Kuidas seedimine suus toimub? Nad hakkavad lagunema süljenäärmete ensüümide mõjul. Kuidas toit inimese suuõõnes laguneb: süljeensüümid ja seedimise etapid

Elu säilitamiseks vajavad inimesed ennekõike toitu. Tooted sisaldavad palju olulisi aineid: mineraalsooli, orgaanilisi elemente ja vett. Toitained on rakkude ehitusmaterjal ja pideva inimtegevuse ressurss. Ühendite lagunemisel ja oksüdeerumisel eraldub teatud hulk energiat, mis iseloomustab nende väärtust.

Seedimisprotsess algab suus. Toodet töötleb seedemahl, mis toimib selles sisalduvate ensüümide abil, mille tõttu ka närimisel muutuvad liitsüsivesikud, valgud ja rasvad molekulideks, mis imenduvad. Seedimine on keeruline protsess, mis nõuab kokkupuudet paljude keha sünteesitud komponentide toodetega. Õige närimine ja seedimine on tervise võti.

Sülje funktsioonid seedimise protsessis

Seedetrakt sisaldab mitmeid peamisi organeid: suuõõne, neelu koos söögitoruga, kõhunääre ja magu, maks ja sooled. Sülg täidab mitmeid funktsioone:

Mis saab toidust? Suus oleva substraadi põhiülesanne on osaleda seedimises. Ilma selleta ei laguneks keha teatud tüüpi toiduaineid või oleksid need ohtlikud. Vedelik niisutab toitu, mutsiin liimib selle tükiks, valmistades selle ette neelamiseks ja seedetraktis liikumiseks. Seda toodetakse olenevalt toidu kogusest ja kvaliteedist: vedeltoidule vähem, kuivtoidule rohkem ning vee joomisel ei teki. Närimine ja süljeeritus võib olla tingitud kriitiline protsess organism, mille kõikides etappides toimub muutus tarbitavas tootes ja toitainete tarnimises.

Inimese sülje koostis

Sülg on värvitu, maitsetu ja lõhnatu (vt ka: mida teha, kui teil on ammoniaagi hingeõhk?). See võib olla küllastunud, viskoosne või väga haruldane, vesine - see sõltub koostise moodustavatest valkudest. Glükoproteiini mutsiin annab sellele lima välimuse ja muudab selle neelamise lihtsamaks. See kaotab oma ensümaatilised omadused varsti pärast makku sattumist ja segunemist mahlaga.

Suuvedelik sisaldab vähesel määral gaase: süsinikdioksiidi, lämmastikku ja hapnikku, samuti naatriumi ja kaaliumi (0,01%). See sisaldab aineid, mis seedivad mõningaid süsivesikuid. On ka teisi orgaanilise ja anorgaanilise päritoluga komponente, samuti hormoone, kolesterooli, vitamiine. See on 98,5% vesi. Sülje aktiivsust saab seletada selles sisalduvate elementide tohutu hulgaga. Milliseid funktsioone igaüks neist täidab?

orgaaniline aine

Suusisese vedeliku kõige olulisem komponent on valgud – nende sisaldus on 2-5 grammi liitri kohta. Eelkõige on need glükoproteiinid, mutsiin, A- ja B-globuliinid, albumiinid. See sisaldab süsivesikuid, lipiide, vitamiine ja hormoone. Enamik valk on mutsiin (2-3 g / l) ja tänu sellele, et see sisaldab 60% süsivesikuid, muudab see sülje viskoosseks.

Seguvedelikus on umbes sada ensüümi, sealhulgas ptüaliin, mis osaleb glükogeeni lagundamisel ja selle muundamisel glükoosiks. Lisaks esitatud komponentidele sisaldab see: ureaasi, hüaluronidaasi, glükolüüsi ensüüme, neuraminidaasi ja muid aineid. Intraoraalse aine toimel toit muutub ja muundub assimilatsiooniks vajalikuks vormiks. Suu limaskesta patoloogiaga, haigustega siseorganid kasutatakse sageli laboriuuringud ensüümid, et tuvastada haiguse tüüp ja selle tekke põhjused.

Milliseid aineid võib klassifitseerida anorgaanilisteks?

Segatud suukaudse vedeliku koostis sisaldab anorgaanilisi komponente. Need sisaldavad:

Mineraalkomponendid loovad keskkonna optimaalse reaktsiooni sissetulevale toidule, säilitavad happesuse taseme. Märkimisväärne osa neist elementidest imendub soolestiku, mao limaskestade kaudu ja saadetakse verre. Süljenäärmed osalevad aktiivselt stabiilsuse säilitamises sisekeskkond ja elundite toimimine.

Süljeerituse protsess

Sülje tootmine toimub nii suuõõne mikroskoopilistes näärmetes kui ka suurtes: parolingvaalsetes, submandibulaarsetes ja kõrvasüljenäärmetes. Kõrvanäärmete kanalid asuvad ülalt teise purihamba lähedal, ühest suust tuuakse keele alla submandibulaarsed ja keelealused kanalid. Kuiv toit toodab rohkem sülge kui märg toit. Lõualuu ja keele all olevad näärmed sünteesivad 2 korda rohkem vedelikku kui kõrvasüljenäärmed – nad vastutavad toodete keemilise töötlemise eest.

Täiskasvanu toodab umbes 2 liitrit sülge päevas. Vedeliku vabanemine kogu päeva jooksul on ebaühtlane: toodete kasutamise ajal algab aktiivne tootmine kuni 2,3 ml minutis, unenäos väheneb see 0,05 ml-ni. Suuõõnes segatakse igast näärmest saadud saladus. See peseb ja niisutab limaskesta.

Süljeeritust kontrollib autonoomne närvisüsteem. Suurenenud vedeliku süntees toimub maitseelamuste, haistmisstiimulite mõjul ja närimise ajal toidust põhjustatud ärrituse korral. Eritumist aeglustavad oluliselt stress, ehmatus ja vedelikupuudus.

Aktiivsed ensüümid, mis osalevad toidu seedimises

Seedesüsteem muudab toidus olevad toitained molekulideks. Need muutuvad kütuseks kudedele, rakkudele ja organitele, mis täidavad pidevalt metaboolseid funktsioone. Vitamiinide ja mikroelementide imendumine toimub igal tasandil.

Toit seeditakse alates suhu sattumisest. Siin segatakse ensüüme sisaldava suuvedelikuga, toit määritakse ja saadetakse makku. Süljes sisalduvad ained lagundavad toote lihtsateks elementideks ja kaitsevad inimkeha bakterite eest.

Miks süljeensüümid töötavad suus, kuid lakkavad toimimast maos? Need toimivad ainult leeliselises keskkonnas ja seejärel seedetraktis muutub see happeliseks. Siin töötavad proteolüütilised elemendid, mis jätkavad ainete assimilatsiooni etappi.

Amülaasi ensüüm ehk ptyaliin – lagundab tärklist ja glükogeeni

Amülaas on seedeensüüm, tükeldades tärklise süsivesikute molekulideks, mille imendumine toimub soolestikus. Komponendi toimel muundatakse tärklis ja glükogeen maltoosiks ning täiendavate ainete abil glükoosiks. Selle efekti tuvastamiseks sööge kreekerit – närimisel on tootel magus järelmaitse. Aine toimib ainult söögitorus ja suus, muundades glükogeeni, kuid kaotab oma omadused mao happelises keskkonnas.

Ptyaliini toodavad kõhunääre ja süljenäärmed. Pankrease toodetud ensüümi tüüpi nimetatakse pankrease amülaasiks. Komponent lõpetab seedimise ja süsivesikute imendumise etapi.

Lingvaalne lipaas – rasvade lagundamiseks

Ensüüm aitab muuta rasvu lihtsad ühendused: glütserool ja rasvhapped. Suuõõnes algab seedimise protsess ja maos lakkab aine töötamast. Väikeses koguses lipaasi toodavad maorakud, komponent lagundab spetsiifiliselt piimarasva ja on eriti oluline imikute jaoks, kuna muudab nende vähearenenud seedesüsteemi jaoks lihtsamaks toodete omastamise ja elementide omastamise.

Proteaasi sordid - valkude lõhustamiseks

Proteaas on üldnimetus ensüümidele, mis lagundavad valke aminohapeteks. Kehas toodetakse kolme peamist tüüpi:

Mao rakud toodavad pepsikogeeni, mitteaktiivset komponenti, mis happelise keskkonnaga kokkupuutel muutub pepsiiniks. See lõhub peptiide – valkude keemilisi sidemeid. Pankreas vastutab trüpsiini ja kümotrüpsiini tootmise eest. peensoolde. Kui juba töödeldud maomahl ja fragmentaalselt seeditud toit saadetakse maost soolestikku, need ained aitavad kaasa lihtaminohapete tekkele, mis imenduvad verre.

Miks on süljes ensüümide puudus?

Õige seedimine sõltub peamiselt ensüümidest. Nende puudus põhjustab toidu mittetäielikku seedimist, võivad tekkida mao- ja maksahaigused. Nende puudumise sümptomid on kõrvetised, kõhupuhitus ja sagedane röhitsemine. Mõne aja pärast võivad ilmneda peavalud, endokriinsüsteemi töö on häiritud. Väike kogus ensüüme põhjustab rasvumist.

Tavaliselt tootmismehhanismid toimeaineid geneetiliselt pandud, seetõttu on näärmete aktiivsuse rikkumine kaasasündinud. Katsed on näidanud, et inimene saab ensüümipotentsiaali juba sündides ja kui see kulutada ilma täiendamiseta, saab see kiiresti otsa.

Kehas toimuvaid protsesse saab kontrollida. Selle töö lihtsustamiseks on vaja tarbida kääritatud toitu: aurutatud, toorelt, kõrge kalorsusega (banaanid, avokaadod).

Ensüümide puudumise põhjused on järgmised:

• nende väike varu sünnist saati;
• ensüümivaeses pinnases kasvanud toiduainete söömine;
• üleküpsetatud, praetud toidu söömine ilma toorete juur- ja puuviljadeta;
• stress, rasedus, elundite haigused ja patoloogiad.

Ensüümide töö ei peatu kehas hetkekski, toetades igat protsessi. Nad kaitsevad inimest haiguste eest, suurendavad vastupidavust, hävitavad ja eemaldavad rasvu. Nende väikese koguse korral toimub toodete mittetäielik poolitamine ja immuunsüsteem hakkab nendega võitlema nagu tulnuka kehaga. See nõrgestab keha ja viib kurnatuseni.

Tunni teema: Seedimine suus. neelamine.

Tunni moto:"Kes hästi närib, see elab kaua."

Ülesanded:

• Hariduslik:
  • kujundada õpilastes uusi anatoomilisi ja füsioloogilisi arusaamu toitainetest, seedimisest, seedeorganite ehitusest ja funktsioonidest, ensüümidest, seedenäärmetest, imendumisest ning normaalse seedimise hügieenitingimustest.
  • arendada oskust katsetada, töötada raamatuga, põhjendada seedehügieeni reegleid.
• Hariduslik:
  • kehalise ja hügieenilise kasvatuse jaoks selgitada normaalse toitumise hügieenitingimusi, tõestada suitsetamise ja alkoholi tarvitamise kahju, inimese tervise ja töövõime sõltuvust seedetrakti haiguste ennetamisest ja ravist.
• Hariduslik:
  • kasutades aktiivseid, probleemiotsingulisi õppetöö meetodeid, küsimusi refleksiooniks ja iseseisvaks tööks õpikuga, arendada õpilaste loovat mõtlemist, kõnet ja kognitiivseid võimeid.

Varustus: sakk. "Seedeorganite ehituse skeem", "Tingimusteta süljerefleks", tab. "Tingimuslik refleksne süljeeritus".

Laboriseadmed kogemuste demonstreerimiseks: 2 tükki tärgeldatud marli, tikud, vatt, Petri tass (või tavaline alustass) joodiga ja klaas puhast vett.

Tunni põhisisu:

1. Seedimine suuõõnes:
- hammaste roll toidu mehaanilisel töötlemisel;
- süljenäärmed ja nende funktsioonid (üldised omadused)
2. Hammaste ja suuõõne hooldamise hügieenireeglid.
3. Toidu keemiline töötlemine suuõõnes. Sülje ensüümid ja nende toime eripära (laboritööd).
4. Süljeerituse refleksregulatsioon (tingimusteta süljeerituse refleksi skeem; konditsioneeritud refleksi süljeerituse näited).
5. Neelamine.

Tunni peamised etapid:

1. Tunni alguse mobiliseerimine ja aktiveerimine. Probleemse olukorra loomine, esitades küsimuse „Mis on tervis? Miks inimesed tere ütlevad?
2. Otsimisvestlus probleemse probleemi lahendamiseks.
3. Teadmiste värskendus. Eelmise teema teadmiste kontrollimine.
4. Põhimaterjali selgitus. Õpetaja jutt, lauda frontaalne täitmine. Märkmed vihikusse.
5. Osaline tugevdamine.
6. Laboratoorsed tööd. Heuristiline (osalise otsingu meetod). Süljekatse eesmärgi selgitus (oodatavat tulemust ei teata).
7. Lühiülevaade sellest, kuidas katset tehakse ja mida samal ajal teha.
8. Organisatsioon iseseisev töö, katse tulemuste uurimine, vihikute kujundamine (lühiaruanne ja järeldus).
9. Üldistamine ja konsolideerimine.
10. Koolituse kvaliteedi operatiivdiagnostika kasutades “kas väited vastavad tõele”.
11. Tunni lõpetades pöördumisega motole: "Kes hästi närib, see elab kaua."

TUNNIDE AJAL

1. Teadmiste uuendamine

A. Mis on tervis? Miks nad tere ütlevad? (Vestlus õpilastega)
B. Mis tähtsus on seedimisel?
Õpilase vastus: "Toidu keemiliseks ja mehaaniliseks töötlemiseks"

Meie tänase tunni eesmärk:

1) paljastab toidu mehaanilise ja keemilise töötlemise tähtsust suuõõnes;
2) tutvuda ensüümidega, mis lõhustavad süljeaineid suuõõnes lihtsamateks.

Tuleb välja selgitada, kuidas ja mis juhtub toiduga suuõõnes, uurida ensüümide mõju tärklisele.

2. Uuring

1. Töö tahvli juures.

Too järjekorda.

Tahvlile kirjutamine: liha, kala, piim, leib, vermišellid, rasvad, süsivesikud, köögiviljad, puuviljad.

2. Koguge seedekulgla magnettahvlile (joon. õpikus).

3. Kirjutage seedekulgla järjestus.

Õpilasrekord.

Suu--> neelu--> söögitoru--> magu--> peensool--> jämesool--> pärasool--> pärak.

Paralleeltöö klassiga

Bioloogiliste põhimõistete kordamine (piki ahelat) termin - definitsioon.

Tooted, toitumine, seedimine, ensüümid, organ, kude, organism, rakk, söögitoru, toitained, anatoomia, bioloogia, hügieen, füsioloogia.

Poisid on oma töö tahvli ääres lõpetanud - nad annavad oma vastused välja.
Teeb kokkuvõtte kodutööde kordamisest ja uuele teemale üleminekust.
Arutelu küsimused.
Millise tee peab toode läbima, et see imenduks kehasse ja jõuaks igasse rakku?
Milliseid toitaineid toit sisaldab?
Valgud, rasvad, süsivesikud (õpilase vastus).
Kus toimub nende ainete lagunemine? (õpilased vastavad).
Millisteks aineteks need ained jagunevad?
Valgud on aminohapped
Rasvad - glütseriin
Süsivesikud on tärklis.

Õpetaja: Täna on vaja arvestada süsivesikute lagunemisega.

3. Uus teema

Tunni teema vihikusse kirjutamine.

Materjali selgitus.

Arutelu küsimused.

• Miks põhjustab lõigatud sidruni nägemine süljeeritust?
• Miks ei soovitata söömise ajal rääkida?

(Vastused on erinevad).

Õpetaja töötab tahvli juures, õpilased kirjutavad vihikutesse.
Mis juhtub suuõõnes?

Tabeli täitmine:

4. Kinnitamine

1. Mis toimub suuõõnes?

• Toidu aprobeerimine (38 - 52 C).
• Toidu mehaaniline töötlemine.
• Süljega niisutamine.
• Desinfitseerimine.
• Toidu keemiline töötlemine.
• Toidubooluse moodustumine.
• Allaneelamine.

2. Laboratoorsed tööd.

"Sülje toime tärklisele", kasutades süljega toruvaba testi.
Enne tundi antakse õpilastele lauale kaks tärgeldatud marli tükki, tikud, vatt, klaas puhast vett.
Õpilased räägivad lühidalt seedeensüümidest, tärklise lagunemisest suus ja neelamisest.
Selle vestluse tulemusena peaksid õpilased kordama üldised omadused ensüümid:
1) Ensüümid on katalüsaatorid ja võivad seetõttu teatud protsesse kiirendada.
2) Ensüümid toimivad ainult teatud substraatidel.
3) Ensüümid on võimelised toimima ainult teatud temperatuuritingimustel ja teatud keskkonnas: happeline, aluseline, neutraalne.

4) Ensüümid - valgud, keetes hävivad ja kaotavad oma ensümaatilised omadused.

Seedeensüümide omadused:

1) Süljeensüümid toimivad sülje süsivesikutele, nad muudavad tärklise glükoosiks. Tärklis on lahustumatu, see ei saa verre imenduda, kuid glükoos imendub.

2) Süljeensüümid toimivad tärklisele. Nad lagundavad need ained toodeteks, mis võivad imenduda verre ja lümfi.

Harjutus. Tõesta, et süljeensüümid on võimelised tärklist lagundama.

Katse tulemused märkmikus.

Järeldus(märkmeid tegema).

3. Kas väited vastavad tõele:

1) Suuõõnes toimub ainult toidu mehaaniline töötlemine. (-)
2) Sülg eritub suuõõne ainult söögi ajal. (-)
3) Süljeensüümid lagundavad tärklise glükoosiks. (+)
4) Sülge toodavad kolm paari süljenäärmeid. (+)
5) Ensüümid aeglustavad seedimisprotsessi. (-)
6) Süsivesikute lagunemine algab suuõõnes. (+)
7) Kurgupõletik takistab toidu sattumist hingamisteedesse. (+)
8) Süljenäärmed toodavad ensüüme, mis lagundavad süsivesikuid. (+)
9) Lüsosüüm söövitab emaili. (-)
10) Igal lõual on 4 lõikehammast. (+)

5. Tunni kokkuvõte

6. Kodutöö

Toidu töötlemise esialgne protsess toimub suuõõnes. Suuõõnes esineb: toidu jahvatamine; süljega niisutades; toidubooluse moodustumine.

Toit püsib suus 10-15 sekundit, misjärel surutakse see keele lihaste kontraktsioonide abil neelu ja söögitorusse.

Suhu sattuv toit on keele limaskestal paiknevate ja kogu suu limaskesta hajutatud maitse-, puute- ja temperatuuriretseptorite ärritaja.

Kolmiknärvi, näo- ja glossofarüngeaalsete närvide tsentripetaalsete kiudude retseptorite impulsid sisenevad närvikeskustesse, stimuleerides refleksiivselt süljenäärmete, mao- ja kõhunäärme näärmete sekretsiooni, sapi sekretsiooni. Eferentsed mõjud muudavad ka söögitoru, mao, peensoole proksimaalset motoorset aktiivsust, mõjutavad seedeorganite verevarustust, suurendavad reflektoorselt toidu töötlemiseks ja assimilatsiooniks vajalikku energiakulu.

Need. vaatamata toidu lühikesele viibimisele suuõõnes (15-18 s), tulevad algmõjud selle retseptoritelt peaaegu kogu seedekulglale. Eriti olulised on keele, suu limaskesta ja hammaste retseptorite ärritused seedimisprotsesside läbiviimisel suuõõnes endas.

Närimine on toidu omastamise protsessi üks algfaase, mis seisneb toidu jahvatamises, hõõrumises ja süljega segamises, s.o. toidubooluse moodustamisel.

Lahustumiseks on vajalik süljega niisutamine ja segamine, ilma milleta on võimatu hinnata toidu maitset ja selle hüdrolüüsi.

Närimine toimub närimislihaste kokkutõmbumise tõttu, mis liigutab alumist lõualuu ülemise lõualuu suhtes. Protsessis osalevad ka näolihased ja keelelihased.

Inimesel on 2 rida hambaid. Igal neist on lõikehambad (2), kihvad (2) väikesed (2) ja suured (3) purihambad. Lõikehambad ja kihvad hammustavad toitu ära, väikesed purihambad purustavad, suured purihambad peenestavad. Lõikehambad võivad tekitada toidule survet 11-25 kg / cm 2, purihambad - 29-90. Närimine toimub refleksiivselt, sellel on ahela iseloom, automatiseeritud ja suvalised komponendid.

Närimise reguleerimises osalevad pikliku medulla motoorsed tuumad, punane tuum, must aine, subkortikaalsed tuumad ja ajukoor. Närimist kontrollivate neuronite kogumit nimetatakse närimiskeskuseks. Sellest saadavad impulsid saadetakse mööda kolmiknärvi motoorseid kiude närimislihastesse. Nad teostavad alalõua liigutusi alla, üles, ette, taha ja küljele. Keele, põse, huulte lihased liigutavad suuõõnes toiduboolust, serveerivad ja hoiavad toitu hammaste närimispindade vahel. Närimise koordineerimisel mängivad olulist rolli mälumislihaste proprioretseptorite ning suuõõne ja hammaste mehhanoretseptorite impulsid.

Närimisprotsessi uurimine on keeruline: kinematograafiline meetod, elektromüograafiline. Graafilist registreerimismeetodit nimetatakse: mastikatiograafia.

Mastikaator koosneb spetsiaalsesse plastkorpusesse asetatud kummist õhupallist, mis on kinnitatud alalõua külge. Õhupall on ühendatud Marey kapsliga, mille pliiats salvestab lõualuu liigutused kümograafi trumlile. Närimine eristab faase: puhkus, toidu suhu viimine, indikatiivne, põhiline, toidubooluse moodustamine.

Süljenäärmed.

Sülge toodavad kolm paari suuremaid näärmeid ( parotid, submandibulaarne ja keelealune) ja paljud väikesed keelenäärmed, suulae ja põskede limaskestad . Erituskanalite kaudu siseneb sülg suuõõnde.

Näärmete sülg on erineva konsistentsiga: keelealused ja submandibulaarsed näärmed eritavad viskoossemat ja paksemat sülge kui parotiidnääre. Selle erinevuse määrab valgulise aine - mutsiini - olemasolu.

Segatud saladus (koos mutsiiniga) eraldab:

submandibulaarsed näärmed

keelealused näärmed

näärmed keele- ja suulaejuure limaskestal.

Sekreteerub seroosne sekretsioon (kõrge naatriumi, kaaliumi ja kõrge amülaasi aktiivsusega vedel sülg)

parotid

keele külgpindade väikesed näärmed.

Segasülje pH on 5,8-7,4 (süljesülje pH on<5,81). С увеличением скорости секреции рН слюны повышается до 7,8.

Mutsiin annab süljele omapärase lima välimuse ja libeduse, muutes süljega immutatud toidu kergemini neelatavaks.

Sülg sisaldab mitmeid ensüüme: -amülaas, -glükosidaas.

Süljeensüümid on väga aktiivsed, kuid süsivesikute täielikku lagunemist toidu lühikese suusoleku tõttu ei toimu. Süsivesikute hüdrolüüs nende ensüümide abil jätkub toidubooluse sees juba maos. Toidubooluse pinnal peatab happeline keskkond (HCl0,01%) ensüümide tegevuse.

Sülje proteolüütilised ensüümid on olulised suuõõne kanalisatsiooni jaoks. Näiteks lüsosüüm - kõrge bakteritsiidne; proteinaasid - desinfitseeriv toime.

Sülje kogus ja koostis on kohandatud võetud toidu tüübile ja dieedile, toidu konsistentsile.

Toiduainete jaoks eritub viskoossem sülg ja mida kuivem on toit, seda rohkem seda on. Tagasilükatud ainete ja kibeduse korral - märkimisväärne kogus vedelat sülge.

Enamiku toiduainete poolt eritatav sülg sisaldab 4 korda rohkem mutsiini kui sülg, mis eritub nn hüljatud ainete (vesinikkloriidhape, kibedus jne) suhu viimisel.

Süljeerituse uurimise meetodid.

Koertel: kõrvasüljenäärme või submandibulaarse näärme erituskanali fistul koos limaskesta tükiga.

Inimestel: kapsli abil - Lashley-Krasnogorsky lehter, mis asetatakse süljenäärme erituskanalile.

Süljeerituse reguleerimine.

Väljaspool toidutarbimist eritub sülg kiirusega 0,24 ml / min, närimise ajal - 3-3,5 ml / min ja sidrunhappe (0,5 mmol) sisseviimisega - 7,4 ml / min.

Söömine stimuleerib süljeeritust tinglikult ja tingimusteta refleksina.

Tingimusteta süljereflekside ärritaja on toit või äratõukunud ained, mis toimivad suuõõne retseptoritele.

Aega, mis kulub (toidu allaneelamisest) stiimuliga kokkupuutest kuni süljeerituse alguseni, nimetatakse varjatud perioodiks. (1–30 sek.)

Retseptoritelt tulevad impulsid sisenevad süljeerituse keskusesse, mis asub medulla oblongata piirkonnas (glossofarüngeaalnärvi tuumade piirkonnas). Kui see piirkond on ärritunud, võite saada rikkaliku sülje sekretsiooni erineva kvalitatiivse koostisega.

Süljenäärmetesse järgnevad impulsid mööda parasümpaatilisi ja sümpaatilisi närvikiude.

parasümpaatilised mõjud. Postganglioniliste neuronite otstest vabaneva atsetüülkoliini mõjul vabaneb suur hulk vedelat sülge, millel on kõrge elektrolüütide kontsentratsioon ja madal mutsiin. Nad stimuleerivad süljeeritust ja kiniine, mis laiendavad süljenäärmete veresooni.

sümpaatsed mõjud. Postganglionaarsete neuronite otste poolt eritatav norepinefriin põhjustab väikese koguse paksu sülje vabanemist, suurendab mutsiini ja ensüümide moodustumist näärmetes.

Parasümpaatiliste närvide samaaegne stimuleerimine suurendab sekretoorset toimet. Erinevused sekretsioonis vastusena erinevate toiduainete tarbimisele on seletatavad impulsside sageduse muutustega mööda parasümpaatilisi ja sümpaatilisi närvikiude. Need muudatused võivad olla ühe- või mitmesuunalised.

Süljeerituse pärssimist põhjustavad tegurid: negatiivsed emotsioonid; keha dehüdratsioon; valu stiimulid jne.

Süljenäärmete sekretsiooni vähenemine - hüposalivatsioon.

Liigne süljeeritus - hüpersalivatsioon.

neelamine.

Närimine lõpeb neelamisega – toidubooluse üleminek suuõõnest makku.

Magendie teooria kohaselt jaguneb neelamisakt 3 faasi – vabatahtlik suuline; neelu tahtmatu (kiire); söögitoru tahtmatu - pikk, aeglane.

1) Suus olevast purustatud ja süljega niisutatud toidumassist eraldatakse toidutükk mahuga 5-15 cm 3. See tükk surutakse keele eesmise ja seejärel keskmise osa meelevaldsete liigutustega vastu kõvasuulae ning kandub eesmiste võlvide abil keelejuurele.

2) Niipea, kui toiduboolus puudutab keelejuurt, läheb neelamisakt üle kiiresse tahtmatusse faasi, mis kestab ~ 1 sek. See tegu on kompleksne refleks ja seda reguleerib neelamiskeskus medulla piklikus. Teave neelamiskeskusesse liigub mööda kolmiknärvi, kõri närvide ja glossofarüngeaalnärvi aferentseid kiude. Sellest liiguvad impulsid mööda kolmiknärvi, glossofarüngeaalse, hüpoglossaalse ja vaguse närvide eferentseid kiude neelamist tagavatesse lihastesse. Kui ravite keele- ja kurgujuurt kokaiinilahusega (lülitage retseptorid välja), siis neelamine ei toimi.

Neelamiskeskus asub medulla piklikus, IV vatsakese põhja piirkonnas, hingamiskeskusest veidi kõrgemal. See on seotud hingamiskeskuse, vasomotoorse ja südametegevust reguleerivate keskustega. Neelamise ajal esineb hingamise viivitus ja südame löögisageduse tõus.

Toimub pehme suulae tõstvate lihaste reflekskontraktsioon (mis takistab toidu sattumist ninaõõnde). Keele liigutustega surutakse toiduboolus kurku. Samal ajal toimub lihaste kokkutõmbumine, mis nihutavad hüoidluud ja põhjustavad kõri tõusu, mille tulemusena suletakse hingamisteede sissepääs, mis takistab toidu sisenemist nendesse.

Toidubooluse ülekandmist neelu soodustab rõhu tõus suuõõnes ja rõhu langus neelus. Kõrgendatud keelejuur ja sellega tihedalt külgnevad kaared takistavad toidu tagurpidi liikumist suuõõnde.

Pärast toidubooluse neelu sisenemist toimub lihase kontraktsioon, mis ahendab selle valendikku toidubooluse kohal, mille tulemusena liigub see söögitorru. Seda soodustab rõhu erinevus neelu ja söögitoru õõnsustes. Enne neelamist suletakse neelu-söögitoru sulgurlihas, neelamisel tõuseb rõhk neelus 45 mm Hg-ni. Art., sulgurlihas avaneb ja toiduboolus siseneb söögitoru algusesse, kus rõhk ei ületa 30 mm Hg. Art.

Neelamisakti kaks esimest faasi kestavad umbes 1 s.

3) Toidu liikumine läbi söögitoru.

Toidubooluse liikumine läbi söögitoru toimub (kohe, kohe) pärast neelamisliigutust (automaatselt, refleksiivselt).

Tahke toidu läbimisaeg on 8-9 sekundit.

Vedela toidu läbimise aeg on 1-2 sekundit.

Söögitoru lihaste kokkutõmbumisel on laine iseloom, mis tekib söögitoru ülaosas ja edasi kogu pikkuses (peristaltilised kontraktsioonid). Samal ajal tõmbuvad söögitoru rõngakujulised lihased järjest kokku, liigutades toiduboolust. Selle ees liigub vähendatud tooni (lõõgastuse) laine. Selle liikumiskiirus on suurem kui kontraktsioonilained ja makku jõuab see 1-2 sekundiga.

Allaneelamisel tekkiv esmane peristaltiline laine jõuab makku. Söögitoru ja aordikaare ristumistasandil tekib sekundaarne laine. Sekundaarne laine suunab toidubooluse ka mao südamesse. Selle leviku keskmine kiirus on 2-5 cm/s, söögitoru pindala katab 3-7 sekundiga 10-30 cm.

Söögitoru motoorikat reguleerivad vaguse ja sümpaatiliste närvide eferentsed kiud; intramuraalne närvisüsteem mängib olulist rolli.

Väljaspool neelamisliigutusi suletakse mao sissepääs söögitoru alumise sulgurlihase poolt. Kui lõdvestuslaine jõuab söögitoru lõppu, lõdvestub sulgurlihas ja peristaltiline laine kannab toidubooluse makku.

Kui kõht on täis, tõuseb kardia toonus, mis takistab sisu paiskumist söögitorusse.

Vagusnärvi parasümpaatilised kiud stimuleerivad söögitoru peristaltikat ja lõdvestavad kardiat; sümpaatilised kiud pärsivad söögitoru motoorikat ja tõstavad kardia toonust.

Mõne patoloogilise seisundi korral väheneb kardia toonus, häiritakse söögitoru peristaltikat - maosisu võib paiskuda söögitorusse (kõrvetised).

Neelamishäire on aerofaagia – liigne õhu neelamine. See suurendab liigselt maosisest rõhku ja inimene kogeb ebamugavust. Õhk surutakse maost ja söögitorust välja, sageli iseloomuliku heliga (regurgitatsioon).

Suuõõne hõlmab vestibüüli ja suu ise. Eeskoja moodustavad huuled, põskede väliskülg, hambad ja igemed. Huuled on väljast kaetud õhukese epiteelikihiga, seestpoolt vooderdatud limaskestaga, mis on põskede sisekülje jätk. Katke tihedalt hambad, kinnituvad igemete külge ülemiste ja alumiste valjade abil.

Suu moodustub:

• põse limaskest;
• lõikehambad, kihvad, suured ja väikesed purihambad;
• igemed;
• keel;
• pehme ja kõva suulae.

Riis. 1. Suuõõne struktuur.

Lisateavet suuõõne struktuuri kohta leiate tabelist.

Riis. 2. Hamba sisemine struktuur.

Funktsioonid

Suuõõne peamised funktsioonid seedimise protsessis:

TOP 1 artikkelkes sellega kaasa lugesid

• maitse äratundmine;
• tahke toidu jahvatamine;
• kehatemperatuuri andmine sissetulevatele toodetele;
• toidubooluse moodustumine;
• suhkrute lagunemine;
• kaitse patogeensete mikroorganismide tungimise eest.

Inimese suuõõnes seedimise põhifunktsiooni täidab sülg. Limaskestal paiknevad süljenäärmed niisutavad toitu eritunud sülje ja keele abil, moodustades toidutüki.
Seal on kolm paari suuri näärmeid:

• parotid;
• submandibulaarne;
• keelealune.

Riis. 3. Süljenäärmete asukoht.

Sülg on 99% vesi. Ülejäänud protsent on bioloogiliselt aktiivsed ained, millel on erinevad omadused.
Sülg sisaldab:

• lüsosüüm - antibakteriaalne ensüüm;
• mutsiin - valgu viskoosne aine, mis seob toiduosakesed üheks tükiks;
• amülaas ja maltaas - ensüümid, mis lagundavad tärklist ja teisi liitsuhkruid.

Ensüümid on valguühendid, mis kiirendavad keemilisi reaktsioone. Need on toidu lagunemise katalüsaatorid.

Sülg sisaldab vähesel määral teisi katalüütilisi ensüüme, samuti orgaanilisi sooli ja mikroelemente.

Seedimine

Kirjeldage lühidalt, kuidas seedimine toimub suuõõnes järgmiselt:

• toidutükk siseneb õõnsusse lõikehammaste kaudu;
• lõualuu hoidvate närimislihaste tõttu algab närimisprotsess;
• purihambad jahvatavad toitu, mis on süljega rikkalikult niisutatud;
• põsed, keel ja kõva suulae rullivad üles toidutüki;
• Pehme suulae ja keel suruvad valmistoidu kurku.

Suuõõnde sattuv toit ärritab erinevatel eesmärkidel (temperatuur, kombatav, haistmine) retseptoreid, mis reageerivad sülje, maomahla, sapi eritumisega.

Mida me õppisime?

Suuõõnes on seedimise protsessis suur tähtsus. Põskede, hammaste, keele kaudu purustatakse sissetulev toit ja liigub neelu. Süljega niisutatud toit pehmendab ja kleepub kokku üheks toidutükiks. Süljes leiduvad ensüümid alustavad seedimist tärklise ja teiste suhkrute lagundamisega.

Teemaviktoriin

Aruande hindamine

Keskmine hinne: 4 . Kokku saadud hinnanguid: 440.