Recettes maison de poudre de cacao. Chocolat au lait à la maison : recettes

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Le chocolat est un produit de confiserie populaire dans le monde entier à base de beurre de cacao, obtenu à partir de fèves de cacao - les graines du chocolatier. Le cacao est apparu en Europe au XVIème siècle, grâce aux marins espagnols qui rencontraient les fruits du chocolatier dans le Nouveau Monde (en Amérique). Après que les Européens aient appris à ajouter du sucre aux boissons à base de cacao au XVIIe siècle, une mode pour le chocolat a commencé en Europe comme boisson tonique chaude à base de poudre de cacao. D'après les légendes de la cour royale de France Louis XIV boisson au chocolatà base de cacao et de sucre avait la réputation d'être un philtre d'amour.

Depuis, le cacao, et avec lui le chocolat, a conquis l’amour des consommateurs et est reconnu dans le monde entier. De nos jours, d'innombrables chefs-d'œuvre culinaires sont préparés à partir du chocolat, y compris à la maison. Parmi les ingrédients les plus populaires recettes de chocolat En plus de la poudre de cacao elle-même, il convient de noter : les noix, les raisins secs, les flocons de noix de coco, les fruits secs, les fruits confits et la vanille.

Avec le développement de la science, le chocolat a commencé à être classé non seulement comme un mets délicat, mais on a également découvert sa nature antioxydante, car le chocolat contient un grand nombre d'antioxydants naturels. Il existe également des acides aminés, comme le tryptophane, présents dans d'autres protéines (produits laitiers, noix, champignons). C'est lorsque le corps traite le tryptophane qu'un neurotransmetteur important se forme dans le corps - la sérotonine, également appelée l'une des « hormones du bonheur ». Le plus pourcentage élevé cacao dans le chocolat, plus vite une personne éprouve une légère sensation d'euphorie en le mangeant. Version noire ou laiteuse également d'une grande importance Ce n’est pas le cas, même si tout le monde pense que le chocolat noir peut le faire plus rapidement.

Pour faire du chocolat à la maison, il suffit de savoir recettes simples, ayez les ingrédients nécessaires en cuisine et rappelez-vous quelques conseils pour réaliser du chocolat maison :

Ingrédients : poudre de cacao, beurre, sucre ou miel - doivent être de haute qualité et en quantité suffisante, car la recette du chocolat maison ne peut pas être approximative - cela ne fonctionnera pas.
Pour préparer du chocolat à la maison, vous devez respecter strictement le régime de température de traitement thermique du produit, car le chocolat ne tolère pas une limite supérieure à +32 C. Il est préférable d'utiliser un thermomètre culinaire ou simplement de le toucher avec la main jusqu'à ce qu'il brûle. limite.
En raison du faible seuil de traitement thermique, celui-ci doit être effectué non pas sur un feu ouvert, mais au bain-marie ou au bain-marie. Sinon, il est difficile de respecter la limite de température et les aliments risquent de se gâter.
Surtout au début, au stade - la première crêpe est grumeleuse, il ne faut pas opter pour une grosse portion de chocolat maison. Si tout se passe bien, vous pouvez passer à des portions plus importantes.
Lorsque vous préparez des bonbons au chocolat fourrés, il doit être ajouté en couches, en alternance avec le chocolat.

Pour préparer une barre de chocolat maison, semblable à celle d'usine, on ne peut se passer du rare beurre de cacao, qui à lui seul peut conférer à la gourmandise chocolatée une certaine rigidité de forme.

Quels additifs existe-t-il pour le chocolat fait maison ?

Comme additifs pour le chocolat maison, vous pouvez utiliser des ingrédients assez familiers, comme des fruits à coque : noisettes, cacahuètes, pignons de pin, noix ou encore noix de pécan. Divers fruits confits et secs conviennent également comme garnitures : pruneaux, raisins secs, abricots secs, zestes d'agrumes, flocons de noix de coco, miettes de gaufres ou de craquelins.

Le plus souvent, vous pouvez préparer ces ingrédients de garniture pour du chocolat fait maison à l'aide d'un mélangeur ordinaire. Les garnitures broyées sont ajoutées au mélange de chocolat chaud, agitées jusqu'à consistance uniforme, et seulement après cela, le chocolat liquide est versé dans les moules préparés.

Recette de chocolat maison classique

Cette recette s'adresse aux amateurs de chocolat classique, sans aucun additif ni arôme, qui peuvent être considérés comme basiques pour préparer d'autres variétés de ce dessert.

Ingrédients:

poudre de cacao - 200 grammes;
beurre de cacao - 40-50 grammes;
sucre cristallisé ou sucre en poudre - 100 grammes;
beurre - 20 grammes.

Selon la recette classique, vous pouvez faire du chocolat à la maison comme ceci :

Faire fondre le beurre et le beurre de cacao au bain-marie et au bain-marie.
Ajouter un mélange de poudre de cacao et de sucre semoule au mélange de beurre homogène obtenu, en remuant jusqu'à ce que la masse soit complètement homogène.
A température ambiante, laissez refroidir légèrement la masse de chocolat, versez-la dans des moules et laissez-la refroidir au réfrigérateur.

Recette de chocolat vanille maison

Basé recette classique Vous pouvez faire du chocolat à la vanille en ajoutant des fruits secs et des noix.

Ingrédients:

poudre de cacao - 4 cuillères à soupe;
lait entier frais - 100 millilitres;
beurre - 125 grammes;
sucre cristallisé - 1 verre;
raisins secs, fruits secs et noix- 40-50 grammes ;
vanilline - 0,5 cuillère à café.

Voici comment faire du chocolat à la vanille à la maison :

Faites chauffer le lait à feu doux dans un récipient adapté au bain-marie.
Ajouter le sucre et la vanilline au lait tiède, chauffé à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
Dans un bain-marie séparé, dissolvez le beurre et versez-le dans le mélange de lait avec le sucre et la vanille.
Après avoir mélangé ces ingrédients, ajoutez la poudre de cacao en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Gardez le mélange homogène obtenu à feu doux au bain-marie pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture et ajoutez-la sous forme concassée, en remuant jusqu'à consistance lisse, dans la masse chocolatée avant de la verser dans les moules.
Pour durcir, placez les moules avec au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Recette originale de chocolat au café

À première vue, il ne semble pas nécessaire de combiner l'odeur du café et du cacao - ils sont bons en eux-mêmes, mais il y a des amateurs de telles expériences et goûts culinaires. Une recette originale de chocolat au café maison rien que pour ces gourmets.

Ingrédients:

poudre de cacao - 50 grammes;
beurre - 250 grammes;
lait en poudre - 250 grammes;
sucre cristallisé - 250 grammes;
café moulu - 1 cuillère à café;
zeste de citron, fruits secs, noix et vanille - au goût.

Par recette originale Vous pouvez faire du chocolat au café comme ceci :

Faites bouillir 3/4 tasse d'eau et 1 cuillère à café de café moulu naturel, ajoutez la vanille ou le zeste de citron et maintenez pendant 4 à 5 minutes à feu doux.
Retirez du feu le café obtenu, filtrez-le et portez à ébullition, puis ajoutez le mélange de cacao et de sucre en remuant constamment et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore cinq minutes.
Dans le mélange obtenu, sans le retirer du feu, ajoutez et remuez bien le lait en poudre, après quoi, hors du feu, ajoutez le beurre dissous.
Il ne reste plus qu'à ajouter la garniture préparée à partir des ingrédients ci-dessus dans la masse de chocolat, remuer jusqu'à consistance lisse et la verser dans des moules afin de les refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Recette de chocolat au lait maison « Tendre »

Les amateurs de chocolat au lait maison seront attirés par cette recette pour sa simplicité, la disponibilité des ingrédients et ses résultats délicieux.

Ingrédients:

lait frais - 100 millilitres;
beurre - 50 grammes;
poudre de cacao - 4 cuillères à soupe;
sucre cristallisé - 1 verre;

Par recette maison Préparez le chocolat au lait « Tender » comme suit :

Versez le mélange de sucre semoule et de cacao en poudre dans le lait chauffé dans un récipient adapté, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient complètement dilués sans grumeaux.
Dans un récipient séparé au bain-marie, dissolvez le beurre, versez-le dans le mélange de chocolat chaud et, en remuant, portez à ébullition à feu doux, mettez à feu doux et laissez mijoter encore 2-3 minutes.
S'il y a une garniture, ajoutez-la à la masse encore chaude et, en la versant dans des moules, laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Recette de chocolat maison « Lakomka »

L'avantage de la recette de ce chocolat est que la barre faite maison n'est pas très différente de celle d'usine, même si elle ne contient pas de beurre de cacao rare et que les autres ingrédients sont simples et abordables.

Ingrédients:

lait entier - 5 cuillères à soupe;
poudre de cacao - 150 grammes;
beurre - 70 grammes;
sucre en poudre ou sucre cristallisé - 100 grammes;
farine de blé de qualité supérieure - 1,5 à 2,0 cuillères à café.

Vous pouvez réaliser du chocolat Lakomka maison comme ceci :

Ajoutez progressivement le mélange sec de sucre semoule et de poudre de cacao naturel au lait chauffé dans un récipient adapté à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la masse liquide soit complètement homogène.
Parallèlement, dans un autre bol au bain-marie, dissolvez le beurre et versez-le dans le mélange de lait en remuant constamment, qui est porté à ébullition et retiré du feu.
Diluer d'abord la farine de blé tamisée au tamis fin dans un petit volume de mélange chocolaté, puis incorporer sans grumeaux à la masse chocolatée totale.
Placer le mélange homogène sur feu doux et, tout en remuant, sans porter à ébullition, maintenir jusqu'à ébullition.
Versez du chocolat chaud semblable à de la crème sure dans des moules graissés et placez-y congélateur durcir pendant 3 à 4 heures, après quoi la friandise apportera du plaisir chocolaté aux invités et aux hôtes.

Recette rapide de chocolat maison « Pour le thé »

L'effet du chocolat noir dans cette recette est obtenu en introduisant dans sa recette le maximum de poudre de cacao, ce qui lui donnera l'amertume naturelle des fèves de cacao. De plus, modifier le rapport cacao/sucre vous permet de préparer des friandises chocolatées complexes.

Ingrédients:

poudre de cacao - 100 grammes;
sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
beurre - 50 grammes.

Préparez du chocolat maison « pour le thé » comme suit :

Faire fondre le beurre dans un récipient adapté au bain-marie.
Mélanger la poudre de cacao et le sucre semoule en version sèche et, tout en remuant, ajouter au beurre fondu pour obtenir une masse homogène.
Portez à ébullition la masse de chocolat obtenue sous forme de crème sure épaisse et laissez cuire à feu doux en remuant pendant 2 minutes.
Il ne reste plus qu'à verser le mélange de chocolat bouilli légèrement refroidi dans les moules préparés, laisser refroidir à température ambiante et placer au réfrigérateur ou au congélateur pour durcir le produit chocolaté.

Recette de chocolat maison au miel

Et bien que le processus de préparation d'un tel délice nécessite du temps, des ingrédients rares et une exécution minutieuse de la recette, le résultat final récompensera le pâtissier maison avec un délicieux chocolat.

Ingrédients:

cacao râpé - 400 grammes;
miel liquide - 100 millilitres;
beurre de cacao - 200 millilitres.

Voici comment préparer du chocolat et du miel à la maison :

Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie.
En remuant constamment, versez-y le cacao râpé par petites portions en amenant l'ensemble à homogénéité, puis versez-y le miel liquide en remuant, en remuant uniformément.
Chauffer la masse homogène au bain-marie à +40 C, mais pas plus, car au-dessus de cette barrière thermique, le miel perd ses propriétés bénéfiques.
Versez la masse chocolat-miel dans les moules préparés, laissez le chocolat se former à température ambiante pendant 8 à 12 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.

L'amertume et la dureté du chocolat maison dépendent de la proportion de poudre de cacao dans sa recette.
Lorsque vous ajoutez de la farine aux ingrédients, vous devez suivre strictement la recette de fabrication du chocolat maison, car si la norme est réduite, il peut mal durcir même au congélateur.
S'il est possible d'utiliser du sucre de canne roux pour faire du chocolat fait maison, préférez-le au sucre de betterave blanc, car le premier contient non seulement des minéraux précieux, mais rend également le chocolat beaucoup plus savoureux.

Au fait, saviez-vous que le chocolat réfrigéré au réfrigérateur sera plus mou que celui sorti du congélateur ? Les moules en silicone sont préférables pour verser le chocolat, car il est plus facile de l'en retirer.

L'industrie alimentaire moderne oblige de nombreuses femmes au foyer conscientes à rechercher des façons maison de préparer leurs délices préférés à partir de produits naturels, copiez les recettes de chacun pour préparer du chocolat sain à la maison. Honnêtement, grâce à plusieurs recettes simples à base de cacao, même un cuisinier débutant peut préparer un délicieux dessert au chocolat, aussi proche que possible du chocolat fabriqué en usine, mais sans conservateurs, stabilisants, arômes et autres produits chimiques.

Recette de chocolat maison est à base de poudre de cacao, de beurre et de sucre cristallisé, comme vous pouvez le deviner, mais le plus intéressant est qu'il existe également plusieurs variantes. Jetons un coup d'œil aux 3 recettes les plus populaires pour faire du chocolat à la maison.

Recettes maison de chocolat au cacao :

Une recette de base qui permet de réaliser facilement du chocolat maison.

Ingrédients:

sucre cristallisé – 1 cuillère à café,
beurre – 50 g,
lait – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Faites chauffer légèrement le lait dans une casserole et ajoutez-y le cacao et le sucre, remuez bien pour qu'aucun grumeau ne se forme et que le sucre soit complètement dissous, mais ne portez pas à ébullition.
Versez ensuite le beurre fondu, remuez, laissez bouillir et laissez sur le feu encore deux minutes.
Après cela, le chocolat doit être versé dans des moules (pour bonbons, glaces ou cupcakes) ou versé en couche d'un centimètre maximum sur une plaque à pâtisserie. Placez le dessert refroidi au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Chocolat maison au goût de vanille.

Ingrédients:

poudre de cacao – 100 g ou 4 cuillères à soupe bombées,
sucre granulé – 1 tasse,
beurre – 125 g, lait – 100 ml,
lait en poudre – 2 tasses,
vanille sous forme de quelques gouttes d'essence, vanilline sur la pointe d'un couteau ou un sachet de sucre vanillé,
charges sous forme de fruits secs ou de noix.

Préparation:

Versez le lait dans une casserole, faites chauffer légèrement et dissolvez-y le sucre semoule et la vanille en remuant continuellement.
Le prochain ingrédient sera du beurre fondu.
Ensuite, vous devez ajouter du lait en poudre et du cacao et bien les mélanger à la partie liquide, en éliminant les grumeaux. Je vous conseille de tamiser le cacao et le lait en poudre avant la cuisson.
Lorsque tous les composants sont bien mélangés, laissez mijoter le chocolat à feu doux pendant un quart d'heure.
Versez le mélange chocolaté dans des moules, laissez refroidir et réfrigérez pour durcir.
Le chocolat congelé au réfrigérateur sera plus mou que le chocolat congelé au congélateur.
Attention, le dessert à base de poudre de cacao ne ressemble pas beaucoup aux barres du commerce et fond assez rapidement.

Et maintenant, l'attention est le secret principal !

Comment faire du vrai chocolat à la maison :

– cette recette de chocolat maison s’adresse à ceux qui ont la chance d’avoir du beurre de cacao et des fèves de cacao râpées.

Ingrédients:

beurre de cacao – 50 g, pâte de cacao ou poudre de cacao – 200 g,
crème de toute teneur en matières grasses - 10 cuillères à soupe (en faisant varier la quantité de crème, vous déterminez la proximité du chocolat fini avec le noir ou le lait),
sucre cristallisé ou sucre en poudre – 8 cuillères à soupe, beurre – 50 g.

Préparation:

Construisez le bon bain d'eau, pour que le fond de la casserole supérieure ne touche pas l'eau de celle du bas, et y faire fondre le beurre de cacao cassé en morceaux.
Ajoutez ensuite des bâtons de cacao râpés, un peu de crème, du sucre et du beurre.
Ajouter les ingrédients un à la fois en mélangeant bien.
Laisser mijoter le mélange à feu doux jusqu'à ce que tous les composants soient dissous et combinés les uns avec les autres.
Retirez le chocolat du feu et battez-le au batteur à basse vitesse pendant 5 à 10 minutes.
Pendant le processus de battage, le mélange deviendra mousseux, homogène et commencera à s'épaissir rapidement. Placer le chocolat dans des moules, de préférence en silicone, et réfrigérer.

Cette recette donnera un produit dont le goût et la consistance se rapprochent le plus de ceux achetés en magasin.

Eh bien, si vous ne cherchez pas de solutions faciles et que vous souhaitez surprendre votre famille avec des chefs-d'œuvre de chocolats faits maison et même avec des garnitures, alors cette vidéo est spécialement pour vous :

Offrez-vous du chocolat, ainsi qu'à vos proches, en adoptant l'une des recettes chocolatées maison proposées qui vous plaisent. Et préparez également du chocolat chaud - et le dimanche sera rempli de fête et de joie. Et l'arôme magique du cacao transformera même le processus de cuisson lui-même en un passe-temps agréable et ne vous procurera que des émotions positives.

Il n'est pas du tout nécessaire d'avoir les capacités d'un pâtissier professionnel, il suffit de connaître la technologie de fabrication du chocolat. à la maison. Les comptoirs des supermarchés proposent une large gamme de chocolats différents types, formes et remplissages. Chacun peut acheter des friandises selon ses goûts et son budget. Le chocolat de bonne qualité en magasin coûte cher. Mais la qualité et le goût des marques moins chères laissent généralement beaucoup à désirer. Il est donc conseillé d'apprendre à préparer soi-même un dessert au chocolat.

Premièrement, vous serez sûr que le produit est fabriqué à partir d’ingrédients naturels. Deuxièmement, vous économisez de l'argent. Troisièmement, le chocolat fabriqué de vos propres mains à la maison est bien plus savoureux et plus sain que le chocolat du commerce.

Comment faire du chocolat à la maison ?

Préparer le chocolat- un processus simple qui ne nécessite pas beaucoup d'efforts ni de temps, et les produits nécessaires sont généralement toujours disponibles au réfrigérateur. Le cacao (beurre de cacao, pâte de cacao ou poudre de cacao), le beurre et le sucre (sucre en poudre) sont des ingrédients indispensables à la fabrication du chocolat maison. Pour obtenir un goût de chocolat du commerce, il est préférable d'utiliser du beurre de cacao. Mais ce produit est assez difficile à trouver dans les rayons des magasins.

Habituellement, la quantité d'ingrédients est prise à votre propre discrétion. Pour un goût plus sucré On ne peut pas lésiner sur le sucre. Pour obtenir un goût amer, il faut augmenter la dose de cacao. Si vous devez préparer beaucoup de chocolat, vous devez utiliser plus de beurre.

Algorithme de cuisson suivant. Allumez le feu et placez un récipient de beurre sur feu doux. Pour faire fondre le beurre plus rapidement, il est conseillé de le couper au préalable en morceaux. Lorsque le beurre bout, versez-y le sucre et le cacao. Le cacao doit être versé progressivement, en remuant avec une cuillère. La consistance de la masse doit devenir épaisse. Si cela ne se produit pas, ajoutez plus de cacao puis laissez cuire quelques minutes. Il faut remuer constamment pour que ça ne brûle pas. Vous pouvez éviter de brûler à l'avance si vous cuisinez au bain de vapeur. Retirez la masse de chocolat finie du feu.

Le chocolat noir sera fourré si vous ajoutez des noix, des fruits confits ou des miettes de gaufrettes. Versez ensuite le mélange chaud dans des moules ou des petites assiettes, laissez refroidir et réfrigérez. Le dessert sera prêt à être consommé au bout de quelques heures, lorsqu'il aura pris une forme solide.

Par la suite, pendant le processus de préparation du chocolat, vous pouvez expérimenter la quantité de cacao, de sucre ou le type de garniture. Vous pouvez également essayer de préparer du chocolat au lait et une boisson chaude au chocolat.

Comment faire du chocolat au lait à la maison ?

Pour cuisiner chocolat au lait il faut réduire la dose de cacao en poudre et ajouter du lait.

Faites chauffer le lait à feu doux et portez à ébullition. Ensuite, vous devez y verser du sucre et du cacao, ajouter du beurre préalablement fondu sur le feu. Mélangez bien le tout. Cuire le mélange obtenu pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une consistance épaisse se forme, en remuant continuellement. Mettez-le ensuite au réfrigérateur en versant le mélange dans des petits moules. Vous pouvez utiliser des bols à glace ou des bacs à glaçons comme moules. Le chocolat au lait fini peut être dégusté en quelques heures.

Connaître la recette pour faire du chocolat maison vous aidera à régaler plus souvent vos proches avec une délicieuse gourmandise, ainsi qu'à surprendre vos invités par vos talents culinaires.

Comment faire du chocolat chaud à la maison ?

Une boisson chaude au chocolat vous réchauffe parfaitement lors des soirées glaciales d'hiver et, pendant la chaleur estivale, ne laissera pas indifférent les gourmands.

Faire du chocolat chaud à la maison ne doit pas être difficile. L'essentiel est le désir, quelques minutes gratuites et les produits nécessaires.

La base de la boisson est poudre de cacao ou chocolat noir, lait écrémé et sucre. Divers arômes peuvent être ajoutés. La cannelle donnera un arôme particulier, noix de muscade. Il est important de ne pas dépasser la mesure afin de ne pas éclipser le goût du chocolat lui-même.

Il est conseillé de joliment décorer le chocolat chaud fini au moment de servir. Il existe de nombreuses options, l'essentiel est d'utiliser votre imagination. Par exemple, versez une boisson parfumée dans de belles tasses et décorez avec des miettes de gaufres ou de la chantilly. Vous pouvez également utiliser du caramel, des zestes d'agrumes et d'autres garnitures de confiserie.

recette de chocolat chaud

Regardons la recette la plus simple pour préparer une boisson chocolatée maison.

Chauffer au bain-marie pendant environ 150 ml de lait. Ajoutez progressivement une cuillère à soupe de cacao en poudre et de sucre, environ 5g de cannelle. En remuant constamment, portez le mélange à ébullition. Versez la boisson obtenue dans des tasses et décorez le dessus crème fouettée.

Avec un peu d'effort et quelques minutes de temps, le résultat était une boisson aromatique savoureuse et saine.

Quels sont les bienfaits du chocolat pour l’homme ?

Le chocolat est riche les glucides, divers vitamines(A, B, D, E) et microéléments, qui ont un effet positif sur le corps humain. Il a été remarqué que son utilisation constante contribue à améliorer la mémoire, stimule l'activité mentale, renforce le système immunitaire et améliore également l'humeur.

De plus, plus une barre chocolatée contient de cacao, plus elle est bénéfique pour l’organisme. Le plus grand avantage apporte boisson au chocolat chaud.

Il ne fait aucun doute que le chocolat est bon pour corps humain. Néanmoins, il ne faut pas dépasser l'apport quotidien, car il s'agit d'un produit assez calorique. Un tiers de tablette de chocolat par jour suffit à saturer l'organisme. propriétés bénéfiques et rechargez vos batteries.

Il est facile de créer une bonne ambiance, surtout quand vous savez, après avoir lu cet article, comment préparer au mieux du chocolat à la maison.

Recette vidéo : faire du chocolat à la maison - facile et simple

Ensuite, nous vous recommandons de regarder une vidéo informative et utile décrivant le processus de fabrication de pâte de chocolat à la maison. Jetez-y un œil et vous comprendrez à quel point le processus est simple et même amusant :

Les bienfaits du chocolat noir sont inestimables. Cette merveilleuse friandise nous donne de l'énergie, renforce notre cœur et nos vaisseaux sanguins, élimine le cholestérol, combat le vieillissement et améliore le métabolisme. Mais beaucoup de gens doutent de la qualité du chocolat acheté en magasin. Et en effet : dans le chocolat noir bon marché, les fabricants ne lésinent pas sur les arômes, les conservateurs et les additifs artificiels, et remplacent aussi souvent le beurre de cacao. les huiles végétales et les hydrograisses. Le vrai chocolat noir n'est pas un plaisir bon marché. Pourtant, il est tout à fait possible de faire plaisir à ses proches avec du chocolat noir maison !

Lisez aussi les recettes au chocolat noir :

Recette de chocolat noir et beurre de cacao

Pour réaliser du chocolat noir maison il vous faudra :

125 grammes de cacao en poudre ;
75 grammes de beurre de cacao ;
miel ou sucre au goût;
50 à 100 grammes de noix à votre goût.

La recette de cette gourmandise est simple :

Préparez vos moules à chocolat. Versez-y les noix de votre choix.
Faire fondre le beurre de cacao. Il est préférable de le faire au bain-marie. Vous pouvez lire ici comment préparer un bon bain-marie.
Ajoutez le cacao en poudre au beurre fondu et placez le mélange sur feu doux.
Remuez le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez du miel ou du sucre.
Remuez le mélange liquide jusqu'à ce que le sucre ou le miel soit complètement dissous.
Versez le mélange obtenu dans des moules et laissez refroidir à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse complètement.

Le chocolat noir selon cette recette vous ravira à coup sûr, vous et votre famille, par son goût riche et son excellente qualité.

Recettes chocolat noir au beurre

Recette 1 : chocolat noir au beurre

Si vous ne trouvez pas de beurre de cacao, vous pouvez le remplacer par du beurre. La composition du chocolat noir maison sans beurre de cacao est la suivante :

environ 50 grammes de beurre ;
100 grammes de cacao en poudre ;
une cuillère à café de sucre.

La méthode de fabrication du chocolat noir maison selon cette recette est très similaire à la première recette :

Tout d'abord, vous devez faire fondre le beurre au bain-marie.
Ajoutez la poudre de cacao et le sucre au beurre, remuez jusqu'à consistance lisse et laissez cuire encore deux minutes. N'oubliez pas de remuer constamment.
Versez le mélange chocolaté préparé dans les moules et laissez refroidir.

Votre douceur est prête !

Recette 2 : chocolat noir au beurre

Il existe une autre recette de chocolat noir au beurre. Pour cela, vous aurez besoin de :

75 grammes de beurre ;
40 grammes de cacao en poudre ;
un peu de vanilline ;
deux cuillères à café de sucre ;
noix selon vos envies.

Mode de cuisson :

Mettez le beurre, la vanilline et le sucre dans une casserole et, en remuant continuellement, faites-les fondre à feu doux.
Ajouter la poudre de cacao dans la casserole et remuer jusqu'à consistance lisse, sans porter à ébullition. Si vous décidez d'ajouter des noix, ajoutez-les maintenant au mélange de chocolat.
Répartissez le mélange dans des moules et laissez-le durcir.

La recette est aussi simple que les précédentes, mais le goût noble et riche du chocolat maison ainsi préparé vous ravira à coup sûr.

Recette pour la production industrielle de chocolat

Si vous souhaitez répéter la recette utilisée dans la production industrielle de chocolat, utilisez des fèves de cacao râpées à la place de la poudre de cacao. Pour ce chocolat il vous faudra :

100 grammes de fèves de cacao râpées ;
50 grammes de beurre de cacao ;
environ 30 grammes de sucre en poudre ;
une pincée de vanilline ;
une pincée de sel.

La méthode de cuisson elle-même est également simple :

Placer tous les ingrédients dans un bain-marie. Sans cesser de remuer, attendez que le beurre de cacao et le sucre en poudre fondent et que le mélange acquière une uniformité et une noble couleur brun-noir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix au goût ou une autre garniture à la masse obtenue. Le goût de ce chocolat, par exemple, complétera et soulignera parfaitement juste une goutte de rouge piment. Vous pouvez toutefois ajouter par exemple des fruits confits ou des flocons de noix de coco.
Répartissez la masse obtenue dans les moules et laissez le chocolat refroidir à température ambiante.
Placez le chocolat déjà refroidi au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.

Un chocolat noir fait maison époustouflant est prêt. Votre famille sera certainement ravie d'une gâterie aussi saine et savoureuse !

Pour la plupart d’entre nous, il n’est pas facile d’obtenir tous les ingrédients nécessaires à la fabrication du chocolat. Cette instruction vous expliquera comment préparer du chocolat à partir de poudre de cacao à la maison. À la maison, cela signifie ce que nous utiliserons ingrédients réguliers, facilement accessibles, ce que vous avez déjà chez vous ou dans le magasin le plus proche.

Donc, tout d’abord, le vrai chocolat est constitué de beurre de cacao et de pâte de cacao. Avez-vous de tels ingrédients dans votre cuisine ? Non? Eh bien, sinon, nous cuisinerons avec ce que nous avons, à savoir avec poudre de cacao. Un autre ingrédient classique Le « vrai » chocolat est du lait en poudre. Nous le remplacerons lait ordinaire et utilisez un peu de farine comme épaississant.

Étape 1 : Ingrédients

Ingrédients pour le chocolat maison :

Lait - 150 ml.
Poudre de cacao - 220 g.
Beurre - 160 g.
eau - 230 ml.
Farine - 30 g.
Sucre - 120 g (utilisez de préférence du sucre en poudre)

Étape 2

La poudre doit être broyée le plus finement possible. C’est ainsi qu’il est à gauche et non à droite.

Hachez le beurre le plus finement possible, ce sera plus facile de tout mélanger.

Comme ça.

Prenez 220g. (2 tasses) de poudre de cacao (le cacao doit être aussi finement moulu que sur la photo) et placez-le dans un bol. Prenez ensuite 160g. beurre, coupez-le et mettez-le là. A l'aide d'une cuillère, écrasez les morceaux de beurre en le mélangeant avec la poudre de cacao.

Placez maintenant le contenu dans un mixeur (ou un robot culinaire) et battez jusqu'à consistance lisse (comme sur la dernière photo). Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser une cuillère, mais je vous préviens que cela peut être salissant, la poudre est assez volatile.

Étape 3

Versez 230 ml. Versez de l'eau dans une casserole et placez-y les pâtes préparées à l'étape précédente. Chauffer, mais ne pas porter à ébullition.

Après cela, versez ce que vous avez récupéré dans le bol et ajoutez 150 ml. lait, 30g. farine et 120g. sucre (de préférence en poudre) pendant que le mélange est encore chaud.

Fouettez bien le tout, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Étape 4

Versez le chocolat dans des moules. Vous pouvez utiliser un bac à glaçons, une soucoupe, etc. Obtenir diverses formes chocolat. Placer au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins 6 heures.

Une fois le chocolat durci, démoulez-le et dégustez votre chocolat DIY maison !