapuupähklituuma sisaldab umbes 700 kcal.

Sarapuupähklid meeldivad imetavatele emadele väga ja seda põhjusega, sest see stimuleerib imetamist ja lisab lapse esimesele toidule rasva.

Kuidas sarapuud valida

Kuna see toode on üsna kallis, peate selle valima veelgi hoolikamalt kui teised pähklid. Meie riigis saate osta kahte tüüpi sarapuupähkleid - kultiveeritud, Gruusiast või Aserbaidžaanist tarnitud (eristab ümmarguse tuumakujuga) või kohalikku metsa (see on veidi lapik). See saak annab sügisel saagi, mis tähendab, et sellel perioodil saab osta kõige värskemat toodet.

Värskelt korjatud pähklid on valkjad, mida kauem neid toorelt säilitatakse, seda kollasemaks muutuvad. Kõige kasulikumad on muidugi värsked pähklituumad.

Parem on neid osta poest, kus pole aegunud tooteid, või usaldusväärselt müüjalt. Neid, kes tahavad metsaannid kätte saada, on alati küllaga, kuid mitte iga sarapuupähkel pole ohutu. Valesti kasvatatud ja ladustatud tooted võivad saastuda hallitusseentega. Sellised pähklid lakkavad olemast kasulikud ja muutuvad väga ohtlikuks tooteks, mis on kõige parem ära visata.

Selleks, et sarapuu mürkainetega "kokku ei jookseks", on kõige parem osta see koorega ja kuivatada kodus. Teades, kuidas sarapuupähkleid kodus pannil õigesti praadida, saame tõeliselt kasuliku ja täiesti ohutu toote, mida pole hirmutav isegi lastele kinkida.

Enne müüjale tellimuse esitamist peate paluma müüjal pähkleid nuusutada - isegi õrn hallituse lõhn viitab selle madalale kvaliteedile.

Parim on valida toores koorimata sarapuu - tõenäolisem, et ostate kvaliteetset toodet. Lisaks säilib see ideaalselt külmkapis vähemalt kuus kuud ja sügavkülmas - kaks korda kauem.

Kuidas praadida sarapuupähkleid kodus pannil

1. Nagu kreeka pähkli tuumade puhul ikka, annab valkjaid sarapuupähkli tuumasid kattev pruun kest neile tuntavat kibedust, mis ei ole igaühe maitse. Sellest vabanemine pole keeruline - peate lihtsalt valama osa pähklist keevasse vette ja hoidma seda 10 minutit ilma keetmata.
2. Seejärel eemaldage vesi läbi kurna ja kuivatage nukleoolid ise puhtal rätikul. Pruun kile koorub ise maha. Valage kuivatatud tuumad kuivale, hästi kuumutatud praepannile.
3. Soovitav on sarapuud pidevalt segada, et see ei kõrbeks ega kaotaks oma maitset. 3-5 minutit pärast toote pannil kuivatamise algust tuleb tulekahju tugevdada ja pähkleid veel 10 minutit segamist katkestamata peal hoida. Selle tulemusena peaksid valged tuumad olema kergelt pruunid. Tuumade valmisolekust annab tunnistust ületamatu pähkline aroom.

• Parem on võtta paksema põhjaga anum - sellel soojenevad ja kuivavad pähklid ühtlaselt.
• Peamine praadimisperiood peaks toimuma keskmisel kuumusel.
• Väärtuslike tuumade keeramiseks on parem end puidust spaatliga relvastada.
• Neid on kõige parem kaltsineerida siis, kui neid on pannil vähe – ainult üks kiht.

Sel viisil kuivatatud nukleoolid ei säili kaua ning vitamiine on neis palju vähem. Seetõttu peate küpsetama nii väikeses koguses pähkleid - piisavalt korraga söömiseks või kasutamiseks.

Kuidas praadida pannil koorega sarapuupähkleid

Kui pole aega õhukest koort keevas vees eemaldada ja pähkleid eelnevalt kuivatada, saate kooritud nukleoolid läbi sorteerida ja kohe hästi kuumutatud pannile saata. Siis teeme kõike nii, nii et esimesel juhul, kuni need on pruunistunud. Peale seda kallame need välja köögirätikule, katame selle teise osaga ja hõõrume kergelt üksteise vastu - õhuke kest koorub ise maha.

Parim toode on ise valmistatud, võttes arvesse teie enda maitse-eelistusi. Olles õppinud sarapuupähkleid tavalisel omatehtud pannil õigesti praadima, järgime nüüd alati soovitusi. Tänu sellele muutuvad meie sarapuuga kastmed ja koogid veelgi lõhnavamaks ja maitsvamaks ning mis kõige tähtsam - võimalikult tervislikuks.

Röstitud pähklitel on kõrge protsent kalorisisaldus, mis on vajalik energia täiendamiseks või jõu taastamiseks pärast stressirohke olukordi, kirurgilised sekkumised. Kõrge kalorsusega toodet peaksid ülekaalulised inimesed kasutama ettevaatlikult.
Juhime teie tähelepanu retseptile, mis ütleb teile, kuidas praadida kreeka pähklid pannil. Näe rohkem.




Tooted

- pähkel - 1 kg.

Vajalik info
Kreeka pähklite röstimine võtab aega 40 minutit.

Kuidas fotoga samm-sammult süüa teha

1. Esmalt valmistage kreeka pähklid praadimiseks ette, lõigates need esmalt pähklipuresega pooleks. Valage vesi kastrulisse ja keetke. Me levitame pähklid anumasse, valage puuviljad keeva veega.
Näpunäide: pähklite kiireks purustamiseks võite kasutada nuga. Selleks sisestage nuga ülemises punktis kahe poole vahele ja avage need ettevaatlikult. Kui kest pole täielikult avatud, aitab haamer lüüa. Paar puudutust ja südamik kukub välja. Seejärel puhastame pähklid sisekiledest, väikestest kildudest ja vaheseintest. Pärast seda pane pähklid kurni ja loputa jooksva vee all. Oodake kindlasti, kuni vedelik ära voolab, ja seejärel kuivatage see paberrätikul.
Näpunäide: Kreeka pähkli paremaks purustamiseks asetage see umbes 1 tunniks sügavkülma ja seejärel võtke see välja.




2. Kata anum pähklitega rätikuga ja jäta 15 minutiks ligunema.
Näpunäide: keev vesi muudab pähklid pehmeks.




3. Võtame aurutatud pähklid välja ja paneme rätikule kuivama. Pärast seda koorime pähklitelt koored ära.






4. Järgmisel etapil vala pannile kooritud kreeka pähklid ja prae õli lisamata 15 minutit keskmisel kuumusel.
Näpunäide: praadime pähkleid, kuni need hakkavad praksuma ja omandavad särava kuldse värvi. Pähkleid on soovitatav perioodiliselt segada puidust spaatliga.
Näpunäide: Pähklid on soovitav laotada nii, et need oleksid ühes kihis.
Näpunäide: suurte tükkide praadimiseks kulub 20 minutit, väikeste tükkide praadimiseks aga 15 minutit.




5. Nüüd võid röstitud kreeka pähklid kaussi panna. Neid kasutatakse salatite, pastade, pagaritoodete, suppide, muffinite, taigna valmistamisel. Täna räägin teile ka.
Näpunäide: Röstitud pähkleid säilitatakse tihedalt suletud karbis või purgis pimedas kohas.

sarapuupähkli valmistamine

Sarapuupähklite maitse muutub röstimisel veidi, muutudes pehmemaks ja rikkalikumaks. Lisaks vähendab röstimine tõsise toidumürgituse ohtu.

Enne röstimist tuleb pähklid koorest vabastada. Seda saab teha pähklipuredega või mõne muu käepärast oleva vahendiga. Kestast vabastatud tuumad tuleb välja sorteerida.

Hallitanud või kergelt mädanenud pähklid tuleb ära visata, sest need võivad saada ohtlike nakkuste allikaks. Sobivad tuumad on ühtlase heleda värvusega ja meeldiva lõhnaga.

Selleks, et vabastada sarapuupähklid kaitsekile, tema blanšeeritud. Olles asetanud tuumad sobivasse nõusse, valatakse need 5-10 minutiks keeva veega. Seejärel asetage kurn tagasi ja asetage rätikule kuivama.

Kergelt jahtunud pähklid eralduvad pruunikast kilest kergesti. Seda saate teha sõrmede või salvrätikuga, mis on veelgi mugavam. Kui aeg hakkab otsa saama, saate pärast praadimist kile eemaldada. Pärast kuumtöötlemist jääb see väga kergesti maha.

Kokkamine

Kuivatatud sarapuupähklid tuleks panna paksude külgede ja põhjaga pannile või röstimiseks pada ja panna väikesele tulele. Taimeõli pole vaja lisada, pähkel ei lähe põlema, kui segate seda regulaarselt spaatli või lusikaga, eelistatavalt puidust.

Pähklit kaltsineeritakse, kuni see on valmis, mitte rohkem kui 10-15 minutit. Valmis sarapuupähklid laotatakse kuumalt pannilt nõule või taldrikule ja lastakse jahtuda.

Röstitud sarapuupähklid ahjus

Kooritud ja blanšeeritud sarapuupähklid asetatakse ühtlase õhukese kihina küpsetusplaadile ja küpsetatakse temperatuuril 180–250 ° C. Küpsetusaeg on veidi pikem kui pannil, umbes 20 minutit.

Ühtlaseks röstimiseks tuleb pähkleid ka aeg-ajalt segada. Samal ajal on vaja vaadata valmistatava roa värvi ja aroomi. Põletatud pähkel on ju täiesti maitsetu ja rikub ainult isu ja tuju.

Röstitud sarapuupähklid mikrolaineahjus

Selle meetodi eeliseks on see, et pähkel ei praadida mitte ainult väljastpoolt, vaid ka seest hästi. Mikrolaineahju võimsuseks on kõige parem seada 750 vatti.

200–300 g pähklite küpsetamiseks kulub 6–10 minutit. Kooritud sarapuupähklid asetatakse vormi, suletakse kaanega ja pannakse 3-5 minutiks sisse. Seejärel peate ahju välja lülitama ja vormi eemaldama.

Sega pähklid läbi ja pane uuesti kaane alla ahju veel 3-5 minutiks. Kui pähkleid ei röstita 6-10 minuti jooksul, kulub nende täielikuks valmimiseks veel 1-2 minutit.

Oluline on meeles pidada, et mida väiksem on mikrolaineahju võimsus ja pähklite mass, seda kauem kulub küpsetamine. Pähklite õige küpsetamise ja röstimise saladus on lihtne – need vajavad valvsat järelevalvet ja aeg-ajalt segamist. Ja praktika on oluline, nagu igas äris.

Sarapuupähklite röstimine kuivatab pähkli, muutes selle krõbedamaks ja andes looduslikele rasvadele pähklise pruunika värvuse. Röstitud sarapuupähklite juures meeldiv maitse aga üleküpsetamine muudab pähklid kibedaks. Röstitud pähkleid saab kasutada retseptides või süüa niisama.

Kuidas pähkleid ahjus röstida

1. Laota kooritud sarapuupähklid ahjuplaadile ühe kihina.

2. Kuumuta ahi 180 ºC-ni.

3. Kui ahi on kuum, aseta küpsetusplaat koos pähklitega ahju keskele restile.

4. Röstige pähkleid 12 minutit, seejärel kontrollige nende valmimist. Kui neist tuleb pähklilõhn ja need lähevad kergelt pruunikaks, siis on sarapuupähklid valmis.

5. Kontrollige pähkleid hoolikalt, et mitte üle küpsetada. Kui soovid sarapuupähkleid kauem röstida, kuumuta ahi 125ºC-ni ja rösti 15-20 minutit.

Kuidas praadida sarapuupähkleid pannil

Pannil röstimine annab teie sarapuupähklitele eeterliku maitse. Võid pannile veidi lisada taimeõli et sarapuupähklid ei kõrbeks, vaid natuke, et mitte katkestada loomulikku pähklimaitset.

1. Aseta sarapuupähklid ühe kihina paksu põhjaga pannile.

2. Asetage pann pliidile keskmisel kuumusel.

3. Segage sarapuupähkleid iga minut.

4. Hoidke sarapuupähklitel silm peal, kuna need hakkavad pruuniks muutuma ja annavad pähklilõhna. Sarapuupähkleid on väga lihtne üle küpsetada.

5. Küpseta sarapuupähkleid 5-10 minutit, kuni pähklid on rabedad ja pruunid.

6. Kui pähklid muutuvad pruuniks, võta sarapuupähklid kohe pliidilt ära, et mitte üle küpseda.

Kuidas pähkleid lahtisel tulel röstida

Sarapuupähklid omandavad tulel või grillil röstimisel suitsumaitse. Selline sarapuupähkel võib olla suurepärane suupiste, kui lähete sõpradega maale.

1. Aseta kooritud sarapuupähklid ahjuvormi või pannile ja aseta pähklid ettevaatlikult kuumadele sütele.

2. Raputage pähkleid olenevalt kuumusest regulaarselt iga 2-3 minuti järel, kuni need on pruunid, röstitud ja rabedad.

Kuidas eemaldada sarapuupähklitelt õhuke kest

Sarapuupähkleid võib süüa ka õhukest kesta eemaldamata, kuigi paljud eelistavad esmalt kesta eemaldada ja nautida täielikult kooritud pähklit. Röstimine muudab õhukeste kestade eemaldamise lihtsamaks, kuigi on sarapuupähklisorte, näiteks Oregon, mida on väga raske koorida. Te ei saa kõiki kestasid eemaldada ja muretsemiseks pole põhjust. Pähklikestad on täiendav toitainete allikas ja annavad ka pähklitele kena värvi.

1. Tõsta kuumad röstitud pähklid ettevaatlikult puhtale köögirätikule.

2. Mähi pähklid rätikusse ja hõõru kergelt kokku.

3. Nii eemaldate juba peaaegu maha kukkunud paberitaolise kesta, millel on mõru maitse.

4. Serveeri. Paljudele meeldib sarapuupähkleid lihtsalt lõbu pärast süüa, teised lisavad pähkleid salatisse, lihatoidud ja palju muid retsepte.

Näpunäiteid

1. Röstitud sarapuupähkleid saab hoida õhukindlas anumas sügavkülmik mõne kuu jooksul. Enne söömist laske sellel lihtsalt toatemperatuuril seista.

2. Eemaldage röstitud pähklid pannilt või ahjuvormist kohe pärast küpsemist, et vältida nende üleküpsemist.

Hoiatus

Jälgige sarapuupähkleid hoolikalt, kui need hakkavad röstima, kuna need võivad väga kiiresti kõrbeda. Visake ära põlenud sarapuupähklid, sest need on väga kibedad.

Pähklid on absoluutselt kasulik toode. Kõige parem on süüa röstitud pähkleid, kuna need omandavad rafineeritud maitse. Iga pähkel on väärtuslik toode, mis sisaldab suurel hulgal vitamiine A, E, C, B, samuti mikro- ja makroelemente (jood, fluor, kaalium, fosfor jne).

Suur hulk on teada kasulikud omadused, milles on röstitud pähkleid. Nii näiteks arvatakse, et pähkleid süües parandad nägemist, rahustad tervikut närvisüsteem vabaneda unetusest, peavaludest jne. Praetud pähklite regulaarsel kasutamisel stimuleerite aju.

Pähklite töötlemisel saadud õlil on positiivne mõju meie organismile, see on võimeline puhastama neere ja põis. Röstitud pähkleid soovitavad arstid süüa ka inimestel, kes põevad selliseid haigusi nagu rinnavähk, kõhupuhitus ja mitmesugused kurguhaigused. Kui segad pähkliõli punase veiniga ja määrid seda pähe, saad kõõmast lahti.

Kas röstitud pähklid on tervislikud? Vaatamata sellele, et pähklid on praetud, sisaldavad need siiski suures koguses valku, tervislikke rasvu ja vitamiine. Röstitud pähklid on kindlasti maitsvamad kui toored. Nende praadimiseks saatke pähklid 10-15 minutiks kuuma ahju (150-160 kraadi), nii omandavad nad oivalise maitse. Et mitte oma keha kahjustada, söö päevane norm pähklit (30 grammi) ja oled terve! Pidage meeles, et ühegi toote liig ei too teile kasu!

Kes võib süüa röstitud pähkleid?

Paljud arstid soovitavad rasedatel pähkleid mõõdukalt süüa, sest need sisaldavad suures koguses E-vitamiini ja erinevaid mineraalaineid. Pähkleid on lubatud kasutada nii noortel kui ka eakatel inimestel. Pähklid on meie noorus! Süües iga päev peotäis pähkleid, on keha organismile vajalikest ainetest täielikult küllastunud. Lisaks kõigele sellele tuleb märkida, et kõik pähklid on rikkad meie kehale nii vajalike kiudainete poolest. Lõppude lõpuks, nagu kõik teavad, aitavad meil tööd teha just kiudained. seedetrakti. Pidage meeles, et kibedaid pähkleid ei tohiks süüa, sest need sisaldavad kaaliumtsüaniidi, mis võib teie kehale halvasti mõjuda, nagu eksperdid ütlevad, võib selline kaalium saada meie kehale mürgiks!

Millised pähklid on tervislikumad röstitult või toorelt? Loomulikult on maitsvamad nii praetud kui ka toored pähklid, kuid kõige meeldivam on meil kasutada praetuna. Et need kahjulikuks ei muutuks, ära prae neid õlis ning ära lisa soola ega suhkrut. Nagu eespool mainitud, sööge mitte rohkem kui 30 grammi pähkleid päevas, vastasel juhul võib teil tekkida pearinglus!

Kõik pähklid on vastunäidustatud inimestele, kellel on probleeme ülekaaluga või toote individuaalne talumatus. Lapsed peavad andma natuke vähem. Poest pähkleid ostes vali need äärmise ettevaatusega. Parem on, kui need on kestas, kontrollige, et poleks hallitust. Kui pähklid on kooritud, kontrollige, kas need on ühtlased ja ühtlased. Et ostetud pähklid palju kauem säiliksid, tõsta need kaanega purki ja pane külmkappi. Seega kestavad need palju kauem.

Millised pähklid on kasulikud: toored või röstitud: Video