Kako ukloniti gorčinu sa krastavaca prilikom konzerviranja. Kada se pojavi gorčina

Uprkos argumentima naučnika da je gorčina u krastavcima korisna, malo ljudi će biti oduševljeno kupovinom takvih plodova. Još neugodnija situacija je kada skoro sve ubrano, namenjen za soljenje ili kiseljenje, ispada da je gorak. Pročitajte da li se gorko voće soli za zimu ili ih je bolje odbiti.

Da li je moguće kiseliti gorke krastavce za zimu?

Gorčina u krastavcima je uzrokovana nakupljanjem tvari koja se zove kukurbitacin u području stabljike. Soljenje za zimu jedan je od rijetkih načina da se riješite gorkog okusa. Kada se zagrijava ili izlaže povrću duže vrijeme u koncentrovanoj fiziološkoj otopini, kukurbitacin se potpuno uništava.

Stoga se svježi krastavci koji nisu pogodni za konzumaciju mogu uspješno samljeti. U slabo soljenim, soljenim i kiselim plodovima gorčina se uopšte ne oseća. Dakle, gorko voće je pogodno za berbu za zimu, glavna stvar je odabrati odgovarajući recept. Posebnost zatvaranja takvih krastavaca je potreba da se prvo riješite krajeva, a također ih držite u hladnoj vodi.

Bitan! Kada radite s gorkim krastavcima, posebno odgovorno pristupite procesu konzerviranja. Strogo se pridržavajte recepta i svih preporuka.

Odabir i priprema sastojaka

Odaberite guste, svježe uzorke bez pukotina, mrlja ili truleži, po mogućnosti ravnomjerne. Odabrano zeleno povrće dobro operite, a zatim ga uronite u duboku posudu hladne vode na najmanje 10-12 sati. Preporučuje se povremeno osvježavanje vode.

Recepti za kiseljenje

Očuvani recepti predstavljeni u nastavku posebno su dizajnirani za gorko povrće. Oni uključuju upotrebu začina i oštrih sastojaka. Različiti recepti vam omogućavaju da pripremite užinu prema vašim željama.

Recept br. 1

U paradajzu

90 minuta

Koraci

10 sastojaka

krastavci

4-4,5 kg

Bijeli luk

5 malih glava

Paradajz pasta

0,5 šolje

Voda

100 ml

Granulirani šećer

5 tbsp. l.

Suncokretovo ulje

250 ml

Stono sirće 6%

0,5 šolje

Morska so

3 žlice. l.

Mljeveni crni biber

1 tbsp. l.

Sušena paprika

1 tsp.

Nutritivna vrijednost na 100 g:

Kalorije

Ugljikohidrati

1. Opranom voću odrežite krajeve. Zatim povrće prerežite po dužini na dva ili četiri dela.
2. Stavite krastavce u veći lonac, dodajte nasjeckani bijeli luk, papriku, granulirani šećer, sol i biber. Ulijte suncokretovo ulje i paradajz. Krčkajte hranu na laganoj vatri pola sata.
3. U krastavce sipajte vodu i sirće, pa ih poklopite i kuvajte još 15 minuta.
4. Krastavce rasporedite u staklenke, napunite slanom vodom i pošaljite na sterilizaciju.
5. Uz pomoć grabilice izvadite tegle iz kipuće vode i zarolajte.
6. Pokrijte radne komade toplim ćebetom. Gotov šav držite naopako dok se potpuno ne ohladi.

Bitan!Tegle u koje planirate zatvoriti voće za zimu potrebno je dobro oprati deterdžent, a zatim sterilizirajte. Poklopci moraju proći sličnu proceduru.

Recept br. 2

Začinjeni krastavci

40 minuta

Koraci

14 sastojaka

krastavci

1 kg

Voda

Približno 1,5 l

Granulirani šećer

2 tbsp. l.

Sol

3 žlice. l.

Stono sirće 9%

100 ml

Crveni luk

1 PC.

Crni biber u zrnu

10 komada.

Zelena paprika

1 pod

Bijeli luk

2 karanfilića

Korijen hrena

Taste

Listovi rena

2 kom.

Listovi crne ribizle

5 komada.

Kišobran kopar

5 komada.

Lovorov list

Taste

Nutritivna vrijednost na 100 g:

Kalorije

Ugljikohidrati

1. Oprane krastavce ostavite cijele, odrežite samo krajeve.
2. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na male komadiće.
3. Korijen rena i bijeli luk nasjeckajte na kolutiće, a luk na poluprstenove.
4. Na dno tegle stavite oprane listove kopra i kišobrane. Čvrsto stavite krastavce na vrh, prekrijte seckanom paprikom, lukom, belim lukom i hrenom.
5. Napunite teglu kipućom vodom i ostavite 5 minuta.
6. Ocijedite voće u poseban pleh. Stavite posudu sa vodom na srednju vatru, dodajte preostale sastojke (sirće, crni biber, šećer i so).
7. Napunite teglu povrćem i začinima do vrha prokuvanom marinadom.
8. Zarolajte teglu, pa je okrenite i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Da li ste znali? Uz druge vrijedne darove, stari Egipćani stavljali su plodove krastavca u grobnice svojih faraona.

Recept br. 3

Začinjeni krastavci

40 minuta

Koraci

11 sastojaka

krastavci

1,5 kg

Bijeli luk

2 karanfilića

Ljute paprike

Pola mahune

Aleve paprike

4 graška

Lovorov list

2 kom.

Stono sirće 9%

6 tbsp. l.

Voda

Približno 2 l

Sol

3-4 žlice. l.

Granulirani šećer

6 tbsp. l.

Seme gorušice

0,5 tsp. Zamotajte teglu. Gotovu konzervu držite naopako dok se potpuno ne ohladi.

Karakteristike skladištenja radnih komada

Organizujte skladištenje radnih komada na hladnom mestu (podrum, podrum). U stanu odaberite i najhladnije mjesto, na primjer balkon.

Kako spriječiti pojavu gorčine u krastavcima u bašti

Gorčina krastavaca je naslijeđena osobina vrste - najčešće su plodovi sorti Nezhinsky, Vyaznikovsky i Muromsky gorki. Ako su ove sorte prisiljene da sazrijevaju u nepovoljnom okruženju, one će postati gorke. Štetni uvjeti za njih su vrućina, jako sunce, nedostatak ili višak vlage, oštre temperaturne fluktuacije.
Stoga će pridržavanje preporuka za uzgoj krastavaca spriječiti pojavu gorčine u plodovima:

1. Zalijevanje treba biti umjereno. Da biste zasjenili grmlje, koristite zajedničke usjeve krastavaca i kukuruza.
2. Također treba redovno uklanjati zrele primjerke, jer se stari krastavci ne smiju ostavljati na grmlju. U takvoj situaciji, rastućem krastavcu će trebati duže da se razvije nego inače, što će uzrokovati nakupljanje kukurbitacina.
3. Za navodnjavanje koristite toplu vodu. Da biste bili sigurni da grmlje ima dovoljno vlage, iskopajte tlo u vrtu - trebalo bi da bude vlažno najmanje 15 cm.
4. Obratite posebnu pažnju na izbor sjemena. Većina modernih sorti ima poseban gen koji sprečava nakupljanje kukurbitacina u krastavcu. Zamolite konsultanta u specijalizovanoj prodavnici da vam pomogne da odaberete "slatku" sortu.

Kao što vidite, priča o potpunoj beskorisnosti gorkih krastavaca je mit. Nadamo se da više nećete imati pitanje šta da radite sa svojom berbom gorkog voća. Ako se pridržavate svih preporuka za kiseljenje, gorčina će potpuno nestati, a zimi će se na stolu pojaviti odličan zalogaj u obliku ljutih, začinjenih ili slabo slanih krastavaca.

Kupili ste sveže krastavce za salatu ili za konzerviranje, ali su bili gorkog ukusa. Šteta je kada uzgajate krastavce na svojoj dači, ali nakon njege i mukotrpne njege oni su gorko rasli. Plodovi postaju gorki zbog naše klime - naglih promjena temperature i nedostatka vlage. To uzrokuje oslobađanje kukurbitacina u krastavcima, tvari koja se nalazi u kori ploda. Nemojte žuriti da bacite povrće, možete ukloniti gorčinu iz njega.

Uklanjanje gorčine sa krastavaca trljanjem

Za salatu možete jednostavno odrezati koru od krastavaca i koristiti je za namjeravanu svrhu. Ali svi vitamini su u kori. Zato pokušajte na drugi način:

• opranim krastavcima odrežite "guzicu";
• probati izrezani komad. Ako je gorak, kružnim pokretima trljajte odrezani komad voća;
• Videćete da iz krastavca izlazi bijela pjena. Trljajte dok ga ne bude dovoljno.

Ovim ćete radnjama osloboditi povrće od kukurbitacina, a gorčina će nestati. Ponovo operite voće i koristite prema uputstvu.

Uklanjanje gorčine sa krastavaca solju

Ova metoda uklanjanja gorčine prikladna je ako ste napravili salatu od krastavaca i nije vam se svidio okus. Seckano povrće lagano posolite i ostavite pola sata. Sačekajte da krastavci puste sok. Sa sokom će izaći i kukurbitacin, a gorčina će nestati. Krastavce oprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se malo osuše. Ako ga ne operete, posolite salatu.

Uklanjanje gorčine sa krastavaca prije konzerviranja

Želite kiseliti ili kiseliti krastavce, ali ispadnu gorki. Pripremili ste više od jednog kilograma povrća za konzerviranje, a prve dvije metode neće biti efikasne. Trebat će mnogo vremena da se popravimo s plodovima. Ne brinite, koristite sljedeću metodu:

• dobro operite krastavce pod hladnom vodom;
• Povrće sipajte u posudu sa hladnom vodom i ostavite 12 sati. Ako ga punite ujutro, mijenjajte vodu svaka 3 sata;
• Ujutro odrežite koru sa krastavca ako su krastavci još malo gorki. Ako vam se sviđa ukus, ostavite koru.

Tokom konzerviranja na vrh tegle stavite nekoliko karanfilića rena ili malo suvog senfa. Kiseljenje povrća uklanja gorčinu s njega, jer će termička obrada uništiti kukurbitacin.

Kako sprečiti gorčinu u krastavcima u bašti

Da biste smanjili količinu kukurbitacina u povrću koje uzgajate u svom vrtu, koristite sljedeće savjete:

• zalijte krastavce toplom vodom. U vrućem vremenu, zalijevanje se povećava. Ako zahladi, nemojte zalijevati nekoliko dana;
• Prskajte krastavce na velikoj vrućini. Uradite ovo rano ujutro i kasno uveče;
• hranite povrće. Koristite kompleksna gnojiva ili kalijev nitrat. Nikada ne gnojite krastavce svježim stajnjakom, jer će to istruliti korijenje biljaka;
• Prilikom kupovine sjemena krastavca obratite pažnju na ambalažu. Birajte sorte bez gorčine. Ovo je napisano na pakovanju;
• Zaštitite krastavce na lokaciji od direktne sunčeve svjetlosti. Postavite zaštitnu mrežu na krevete. Ali nedostatak sunca takođe može biti uzrok gorčine;
• odaberite pravo tlo za sadnju krastavaca. Nemojte ih saditi u zemlju sa puno peska i gline.

Ne možete promijeniti vrijeme i klimu koja utiče na biljke. Ali kako se pravilno brinuti za krastavce ljetna vikendica Svaki baštovan to može učiniti da dobije žetvu bez gorčine. A ako ste kupili gorke krastavce, koristite gore navedene metode i nabavite slatko i ukusno povrće za salate i konzerviranje.

Ranije se vjerovalo da je uzrok gorčine u krastavcima nedovoljno zalijevanje. Ali sada drugi razlozi za gorčinu uključuju:

1. Suhi zrak;
2. Suho tlo;
3. Pojava kukurbitacina u krastavcu;
4. Zalijevanje ledenom vodom;
5. Velika količina rasvjete;
6. Nepravilna priprema za sadnju sjemena;
7. Sjeme lošeg kvaliteta;
8. Temperaturna razlika;
9. Loše tlo.

Kako pravilno brinuti o krastavcima

Krastavci vole vlažno, plodno i lagano tlo. Treba ih zalijevati toplom vodom, posebno po vrućem vremenu. Vrijedno je pratiti temperaturnu razliku. Po toplom vremenu otvorite prozore u stakleniku, a po hladnom sve dobro zatvorite. Krastavce ne treba saditi na užarenom suncu, oni vole hlad.

Za bogatu žetvu često se koristi gnojivo koje sadrži dušik.

Pravilna priprema sjemena je još jedan uslov za ukusne krastavce. Sjemenke treba uzeti iz sredine krastavca.

Da li je moguće jesti gorke krastavce?

Iako gorki krastavci nisu tako ukusni, veoma su zdravi. Uostalom, tvar koja daje gorčinu savršeno se bori ćelije raka, poboljšava probavu.

Šta raditi s gorkim krastavcima?

Ovi krastavci mogu biti kiseli ili konzervirani. Kada se tretira kipućom vodom, tvar kukurbitacin se raspada i gorak okus nestaje.

Jelo OD PATLIŽDANA Vrlo jednostavan recept: Patlidžane narežite po dužini na komade debljine 0,5 cm, stavite u činiju i dodajte 2 kašike salamure. soli na 1 litar vode i ostaviti da odstoji 30 minuta i ocijediti. Sva gorčina će nestati i oni će se posoliti. Stavite ih na papirnati ubrus i uklonite višak vlage. Zagrijte tiganj i pržite u maloj količini biljnog ulja. U međuvremenu pripremite sos u sledećoj proporciji: jedan deo sitno iseckanog belog luka, 8 delova majoneze, možete dodati sitno seckani kopar i promešati. Pržene patlidžane rasporedite u redove, svaki sloj premažite sosom. Ostavite da odstoji nekoliko sati i jelo je spremno. Naravno, možete ga pojesti odmah, ali je bolje pustiti da se natopi. Pokušati. Patlidžan sa orašastim plodovima Patlidžan sa filom od orašastih plodova. (Badryzhani) Trebaće vam: za 1 patlidžan 50-70 g biljnog ulja Za fil: 100 g jezgri oraha 2 čena belog luka 30 semenki nara sušeni peršun gruzijski začin (Utskho suneli) so Priprema: Promešajte seckani beli luk i seckani luk presu za beli luk, u ovu mešavinu dodajte semenke nara, peršun, gruzijski začin, so, promešajte. Fil je gotov. Patlidžan iseći po dužini, posoliti, pržiti sa obe strane na biljnom ulju. Patlidžane stavite na tanjir. Na pržene i malo ohlađene kriške patlidžana rasporedite 2 kašičice fila. Svaku krišku presavijte na pola, a možete fil staviti na ivicu i urolati u rolat GRČKA MUSKAKA Stavljati u slojeve u kalup: - patlidžane isečene na kockice i pržene. Sol i papar. - paprika iseći na sitne trakice, pržiti, posoliti. -pirinač, kuvan do pola u slanoj vodi. -na pirinču staviti paradajz, iseckan na velike krugove. - luk, prženi na pola prstena. Sve preliti sosom.Sos: umutiti 1 jaje, 0,5 šoljice mleka, 1 kašika. kašika brašna, 40g putera, 1 kocka Galina Blanca. Promiješajte i zagrijte. -Po vrhu pospite rendanim sirom -Pospite začinskim biljem. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 20-25 minuta. Spremni! Zabavite se svima! PATLADŽAN SA PILEĆOM Patlidžane operite, odrežite peteljke, ponovo isperite i osušite. Patlidžane narežite po dužini na tanke trakice (zgodno je rezati rezačem za povrće ili oštrim nožem). Stavite trake patlidžana u činiju, posolite i ostavite 20-30 minuta. Dobijeni sok ocijedite od patlidžana. Operite pileća prsa, dobro ih osušite i svaku polovinu poprečno prerežite na 2-3 komada. Stavite komade piletine u vrećicu (ili između dva sloja prozirne folije) i lagano (!) nasjeckajte (debljina kotleta ~7 mm). Kotlete začinite sa malo soli i bibera. Paradajz operite, osušite, uklonite peteljku i narežite na kolutiće. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Operite zelje, osušite i nasjeckajte. Narendajte sir. U tiganju zagrijte malo biljnog ulja, dodajte trakice patlidžana i pržite 2-3 minute sa svake strane. Patlidžane stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće. Posudu za pečenje namažite uljem i stavite sloj patlidžana koji lagano preklapaju jedan drugog. Odozgo stavite istučenu pileći file Na fil stavite još jedan sloj patlidžana, a zatim stavite kriške paradajza. Lagano posolite i pobiberite paradajz i pospite seckanim belim lukom i začinskim biljem. Premažite sloj paradajza pavlakom ili majonezom i pospite sirom. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na ~180°C i pecite oko 20-25 minuta. Izvadite tepsiju iz rerne, ostavite da odstoji ~10 minuta i poslužite posuto seckanim začinskim biljem. Sastojci: pileća prsa (fil) - 1 komad, patlidžan - 2-3 komada, paradajz - 2-3 komada, sir - 150-200 g, pavlaka ili majonez, beli luk - 1 češanj, peršun, biljno ulje za prženje i mazanje kalupa,sol,svjeze mljeveni biber.A ako vam treba za konzerviranje pisite pa cu odgovoriti. Sve se ne uklapa odjednom.

patlidžane narežite na kolutiće, skuvajte ih u posoljenoj kipućoj vodi, samo nemojte prekuhati. pustite ih da se ohlade. stavite prženi luk zajedno sa uljem, začinima, tanko narezanim lukom, začinskim biljem i sirćetom.

3 kg paradajza propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, oguliti 2 kg patlidžana i iseći na oblike po želji, okrugle, polumesece i trake, kvadrate i sl. veličine 2 cm. Paradajz kuvati 30 minuta - dodati patlidžan, 1 vezicu kopra , 1 glavica seckanog belog luka, 1 kašika. kašika soli, 2 kašike. kašike šećera, kuva 20 minuta, zatim 1 desertna kašika sirćeta - kuva 5 minuta, može se konzumirati ohlađeno, ako se odmah zatvori za zimu, daje se tegle od 4 l i 0,5 l za ispitivanje. Ista stvar samo sa krastavcima! Ukusna hrana, a potrošeno mnogo novca!

Kako ukloniti gorčinu sa krastavaca u bašti

da ne bude gorčine

tako da vazduh izlazi iz njih

Sorte krastavaca bez gorčine za otvoreno tlo

Često se dešava da samo naiđete na takve sjemenke. Takođe imam dobro zalivanje i naiđem na gorka.

previše sunca

To je zbog činjenice da masna voda i minerali dopiru do korijena, vode s koprivom.

Kako se riješiti gorčine u krastavcima u bašti

Kada leže u hladnoj vodi, biće elastičnije i hrskavije! Vodu će uzeti u sebe, to će im samo koristiti.

da ne bude gorčine

tako da vazduh izlazi iz njih

Kako se riješiti gorčine u krastavcima prilikom kiseljenja

Da li je moguće riješiti se gorčine u krastavcima?

Salata od paradajza i krastavaca sa hrenom Za recept će vam trebati: paradajz - 160g krastavci - 60g za preliv: biljno ulje - 40g sirće - 10g so, šećer, biber - po ukusu zeleni luk - 40g ren - 20g češnja belog luka - 2 češnja. Prvo istrljajte zdjelu za salatu bijelim lukom. U to stavite tanko narezane paradajz i krastavce, svaki sloj prelijte prelivom za salatu od ulja, sirćeta, soli, šećera i bibera. Pospite sitno seckanim zelenim lukom i rendanim hrenom. Srpska salata Za recept će vam trebati: paradajz - 500g crnog luka -150g ljute paprike- 1 kom. peršun - 1 veza krastavaca - 200 g putera - 80 g soli - po ukusu. Ogulite i nasjeckajte luk - veličine po želji. Dobro operite da uklonite što više gorčine. Zapamtite malo. Sveže krastavce operite, ogulite i narežite na kockice. Paradajz operite i narežite na kriške. Papriku narežite na tanke kolutiće. Sve sastojke pomešati sa lukom, preliti sa uljem i posoliti po ukusu. Lagano promiješajte i pospite sjeckanim peršunom Avokado sa škampima Za recept će vam trebati: avokado - 3 kom. škampi - 400 g kavijara od lososa - 4 žlice. l. sok od limuna- po ukusu suncokretovo ulje sol bijeli biber - po ukusu Umak pripremite tako što ćete pomiješati ulje i limunov sok u omjeru 3 prema 1 i dodati sol i biber. Plod avokada prepolovite po dužini, izvadite košticu i žlicom izdubite meso tako da komadi budu sferni. U prozirnoj posudi za serviranje pomiješajte kuglice od škampa i avokada, pospite žlicom kavijara i prelijte sosom. Dobijeno jelo ukrasite grančicama kopra i tankim lepezastim kriškama limuna

Cvekla i beli luk se stavljaju u mašinu za mlevenje mesa. Sami odaberite proporciju. dodajte začinsko bilje i mljevenu papriku.

piletina 1 komad (možete 3-4 komada pilećih nogu) luk 1 velika glavica belog luka 5 čena crvene paprike u prahu - 2 kašike. laž crni biber sol po ukusu šećer 1 kašičica. l. soja sos 1 stol. l. miwon začin (mononatrijum glutamat je kako ga zovu)...ako ima kopar i cilantro ako ima sirće po ukusu i želji (ali ovo je glavni sastojak u pripremi svakog heh) susam neće biti suvišan Priprema: iseckati piletinu i staviti da se dinsta u sopstvenom soku,na laganoj vatri,meso ne sme da zagori i sav sok iz piletine treba da ispari,meso se ne sme odvajati od kostiju jer se pri dodavanju sirceta i meso moze raširiti mnogo i dobićeš ružan nered... Nakon što je meso kuhano, smanjite vatru na najmanju razinu i počnite dodavati začine. Dodati biber u prahu, so, šećer, miwon, soja sos, crni. pobiberite i lagano promešajte. Dodati crni luk, beli luk i sirće, promešati i ugasiti vatru.Sve dobro izmešati i gotovo je.

Kako se riješiti gorčine u svježim krastavcima

za marinadu - idu!!! sol će pojesti svu gorčinu. Sljedeći put je potrebno ujutru zaliti toplom vodom - bit će slatki.

ili ga nisu dovoljno zalijevali ili je sorta bila ista

Trebalo ih je obilno zalijevati

Kako ukloniti gorčinu sa krastavaca u stakleniku

Moja svekrva pravi pekmez - fantastičan je!! ! 200 cvjetova maslačka se namoči i prokuva sa šećerom, ako treba, nađem recept. Od korena se dobija ukusan napitak od kafe. Dalje od Spennyja: Mladi listovi maslačka su omiljena salata u Francuskoj. Tu su uzgajane i njegove kultivisane sorte sa većim i mekšim listovima. Zimi se posebno uzgaja u plastenicima. Francuzi koji nam dođu obično se iznenade što imamo toliko maslačaka i niko ih ne jede. Međutim, početkom dvadesetog veka u Rusiji su postojale i sorte salata maslačka. A onda su se izgubili. Svima je poznato da su listovi maslačka gorki, što potencijalne potrošače odbija od zdrave biljke, iako ljubitelji gorčinu smatraju prije prednosti nego mana. U svakom slučaju, ne biste se trebali potpuno riješiti gorčine, jer maslačak upravo tome duguje lekovito dejstvo. Gorčina poboljšava apetit i probavu, pojačava izlučivanje želudačni sok, ima koleretsko dejstvo. Pa, ako uopšte ne želite da jedete gorke maslačak, postoji nekoliko načina da se rešite neprijatnog ukusa. Najzahtjevnije, ali isplativo vrhunski rezultati- izbjeljivanje. Listovi maslačka uzgojeni u mraku nemaju zelenu boju i gorčinu. Za izbjeljivanje, dovoljno je pokriti rastuću rozetu nečim neprobojnim za svjetlost - kutijom, crnom folijom ili čak konzervom za hranu. Nakon nekoliko dana listovi ispod pokrivača će pobijeliti i postati jako izduženi. Tako izbijeljeni listovi zadržavaju svoju krhkost i elastičnost, što je ugodnije u salatama. Druge dvije metode će vam omogućiti da brže dobijete lišće bez gorčine, ali će biti mekano i uvelo. Prvo, maslačak se može dobro opariti kipućom vodom. Istovremeno će potamniti i omekšati, a istovremeno će izgubiti dio vitamina. Druga metoda vam omogućava da regulišete gorčinu (neće potpuno nestati) koja ostaje u listovima. Da biste to učinili, listovi se zgnječe i namoče u slanoj vodi. Obično je dovoljno 20 minuta da dobijete blago gorkasto lišće koje ima ukus obične salate. Listovi maslačka nakon formiranja pupoljaka postaju žilavi i potpuno bezukusni. Ali maslačak je i dalje jestiv. Pupoljci se kisele u sirćetu i koriste kao kapari (u soljankama, salatama itd.). Nakon što cvjetovi procvjetaju, koriste se cvatovi od kojih se pripremaju pića - od ukusnog sirupa do vina. Pokušajte napraviti vino od maslačka. Cveće treba sakupljati po suvom, sunčanom vremenu oko podneva. Ne možete ga oprati da ne biste isprali nektar (inače ćete umjesto vina dobiti neukusnu tekućinu). Za pripremu 4 litre vina od maslačka potrebno je sakupiti najmanje litarske tegle cvjetove (čvrsto zbijene) bez peteljki, prelijte kipućom vodom (3,5 l) i ostavite da odstoji jedan dan, zatim ocijedite sirovinu i dodajte limunsku kiselinu (1-2 kašičice) i po potrebi koricu limuna ili pomorandže u dobijenu tecnost.U 0,5 l vode rastvoriti granulirani secer (1 kilogram) i sipati u odvar od cveća, staviti 8-10 neopranih (!) suvog grožđa. Drzati na toplom mestu 1-2 dana, pa sipati sa grožđicama u bocu i začepiti na bilo koji način, puštajući ugljični dioksid da pobjegne i ne puštajući vanjski zrak u bocu (npr. stavite balon ili gumenu rukavicu na vrat, obavezno probušite)... na kraju fermentacije odmah ocediti vino iz taloga gumenom cevčicom, da se talog ne bi uzburkao (ulaskom u vino, pocrni, raspada se, vino dobija odvratan miris na sumporovodik). pekarski kvasac u vinu. Vinski kvasac, koji živi na kožici suvog grožđa, razlikuje se od pekarskog kvasca po tome što se lako taloži na dno, vino taloži i pročišćava. Nakon što se vino ocijedi, kušajte ga, dodajte šećer ili kiselinu ako je potrebno, hermetički zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto da odstoji. Obično je vino spremno za Novu godinu, ali što duže stoji, postaje ukusnije. Jednom u 3-4 mjeseca

Za mene korov, nisam krava, ne jedem maslačak :)

jesi li ozbiljan? ! gorki su...

Nestaje li gorčina sa krastavaca kada se čuvaju?

Prošle godine sam imao puno patlidžana. Čim im se nisam rugao. I ON i patlidžani se ne zimuju i kavijar i soljeni. Ono što mi se najviše dopalo je "patlidžan na korejski način." » Odnijela sam recept pripravniku. Tu se skuvaju patlidžani, i sve se živo marinira. Jeli smo ga cijelo ljeto i napravili 2 porcije za zimu. Sada ću pogledati na internetu. Ako nađem, napisaću u komentarima. Nije baš ljuto.

Patlidžane treba pržiti i dinstati, a ne soliti!

Kiseli krastavci od patlidzana su bolji i ukusniji, naravno, svako ima svoj ukus, ali ja vise volim patlidzane) Mada su i krastavci, paradajz i paprika okej...

Nestaje li gorčina sa krastavaca kada se kisele?

Za salate i samo za jelo obično samo odrežem koru - dovoljno je da krastavci ne budu gorkog okusa. Prilikom soljenja i kiseljenja gorčina nestaje sama od sebe, možete ga prethodno potopiti u hladnu vodu na jedan dan. Ako su samo "guzovi" krastavaca gorki, jednostavno ih odrežite i posolite. Gorčina plodova krastavca potiče od posebne supstance – kukurbitacina. Njegov izgled ukazuje da su uslovi za rast i razvoj biljke nepovoljni, krastavcima nedostaje mineralna ishrana, intenzitet i trajanje osvjetljenja, te vlaga. Kukurbitacin je koncentrisan uglavnom na mjestu pričvršćivanja peteljke i u kori ploda, pa se sadržaj gorčine u krastavcima može smanjiti ako zelje odsiječete repove i ogulite ih prije svježeg jela. Zeleni neće biti tako gorki ako se nakratko urone u posoljenu vodu, nakon što se odsiječe vrh i vrh ploda. U kiselim krastavcima gorčina prelazi u salamuru i postaje neprimjetna.

Gorčina u krastavcima je zbog nedostatka vlage - zalijevanje je bilo slabo. preliti hladnom vodom 2 sata

sažali mu se

Kako ukloniti gorčinu sa krastavaca prije kiseljenja

potopiti u vodu pola sata

potopiti u hladnu vodu par sati prije soljenja (nakon odsjecanja "guzica")

prethodno napunite hladnom vodom 2-3 sata

Sorte krastavaca bez gorčine za staklenik od polikarbonata

1. U stakleniku je potrebno posaditi samooplodne - partenokarpne sorte. 2. Ako je ovaj staklenik napravljen od polikarbonata, onda morate obratiti pažnju na sorte otporne na toplinu s dugim periodom plodova. 3. Morate posaditi nekoliko sorti u različito vrijeme. 4. Oblik krastavaca treba da bude raznolik - samo se nasuprot tome otkriva ukus. Ukupno (sadim ove sorte, sa malim varijacijama. 3 godine zaredom u stakleniku od polikarbonata od 6 metara): - u rano proljeće, kada se staklenik još uvijek grije ne suncem, već IC filmom, Tornado raste - - zatim - ljeti - sijem najotporniju sortu sa dugim periodom plodonošenja - Bettinu - sredinom jula već sijem Satinu.

Sviđaju mi ​​se Koni, Break, zet, svekrva.

Najbolje sorte krastavaca za plastenike bez gorčine

nemaju dovoljno vode

Najbolji krastavci za otvoreno tlo bez gorčine

Gorčina krastavaca potiče od posebne supstance, kukurbitacina, koja je signal o nepovoljnim uslovima za razvoj biljaka i u suštini obavlja zaštitne funkcije. Cucurbitacin ima bitan ne samo za biljke, ima lekovita svojstva za ljude – inhibira rast malignih tumora. Nije uzalud što u Kini posebno uzgajaju različite sorte gorkih krastavaca iz kojih se dobiva lijek. Akumulacija kukurbitacina u velikoj mjeri ovisi o elementima mineralne ishrane, intenzitetu svjetlosti, opskrbljenosti vodom i dužinom dana. Utvrđeno je da fosfor i kalijum doprinose nakupljanju gorčine u plodovima, a dušik je značajno smanjuje. Krastavac akumulira najmanje gorčine otvoreno tlo na 60 posto vlage u tlu bogatom dušikom i laganoj sjeni. Možete jesti!

vode i obilno napunite vodom.

Tretirane sjemenke nisu natopljene!!

Koje sorte krastavaca bez gorčine za plastenike

Ne samo zbog nedostatka vode. Možda ćete naići na ovu sortu. Kupujte sjemenke koje su genetski bez gorčine. Na primjer: Masha, Marinda, Primadonna, Mazay, itd. Pročitajte na pakovanju prilikom kupovine.

Krastavci su gorki jer nisu dovoljno zaliveni. Zalijevajte češće i više i sve će biti u redu.

nemaju dovoljno vode

Samooplodno sjeme krastavca za otvoreno tlo bez gorčine

Prošle godine mi se stvarno dopao Herman F1. Otporan na bolesti, rano, plodonosi dugo, krastavci nisu veliki i bez gorčine (ako se sakupe i zalije na vrijeme). Vrlo ukusno svježe i slano (konzervirano). Ovakvo sjeme sam već kupio za ovu godinu. Posađeno u polikarbonatnom stakleniku Mosk. region

marinda - ukusna i nepretenciozna

Uzgajam Hermana i Klaudija, ovo je za kiseljenje, a salata je pekinška, jako ukusna i tanka

U svijetu. Uzgajaju se tijekom cijele godine i posvuda: u malim filmskim skloništima, u zimskim i proljetnim staklenicima, na otvorenom tlu. Često se dešava da je i najlepša osoba ogorčena iznutra. Pogledajmo pobliže razloge za pojavu gorčine, šta učiniti da gorki krastavci ne rastu i šta učiniti s njima.

Uzroci gorčine u krastavcima

Supstanca daje gorčinu povrću kukurbitacin, hajde da pogledamo šta je to. Ova supstanca se nalazi u kori povrća, uglavnom na peteljci. Može se proizvoditi od povrća iz porodice bundeva.

Da li ste znali? Kukurbitacin je supstanca koja izaziva gorčinu u povrću, ima zdravstvene prednosti i apsolutno ne šteti. Poboljšava rad jetre i pankreasa, a pomaže i u borbi malignih tumora. Krastavci tako specifičnog ukusa se u nekim zemljama posebno uzgajaju u medicinske svrhe.

Kada saznate zašto su krastavci gorki, trebali biste to znati glavni uzrok gorčine je kukurbitacin, koji se proizvodi u povrću pod određenim uslovima:

• biljke se izvode hladnom vodom;
• mala količina vlage u tlu, malo zalijevanja;
• hladno vrijeme je trajalo dugo;
• višak sunčevih zraka;
• glinasti;
• tlo sadrži malo dušika i kalija, tlo nije gnojeno;
• previše svježe je korišteno za gnojivo;
• gorak ukus je naslijeđen;
• Smatra se da su zelene sorte krastavaca najgorče.

Da li ste znali? Zahvaljujući istraživanju naučnika, ustanovljeno je da je stepen gorčine direktno proporcionalan količini sunčeve svetlosti i vremenskim uslovima uopšte. To se objašnjava činjenicom da je domovina krastavaca azijski kontinent, tropske šume Indije. Tamo ovo povrće raste u hladu drveća i nije izloženo direktnom suncu, u vlažnim uslovima bez naglih temperaturnih promena.

Na osnovu toga zaključujemo da je povrće koje raste u neuobičajenim uslovima izloženo stresu i proizvodi kukurbitacin kao sredstvo odbrane, što nam daje odgovor na pitanje zašto je krastavac gorak.

Kako spriječiti gorčinu u krastavcima i sačuvati žetvu

Da biste naučili kako ukloniti gorčinu iz krastavaca, morate stvoriti ugodne uvjete za uzgoj povrća i pridržavati se određenih pravila.

Počnimo s činjenicom da biljke treba zalijevati samo topla voda a preporučljivo je zalijevati grm u korijenu. Ako vrijeme Ako su prilično suhe i vruće, onda ih morate zalijevati barem dva puta dnevno u doba dana kada sunce ne prži. - nježne biljke. Pet toplih i sunčanih dana zaredom dovoljno je da se broj gorkih plodova u berbi poveća. Za vrijeme sunca, biljke treba prekriti posebnim agrofiberom ili spunbondom.

Ako to nije moguće, preporučuje se sadnja sadnica u zasjenjenim područjima, na primjer, izmjenjujući red krastavaca s redom kukuruza.
Postoje i slučajevi kada hladno vrijeme traje duži period. Zatim se kreveti prekrivaju filmom, čime se štite od hladnoće.

Svakako treba obratiti pažnju na tlo na kojem će se sadnice saditi. Glinena zemlja podstiče proizvodnju kukurbitacina u povrću. Zbog toga je potrebno zemljište obogatiti azotom-kalijumom.

Bitan! Iskusni agronomi predlažu korištenje sjemena za sadnju samo od prve trećine ploda. Jer sjemenke koje su bliže stabljici krastavca daju gorko potomstvo.

Da li je moguće ukloniti ili smanjiti gorčinu u krastavcima?

Ako smo ipak dobili gorku žetvu, postoji nekoliko načina da se riješite gorčine u krastavcima. Većina lak način- Ovo namočite ubrani usev u vodi, nakon što odrežete ivice sa obe strane povrća.
Proces namakanja treba da traje 12 sati ako se namoči u običnoj vodi. Također možete potopiti usjev u slanu vodu. U tom slučaju ih nije potrebno držati u slanoj vodi. 12 sati, 6 sati biće sasvim dovoljno.

Kukurbitacin je uglavnom koncentrisan u kori povrća i gdje se stabljika pričvršćuje za povrće. Postoji još jedan način da se riješite gorčine.

Da biste to učinili, trebate odrezati stabljiku i utrljati njome rez pulpe. Tokom procesa trljanja vidimo kako se na rezu povrća formira bijela pjena. Ova pjena sadrži sam kukurbitacin. Na taj način možemo smanjiti nivo ove supstance u povrću.

Šta raditi sa gorkim krastavcima

Postoje trenuci kada je nemoguće osloboditi se gorčine. Ako se skupljeni krastavci ispostavi da su gorki, morate znati što učiniti da malo smanjite gorčinu.
Da bismo to učinili, odrežemo koru, jer se kukurbitacin nalazi direktno u njoj, a krastavce možemo jesti u ovom obliku.

Tokom termičke obrade Kukurbitacin nestaje. Zbog toga se gorka žetva može bezbedno koristiti za kiseljenje, soljenje ili konzerviranje.

Hibridi krastavca bez gorčine

U procesu dugotrajne selekcije, agronomi su pokušali razviti hibridne sorte u kojima se supstanca kukurbitacin akumulira u minimalnim količinama.
Prilikom kupovine sjemena za sadnice, morate obratiti pažnju na ambalažu, jer su takve sorte označene posebnim oznakama. Obično proizvođač navodi kvalitetu i karakteristike uzgojenih proizvoda.