Calories à la vapeur d'escalope de poulet. Avantages des escalopes de poulet cuites à la vapeur

La côtelette est un plat russe, bien qu'elle nous soit venue d'Europe. Les premières mentions sont apparues au 19ème siècle, puis la pièce dite de viande sur os, puis la viande finement hachée. La recette de cuisine a beaucoup changé au fil du temps et c'est maintenant un pain plat à la viande hachée.

La viande de poulet est une option idéale pour ceux qui suivent nutrition adéquat ou veut perdre du poids. Il est très faible en gras mais riche en protéines. C'est un substitut complet du bœuf ou du porc, mais moins calorique, plus sain et riche en nutriments.

La viande de poulet est riche en fer, zinc, potassium, phosphore, ainsi qu'en vitamines : B, C, A, E, PP. De plus, la composition comprend: huiles essentielles, acide glutamique, substances contenant de l'azote. En raison de ces composants, une odeur assez spécifique se forme.

Avantages de la viande de poulet :

• Protéines. Le filet de poulet est une source de protéines, il y en a environ 20 g pour 100 grammes de produit - c'est un chiffre élevé. Taux journalier la consommation pour une personne est de 1 g pour 1 kg de poids corporel, et si vous pratiquez activement un sport, alors deux fois plus. C'est grâce aux protéines que se construit le tissu musculaire, sa croissance ;
• Une grande quantité de vitamines et de minéraux aide à prévenir certaines maladies : indigestion, migraine, maladies cardiaques, cataractes, diabète. Soulage la fatigue, abaisse le cholestérol, combat les problèmes de peau. La vitamine D renforce les os, A - améliore la vision;
• Des études en laboratoire ont prouvé que la viande de poulet est vraiment utile et efficace pour perdre du poids. Ceux qui perdent du poids avec des régimes protéinés perdent des kilos superflus beaucoup plus rapidement et n'en reprennent pas ;
• Normalise et prévient les baisses de tension artérielle;
• On pense que les personnes qui mangent de la viande rouge sont plus sujettes à certains types de cancer que celles qui mangent du poulet.
• Protection contre la hausse du taux de cholestérol et amélioration des performances ;
• En cas de rhume, le bouillon de poulet est indispensable. Aussi étrange que cela puisse paraître, cela atténue certaines manifestations : mal de gorge, congestion nasale et faiblesse générale du corps ;
• Le tryptophane, un acide aminé, améliore l'humeur en influençant les cellules cérébrales et en provoquant la production de plus de sérotonine ;
• La viande de poulet est une excellente prévention des maladies osseuses, en particulier pour les personnes âgées.
• Le magnésium, qui fait partie de la composition, calme les nerfs et affaiblit les symptômes prononcés du syndrome prémenstruel.

Le poulet gras frit ou fumé n'apportera aucun bénéfice. Sa consommation fréquente augmente le cholestérol, favorise la formation d'athérosclérose.

Bien cuire la viande - elle peut contenir des bactéries et des virus nocifs pour le corps humain.

Teneur en calories des escalopes de poulet

Le poulet lui-même est faible en calories - seulement 190 calories pour 100 grammes, avec la peau et la graisse. Si vous prenez le filet, alors seulement 101 calories. Mais la valeur énergétique des escalopes dépend de la façon dont elles ont été cuites.

Escalopes de poulet pendant le régime

Le régime alimentaire implique toujours une alimentation plus maigre, pratiquement non enrichie en vitamines. Vous pouvez résoudre ce problème si vous incluez des plats de viande de poulet, tels que des escalopes, dans votre menu. Le plus important est de savoir comment les cuire correctement pour que cela n'affecte pas le poids. Il est préférable de le faire à la vapeur ou au four, sans utiliser diverses sauces, fromages et autres ingrédients riches en calories.

recette de boulettes de viande hachées

Prendre environ 400 grammes filet de poulet car il est moins calorique. Coupez-le en petits morceaux, ajoutez l'oignon haché, un œuf cru, un peu de farine pour la viscosité. Sel, poivre, façonner des petites côtelettes. Vous pouvez les faire cuire au four, dans une poêle sans huile végétale ou dans un bateau à vapeur. La teneur en calories d'un tel plat ne dépassera pas 110 calories pour 100 grammes.

Si vous aimez quelque chose de plus intéressant, ajoutez des pruneaux à la recette. Il peut être coupé en petits morceaux, et si vous cuisinez à partir de viande hachée, enveloppez-le simplement à l'intérieur. Les courgettes ajouteront également du piquant au goût et ces escalopes ne perdront pas leurs propriétés diététiques - les courgettes ont très peu de valeur énergétique.

À partir de côtelettes frites, et même avec l'ajout d'huile de tournesol, même ceux qui ne sont pas au régime doivent être abandonnés. Il est non seulement très gras, mais aussi nocif : la tension artérielle augmente, le cholestérol, la peau se détériore.

Vous trouverez une recette simple de délicieuses escalopes de poulet hypocaloriques dans la vidéo suivante :

Malgré le fait que le poulet est apparu depuis longtemps dans notre alimentation et est présent sur presque toutes les tables, les scientifiques mènent toujours des recherches sur les avantages et les inconvénients. Mais dans tous les cas, le poulet est une viande diététique, avec de nombreux avantages et nutriments nécessaires à la vie.

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La viande de poulet fait partie des produits diététiques, il est recommandé de l'utiliser dans la préparation d'un régime diététique. La volaille hachée est souvent utilisée dans les escalopes. Cette méthode de cuisson affecte-t-elle la teneur en calories ? Combien y a-t-il de calories dans une escalope de poulet ?

Déterminer le nombre de kilocalories

Les escalopes de poulet se composent de volaille hachée et d'ingrédients supplémentaires. La farine, le pain, la semoule, les pommes de terre ajoutent des calories au plat. Parfois, des courgettes, des oignons sont ajoutés au produit, la viande en rouleau est trop cuite avec des oignons et un œuf. Mais la valeur énergétique repose principalement sur la viande hachée. La poitrine de poulet est considérée comme moins calorique, elle est plus légère que la viande d'autres oiseaux et est mieux absorbée. Les cuisses de poulet sont plus riches en calories.

Quoi d'autre, à part la viande hachée, affecte la teneur en calories? C'est la méthode de cuisson. L'escalope de poulet hachée peut être frite dans de l'huile végétale ou cuite à la vapeur. Un produit frit est considéré comme plus riche en calories, il ne convient pas aux aliments diététiques. Un autre inconvénient de cette méthode est que pendant le processus de friture, des agents cancérigènes se forment qui peuvent affecter le développement du cancer dans le corps. Les escalopes de poulet hachées frites sont contre-indiquées pour les personnes ayant des problèmes tube digestif.

Les escalopes cuites à la vapeur peuvent être préparées à partir de viande hachée ou de viande hachée. Dans un tel produit, les propriétés diététiques et un maximum d'éléments utiles sont préservés.

Considérez le tableau des calories des escalopes de poulet autrement cuisson. Une galette contient généralement 100 grammes, prenons donc cette valeur pour une portion.

Comment choisir et cuisiner

Il est conseillé de cuisiner vous-même le poulet haché, dans ce cas, il n'y a aucune chance que des corps étrangers y pénètrent. La viande hachée achetée peut contenir non seulement du filet, mais également de la peau, du cartilage, du soja, des stabilisants et des colorants. Tout composants supplémentaires réduire les bienfaits et la teneur en calories du plat.

recette de régime

Pour la recette, vous aurez besoin de 500 g de filet de poulet, de trois tranches de pain, d'un demi-verre de lait, d'oignon, d'œuf et de sel.

Pour préparer un plat diététique, vous devez faire tremper du pain, des filets et des oignons dans du lait dans un hachoir à viande. Après mélange, les composants restants sont ajoutés à la masse de poulet. Après la formation des escalopes, je les place dans un bain-marie ou un multicuiseur en mode "Cuisson à la vapeur".

Depuis l'enfance, tout le monde connaît l'odeur des boulettes de viande frites, qui stimule l'appétit et se répand bien au-delà de votre cuisine, provoquant l'envie de vos voisins. Ce plat russe aux racines européennes est l'un des plats les plus populaires et en même temps pas les plus sains, qui est directement lié au processus de friture. Les escalopes frites, malgré leur goût unique, ne sont pas utiles pour tout le monde, et elles sont particulièrement contre-indiquées pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal et du foie, vous ne devez pas non plus les donner aux enfants. Une bonne alternative aux escalopes frites sont les escalopes cuites à la vapeur, et elles sont devenues particulièrement populaires avec l'avènement des cuiseurs à vapeur modernes qui ont remplacé les appareils primitifs que nous utilisons il y a quelques décennies. Pour faire un choix en faveur des escalopes à la vapeur, des informations sur le nombre de calories par vapeur seront utiles, particulièrement demandées par ceux qui s'inquiètent des kilos en trop.

Combien y a-t-il de calories dans les escalopes cuites à la vapeur

Les aliments cuits à la vapeur sont aujourd'hui cuits non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes, et si auparavant ce type de cuisson n'était «prescrit» qu'aux personnes souffrant de certaines maladies, maintenant c'est souvent un hommage à la mode et au désir de mieux paraître. Les experts s'accordent à dire que si l'on compare le nombre de calories d'une escalope de bœuf et de porc cuite à la vapeur (la composition traditionnelle de la viande hachée) avec le nombre de calories d'une escalope frite, alors c'est, bien qu'insignifiant. Les escalopes à la vapeur sont moins caloriques et cela est dû au manque de graisse ou d'huile utilisée pour la friture. Cependant, la quantité d'huile est souvent insignifiante et les avantages des escalopes à la vapeur résident dans l'absence de cancérigènes formés pendant le processus de friture.

• Les premières côtelettes ont été préparées en Europe exclusivement à partir de bœuf, donc la question du nombre de calories dans une côtelette de bœuf cuite à la vapeur est pertinente, en particulier pour ceux qui se soucient du chiffre. La teneur moyenne en calories d'une escalope de bœuf cuite à la vapeur est d'environ 130 kcal, tandis qu'une escalope frite contient environ 140 kcal.
• Le porc et le bœuf hachés sont très populaires, il est donc intéressant de savoir combien de calories contiennent une côtelette de bœuf et de porc cuite à la vapeur, soit environ 240 kcal, tandis que les côtelettes de porc et de bœuf frites « pèsent » environ 270 kcal.
• Si vous êtes intéressé par le nombre de calories dans une escalope de poulet cuite à la vapeur, la différence est également insignifiante ici - une escalope frite contient 120 kcal et une escalope de poulet cuite à la vapeur « pèse » 103 kcal.
• Les escalopes de porc sont traditionnellement considérées comme les plus «lourdes», ce qui est également confirmé par des informations sur le nombre de calories contenues dans une escalope de porc cuite à la vapeur, soit environ 220 kcal pour 100 grammes de produit, ce qui est nettement inférieur à la teneur en calories des frites. côtelettes de porc, "poids" qui est d'environ 300 kcal.
• La dinde est considérée comme l'un des types de viande les moins caloriques, donc ceux qui sont intéressés par le chiffre doivent savoir combien de calories il y a dans une escalope de dinde cuite à la vapeur. Ils contiennent environ 120 kcal, tandis que la teneur en calories des escalopes de dinde frites atteint 200 calories, ce qui signifie qu'elles conviennent même aux aliments diététiques.
• Nous connaissons tous le goût des escalopes, pour la préparation desquelles on utilise du poisson de toute variété, où attention particulière mérite le sandre, dont la viande blanche est idéale pour cela. Ces escalopes sont idéales pour perdre du poids, car leur teneur en calories est d'environ 100 kcal pour 100 grammes, malgré le fait que les escalopes de poisson frites « pèsent » plus de 150 kcal.

La teneur en calories de tout produit dépend de la façon dont il a été préparé et, dans le cas des escalopes frites, elle est fortement influencée par la graisse et l'huile utilisées pour les faire frire. Dans le même temps, n'oubliez pas que les escalopes à la vapeur sont plus faciles à digérer et n'ont pas d'effet nocif sur le corps. Par conséquent, les nutritionnistes soutiendront très probablement votre désir de passer à la vapeur.

Escalope de poulet cuite à la vapeur - au moins 3 mots disent qu'il s'agit d'un plat sain et hypocalorique. Premièrement - poulet, deuxièmement - cuit à la vapeur. Le poulet est considéré comme un produit diététique. Et le traitement à la vapeur est l'un des plus doux et des plus utiles. La viande, le poisson et les légumes cuits à la vapeur conservent un maximum propriétés utiles. Pendant la cuisson, la plupart d'entre eux vont dans l'eau. Certes, avec les substances utiles, les calories entrent également dans le bouillon. Que se passe-t-il dans un bateau à vapeur ?

Le tout est conservé au steamer. Tant les nutriments que les calories. Parlons de ce dernier plus en détail. La teneur en calories dépend directement de la partie du poulet à partir de laquelle la viande hachée pour escalopes est préparée. De plus, les ingrédients supplémentaires sont importants. Pour faciliter la compréhension, regardons un exemple recette peu calorique escalopes de poulet.

Ingrédients:

Pour connaître la teneur en calories de la côtelette finie pour 100 g, divisez la teneur totale en calories par le poids total :

895,45 / 1015 * 100 \u003d 88,22 kcal.

Contrairement à la friture, qui fait perdre une partie du poids du produit, la cuisson à la vapeur maintient le poids. Pour connaître la teneur en calories d'une escalope, multipliez non pas par 100, mais par le nombre de portions.

En moyenne, la teneur en calories des escalopes de poulet est estimée à 120-140 kcal pour 100 g, mais les œufs, le sel et les épices n'ont pas été utilisés dans cette recette. De plus, la poitrine est la partie la moins calorique du poulet. Il est riche en protéines, bien digeste et ne contient pas de cholestérol et de graisses (si la peau est retirée au préalable). La poitrine de poulet est la partie la plus appropriée pour cuisiner des repas diététiques.

Comment réduire la teneur en calories des escalopes de poulet ?

1. Au lieu d'un œuf entier pour un tas de viande hachée, utilisez uniquement la protéine. La teneur en calories des œufs est de 157 kcal pour 100 g. En même temps, c'est le jaune qui contient plus calories. Si vous abandonnez complètement les œufs, la viande hachée risque de s'effriter. Les protéines peuvent également être remplacées par de la crème sure faible en gras.
2. N'utilisez pas de morceaux de poulet gras pour la viande hachée. La graisse animale est riche en cholestérol, et pour se débarrasser d'une telle richesse, choisissez des coupes de viande maigres. Comme nous l'avons déjà découvert, le sein sans peau est excellent.
3. Faire de petites escalopes rondes. Plus leur poids est petit, plus la teneur en calories d'une portion est faible. En même temps, après avoir mangé 2 escalopes (même petites), vous n'aurez pas envie d'essayer la troisième.
4. Supprimer le pain de la recette. Il est préférable d'ajouter un peu de craquelins.
5. Pour mieux digérer l'escalope, ajoutez du persil à la viande hachée. Il favorise une meilleure digestion des aliments, nettoie les intestins, donc après le dîner avec des escalopes de poulet, vous vous sentirez léger.

A titre de comparaison, les escalopes cuites avec du pain et des œufs contiennent 138 kcal pour 100 g.Le tableau ci-dessous indique la teneur en calories et le poids de chaque produit selon la recette.

Escalopes caloriques pour 100 g :

1367/990,5*100 = 138 kcal

Comme vous pouvez le voir, avec l'ajout d'œufs, de farine et de pain à la recette, la teneur en calories a augmenté de près de 49 kcal. Dans le même temps, la teneur en calories d'une portion selon cette recette est de 171 kcal. Même si vous suivez un régime dans lequel la valeur énergétique de l'alimentation quotidienne est d'environ 1600-1800 kcal, une telle escalope pour le déjeuner avec des légumes est une option tout à fait appropriée. Et si en même temps vous faites du sport et que la teneur en calories de votre alimentation est encore plus élevée, alors 2-3 escalopes de poulet cuites à la vapeur constituent un bon déjeuner diététique après une séance d'entraînement. La protéine contenue dans le sein servira à restaurer le tissu musculaire.

Pour ceux qui aiment se faire plaisir plats de viande, il faut savoir que l'escalope de poulet est optimale pour l'alimentation, dont la teneur en calories est bien inférieure à celle du porc ou du bœuf. Dans ce cas, il importe que d'autres parties du poulet soient utilisées ou non.

La viande de poulet est bonne à manger pour les personnes ayant un estomac faible, ainsi que pour ceux qui ont des problèmes avec vésicule biliaire et biscuits. Bien sûr, si vous suivez votre silhouette, ces côtelettes seront optimales. Dans le même temps, vous devez savoir que l'utilisation de peaux de poulet hachées n'est pas souhaitable. Premièrement, cela augmente la quantité de graisse et de cholestérol dans le produit, et deuxièmement, cela affecte son goût. Considéré comme plus diététique poitrine de poulet, mais les pattes et d'autres parties de la carcasse rendront les escalopes plus riches en calories.

La viande blanche de poulet contient :

• protéines et protéines ;
• vitamines PP et B5 ;
• phosphore;
• magnésium;
• sodium;
• potassium;
• cuivre.

Il vaut la peine de dire que la volaille est plus nerveuse et que sa viande contient moins de graisse que le poulet élevé dans une ferme avicole, de sorte que la teneur en calories de ces escalopes de poulet hachées sera plus faible et la viande elle-même sera plus saine et nutritive.

Teneur en calories des escalopes de poulet

Si utiliser recette classique cuire des escalopes de poulet, sa teneur en calories ne dépassera pas 190-220 kcal pour cent grammes de produit. En même temps, seuls le filet, l'œuf, le sel, le poivre et un peu de pain ont été utilisés dans la recette. Lors de l'ajout de semoule ou de crème à la recette, la teneur en cholestérol et en calories augmentera considérablement. La valeur énergétique des côtelettes sera répartie comme suit: protéines - 18,2 g et graisses - 10,4 g.

Calories dans les escalopes de poulet à la vapeur

Lors de l'utilisation d'huile végétale pour la friture, la teneur en graisses et en cholestérol augmente considérablement, par conséquent, ce produit est déconseillé aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. Par conséquent, si vous prenez soin de votre santé et de votre silhouette, il est préférable de cuire les escalopes à la vapeur. Les escalopes de poulet cuites à la vapeur ont une teneur en calories deux fois moins élevée que lorsqu'elles sont frites. Ainsi, 100 grammes d'un plat contiennent 120 kcal. les escalopes vapeur seront : environ 20 g de protéines, et seulement 3,2 g de matières grasses.

Si vous voulez qu'une escalope de poulet ait une teneur en calories ne dépassant pas 120 kcal, faites-la cuire à la vapeur et n'ajoutez pas d'ingrédients supplémentaires à la viande hachée, mais utilisez uniquement un œuf pour la maintenir ensemble.