Hernesupile lisatakse tomatid. Hernesupp tomatitega kanapuljongis

Poolitatud herned - 2 tassi (500 gr.).
Kartul - 300 gr. (~ 2 suurt või 4 keskmist kartulit).
Sibul - 2 väikest sibulat.
Porgand - 50 gr. (1 väike porgand).
Tomatid - 250 gr. (~ 2 keskmise suurusega tomatit).
Magus pipar - 150 gr. (1 keskmise suurusega kaun).
Kuum pipar - 1 väike kaun.
Küüslauk - 3 suurt nelki.
Tilli rohelised - maitse järgi.
Loorberileht.
Jahvatatud kaneel - ½ tl.
Sool - maitse järgi.
Vesi - 3 liitrit.

1. Koori kartulid, üks sibul ja porgand ning pese korralikult. Loputage teine ​​sibul hästi koos koorega. Eemaldage magusatest ja vürtsikatest paprikatest seemned ja peske. Loputage porru ja tomatid hoolikalt.

2. Pese herned, lisa vesi, pane peale koorimata sibul ja pane tulele. Keeda alates keemise hetkest umbes 1 tund, eemaldades perioodiliselt tekkinud vahu.

3. Kuni herned küpsevad, valmista supi jaoks ette köögiviljad:
Lõika kartul kuubikuteks.

Lõika kooritud sibul kuubikuteks. Porrulauk - poolrõngad.

Lõika porgandid ribadeks. Tükelda tomatid, vala üle keeva veega, eemalda nahk ja lõika kuubikuteks.

Kuubikuteks lõigatud paprika.

Küüslauk, ürdid, kuum pipar - tükelda.

4. Prae sibul taimeõlis läbipaistvaks, lisa sellele porru ja hauta veidi.

5. Lisa sibulale tomatid ja hauta kõike koos, kuni tomatid muutuvad pudruks.

6. Tund pärast herneste keetmist eemalda sibul puljongist ning pane puljongisse porgand ja kartul. Keeda.

6. Kohe kui supp keeb, lisa praetud tomatid ja sibul, pane magus ja tulised piprad, küüslauk ja ürdid. Kuumuta keemiseni ja hauta umbes 5 minutit.

7. Kõige lõpus soola, lisa loorberileht ja kaneel ning hauta veel 3 minutit.

Naudi oma einet!

Hernesupp- lapsepõlvest tuttav maitse. Proovi katsetada ja lisada tomateid, saad uue väga maitsva hernesupi tomatitega.

See supp sobib paastumisel väga hästi, kuna algse retsepti järgi keedetakse seda ilma lihata. Kui soovid küpsetada lihaleemes, siis keeda liha ja keeda herned valmis puljongis.

Liha ma ei söö, seetõttu keedan alati lahjasid suppe ja abikaasale ostan suitsutatud rinnatüki ja lisan selle juba taldrikule. Või küpsetan liha eraldi ja lisan kuumutamisel puljongi ja liha taldrikule. Kõik on õnnelikud)))

Kuidas hernesuppi keeta

Ma armastan pakse suppe ja armastan hernesuppe, kui need muutuvad väga paksuks, peaaegu nagu pudruks, nii et kui teile meeldivad lahjemad supid, siis vähendage herneste kogust.

Tomatiga lahja hernesupi valmistamiseks vajame

• hakitud rohelised herned - veidi rohkem kui 2 klaasi (2,5 liitrit panni kohta)
• sibul - 1 pea
• porgand - 1 juurvili
• tomatid - 3 tükki
• tomatipasta - 2-3 supilusikatäit (valikuline)
• kartul - 3 mugulat
• pipra segu - maitse järgi
• sool - maitse järgi
• taimeõli praadimiseks

Kuidas valmistada hernesuppi

1. Kui teete kollast täishernesuppi, on kõige parem seda paar tundi leotada.
2. Pese herned hoolikalt, kata külma veega ja keeda pehmeks. Kui teete suppi kollastest tervetest hernestest, siis on parem seda mitu tundi leotada ja alles siis keeta. Mina küpsetan tavaliselt rohelistest lõhestatud hernestest, küpseb 40 minutit.
3. Kuni herned küpsevad, valmistame kastme. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
4. Hauta eelkuumutatud taimeõlis, kuni värvus muutub.
5. Puhastame porgandid, hõõrume jämedale riivile ja lisame hautisele sibulale.
6. Minu tomatid, lõigake väikesteks kuubikuteks ja saatke köögiviljadega pannile. Hautame keskmisel kuumusel suletud kaane all, et tomatitest mahl ei aurustuks. Hapukamaks saamiseks võid praadimisele lisada paar supilusikatäit tomatipastat.
7. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa hernestele, kui herned on peaaegu täielikult keenud.
8. Lisa praepannile, lisa keev vesi ja keeda, kuni kartul on valmis.
9. 5-7 minutit enne valmimist lisa maitse järgi vürtse, paar supilusikatäit ja loorberileht.

Lahja hernesupp tomatitega valmis!

Enne küpsetamist on vaja herneid leotada jahedas vees, tavaliselt üleöö. Seejärel loputage hästi. Kuid see on valikuline. On väike nipp: selleks, et herned kiiremini paisuks, võite neid mikrolaineahjus veidi küpsetada. Nii lühendate selle pliidil küpsetamise aega.

Kata herned veega nii, et need oleksid täielikult kaetud ja küpseta mikrolaineahjus umbes 20 minutit. Nõud, milles herneid keedetakse, peaksid olema sügavad, kuna keetmisel annab see rikkaliku vahu.

Kui leotasid herneid üleöö, siis hommikul võid juba suppi valmistama hakata.

Pange pestud herned kastrulisse, valage 2-2,5 liitrit vett. Pärast keetmist eemalda tekkinud vaht, kata kaanega ja keeda herned endale sobiva valmidusastmeni. Tavaliselt kulub selleks 1-1,5 tundi.

Lahja hernesupp on maitsvam, kui valmistate rohkem tärkliserikkaid köögivilju. Niisiis, koorige kartulid, porgandid, küüslauk ja sibul. Tükelda kartulid ja lisa koos hernestega potti.
Oluline lisand: herneroogasid soolatakse alles pärast viimast valmistamist, muidu ei pruugi herned keeda.

Kuumutage praepannil taimeõli. Lõika küüslauguküüned pooleks. Prae neid kuumas õlis kuldpruuniks. Võtke küüslauk pannilt välja. Seda ei lähe enam vaja.

Prae selles küüslauguõlis hakitud sibul läbipaistvaks. Haki porgandid jämedalt ja lisa sibulale. Niipea, kui porgand ja sibul on praetud, pange tomatipasta, segage hästi ja lülitage kuumus välja.

Kui herned ja kartulid on keedetud, lisage prae supile. Nüüd saate suppi soola ja pipart ning soovi korral maitsestada mis tahes lemmikvürtsidega.

Supi tasasel tulel keetmiseks kulub veidi rohkem, umbes 5 minutit. Pärast tule väljalülitamist lisage hakitud rohelised.

Lahja hernesupp on valmis!

Vaata ka:

Kui aus olla, siis ma ei ole suur suppide austaja, eriti hernepüree supid. Nende hulgas on aga erandeid, mis sunnivad loomulikult selle eksklusiivsuse üle mõtisklema. Nagu, mis põhjusel? Ma pole kindel, et kokandusel on midagi ühist ajaloolise materialismi kategooriatega, kuigi mõningaid struktuurseid paralleele kokanduse ja Marxi raevuka filosoofia vahel on tunda. Kehtib muidugi püreesuppidele. See on näiteks alus ja pealisehitus. Siis loksub kõik lihtsalt paika. Ja ma pean ütlema, et see on hea. Kuidas, mida, miks ja miks - me selgitame välja selle teekonnal, võttes aluseks kuulsa Lähis-Ida suupiste, mida nimetatakse hummuseks - kikerherned, mis, nagu teate, purustatakse hummuse jaoks. Ja pealisehitusena – midagi, mis sobib sellega igas kehastuses hästi.

Kikerherne-kooresupi (3-4 portsjoni) jaoks võtame järgmist:

1. 200-250 grammi (kuivad) kikerherned. Muidugi võib selle asendada ka tavaliste hernestega, kuid kikerhernes on maitsega palju rohkem väljendunud.
2. Kolm kuni neli keskmist sibulapead, see tähendab umbes 400 grammi.
3. 3-4 varssellerit - tavaline pood supermarketites või köögiviljapoodides.
4. Neli või viis küpset tomatit (umbes 400 grammi) või - 250 grammi tükeldatud tomateid, konserveeritud omas mahlas.
5. Üks marineeritud kurk
6. 50-70 grammi taimeõli
7. Sool, värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Röstsaiadele, mille kõrvale see roog on eriti hea (neid on parem küpsetada ahjus):

Kolm või neli viilu mis tahes leiba, mis teile meeldib
üks pirn
100 grammi riivjuustu
Paar tilka oliiviõli

Kui kasutatakse kikerherneid (mis on parim), tuleks see eelnevalt ette valmistada. Ideaalis supi keetmise eelõhtul, et küpsetamisprotsess ise hiljem eriti ei viibiks. Kikerherneid, mida müüakse tavaliselt kuival kujul, ei saa keeta soovitud seisukorda, laskmata neil mitu tundi leotada. Seetõttu peaksite eelmisel päeval seda tegema: loputage kuivad kikerherned mitmes vees, eemaldage riknenud herned ja väikesed praht, valage sooja vett, millel on väga hea varustus, kuna kikerhernes suureneb oluliselt, ja segage kindlasti 1-2 teelusikatäit. söögisoodat vette. See on üsna tavaline vastuvõtt, olenemata vee karedusest, milles kikerherneid leotatakse, ja see tehnika mõjutab soodsalt herneste keetmise kiirust. Teine asi on see, et mõne tunni pärast (tavaliselt 8-10) tuleb leotatud kikerherned jooksva vee all korralikult läbi loputada, et sooda jälgi ei jääks ja alles pärast seda valada see potti, kuhu supp valmib. ette valmistatud. Tavalisi herneid, kui neid kasutatakse, on samuti soovitav leotada (kuid soodat kasutamata) vähemalt tund aega.

Edasi - lihtsalt. Valage ettevalmistatud kikerherned külma veega nii, et vesi oleks hernestest 2-3 sentimeetrit kõrgem. Siiski saame lõpuks püreesuppi, mille konsistentsi reguleerijana toimib see või see kogus vett. Niiskuse puudumine põhjustab muidugi supi liigse paksuse, rindkere - muudab selle liiga vedelaks. Minu pakutud veekoguse parameeter on loomulikult ligikaudne, võttes arvesse herneste keetmise ajal tekkivat niiskuse kadu, kuid äärmuslikel juhtudel saab veepuuduse korvata viimases etapis. supi valmistamine, kuid kui on büst, ei ole “ülejäägi” kurnamine selle otsingu parim tulemus. Tõepoolest, kikerhernestest moodustunud “puljong” on sellise kasina tootekomplekti juures juba omamoodi väärtus. Liigne vesi mõjutab loomulikult ka selle “puljongi” kontsentratsiooni.

Siiski, ärme räägi kurbadest asjadest. Paneme poti hernestega pliidile, aetakse keema, eemaldame vahu, kikerherneste keetmisel vältimatu kaaslasena ja jätame kaane all väga mõõduka keemiseni küpsema, ilma hernestele veel midagi lisamata. Isegi soola. Kuni herned küpsevad (tavaliselt kulub selleks 20-25 minutit) alustame supi keetmist.

Alustuseks kuumuta pannil kergelt 50–70 grammi taimeõli. Hea taimeõli.

Säästame sellel kolm või neli õhukeseks viilutatud sibulapead. Jah, nii on, suppide valmistamisel ei oma reeglina tähtsust tükeldatavate toodete "kaliibril", kui need niikuinii püreestatakse. Aga sel juhul teeksin vibu osas reeglist erandi. Hautamise käigus on väga oluline, et sibul karamellistuks, muudaks oma omadusi ja maitset parem pool, seetõttu tuleks see lõigata kas õhemaks või väiksemaks.

Salvestatud sibulale lisa juhuslikult hakitud hapukurk, meenutades ennekõike, et kikerherned on hapuga head sõbrad. Täpsemalt sobib sellega hästi, kui võtame näiteks sidruni olemasolu hummuses või hariras. Jätkame praadimist mitu minutit, segades tooteid intensiivselt ja vältides vähimatki kõrbemist või “röstimist”.

Nüüd - juhuslikult hakitud sellerivarred, et mitmekesistada tulevase supi buketti ja anda sellele idamaist pikantsust.

Sellerile (saab seda teha kohe, lihtsalt sellerit muude köögiviljadega segades) - kas kooritud, peeneks hakitud tomatid või konserveeritud omas mahlas, aga ka kooritud ja tükeldatud.

“Tõehetk”, kui tomatid lisatakse teistele köögiviljadele ja segatakse nendega hästi, on karamelliseerimine ehk tomatite enda omaduste ja maitse muutmine. Teisisõnu, tee ääres - see tähendab veidi kõrgendatud temperatuuril panni all, seejärel segades, peate selle joone kinni püüdma, kui tomatid, mille mahl on peaaegu aurustunud, hakkasid veidi praadima, kuid ühelgi juhul ei põle. Siis toimub see soovitud karamellisatsioon ja kaste, võib öelda, on valmis. Panni saab pliidilt eemaldada.

Tuleme tagasi kikerherneste juurde, mis kaane all mõõdukal veekeetmisel valmivad tavaliselt 20-25 minutiga, kui neid eelpool kirjeldatud viisil leotada.

Kikerherneste valmisolekut on lihtne kontrollida, võttes hernest ja vajutades seda sõrmedega kergelt. Konditsioneeritud kikerherned kipuvad sõrmevajutusega kergesti lamedaks tõmbuma. Kui seda ei juhtu, tuleb seda uuesti küpsetada - kuni keemiseni, mille parameeter on minu arvates arusaadav. Kaks-kolm supilusikatäit keedetud kikerherneid tuleks eraldi taldrikule kõrvale panna – see tuleb roa kaunistamisel kasuks.

Valage valmis kaste koos valmis kikerhernestega "puljongisse", segage ja laske 10 minutit mõõdukalt podiseda.

Soovitav on pann, kus kaste valmistati, degaseerida kas väikese koguse veini või kulbitäie kikerhernepuljongiga, panni veidi soojendades ja kõike, mida ei saanud maha kraapida, otse supi sisse veinis või puljongis lahustades. Tuletan alkoholi vastastele (ühel või teisel põhjusel) meelde, et glasuurimisel lakkab vein olemast alkohol, kuna alkohol aurustub ja veinist saab omamoodi mitte kõige halvem roa maitseaine. Panni sisu lisatakse loomulikult supile.

... ja kõige peale - natuke mis tahes riivjuustu, saates röstsaiad 180 kraadini eelkuumutatud ahju 7-10 minutiks - kuni juust on pruunistunud.

Lõpuks on aeg tagasi pöörduda supi juurde, mis peale kastme lisamist küpses mõõdukalt kokkulepitud 10-15 minutit. Võtame sellest proovi, korrigeerime soola suhtes, lisame maitseks värskelt jahvatatud musta pipart ja keerame blenderiga püreeks - täiesti siidise konsistentsini. Kata kaanega ja jäta tõmbama, unustamata röstsaia ahjust välja võtta.

Kaunista püreesupp portsjonitaldrikul mõne reserveeritud kikerhernega, kui neid on - seesamiseemnete ja hakitud ürtidega, piserda üle hea oliiviõliga, kastes püreesse tükeldatud röstsaiad. Vastik külma ilmaga soojendab see supp suurepäraselt ja kustutab nälja koheselt. Aga üldiselt on see igati hea, nagu iga teinegi kikerhernesupp. Raske on piirduda ühe taldrikuga!