Le suc digestif le plus important est jus pancréatique(Fig. 24). Le travail de cette glande digestive la plus importante peut être étudié à l'aide d'une fistule de son canal, selon la méthode proposée par I. P. Pavlov. Pour ce faire, un morceau de la paroi duodénale avec la papille, dans laquelle s'ouvre le canal pancréatique, est découpé et suturé à la peau de la cavité abdominale, et l'intégrité de l'intestin est restaurée. Le jus alcalin qui s'écoule de la fistule endommage gravement la peau et gêne la cicatrisation des sutures. Par conséquent, après une telle opération, l'animal a besoin de soins attentifs.

Le suc pancréatique peut également être obtenu lors d'une expérience aiguë. Pour ce faire, l'animal est ouvert cavité abdominale et un tube est inséré dans le conduit glandulaire à travers lequel s'écoule le jus.

Le suc pancréatique est un liquide transparent et incolore à réaction alcaline (pH 7,8-8,4). Ce jus est très riche en enzymes. Il contient les enzymes suivantes : pour les protéines - trypsine, chymotrypsine, nucléase, polypeptidase ; pour les graisses - lipase ; pour les glucides - amylase, maltase et parfois lactase. La teneur en enzymes du jus dépend de la nature de l’aliment. Par exemple, lors de l'alimentation avec de la viande, la quantité de trypsine dans le jus augmente et la quantité d'amylase diminue, et lorsque du lait est présent dans l'aliment, de la lactase apparaît. Le pancréas joue un rôle important dans le processus de digestion, et après avoir retiré la glande ou drainé son jus, les processus digestifs sont grandement affectés.

Trypsine

La trypsine est une enzyme complexe et se compose d'une protéase (la trypsine elle-même), qui décompose les molécules protéiques, et d'une polypeptidase, qui décompose les produits de dégradation résultants - les albumoses et les peptones. Il décompose une partie importante de ces derniers en peptides ou acides aminés. On pense que la chymosine présente dans le suc pancréatique, qui coagule les protéines du lait, fait également partie de la trypsine (chymotrypsine). La trypsine est libérée sous une forme inactive, puis activée par une enzyme spéciale, l'entérokinase, produite par les glandes intestinales. La trypsine étend donc son action sur une longue distance dans tout l’intestin, qui contient partout un activateur. Les activateurs de trypsine peuvent également être acides organiques acides gras et acides aminés présents dans la bile et formés lors de la décomposition des nutriments

Nucléase

L'enzyme nucléase décompose les acides nucléiques.

Amylase

Pavlov considérait la séparation du suc pancréatique en réponse à l'écoulement d'acide chlorhydrique de l'estomac comme un réflexe. Il croyait que l'acide chlorhydrique agissait sur les récepteurs du duodénum, ​​ce qui provoquait par réflexe la séparation du jus. Par la suite, il a été prouvé que la séparation du suc pancréatique se produit sous l'influence d'une hormone spéciale - la sécrétine, qui est produite dans la membrane muqueuse du duodénum sous l'influence de l'acide chlorhydrique et est libérée dans le sang. Ceci est confirmé par le fait qu'un extrait de la membrane muqueuse de cet intestin dans une solution faible d'acide chlorhydrique introduit dans le sang stimule la sécrétion du suc pancréatique. Cependant, il est prouvé que la sécrétine n’agit pas sur une glande dénervée. Apparemment, il n'agit pas directement sur la glande, mais par l'intermédiaire des terminaisons nerveuses. Le suc pancréatique en petite quantité, mais très riche en substances organiques et en enzymes, est également séparé lorsque l'extrémité périphérique du nerf vague est irritée par un courant électrique.

Le suc pancréatique est produit par la partie zymogène du pancréas. C'est une glande à sécrétion mixte qui, en plus du jus, produit des hormones qui pénètrent directement dans le sang. Suc pancréatique à travers le canal dans la lumière du duodénum. Malgré sa petite taille, la glande sécrète jusqu'à 10 litres de jus par jour. Le jus est riche en enzymes qui agissent sur tous les nutriments. Selon ses propriétés, le jus est un liquide transparent incolore, à réaction alcaline, pH 7,3-8,4, densité spécifique 1.008-1.01. Le jus contient jusqu'à 90 % d'eau et jusqu'à 10 % de substances solides. La composition du résidu dense comprend des substances protéiques, principalement représentées par des enzymes, des sels minéraux : bicarbonates, chlorures, phosphates, sulfates, sodium, potassium, calcium et autres substances inorganiques. Tout un groupe d'enzymes protéolytiques agit sur les substances protéiques des aliments. Ceux-ci incluent : Trypsine – décompose les protéines en peptides et acides aminés. Produit sous une forme inactive - sous forme de trypsinogène et est activé par l'enzyme entérokinase dans le suc intestinal

Chymotrypsine - décompose les protéines et les polypeptides en acides aminés, est produite sous une forme inactive - chymotrypsinogène et est activée par la trypsine ;

Carboxypolypeptidase - décompose les polypeptides, en éliminant les acides aminés des groupes carboxyles libres ;

Dipeptidase - décompose les dipeptides en acides aminés libres ;

Nucléase - décompose les acides nucléiques en nucléotides ;

La protaminase décompose les protéines protamine simples en acides aminés.

L'élastate décompose les protéines du tissu conjonctif, l'élastine et le collagène, en peptides et acides aminés.

Les glucides contenus dans le suc pancréatique sont affectés par 4 enzymes :

L'amylase décompose l'amidon et le glycogène en maltose.

La Maltase décompose le maltose en glucose.

La lactase décompose le lactose en glucose et galactose.

La sacchase (fructofuronidase) décompose le saccharose en glucose et fructose.

La lipase pancréatique agit sur les graisses du suc pancréatique. Il décompose les graisses en glycérol et en acides gras ; il est plus actif que la lipase gastrique, car il agit en association avec la bile. La quantité d'enzymes et leur activité dans le suc pancréatique peuvent varier en fonction de la nature du régime alimentaire.

Le mécanisme de sécrétion du suc pancréatique.

Le suc pancréatique est sécrété sous l'influence d'influences nerveuses et de facteurs chimiques, c'est-à-dire qu'il y a 2 phases de sécrétion.

La première phase est un réflexe complexe. Comme pour la sécrétion gastrique, durant cette phase le pancréas est excité en raison de réflexes conditionnés (la vue, l'odeur des aliments) et inconditionnés (la prise alimentaire). Le nerf sécrétoire du pancréas est le nerf vague. En plus des fibres excitatrices, il contient également des fibres inhibitrices. Les trajets afférents des arcs réflexes de ces réflexes sont similaires aux trajets afférents des réflexes salivaires et des réflexes qui provoquent la sécrétion gastrique. La phase réflexe complexe ne constitue que le début de la sécrétion du suc pancréatique. puis la sécrétion entre en phase 2.

Neurochimique. Durant cette phase, l’activité de la glande est influencée par les produits chimiques transportés dans le sang. Ces substances comprennent l'hormone sécrétine. Il est produit dans la membrane muqueuse du duodénum et sous la forme​​d'une forme inactive - la prosécrétine et est activé acide hydrochlorique venant de l'estomac. Les acides organiques et les savons ont un effet activateur sur la prosécrétine. Récemment, il a été découvert qu'une autre hormone est produite dans la membrane muqueuse du duodénum - la pancréozymine. Il améliore également la sécrétion du suc pancréatique. Stimule la sécrétion de gastrine produite dans l'estomac, d'insuline et de sels biliaires. Certains produits chimiques ont également un effet inhibiteur sur la sécrétion pancréatique. La phase neurochimique est très étroitement liée à la phase réflexe complexe. Le jus libéré lors de la phase neurochimique est liquide et contient peu d’enzymes. Le jus obtenu en phase complexe-réflexe est riche en enzymes et en substances organiques. Cela suggère que le nerf vague a un effet trophique sur le pancréas. Chez les animaux de ferme, la séparation du suc pancréatique se produit en continu, car les masses de nourriture s'écoulent continuellement de l'estomac vers le duodénum. Pendant les heures de coma, la sécrétion de jus augmente. Les enzymes du suc pancréatique sont très actives et possèdent un pouvoir digestif élevé.

Le suc pancréatique humain est un liquide incolore et transparent contenant 98,7 % de réaction alcaline (pH de 7,5 à 8,5), qui dépend de la teneur en bicarbonate de sodium. Par conséquent, la perte de quantités importantes de jus provoque une violation de l'équilibre alcalin-acide. La masse principale de substances denses, dont la quantité atteint 10 %, est. La quantité de protéines varie de 0,1 à 10 % selon la teneur en enzymes du jus.

Le suc pancréatique contient : des protéases, des amylases et des lipases. La principale est l'enzyme protéolytique inactive trypsinogène, qui, sous l'action de l'enzyme du suc intestinal - l'entérokinase, est convertie en une forme active - la trypsine. La trypsine est constituée de plusieurs protéases : la trypsine elle-même, la chymotrypsine et la carboxypeptidase. Le chymotrypsinogène inactif est activé par l'entérokinase et converti en chymotrypsine. La trypsine, contrairement à la pepsine, dans un environnement légèrement alcalin, neutre ou légèrement acide, décompose les protéines entières et leurs produits de dégradation - albumoses et peptones - en produits finaux adaptés à l'absorption - les acides aminés.

Mais le lactosérum et les blancs d’œufs sont difficiles à digérer par la trypsine et facilement digérés par la pepsine. À partir de 20 ans, les taux de trypsine diminuent chez l’homme.

La deuxième enzyme protéolytique, l'érépsine, est sécrétée par le pancréas sous une forme active. L'érépsine n'agit pas sur les protéines entières, mais décompose les peptones et les albumoses en acides aminés.

Enzymes amylolytiques du suc pancréatique : l'amylase, qui décompose l'amidon en disaccharides, la malipase, qui décompose les disaccharides en monosaccharides, et la lactase, qui décompose le sucre du lait en monosaccharides. Ces enzymes sont plus actives lorsque la réaction est neutre.

La lipase du suc pancréatique décompose les graisses en glycérol et en acides gras. Acide gras avec les alcalis, ils forment des savons.

Presque toutes les lipases sont sécrétées à l'état inactif et sont activées par les acides biliaires.

La digestion des graisses est augmentée en raison de leur émulsification par les alcalis du suc pancréatique et de la bile. La phospholipase décompose les phospholipides. Des substances protéiques se forment dans le pancréas et inhibent l'action des enzymes protéolytiques. On suppose qu’ils protègent la glande de l’auto-digestion.

Sécrétion de suc pancréatique

Chez l’homme et le chien, le suc pancréatique n’est pas ou peu sécrété en l’absence d’aliments et d’irritants alimentaires.

La séparation du suc pancréatique commence 1 à 3 minutes après le début d'un repas. Pour chaque type d'aliment, différentes quantités de jus sont sécrétées, contenant certaines quantités d'enzymes. L'évolution de la sécrétion et sa durée sont également caractéristiques de chaque type d'aliment.

Les courbes de sécrétion du suc pancréatique chez le chien sont similaires aux courbes de sécrétion du suc gastrique.

Cette similitude dépend du fait que les mécanismes de sécrétion des sucs gastrique et pancréatique sont communs et que le suc gastrique stimule la sécrétion du suc pancréatique.

Chez l’homme, la sécrétion du suc pancréatique est très similaire à celle du chien.

Séparation du suc pancréatique chez l'homme avec utilisation à long terme la consommation d'aliments gras diminue chaque jour et devient 2,5 fois moindre qu'en mangeant de la viande peu grasse.

Manger des aliments gras augmente la teneur en lipase, en glucides - amylase et en protéines - trypsine. Chez les ruminants, le remplacement du foin par de l'ensilage augmente l'activité de la trypsine et de l'amylase.

Le lait provoque la sécrétion d'un jus riche en toutes enzymes.

Une personne sécrète 1,5 à 2,0 dm3 de suc pancréatique par jour, un chien - 600 à 800 cm3, les ruminants - 6 à 7 dm3 et les porcs - 8 dm3 ou plus. Le taux de sécrétion chez l'homme peut atteindre 4,7 cm 3 /min et chez le chien - 2,3 cm 3 /min.

Composition enzymatique du suc intestinal

Le suc intestinal se compose de deux parties : dense et liquide. La partie dense du suc intestinal est constituée de morceaux de mucus, qui sont séparés par les cellules caliciformes de la membrane muqueuse lors d'une irritation mécanique du mendiant et protègent la membrane muqueuse des dommages lorsque la nourriture passe dans les intestins. Les enzymes s'accumulent et sont adsorbées sur des morceaux de mucus (M. P. Brestkin). Dans la partie dense du suc se trouvent également des cellules épithéliales intestinales dégonflées, un grand nombre de microbes, notamment dans le côlon, et des leucocytes. La partie liquide du suc, sécrétée par les glandes de Lieberkühn, situées au plus profond de la muqueuse entre les villosités, est constituée d'eau, de sels minéraux et d'enzymes. Il a une réaction alcaline, contient 0,2 Na 2 CO 3, 0,6-0,7 % de NaCI et des enzymes : entérokinase, érépsine, lipase faiblement active et amylases. La composition des enzymes du suc intestinal varie en fonction de la composition de l'aliment.

Les cellules épithéliales intestinales présentent une bordure en brosse constituée d'excroissances cylindriques visibles au microscope électronique. Il y en a 50 à 200 millions sur 1 mm2 de surface, la hauteur de croissance est de 1 micron, la distance entre eux est de 10 à 20 nm. Les pores entre les saillies ont une taille proche des pores des catalyseurs spongieux. Les enzymes s'accumulent dans les pores situés entre les projections à la surface des membranes cellulaires. Par conséquent, l’hydrolyse près de la paroi intestinale est fortement augmentée par rapport à sa cavité. Une fois les aliments digérés dans la cavité intestinale, les petites molécules sont divisées entre les excroissances à la surface des membranes et les grosses molécules ne pénètrent pas entre elles. Les tailles des projections cylindriques et les pores entre elles changent, de sorte que l'efficacité de la digestion membranaire n'est pas constante. Plus le contenu intestinal se déplace rapidement le long de sa paroi, plus la digestion membranaire est active. On suppose donc que la surface intestin grêle agit comme un catalyseur, améliorant les processus enzymatiques (A. M. Ugolev).

Dans le gros intestin, le jus a une réaction alcaline et le mucus y prédomine. Il n'y a pas d'entéroxgaz dans ce jus et les enzymes restantes sont les mêmes que dans intestin grêle, mais ils sont plus faibles.

La partie dense du jus contient un grand nombre de microbes et de blancs cellules sanguines. La quantité quotidienne de jus d'une personne est de 1 dm3.

L'autodigestion de l'intestin par les enzymes ne se produit pas, d'une part, en raison de la liaison des enzymes par les masses alimentaires et, d'autre part, probablement en raison de la présence d'antienzymes.

Régulation de la sécrétion du suc intestinal

Se produit lorsque la bouillie alimentaire entre en contact direct avec la muqueuse intestinale et est causée par : 1) des irritants mécaniques et 2) des irritants chimiques, à l'exception des graisses, qui provoquent la séparation réflexive du jus des parties éloignées de l'intestin. L'irritation du nerf vague augmente la sécrétion de suc intestinal et sa teneur en enzymes. Après avoir coupé nerfs vagues La séparation du suc intestinal est préservée avec une irritation mécanique et chimique locale des récepteurs de la muqueuse intestinale. Ceci nous permet de conclure que la sécrétion de jus est autorégulée par des réflexes locaux. Il a été établi que taquiner la nourriture à distance augmente la sécrétion de suc intestinal (V.V. Savich, 1904). La séparation du suc intestinal est réalisée par morphocinétique (G.K. Shlygin).

Irritation mécanique dans conditions naturelles produit par les masses alimentaires et beaucoup de mucus est libéré.

Dans les mêmes conditions, une irritation chimique est provoquée par le suc gastrique, les produits de digestion des protéines et des glucides, le savon, etc. En tant qu'irritant chimique, le suc pancréatique revêt une importance particulière, ce qui provoque une augmentation de la teneur en enzymes du suc intestinal. et principalement l'entérokinase. Les irritants chimiques provoquent la séparation du jus liquide, pauvre en substances denses.

La sécrétion de la section de Brunner de l'intestin grêle est régulée de manière humorale par l'hormone duocrinine, qui se forme dans la membrane muqueuse du duodénum sous l'action de l'acide chlorhydrique ou des produits de digestion des aliments. La membrane muqueuse de l'intestin grêle et du gros intestin des humains, des singes, des vaches, des porcs et des chiens contient l'hormone entérocrinine, qui stimule la sécrétion du suc intestinal.

Dans le gros intestin, le jus est sécrété en continu, mais en petites quantités. La sécrétion continue de jus augmente avec les irritations mécaniques et chimiques locales.

Il existe un grand nombre de micro-organismes dans l’intestin grêle et surtout dans le gros intestin. Les microbes responsables de la putréfaction sont neutralisés, d'une part, par le suc gastrique et la bile et, d'autre part, par certains micro-organismes. La valeur protectrice des accumulations lymphoïdes intestinales est extrêmement élevée. Chez l'homme, les micro-organismes participent à la dégradation des glucides.

Les gaz et acides organiques formés lors de la fermentation et de la putréfaction dans le gros intestin irritent les récepteurs qui s'y trouvent.

Il ressemble à un liquide alcalin transparent sans couleur. La glande est située derrière le péritoine et rejoint la colonne vertébrale au niveau de la 1ère et de la 2ème vertèbre en région lombaire. Environ, chez un adulte, sa masse est de 80 grammes et sa longueur est de 22 cm. Il a une tête, un corps et une queue. Il est constitué de tissu glandulaire et de canaux excréteurs. Selon ce dernier, le suc pancréatique pénètre dans le duodénum. Quelle est sa composition et quelle fonction remplit-il dans l’organisme ? C'est de cela dont nous allons parler maintenant.

Composition du suc pancréatique

Le liquide pancréatique contient les composants suivants :

• la créatinine ;
• acide urique;
• urée;
• divers microéléments.

Une personne produit environ 1,5 à 2 litres de suc pancréatique par jour. La sécrétion est contrôlée par le système nerveux et Système endocrinien. Avec une grande quantité de suc pancréatique, qui sécrète du fer, des stades aigus et chroniques de pancréatite se développent. Avec un manque de sécrétion, une personne perd rapidement du poids, même si elle a un appétit accru et mange beaucoup. Cela est dû au fait que la nourriture est mal absorbée par l'organisme. Le suc pancréatique joue un rôle important dans la digestion des aliments. Il s’agit principalement d’eau. Ainsi, environ 98 pour cent en proviennent et 2 pour cent d’autres éléments organiques.

Le suc pancréatique et ses enzymes

Les enzymes du suc pancréatique sont divisées en deux groupes : organiques et inorganiques. Les produits biologiques comprennent :

• la chymotrypsine;
• la trypsine;
• la phospholipase;
• élastase;
• la carboxypeptidase et d'autres enzymes sous forme de proenzymes, qui ont la propriété de décomposer les protéines, les graisses et les glucides lors de leur digestion.

Les enzymes inorganiques comprennent :

• l'amylase;
• la maltase;
• lactase;
• lipase.

Assez agressif. Par conséquent, la glande produit un inhibiteur de trypsine pour empêcher les cellules de s’auto-digérer.

Suc pancréatique : fonction

Pour les humains, le pancréas a grande importance et remplit de nombreuses fonctions nécessaires. Tout d’abord, il produit du liquide nécessaire à la digestion des aliments. Grâce à cette propriété, les aliments entrant dans l'estomac sont transformés en substances qui sont ensuite distribuées dans tout le corps. Le suc pancréatique contrôle la digestion. Il contient toutes les enzymes nécessaires à la digestion. Il est très important que l'acidité du suc pancréatique ne soit pas inférieure à 7,5 pH ni supérieure à 8,5 pH. Le suc pancréatique (suc pancréatique) est produit à chaque prise de nourriture dans l'estomac et devient le principal dans le processus de digestion.

Caractéristiques d'une bonne digestion

Pour que le suc pancréatique soit libéré en quantité suffisante et que le processus de digestion se déroule rapidement et en douceur, il est nécessaire de respecter les règles correctes et alimentation saine, essayez d'éviter de manger des aliments épicés, frits et gras. Une telle alimentation entraînera une augmentation de la charge de travail dans les intestins et l'estomac, ce qui affectera le fonctionnement défavorable du pancréas.

Caractéristiques du jus produit par le pancréas

Il y a trois phases principales dans la production du suc pancréatique :

Cerveau. Il est basé sur des conditions et les conditionnelles incluent :

• visibilité de la nourriture;
• son odeur ;
• processus de préparation des aliments ;
• mention de nourriture délicieuse.

Dans ce cas, le suc pancréatique est sécrété sous l'influence influx nerveux, qui vont du cortex cérébral à la glande. Par conséquent, ce processus est appelé réflexe conditionné.

Les effets réflexes inconditionnels incluent la production de suc pancréatique lorsque le pharynx et la cavité buccale sont irrités par la nourriture.

La phase cérébrale est courte et produit peu de jus, mais une grande quantité d'enzymes.

Gastrique. Cette phase est basée sur une irritation des récepteurs avec des aliments entrés dans l'estomac. Grâce à cela, les neurones sont excités et voyagent à travers les fibres sécrétoires jusqu'à la glande, où le jus est libéré sous l'influence d'une hormone spéciale, la gastrine. Dans la phase gastrique, le jus contient peu de sels et d'eau, mais beaucoup d'enzymes organiques.

Intestinal. Elle passe sous l'influence d'impulsions humorales et nerveuses. Sous le contrôle de la composition gastrique entrant dans le duodénum et des produits de dégradation incomplète des composants nutritionnels, des impulsions sont transmises au cerveau puis à la glande, à la suite de quoi commence la production de suc pancréatique.

L'influence de l'alimentation sur la production de suc pancréatique

Pendant la période de repos, le pancréas ne produit pas de suc pancréatique. Pendant et après avoir mangé, l'écoulement devient continu. Le suc pancréatique, sa quantité, fonctionne en relation avec la digestion des aliments et la durée du processus dépendent des valeurs de qualité de l'aliment et de sa composition. Le suc pancréatique est produit en grande quantité lors de la consommation de pain et de produits de boulangerie. Un peu moins pour la viande, et très peu pour les produits laitiers. Liquide pancréatique libéré pendant et produits carnés, plus alcalin que celui produit par d’autres produits. Lors de la consommation d'aliments gras, le jus contient trois fois plus de lipase (par rapport aux plats de viande).

Le centre a une structure complexe ; ses composants sont situés dans de nombreuses parties du cerveau. Ils sont tous interconnectés. Le centre digestif a de nombreuses fonctions. Parmi eux figurent les suivants :

• participe à la régulation des fonctions motrices, d'absorption et de sécrétion ;
• signale la faim, la satiété et la soif.

La faim est la présence de sensations provoquées par le besoin de manger de la nourriture. Elle repose sur un réflexe inconditionné, transmis au pancréas depuis les sections système nerveux. Il est préférable de manger de petits repas jusqu'à cinq fois par jour. Le pancréas fonctionnera alors correctement et sans échec.

Prenez soin de vous et soyez en bonne santé !

En médecine, le suc pancréatique est communément appelé suc pancréatique. Le terme vient du mot latin pancréas, qui signifie pancréas. Le liquide pancréatique fonctionne fonction digestive. Dès qu’une personne commence à manger quelque chose, la partie exocrine du pancréas commence à produire des enzymes digestives (et la partie endocrine produit de l’insuline et d’autres hormones). Le jus est libéré très lentement, c'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de bien mâcher les aliments.

L'influence du suc pancréatique sur les processus digestifs

Une fois que la nourriture pénètre dans la section initiale de l’intestin grêle, le liquide enzymatique pancréatique et la bile y sont immédiatement envoyés. En raison de l'environnement alcalin créé par le suc pancréatique dans le duodénum, ​​l'acide gastrique (qui traite les aliments dans l'estomac) est neutralisé. Ce processus a un effet positif sur l'activité des enzymes digestives (elles commencent à digérer les aliments). Cela évite également la corrosion de la muqueuse intestinale par l'acide chlorhydrique, empêchant ainsi la formation d'un ulcère.

Initialement, l’afflux de liquide pancréatique et de bile se produit dans la lumière intestinale par différents canaux. Ensuite, ils fusionnent en un seul commun. Chez certaines personnes, deux canaux excréteurs distincts (bilieux et pancréatique) mènent au duodénum.

La bile est nécessaire à la digestion des aliments et à l'activation de certaines enzymes pancréatiques. C'est également un émulsifiant des graisses, c'est-à-dire qu'il broie les graisses en particules microscopiques, ce qui facilite leur dégradation ultérieure par les enzymes et leur absorption rapide par les cellules de l'organisme. La membrane muqueuse de la partie initiale de l'intestin grêle réagit calmement à l'environnement créé par l'interaction de la bile et du suc digestif.

Composition du suc pancréatique

Le suc pancréatique contient 90 % d'eau. Les 10 % restants sont des sels de potassium, magnésium, chlore, calcium, sodium, bicarbonates dont les fonctions sont de créer un environnement alcalin dans duodénum. Ces 10 % contiennent également toutes les enzymes nécessaires à la digestion des aliments.

Le pancréas produit le liquide nécessaire à la digestion des aliments. Grâce à cette propriété, les aliments entrant dans l'estomac sont transformés en substances qui sont ensuite distribuées dans tout le corps.

Enzymes digestives le suc pancréatique est divisé en trois groupes. Leur objectif principal est de décomposer les protéines, les graisses et les glucides en microparticules, nécessaires à une digestion facile. nutriments corps.

Enzymes amylolytiques

Les enzymes amylolytiques du pancréas sont impliquées dans la dégradation des glucides, qui pénètrent dans l'organisme avec l'amidon lors de la consommation de céréales, de pommes de terre, de pain et d'autres aliments, ainsi que sous forme de lactose avec les produits laitiers. Ils sont répartis en :

• amylase - décompose l'amidon en sucres simples ;
• maltase (acide a-glucosidase) - décompose le maltose et le lactose.

Le produit final de la digestion des glucides est le glucose et le galactose. Ces substances sont rapidement absorbées par l’organisme et lui fournissent de l’énergie.

Enzymes protéolytiques

Ce groupe d'enzymes pancréatiques comprend :

• La trypsine est la principale enzyme du groupe protéolytique pancréatique. Il pénètre dans le duodénum sous forme de trypsinogène, où il est activé sous l'influence de l'entérokinase (produite par la muqueuse intestinale) et transformé en trypsine. L'enzyme décompose les protéines et les composés peptidiques en acides aminés, qui sont responsables des processus métaboliques dans le corps, fonctionnent du système cardio-vasculaire et une forte immunité.
• Chymotrypsine - activée par la trypsine dans le duodénum, ​​décompose les protéines contenant des acides aminés aromatiques, ainsi que les composés peptidiques (un ensemble de 2 à 6 acides aminés dans une chaîne) qui ne sont pas affectés par la trypsine.
• Élastase - décompose les composés peptidiques formés par de petits résidus d'acides aminés (glycine, alanine, sérine).
• Les carboxypeptidases, les aminopeptidases - décomposent les peptides dans la partie inférieure de l'intestin grêle, qui sont formés à partir de protéines à la suite de leur traitement par des enzymes protéolytiques de base.

L'action consécutive des enzymes protéolytiques sur les protéines conduit à la formation d'acides aminés libres dans l'intestin, qui sont facilement absorbés par les parois intestinales et pénètrent dans le sang.

Enzymes lipolytiques

Le suc pancréatique contient des enzymes lipolytiques dont la fonction est de décomposer les graisses qui pénètrent dans l'organisme avec les aliments gras :

• La lipase est une enzyme pancréatique qui décompose les graisses en phases aqueuse et lipidique (glycérol et acides gras supérieurs).
• Cholestérase – décompose les esters (cholestérides) en cholestérol et en acides gras libres.
• Phospholipase - assure la dégradation des phospholipides (principalement des composés d'éther de lécithine) en lysolécithine et en acides gras.

Le travail des enzymes lipolytiques est accéléré par la bile. La substance, agissant comme un émulsifiant chimique, décompose les graisses en microparticules, augmentant ainsi la zone de contact des graisses avec le liquide digestif.

Comment influencer la sécrétion du suc pancréatique

La sécrétion de suc pancréatique peut être influencée positivement si :

• Mangez bien - excluez du menu les aliments gras, épicés et frits.
• Nouvelles image saine vie. Les médecins recommandent aux personnes dont la sécrétion de suc pancréatique est constamment réduite, ainsi qu'aux patients atteints de pancréatite, d'arrêter de fumer et de boire des boissons contenant même une quantité minime d'alcool.
• Boire régulièrement infusions de plantes et infusions. La production d'enzymes est facilitée par une collection de fleurs médicinales de camomille, de mélisse, de menthe poivrée et d'immortelle.

De plus, il est très important de boire au moins 1,5 litre d’eau claire par jour. Le pancréas a besoin d’une grande quantité de liquide pour pouvoir produire suffisamment de solution de bicarbonate alcalin pour neutraliser l’acide gastrique dans le duodénum.