À l'automne, il est temps de se concentrer sur les préparatifs de l'avenir et de remplir tous les bocaux et sacs à dos de produits utiles dont vous aurez besoin en hiver. Une compétence très précieuse, à savoir comment faire frire des noisettes dans une poêle pour qu'elles soient savoureuses, stockent les vitamines et ne se détériorent pas, nous y consacrerons le post d'aujourd'hui. Connaissant la sagesse d'une bonne préparation pour le stockage à long terme de précieuses noisettes, il sera possible d'éviter la perte de précieux noyaux riches en vitamine E.

Quelques mots sur les bienfaits de la noisette

Même un écolier sait que les noisettes (noisettes), scientifiquement appelées noisettes, contiennent beaucoup de protéines. Mais ce n'est pas le principal composant utile des délicieuses noix, mais acides organiques et des vitamines du groupe E. Il contient beaucoup de magnésium, de zinc et de sodium.

Ce produit est très calorique : 100 g de noisettes décortiquées contiennent environ 700 kcal.

La noisette est très appréciée des mamans qui allaitent, et pour cause, car elle stimule la lactation et apporte du gras au premier repas du bébé.

Comment choisir le noisetier

Comme ce produit est assez cher, vous devez le choisir encore plus soigneusement que les autres noix. Dans notre pays, vous pouvez acheter deux types de noisettes - cultivées, livrées de Géorgie ou d'Azerbaïdjan (qui se distinguent par la forme ronde des nucléoles) ou locales, forestières (elles sont légèrement aplaties). Cette culture donne une récolte à l'automne, ce qui signifie que le produit le plus frais peut être acheté pendant cette période.

Les noix fraîchement cueillies sont blanchâtres, plus elles sont conservées crues longtemps, plus elles deviennent jaunes. Bien sûr, les cerneaux de noix frais sont les plus utiles.

Il est préférable de les acheter dans un magasin où il n'y a pas de produits périmés ou auprès d'un vendeur de confiance. Il y a toujours beaucoup de ceux qui veulent s'emparer des cadeaux de la forêt, mais toutes les noisettes ne sont pas sûres. Les produits cultivés et stockés de manière incorrecte peuvent être contaminés par des moisissures. Ces noix cessent d'être utiles et se transforment en un produit très dangereux qu'il vaut mieux jeter.

Afin de ne pas "rencontrer" le noisetier avec des toxines, il est préférable de l'acheter en coque et de le sécher à la maison. En sachant comment faire frire correctement les noisettes dans une poêle à la maison, nous obtenons un produit vraiment utile et totalement sûr qui n'est pas effrayant à donner même aux enfants.

Avant de passer une commande auprès du vendeur, vous devez demander au vendeur de sentir les noix - même l'odeur subtile de moisissure indique sa mauvaise qualité.

Il est préférable d'opter pour du noisetier brut non pelé - plus susceptible d'acheter un produit de haute qualité. De plus, il se conservera parfaitement au réfrigérateur pendant au moins six mois et au congélateur - deux fois plus longtemps.

Comment faire frire des noisettes dans une poêle à la maison

1. Comme c'est le cas pour les cerneaux de noix, la peau brune qui recouvre les cerneaux de noisettes blanchâtres leur confère une amertume notable, qui n'est pas du goût de tout le monde. S'en débarrasser n'est pas difficile - il suffit de verser une partie de la noix dans de l'eau bouillante et de la maintenir pendant 10 minutes sans cuisson.
2. Ensuite, retirez l'eau à travers une passoire et séchez les nucléoles eux-mêmes sur une serviette propre. Le film brun se décolle tout seul. Verser les grains séchés dans une poêle sèche et bien chauffée.
3. Il est conseillé de remuer constamment le noisetier pour qu'il ne brûle pas et ne perde pas son goût. 3 à 5 minutes après le début du séchage du produit dans la casserole, le feu doit être renforcé et les noix conservées dessus, sans cesser de les remuer, pendant encore 10 minutes. En conséquence, les grains blancs doivent être légèrement dorés. Un arôme de noisette inégalé est la preuve de la préparation des grains.

• Il est préférable de prendre un récipient avec un fond plus épais - les noix se réchaufferont et sécheront uniformément.
• La période de friture principale doit avoir lieu à feu moyen.
• Pour transformer des grains précieux, mieux vaut s'armer d'une spatule en bois.
• Ils sont mieux calcinés lorsqu'il y en a peu dans la casserole - une seule couche.

Les nucléoles ainsi séchés ne durent pas longtemps et contiennent beaucoup moins de vitamines. Par conséquent, vous devez faire cuire une petite quantité de noix - assez pour manger ou utiliser à la fois.

Comment faire frire des noisettes en coque dans une poêle

S'il n'y a pas le temps de retirer la fine coque dans de l'eau bouillante et de pré-sécher les noix, vous pouvez trier les nucléoles épluchés et les envoyer immédiatement dans une casserole bien chauffée. Ensuite, nous faisons tout comme ça, donc dans le premier cas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, nous les versons sur un torchon, recouvrons d'une autre partie et frottons légèrement l'un contre l'autre - la fine coque se décollera d'elle-même.

Le meilleur produit est auto-cuit, en tenant compte de vos propres préférences gustatives. Ayant appris à faire frire correctement les noisettes dans une poêle à frire maison ordinaire, nous suivrons désormais toujours les recommandations. Grâce à cela, nos sauces et gâteaux aux noisettes deviendront encore plus parfumés et savoureux, et surtout - aussi sains que possible.

Les noix frites ont un pourcentage élevé de calories, ce qui est nécessaire pour refaire le plein d'énergie ou récupérer après des situations stressantes, interventions chirurgicales. Un produit hypercalorique doit être utilisé avec prudence par les personnes en surpoids.
Nous portons à votre attention une recette qui vous dira comment faire frire noix dans une poêle. Voir plus.




Des produits

- noix - 1 kg.

Information nécessaire
La torréfaction des noix prend 40 minutes.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

1. Tout d'abord, préparez les noix pour la friture en les fendant d'abord avec un casse-noix. Verser de l'eau dans une casserole et faire bouillir. Nous répartissons les noix dans un récipient, versons de l'eau bouillante sur les fruits.
Astuce : Pour casser rapidement les noix, vous pouvez utiliser un couteau. Pour ce faire, insérez le couteau au point supérieur entre les deux moitiés et ouvrez-les soigneusement. Si la coque n'est pas complètement ouverte, un marteau aidera à battre. Quelques coups et le noyau tombera. Ensuite, nous nettoyons les noix des films internes, des petits fragments et des cloisons. Après cela, mettez les noix dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante. Assurez-vous d'attendre que le liquide s'écoule, puis séchez-le sur une serviette en papier.
Astuce : Pour un meilleur cassage de la noix, mettez-la au congélateur environ 1 heure, puis sortez-la.




2. Couvrir le récipient de noix avec une serviette et laisser tremper pendant 15 minutes.
Astuce : Faire bouillir de l'eau ramollira les noix.




3. Nous sortons les noix cuites à la vapeur et les mettons sur une serviette pour les sécher. Après cela, nous retirerons la peau des noix.






4. À l'étape suivante, versez les noix pelées dans la poêle et faites-les frire sans ajouter d'huile pendant 15 minutes à feu moyen.
Astuce : Nous ferons frire les noix jusqu'à ce qu'elles commencent à craquer et à acquérir une couleur dorée brillante. Il est recommandé de remuer périodiquement les noix avec une spatule en bois.
Astuce : Il est conseillé de répartir les noix de manière à ce qu'elles soient disposées en une seule couche.
Astuce : les gros morceaux ont besoin de 20 minutes pour frire, tandis que les petits morceaux ont besoin de 15 minutes pour frire.




5. Vous pouvez maintenant mettre les noix grillées dans un bol. Ils sont utilisés dans la préparation de salades, pâtes, produits de boulangerie, soupes, muffins, pâtes. Aujourd'hui, je vais aussi vous dire.
Astuce : Les noix grillées sont conservées dans une boîte hermétique ou un bocal dans un endroit sombre.

préparation noisette

Le goût des noisettes change légèrement lorsqu'elles sont grillées, devenant plus douces et plus riches. De plus, la torréfaction réduit le risque d'intoxication alimentaire grave.

Avant la torréfaction, les noix doivent être débarrassées de leur coque. Cela peut être fait avec des casse-noix ou tout autre moyen à portée de main. Les grains libérés de la coque doivent être triés.

Les noix moisies ou légèrement pourries doivent être jetées, car elles peuvent devenir une source d'infections dangereuses. Les grains appropriés ont une couleur claire et uniforme et une odeur agréable.

Afin de libérer les noisettes de film protecteur, le sien blanchi. Après avoir déposé les grains dans un plat approprié, ils sont versés avec de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, allongez-vous dans une passoire et étendez-vous pour sécher sur une serviette.

Les noix légèrement refroidies se détachent facilement du film brunâtre. Vous pouvez le faire avec vos doigts ou une serviette, ce qui est encore plus pratique. Si le temps presse, vous pouvez retirer le film après la friture. Il traîne très facilement après traitement thermique.

Cuisine

Les noisettes séchées doivent être mises dans une casserole avec des côtés et un fond épais ou dans un chaudron pour la torréfaction et allumer un petit feu. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile végétale, la noix ne brûlera pas si vous la remuez régulièrement avec une spatule ou une cuillère, de préférence en bois.

La noix sera calcinée jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant 10 à 15 minutes maximum. Les noisettes prêtes sont disposées à partir d'une poêle chaude sur un plat ou une assiette et laissées refroidir.

Noisettes grillées au four

Les noisettes pelées et blanchies sont déposées en une fine couche régulière sur une plaque à pâtisserie et cuites à une température de 180 à 250°C. Le temps de cuisson sera légèrement plus long que dans une casserole, environ 20 minutes.

Les noix doivent également être remuées de temps en temps pour une torréfaction uniforme. Dans le même temps, il est nécessaire de regarder la couleur et l'arôme du plat en cours de préparation. Après tout, une noix brûlée est complètement insipide et ne fait que gâcher l'appétit et l'humeur.

Noisettes grillées au micro-ondes

L'avantage de cette méthode est que la noix est non seulement frite à l'extérieur, mais également bien cuite à l'intérieur. La puissance des micro-ondes est mieux réglée à 750 watts.

Il faudra 6 à 10 minutes pour cuire 200 à 300 g de noix. Les noisettes pelées sont placées dans un moule, fermées avec un couvercle et placées à l'intérieur pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, vous devez éteindre le four et retirer le moule.

Remuez les noix et mettez-les à nouveau sous le couvercle dans le four pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Si les noix ne sont pas grillées dans les 6 à 10 minutes, il faudra encore 1 à 2 minutes pour qu'elles soient complètement prêtes.

Il est important de se rappeler que plus la puissance du four à micro-ondes et la masse de noix sont faibles, plus la cuisson sera longue. Le secret pour cuire et rôtir correctement les noix est simple - elles nécessitent une surveillance vigilante et une agitation occasionnelle. Et la pratique est importante, comme dans toute entreprise.

La torréfaction des noisettes assèche la noix, la rend plus croustillante et donne aux graisses naturelles une couleur brunâtre noisette. Aux noisettes torréfiées goût agréable cependant, une cuisson excessive rendra les noix amères. Les noix grillées peuvent être utilisées dans des recettes ou mangées comme ça.

Comment faire griller des noisettes au four

1. Disposez les noisettes décortiquées sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Lorsque le four est chaud, placez la plaque de cuisson avec les noix sur la grille au milieu du four.

4. Faites torréfier les noix pendant 12 minutes, puis vérifiez la cuisson. Si une odeur de noisette s'en dégage et qu'elles brunissent légèrement, alors les noisettes sont prêtes.

5. Vérifiez soigneusement les noix afin de ne pas trop les cuire. Si vous souhaitez faire griller les noisettes plus longtemps, préchauffez le four à 125 °C et faites-les rôtir pendant 15 à 20 minutes.

Comment faire frire des noisettes dans une poêle

La torréfaction donnera à vos noisettes une saveur éthérée. Vous pouvez ajouter un peu à la poêle huile végétale pour que les noisettes ne brûlent pas, juste un peu, pour ne pas interrompre le goût naturel de noisette.

1. Placer les noisettes dans une casserole à fond épais en une seule couche.

2. Placer la poêle sur la cuisinière à feu moyen.

3. Remuez les noisettes toutes les minutes.

4. Gardez un œil sur les noisettes car elles commencent à brunir et à dégager une odeur de noisette. Les noisettes sont très faciles à trop cuire.

5. Cuire les noisettes pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cassantes et brunes.

6. Lorsque les noix brunissent, retirez immédiatement les noisettes du feu pour ne pas trop les cuire.

Comment faire griller des noisettes sur un feu ouvert

Les noisettes acquièrent une saveur fumée lorsqu'elles sont grillées sur un feu ou sur le gril. Une telle noisette peut constituer un excellent en-cas lors d'une sortie à la campagne entre amis.

1. Placer les noisettes épluchées dans un plat allant au four ou dans une poêle et déposer délicatement les noix sur les braises.

2. Secouez régulièrement les noix toutes les 2-3 minutes, selon la chaleur, jusqu'à ce qu'elles soient brunes, grillées et cassantes.

Comment enlever la coque fine des noisettes

Les noisettes peuvent être consommées sans retirer la fine coque, bien que beaucoup préfèrent d'abord retirer la coque et profiter de la noix complètement pelée. La torréfaction facilite l'élimination des coques fines, bien qu'il existe des variétés de noisettes, comme l'Oregon, qui sont très difficiles à peler. Vous ne pourrez pas enlever toutes les cosses, et il n'y a rien à craindre. Les coques de noix sont une source supplémentaire de nutriments et donnent également aux noix une belle couleur.

1. Transférez délicatement les noix grillées chaudes sur un torchon propre.

2. Enveloppez les noix dans une serviette et frottez-les légèrement ensemble.

3. Ainsi, vous enlèverez la coque déjà presque tombée, semblable à du papier, qui a un goût amer.

4. Servez. Beaucoup de gens aiment manger des noisettes juste pour le plaisir, d'autres ajoutent des noix à une salade, plats de viande et bien d'autres recettes.

Des astuces

1. Les noisettes torréfiées se conservent plusieurs mois dans un récipient hermétique au congélateur. Laissez-le simplement reposer à température ambiante avant de le déguster.

2. Retirez les noix grillées de la poêle ou du plat allant au four dès qu'elles sont cuites pour éviter de trop les cuire.

Avertissement

Gardez un œil attentif sur les noisettes lorsqu'elles commencent à griller, car elles peuvent brûler très rapidement. Jetez les noisettes brûlées car elles seront très amères.

Les noix sont absolument produit utile. Il est préférable de manger des noix grillées, car elles acquièrent un goût raffiné. Toute noix est un produit précieux qui contient un grand nombre de vitamines A, E, C, B, ainsi que des micro et macro éléments (iode, fluor, potassium, phosphore, etc.).

Un grand nombre sont connus propriétés utiles, qui ont des noix grillées. Ainsi, par exemple, on croit qu'en mangeant des noix, on améliore la vue, on calme l'ensemble système nerveux se débarrasser de l'insomnie, des maux de tête, etc. Avec l'utilisation régulière de noix frites, vous stimulez le cerveau.

L'huile obtenue à partir du traitement des noix a un effet positif sur notre corps, elle est capable de nettoyer les reins et vessie. Les médecins recommandent également de manger des noix grillées aux personnes souffrant de maladies telles que le cancer du sein, les flatulences et diverses maladies de la gorge. Si vous mélangez de l'huile de noix avec du vin rouge et que vous l'appliquez sur votre tête, vous pouvez vous débarrasser des pellicules.

Les noix grillées sont-elles saines ? Malgré le fait que les noix soient frites, elles contiennent toujours une grande quantité de protéines, de graisses saines et de vitamines. Les noix grillées sont certainement plus savoureuses que les crues. Pour les faire frire, envoyez les noix dans un four chaud (150-160 degrés) pendant 10-15 minutes, afin qu'elles acquièrent un goût exquis. Afin de ne pas nuire à votre corps, mangez une norme quotidienne d'une noix (30 grammes) et vous serez en bonne santé ! N'oubliez pas qu'un excès de n'importe quel produit ne vous sera d'aucune utilité !

Qui peut manger des noix grillées ?

De nombreux médecins recommandent aux femmes enceintes de consommer des noix avec modération, car elles contiennent une grande quantité de vitamine E et divers minéraux. Il est permis d'utiliser des noix pour les jeunes et les personnes âgées. Les noix sont notre jeunesse! En mangeant une poignée de noix chaque jour, votre corps sera complètement saturé des substances nécessaires à l'organisme. En plus de tout cela, il convient de noter que toutes les noix sont riches en fibres, si nécessaires à notre corps. Après tout, comme tout le monde le sait, ce sont les fibres qui nous aident à faire le travail. tube digestif. N'oubliez pas que les noix amères ne doivent pas être consommées, car elles contiennent du cyanure de potassium, qui peut nuire à votre corps, comme le disent les experts, ce potassium peut devenir un poison pour notre corps !

Quelles noix sont plus saines rôties ou crues ? Bien sûr, les noix frites et crues sont plus savoureuses, mais il est plus agréable pour nous d'utiliser des noix frites. Pour éviter qu'ils ne deviennent nocifs, ne les faites pas frire dans l'huile et n'y ajoutez ni sel ni sucre. Comme mentionné ci-dessus, ne mangez pas plus de 30 grammes de noix par jour, sinon vous risquez d'avoir le vertige !

Toutes les noix sont contre-indiquées pour les personnes qui ont des problèmes de surpoids ou d'intolérance individuelle au produit. Les enfants doivent donner un peu moins. Lorsque vous achetez des noix dans le magasin, choisissez-les avec un soin extrême. Il vaut mieux qu'ils soient dans la coque, vérifiez qu'il n'y a pas de moisissure. Si les noix sont décortiquées, vérifiez qu'elles sont régulières et uniformes. Pour conserver les noix que vous avez achetées beaucoup plus longtemps, transférez-les dans un bocal avec un couvercle et mettez-les au réfrigérateur. Ainsi, ils dureront beaucoup plus longtemps.

Quelles noix sont utiles : crues ou grillées : vidéo