Pileći kotlet na pari kalorija. Prednosti parnih pilećih kotleta

Kotlet je rusko jelo, iako je kod nas stigao iz Evrope. Prvi spomeni javljaju se u 19. veku, zatim takozvani komad mesa na kosti, pa sitno iseckano meso. Recept za kuvanje je vremenom uveliko izmijenjen i sada je to somun od mljevenog mesa.

Pileće meso je idealna opcija za one koji prate pravilnu ishranu ili želi da smrša. Sadrži vrlo malo masti, ali ima puno proteina. Ovo je potpuna zamjena za govedinu ili svinjetinu, ali manje kalorična, zdravija i bogata hranjivim tvarima.

Pileće meso je bogato gvožđem, cinkom, kalijumom, fosforom, kao i vitaminima: B, C, A, E, PP. Osim toga, sastav uključuje: esencijalna ulja, glutaminska kiselina, supstance koje sadrže dušik. Zbog ovih komponenti formira se prilično specifičan miris.

Prednosti pilećeg mesa:

• Proteini. Pileći file je izvor proteina, ima ih oko 20 g na 100 grama proizvoda - to je visoka brojka. Dnevna stopa potrošnja za osobu je 1g na 1kg tjelesne težine, a ako se aktivno bavite sportom onda duplo više. Zbog proteina se gradi mišićno tkivo, njegov rast;
• Velika količina vitamina i minerala pomaže u prevenciji određenih bolesti: probavne smetnje, migrene, srčane bolesti, katarakte, dijabetes. Ublažava umor, snižava holesterol, bori se protiv kožnih problema. Vitamin D jača kosti, A - poboljšava vid;
• Laboratorijske studije su pokazale da je pileće meso zaista korisno i efikasno za mršavljenje. Oni koji gube na proteinskim dijetama gube višak kilograma mnogo brže i više ih ne dobijaju;
• Normalizuje i sprečava pad krvnog pritiska;
• Vjeruje se da su ljudi koji jedu crveno meso skloniji određenim vrstama raka od onih koji jedu piletinu;
• Zaštita od porasta nivoa holesterola i poboljšane performanse;
• Uz hladnu, nezaobilazna je pileća čorba. Koliko god čudno zvučalo, ali ublažava neke manifestacije: grlobolju, začepljenost nosa i opću slabost tijela;
• Aminokiselina triptofan poboljšava raspoloženje utječući na moždane stanice i izazivajući proizvodnju više serotonina;
• Pileće meso je odlična prevencija bolesti kostiju, posebno kod starijih osoba;
• Magnezijum, koji je deo sastava, smiruje nerve i slabi izražene simptome PMS-a.

Masno pržena ili dimljena piletina neće donijeti koristi. Njegovo često jedenje povećava holesterol, podstiče nastanak ateroskleroze.

Meso dobro skuhajte – može sadržavati bakterije i viruse koji su štetni za ljudski organizam.

Kalorijski sadržaj pilećih kotleta

Sama piletina je niskokalorična - samo 190 kalorija na 100 grama, zajedno sa kožom i masnoćom. Ako uzmete file, onda samo 101 kalorija. Ali energetska vrijednost kotleta ovisi o tome kako su kuhani.

Pileći kotleti tokom dijete

Dijeta uvijek uključuje oskudniju ishranu, praktički ne obogaćenu vitaminima. To možete popraviti ako u svoj jelovnik uključite neka jela od pilećeg mesa, poput kotleta. Najvažnije je znati kako ih pravilno kuhati kako to ne bi utjecalo na težinu. Najbolje je to raditi na pari ili u rerni, bez upotrebe raznih umaka, sireva i drugih visokokaloričnih sastojaka.

recept za seckane ćufte

Uzmite oko 400 grama pileći file jer ima manje kalorija. Narežite na sitno, dodajte nasjeckani luk, jedno sirovo jaje, malo brašna za viskoznost. Sol, biber, modni mali kotleti. Možete ih peći u rerni, bez tepsije biljno ulje ili u pari. Kalorijski sadržaj takvog jela neće biti veći od 110 kalorija na 100 grama.

Ako volite nešto zanimljivije, dodajte malo suvih šljiva u recept. Može se nasjeckati na sitne komade, a ako kuhate od mljevenog mesa, samo ga umotajte unutra. Tikvice će također dodati pikantnost okusu, a takvi kotleti neće izgubiti svoja dijetalna svojstva - tikvice imaju vrlo malu energetsku vrijednost.

Od prženih kotleta, pa čak i uz dodatak suncokretovog ulja, treba napustiti čak i one koji nisu na dijeti. Ne samo da je jako masno, već je i štetno: krvni pritisak raste, holesterol, koža se pogoršava.

Jednostavan recept za niskokalorične ukusne pileće kotlete pronaći ćete u sljedećem videu:

Unatoč činjenici da se piletina odavno pojavila u našoj ishrani i da je prisutna na gotovo svakom stolu, naučnici i dalje provode istraživanja o prednostima i štetnostima. Ali u svakom slučaju, piletina je dijetalno meso, sa puno prednosti i nutrijenata neophodnih za život.

U kontaktu sa

Pileće meso spada u dijetetske proizvode, preporučuje se upotreba u pripremi dijetetske dijete. U kotletima se često koristi mljeveno meso peradi. Utječe li ovaj način kuhanja na sadržaj kalorija? Koliko kalorija ima pileći kotlet?

Odredite broj kilokalorija

Pileći kotleti sastoje se od mljevenog mesa peradi i dodatnih sastojaka. Brašno, hljeb, griz, krompir dodaju kalorije u jelo. Ponekad se proizvodu dodaju tikvice, crni luk, prokuvano meso se prekuha sa lukom i jajetom. Ali energetska vrijednost leži uglavnom na mljevenom mesu. Pileća prsa se smatraju manje kaloričnima, lakša su od mesa drugih ptica i bolje se apsorbiraju. Pileći butovi su kaloričniji.

Šta još, osim mljevenog mesa, utječe na sadržaj kalorija? Ovo je način kuhanja. Pileći kotlet od mljevenog mesa može se pržiti na biljnom ulju ili kuhati na pari. Prženi proizvod smatra se visokokaloričnijim, nije prikladan za dijetnu hranu. Još jedan nedostatak ove metode je što se tokom procesa prženja stvaraju karcinogeni koji mogu uticati na razvoj karcinoma u organizmu. Prženi pileći kotleti su kontraindicirani za osobe s problemima gastrointestinalnog trakta.

Kotleti na pari mogu se pripremiti od mljevenog mesa ili mljevenog mesa. U takvom proizvodu očuvana su dijetalna svojstva i maksimum korisnih elemenata.

Razmotrite tabelu kalorija pilećih kotleta drugačiji način kuvanje. Jedna pljeskavica obično sadrži 100 grama, pa uzmimo ovu vrijednost za jednu porciju.

Kako odabrati i kuhati

Preporučljivo je sami kuhati mljeveno pileće meso, u tom slučaju nema šanse da strani dijelovi uđu u njega. Kupljeno mljeveno meso može sadržavati ne samo file, već i kožu, hrskavicu, soju, stabilizatore i boje. Sve dodatne komponente smanjiti koristi i kalorijski sadržaj jela.

dijetalni recept

Za recept će vam trebati 500 g pilećeg filea, tri kriške hljeba, pola čaše mlijeka, crni luk, jaje i sol.

Da biste pripremili dijetalno jelo, potrebno je namočiti kruh, filete i luk u mlijeku kroz mlin za meso. Nakon miješanja, preostale komponente se dodaju u pileću masu. Nakon formiranja kotleta, stavljam ih u parni kotao ili multivarku na način "Kuhanje na pari".

Od djetinjstva svi znaju miris prženih mesnih okruglica, koji podstiče apetit i širi se daleko izvan vaše kuhinje, izazivajući zavist vaših susjeda. Ovo rusko jelo s europskim korijenima jedno je od najpopularnijih i istovremeno ne najzdravijih jela, što je direktno povezano s procesom prženja. Prženi kotleti, uprkos svom jedinstvenom ukusu, nisu korisni za svakoga, a posebno su kontraindicirani za osobe sa oboljenjima gastrointestinalnog trakta i jetre, ne biste ih trebali davati ni djeci. Dobra alternativa prženim kotletima su kotleti na pari, a postali su posebno popularni pojavom modernih parnih aparata koji su zamijenili primitivne uređaje koje koristimo prije nekoliko decenija. Da biste napravili izbor u korist parnih kotleta, informacija o tome koliko kalorija po pari će vam pomoći, posebno traženi od strane onih koji su zabrinuti zbog viška kilograma.

Koliko kalorija ima u parenim kotletima

Hrana na pari danas se kuva ne samo za decu, već i za odrasle, a ako je ranije ovakva vrsta kuvanja bila "propisana" samo osobama koje boluju od određenih bolesti, sada je to često danak modi i želji da izgledaju bolje. Stručnjaci se slažu da ako uporedimo broj kalorija u parenom goveđem i svinjskom kotletu (tradicionalni sastav mljevenog mesa) s brojem kalorija u prženom kotletu, onda je to, iako beznačajno. Kotleti na pari su manje kalorični i to zbog nedostatka masti ili ulja koje se koristi za prženje. Međutim, količina ulja je često neznatna, a prednosti parnih kotleta su u odsustvu kancerogenih tvari koje nastaju tokom procesa prženja.

• Prvi kotleti su se u Evropi pripremali isključivo od junećeg mesa, pa je pitanje koliko kalorija ima parni goveđi kotlet aktualno, posebno za one koji brinu o svojoj figuri. Prosječan kalorijski sadržaj parenog goveđeg kotleta je oko 130 kcal, dok prženi kotlet sadrži oko 140 kcal.
• Mljeveno svinjsko i juneće meso je veoma popularno, pa je zanimljivo saznati koliko kalorija ima parni juneći i svinjski kotlet, koji iznosi oko 240 kcal, dok prženi svinjski i juneći kotleti „težu“ oko 270 kcal.
• Ako vas zanima koliko kalorija ima pareni pileći kotlet, onda je i ovdje razlika beznačajna - prženi kotlet sadrži 120 kcal, a pileći kotlet na pari "teži" 103 kcal.
• Svinjski kotleti tradicionalno se smatraju "najtežim", to potvrđuju i podaci o tome koliko kalorija ima u parenom svinjskom kotletu, što je oko 220 kcal na 100 grama proizvoda, a to je znatno niže od kalorijskog sadržaja prženog. svinjski kotleti, "težine" oko 300 kcal.
• Puretina se smatra jednom od najniže kaloričnih vrsta mesa, pa bi oni koje zanima cifra trebali znati koliko kalorija ima ćureći kotlet na pari. Sadrže oko 120 kcal, dok kalorijski sadržaj prženih ćurećeg kotleta dostiže 200 kalorija, što znači da su pogodni i za dijetnu hranu.
• Svi znamo ukus kotleta, za čiju pripremu se koristi riba bilo koje sorte, gdje posebnu pažnju zaslužuje smuđ čije je bijelo meso idealno za ovo. Takvi kotleti su odlični za mršavljenje, jer im je kalorijski sadržaj oko 100 kcal na 100 grama, unatoč činjenici da prženi riblji kotleti "teže" preko 150 kcal.

Kalorični sadržaj bilo kojeg proizvoda ovisi o tome kako je pripremljen, a kod prženih kotleta na to uvelike utiču masnoća i ulje koji se koriste za njihovo prženje. Istovremeno, ne zaboravite da su parni kotleti lakše probavljivi i nemaju štetan učinak na organizam, stoga će nutricionisti najvjerovatnije podržati vašu želju da pređete na hranu na pari.

Pileći kotlet na pari - najmanje 3 riječi govore da je ovo zdravo niskokalorično jelo. Prvo - piletina, drugo - kuhana na pari. Piletina se smatra dijetetskim proizvodom. A tretman parom je jedan od najnježnijih i najkorisnijih. Meso, riba i povrće kuhano na pari zadržavaju maksimum korisna svojstva. Dok se kuvaju, većina ih odlazi u vodu. Istina, uz korisne tvari, kalorije idu i u juhu. Šta se dešava u parobrodu?

Sve je očuvano u pari. I nutrijenti i kalorije. Razgovarajmo o potonjem detaljnije. Sadržaj kalorija direktno ovisi o dijelu piletine od kojeg se priprema mljeveno meso za kotlete. Osim toga, bitni su i dodatni sastojci. Da bismo lakše razumjeli, pogledajmo primjer niskokalorični recept pileći kotleti.

Sastojci:

Da biste saznali kalorijski sadržaj gotovog kotleta na 100 g, podijelite ukupan sadržaj kalorija s ukupnom težinom:

895,45 / 1015 * 100 \u003d 88,22 kcal.

Za razliku od prženja, kojim se gubi dio težine proizvoda, kuhanje na pari održava težinu. Da biste saznali kalorijski sadržaj jednog kotleta, pomnožite ne sa 100, već s brojem porcija.

U prosjeku, kalorijski sadržaj pilećih kotleta procjenjuje se na 120-140 kcal na 100 g. Ali u ovom receptu nisu korištena jaja, sol i začini. Osim toga, prsa su najslabije kalorijski dio piletine. Bogat je proteinima, dobro probavljiv i ne sadrži holesterol i masti (ako se prethodno skine kožica). Pileća prsa su najpogodniji dio za kuvanje dijetalnih jela.

Kako smanjiti kalorijski sadržaj pilećih kotleta?

1. Umjesto cijelog jajeta za gomilu mljevenog mesa koristite samo proteine. Kalorijski sadržaj jaja je 157 kcal na 100 g. Istovremeno, žumance sadrži većina kalorija. Ako potpuno napustite jaja, mljeveno meso se može izmrviti. Proteini se također mogu zamijeniti malomasnom kiselom pavlakom.
2. Nemojte koristiti masne dijelove piletine za mljeveno meso. Životinjska mast je bogata holesterolom, a da biste se oslobodili tog bogatstva birajte posne komade mesa. Kao što smo već saznali, grudi bez kože su odlične.
3. Napravite male okrugle kotlete. Što je njihova težina manja, to je niži sadržaj kalorija u jednoj porciji. U isto vrijeme, nakon što ste pojeli 2 (čak i mala) kotleta, nećete poželjeti probati treći.
4. Izbacite hleb iz recepta. Bolje je dodati malo krekera.
5. Da bi se kotlet bolje svario, u mljeveno meso dodajte peršun. Pospješuje bolju probavu hrane, čisti crijeva, pa ćete se nakon večere s pilećim kotletima osjećati lagano.

Poređenja radi, kotleti kuvani sa hlebom i jajima sadrže 138 kcal na 100 g. U tabeli ispod prikazan je sadržaj kalorija i težina svakog proizvoda prema receptu.

Kalorični kotleti na 100 g:

1367/990,5*100 = 138 kcal

Kao što vidite, dodatkom jaja, brašna i kruha u recept, sadržaj kalorija se povećao za gotovo 49 kcal. Istovremeno, kalorijski sadržaj 1 porcije prema ovom receptu iznosi 171 kcal. Čak i ako slijedite dijetu u kojoj je energetska vrijednost dnevne prehrane oko 1600-1800 kcal, onda je 1 takav kotlet za ručak s povrćem sasvim prikladna opcija. A ako se u isto vrijeme bavite sportom, a kalorijski sadržaj vaše prehrane je još veći, onda su 2-3 pileća kotleta na pari dobar dijetalni ručak nakon treninga. Protein sadržan u grudima koristit će se za obnavljanje mišićnog tkiva.

Za one koji vole da se prepuste jela od mesa, trebali biste znati da je pileći kotlet optimalan za prehranu, čiji je sadržaj kalorija mnogo manji od svinjskog ili goveđeg. U ovom slučaju je bitno da li se koriste drugi dijelovi piletine ili ne.

Pileće meso je dobro za osobe sa slabim želucem, kao i za one koji imaju problema žučna kesa i kolačiće. Naravno, ako pratite svoju figuru, onda će ovi kotleti biti optimalni. Istovremeno, morate znati da upotreba mljevene pileće kože nije poželjna. Prvo, povećava količinu masti i holesterola u proizvodu, a drugo, utiče na njegov ukus. Smatra se više dijetalnim pileća prsa, ali noge i drugi dijelovi trupa učinit će kotlete visokokaloričnijim.

Bijelo pileće meso sadrži:

• proteini i proteini;
• vitamini PP i B5;
• fosfor;
• magnezijum;
• natrijum;
• kalijum;
• bakar.

Vrijedi reći da je perad žilavija i da njeno meso sadrži manje masti od piletine uzgojene na farmi peradi, pa će kalorijski sadržaj takvih mljevenih pilećih kotleta biti manji, a samo meso zdravije i hranjivije.

Kalorijski sadržaj pilećih kotleta

Ako koristite klasičan recept kuhanje pilećih kotleta, tada njegov kalorijski sadržaj neće biti veći od 190-220 kcal na stotinu grama proizvoda. Istovremeno, u receptu su korišćeni samo file, jaje, so, biber i nešto hleba. Kada u recept dodate griz ili vrhnje, sadržaj holesterola i kalorija će se značajno povećati. Energetska vrijednost kotleta će biti raspoređena na sljedeći način: proteini - 18,2 g, a masti - 10,4 g.

Kalorije u parenim pilećim kotletima

Kada koristite biljno ulje za prženje, sadržaj masti i holesterola se značajno povećava, stoga, ovaj proizvod se ne preporučuje osobama sa gastrointestinalnim oboljenjima. Stoga, ako pazite na svoje zdravlje i figuru, najbolje je kuhati kotlete na pari. Pileći kotleti kuhani na pari imaju upola manji sadržaj kalorija nego prženi. Dakle, 100 grama jela sadrži 120 kcal. parni kotleti će biti: oko 20 g proteina, a samo 3,2 g masti.

Ako želite da pileći kotlet ima kalorijski sadržaj ne veći od 120 kcal, onda ga kuhajte na pari i mljevenom mesu nemojte dodavati dodatne sastojke, već koristite samo jaje da se poveže.