De nos jours, il existe plus de 500 types de kakis. Et pourtant ces 500 espèces se répartissent en deux sous-espèces : la variété usuelle ou le vrai kaki, et les « rois ». Le kaki diffère des autres types de baies non seulement par son goût, mais aussi par ses qualités astringentes. Cela dépend de la quantité de tanin qu'il contient. Lorsque nous choisissons un kaki dans un magasin, nous pensons à quel kaki ne nous tricote pas la bouche, afin qu'il soit plus agréable de déguster ce dessert.

Variété de kaki qui ne vous tricote pas la bouche

Habituellement, le vrai kaki cesse de tricoter après la pleine maturation, c'est-à-dire après les premières gelées, mais la variété «Korolek» tricote le moins, et c'est ainsi qu'elle diffère des autres variétés. En plus de la variété "Korolek", vous pouvez toujours acheter une variété hybride de kaki avec la pomme Sharon. Vous ne pouvez pas confondre la variété de roitelet avec quoi que ce soit, la pulpe de la baie marron, et en mûrissant, la peau devient brune, semblable au chocolat.

Les propriétés astringentes du kaki affectent grandement le corps humain, c'est, pour ainsi dire, anesthésie locale. Par conséquent, la sensibilité dans la bouche diminue, une sensation d'engourdissement apparaît, dans tube digestif la même situation se produit, c'est-à-dire que la sécrétion de l'estomac ralentit, le taux de digestion des aliments dans les intestins diminue, il n'est donc pas souhaitable de l'utiliser pour les personnes qui ont subi une intervention chirurgicale sur le tractus gastro-intestinal. Pour empêcher cela action négative, il est nécessaire de ne manger que du kaki mûr ou une variété de "roitelet".

Que faire pour que le kaki ne tricote pas

Comment faire mûrir le kaki plus rapidement et arrêter de tricoter la bouche? Ceci peut être réalisé de plusieurs manières :

1. Lors de l'achat de fruits astringents non mûrs, ils doivent être placés dans un endroit chaud et autorisés à naturellement mûrir, ça dure environ deux semaines environ, c'est après tant qu'elle arrêtera de tricoter.

2. De plus, le fruit peut être mis au congélateur toute la journée, ou pendant 12 heures, le soir il ne sera plus visqueux, seul le goût changera, il deviendra mou, lâche et moins juteux.

3. Vous pouvez utiliser la méthode suivante: vous devez percer le fruit avec un couteau à 3-5 endroits et le verser avec de l'eau chaude (mais pas bouillante), toute la viscosité disparaîtra et le kaki restera savoureux et juteux.

4. Mettez la même quantité de bananes ou de tomates et de kakis dans un sac en plastique et laissez au chaud pendant une journée, pendant laquelle le kaki mûrira et toute sa viscosité disparaîtra, mais les nutriments resteront.

Quel kaki ne vous tricote pas la bouche, maintenant vous le savez. Savez-vous? Si ce n'est pas le cas, je vous recommande de le lire. Et encore une chose qui intéressera les filles qui suivent leurs formes, avec l'aide, vous pouvez sensiblement perdre du poids. Je recommande également de lire à ce sujet.

Est-il facile d'aimer le kaki? Oui et non! D'une part, ces fruits orange vif attirent avec leur maturité brillante. D'un autre côté, il y a toujours un risque que le mauvais kaki tricote dans la bouche. Alors n'espérez aucune joie de sa part. Mais dans les temps anciens, la douceur du kaki était comparée au miel - le secret de la fabrication du kaki non astringent est-il irrémédiablement perdu ? Non, à notre époque, grâce aux connaissances scientifiques et avancées techniques, faire des kakis non astringents est encore plus facile. Les scientifiques ont compris pourquoi le kaki se tricote et comment gérer la viscosité du kaki.

Le kaki n'apparaît sur les étagères qu'avec l'arrivée du froid, il y a donc sous nos latitudes tant de mythes à ce sujet qui ne correspondent pas toujours à la réalité. Mais habitants du sud savent faire du kaki sucré, et leurs conseils nous seront très utiles. Dans l'ensemble, il vaut mieux choisir immédiatement un kaki sucré et ne pas se demander comment se débarrasser du goût astringent. Mais s'il vous arrivait d'acheter un kaki et qu'il est impossible de s'en régaler, ne vous fâchez pas à l'avance et ne vous précipitez pas pour gronder le vendeur. Il est possible et nécessaire de rendre le kaki non astringent à la maison, et nous allons maintenant vous dire exactement comment le faire.

Mais la principale valeur du kaki et sa caractéristique réside dans la teneur élevée en tanins - des substances aux puissants effets antibactériens, antioxydants et anti-inflammatoires. La viscosité des kakis est le "mérite" des tanins, qui donnent un goût acidulé non seulement à la pulpe des fruits, mais aussi aux grains de café, aux feuilles de thé, au chocolat noir et à de nombreuses autres plantes (rappelez-vous l'arôme de l'eucalyptus, de l'écorce de grenade et / ou résine de conifère). Mais l'astringence des tanins peut être pardonnée pour leur capacité à combattre les tumeurs, à supprimer le développement d'agents pathogènes, à arrêter les saignements, à agir comme antidote et à tonifier le corps humain.

Quel kaki ne tricote pas ? Comment choisir le bon kaki sucré ?
Tout comme tous les yaourts ne sont pas également utiles, tous les kakis ne se tricotent pas dans la bouche. En fait, il existe tellement de variétés de kakis que parmi cette variété, il existe à la fois des variétés de kakis acidulés et sucrés. De plus: la même variété de kaki peut gâcher les baies astringentes et miellées. Comment est-ce possible? C'est comme ça:
Il y a donc deux façons d'acheter du bonbon, pas kaki astringent. Il faut privilégier le Sharon gros, charnu et complètement intolérant, qui coûte un peu plus cher que les autres variétés. Ou attendez que le kaki du Caucase bon marché mûrisse et perde son amertume, c'est-à-dire achetez du kaki au plus tôt en décembre, et mieux encore - après le Nouvel An. Mais même en plein hiver, ne choisissez que les fruits les plus mûrs, qui se distinguent par la peau foncée la plus fine. couleur orange, gélatineuse, pulpe malléable et tige complètement sèche et noircie sans feuilles.

Que faire du kaki astringent ? Comment rendre le kaki sucré
Le kaki n'est pas une pastèque pour vous, il est impossible de l'essayer avant de l'acheter. Mais vous pouvez vous débarrasser de la viscosité des kakis même si les fruits ramenés à la maison n'étaient pas mûrs et impossibles à prendre en bouche. Un kaki astringent peut devenir sucré sans aucune trace d'amertume si vous adoptez une chimie simple applicable à la maison :
N'ayez pas peur de "surexposer" les kakis: même les baies trop mûres sont comestibles et relativement inoffensives par rapport aux kakis astringents non mûrs, en raison des fibres dures et de l'effet tannique, il est interdit aux personnes ayant un estomac et des intestins faibles, ainsi qu'à ceux qui ont subi des opérations chirurgicales sur les organes digestifs.

Que faire d'autre avec du kaki astringent ? Méthodes de traitement du kaki
Toutes les recommandations précédentes concernaient les kakis frais, ils rendent les kakis non astringents pour la consommation crue, entière ou tranchée. Mais en cuisine, le kaki est apprécié et largement utilisé en raison de ses pectines gélifiantes, de sa couleur appétissante et de son goût sucré. Essayez de vous débarrasser de l'astringence du kaki de la manière suivante :

1. Le kaki séché a le goût des dattes et ne tricote pas du tout dans la bouche. Vous pouvez faire sécher les kakis à l'extérieur, au soleil ou dans un séchoir à fruits électrique.
   
2. Le kaki séché est dépourvu de goût astringent, il devient plus sucré fruit frais et distribué dans Pays de l'Est ainsi que des fruits confits et autres douceurs naturelles.
   
3. La pulpe de kaki peut être dénoyautée et pelée et ajoutée à la pâte pour la cuisson des muffins, des gâteaux au fromage et / ou des crêpes. Le traitement thermique soulagera le kaki du goût astringent et les plats finis acquerront une teinte chaude et un arrière-goût sucré.
   

La douceur des kakis lui permet d'être utilisé comme édulcorant à la place du sucre dans les desserts, les puddings, les salades de fruits, les confitures et le muesli. Pour ce goût riche, cela vaut la peine d'essayer et de faire du kaki non pas astringent, mais du miel. Ce n'est pas un hasard si les anciens Grecs appelaient le kaki "la nourriture ardente des dieux", et ils en savaient beaucoup sur les plaisirs gastronomiques. Malheureusement, les personnes souffrant de Diabète. Pour ceux qui ont l'estomac fragile, mieux vaut aussi ne pas prendre de risques et renoncer aux kakis. Nous conseillons à tous les autres de ne pas manquer la saison des kakis et de ne pas avoir peur d'acheter des fruits de n'importe quelle variété, car vous savez maintenant comment rendre n'importe quel kaki non astringent.

Bonjour! Il fait déjà assez froid dans la cour ... Ce n'est pas surprenant - l'hiver est sur le nez, bientôt, regarde, et Nouvelle année nous fêterons. Et alors que les flaques d'eau commencent à geler à l'extérieur, les étagères de nos magasins se remplissent de grosses baies juteuses. Lumineux, mûr, parfumé : devinez de quoi nous parlons ? C'est vrai, kaki !

A votre question : "est-ce que le kaki est une baie ?" Je vais hardiment répondre "oui!". Je l'ai découvert récemment et j'ai été choqué.

Puisque la saison de cette baie miracle est déjà ouverte, les différends concernant ses avantages, ses inconvénients (et en fait, toute question à ce sujet) sont plus pertinents que jamais. Par conséquent, en fait, j'écris cet article - afin de calmer l'esprit de ceux qui veulent tout savoir, et en même temps de me calmer 🙂

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Pourquoi kaki tricote la bouche? + quelques astuces

D'accord, ce n'est pas très agréable quand la «nourriture des dieux» (comme le kaki est traduit du latin) montre ses propriétés astringentes. Après tout, vous avez essayé, êtes allé au magasin, avez choisi le fruit le plus attrayant et après avoir goûté seulement un petit morceau, vous avez réalisé que tous vos efforts étaient vains. Que faire dans un tel cas ? Ne jetez pas le kaki que vous venez d'acheter?

En règle générale, le kaki doit ses propriétés astringentes aux tanins. La teneur en cette substance est assez élevée dans le jeune fruit, mais diminue considérablement à mesure qu'il mûrit. Donc, seuls les tricots kaki "verts".

Lorsqu'un fruit non mûr entre dans la bouche, quelque chose comme cela se produit : le tanin interagit avec notre membrane muqueuse et provoque immédiatement la coagulation des protéines. Ce n'est pas surprenant, car c'est sa principale propriété : interagir avec tout ce qui a une structure protéique. C'est donc exactement le repliement de la protéine dans cavité buccale et donne une sensation de viscosité. La même propriété du tanin se manifeste dans l'estomac (si vous avez mangé un fruit non mûr) : il agit comme de la farine, liant tous les aliments en un seul morceau. Et notre système digestif en attendant, travaillez dur pour briser cette masse en ses composants. Ainsi, les kakis non mûrs ne sont pas recommandés pour les troubles digestifs, en particulier pour la constipation.

Supposons maintenant que vous rencontriez une telle baie non mûre. Que faire dans ce cas ? Ne mangez pas de force un fruit insipide.

Comment rendre les kakis doux et non astringents

Je porte à votre attention 2 méthodes éprouvées qui garantissent de se débarrasser des propriétés astringentes des kakis :

1. Si le kaki tricote la bouche, placez-le dans un bol d'eau tiède et laissez-le pendant environ 12 heures. Pour accélérer le processus, vous pouvez y faire plusieurs petits trous avec un couteau. En règle générale, après la période spécifiée, le fruit perd presque complètement ses propriétés astringentes.
2. La deuxième méthode est beaucoup plus populaire (selon au moins chez les habitants d'Internet) : il suffit de mettre le kaki "vert" au congélateur. Après 12 heures, sa viscosité diminuera de manière significative.

Comment choisir un fruit mûr et sucré ?

Nous avons compris la raison de la viscosité : la forte teneur en tanin des fruits non mûrs est à blâmer. Il est maintenant temps de répondre à la question suivante : comment, lors du choix d'un kaki en magasin, ne pas être victime de vendeurs imprudents et après l'achat ne pas obstruer votre congélateur avec des fruits pas mûrs ?

Pour commencer, il convient de noter qu'il existe deux différentes sortes kakis: "roitelet" et ordinaire (en général, en fait, il y a plus de 200 espèces (car elles sont maintenant cultivées partout - même dans le sud de la Russie), mais ces variétés sont les plus "courantes").

Ainsi, le «roitelet» (ou comme on l'appelle aussi «kaki au chocolat») n'a aucune propriété astringente. Et les caractéristiques distinctives de ces baies sont une chair plus foncée et une peau rouge foncé. Pendant ce temps, la pulpe des fruits de kaki ordinaires ressemble à de la gelée (si le fruit est mûr) ou est dure comme une pierre (si le fruit n'est pas encore mûr).

Alors la prochaine fois, lors du choix d'un kaki dans un magasin, faites attention à son nom : en achetant un "roitelet", vous pouvez être sûr qu'il ne tricotera pas dans votre bouche ; eh bien, si vous avez acheté une baie dure et grosse, sachez qu'un tel kaki vous tricote la bouche et que vous pouvez le manger au plus tôt demain (après l'avoir conservé 12 heures au congélateur).

Qu'est-ce que le kaki utile?

Ici, nous avons atteint l'étape finale. J'espère que vous ne vous êtes pas enfui au magasin pour acheter des kakis mûrs après avoir lu les paragraphes précédents. Mais si c'est le cas, je ne peux pas vous arrêter. Revenez juste plus tard pour finir de lire l'article 🙂

En général, pour ceux qui sont encore là, j'annonce la liste des propriétés utiles de cette baie :

1. En raison de sa teneur élevée en fibres, un fruit mûr améliore considérablement la motilité du système digestif, c'est pourquoi il est, en fait, indiqué pour la constipation. Notez que seule une baie mûre a cette propriété (j'ai écrit sur le fonctionnement de la "verte" ci-dessus).
2. La consommation fréquente de fruits mûrs réduit considérablement le risque d'athérosclérose (à cause de quoi, soit dit en passant, ils peuvent l'être). De plus, le kaki, en raison de sa teneur en potassium et de son effet diurétique, est indiqué pour les maladies du système cardiovasculaire.

Extrait de Wikipédia :"En Chine et au Japon, le kaki est utilisé pour traiter l'athérosclérose, et le jus - pour traiter le scorbut, en Thaïlande - pour expulser les vers intestinaux, en Corée, le kaki est considéré comme un agent anti-inflammatoire et est utilisé dans le traitement de la dysenterie, de l'entérocolite et bronchite."

1. X Urma est très utile dans l'épuisement physique (ceci s'applique également à l'épuisement nerveux causé par des constantes).
2. L'utilisation constante de cette baie apporte une contribution significative à la prévention du cancer. Le kaki le doit à une grande quantité de vitamine A et de bêta-carotène (antioxydants naturels).
3. Les graines de kaki ont une propriété tonique. C'est pourquoi ils sont séchés, puis moulus et infusés.
4. La pulpe d'un fruit mûr a des propriétés bactéricides.
5. DANS Médecine populaire Le jus de cette baie est utilisé pour se gargariser lors d'un rhume. Pour ce faire, le jus fraîchement pressé d'un fruit moyen est dilué avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède ordinaire.
6. Dans certains pays, les kakis (coupés, bien sûr) sont appliqués sur les brûlures et les plaies.

Résumons

C'est le nombre de propriétés utiles de cette baie miracle. Je mangerais et mangerais, c'est dommage que seulement 3-4 mois par an soient alloués pour cela.

J'espère répondre à votre question: "comment kaki est-il utile?" J'ai pu répondre. Vous avez maintenant une raison de faire un achat "supplémentaire" la prochaine fois que vous visiterez le magasin 🙂

C'est tout. Bonne chance à vous, chers lecteurs, et bonne chance. Prenez soin de votre santé, tant physique que mentale, et n'oubliez pas de visiter mes pages de blog.

Et enfin, une vidéo amusante :

Le kaki est bien établi dans le régime alimentaire hivernal des Russes. Cette baie nous plaît par son goût agréable, propriétés utiles et... eh bien, c'est tout. Mais avez-vous besoin d'autre chose ?

Bien sûr, ce serait bien si le kaki coûtait aussi deux ou trois fois moins cher, car pour le moment son coût est deux ou même trois fois plus élevé que le coût des oranges, des mandarines, des bananes et des pommes qui nous sont familières. Mais vous ne pouvez rien faire contre le marché, ce qui signifie que vous devrez vivre avec.

Cependant, étant donné le coût relativement élevé du kaki, il vaut peut-être la peine de mieux le connaître afin de décider enfin s'il vaut la peine d'en acheter ou s'il vaut mieux manger deux fois plus de vos agrumes préférés, et même avoir un manger une bouchée de mangue à l'ananas.

En général, comprenons ...

Quels sont les vitamines et les minéraux contenus dans le kaki?

Parlant sans embellissement et "marketing" inutile, la composition en vitamines et minéraux du kaki dépend en grande partie de conditions naturelles dans lequel elle a grandi, ainsi que de la conscience des agriculteurs qui la cultivent.

Cependant, certaines caractéristiques du kaki sont visibles même à l'œil nu. Par exemple, la couleur orange vif de la baie indique une énorme réserve de bêta-carotène et de bioflavonoïdes. Le reste est difficile à déterminer à vue, mais on sait que le kaki est "sujet" à l'accumulation de tocophérol (vitamine E), de niacine (vitamine PP), acide ascorbique(vitamine C) et vitamines B.

En ce qui concerne les minéraux, les kakis ont tendance à contenir autant de calcium que les épinards, les kakis ont à peu près la même quantité de potassium que les oranges et ont plus de fer que le persil ou la grenade. Il existe également des variétés de kakis dans lesquelles beaucoup d'iode s'accumule pendant le processus de maturation.

De plus, le kaki contient nécessairement des fibres alimentaires et du tanin.

Pourquoi kaki tricote la bouche

La raison est simple jusqu'à la banalité : le kaki tricote la bouche, car il a beaucoup de tanin.

Il faut comprendre que toutes les variétés de kaki ne sont pas tricotées. De plus, il arrive le plus souvent que lorsqu'elle n'est pas mûre, la baie soit incroyablement acidulée, mais après pleine maturation, il ne reste plus aucune trace de tanin (du moins, selon les sensations en bouche).

Si nous considérons le processus de «tricotage» lui-même, nous obtenons l'image suivante: le tanin, entrant dans la bouche, commence à coaguler activement les protéines «vivant» sur la membrane muqueuse, ce qui provoque des sensations de viscosité.

En partie, le tanin atteint l'estomac, mais dans la plupart des cas, cela ne suffit pas pour y créer des boules et des dépôts, avec lesquels toutes sortes d '«experts» effraient les gens. D'un autre côté, si vous mangez délibérément un kilogramme ou deux de kakis fortement astringents, alors ce ne sera certainement pas agréable. Et si avant cela, vous mangez également des aliments protéinés, une masse peut se former ...

Il est donc préférable de manger un kaki mûr, dans lequel il n'y a pas ou presque pas de tanin. De plus, vous pouvez choisir une variété de kaki qui ne tricote pas même lorsqu'elle n'est pas mûre (Kaki, Sharon, etc.).

Eh bien, si le kaki a déjà été acheté et que vous devez vous débarrasser à tout prix de ses propriétés astringentes, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes pour détruire et neutraliser le tanin:

• congeler (12 heures suffiront pour presque toutes les baies)
• mettre les kakis pendant plusieurs jours dans un sac ou une boîte avec des pommes mûres, après l'avoir bien fermé
• faire tremper dans de l'eau tiède pendant 10 à 12 heures (ce n'est pas la meilleure option, mais en l'absence de temps et de congélateur, cela conviendra parfaitement)
• sécher (se transformer en fruits secs) à une température de 40-45°C afin de conserver le maximum de substances utiles (il faudra beaucoup de temps pour sécher, mais un tel produit peut se conserver des mois)

Et, bien sûr, n'oubliez pas le "Korolka" (fruit pollinisé), qui, même sous forme verte, n'a pratiquement aucune propriété astringente.

Kaki pendant la grossesse

Il existe une opinion selon laquelle pendant la grossesse, vous ne pouvez pas manger de fruits exotiques. Cette "règle" s'applique également aux kakis. Par conséquent, les gardiens les plus ardents traditions folkloriques pendant la grossesse, les kakis eux-mêmes ne mangent presque pas et ne sont pas recommandés aux autres.

Nous, au contraire, considérons un kaki mûr très produit utile, qui convient aux femmes enceintes pas moins qu'à toutes les autres personnes. De plus, le kaki est capable de fournir à une femme les nutriments supplémentaires nécessaires au développement d'un enfant, qui autrement devraient être littéralement «arrachés au cœur». Après tout, un enfant qui grandit dans l'utérus reçoit presque toujours tout ce dont il a besoin. Et si une femme perd quelque chose en même temps (calcium, iode, acides gras, vitamines, etc.), elle seule devra souffrir.

Si nous parlons des avantages spécifiques du kaki pour les femmes enceintes, plusieurs points évidents se posent:

• effet bénéfique sur la vision
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins et des veines
• réduction des problèmes digestifs et élimination de la constipation (avec l'utilisation régulière de kaki)
• saturation de l'organisme en calcium et magnésium facilement digestibles (l'un ne peut être absorbé sans l'autre)
• certaines variétés de kaki contiennent du fer et aident ainsi à maintenir le niveau d'hémoglobine dans le sang pour toujours "rampant"
• favorise l'élimination de l'excès d'eau du corps (élimination de l'œdème)

Rappelons encore une fois que tout cela s'applique exclusivement aux baies de kaki mûres. De plus, si vous n'aimez pas le goût du kaki, vous ne devriez pas essayer de vous «aider» vous-même et l'enfant de cette manière.

Il est également important de comprendre que les kakis doivent être consommés séparément des autres aliments. L'exception est une baie après le dîner, si vous avez un désir effréné de manger des biscuits, des bonbons ou quelque chose de très sucré et nocif.

Kaki pour perdre du poids

On pense que les kakis sont trop riches en calories pour les régimes amaigrissants. 100 grammes de kaki, selon la variété et le degré de maturité, contiennent en moyenne 60 à 70 kcal. Ce qui dépasse considérablement la teneur en calories des mêmes oranges ou pommes.

Cependant, si au lieu de sandwichs et de thé (café) standard pour le petit-déjeuner, vous mangez 1 à 2 baies de kaki, votre poids commencera progressivement à disparaître. En effet, grâce à un tel remplacement, le métabolisme s'améliorera, l'œdème disparaîtra et les intestins seront nettoyés. Certes, il convient de garder à l'esprit que le kaki est absorbé assez rapidement. Il est donc préférable de stocker une baie de plus pour le « deuxième petit-déjeuner ». Sinon, il y a une chance de "saisir" des aliments nocifs et gras avant même le déjeuner (une sorte de compensation).

Une autre option (et pour augmenter l'effet, il est préférable de l'utiliser en parallèle avec la première) est de manger du kaki au lieu du dîner. Et vous pouvez facilement manger jusqu'à un kilogramme de cette merveilleuse baie.

La durée d'un tel régime, en principe, n'est limitée que par vos préférences gustatives et votre volonté. Habituellement, les nutritionnistes recommandent de s'en tenir à cette façon de manger pendant une semaine et de «promettre» un effet sous la forme d'une perte de poids de 2 à 4 kilogrammes.

Mais si vous aimez manger du kaki au lieu d'autres produits, ne vous privez pas de ce plaisir. Faites simplement confiance au corps et donnez-lui ce qu'il veut.

Kaki pour le diabète

Comme vous le savez, il est conseillé aux diabétiques de manger moins de sucres en général et de glucides simples en particulier. Le kaki est riche à la fois, il est donc souvent considéré comme un produit contre-indiqué pour les personnes souffrant de diabète. Cependant, compte tenu du niveau relativement faible index glycémique kakis, nous pouvons recommander ce qui suit : laissez-vous guider par vos propres sentiments.

Vous ne devriez pas jeter un «fruit» aussi savoureux et sain que le kaki de la vie simplement parce que quelqu'un l'a classé dans la catégorie produits nocifs. Vivez avec votre esprit.

Eh bien, comme argument, on peut citer le fait que la fibre, qui est abondante dans le kaki, lie l'excès de sucre et ne permet pas d'obtenir une dose excessive à la fois. Par conséquent, vous pouvez manger du kaki si vous ne vous précipitez pas et surveillez votre propre état (bien que par des tests sanguins).

Santé à vous ! Et des kakis bien mûrs...

Est-il possible d'aimer le kaki? Fruits brillants de couleur orange et attirant pour eux-mêmes. Mais, s'il est mal choisi, il aura un effet astringent dans la bouche.

Même dans les temps anciens, il était comparé au miel. Les scientifiques modernes ont pu déterminer pourquoi le kaki tricote la bouche et ont proposé, comment le rendre non astringent.

Comment bien choisir ?

Mais les habitants des latitudes méridionales savent depuis longtemps comment rendre les kakis non astringents. Mieux bien sur choisir un fruit afin qu'il ne cause pas d'inconfort dans la bouche.

Mais, si vous tombez sur un kaki aux propriétés astringentes, ne désespérez pas. En ramenant ces fruits à la maison, vous pouvez corriger leur goût à la maison.

Le fruit a une substance visqueuse, qui est directement liée à ses qualités utiles.

Il y a déjà longtemps, les gens remarquaient que les cimes de ces arbres étaient choisies par les oiseaux, comme s'ils savaient que les fruits de l'arbre les aideraient à lutter contre les maux. Vraiment, kaki traite de nombreuses maladies:

- hypertension, le système cardiovasculaire et diverses maladies cardiaques (les fruits sont saturés de magnésium et de potassium);
- anémie (il y a beaucoup de fer dans ce fruit pour l'hématopoïèse) ;
- calculs rénaux (le magnésium a une propriété diurétique renforcée);
- diarrhée (les fibres rigides contribuent à la normalisation de la digestion, mais leur consommation au-delà de la norme peut entraîner la formation d'obstruction et de calculs) ;
- infections (le fœtus peut agir comme une source bactéricide puissante) ;
- maladie du foie, car le kaki contient beaucoup de fibres, ce qui aide à nettoyer le corps, et la baie a également une propriété cholérétique.

De plus, le kaki traite de nombreuses autres maladies, car il contient de nombreux acides différents d'origine organique, notamment les acides malique, ascorbique et citrique. Il contient également beaucoup de bêta-carotène et de minéraux. Le kaki favorise la perte de poids, malgré la grande quantité de sucre qu'il contient.

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Ce fruit est précieux car il contient beaucoup de tanins- Ce sont des substances qui sont dotées de propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Le tanin confère à la baie viscosité et astringence, ce qui aide à lutter contre les tumeurs, inhibe le développement de micro-organismes qui provoquent des douleurs dans les tissus humains, arrête les saignements, tonifie le corps et peut même jouer le rôle d'antidote.

Comment utiliser correctement?

Tous les kakis ne provoquent pas une sensation astringente dans la bouche. Parmi ses nombreuses variétés, il existe également des variétés douces et non astringentes. De plus, les fruits sucrés et acidulés peuvent être récoltés sur le même arbre. Comment choisir un kaki qui ne tricote pas ?

La variété de kaki "Korolek" commence à être vendue à partir de la fin de l'automne et mûrit avec le kaki astringent sur les mêmes arbres. Seules certaines fleurs sur eux ont été pollinisées par des insectes, tandis que d'autres n'ont pas été pollinisées du tout. Dès les dernières fleurs, des fruits acidulés se développent.

Des éleveurs d'Israël ont apporté tri différent, croisant notre héroïne avec une pomme, et nommée "Sharon". Les fruits ont une peau fine, moins de tanins, la pulpe est douce, pas astringente en bouche, et ils n'ont pas de noyaux.

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Les variétés les plus courantes sont variété caucasienne et orientale. Plus il est mûr, moins il contient de tanin. Lorsque vous mangez un fruit de kaki non mûr, il se tricote fortement et des coliques et des troubles intestinaux peuvent apparaître. Que faire pour que le kaki ne tricote pas?

Pour choisir le bon produit, privilégiez la variété Sharon, même si elle est chère.

Vous pouvez attendre que le kaki mûrisse dans le Caucase. Il n'est pas acheté avant le début de l'hiver, et il est encore préférable de l'acheter après les vacances du Nouvel An, lorsque toute l'astringence du fruit est perdue.

Mais même alors choisissez seulement fruit doux orange foncé à peau très fine et noirci, absolument sec, pédoncule.

Malheureusement, le kaki ne peut pas être goûté avant d'être acheté.

Pour que le kaki ne te tricote pas la bouche

Les propriétés astringentes du tanin action anesthésique dans la cavité buccale, par conséquent, nous ne sentons pas le goût de la douceur. Dans une baie mûre, les tanins sont en partie détruits.

Par conséquent, les fruits non mûrs doivent être reportés de 2 à 3 semaines. Pendant cette période, ils mûriront et deviendront sucrés. Pour accélérer la neutralisation du liant, vous pouvez mettre le kaki au congélateur pendant une journée. Une fois décongelé, il sera étonnamment sucré.

Si vous ne pouvez pas mettre le kaki au froid, vous devez percer les fruits non mûrsà plusieurs endroits et plonger dans de l'eau tiède (50-60 degrés). Après une journée, le produit perdra son goût astringent.

On sait que les fruits et légumes mûrs activement dégager des gaz, qui affectent les fruits voisins. Par conséquent, si vous placez un kaki non mûr avec des bananes ou des pommes mûres dans un sac en papier fermé, vous pourrez le manger avec plaisir après une journée.

Il n'y a pas lieu d'avoir peur si vous surexposez le fœtus. Les spécimens trop mûrs conviennent également à la consommation. Mais est-il possible de manger du kaki astringent ? Dans une baie non mûre et astringente, la fibre dure sous forme de fibres a un fort effet tannique qui peut provoquer des spasmes des voies respiratoires.

Un tel kaki interdit d'utilisation ceux qui ont un système digestif faible, ainsi que les personnes qui ont subi une intervention chirurgicale sur ses organes. Malheureusement, les patients diabétiques ne peuvent pas apprécier son goût. Pour tous les autres, nous recommandons simplement de ne pas manquer la saison et d'acheter des fruits, quelle que soit leur variété. Vous savez maintenant ce qu'il faut faire pour rendre le kaki délicieux.