Où se trouve la vitamine a dans les aliments. Vitamine A sous sa forme naturelle : aliments riches en rétinol

Dans certains cas, notamment sur les préparations vitaminées, la teneur en vitamines est écrite en UI - unités internationales. En UI, la soi-disant "activité biologique" est mesurée. 1 UI = 0,3 µg de vitamine A ou 0,6 µg de B-carotène. L'apport quotidien moyen recommandé en vitamine A = 1000mcg (1mg), soit 3300 UI.

Tableau des teneurs en vitamine A dans les denrées alimentaires en mg/100g de produit, et en pourcentage de l'apport journalier moyen recommandé de 1000mcg (1mg).

En tant que source constante de vitamine A, il est bien préférable d'utiliser sa provitamine - carotène, que l'on trouve dans les aliments végétaux.

Premièrement:

consommé avec des produits végétaux, le carotène s'accumule dans le foie humain, puis, au besoin, le rétinol en est synthétisé. Cela élimine la possibilité d'hypervitaminose - un excès de vitamine A dans le corps humain avec toutes les conséquences négatives.

Deuxièmement:

Pour mesurer la teneur en vitamine A des aliments, on utilise l'UI (unité internationale) qui équivaut à 0,3 microgramme de rétinol ou 0,6 microgramme de B-carotène.

Que contient le B (bêta) carotène (à propos de la vitamine A). Table.

Il est nécessaire d'utiliser des produits contenant du carotène avec addition d'huile, pour une meilleure absorption, car la vitamine A est liposoluble.

Importance de la teneur en vitamine A des aliments.

- les enzymes nécessaires à la formation tissu conjonctif, os, cartilages; également l'acide hyaluronique - la principale substance intercellulaire.

- des enzymes hépatiques;

- la taurine - est impliquée dans la transmission influx nerveux, a un effet anticalcaire (déposé sur les parois des vaisseaux sanguins) ;

- synthèse de protéines dans le tissu musculaire ;

– synthèse de molécules d'ADN, d'ARN, de collagène ;

- les glycoprotéines faisant partie des membranes intercellulaires ;

- hormones sexuelles ;

– formation système immunitaire;

– des enzymes qui préviennent le vieillissement prématuré de la peau ;

- une enzyme de la rétine impliquée dans la "vision crépusculaire".

- croissance, formation de tissus cutanés et osseux, rétine;

- processus de reproduction ;

De plus, en raison de sa structure, cette vitamine interagit avec les radicaux libres, c'est-à-dire qu'elle a un effet antioxydant et renforce également l'effet antioxydant de la vitamine E. Ce fait souligne l'importance de la teneur en vitamine A des aliments.

Carence (hypovitaminose et béribéri) en vitamine A.

par le plus symptôme précoce carence en vitamines est de réduire l'adaptation à la faible luminosité. Ou "cécité nocturne". Diverses lésions de la peau (dermatites), de la muqueuse intestinale (avant la formation d'ulcères) peuvent commencer à apparaître, Système génito-urinaire(infection), bronchite. Maladies oculaires associées à une diminution des larmoiements (mouillement de l'œil). Diminution de l'immunité, inhibition de la fonction reproductrice. Retard de croissance chez les enfants. Tous ces facteurs négatifs affectant le corps humain sont dus à un manque de vitamine A dans les aliments. Cette vitamine est la plus nécessaire pour les femmes enceintes et allaitantes.

Trop de vitamine A

Cette vitamine appartient au groupe des liposolubles et, par conséquent, contrairement aux hydrosolubles, peut s'accumuler dans le corps. Cela devrait être rappelé par ceux qui utilisent régulièrement des vitamines synthétiques et des compléments alimentaires enrichis. L'apport quotidien d'une vitamine à raison de 4000 UI pour 1 kg de poids corporel, pendant une période de six mois à 12-15 mois, provoque intoxication chronique. Dans ce cas, les symptômes suivants apparaissent: inflammation de la cornée des yeux, hypertrophie du foie, nausées, douleurs articulaires possibles. Un excès de vitamine peut provoquer des os fragiles. Cela souligne l'importance de prendre en compte la teneur en vitamine A des aliments, notamment dans les compléments alimentaires consommés par l'homme.

Besoin quotidien en vitamine A.

Les besoins quotidiens en vitamine A varient de 400 mcg à enfance, jusqu'à 1500 mcg pour les femmes qui allaitent. Les adolescents de 9 à 13 ans sont recommandés environ 700 microgrammes, les adultes - environ 1000 microgrammes de vitamines par jour.

La vitamine A (rétinol) a été découverte en 1920 par un groupe de scientifiques, c'est la première des vitamines découvertes.

Les scientifiques après de longues recherches sont arrivés à la conclusion que le beurre et le jaune œuf de poule contient une substance associée aux lipoïdes nécessaires à la croissance des animaux, ils ont également montré qu'il contient un principe actif qui n'est pas détruit par l'action des alcalis et reste en dehors de la fraction saponifiable lors de la saponification. Cette substance a été désignée sous le nom de "facteur A liposoluble", rebaptisée plus tard vitamine A.

Les autres noms de la vitamine A sont vitamine anti-infectieuse, vitamine anti-xérophtalmique, rétinol, déhydrorétinol.

Il existe deux formes de cette vitamine : il s'agit de vitamine A prête à l'emploi (rétinol) et de provitamine A (), qui est transformée en vitamine A dans le corps humain, grâce à laquelle elle peut être considérée comme une forme végétale de vitamine A.

Il a une couleur jaune pâle qui est formée d'un pigment végétal rouge. Lors du traitement thermique, il ne perd presque pas ses propriétés (seulement 15 à 30%), mais il est détruit en combinaison avec l'air lors d'un stockage à long terme.

Propriétés physico-chimiques de la vitamine A

Le groupe de la vitamine A comprend des composés : rétinol, rétinal, acide rétinoïque, palmitate de rétinol, acétate de rétinol.

La vitamine A est un alcool cyclique insaturé, qui s'oxyde dans le corps pour former de la vitamine A-aldéhyde et de l'acide rétinoïque.

Les produits céréaliers et le lait écrémé, même avec des suppléments vitaminiques, sont des sources insatisfaisantes, de même que ceux où la vitamine A se trouve en quantité négligeable.

Besoin quotidien en vitamine A

• Nourrissons : 0-6 mois - 400 µg ; 7-12 mois - 500 mcg
• Enfants : 1-3 ans - 300 mcg ; 4-8 ans - 400 mcg
• Hommes : 9-13 ans - 600 mcg ; 900 mcg (3000 UI) pendant 14 à 70 ans
• Femmes : 9-13 ans - 600 mcg ; 700 mcg (2300 UI) pendant 14 à 70 ans
• Femmes enceintes : moins de 19 ans - 750 mcg ; 19-50 ans - 770 mcg
• Femmes qui allaitent : moins de 19 ans - 1200 mcg ; 19-50 ans - 1300 mcg

Dans les maladies associées à une carence en rétinol, la posologie peut être portée à 10 000 UI par jour (calorisant). (Les dosages ci-dessus se réfèrent exclusivement à la forme rétinoïde de la vitamine A. La forme caroténoïde n'est pas aussi toxique.)

Le rétinol peut être obtenu à partir de suppléments pharmaceutiques (qui représentent 1/3 des besoins quotidiens), et 2/3 de cette vitamine peuvent être obtenus à partir de produits naturels contenant du carotène, comme les poivrons ou les carottes.

La vitamine A (rétinol) est une vitamine liposoluble, un antioxydant essentiel à la vision et aux os, ainsi qu'au bon fonctionnement de la peau, des cheveux et du système immunitaire. Le rétinol est impliqué dans les processus redox, la régulation de la synthèse des protéines, favorise le métabolisme normal, la fonction des membranes cellulaires et sous-cellulaires, joue un rôle important dans la formation des os et des dents, ainsi que de la graisse corporelle ; nécessaire à la croissance de nouvelles cellules, ralentit le processus de vieillissement.

La vitamine A combat bien les virus et les bactéries, aide à renforcer les ongles, accélère la guérison des plaies.

Bon effet sur système reproducteur hommes et femmes, augmente l'activité de la production d'hormones sexuelles.

Propriétés nocives de la vitamine A

La vitamine A peut être nocive en cas de surdosage. Lorsqu'elle est surabondante, l'organisme s'empoisonne et se manifeste par les symptômes suivants : perte d'appétit, nausées, mal de tête, inflammation de la cornée de l'œil, hypertrophie du foie (calorisateur).

Des précautions doivent être prises avec cette vitamine pour les femmes enceintes, car. Un excès de Rétinol peut entraîner une altération du développement fœtal et l'apparition de diverses pathologies congénitales chez l'enfant.

Absorption de la vitamine A

La vitamine A est liposoluble, elle a donc besoin de graisses et de minéraux pour être absorbée par le tube digestif.

Dans l'organisme, ses réserves restent suffisamment longtemps pour ne pas reconstituer ses réserves tous les jours.

Carence en vitamine A dans le corps

Avec une carence en vitamine A, la cécité nocturne se développe, une éruption cutanée apparaît, la peau se décolle, un vieillissement prématuré commence, une sensibilité accrue à diverses maladies, l'acuité visuelle diminue, les yeux secs se produisent, une conjonctivite se développe, des pellicules et une perte de cheveux apparaissent, l'appétit diminue.

Trop de vitamine A dans le corps

Avec un excès de vitamine A, les symptômes suivants apparaissent : nausées, vomissements, somnolence, maux de tête, léthargie, bouffées vasomotrices, douleurs osseuses membres inférieurs, violation du cycle menstruel.

Participation au processus de vision de la vitamine A

caroténoïdes (c'est-à-dire sources végétales la vitamine A) sont les principales sources de protection de nos yeux, elles aident à prévenir les cataractes, et réduisent également le risque de dégénérescence maculaire, qui est dans la plupart des cas la cause de la cécité.

Participation à la défense antioxydante de l'organisme de la vitamine A

La vitamine A est un composant essentiel des défenses antioxydantes de l'organisme, en particulier les caroténoïdes. Il favorise son interaction avec les radicaux libres, y compris les radicaux libres d'oxygène - c'est la caractéristique la plus importante de la vitamine, ce qui nous permet de la considérer comme un antioxydant efficace.

L'effet antioxydant de la vitamine A joue un rôle important dans la transformation des maladies du cœur et des artères, a également un effet protecteur chez les patients souffrant d'angine de poitrine et augmente également la teneur en bon cholestérol dans le sang (calorificateur).

En raison du fait que le rétinol est considéré comme un puissant antioxydant, c'est un moyen de prévenir et de traiter le cancer et empêche la réapparition d'une tumeur après une intervention chirurgicale.

Interaction de la vitamine A (rétinol) avec d'autres substances

La vitamine A améliore considérablement les propriétés antioxydantes, mais elle peut être complètement détruite s'il n'y a pas assez de zinc dans le corps, et elle agit également sur la vitamine A.

L'huile minérale, qui peut parfois être prise comme laxatif, peut dissoudre les substances liposolubles (telles que la vitamine A et la vitamine A). Ces vitamines traversent ensuite les intestins sans être absorbées car elles sont dissoutes dans de l'huile minérale dont l'organisme ne peut les extraire. L'utilisation continue d'huile minérale peut donc entraîner une carence en vitamine A.

Pour l'absorption normale du rétinol, la présence de graisses et de protéines dans l'alimentation est nécessaire. La différence entre l'huile comestible et l'huile minérale est que le corps peut absorber les graisses comestibles avec la vitamine A qui y est dissoute. L'huile minérale n'est pas absorbée par le corps.

Pour plus d'informations sur la vitamine A, voir la vidéo "Grande vitamine A. La brique dans la construction de la santé"

Les vitamines peuvent être obtenues à la fois à partir d'aliments et de préparations vitaminées. Bien sûr, la première option est préférable. En plus des vitamines, dans ce cas, de nombreux autres micro-éléments et fibres entrent également en jeu. Ils aident à l'absorption efficace des vitamines et ont un certain nombre d'autres propriétés utiles. Depuis aujourd'hui on parle de rétinol, alors vitamine A (rétinol) lorsqu'elle se trouve dans les aliments?

Alors, quels aliments contiennent du rétinol et lesquels contiennent du bêta-carotène ? Quelles concentrations de vitamine A contiennent-ils ? Tout cela peut être vu dans les tableaux plus loin dans l'article.

Qu'est-ce que la vitamine A

La vitamine A est présente dans les aliments végétaux et animaux. Ce n'est que dans les plantes que nous avons des caroténoïdes (le bêta-carotène le plus célèbre) et dans les produits d'origine animale (y compris les produits laitiers, le poisson, le caviar, les œufs ...) - le rétinol.

Aliments contenant de la vitamine A

Les produits peuvent être divisés en plusieurs groupes, selon la quantité de vitamine A qu'ils contiennent :

• aliments riches en vitamine A graisse de poisson, foie d'animaux et de poissons, reins.
• aliments dont la teneur est supérieure à la moyenne - caviar de poisson, jaunes et œufs entiers, beurre (non salé).
• aliments à teneur moyenne - la plupart des aliments végétaux (légumes, légumineuses, fruits, herbes).
• aliments faibles (pauvres) - bœuf, pain, céréales, certains produits laitiers.

Sources de Vitamine A - Rétinol

Sources de vitamine A - carotène

L'activité vitaminique du carotène est 3 fois inférieure à celle du rétinol, par conséquent, les produits contenant du bêta-carotène (principalement origine végétale) il faut manger 3 fois plus que ceux contenant du rétinol (produits d'origine animale) pour obtenir une quantité comparable de vitamine A.

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Une carence en rétinol (vitamine A) menace une personne de troubles métaboliques, de détérioration des dents, des os, des cellules, ainsi que d'une altération de la synthèse des protéines. Par conséquent, chaque personne doit savoir quels aliments contiennent de la vitamine A et s'assurer de les inclure dans son alimentation quotidienne. Après tout, ils ne sont pas seulement utiles, mais aussi savoureux. Dans notre article, vous découvrirez quels aliments sont riches en vitamine A.

Le rétinol remplit une fonction importante dans de nombreux processus biologiques du corps humain. Lire la suite dans notre article !

Les avantages de la vitamine A ne peuvent être sous-estimés, mais elle possède de nombreuses caractéristiques. Il ne se dissout pas dans l'eau, il est légèrement détruit par un traitement thermique. Surtout, il contribue à la destruction des nutriments contenus dans les produits contenant de la vitamine A en les stockant à l'air frais. Pour son assimilation, des protéines, des minéraux, des graisses sont nécessaires. Il s'accumule dans le foie, les réserves peuvent rester jusqu'à un an, de sorte qu'une personne peut vivre pendant un certain temps sans consommer cette vitamine.

La norme quotidienne de cette substance dépend des paramètres individuels d'une personne (sexe, âge, physique, état général organisme). En moyenne, les hommes doivent consommer 700 à 1000 microgrammes de vitamine A, les femmes - 600-800 microgrammes, pendant la grossesse, l'allaitement exigence quotidienne doit être augmenté de 100 mcg. Il est particulièrement important que les enfants mangent quotidiennement des aliments contenant de la vitamine A et en consomment au moins 400 mcg par jour.

Le manque d'aliments contenant de la vitamine A en grande quantité est causé par une diminution des défenses de l'organisme, une peau sèche, des pellicules, une détérioration des cheveux, des ongles et un manque d'appétit. Une surdose de n'importe quelle substance est également dangereuse pour l'homme. Il s'accompagne de diarrhée, de maux de tête, de dépression, de saignements des gencives. Si vous souhaitez préserver la beauté externe et interne de votre corps, il est de votre responsabilité de savoir quels produits contiennent de la vitamine A.

Quels aliments contiennent le plus de vitamine A

Nous avons compilé une liste d'aliments riches en vitamine A dans le nombre maximal. Les vrais leaders ont été identifiés par la quantité de cette substance dans la composition. Il s'agit principalement de produits jaunes et verts d'origine végétale.

• Pissenlit, aubépine. Ils contiennent 14 mg de carotène, qui est converti en vitamine A par des réactions oxydatives ;
• Les carottes contiennent 9 grammes de carotène pour 100 mg. C'est suffisant pour répondre aux besoins quotidiens de l'organisme ;
• Oseille, épinards, brocoli - jusqu'à 8 mg pour 100 g de produit;
• Foie de poulet - 12 mg pour 100 grammes. Il est particulièrement important de l'inclure dans le régime alimentaire des maladies oculaires;
• Produits laitiers gras. Privilégiez le lait entier, le beurre. Ils contiennent jusqu'à 450 microgrammes de rétinol.

Vitamine A : dans quels aliments se trouve-t-elle

Le rétinol se trouve dans les produits d'origine animale et végétale. Mais il y a une précision. Sous sa véritable forme, en tant que vitamine A, on ne la trouve que dans les produits d'origine animale. Il est absorbé immédiatement, mais en cas de surdosage, il peut nuire à la santé humaine.

Dans les produits végétaux, la vitamine A est présente sous forme de provitamine, carotène. C'est lui qui peut s'accumuler dans le foie sans dommage, et en cas de pénurie de cet élément, il peut être transformé en vitamine A.

De ce fait, les produits animaux au rétinol sont nécessaires pour répondre aux besoins quotidiens, et les produits végétaux permettent de créer l'approvisionnement nécessaire. En conséquence, nous obtenons une alimentation équilibrée.

Produits d'origine animale avec de la vitamine A

• La vitamine A se trouve dans des aliments tels que le bœuf, le poulet, l'agneau, le foie de porc et le foie de morue. Ce sont les principales sources de rétinol ;
• Produits laitiers (crème sure, beurre, fromage, lait, fromage cottage). Nous vous recommandons de choisir des produits laitiers à haute teneur en matières grasses ;
• Oeufs de poule et de caille, en particulier jaunes d'oeufs;
• Graisse de poisson. Le plus souvent, il est recommandé de l'utiliser sous la forme additif alimentaire. Mais si vous incluez du saumon, de la truite ou du saumon kéta dans votre alimentation, cela enrichira également votre corps.

Aliments végétaux contenant de la vitamine A

La liste des aliments les plus riches en vitamine A comprend les légumes jaunes, rouges, orange et verts. Ce sont les carottes, la citrouille, les poivrons, les tomates, les légumes verts, les épinards, l'ail sauvage, les oignons verts, les orties, les asperges.

Les baies et les fruits, qui contiennent de la vitamine A, comprennent les abricots, les pêches, les cendres de montagne, les mûres, les pommes, les groseilles, les oranges, les églantines. Ainsi que des fruits exotiques : kiwi, grenade, ananas.

La quantité et la présence de bêta-carotène dépendent entièrement des conditions de croissance des légumes, des fruits et des baies. Dans certains cas, le carotène est complètement absent en raison des engrais azotés.

Quels aliments contiennent de la vitamine A: tableau

Présentation des aliments à base de vitamine A : Le tableau est très simple, vous pouvez donc créer rapidement votre propre alimentation en incluant des aliments contenant de la vitamine A. Le tableau des aliments riches en rétinol comprend des produits d'origine animale et végétale.

Le plus souvent, la vitamine A est appelée la "vitamine des enfants", mais avec le même succès, elle peut être ajoutée au nombre de "femmes". Cependant, cette substance est nécessaire pour chaque personne, car elle est impliquée dans de nombreux processus corporels. Il est également agréable qu'il ne soit pas nécessaire d'en prendre tous les jours - la vitamine A s'accumule dans le foie et le corps peut toujours utiliser ses réserves.

Vitamine A : application et signification

Avant de prendre de la vitamine A, il est important de comprendre ses fonctions dans le corps. Parmi eux figurent les suivants :

• nécessaire à la fonction respiratoire systèmes digestifs;
• fournit une adaptation des yeux à divers éclairages de l'environnement;
• essentiel pour une belle peau lisse et saine;
• soutient la fonction des muqueuses des yeux;
• prévient les maladies cardiovasculaires;
• augmente la résistance du corps aux infections;
• ralentit le processus de vieillissement du corps;
• a des propriétés antioxydantes;
• accélère la cicatrisation des plaies et des coups de soleil;
• la formation des os, des dents et des cheveux;
• affecte le développement physique et la croissance;
• régulation de la synthèse des protéines;
• augmente l'attention;
• nécessaire au métabolisme;
• augmente le taux de réactions;
• important pour le système immunitaire;
• prolonge la vie des malades du SIDA.

De plus, le potentiel anticancéreux de la vitamine A est actuellement largement étudié.Comme vous pouvez facilement le comprendre à partir de cette liste, cette substance est vraiment extrêmement importante pour la santé humaine.

Symptômes de carence en vitamine A

Si votre corps manque de substance, il vous le fera certainement savoir. Par exemple. Si vous manquez de vitamine A, vous noterez certainement quelque chose dans la liste :

• diminution de l'immunité, infections fréquentes;
• hypersensibilitéémail dentaire;
• mauvaise vision nocturne (cécité nocturne);
• éruption cutanée, peau sèche, rides;
• conjonctive sèche de l'œil, vision floue;
• ongles cassants à croissance lente;
• violations du processus de croissance (chez les enfants);
• sec, cheveux cassants, ;
• infections respiratoires;
• manque d'appétit, épuisement;
• insomnie.

Si vous remarquez qu'une grande partie de cette liste est présente dans votre état, vous pouvez soit augmenter la quantité d'aliments contenant de la vitamine A dans votre alimentation, soit commencer à prendre de l'huile de poisson, ou - complexe de vitamines d'une pharmacie. Il existe toujours une option aussi abordable que les capsules d'huile dans lesquelles cette vitamine est diluée - elle est donc parfaitement absorbée par le corps.

Comment boire de la vitamine A ?

Si vous choisissez la version pharmacie, qui est généralement de la vitamine A dans l'huile, vous pouvez la boire selon les instructions sur l'emballage. En général, les médecins recommandent de respecter les dosages suivants :

• pour les adultes 800 - 1000 mcg ;
• pour les enfants 400 - 1000 mcg ;
• pour les mères allaitantes 1200 - 1400 mcg;
• pour les femmes enceintes 1000 - 1200 mcg.

Si vous obtenez votre apport quotidien de cette vitamine, vous serez certainement une personne en bonne santé à bien des égards.

Où trouve-t-on la vitamine A ?

En plus de la version pharmacie classique, il est utile de savoir que la vitamine A se trouve dans les aliments qui se trouvent souvent sur votre table. Si vous composez correctement votre alimentation, un apport supplémentaire de cette substance peut ne ont pas besoin. Alors, quels aliments contiennent de la vitamine A.