Cela slana ljuta paprika za zimnicu. Berba ljute paprike za zimu

Ne mariniraju se često. U međuvremenu, iz njega se dobivaju izvrsni praznini. Iz našeg članka naučit ćete kako ga kiseliti, pročitati recepte, naučiti kako posoliti povrće za zimu. Prilažemo fotografiju uz recepte za narezke od ljute paprike.

Svojstva kiselih ljutih papričica

Ukiseljene ljute papričice nisu samo ukusna grickalica, već su i veoma zdrave:

• bogat beta-karotenom, neophodnim za dobar vid;
• jača imuni sistem;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• povećava otpornost na stres;
• sadrži ugljikohidrate, proteine ​​i masti.

Sorte ljute paprike

Oni koji se redovno pripremaju za zimu i koriste ovaj proizvod stalno su dobrog raspoloženja, čiji je izvor endorfina. Ljuta paprika, čak i u obliku blanka, stimuliše proizvodnju ovog „hormona sreće“. Kažu da ako vas jako boli glava, dovoljno je pojesti komad "vatrenog" povrća i bol će nestati. Stoga vrijedi uvrstiti ovaj proizvod na listu zimskih priprema.

Predjelo ispada ukusno, a ako u teglu stavite mahune različitih boja, onda je i prelepo.
Ali, kao i svaki proizvod, papriku gorkog okusa treba konzumirati umjereno. Neko može imati i individualnu netoleranciju na proizvod, što može izazvati pojavu neke vrste bolesti.

Savjet. Prije nego što počnete kiseliti ljute papričice, stavite gumene rukavice, inače ćete na svojoj koži doživjeti sve užitke njegovog gorućeg temperamenta.

Kako kiseliti ljute papričice

Postoji mnogo recepata za zimnice od paprike. Istovremeno, ljubitelji ljutog stavljaju cijele mahune u tegle, a oni koji preferiraju umjereni okus prvo uklanjaju sjemenke i membrane i tako smanjuju ljutinu. Pogledajmo nekoliko recepata.

Gorke mahune u uljnoj marinadi

Prednost ovog recepta je što ovdje nema sirćeta, a osim toga, radni komad nije potrebno sterilizirati:

• paprike oprati, osušiti;
• stavite u tegle, posipajući slojeve suhim začinima i nasjeckanim bijelim lukom;

• uzmite maslinovo ili suncokretovo nerafinirano ulje, prokuhajte;
• sipajte vruće ulje u tegle, začepite;
• poslat u podrum.

Pažnja: kada zimi otvarate teglu grickalica, nemojte sipati ulje - ovo je odličan preljev za salatu.

Vatreno predjelo "Gorgon"

Da biste pripremili ovu goruću gredicu, potrebno vam je:

• uzeti 1 kg mahuna, oprati;
• izrezani konjski repovi;
• zarežite plitku tupu stranu;
• stavite povrće u čiste tegle;
• prelijte kipućom vodom 10 minuta;
• kipuću vodu zamijeniti marinadom;
• zarolati tegle bez sterilizacije.

Marinada se priprema od 1,5 litara vode, soli i šećera (po 1,5 kašike), 3 kašike. kašike 9% sirćeta. Prva 3 sastojka se prokuvaju, a zatim se dodaje sirće.

Predjelo od ljutog paprika u jermenskom "Tsitsak"

Prateći ovaj recept, dobićete veoma začinjeno jelo. Za soljenje nije pogodna nijedna paprika, već samo tanka i duga, boje salate. Paprika se ne opere, već se odmah položi na sto tako da je malo nakalemljena, zatim:

1. Operite. Probušite debelom iglom ili viljuškom 2-3 puta.
2. Na dno posude stavljaju se kišobrani kopra, češnjaka.
3. Uzmite čašu krupne soli, rastvorite u 5 litara vode.
4. Sipajte povrće. Pritisnite pritisnutim i ostavite u prostoriji dok mahune ne požute.
5. Salamuru procijedite.
6. Paprika se stavlja u čiste tegle bez salamure, steriliše 10 minuta, zatvara. Možete napraviti novu salamuru, prokuhati je i u nju sipati mahune.

Papriku je potrebno oprati i dobro osušiti prije berbe.

Druga opcija:

• sipajte hladnu marinadu u tegle;
• slane paprike zatvoriti najlonskim čepovima;
• spušten u hladan podrum.

Gruzijske kisele gorke mahune

Ovo predjelo je veoma ljuto.

1. Paprike bockaju peteljkom i ostavljaju na stolu jedan dan.
2. Prelijte kipućom vodom 15 minuta, a zatim ocijedite.
3. Ogulite beli luk (6 glavica), sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa cilantrom, koprom, peršunom.
4. Dodajte so (čašu), jabukovo sirće (2 šolje), šećer (0,5 šolje), biljno ulje (4 šolje). Ova količina je obračunata za 5 kg mahuna.
5. Prokuhajte marinadu, napunite je sirovinama, promiješajte, ostavite 2 sata.
6. Naloženo u tegle, sterilisano.

Pažnja: vrijeme sterilizacije tegli od 0,5 litara je 10 minuta, litarskih - 20.

Ljuta paprika u marinadi od meda i paradajz sosu

Za pripremu paprike po ovom receptu potrebno je da imate hladno mesto za čuvanje, jer. nije hermetički zatvoren. Banke su pokrivene plastičnim poklopcima. Recept za marinadu:

• med - 2 velike kašike;
• sirće 9% - 1 kašika.

Ljute paprike se mogu kiseliti ili posoliti

Mahune različitih boja, bez odvajanja repova, operu se, osuše, pakuju u tegle, preliju marinadom.

Za drugi recept potrebne su vam manje mahune. Opraju se, uklanjaju repove, prže. Od paradajza se priprema sok, dodaje se so i šećer. Paprike položene u posudu se sipaju, sterilišu 15 minuta.

Kao što vidite, mnoge pripreme za zimu mogu se napraviti od gorkih mahuna. Sjajno diverzificiraju vaš meni.

Ljuta slana paprika: video

Ljuta paprika je širom svijeta poznata po svojim blagotvornim svojstvima i neobičnom okusu. Mnogo je recepata kojima ovo povrće daje "zest". Mnoge domaćice i zimi nastavljaju maziti svoje najmilije grickalicama od bibera. Da bi to učinili, povrće kisele ili soli. Takvi praznini se prave vrlo lako. Osim toga, oni vam omogućavaju da sačuvate mnoge korisne tvari u paprici.

Ljuta paprika se ne koristi samo kao začin u sušenom ili zgnječenom obliku. Cijele mahune konzerviraju se raznim marinadama. Koriste se i za pripremu nevjerovatnih grickalica - adjika i salata od povrća. Za konzervaciju možete odabrati različite sorte. U ovom slučaju vrijedi razmotriti veličinu i izgled povrća.

Ako želite kiseliti ljute papričice, onda bi trebalo da izaberete voće sa tvrdom, gustom korom. Trebalo bi da bude dovoljno gusto. Kao rezultat toga, vaša će užina biti hrskavog okusa. Takođe obratite pažnju na odsustvo oštećenja. Svi znaju da su paprike različitih boja prijatnije za jelo, izgledaju ukusnije. Za adjiku i salate pogodne su bilo koje ljute paprike.

Očuvanje gorke paprike: karakteristike

Najbolje izgledaju cijeli komadi paprike. Obično se iz njih uklanja jezgra i sjemenke. Zapamtite da je to najbolje raditi pažljivo, jer sadrže velike količine eteričnih ulja. Zbog njih osjećamo gorčinu i ljutinu paprike. Najbolje je čistiti gumenim rukavicama. Takođe, biber treba držati podalje od lica.

Postoji mnogo recepata za pravljenje odličnih ljutih papričica za zimnicu. Za one koji preferiraju kiselkasti hrskavi zalogaj, nudimo vrlo jednostavan način konzerviranja. Svi sastojci su za teglu od 1 litra.

Sastav:

• Zelena paprika - bilo koja količina
• Beli luk - 5 čena
• Sol - 1,5 kašike. l.
• Sirće 9% - 60 ml
• Lovorov list, kopar, paprika grašak - po ukusu

kuhanje:

• U čiste, sterilisane tegle od litara stavljamo režnjeve belog luka, začinsko bilje i začine.
• Papriku dobro operite, odrežite repove i očistite sjemenke. Povrće stavljamo u tegle. Zatim u njih ulijemo sol i napunimo ih vrućom vodom. Zatim dodajte sirće.
• Tegle stavljamo u veliki lonac. Zatim ga napunite vodom za sterilizaciju. Zagrijte lonac do ključanja. Nakon toga, grickalicu steriliziramo oko 10-15 minuta.
• Konzerviranje gorke paprike dovršavamo zamotavanjem tegli sa poklopcima.

Ukiseljene ljute papričice: recept

Sastav:

• Ljuta paprika različitih boja - 2 kg
• Sol i šećer - 2 kašike. l.
• Voda - 2l.
• Sirće 9% - 4 kašike. l.

kuhanje:

• Ovo neobično predjelo je vrlo šareno zbog upotrebe različitih paprika. Najbolje ih je izmjenjivati ​​po boji.
• Prvo morate oprati paprike. Zatim uklonite peteljku i sjemenke iznutra. Također vrijedi očistiti bijele pregrade. Paprike ponovo operite. Na vrhu napravite mali rez duž luka. Pripremite čiste tegle od pola litra.
• Položite papriku okomito, mijenjajući boje. Baza bi trebala biti na vrhu. Prokuhajte vodu i sipajte u tegle. U ovom obliku paprike treba da odstoje 15 minuta. Nakon 15 min. voda iz limenki mora biti oceđena.
• Posebno u manjoj šerpi pripremite marinadu za ljute papričice. Zakuhajte 2 litre vode i rastvorite so i šećer u tečnosti. Na kraju dodati sirće. Ovu marinadu sipajte u tegle sa biberom. Trebalo bi u potpunosti pokriti povrće.
• Zatvorite tegle sa sterilizovanim poklopcima. Umotajte ih mašinom za šivanje. Okrenite radni komad naopako i sakrijte ga ispod ručnika.

Predjelo od ljute paprike

Sastav:

• Biber - 400 gr.
• Paradajz - 4 kom.
• Beli luk - 1 glava
• Biljno ulje - 100 ml
• Sol - po ukusu

kuhanje:

• Paprike svih veličina i oblika operite i odrežite im repove. Nema potrebe za čišćenjem zrna i bijelog filma iznutra!
• Povrće propasirati kroz mlin za meso ili seckalicu. Paradajz takođe operite, iseckajte i iseckajte. Isecite i glavicu belog luka.
• Sipajte biljno ulje u lonac ili kazan sa visokim stranicama. Stavite posuđe na vatru i dobro izbušite.
• Prebacite seckano povrće u veoma zagrejanu šerpu. Posolite po ukusu i dinstajte oko 25 minuta. Spremnost se određuje količinom tečnosti. Praktično bi trebalo da ispari pod uticajem temperature.
• Konzistencija gotovog zalogaja je gusta. Masa se lako namaže na hleb.
• Užinu od ljutih papričica čuvajte u frižiderima, zatvorite plastičnim poklopcem ili čepom.

Kako kiseliti ljute papričice

Slana ljuta paprika odlično ide uz meso. Obično se slično predjelo u kavkaskoj kuhinji poslužuje uz roštilj. Ova metoda berbe je zanimljiva po tome što je efikasna i jednostavna. Ako tokom kiseljenja možete pogriješiti s proporcijama sirćeta i pokvariti povrće, onda je sa soljenjem sve drugačije.

Slane ljute papričice: brzi recept

Sastav:

• Zelena paprika - 1 kg
• Voda - 1 l
• Sol - 8 kašika. l.

kuhanje:

• Operite paprike. Rep i unutrašnjost ne treba čistiti. Zatim duž baze napravimo rez od 2 cm.
• Stavite povrće u činiju ili činiju. Pripremite fiziološki rastvor u posebnoj posudi. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i otopite sol u njoj. Paprike prelijte vrelim salamureom. Stavite ravan tanjir ili poklopac na vrh i malo težine. Povrće mora biti potpuno uronjeno u tečnost.
• Posudu sa paprikama prekrijte peškirom i ostavite da se soli na sobnoj temperaturi. Povrće se namače u salamuri 3 dana. Nakon toga se priprema svježa salamura na gore opisani način. Tečnost iz posude se ispušta. Zatim se paprike preliju svježim salamurom.
• Tako povrće namačemo još 5 dana. Zatim ponovo mijenjamo salamuru. Paprike stavljamo u čiste tegle i punimo ih svježe pripremljenom tekućinom. Ljuta paprika je spremna!
• Vjeruje se da ova metoda soljenja zadržava sve korisne tvari u povrću. Takve paprike nisu samo veoma ukusne, već i zdrave. Poboljšava rad probavnog sistema i pozitivno utiče na apetit.

Gorko-ljuta slana paprika

Ljuta paprika za zimnicu može se pripremiti i na malo drugačiji način. Ovaj recept vam omogućava da kuvate paprike kao one iz prodavnice. Začini i začini dodaju dodatan ukus predjelu.

Sastav:

• Biber - 1 kg
• Voda - 3 l
• So - 220 gr.
• Beli luk - 6 čena
• celer - 100 gr.
• Lovorov list - 5 kom.

kuhanje:

• Ljutu zelenu papriku dobro operite. Repove i zrna nije potrebno uklanjati.
• Takođe očistimo i iseckamo beli luk i celer.
• Uzmite veliku šerpu i na dno rasporedite zelje. Na vrh stavite paprike.
• Slanicu pripremite u posebnoj posudi. Da biste to učinili, otopite sol u kipućoj vodi.
• Paprike prelijte vrelim salamureom. Zatim ih stavljamo u toplu prostoriju pod presu. Povrće soliti 14 dana. U ovom trenutku nije potrebno mijenjati tečnost!
• Posle 2 nedelje dobijamo paprike. Trebali bi promijeniti boju - postati žućkasti. Stavite povrće u čiste, sterilisane tegle. Preostali salamuri prokuhajte i sipajte u tegle sa paprikom. Gotova grickalica se može zatvoriti bilo kojim poklopcem.

Ljuta paprika za zimu nije samo ukusna, već i zdrava užina. Postoji nekoliko načina za pripremu povrća. Za duže skladištenje pogodno je kiseljenje. Da biste to učinili, biber i začini se preliju vrućom slanom vodom i prekrivaju poklopcima. Ljute papričice možete i kiseliti. U tom slučaju povrće se prelije sa salamurinom i ostavi pod tlačenjem 5-14 dana.

prema materijalima LadySpecial.ru

Ljuta paprika je širom svijeta poznata po svojim blagotvornim svojstvima i neobičnom okusu. Mnogo je recepata kojima ovo povrće daje "zest". Mnoge domaćice i zimi nastavljaju maziti svoje najmilije grickalicama od bibera. Da bi to učinili, povrće kisele ili soli. Takvi praznini se prave vrlo lako. Osim toga, oni vam omogućavaju da uštedite ...

Related Tagged Posts

Ljuta paprika je širom svijeta poznata po svojim blagotvornim svojstvima i neobičnom okusu. Mnogo je recepata kojima ovo povrće daje "zest". Mnoge domaćice i zimi nastavljaju maziti svoje najmilije grickalicama od bibera. Da bi to učinili, povrće kisele ili soli. Takvi praznini se prave vrlo lako. Osim toga, oni vam omogućavaju da sačuvate mnoge korisne tvari u paprici.

Ljuta paprika se ne koristi samo kao začin u sušenom ili zgnječenom obliku. Cijele mahune konzerviraju se raznim marinadama. Koriste se i za pripremu nevjerovatnih grickalica - adjika i salata od povrća. Za konzervaciju možete odabrati različite sorte. U ovom slučaju vrijedi razmotriti veličinu i izgled povrća.

Ako želite kiseliti ljute papričice, onda bi trebalo da izaberete voće sa tvrdom, gustom korom. Trebalo bi da bude dovoljno gusto. Kao rezultat toga, vaša će užina biti hrskavog okusa. Takođe obratite pažnju na odsustvo oštećenja. Svi znaju da su paprike različitih boja prijatnije za jelo, izgledaju ukusnije. Za adjiku i salate pogodne su bilo koje ljute paprike.

Očuvanje gorke paprike: karakteristike

Najbolje izgledaju cijeli komadi paprike. Obično se iz njih uklanja jezgra i sjemenke. Zapamtite da je to najbolje raditi pažljivo, jer sadrže velike količine eteričnih ulja. Zbog njih osjećamo gorčinu i ljutinu paprike. Najbolje je čistiti gumenim rukavicama. Takođe, biber treba držati podalje od lica.

Postoji mnogo recepata za pravljenje odličnih ljutih papričica za zimnicu. Za one koji preferiraju kiselkasti hrskavi zalogaj, nudimo vrlo jednostavan način konzerviranja. Svi sastojci su za teglu od 1 litra.

Sastav:

• Zelena paprika - bilo koja količina
• Beli luk - 5 čena
• Sol - 1,5 kašike. l.
• Sirće 9% - 60 ml
• Lovorov list, kopar, paprika grašak - po ukusu

kuhanje:

1. U čiste, sterilisane tegle od litara stavljamo režnjeve belog luka, začinsko bilje i začine.
2. Papriku dobro operite, odrežite repove i očistite zrna. Povrće stavljamo u tegle. Zatim u njih ulijemo sol i napunimo ih vrućom vodom. Zatim dodajte sirće.
3. Tegle stavljamo u veliki lonac. Zatim ga napunite vodom za sterilizaciju. Zagrijte lonac do ključanja. Nakon toga, grickalicu steriliziramo oko 10-15 minuta.
4. Konzerviranje gorke paprike dovršavamo zamotavanjem tegli sa poklopcima.

Ukiseljene ljute papričice: recept

Sastav:

• Ljuta paprika različitih boja - 2 kg
• Sol i šećer - 2 kašike. l.
• Voda - 2l.
• Sirće 9% - 4 kašike. l.

kuhanje:

1. Ovo neobično predjelo je vrlo šareno zbog upotrebe različitih paprika. Najbolje ih je izmjenjivati ​​po boji.
2. Prvo morate oprati paprike. Zatim uklonite peteljku i sjemenke iznutra. Također vrijedi očistiti bijele pregrade. Paprike ponovo operite. Na vrhu napravite mali rez duž luka. Pripremite čiste tegle od pola litra.
3. Položite papriku okomito, mijenjajući boje. Baza bi trebala biti na vrhu. Prokuhajte vodu i sipajte u tegle. U ovom obliku paprike treba da odstoje 15 minuta. Nakon 15 min. voda iz limenki mora biti oceđena.
4. Posebno u manjoj šerpi pripremite marinadu za ljute papričice. Zakuhajte 2 litre vode i rastvorite so i šećer u tečnosti. Na kraju dodati sirće. Ovu marinadu sipajte u tegle sa biberom. Trebalo bi u potpunosti pokriti povrće.
5. Zatvorite tegle sa sterilizovanim poklopcima. Umotajte ih mašinom za šivanje. Okrenite radni komad naopako i sakrijte ga ispod ručnika.

Predjelo od ljute paprike

Sastav:

• Biber - 400 gr.
• Paradajz - 4 kom.
• Beli luk - 1 glava
• Biljno ulje - 100 ml
• Sol - po ukusu

kuhanje:

1. Paprike svih veličina i oblika operite i odrežite im repove. Nema potrebe za čišćenjem zrna i bijelog filma iznutra!
2. Povrće propasirati kroz mlin za meso ili seckalicu. Paradajz takođe operite, iseckajte i iseckajte. Isecite i glavicu belog luka.
3. Sipajte biljno ulje u lonac ili kazan sa visokim stranicama. Stavite posuđe na vatru i dobro izbušite.
4. Prebacite seckano povrće u veoma zagrejanu šerpu. Posolite po ukusu i dinstajte oko 25 minuta. Spremnost se određuje količinom tečnosti. Praktično bi trebalo da ispari pod uticajem temperature.
5. Konzistencija gotovog zalogaja je gusta. Masa se lako namaže na hleb.
6. Užinu od ljutih papričica čuvajte u frižiderima, zatvorite plastičnim poklopcem ili čepom.

Kako kiseliti ljute papričice?

Slana ljuta paprika odlično ide uz meso. Obično se slično predjelo u kavkaskoj kuhinji poslužuje uz roštilj. Ova metoda berbe je zanimljiva po tome što je efikasna i jednostavna. Ako tokom kiseljenja možete pogriješiti s proporcijama sirćeta i uništiti povrće, onda je sa soljenjem sve drugačije.

Slane ljute papričice: brzi recept

Sastav:

• Zelena paprika - 1 kg
• Voda - 1 l
• Sol - 8 kašika. l.

kuhanje:

1. Operite paprike. Rep i unutrašnjost ne treba čistiti. Zatim duž baze napravimo rez od 2 cm.
2. Stavite povrće u činiju ili činiju. Pripremite fiziološki rastvor u posebnoj posudi. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i otopite sol u njoj. Paprike prelijte vrelim salamureom. Stavite ravan tanjir ili poklopac na vrh i malo težine. Povrće mora biti potpuno uronjeno u tečnost.
3. Posudu sa paprikama prekrijte peškirom i ostavite da se soli na sobnoj temperaturi. Povrće se namače u salamuri 3 dana. Nakon toga se priprema svježa salamura na gore opisani način. Tečnost iz posude se ispušta. Zatim se paprike preliju svježim salamurom.
4. Tako povrće namačemo još 5 dana. Zatim ponovo mijenjamo salamuru. Paprike stavljamo u čiste tegle i punimo ih svježe pripremljenom tekućinom. Ljuta paprika je spremna!
5. Vjeruje se da ova metoda soljenja zadržava sve korisne tvari u povrću. Takve paprike nisu samo veoma ukusne, već i zdrave. Poboljšava rad probavnog sistema i pozitivno utiče na apetit.

Gorko-ljuta slana paprika

Ljuta paprika za zimnicu može se pripremiti i na malo drugačiji način. Ovaj recept vam omogućava da kuvate paprike kao one iz prodavnice. Začini i začini dodaju dodatan ukus predjelu.

Sastav:

• Biber - 1 kg
• Voda - 3 l
• So - 220 gr.
• Beli luk - 6 čena
• celer - 100 gr.
• Lovorov list - 5 kom.

kuhanje:

1. Zelene ljute papričice dobro operite. Repove i zrna nije potrebno uklanjati.
2. Takođe očistimo i iseckamo beli luk i celer.
3. Uzimamo veliki lonac i na dno stavljamo zelje. Na vrh stavite paprike.
4. Slanicu pripremite u posebnoj posudi. Da biste to učinili, otopite sol u kipućoj vodi.
5. Paprike prelijte vrelim salamureom. Zatim ih stavljamo u toplu prostoriju pod presu. Povrće soliti 14 dana. U ovom trenutku nije potrebno mijenjati tečnost!
6. Posle 2 nedelje dobijamo paprike. Trebali bi promijeniti boju - postati žućkasti. Stavite povrće u čiste, sterilisane tegle. Preostali salamuri prokuhajte i sipajte u tegle sa paprikom. Gotova grickalica se može zatvoriti bilo kojim poklopcem.

Ljuta paprika za zimu nije samo ukusna, već i zdrava užina. Postoji nekoliko načina za pripremu povrća. Za duže skladištenje pogodno je kiseljenje. Da biste to učinili, biber i začini se preliju vrućom slanom vodom i prekrivaju poklopcima. Ljute papričice možete i kiseliti. U tom slučaju povrće se prelije sa salamurinom i ostavi pod tlačenjem 5-14 dana.

Gorka paprika se bere za zimu, uglavnom za njeno dalje dodavanje raznim jelima. Mahune najčešće nadopunjuju supe, glavna jela, umake, salate, a neki gurmani ovo povrće dodaju i pićima. Ljute papričice su dobro očuvane, tako da postoji ogroman broj recepata koji se mogu koristiti za kiseljenje.

Gorka paprika se bere za zimu, uglavnom za njeno dalje dodavanje raznim jelima.

Kako biste uštedjeli vrijeme na guljenju i rezanju ljutih papričica, možete ih kiseliti cijele. Takav pripravak bit će odličan dodatak drugim masnim jelima.

Za pripremu je potrebno:

• 350 grama mahuna gorke paprike;
• 100 mililitara grožđanog octa;
• 1 glavica belog luka;
• 3 grane kopra;
• 3 grane cilantra;
• 1 grana metvice;
• 500 mililitara vode za piće;
• 1 desertna kašika kamene soli;
• 2 desertne kašike sjemenki korijandera;
• 2 desertne kašike šećera;
• 2 lovorova lista;
• 2 karanfilića;
• 8 graška mješavine paprika;

Kisele paprike pripremaju se prema sljedećoj tehnologiji korak po korak:

1. Crvene mahune se isperu pod mlazom vode, a zatim probuše čačkalicom u području stabljike. Ni u kom slučaju ne treba preskočiti ovaj korak kako bi se spriječilo prekomjerno nakupljanje zraka u paprici.
2. Zelenilo se opere pod hladnom vodom, listovi se odvajaju od grana.
3. Glavica belog luka se rastavlja na režnjeve.
4. Mahune se prebacuju u šerpu, napunjenu svježe prokuhanom vodom. Zatim se posuda zatvori i ostavi u tom stanju 5 minuta.
5. Zatim se tečnost ocijedi u sudoper, a čili se prelije svježom kipućom vodom. Ovaj postupak se ponavlja 5 puta.
6. U drugu posudu se sipa voda, sipa se šećer, so, biber u zrnu, korijander, lovorov list, karanfilić, češanj belog luka i začinsko bilje. Masa se promeša i dovede do ključanja.
7. Nakon ključanja vode, u nju se ulije sirće, a masa se kuha još 3 minute.
8. Zatim se marinada makne s vatre, poklopi poklopcem i ostavi 15 minuta.
9. U steriliziranu teglu stavlja se zelje i bijeli luk iz marinade, na tu podlogu se stavlja čili, a na njih se stavljaju svi začini koji su korišteni u marinadi.
10. Radni komad je do vrha napunjen marinadom, paprike se lagano zgnječe vilicom.
11. Zatim teglu treba zarolati, okrenuti i umotati u toplu krpu 1 dan.
12. Takav blank se čuva na tamnom i hladnom mestu. Jesti užinu ne bi trebalo da bude ranije od nedelju dana kasnije.

Neki uzgajaju ljute papričice u svojim dačama, dok se drugi pitaju zašto im je potrebna i šta se od nje može pripremiti. U stvari, mnogi ljudi vole ljutkast ukus gorkog povrća; ono daje neku vrstu "vatre" jelu. Istina, ovdje je važno znati ispravan recept, inače ćete umjesto ukusne grickalice dobiti nešto nejestivo.

Stoga, hajde da razgovaramo o receptima za pravljenje slanih ljutih papričica za zimu.

Savjeti za one koji će kuhati slanu papriku za zimu

Za konzerviranje birajte plodove sa tvrdom i prilično debelom korom bez vidljivih oštećenja. Ako uzmete pravo povrće, na kraju ćete dobiti vrlo lijepu i hrskavu grickalicu.

Kako biste jelu dodali ljepotu, koristite paprike različitih boja. Takav bunt boja sigurno će oduševiti zimi. Za pripremu adjike i salata možete koristiti bilo koju gorku papriku. Ali za pripremu slanih ljutih papričica bolje je uzeti cijele mahune, ne morate ih mljeti i rezati. Samo vade sjeme.

To morate učiniti vrlo pažljivo, budući da sjemenke sadrže eterična ulja, upravo ona daju biljku oštrinu i gorčinu. Iskusni kuhari savjetuju da se sve manipulacije obavljaju u gumenim rukavicama, dok se mahuna mora držati podalje od lica kako ništa ne bi ušlo u oči.

Ovo su tako korisni savjeti, a sada razgovarajmo o receptima za pripremu ovog začinjenog zalogaja.

Priprema slanih ljutih papričica

Prvi recept koji ćemo razmotriti smatra se najjednostavnijim i najpristupačnijim za mnoge žene.

Za jelo vam je potrebno:

• ljuta zelena paprika - 1 kg;
• čista voda - 1 l;
• kuhinjska so - 8 kašika. l.

Ako su sastojci kupljeni, onda možete početi stvarati prazninu.

Korak po korak proces će izgledati ovako:

1. Paprike oprati, odstraniti nejestive dijelove: rep i sjemenke. Zatim napravite uzdužni rez na povrću oko 2 cm;
2. Stavite pripremljene paprike u malu zdjelu ili duboki lonac;
3. Stavite fiziološki rastvor u posebnu posudu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i u njoj otopite određenu količinu soli;
4. Dobijeni sastav se mora preliti preko bibera. Važno je da salamura bude vruća;
5. Stavite malo težine na povrće. To je neophodno kako bi bili potpuno prekriveni slanom tekućinom;
6. Pokrijte posude sa predmetom za obradu čistom krpom i ostavite da se soli na sobnoj temperaturi 72 sata;
7. Nakon 3 dana potrebno je ispustiti staru salamuru iz bazena i pripremiti novu. Mora se učiniti na isti način kao i prvi: u 1 litru vode otopite 8 žlica. l. sol. Nakon pripreme salamure, povrće se uvija svježom tekućinom;
8. U ovom obliku radni komad treba stajati još 5 dana. Nakon toga morate ocijediti staru salamuru, a povrće prebaciti u sterilizirane tegle;
9. Svježe pripremljeni salamuri se sipa u tegle i može se zatvoriti na zimu.

Sada možemo sa sigurnošću reći da je priprema ljute paprike po ovom receptu završena. Vrijedi napomenuti da se ovaj način kuhanja smatra najprikladnijim za povrće, jer se u njemu čuvaju sve korisne tvari.

Jelo ispada ne samo vrlo ukusno, već i korisno. Blagotvorno deluje na probavni sistem i poboljšava apetit.

Naučite kako kuhati slane paprike na jermenskom

Svaki narod ima svoja ukusna i neobična jela. Na primjer, u armenskoj kuhinji mnogi recepti su vrlo zanimljivi i začinjeni. Hajde sada da pričamo o tome kako možete kiseliti paprike na jermenskom.

Za jelo vam je potrebno:

• biber (preporučuje se uzimanje zelene) - 2 kg;
• sirćetna esencija - 1 kašika. l.:
• zelje: suncobrani kopra, čena belog luka;
• slatki grašak, lavrushka;
• sol.

Pređimo na kuvanje:

• Paprike oprati, osušiti. Odrežite "rep" povrća tako da ne bude tako dugačak, da ga ne morate potpuno ukloniti;
• Na vrhu napravite rez i povrće prelijte kipućom vodom, ostavite da u ovom obliku leži četvrt sata;
• Dok se paprike namaču, pripremite rastvor soli. Mora biti hladno i hladno;
• Izvadite paprike iz kipuće vode i stavite u posudu u kojoj ćete ih kiseliti: manja činija ili duboki lonac;
• Na dno posude rasporedite povrće, napunite ga salamurinom;
• U istu posudu stavite oprane kišobrane kopra, čen belog luka (mogu se prepoloviti), slatki grašak i esenciju. Paprike pritisnuti teretom tako da ih salamura potpuno sakriju;
• U ovom obliku paprike treba da odstoje 4-5 dana, nakon čega će biti gotove.

Predjelo pripremljeno na opisani način može se poslužiti uz kuvano i prženo meso, krompir i sl. Jelo možete pojesti odmah, ili ga uvaljati u sterilisane tegle do boljih vremena - odlučite sami.

Još jedan jermenski recept - slani bugarski biber za zimu

Skrenuo bih vam pažnju na pripremu još jednog jela jermenske kuhinje. Ispada, naravno, ne tako oštar kao prethodni, ali okus i aroma predjela su jednostavno neuporedivi.

Za kuvanje će vam trebati:

• Bugarski biber (uzimamo crvenu) - 6 kg;
• biljno ulje - 0,5 l;
• sirće - 100 ml;
• sol i šećer po 1/4 šolje;
• čista voda - 4 šolje;
• Češanj belog luka - 300 g;
• celer i svježi peršun, po 1 veza;
• slatki grašak i peršun po vlastitom nahođenju.

Dakle, ako su svi sastojci spremni, onda možete početi pripremati ukusnu grickalicu za zimu:

1. Papriku operite, uklonite supstrat i sjemenke. Ako je vaše povrće malo oštećeno, voće možete izrezati na 4 dijela, uklanjajući posljedice štetočina. Ako vam paprike izgledaju savršeno, onda ih kuhajte cijele. Ovako se preporučuje u tradicionalnom receptu;
2. Uzmite veliku šerpu, u kojoj ćete pripremati marinadu. U posudu sipajte biljno ulje, sirće i vodu. Tu dodajte sol i šećer, par listova lovora i slatki grašak;
3. Stavite tavu na vatru, marinada treba da proključa;
4. Isecite peršun i celer u posebnu činiju. Podijelite bijeli luk na posebne kriške, nije potrebno rezati;
5. U prokuhanu marinadu stavite onoliko povrća koliko želite. Pustite povrće da se namače u filu 2-3 minute, a zatim ga izvadite i stavite u čiste tegle;
6. Odozgo pospite radni komad željenom količinom zelenila, dodajte režnjeve bijelog luka, peršun i slatki grašak;
7. Napravite iste manipulacije s preostalom paprikom;
8. Nakon toga napunite tegle vrućom marinadom. Sterilizirajte grickalicu najmanje četvrt sata, nakon čega je možete zarolati.

Ukusno jelo za zimu je spremno. Ako ne želite da ga motate, onda samo zatvorite tegle čvrstim poklopcem. A kada se paprika ohladi, posudu sa njom pošaljite u frižider. Nakon 2-3 dana jelo se može jesti. Inače, od navedene količine proizvoda dobije se 5 limenki od 1 litre.