Kuidas eemaldada kurkidest konserveerimise ajal kibedust. Kui kibedus tekib

Vaatamata teadlaste argumentidele, et kurkide kibedus on kasulik, tunnevad vähesed inimesed selliste puuviljade ostmise üle rõõmu. Veelgi ebameeldivam olukord on siis, kui peaaegu kõik koristatud saak, mis on mõeldud soolamiseks või marineerimiseks, osutub kibedaks. Selle kohta, kas kibedaid puuvilju soolatakse talveks või on parem neist keelduda, lugege sellest artiklist.

Kas mõru kurki saab talveks marineerida?

Kurkide kibeduse põhjuseks on cucurbitatsiini nimelise aine kogunemine saba piirkonda. Talveks soolamine on üks väheseid viise mõrkjast maitsest vabanemiseks. Köögiviljade kuumtöötlemisel või pikaajalisel kokkupuutel kontsentreeritud soolalahuses kukubitatsiin hävib täielikult.

Seetõttu saab toiduks kõlbmatuid värskeid kurke edukalt soolata. Kergelt soolatud, soolatud ja marineeritud puuviljades pole kibedust üldse tunda. Seega sobivad kibedad viljad talveks koristamiseks, peamine on valida õige retsept. Selliste kurkide sulgemise eripära on vajadus kõigepealt näpunäidetest lahti saada, samuti hoida neid külmas vees.

Tähtis! Mõru kurkidega töötades suhtuge konserveerimisprotsessi eriti vastutustundlikult. Järgige rangelt retsepti ja kõiki soovitusi.

Koostisosade valik ja valmistamine

Valige tugevad värsked proovid, ilma pragude, plekkide või mädanemiseta, eelistatavalt ühtlased. Peske valitud rohelised köögiviljad hoolikalt, seejärel kastke vähemalt 10-12 tunniks külma veega sügavasse basseini. Vett on soovitatav perioodiliselt värskendada.

Retseptid soolamiseks

Allpool olevad konserveerimisretseptid on spetsiaalselt välja töötatud kibedate köögiviljade jaoks. Need hõlmavad vürtside ja vürtsikate koostisosade kasutamist. Erinevad retseptid võimaldavad valmistada eelroa vastavalt oma eelistustele.

Retsept nr 1

tomatis

90 minutit

Sammud

10 koostisosa

kurgid

4-4,5 kg

Küüslauk

5 väikest pead

tomatipasta

0,5 tassi

Vesi

100 ml

Granuleeritud suhkur

5 st. l.

Päevalilleõli

250 ml

Lauaäädikas 6%

0,5 tassi

Meresool

3 art. l.

Jahvatatud must pipar

1 st. l.

Kuivatatud paprika

1 tl

Toiteväärtus 100 g kohta:

kaloreid

Süsivesikud

1. Lõika pestud puuviljadel otsad ära. Seejärel lõika köögiviljad pikuti kaheks-neljaks tükiks.
2. Tõsta kurgid suurde kastrulisse, puista peale hakitud küüslauk, paprika, granuleeritud suhkur, sool ja pipar. Vala sisse päevalilleõli ja tomat. Saatke toit pool tundi madalal kuumusel hauduma.
3. Valage kurkidele vesi äädikaga, katke need kaanega ja keetke veel 15 minutit.
4. Jaotage kurgid purkidesse, täitke soolveega ja saatke steriliseerimiseks.
5. Tõsta purgid haaratsi abil keeduveest välja ja rulli kokku.
6. Katke toorikud sooja tekiga. Hoidke valmis õmblust tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.

Tähtis!Purgid, milles kavatsete puuviljad talveks sulgeda, tuleks korralikult pesta. pesuaine seejärel steriliseerige. Kaaned peavad läbima sarnase protseduuri.

Retsept nr 2

vürtsikad kurgid

40 minutit

Sammud

14 koostisosa

kurgid

1 kg

Vesi

Umbes 1,5 l

Granuleeritud suhkur

2 spl. l.

soola

3 art. l.

Lauaäädikas 9%

100 ml

punane sibul

1 arvuti.

Musta pipraterad

10 tükki.

Roheline magus pipar

1 kaun

Küüslauk

2 nelki

mädarõika juur

Maitse

mädarõika lehed

2 tk.

musta sõstra lehed

5 tükki.

tilli vihmavari

5 tükki.

Loorberileht

Maitse

Toiteväärtus 100 g kohta:

kaloreid

Süsivesikud

1. Jätke pestud kurgid terveks, lõigake ära ainult tipud.
2. Eemaldage paprika seemned, lõigake väikesteks tükkideks.
3. Haki mädarõikajuur ja küüslauk rõngasteks ning sibul poolrõngasteks.
4. Laota purgi põhja pestud lehed ja tilli vihmavarjud. Aseta peale tihedalt kurgid, puista peale hakitud pipart, sibulat, küüslauku ja mädarõigast.
5. Täida purk keeva veega ja jäta 5 minutiks seisma.
6. Tühjendage vesi puuviljadest eraldi kastrulisse. Pange anum veega keskmisele kuumusele, lisage sellele ülejäänud koostisosad (äädikas, must pipar, suhkur ja sool).
7. Täida purk keedetud marinaadiga köögiviljade ja vürtsidega kuni tipuni.
8. Keera purk kokku, keera ümber ja kata tekiga, kuni see täielikult jahtub.

Kas sa teadsid? Muistsed egiptlased panid koos muude väärtuslike kingitustega vaaraode haudadele ka kurkide vilju.

Retsept nr 3

vürtsikad kurgid

40 minutit

Sammud

11 koostisosa

kurgid

1,5 kg

Küüslauk

2 nelki

Tulised piprad

pool kauna

Vürtspipar

4 hernest

Loorberileht

2 tk.

Lauaäädikas 9%

6 art. l.

Vesi

Umbes 2 l

soola

3-4 st. l.

Granuleeritud suhkur

6 art. l.

sinepiseemned

0,5 tl Rullige pank kokku. Hoidke valmis hoidist tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.

Toorikute ladustamise omadused

Korraldage toorikute ladustamine külmas kohas (kelder, kelder). Korteris vali ka kõige külmem koht, näiteks rõdu.

Kuidas vältida kibedust aias kurkides

Kurkide kibedus on päritud liigiomadus - enamasti on kibedad selliste sortide viljad nagu Nezhinsky, Vyaznikovsky ja Muromsky. Kui need sordid on sunnitud valmima ebasoodsas keskkonnas, muutuvad nad kibedaks. Nende jaoks on kahjulikud tingimused kuumus, ere päike, niiskuse puudumine või liig, järsud temperatuurikõikumised.
Seetõttu väldib kurgikultuuride kasvatamise soovituste järgimine puuviljades kibeduse ilmnemist:

1. Kastmine peaks olema mõõdukas. Põõsaste varjutamiseks kasutage kurkide ja maisi ühiskultuure.
2. Ka küpsed isendid tuleks regulaarselt eemaldada, kuna vanad kurgid ei saa põõsadele jääda. Sellises olukorras areneb kasvav kurk tavapärasest kauem, mis põhjustab kurbitatsiini kuhjumist.
3. Kastmiseks kasutage sooja vett. Veendumaks, et põõsastel oleks piisavalt niiskust, kaevake aias maapind - see peaks olema vähemalt 15 cm märg.
4. Pöörake erilist tähelepanu seemnete valikule. Enamikul kaasaegsetel sortidel on spetsiaalne geen, mis ei lase kurgis kukurbitatsiini koguneda. Küsige spetsialiseeritud kaupluses konsultandilt, kes aitaks teil valida "magusa" sordi.

Nagu näete, on rääkimine mõru kurkide täielikust kasutusest müüt. Loodame, et teil pole enam küsimust, mida teha kibedate puuviljade saagiga. Kui järgite kõiki soolamise soovitusi, kaob kibedus täielikult ja talvel ilmub lauale suurepärane suupiste kuumade, vürtsikate või kergelt soolatud kurkide kujul.

Sa ostsid värskeid kurke salatiks või säilitamiseks, aga need osutusid maitselt mõrkjaks. Kahju küll, kui maal kurke kasvatad, aga peale hoolitsust ja hoolt kasvasid need kibedasti. Viljad on meie kliima tõttu kibedad – äkilised temperatuurimuutused ja niiskusepuudus. Sellest eraldub kurkidest cucurbitatsiin, aine paikneb loote koores. Ärge kiirustage köögivilju ära viskama, saate neist eemaldada kibeduse.

Kibeduse eemaldamine kurkidest hõõrudes

Salati jaoks võid kurgilt koore lihtsalt ära lõigata ja kasutada vastavalt juhistele. Aga kõik vitamiinid on koores. Nii et proovige teist viisi:

• lõigake pestud kurgidel "perse" ära;
• maitse ära lõigatud tükki. Kui mõru - hõõruge ringjate liigutustega loote küljest äralõigatud lõiketükiga;
• näed, et kurgist tuleb valge vaht välja. Hõõruge, kuni see muutub väikeseks.

Nende toimingute abil vabastate köögivilja kurbitatsiinist ja kibedus kaob. Peske puuviljad uuesti ja kasutage vastavalt juhistele.

Kibeduse eemaldamine kurkidest soolaga

See kibedusest vabanemise meetod sobib, kui valmistasite kurgisalatit ja teile ei meeldinud selle maitse. Puista hakitud köögiviljad kergelt soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma. Oodake, kuni kurgid oma mahla vabastavad. Koos mahlaga tuleb neist välja ka cucurbitatsiin ja kibedus kaob. Loputage kurgid jooksva külma vee all ja laske neil veidi kuivada. Kui te ei loputa, soolage salat.

Enne konserveerimist eemaldame kurgilt kibeduse

Tahad marineerida või marineerida kurke, aga need osutusid kibedaks. Olete konserveerimiseks ette valmistanud rohkem kui ühe kilogrammi köögivilju ja kaks esimest meetodit on ebaefektiivsed. Puuviljadega segamine võtab kaua aega. Ärge heitke meelt, kasutage järgmist meetodit:

• peske kurgid põhjalikult külma vee all;
• vala köögiviljad külma veega vaagnasse ja jäta 12 tunniks seisma. Kui valate hommikul - vahetage vett iga 3 tunni järel;
• hommikul lõika kurkidel nahk ära, kui kurk on veel veidi mõrkjas. Kui maitse sobib, jäta koor alles.

Konserveerimise ajal pane purgi peale paar viilu mädarõigast või veidi kuiva sinepit. Köögiviljade marineerimine eemaldab neist kibeduse, kuna kuumtöötlemine hävitab kurbitatsiini.

Kuidas vältida kibedust aias kurkides

Aias kasvatatavates köögiviljades oleva kurbitatsiini koguse vähendamiseks kasutage järgmisi näpunäiteid:

• kastke kurgid sooja veega. Kuumuse korral suureneb kastmine. Kui see muutus külmaks - ärge kastke paar päeva;
• pritsige kurke äärmise kuumuse käes. Tehke seda varahommikul ja hilisõhtul;
• toita köögivilju. Kasutage kompleksväetisi või kaaliumnitraati. Ärge kunagi väetage kurki värske sõnnikuga, see mädaneb taimede juured;
• pöörake kurgiseemnete ostmisel tähelepanu pakendile. Valige sordid ilma kibeduseta. See on kirjutatud pakendile;
• kaitsta kurke selles piirkonnas otsese päikesevalguse eest. Paigaldage vooditele kaitsevõrk. Kuid ka päikesepuudus võib olla kibeduse põhjuseks;
• vali kurkide istutamiseks õige pinnas. Ärge istutage neid mulda, kus on palju liiva ja savi.

Te ei saa muuta ilma ja kliimat, mis taimi mõjutavad. Aga korralikult hoolitseda kurkide eest äärelinna piirkond iga aedniku võimu all saada ilma kibeduseta saak. Ja kui ostsite kibedaid kurke, kasutage ülaltoodud meetodeid ja hankige salatite ja konserveerimiseks magusaid ja maitsvaid köögivilju.

Varem arvati, et kurkide kibeduse põhjuseks on ebapiisav kastmine. Kuid nüüd on teised kibeduse põhjused:

1. kuiv õhk;
2. kuiv pinnas;
3. Kukurbitatsiini ilmumine kurgis;
4. Kastmine jääveega;
5. suur hulk valgustust;
6. Vale saagikoristus seemnete istutamiseks;
7. halva kvaliteediga seemned;
8. Temperatuuride erinevus;
9. Kehv pinnas.

Kuidas kurkide eest hoolitseda

Kurk armastab niisket, viljakat ja kerget mulda. Kastke neid sooja veega, eriti kuuma ilmaga. Tasub jälgida temperatuuride erinevust. Kuuma ilmaga avage kasvuhoones aknad, külma ilmaga sulgege kõik tihedalt. Kurke ei tohi kõrvetava päikese alla istutada, nad armastavad varju.

Rikkaliku saagi saamiseks kasutatakse sageli pealtväetist, mis sisaldab lämmastikku.

Seemnete õige koristamine on veel üks maitsvate kurkide tingimus. Seemned tuleks võtta kurgi keskelt.

Kas saate kibedaid kurke süüa?

Kuigi mõrkjad kurgid pole nii maitsvad, on nad väga tervislikud. Kibedust andev aine võitleb ju suurepäraselt vastu vähirakud, parandab seedimist.

Mida teha kibedate kurkidega?

Selliseid kurke saab soolata või konserveerida. Keeva veega töödeldes aine cucurbitatsiin laguneb ja mõru maitse kaob.

Baklažaaniroog Väga lihtne retsept: Lõika baklažaan pikuti 0,5 cm paksusteks tükkideks. Aseta kaussi ja vala soolveega 2 spl. soola 1 liitri veele ja lase 30 minutit seista ja nõruta. Kogu kibedus tuleb alla ja need soolatakse. Asetage need paberrätikule ja eemaldage liigne niiskus. Kuumuta pann ja prae väikeses koguses taimeõlis. Vahepeal valmista kaste proportsionaalselt ühe osaga peeneks hakitud küüslaugust, 8 osast majoneesist, võid lisada peeneks hakitud tilli ja sega läbi. Laota praetud baklažaanid ridadena laiali, pintselda iga kiht kastmega. Lase paar tundi seista ja roog ongi valmis. Muidugi võite kohe süüa, kuid parem on lasta neil leotada. Proovi seda. PÄHKLIDEGA BLAŽANID Pähklitega täidetud baklažaanid. (Badryzhani) Vaja läheb: 1 baklažaani kohta 50-70g taimeõli Täidiseks: 100g kreeka pähkli tuuma 2 küüslauguküünt 30 granaatõunaseemneid kuivatatud peterselli Gruusia maitseainet (Utskho suneli) soola Valmistamine: Sega hakitud pähklid ja läbi lastud küüslauk küüslaugupress, lisa sellele massile granaatõunaseemned, petersell, gruusia maitseaine, sool, sega. Täidis on valmis Baklažaan pikuti lõika, soola, prae mõlemalt poolt, taimeõlis. Laota baklažaan taldrikule. Määri 2 tl täidist praetud ja veidi jahtunud baklažaaniviiludele. Murra iga viil pooleks või võid panna täidise servale ja keerata KREEKA MUSAKA kokku.Laota kihiti vormi: - baklažaan, kuubikuteks ja praetud. Sool pipar. -Bulgaaria pipar lõigatakse väikesteks ribadeks, praetakse, soolatakse. Riis keedetud soolaga maitsestatud vees poolenisti. - riisi peal pane tomatid, lõika suurteks ringideks. - poolrõngasteks praetud sibul. Vala kõigele kaste. Kaste: klopi lahti 1 muna, 0,5 kl piima, 1 spl. lusikatäis jahu, 40g võid, 1 kuubik Galina Blanca. Sega ja kuumuta. - Puista peale riivjuust - Puista üle ürtidega. Pane vorm 20-25 minutiks eelsoojendatud ahju. Valmis! Kõik maitsev! KANAGA BAGALANID Pese baklažaanid, lõika ära sabad, loputa ja kuivata uuesti. Lõika baklažaan pikuti õhukesteks ribadeks (mugav on lõigata köögiviljalõikuri või terava noaga). Pane baklažaaniribad kaussi, soola ja jäta 20-30 minutiks seisma. Kurna baklažaanist mahl välja. Peske kanarind, kuivatage hästi ja lõigake kumbki rinnapool 2-3 osaks. Pane kanatükid kotti (või kahe kihi toidukile vahele) ja klopi kergelt (!) lahti (karbonaadi paksus on ~ 7 mm). Maitsesta kotletid vähese soola ja pipraga. Pese tomatid, kuivata, lõika vars ja lõika rõngasteks. Koori küüslauk ja haki peeneks. Pese rohelised, kuivata ja tükelda. Riivi juust. Kuumuta pannil veidi taimeõli, laota baklažaaniribad välja ja prae 2-3 minutit mõlemalt poolt. Liigsest rasvast vabanemiseks tõsta baklažaan paberrätikule. Määri ahjuvorm õliga ja lao üksteisega veidi kattuv kiht baklažaani. Pange katki peal kanafilee Pane fileele uuesti kiht baklažaani Seejärel lao tomatikruusid. Soola tomatid veidi, pipar ja puista peale hakitud küüslauku ja ürte. Määri tomatikiht hapukoore või majoneesiga ja puista üle juustuga. Aseta vorm ~180°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta ~20-25 minutit. Võta vorm koos pajaroaga ahjust välja, lase ~10 minutit seista ja serveeri hakitud ürtidega üle puistatuna. Koostisosad: kana rinnatükk(filee) - 1 tk, baklažaan - 2-3 tk, tomatid - 2-3 tk, juust - 150-200 g, hapukoor või majonees, küüslauk - 1 nelk, petersell, taimeõli praadimiseks ja vormi määrimiseks, sool, värskelt jahvatatud pipar Ja kui vajad hoidist siis kirjuta ja vastan. See ei sobi kohe.

lõika baklažaanid poolrõngasteks, keeda soolaga maitsestatud vees, kuid ära küpseta üle. lase neil jahtuda. sinna pane praetud sibul koos õli, vürtside, õhukesteks viilutatud sibulate, ürtide ja äädikaga.

Aja 3 kg tomatit läbi hakklihamasina, koori 2 kg baklažaani ja lõika suvalise kujuga, ümmargused, poolkuud ja õled, ruudud jne suurus 2 cm Tomateid keedetakse 30 minutit - lisa baklažaan, 1 hunnik tilli , 1 pea hakitud küüslauku , 1 spl. lusikatäis soola, 2 spl. lusikad suhkrut, keeb 20 min, siis 1 dessertlusikatäis äädikat - keeb 5 min, maha jahtunud, saab kasutada, kui kohe talveks sulgeda, siis väljund 4 liitrit purke ja 0,5 liitrit proovi kohta . Sama lugu kurkidega! Maitsev toit ja mitte palju raha!

Kuidas eemaldada aias kurgilt kibedust

et ei tekiks kibedust

õhku välja lasta

Kibeduseta kurgisordid avamaale

Tihti juhtub, et just sellised seemned satuvadki. Mul on ka hea kastmine ja kibedaid tuleb vastu.

liiga palju päikest

See on tingitud asjaolust, et vee ja mineraalainete rasv jõuab juurteni, valage nõges.

Kuidas vabaneda aias kurkide kibedusest

külmas vees pikali heites on nad elastsemad ja krõbedamad! nad tõmbavad vett endasse, see on neile ainult hea.

et ei tekiks kibedust

õhku välja lasta

Kibedus kurkides, kuidas soolamisest lahti saada

Kas kurkide kibedusest on võimalik vabaneda

Tomatite ja kurkide salat mädarõigaga Retsepti jaoks läheb vaja: tomateid - 160g kurki - 60g kastmiseks: taimeõli - 40g äädikat - 10g soola, suhkrut, pipart - maitse järgi rohelist sibulat - 40g mädarõigast - 20g küüslauku - 2 küünt. Riivi salatikauss küüslauguga. Pange kihtidena õhukesteks viiludeks lõigatud tomatid ja kurgid, valades iga kihi õlist, äädikast, soolast, suhkrust ja piprast valmistatud salatikastmega. Puista peale peeneks hakitud roheline sibul ja riivitud mädarõigas. Serbia salat Retsepti jaoks vajate: tomatid - 500g sibul -150g tulised piprad- 1 arvuti. petersell - 1 hunnik kurki - 200 g õli - 80 g soola - maitse järgi. Koori ja tükelda sibul vastavalt soovile. Peske hästi, et võimalikult palju kibedusest lahti saada. Pidage meeles natuke. Pese värsked kurgid, koori ja lõika ruutudeks. Pese tomatid ja lõika viiludeks. Pipar lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Sega kõik ained sibulaga, vala üle õliga, maitse järgi soola. Segage õrnalt ja puistake hakitud peterselliga Avokaado krevettidega Retsepti jaoks vajate: avokaado - 3 tk. krevetid - 400 g lõhe kaaviar - 4 spl. l. sidrunimahl- maitse järgi päevalilleõli sool valget pipart - maitse järgi Valmista kaste, segades õli ja sidrunimahla vahekorras 3:1 ning lisades soola ja pipart. Lõika avokaado pikuti pooleks, eemalda süvend ja eemalda viljaliha lusikaga välja, et tükid oleksid kerakujulised. Sega läbipaistvas portsjonikausis kreveti- ja avokaadopallid, pane peale supilusikatäis kaaviari ja vala üle kastmega. Kaunista saadud roog tilliokste ja lehvikus viilutatud õhukeste sidruniviiludega

Küüslauguga peet laaditakse hakklihamasinasse. Valige oma proportsioon. lisatakse rohelisi ja jahvatatud pipart.

kana 1tk (võib olla 3-4 jalga) sibul 1 suur pea küüslauk 5 küünt pulbristatud punane paprika -2 spl. valetab. must pipar soola maitse järgi suhkur 1 tl. l. sojakaste 1 laud. l. maitseaine miwon (naatriumglutamaat, tundub, et nii nimetatakse) ... kui on tilli ja koriandrit, ka kui on maitse ja soovi järgi äädikat (aga see on iga heh valmistamise peamine koostisosa) seesamiseemned ei ole üleliigne Valmistamine: Tükelda kana ja pane oma hautismahla sisse, poolmadalale tulele, liha ei saa kõrbeda ja kana mahl kõik ära aurustuda, liha ei tohiks hautisest eralduda. kondid, sest kui lisada äädikat, siis võib liha palju laiali valguda ja tekib inetu segadus ... pärast liha küpsetamist vähendage tulekahju kõige nõrgemale tasemele ja hakake sinna vürtse lisama. Lisa piprapulber, sool, suhkur, miwon, sojakaste, must. pipar ja sega kergelt läbi. Lisa sibul, küüslauk ja äädikas, sega läbi ja keera kuumus maha.Sega kõik korralikult läbi ja ongi valmis.

Kuidas vabaneda värskete kurkide kibedusest

marinaadi jaoks - mine !!! Sool sööb ära kogu kibeduse. järgmine kord, kui pead hommikul sooja veega kastma, on need magusad.

või kasta vähe või selline sort

Pidin neid palju kastma.

Kuidas eemaldada kasvuhoones kurkide kibedus

Minu ämm teeb moosi - vusnatischa !! ! Leotab 200 võililleõit ja keedab vajadusel suhkruga - leian retsepti. Juurest saab maitsva kohvijoogi. Spist kaugemal… ärritab: Prantsusmaal on noored võilillelehed lemmiksalat. Seal aretatakse ka tema suuremate ja pehmemate lehtedega sorte. Talvel kasvatatakse seda spetsiaalselt kasvuhoonetes. Prantslased, kes meile tulevad, on tavaliselt üllatunud, et meil on nii palju võililli ja keegi neid ei söö. Kuid 20. sajandi alguses eksisteerisid ka Venemaal võilillede salatisordid. Ja siis olid nad kadunud. Kõik teavad, et võilillelehed on kibedad ja see peletab potentsiaalsed tarbijad kasulikust taimest eemale, kuigi armastajad peavad kibedust pigem eeliseks kui puuduseks. Igal juhul ei tohiks te kibedusest täielikult vabaneda, sest võilill on talle võlgu. meditsiiniline toime. Kibedus parandab söögiisu ja seedimist, suurendab eritumist maomahl, on kolereetilise toimega. Noh, kui te ei tunne kibedaid võililli süüa, on ebameeldivast järelmaitsest vabanemiseks mitu võimalust. Kõige töömahukam, kuid andev tipptulemused- valgendamine. Pimedas kasvatatud võilillelehtedel puudub roheline värvus ja kibedus. Pleegitamiseks piisab, kui katta kasvupesa millegi valgusele mitteläbilaskvaga - karbi, musta kile ja vähemalt konservist valmistatud plekiga. Mõne päeva pärast muutuvad katte all olevad lehed valgeks ja venivad tugevalt välja. Sellised pleegitatud lehed säilitavad rabeduse ja elastsuse, meeldivamad salatis. Ülejäänud kahe meetodiga saavad lehed kiiremini ilma kibeduseta, kuid need on pehmed ja närbunud. Esiteks saab võililli korralikult keeva veega üle kõrvetada. Samal ajal muutuvad need tumedamaks ja pehmemaks ning kaotavad samal ajal osa vitamiinidest. Teine võimalus võimaldab reguleerida lehtedesse jäävat kibedust (see ei kao täielikult). Selleks lehed purustatakse ja leotatakse soolases vees. Tavaliselt piisab 20 minutist, et saada kergelt mõrkjad lehed, mis maitsevad nagu tavaline salat. Võilillelehed muutuvad pärast pungade moodustumist sitkeks ja maitsetuks. Aga võilill on siiski söödav. Pungad marineeritakse äädikas ja kasutatakse kapparidena (hodgepodge'ides, salatites jne). Pärast lillede õitsemist hakkavad tegutsema õisikud, millest valmistatakse jooke - maitsvast siirupist veinini. Proovige teha võililleveini. Lilli tuleks koguda kuiva päikesepaistelise ilmaga keskpäeva paiku. Te ei saa seda pesta, et mitte nektarit maha pesta (muidu saame veini asemel maitsetu vedeliku). 4 liitri võililleveini valmistamiseks peate koguma vähemalt liitrine purkõied (tihedalt täidetud) ilma varteta, vala keeva veega (3,5 liitrit ja jäta ööpäevaks tõmbama. Pärast toorainete pressimist lisa saadud vedelikule sidrunhapet (1-2 tl) ja vajadusel sidruni- või apelsinikoort Lahustage granuleeritud suhkur (1 kg) 0,5 liitris vees ja valage lillede keetmisse, pange samasse kohta 8-10 pesemata (!) rosinat. Hoida 1-2 päeva soojas kohas, seejärel valada pudel rosinate ja korgiga mis tahes viisil , lastes süsihappegaasi välja ja ei lase pudelisse välisõhku (näiteks õhupall või kummikinnas kaela, alati augustatud)... Käärimise lõppedes kohe tühjendage vein setetest kummitoru abil, et setet mitte raputada (veini sisse kukkudes muutub see mustaks, laguneb, vein omandab vastiku vesiniksulfiidi lõhna) Ärge kunagi pange veini pagaripärmi. Veinipärm, mis elab rosinate koorel, erineb pagari omast selle poolest, et need kergesti settivad ja põhjas, vein settib ja puhastatakse. Pärast veini kurnamist maitsesta, vajadusel lisa suhkrut või hapet, sule tihedalt ja jäta pimedasse jahedasse seisma. Tavaliselt on vein uueks aastaks valmis, kuid mida kauem see seisab, seda maitsvam see muutub. Kord 3-4 kuu jooksul

Rohi mulle, ma ei ole lehm, ma ei söö võililli 🙂

kas sa oled tõsine? ! Nad on kibedad...

Kas konserveerimisel jätab kibe kurk maha

Mul oli eelmisel aastal palju baklažaani. Niipea, kui ma neid ei mõnitanud. Ja KhE ja baklažaan ei ole talv ja kaaviar ja soolatud. Veelgi enam meeldis mulle „korea keeles baklažaan. » Viisin retsepti praktikandile. Seal keedetakse baklažaanid ja kõik marineeritakse elusalt. Nad sõid terve suve ja tegid 2 portsjonit talveks. Vaatan kohe netist. Kui leian, kirjutan kommentaaridesse. Mitte väga terav.

Baklažaan tuleb praadida ja hautada, mitte soolata!

Baklažaanihapukurk on muidugi parem ja maitsvam, igaühel on oma maitse, aga mulle meeldib baklažaan rohkem) Kuigi ka kurk, tomat ja paprika on okei ...

Kas soolamisel läheb kurkidest kibedus ära

Salati jaoks ja niisama söömiseks lõikan tavaliselt lihtsalt koore ära - sellest piisab, et kurk kibedaks ei jääks. Soolamisel ja marineerimisel kaob kibedus iseenesest, võid eelnevalt päevakese külmas vees leotada. Kui kurkides on kibedust ainult "tuharad", siis lõigake need lihtsalt ära ja soolage. Kurgi viljadele annab kibeduse spetsiaalne aine - cucurbitatsiin. Selle välimus näitab, et taime kasvu- ja arengutingimused on ebasoodsad, kurkidel puudub mineraalne toitumine, valgustuse intensiivsus ja kestus ning niiskus. Kukurbitatsiin on kontsentreeritud peamiselt varre kinnituskohta ja vilja kooresse, seetõttu on võimalik kurgi mõrudusesisaldust vähendada, kui enne värsket kasutamist roheliste sabad ära lõigata ja koorida. Zelentsy ei ole nii kibe, kui need pärast puuvilja tipu ja tipu äralõikamist korraks soolaga maitsestatud vette kastetakse. Hapukurgis läheb kibedus soolvette ja muutub nähtamatuks.

kibedus kurkides niiskuse puudumise tõttu - kastmine oli halb. leotada 2 tundi külmas vees

temast kahju

Kuidas vabastada kurgid enne soolamist kibedusest

lämbutage pool tundi vees

leotage enne soolamist paar tundi külmas vees (pärast "sitapeade" äralõikamist)

eeltäitke 2-3 tundi külma veega

Kibeduseta kurgisordid polükarbonaadist kasvuhoonesse

1. kasvuhoonesse on vaja istutada isetolmlevaid - partenokarpseid sorte. 2. Kui see kasvuhoone on valmistatud polükarbonaadist, siis tuleb tähelepanu pöörata pika viljaperioodiga kuumakindlatele sortidele. 3. Peate istutama mitut sorti erinevatel aegadel. 4. kurkide kuju tuleks varieerida - ainult kontrastiks on maitse teada. Kokku (istutan neid sorte, väikeste variatsioonidega. 3 aastat järjest 6-meetrisesse polükarbonaadist kasvuhoonesse): - varakevadel, kui kasvuhoonet kütab veel mitte päike, vaid infrapunakile, kasvab Tornaado - - siis - suvel - külvan kõige kuumakindlama pika viljaperioodiga sordi - Bettina - juuli keskel külvan juba Satina.

Mulle meeldivad Connie, Break, väimees, ämm.

Parimad kurgisordid kasvuhoonete jaoks ilma kibeduseta

neil pole piisavalt vett

Parimad kurgid avamaale ilma kibeduseta

Kurgile annab mõruduse spetsiaalne aine cucurbitacin, mis on signaal taime arenguks ebasoodsatest tingimustest ja täidab sisuliselt kaitsefunktsioone. Cucurbitatsiinil on tähtsust mitte ainult taimede jaoks, vaid on raviomadused inimestele – pärsib pahaloomuliste kasvajate kasvu. Pole asjata, et Hiinas kasvatatakse spetsiaalselt erinevaid kibekurgi sorte, millest ekstraheeritakse ravim. Kukurbitatsiini kogunemine sõltub suurel määral mineraalse toitumise elementidest, valguse intensiivsusest, veevarustusest ja päeva pikkusest. On kindlaks tehtud, et fosfor ja kaalium aitavad kaasa kibeduse kuhjumisele puuviljades ning lämmastik vähendab seda oluliselt. Kõige vähem kibedust koguneb kurgi sisse avatud maa mulla niiskusesisaldusega 60 protsenti, lämmastikurikas ja vähese varjundiga. On võimalik!

vala vett ilma vett säästmata.

Töödeldud seemneid ei leotata!!

Mis sordid kurgid ilma kibeduseta kasvuhoonetesse

Mitte ainult veepuudusest. Sa võid seda tüüpi hankida. Osta seemneid, mis on geneetiliselt kibedad. Näiteks: Masha, Marinda, Primadonna, Mazay jne. Ostes lugege pakendilt.

Kurgid on kibedad seetõttu, et neid ei kasta piisavalt. Kasta sagedamini ja rohkem ja kõik saab korda.

neil pole piisavalt vett

Kurgiseemned isetolmlevad avamaale ilma kibeduseta

Eelmisel aastal meeldis mulle väga Saksa F1. Vastupidav haigustele, varakult, kannab pikka aega vilja, kurgid ei ole suured ja ilma kibeduseta (õigeaegse kogumise ja kastmisega). Väga maitsev värskelt ja soolatult (konserv). Sel aastal olen selliseid seemneid juba ostnud. Istutatud polükarbonaadist kasvuhoonesse Mosk. piirkond

marina - maitsev ja tagasihoidlik

Kasvatan Hermani ja Claudiat, see on soolamiseks ja salat - Pekingi maitsev, väga maitsev ja õhukese koorega

Maailmas. Neid kasvatatakse aastaringselt ja kõikjal: väikese suurusega kilevarjupaikades, talvistes ja kevadistes kasvuhoonetes, avamaal. Tihti juhtub, et ka kõige ilusam mõru seest. Vaatame lähemalt kibeduse põhjuseid, mida teha, et kibedad kurgid ei kasvaks ja mida nendega peale hakata.

Kurkide kibeduse põhjused

Köögiviljade kibedus annab sisu cucurbitatsiin Vaatame, mis see on. Seda ainet leidub köögivilja koores, peamiselt varres. See on võimeline tootma kõrvitsa perekonna köögivilju.

Kas sa teadsid? Cucurbitacin on aine, mis põhjustab köögiviljades kibedust, see on tervisele kasulik ja täiesti kahjutu. See parandab maksa ja kõhunäärme talitlust ning aitab ka selle vastu võidelda pahaloomulised kasvajad. Selliste spetsiifiliste maitseomadustega kurke kasvatatakse mõnes riigis spetsiaalselt meditsiinilistel eesmärkidel.

Kui mõistate, miks kurgid on kibedad, peaksite seda teadma kibeduse peamine põhjus on cucurbitatsiin, mida toodetakse köögiviljades teatud tingimustel:

• taimed viiakse läbi külma veega;
• vähesel määral niiskust mullas, vähe joota;
• külm ilm kestis kaua;
• liigne päikesevalgus;
• savi;
• mullas on vähe lämmastikku ja kaaliumi, väetamata muld;
• väetiseks kasutati liiga värsket;
• kibe maitse on päritud;
• Arvatakse, et rohelised kurgisordid on kõige kibedamad.

Kas sa teadsid? Tänu teadlaste uuringutele leiti, et kibeduse aste on otseselt võrdeline päikesevalguse hulga ja ilmastikuoludega üldiselt. Selle põhjuseks on asjaolu, et kurkide sünnikohaks on Aasia mandriosa, India troopilised metsad. Seal kasvab see köögivili puude varjus ja ei puutu otsese päikesevalguse kätte, niisketes tingimustes ilma järskude temperatuurimuutusteta.

Selle põhjal järeldame, et tema jaoks ebatavalistes tingimustes kasvav köögivili on stressi all ja toodab kaitsevahendina kurbitatsiini, mis annab vastuse küsimusele, miks kurk on mõru.

Kuidas ennetada kurkide kibedust ja säästa saaki

Kurkide kibeduse eemaldamise õppimiseks peate looma köögiviljade kasvatamiseks mugavad tingimused ja järgima teatud reegleid.

Alustame sellest, et taimi tuleks kasta ainult soe vesi ja põõsast on soovitav kasta juure all. Kui a ilm piisavalt kuiv ja kuum, siis tuleb kasta vähemalt kaks korda päevas kellaajal, mil päike ei kõrveta. - õrnad taimed. Piisab viiest järjestikusest kuumast ja päikesepaistelisest päevast, et saagis kibedate viljade hulk suureneks. Päikese ajal tuleb taimed katta spetsiaalse agrofiiberi või spunbondiga.

Kui see pole võimalik, siis on soovitatav istutada istikud varjulisse kohta, näiteks kurgirida vaheldumisi maisireaga.
On ka juhtumeid, kui külm ilm kestab pikka aega. Seejärel kaetakse voodid kilega, kaitstes sellega neid külma eest.

Pöörake kindlasti tähelepanu pinnasele, millele seemikud istutatakse. Savimuld soodustab kurbitatsiini tootmist köögiviljades. Seetõttu on vaja mulda rikastada lämmastiku-kaaliumiga.

Tähtis! Kogenud agronoomid soovitavad kasutada seemneid istutamiseks ainult vilja esimesest kolmandikust. Sest kurgivarrele lähemal olevad seemned annavad kibedaid järglasi.

Kas kurkides on võimalik kibedust eemaldada või vähendada

Kui sellegipoolest saime kibeda saagi, on kurkide kibedusest vabanemiseks mitu võimalust. Enamik lihtne viis- see on leotage koristatud saaki vees, pärast köögivilja mõlemalt küljelt servade lõikamist.
Leotamisprotsess peaks kestma 12 tundi kui leotada tavalises vees. Saaki võib ka soolaga maitsestatud vees leotada. Sel juhul ei pea neid soolases vees hoidma. 12 tundi, 6 tundi saab täiesti piisavaks.

Kukurbitatsiin koondub peamiselt juurvilja kooresse ja varre juurvilja külge kinnitumise kohta. Kibedusest vabanemiseks on veel üks viis.

Selleks lõigake vars ära ja hõõruge seda viljalihaviiluga. Hõõrumise käigus näeme, kuidas juurvilja lõikele tekib valge vaht. See vaht sisaldab cucurbitatsiini ennast. Seega saame vähendada selle aine sisaldust köögiviljades.

Mida teha kibedate kurkidega

On aegu, mil kibedusest pole võimalik vabaneda. Kui kogutud kurgid osutusid kibedaks, peate teadma, mida teha, et kibedust veidi vähendada.
Selleks lõikame koore ära, kuna kurbitatsiin asub otse selles ja kurke saame sellisel kujul süüa.

Kuumtöötlemise ajal kurbitatsiin kaob. Seetõttu saab kibedat saaki ohutult kasutada marineerimiseks, soolamiseks või konserveerimiseks.

Kurgihübriidid ilma kibeduseta

Pikaajalise selektsiooni käigus püüdsid agronoomid välja töötada hübriidsorte, milles ainet cucurbitatsiin koguneb minimaalses koguses.
Seemnete ostmisel tuleb pöörata tähelepanu pakendile, kuna sellised sordid on märgistatud spetsiaalse märgistusega. Tavaliselt näitab tootja kasvatatud toodete kvaliteeti ja omadusi.