La viande de maquereau juteuse est non seulement saine, mais aussi savoureuse. Un tel poisson salé peut devenir une décoration de table en entrée ou en plat séparé. Vous pouvez le cuisiner à la maison rapidement et facilement, l'essentiel est de s'en tenir à la recette et de suivre clairement les conseils et recommandations de cet article.

Comment mariner le maquereau à la maison - caractéristiques de la recette

• Le plat s'avérera délicieux si vous utilisez des carcasses de poisson fraîches pour le salage. Mais vous pouvez faire cuire du poisson à partir de viande congelée, il suffit de le décongeler d'abord à température ambiante.
• Lors de l'achat de poisson frais, faites attention à sa fraîcheur. Les yeux doivent être légèrement bombés et transparents, et la peau doit être exempte de dommages et de taches jaunes. Privilégiez les carcasses de taille grande ou moyenne - leur viande, une fois salée, se révélera plus parfumée.
• Avant d'utiliser du poisson pour une recette, il faut le préparer. Les carcasses fraîches doivent être lavées d'une éventuelle contamination. Ensuite, coupez la tête et toutes les nageoires.

• Avec un couteau bien aiguisé, coupez l'abdomen, retirez l'intérieur et retirez le film noir de l'intérieur de la carcasse. Après cela, rincez bien le poisson sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant.

• Certaines ménagères aiment saler le poisson avec leur tête. Dans ce cas, il est nécessaire d'acheter des carcasses déjà éviscérées ou fraîchement congelées.
• Si vous souhaitez accélérer le processus de salage, coupez la carcasse en morceaux.
• Il existe plusieurs recettes de maquereau salé, qui diffèrent par la quantité d'épices. Mais les principales options de salage sont la méthode sèche et en saumure.

Comment mariner le maquereau à la maison de manière sèche

C'est l'option la plus simple et la plus rapide pour la cuisson du poisson, dans laquelle vous n'avez pas besoin de faire tremper la viande dans la marinade.

Ingrédients de la recette :

• maquereau - 5 pièces 400-450 gr.;
• sel - 6 c. l. ;
• sucre - 2 c. l. ;
• épices au goût.

Conseils. Pour un salage uniforme de la viande, utilisez du sel de mer et un broyage grossier est préférable. Il se dissoudra lentement et saturera progressivement le poisson de sel. Utilisez également de la cassonade pour la recette, elle est plus saine et plus savoureuse.

Avancement de la cuisson :

• Le poisson nettoyé et lavé doit être séché de l'excès d'humidité. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper la carcasse en morceaux, mais le poisson dans son ensemble cuit rapidement.
• Dans un bol séparé, mélanger le sel et le sucre. Si vous aimez utiliser d'autres épices pour le poisson, ajoutez-les au mélange sec. Pour un poisson, vous aurez besoin d'environ 1,5 cuillère à soupe. l. épices.

• Prenez une carcasse, ouvrez l'estomac avec vos mains et versez le sucre et le sel.

• À l'aide de vos doigts, frottez doucement le mélange dans la viande sur tout l'intérieur du poisson.

• Au fond du récipient où le poisson sera salé, versez un peu de sel et de sucre. Mettez la carcasse sur le dessus et saupoudrez à nouveau avec le mélange de salage.

• Préparez le reste du poisson de la même façon. Couvrir le récipient avec de la gaze ou un chiffon sur le dessus, réfrigérer pendant une journée.
• Après le temps spécifié, retirez les carcasses, lavez-les du sel et des épices. Déposer sur un torchon pour absorber l'excès d'humidité.
• Au moment de servir, couper la carcasse en portions, verser de l'huile végétale dessus et garnir d'herbes hachées.

Comment mariner le maquereau à la maison - salage épicé

Si vous préférez la viande de maquereau au riche goût d'épices, faites cuire le poisson de la manière suivante.

Vous aurez besoin des produits suivants par carcasse :

• eau - 220 ml;
• sel de mer - 2 c. l. ;
• sucre cristallisé - 1 c. l. ;
• épices (feuille de laurier, poivre noir et pois de senteur, clous de girofle, coriandre) - au goût.

Recette:

• Pour cette méthode de salage, vous aurez également besoin d'un récipient. Il est préférable d'utiliser un récipient en plastique avec un couvercle étanche.
• Préparez le poisson et mettez-le dans des récipients. Essayez de placer les carcasses aussi étroitement que possible afin qu'elles ne flottent pas pendant le salage.

• Versez de l'eau filtrée dans la casserole, mettez sur le feu et faites bouillir. Ensuite, mettez les épices, le sel et versez le sucre. Faire bouillir la saumure pendant quelques minutes de plus, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

• Verser le poisson avec la marinade froide, couvrir et réfrigérer pendant 2 à 4 jours. Le temps de salage est déterminé par vous-même, en fonction du goût souhaité.

• Le poisson est servi à table, coupé en morceaux et assaisonné avec de l'huile végétale et des oignons.

Comment mariner le maquereau à la maison - recette légèrement salée

Cette méthode de cuisson du poisson salé convient à un grand nombre de carcasses et les amateurs de goût délicat l'apprécieront.

Vous aurez besoin de ces ingrédients :

• poisson frais - 5 kg;
• gros sel - 1 kg.

Pour la marinade :

• eau - 2 litres;
• sel de mer - 0,5 kg.

Méthode de cuisson :

• Rincez les carcasses et retirez l'intérieur, mais ne coupez pas l'estomac. Vous pouvez le faire à travers les branchies.

• Préparez une solution saline douce. Dissoudre 0,5 kg dans de l'eau froide. sel. Plonger le poisson dans l'eau pendant 5 minutes. Sortez ensuite les carcasses, mettez-les sur une serviette et laissez l'eau s'écouler.

• Saupoudrer le fond du bac de salage avec du sel, y déposer également le poisson et le sel. Pour une carcasse, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. l. sel. Installez l'oppression et laissez une journée au réfrigérateur.

• Pour la saumure, faire bouillir l'eau, la laisser refroidir et y dissoudre le reste du sel (400 gr.).

• Après le temps spécifié, égouttez l'excès de liquide après avoir salé le poisson et remplissez de saumure. Dans cet état, le maquereau peut être stocké dans un endroit frais pendant une semaine.

En suivant des recettes aussi simples, vous pouvez rapidement saler le maquereau à la maison sans trop de difficulté. Bon appétit!

Un apéritif classique sur la table - maquereau salé épicé ! Comment saler le maquereau à la maison rapidement et facilement - découvrez notre sélection des meilleures recettes.

Lors de l'achat de maquereau congelé, vous devez faire attention au glaçage de la glace. La glace doit être transparente et uniforme, sans jaunissement, taches sombres, fissures et affaissements. Après décongélation, le poisson de haute qualité reste élastique, les arêtes doivent rester en place pendant le dépeçage et suivre la viande.

Le poisson de mer dans les magasins et le marché se présente le plus souvent sous une forme fraîchement congelée. Le poisson et les fruits de mer se conservent mieux après une congélation-choc. Le maquereau doit être décongelé lentement - dans de l'eau froide ou au réfrigérateur, puis les substances utiles, le goût et l'odeur du poisson de mer y restent.

Il n'est pas recommandé de décongeler le maquereau à des températures élevées ou dans de l'eau chaude. Parallèlement à cette décongélation, le processus de cuisson commence - la protéine du poisson coagule et la qualité du produit est sensiblement réduite.

Comment mariner du maquereau fraîchement congelé à la maison:

Décongelez correctement le poisson.

Retirer les nageoires, la tête et la queue.

Couper le ventre.

Nettoyez l'intérieur.

Rincez la carcasse à l'eau froide.

Retirez l'eau restante à la surface du poisson avec une serviette en papier.

Vous pouvez mariner le maquereau en morceaux ou entier.

La largeur autorisée des morceaux est de 2 à 3 cm, cette taille permet de saler la viande rapidement et bien. Pour le salage entier, vous devez choisir un poisson de taille moyenne, il se sale rapidement, il est pratique de travailler avec lui dans la cuisine.

Comment mariner le maquereau? La saumure peut être épicée, pour cela, des épices, du sucre et des épices sont ajoutés pendant le processus de cuisson - grains de poivre, clous de girofle, feuilles de laurier et autres selon les goûts et les envies personnels. Le salage épicé est une recette délicieuse et originale pour saler le maquereau. Ce plat agrémentera la table de fête et diversifiera le menu du jour. Vous pouvez mariner le maquereau selon la recette classique - en saumure.

Comment mariner le maquereau en saumure:

Eau salée. Pour préparer la saumure, vous devez dissoudre le sel dans de l'eau froide, ajouter du sucre et des épices, puis faire bouillir le liquide pendant 2-3 minutes. La saumure finie est refroidie et filtrée.

Saler le poisson. Les carcasses ou les morceaux de poisson sont placés les uns à côté des autres dans un récipient en verre. Le poisson préparé est versé avec de la saumure réfrigérée.

Temps de préparation. Les morceaux de maquereau sont bien salés en une journée, puis ils doivent être transférés dans un récipient sec - un récipient en plastique ou un bocal en verre. Pour les poissons entiers, le temps de cuisson doit être porté à 3-4 jours, selon leur quantité et la force de salage souhaitée.

Stockage. Le produit salé fini est conservé au réfrigérateur, manger est acceptable pendant une semaine. Au cours d'une longue période de stockage, le maquereau peut se détériorer.

Recette 2 : comment saler délicieusement et simplement le maquereau en saumure

La recette la plus délicieuse et la plus facile de maquereau mariné maison!

• Poisson maquereau - 5 pcs.
• Sel - 8 c. cuillères
• Sucre - 4 c. cuillères
• Pelure d'oignon - 3 poignées
• Thé noir (sans additifs) - 3 cuillères à café
• Feuille de laurier - 7 pcs.
• Pois de la Jamaïque - 10 pcs.
• Eau - 2 litres

Vous devez d'abord nettoyer et rincer le maquereau sans tête. Laver les peaux d'oignons.

Pour préparer la saumure, ajoutez 8 cuillères à soupe à 2 litres d'eau. sel, 4 c. sucre, zeste d'oignon lavé, 3 cuil. thé noir (sans additifs), 7 pcs. feuille de laurier et 1 c. pois de la Jamaïque. Envoyer au feu jusqu'à ébullition. Laisser bouillir pendant 5 minutes.

Après avoir fait bouillir la saumure, il est nécessaire de la filtrer et de la laisser refroidir complètement.

Une fois la saumure complètement refroidie, remplissez-les de maquereau.

Après 4 jours, le maquereau salé est prêt à être consommé.

Recette 3, pas à pas : comment saler le maquereau à la maison

• maquereau, fraîchement congelé - 400 grammes;
• eau - 700 grammes;
• feuille de laurier séchée - 3 pièces;
• poivre noir sous forme de pois - 5-7 pcs;
• graines de coriandre séchées - 5-7 grains;
• clous de girofle séchés - 2-3 boutons;
• sucre granulé - 1,5 tables. l. ;
• sel de table, gros - 2,5 tables. l.

Au préalable, 40 minutes avant de faire mariner le poisson, je fais cuire la marinade. Je fais bouillir de l'eau, j'y verse du sel et du sucre. Je remue avec une cuillère pour les dissoudre.

J'ajoute toutes les épices : lavrushka, grains de poivre noir, graines de coriandre et clous de girofle. J'éteins le feu. Je laisse refroidir la marinade dans la pièce. Les arômes sont déjà vertigineux. On ne peut qu'imaginer à quel point le maquereau sera savoureux avec une telle marinade plus tard.

Je nettoie le poisson après qu'il ait complètement fondu. Je rince à l'eau, coupe la tête et enlève tout l'intérieur, les intestins. Je lave l'abdomen avec de l'eau de l'intérieur. Quand tout est propre, je passe à l'étape suivante.

Je mets le maquereau décortiqué dans un récipient dans lequel je vais le faire mariner. J'ai utilisé un récipient en émail. Les moules en verre et même ceux en plastique (en plastique alimentaire) sont également parfaits.

Je remplis le poisson préparé avec une marinade épicée complètement refroidie. Et je l'ai mis au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Ensuite, je sors le poisson, je le coupe en morceaux.

Je sers de délicieux maquereaux à table.

Recette 4 : comment saler du maquereau entier en saumure avec des épices

Le maquereau légèrement salé est le moyen le plus simple de cuisiner ce poisson sain, en préservant le maximum de nutriments qu'il contient. Le maquereau appartient aux variétés de poissons gras, ce qui signifie qu'il contient des acides gras, qui sont si importants pour notre corps. De plus, le poisson est riche en un certain nombre de minéraux et de vitamines.

La cuisson du maquereau salé n'est pas du tout difficile. Il vous suffit de le saler dans une solution saline, d'ajouter quelques épices. Temps de marinade - 24 heures. En conséquence, nous obtenons du poisson mou parfumé avec tous ses ingrédients utiles.

Dans cette recette, nous allons mariner du maquereau entier en saumure avec des épices.

• gros maquereau 1 pc.;
• feuille de laurier 2 pièces;
• piment de la Jamaïque 5-6 pcs.;
• clous de girofle 7-8 pièces ;
• sel 1-1,5 c. cuillères;
• eau bouillie 0,5 l.

Faire bouillir de l'eau et la refroidir. Versez 0,5 litre d'eau à température ambiante dans un récipient profond. Ajouter à l'eau 1-1,5 c. à soupe de sel de table et remuez bien jusqu'à dissolution complète. Russel est prêt.

Ajouter les clous de girofle, la feuille de laurier et les pois de la Jamaïque à l'eau salée.

Décongelez un gros maquereau. Nous le lavons, le éviscérons et le mettons dans un récipient avec de la saumure. Le poisson est complètement immergé dans l'eau. Nous retirons le récipient dans le réfrigérateur. Nous gardons le poisson en saumure pendant 24 heures ou plus.

Après le temps spécifié, retirez le poisson de la saumure et coupez-le en petits morceaux. Vous pouvez ajouter quelques rondelles d'oignon frais. Arroser le poisson d'huile végétale et, si désiré, de vinaigre.

Le maquereau légèrement salé, salé entier en saumure, est prêt ! Imbibé de clous de girofle et de piment de la Jamaïque, il sera très parfumé.

Recette 5 : comment saler rapidement et savoureusement des tranches de maquereau en saumure

Si vous aimez le poisson salé : hareng, maquereau, etc., alors vous aimerez certainement cette recette. Pourquoi acheter du poisson au marché si vous pouvez parfaitement le mariner de vos propres mains, à la maison, tout en lui donnant le goût que vous préférez.

Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire du maquereau salé épicé. Ce poisson a un goût similaire à celui qu'ils vendent en conserve dans le magasin.

Pour 0,5 l. l'eau:

• Grains de poivre - 2-3 pcs.
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 2 c.
• Moutarde sèche - 0,5 c.
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Bourgeon d'oeillet - 1-3 pcs.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 c.
• Graines de coriandre - 0,5 c.
• Maquereau frais congelé - 3 pcs.

Tout d'abord, vous pouvez immédiatement préparer la saumure pour faire mariner le poisson, car il doit refroidir complètement. Pour ce faire, on associe : eau, sel, sucre, moutarde, huile végétale, vinaigre de cidre et épices. Porter toute la masse à ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes et laisser refroidir complètement. Ceci est important pour ne pas "brasser" le poisson.

Pendant la préparation de la saumure, occupons-nous du poisson. Lavez-le soigneusement, retirez l'intérieur de l'abdomen et rincez à nouveau. S'il y a une tête, coupez-la. Nous ne l'utiliserons pas dans le salage. Nous coupons la carcasse de maquereau en morceaux et la mettons dans un bol profond ou une casserole.

Une fois la saumure refroidie, remplissez-les de morceaux de maquereau, recouvrez-les d'une assiette pour que tout le poisson soit recouvert de marinade et envoyez-le au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours. Le poisson sera prêt pendant 1 jour, mais il aura un goût à peine salé. Peut-être que quelqu'un aime un tel poisson.

Après avoir gardé le maquereau en saumure pendant 2-3 jours, le poisson deviendra exactement le même qu'au magasin, salé, tendre, très savoureux. Nous mettons le poisson salé fini dans une assiette et le servons à la maison avec des pommes de terre bouillies ou tout simplement comme collation. Exactement, vous pouvez également mariner immédiatement le filet de maquereau, après l'avoir séparé des os centraux et autres.

Recette 6: comment saler rapidement le maquereau (pas à pas avec photo)

Cette méthode de salage du poisson est très rapide - après 3 heures, le maquereau est prêt à l'emploi. Dans ce cas, seules des épices naturelles sont utilisées et le goût est tout simplement excellent. Le poisson est moyennement salé, tendre et parfumé.

• 2 gros maquereaux
• 4 c. l. sel gemme
• 1 ampoule
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre
• 1 cuillère à café graines de coriandre)
• 6-9 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir
• 3-4 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe. l. 9% vinaigre
• 700 ml. l'eau

Préparez les produits nécessaires. Sortez le maquereau du congélateur et laissez-le décongeler à température ambiante.

A ce moment, préparez la saumure. Mettez le sel, le sucre semoule (cuillères à soupe avec une lame), les grains de poivre et la coriandre, les feuilles de laurier dans une casserole. Coupez l'oignon en 4 parties avec la cosse, après l'avoir soigneusement lavé du sable.

Remplissez d'eau froide et allumez une cuisinière à gaz. Laissez bouillir le mélange pendant 5 à 7 minutes, puis éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez le contenu de la casserole refroidir et infuser.

Coupez la tête du poisson, ouvrez le ventre. Retirez et lavez tous les films noirs avec un soin particulier. Si vous le souhaitez, vous pouvez saler le caviar et le lait contenus dans le poisson.

Couper chaque maquereau en morceaux.

Une fois la saumure refroidie, passez-la au tamis et disposez les morceaux de poisson. Pour qu'ils ne flottent pas à la surface, vous pouvez recouvrir le dessus d'une assiette. Laisser sous cette forme pendant 3 heures à température ambiante.

Au bout d'un moment, versez le vinaigre de table, mélangez et attendez encore 3 heures. Après cela, égouttez toute la saumure.

Le maquereau à la maison est prêt à manger, vous pouvez essayer. Conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétiquement fermé jusqu'à une semaine.

Recette 7: salage rapide du maquereau en saumure à la maison

• maquereau frais surgelé 2–3 pcs.
• feuille de laurier 7 pcs.
• eau 1 litre
• grains de poivre noir 10–20 pcs.
• sel 5 cuillères à soupe
• oignon 1 pc.

Nous préparons les ingrédients nécessaires : nous nettoyons l'oignon et le coupons en 4 parties. Laver le maquereau et décongeler légèrement.

Porter à ébullition un litre d'eau. Ajoutez-y l'oignon, le sel, le laurier, les grains de poivre. Je mets généralement plus que dans les ingrédients, environ 20 pièces. Faire bouillir la saumure pendant 10 minutes à feu doux. Refroidir ensuite à température ambiante.

Couper le maquereau en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Il est préférable de le faire lorsqu'il n'est pas encore complètement décongelé, afin que les morceaux soient plus homogènes. Et laissez décongeler jusqu'à la fin.

Pratiquons aujourd'hui à saler du poisson pour notre ménage et découvrons comment saler délicieusement du maquereau entier à la maison dans de la saumure. Bien entendu, le plus simple est d'acheter du maquereau salé en magasin et de ne pas vous compliquer la vie en le cuisinant. Cependant, le goût du fait maison ne peut être comparé à celui acheté. Il s'avère légèrement salé, parfumé, avec une texture élastique et, surtout, du maquereau frais.

Parfois, le poisson du magasin s'effondre, ce qui indique clairement la durée de son stockage, et non la fraîcheur des individus congelés. Par conséquent, si vous souhaitez déguster un délicieux maquereau salé, ne soyez pas trop paresseux pour le cuisiner à la maison. Comment saler le maquereau entier en saumure ? Très simple et avec un minimum d'ingrédients.

Produits requis :

• Maquereau congelé - 2 pcs.
• Sel - 6 c. mensonges.
• Sucre - 4 c. mensonges.
• Eau -1,5 l
• Feuille de laurier - 3-4 feuilles
• Piment de la Jamaïque (pois) -6-8 pcs.
• 4-5 grains de poivre noir
• Coriandre (graines) - 0,5 c.

Comment saler le maquereau, une recette pas à pas avec une photo:

Préparez la marinade pour le maquereau. Pour ce faire, diluez le sucre avec du gros sel dans de l'eau. Ajouter le lavrushka, les graines de coriandre, les pois noirs et le piment de la Jamaïque. Mettez la casserole avec les ingrédients à bouillir, puis laissez bouillir lentement pendant 3 minutes (pour que tous les ingrédients donnent au mieux leurs arômes et leurs goûts). Retirer du feu et réfrigérer.

Astuce : Pour la marinade, utilisez toujours du sel ordinaire, non iodé. Sinon, le poisson risque de "ramollir". Le sel gemme, comme dans le cas des légumes marinés, est le meilleur.

Pendant que la marinade refroidit, préparez les carcasses de poisson. Le maquereau congelé doit être complètement décongelé à température ambiante. N'accélérez pas le processus en plaçant le poisson dans l'eau. Retirez l'intérieur, coupez la tête et la queue, ainsi que les nageoires. Bien rincer les carcasses. Vous pouvez le saler complètement, sans rien enlever, comme un du commerce, mais si vous enlevez les têtes et les entrailles, il salera plus vite.

Conseils: si vous voulez obtenir le maquereau le plus salé, à ce stade, vous pouvez saler le poisson à l'extérieur et à l'intérieur. Essuyez simplement avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'eau. Laissez le maquereau avec du sel à température ambiante pendant 30 à 40 minutes.

Lorsque la marinade est complètement refroidie, placez-y le maquereau. Le poisson doit être complètement dans la marinade, il peut donc d'abord être recouvert d'une assiette et pressé. Placer au réfrigérateur. Lors du salage, il est conseillé de retourner le maquereau pour qu'il marine uniformément. Selon la taille du poisson, il sera prêt en 3 jours, en une semaine il deviendra encore meilleur.

Le maquereau légèrement salé est prêt, vous pouvez le servir à table.

Conseils: Vous pouvez conserver le maquereau salé en le coupant en morceaux et en le transférant dans un bocal en verre. Versez également de l'huile végétale dans le bocal afin qu'elle recouvre complètement les morceaux de poisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre ou des rondelles d'oignon hachées.

Vous savez maintenant comment saler le maquereau à la maison dans une saumure entière, mais c'est plus savoureux que celui acheté en magasin, plus sain et il n'y a pas beaucoup d'agitation du tout ?

Les meilleures recettes pour saler maquereau, hareng, capelan

Maquereau salé selon la recette du "Vieux Marin"

Dès que le poisson a décongelé un peu, je l'ai lavé, coupé la tête, la queue, les nageoires, enlevé la peau, soigneusement éviscéré, coupé en 2 filets le long de la colonne vertébrale, en enlevant la colonne vertébrale et tous les os. Saupoudré de sel (environ 1 cuillère à soupe), mettre dans une casserole. Caviar pris dans le poisson - et il est là aussi ! Casserole - au réfrigérateur. jusqu'au matin. Le matin (12 heures se sont écoulées), j'ai légèrement lavé le poisson à l'eau courante et je l'ai étendu sur des serviettes en papier pour le faire sécher. Pendant ce temps, ail finement haché (1 m de gousse pour 1 filet), aneth ciselé. J'ai saupoudré l'intérieur des moitiés de filet de poivre noir fraîchement moulu, saupoudré d'ail, d'aneth, étalé des morceaux de feuille de laurier. Vous pouvez vous arrêter là, mais vous pouvez légèrement graisser le poisson avec de la moutarde épicée, de la mayonnaise, du beurre pour donner des saveurs supplémentaires. Caviar écrasé à la fourchette et également disposé uniformément sur le filet. Ensuite, nous pressons fermement les deux moitiés du filet l'une contre l'autre et enveloppons chaque "couple" séparément dans un sac. On le met au congélateur jusqu'au soir. Le soir on sort le poisson du congélateur. Le maquereau salé est prêt ! Facile à couper, épais. Conservé au congélateur. Mais pas pour longtemps, car il se mange rapidement. Bon appétit!

Maquereau mariné maison !

Vous n'avez aucune idée à quel point cela s'est avéré délicieux! Vous aurez besoin de 2 poissons. Couper la tête et les tripes ... (j'ai demandé à mon fils de le faire, moi-même je ne pouvais pas, ma main ne s'est pas levée. Je me suis même enfui de la cuisine pour ne pas regarder ...). Bien laver. Couper en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur Verser un grand verre (j'ai environ 300 ml) d'eau dans un bol, mettre 2 cuillères à soupe de sel. Bien mélanger jusqu'à ce que le sel se dissolve. Mettez-y nos morceaux de poisson, j'ai aussi mis quelques feuilles de laurier. Couvrez d'une assiette et posez un poids dessus. Laissons le poisson se saler. Je suis parti pour la nuit. Le soir je l'ai mis, le matin, à 10 heures, je l'ai déjà. J'ai salé pendant 12 heures ... Le matin, il y avait une telle image. Vider tout le liquide... Remettre le poisson dans le même bol. Puis, dans le même bol, mettez :

. Vinaigre (si 9%, puis 3 cuillères à soupe, si 5%, comme le mien, puis 4-5 cuillères à soupe);

. poivre noir, paprika fort - au goût;

. oignon, coupé en demi-anneaux - 1 gros oignon;

. 2 gousses d'ail (presser dans un presse-ail)

. rast. huile - 1 verre.

On mélange bien tout. Encore une fois, nous couvrons avec la même assiette (le poisson entier doit être dans la marinade), appuyez et mettez la charge sur le dessus. Puis réfrigérer jusqu'au soir pour bien mariner. Vous pouvez le remuer de temps en temps. Et le soir, vous pouvez déjà manger ! Le maquereau s'est avéré si délicieux que c'est au-delà des mots ! Il me semble que c'est encore plus savoureux que le hareng ... plus gras, ou quelque chose comme ça .. Avec des pommes de terre bouillies et des oignons marinés ... En général, ma salive coule déjà à nouveau ... Bon appétit!

Comment mariner le maquereau - recettes de cuisine!

Dans cette marinade, le maquereau est plus savoureux que le poisson rouge ! Le tendre maquereau mariné fondra dans la bouche... De merveilleux maquereaux salés peuvent être cuisinés à la maison. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, dont certaines seront examinées.

Recette #1

. Maquereau - 1 kilogramme.

Pour préparer la marinade pour 1 litre d'eau :

. Sel - 5 cuillères à soupe;

. Sucre granulé - 3 cuillères à soupe;

. Moutarde sèche - 1 cuillère à soupe;

. Feuille de laurier - 6 pièces;

. Oeillet - 2 pièces;

. Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Préparation : Le poisson doit être nettoyé, l'intérieur et la tête enlevés, la queue et les nageoires coupées. Dans une casserole séparée, faites bouillir la marinade des ingrédients proposés, qui doivent être refroidis. Une fois la marinade refroidie, mettez-y le poisson, placez une assiette sur le maquereau et opprimez-le et mettez-le au froid, dans deux ou trois jours, le poisson sera prêt. Périodiquement, le poisson peut être retourné.

Recette #2

. Maquereau - 3 pièces.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

. Feuilles de thé - 4 cuillères à soupe;

. Sel - 4 cuillères à soupe;

. Sucre granulé - 2 cuillères à soupe;

. Fumée liquide - 4 cuillères à soupe.

Préparation: Tout d'abord, décongelez le maquereau congelé, puis coupez la queue, la tête, nettoyez l'intérieur, rincez bien et mettez-le dans un bocal de deux litres, les queues doivent être en haut. Préparez la marinade à part. Pour ce faire, versez les feuilles de thé, le sucre cristallisé, le sel dans l'eau et portez le tout à ébullition. Ensuite, il faut filtrer, laisser refroidir puis ajouter de la fumée liquide à la marinade. Versez le poisson avec cette marinade, fermez avec un couvercle en plastique et mettez-le au froid pendant environ trois jours. Périodiquement, un pot de maquereau doit être secoué. Une fois le temps écoulé, le poisson peut être mangé en le coupant en morceaux.

Recette #3

. Maquereau - 500 grammes;

. Sel - 3 cuillères à soupe;

. Sucre - 3 cuillères à soupe;

. Poivre noir.

Préparation : Décongelez le poisson fraîchement surgelé, puis nettoyez-le en enlevant la tête, la queue et les entrailles. Après cela, rincez-le bien et coupez-le en portions. Ensuite, chaque morceau de poisson doit être salé, poivré et sucré, mis dans un bocal ou un autre récipient pour saler le poisson. Salez le poisson entre chaque rang, saupoudrez de sucre semoule et poivrez. Il est nécessaire de mettre le maquereau au froid et dans environ une journée - deux poissons seront prêts.

Recette #4

. Maquereau - 3 kilogrammes.

Marinade:

. Eau - 1 litre;

. Sucre granulé - 3 cuillères à soupe;

. Sel - 6 cuillères à soupe;

. Feuille de laurier - 3 pièces;

. Grains de poivre noir - 9 ;

. Piment de la Jamaïque - 3 pois;

. Coriandre - une demi-cuillère à café.

Préparation : Il est nécessaire de décongeler et de nettoyer le maquereau, c'est-à-dire de se débarrasser de l'intérieur, d'enlever la tête, les nageoires et la queue. Après cela, rincez bien le poisson et mettez-le dans une casserole avec un "jack". Préparez séparément la marinade à partir des ingrédients proposés. Laissez refroidir et versez du maquereau dessus, s'il n'y a pas assez d'eau, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie salée et réfrigérée. Mettez une assiette et un poids sur le poisson. Mettez pendant 5 jours dans un endroit froid. Bon appétit!

Comment cuisiner le maquereau salé maison ?

Cette recette est dédiée aux amateurs de délicieux maquereaux salés. C'est simple, même un célibataire passionné qui n'a pas de compétences culinaires particulières peut mariner du maquereau dessus. Ingrédients:

. Maquereau;

. thé;

. sel;

. du sucre.

Préparation : Nous prenons donc deux gros maquereaux congelés, les décongelons à l'eau courante, les lavons, coupons la tête et retirons également l'intérieur directement dans la poubelle. Nous lavons le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, éliminons l'humidité avec des serviettes en papier et procédons à la cuisson de la saumure. Comment faire cuire la saumure, alias marinade : quatre cuillères à soupe de thé doivent être versées avec un litre d'eau bouillante. Il s'avère qu'un thé si fort, dans lequel nagera notre maquereau décongelé. Dans le thé (refroidi), ajoutez quatre cuillères à soupe de sel de table et la même quantité de sucre, remuez. Le maquereau est placé dans ce cornichon au thé sucré-salé et conservé au réfrigérateur pendant quatre jours entiers. Ensuite on le sort de la marinade, on le suspend dans la cuisine au-dessus du lavabo pour la nuit, on le sort le matin et on le cache au réfrigérateur en emballant le poisson dans un sac en papier au préalable. Tout. Le poisson est prêt ! Coupez et essayez. Bon appétit!

Maquereau mariné ! Véritable confiture !

Nous prenons 3 morceaux de maquereau congelé, lavons, nettoyons et coupons en morceaux. L'essentiel dans ce métier est de ne pas laisser le poisson DECONGELER, nous effectuons toutes les manipulations avec du maquereau congelé !! Pelez et hachez 3 oignons et 3 gousses d'ail. Nous mettons le maquereau, l'oignon et l'ail dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sel (avec une lame), 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile, du poivre amer moulu, du piment de la Jamaïque, du laurier. Mélangez soigneusement. Nous le mettons bien dans un bocal, recouvrons d'un couvercle et au réfrigérateur pendant une journée. Et en une journée, nous obtenons notre poisson et mangeons.

Hareng salé maison + marinades et cornichons !

Le hareng doit être acheté avec un dos épais (gras). S'il est congelé, il doit être complètement décongelé avant d'être salé. Et ne le lavez pas. Et maintenant quelques recettes : Marinade 1 :

. Eau bouillie (1 verre);

. huile végétale - 3 cuillères à soupe;

. grains de poivre noir;

. feuille de laurier ou quelques-unes ;

. sel au goût.

Faites bouillir le tout, laissez refroidir et ajoutez un peu de vinaigre. Mettez le hareng, couvrez hermétiquement avec un couvercle et conservez-le dans la pièce pendant 4 à 5 heures, puis au réfrigérateur pendant 5 heures supplémentaires, et il est préférable de le laisser toute la nuit.

Marinade 2 :

. Pour 1 litre d'eau - 1,5 c. cuillères de sel;

. 1er. une cuillerée de sucre;

. feuille de laurier;

. grains de poivre noir;

. cardamome;

. Ail;

. 1-2 fleurs (séchées) clous de girofle.

Portez tout cela à ébullition et laissez refroidir. Verser le hareng pour qu'il soit entièrement recouvert de marinade. Mettez immédiatement le récipient au réfrigérateur (en hiver - vous pouvez aller sur le balcon). Vous pouvez manger après deux jours.

Cornichon 3 :

. 4 c. cuillères de sel;

. 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre pour 1 litre. eau (c'est environ 2-3 harengs).

Mettez le poisson dans la saumure refroidie pendant 1 jour. En gros, pas de soucis. De cette façon, vous pouvez saler non seulement le hareng, mais aussi le maquereau.

Cornichon 4 :

. 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;

. 1er. dissoudre une cuillerée de sucre dans 0,5 litre d'eau bouillie chaude;

. ajouter la feuille de laurier;

. pois de la Jamaïque;

. coriandre (papillons).

Suez tout. Couper le hareng en morceaux moyens, mettre dans un bol sur le tonneau, verser sur la marinade réfrigérée. Fermez avec une assiette, posez un pot d'eau dessus comme une presse. Laisser au frais pendant 1 journée.

Deuxième recette :

. 6 tableaux. cuillères de sel;

. 1 tableau. une cuillerée de sucre;

. les assaisonnements sont les mêmes pour 1 litre d'eau.

Le reste se fait de la même manière. Placez le poisson non éviscéré dans un bocal de trois litres et versez de la saumure: pour 1 litre d'eau bouillie réfrigérée, vous avez besoin de 5 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 2-3 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de pois piment de la Jamaïque. Lorsque la saumure est déjà versée dans le bocal, mettez 1 cuillère à soupe de moutarde sèche dessus. Bon appétit!

Hareng propre ambassadeur!

. Hareng fraîchement congelé - (3-4 pièces par pot de 3 litres);

. sel - 3 c. cuillères;

. sucre - 5 c. cuillères;

. lavrushka - 2 pièces

Préparation : Faire bouillir 1 litre. l'eau. Dans l'eau bouillante, ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel et 5 cuillères à soupe de sucre. Placez la saumure obtenue sur une fenêtre ou un balcon jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Décongelez complètement et rincez le hareng. Placer le hareng dans un bocal de 2 ou 3 litres, verser dessus la saumure. Ajouter 2 feuilles de laurier. Mettre au réfrigérateur pendant 2 jours. Après 2 jours, le hareng est prêt à l'emploi. PS Personnellement, j'utilise du hareng norvégien, à mon avis, il a meilleur goût que l'Atlantique. En général, cet ambassadeur ne s'avère pas pire et même meilleur que le hareng sl / s vendu dans le magasin.

Le hareng est une façon incomparable de saler !

D'après cette recette, nous avons déjà salé de très nombreuses fois du hareng et le résultat nous a toujours plu !! Nous prenons 1 kg. hareng frais congelé de bonne qualité. Videz, retirez la peau et coupez en morceaux. Mettre le poisson dans une casserole émaillée.

Préparez la garniture à l'avance :

. 3 oignons coupés en rondelles;

. 10-12 cuillères à soupe l'eau;

. 1 cuillère à café Sahara;

. 1-2 cuillères à soupe sel (pas de toboggan);

. 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;

. 1 déc. l. vinaigre (essence); . 2 cuillères à soupe. l. ketchup;

. 1/2 m. huile végétale.

Préparation : Faites bouillir le tout avec les oignons, laissez refroidir et versez sur le poisson. Retirer au réfrigérateur. En une journée, un délicieux hareng sera prêt ! Eh bien, très savoureux !! J'ai utilisé du vinaigre de table. Bon appétit!

Hareng délicieux et rapide dans la marinade!

● hareng - 2 pièces,

● arc - 1-2 grandes tailles,

● vinaigre de cidre de pomme - 5 cuillères à soupe,

● sel - 2 cuillères à café,

● sucre - 0,5 cuillère à café,

● eau - 1 verre,

● grains de poivre - 10 pcs.,

● une pincée de graines de coriandre.

Préparation: Préparez d'abord la marinade - ajoutez du sucre, du sel, du vinaigre de cidre de pomme à l'eau et faites chauffer un peu (ne faites pas bouillir) jusqu'à ce que les ingrédients y soient dissous. Pendant que la marinade refroidit, nettoyez le hareng et coupez-le en morceaux, coupez également l'oignon en rondelles. Nous prenons un bocal et y mettons le hareng, en ajoutant de l'oignon, des grains de poivre et de la coriandre entrecoupés au fur et à mesure de la pose. Versez-le avec la marinade déjà refroidie, couvrez avec un couvercle et placez-le quelque part au loin pendant une journée. En une journée, un délicieux hareng mariné sera prêt. Bon appétit!

Doux hareng salé !

5 harengs fraîchement congelés

Eau salée: Pour 1 litre d'eau on prend 5 cuillères à soupe (sans toboggan)

• sel 3 cuillères à soupe (sans lame)
• du sucre
• 12-15 grains de poivre noir
• 1 cuillère à café de graines de moutarde sèche (vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de moutarde sèche) - la moutarde donne de la fermeté, ou plutôt de l'élasticité au hareng, il ne sera pas mou, comme on en rencontre parfois dans le magasin.
• 6 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Cinq morceaux de hareng tiennent dans un bocal de 3 litres, ce n'est pas effrayant que les queues dépassent pour l'instant, nous allons les écraser. Il a fallu 2 litres d'eau, donc on fait un double calcul. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir avec du sel et du sucre. Laisser refroidir. Nous mettons toutes les épices dans la casserole et versons la saumure refroidie. Nous pressons les queues sous l'eau et fermons le couvercle. Nous mettons dans un endroit frais. Vous pouvez manger demain. Si vous ajoutez des clous de girofle, il y aura du hareng salé épicé. Mais nous n'aimons pas cela. Nous avons besoin d'un salage doux. Bon appétit!

Sprat de salage à sec épicé !

. Sprat (frais) - 1 kg.;

. Coriandre (grains) - 0,25 cuillère à café;

. Sel (avec une petite lame; cuillère peu profonde) - 3 cuillères à soupe;

. Poivre noir (pois) - 1 cuillère à café;

. Piment de la Jamaïque (pois) - 4-5 pcs.;

. Feuille de laurier - 3-4 pièces;

. Gingembre (moulu; pincé);

. Oeillet (bourgeons) - 4-5 pcs.

Préparation : Rincez abondamment le sprat sous l'eau courante. Préparez le mélange de saumure : Écrasez les épices dans un mortier, mais pas très finement, puis mélangez avec du sel. N'oubliez pas que le sel iodé ou fin n'est pas utilisé pour saler le poisson. Saupoudrer le sprat avec le mélange de marinade, mélanger. Il est préférable de le faire dans un bol large, comme un bol émaillé. N'utilisez pas de bocaux et autres plats étroits, dans lesquels le sprat est salé de manière inégale et se détériore rapidement. Couvrez le poisson avec une assiette et placez un petit poids dessus. Retirer dans un endroit frais. Au bout de 12 heures, un délicieux poisson sera prêt !

Capelan légèrement salé !

Ingrédients pour la saumure (pour 1 litre d'eau):

. 3 cuillères à soupe sel;

. 2 cuillères à soupe Sahara;

. 5 lauriers;

. 1 cuillère à café pois de la Jamaïque, clous de girofle et coriandre.

Préparation : Rincez le capelan et mettez-le dans un bocal. Porter la saumure à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes. Refroidissez ensuite et versez le poisson dans des bocaux. Vous pouvez ajouter 1 c. essence de vinaigre sur un pot de poisson de 1 litre. Ensuite, l'ambassadeur sera épicé. Mais vous ne pouvez pas ajouter. Mieux vaut quelques cuillères à soupe. huile de tournesol. Et une nuit au réfrigérateur. Bon appétit!

Bonjour Irina ! Le site Four Tastes a un nouveau thème : Il existe déjà pas mal de recettes pour faire du maquereau salé, mais je ne pouvais pas passer à côté de la recette de l'auteur de Laden. Maquereau ici s'avère être une très belle couleur, l'auteur et ...

Le maquereau, comme tout poisson, est très utile. 100 grammes de produit contiennent la moitié des besoins quotidiens en protéines. De plus, la composition contient du phosphore, du calcium, du potassium, de l'iode, du sodium, du zinc, du fluor, du magnésium, ainsi que de la vitamine D et de l'acide nicotinique. Le poisson peut être mangé frit, cuit au four, fumé, mais le maquereau salé est également très savoureux. Saler soi-même le maquereau à la maison n'est pas difficile. Aujourd'hui, nous partagerons avec vous plusieurs recettes et astuces culinaires, grâce auxquelles le poisson salé réussira sûrement dans votre gloire.

Quelques astuces pour saler le maquereau à la maison

• Les grosses carcasses et les poissons de taille moyenne conviennent au salage, mais les petits ne sont pas la meilleure option, car ils ont beaucoup d'os et ils ne sont pas si gras. La carcasse doit avoir un léger arôme de poisson, être élastique et légèrement humide. Une couleur gris clair indique la fraîcheur du poisson, mais une teinte jaunâtre est une raison de se méfier et de refuser d'acheter.
• Vous pouvez saler le maquereau entier ou en morceaux. Dans cette dernière version, le poisson sera prêt à être mangé un peu plus tôt.
• Il est impossible de sursaler le maquereau ! Étant assez gras, le poisson prendra autant de sel qu'il en a besoin. Pour le salage, nous vous conseillons d'utiliser du gros sel non iodé. Le fait est que l'iode peut gâcher l'apparence du produit fini, bien qu'il n'affecte pas négativement le goût.
• Saler le poisson doit être dans un plat qui ne subit pas d'oxydation, donc une casserole en émail, des bols en verre et en plastique conviennent. Il ne sera pas superflu d'aiguiser votre couteau préféré avant la cuisson, alors le processus sera plus facile et plus agréable.
• Il est nécessaire de conserver le maquereau salé à la maison au réfrigérateur pendant 5 jours maximum, après l'avoir rempli d'huile de tournesol inodore.

La façon classique de saler le maquereau

Tu auras besoin de:

• maquereau - 1 carcasse,
• sel - 4 cuillères à soupe,
• sucre - 2 cuillères à soupe,
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe,
• feuille de laurier - 3 pièces,
• poivre noir - 3 petits pois,
• quatre-épices - 2 petits pois,
• eau - 1 litre.

Méthode de cuisson

• Mon poisson. Nous discutons. Nous avons coupé en morceaux. Nous enlevons l'intérieur.
• Versez la quantité d'eau indiquée dans une casserole émaillée.
• Nous ajoutons des épices. Mettez le feu et faites bouillir pendant 5 minutes. Nous le retirons du feu.
• Versez du vinaigre dans la saumure refroidie. Nous mélangeons.
• Mettez les morceaux de maquereau dans un bocal en verre.
• Versez la marinade. Laisser reposer une journée à température ambiante. Après le temps indiqué, mettez le poisson dans une assiette et servez.

Une autre option pour saler le maquereau en saumure

Tu auras besoin de:

• maquereau - 2 carcasses,
• huile végétale - 3 cuillères à soupe,
• sel - 2 cuillères à soupe,
• oignon - 3 pièces,
• feuille de laurier - 5 pièces,
• quatre-épices - 5 petits pois,
• poivre noir - 5 petits pois,
• clous de girofle - 2 bourgeons,
• eau - 250 ml,
• vinaigre 9% - 50 ml.

Méthode de cuisson

• Nous éviscérons le poisson. Retirez la tête et les nageoires. On se lave bien. Nous discutons. Couper en petits morceaux. Nous le mettons dans un récipient en verre / émail / plastique.
• Nous nettoyons l'oignon. Mon. Couper en fines demi-anneaux.
• Mélanger les épices préparées.
• Remplir d'eau.
• Ajouter l'huile végétale et le vinaigre. Nous mélangeons.
• Verser la marinade préparée sur le poisson. Nous fermons le conteneur. Nous le mettons au réfrigérateur. Après 2 jours, vous pouvez prélever un échantillon.

Maquereau salé à sec

Tu auras besoin de:

• maquereau - 2 carcasses,
• sel - 4 cuillères à café,
• sucre granulé - 2 cuillères à café,
• poudre de moutarde - 2 cuillères à café,
• assaisonnement de légumes - 1 cuillère à café,
• grains de poivre noir - 7 pièces,
• feuille de laurier - 2 pièces.

Méthode de cuisson

• Nous éviscérons le poisson. Coupez la tête et les nageoires. Nous lavons. Sécher avec des serviettes en papier. Couper en morceaux d'un centimètre et demi de large.
• Bien saupoudrer les morceaux de poisson avec le mélange préparé.
• Nous mettons le poisson dans un récipient approprié. Nous fermons le couvercle. Nous le mettons au réfrigérateur. Essai dans 2 jours !

Une autre recette pour saler le maquereau en morceaux

Tu auras besoin de:

• maquereau - 2 carcasses,
• sel - 2 cuillères à soupe,
• sucre - 1 cuillère à soupe,
• coriandre moulue - 1 cuillère à café,
• basilic séché - 1 cuillère à café,
• clous de girofle - 3 bourgeons,
• feuille de laurier - 1 pièce,
• eau - 200 ml.

Méthode de cuisson

• Versez la quantité d'eau indiquée dans la liste des ingrédients dans la casserole.
• Ajouter les épices indiquées. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Le sucre et le sel doivent être complètement dissous. Retirez la saumure finie du feu, couvrez avec un couvercle et attendez qu'elle refroidisse.
• Pendant que la saumure refroidit, éviscérez le poisson. Coupez les nageoires et la tête. Nous lavons. Nous enlevons la colonne vertébrale. Couper en morceaux de taille moyenne.
• Mettez les morceaux de poisson préparés dans un bocal en verre.
• Remplir de saumure. Nous scellons le pot. Laisser reposer quelques heures à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant une journée.
• Nous mettons le poisson fini dans une belle assiette. Saupoudrer de rondelles d'oignon. Vaporiser d'huile végétale. Essayons!

Maquereau entier salé

Le poisson salé selon cette recette ressemble à du poisson fumé, mais il n'est pas soumis à un traitement thermique pendant la cuisson.

Tu auras besoin de:

• maquereau - 3 carcasses,
• sel - 3 cuillères à soupe,
• thé noir (infusion) - 2 cuillères à soupe,
• sucre granulé - 1,5 cuillères à soupe,
• eau - 1300 ml,
• pelure d'oignon.

Méthode de cuisson

• Versez de l'eau dans une casserole. Nous avons mis le feu.
• Nous envoyons des épices préparées et des pelures d'oignon bien lavées dans l'eau (plus il y en a, mieux c'est, mais 3 poignées suffisent).
• Après l'ébullition de la saumure, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 5 minutes.
• La saumure refroidie à température ambiante est filtrée sur tamis.
• On vide le maquereau, on enlève la tête. Rincez abondamment. Nous discutons.
• Nous mettons les carcasses dans un récipient adapté au salage.
• Remplir de saumure. Assurez-vous que les carcasses sont entièrement recouvertes de liquide.
• Nous couvrons avec un couvercle. Laisser reposer 12 heures à température ambiante.
• Après l'heure spécifiée, nous envoyons le poisson au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours supplémentaires, sans oublier périodiquement de retourner les carcasses dans un autre baril. Après cela, vous pouvez traiter le ménage avec des plats sains et délicieux !

Recette pour saler le maquereau au citron

Tu auras besoin de:

• maquereau - 3 carcasses,
• sel - 2 cuillères à soupe,
• jus de citron - 1 cuillère à soupe,
• poivre noir - 10 petits pois,
• feuille de laurier - 3 pièces,
• eau - 500 ml.

Méthode de cuisson

• Versez de l'eau dans une casserole. Nous ajoutons des épices. Nous mettons le feu et cuisons quelques minutes après l'ébullition.
• Mon poisson. Nous enlevons les nageoires, la tête et les entrailles. Nous lavons. Nous discutons. Couper en morceaux de taille moyenne.
• Nous mettons les morceaux de poisson dans un plat adapté au salage.
• Arrosez le poisson de jus de citron fraîchement pressé.
• Verser la saumure refroidie à température ambiante. Ne vous inquiétez pas s'il devient un peu trouble, c'est une réaction normale lorsqu'il est combiné avec du jus de citron.
• Nous scellons le conteneur. Nous le mettons au réfrigérateur. En une journée seulement, vous pouvez déjà évaluer le résultat. Soit dit en passant, selon cette recette, le maquereau peut être salé dans son ensemble, seulement dans ce cas, vous pouvez déguster du poisson salé au plus tôt dans 3 jours.

Salage express de filet de maquereau

Tu auras besoin de:

• maquereau - 2 carcasses,
• sel - 2 cuillères à soupe,
• sucre - 1 cuillère à soupe,
• piment de la Jamaïque fraîchement moulu - 1 cuillère à café,
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson

• Mélanger toutes les épices préparées.
• Nous éviscérons le poisson. Coupez la tête et les nageoires. Nous lavons. Enlevez l'excès d'humidité avec des serviettes en papier.
• Nous filetons le poisson, c'est-à-dire que nous enlevons la colonne vertébrale et tous les os. Couper le filet en petits morceaux.
• Mettez les morceaux de poisson dans un bol en verre. Saupoudrer généreusement du mélange d'épices.
• Nous couvrons d'une assiette plate et posons une oppression sur le dessus, par exemple un pot rempli d'eau ou un objet lourd. Nous envoyons le poisson dans un endroit froid. Après seulement 7 heures, vous pourrez savourer le goût du maquereau auto-salé. Bon appétit!

Saler le maquereau à la maison est une tâche assez simple, comme vous pouvez le constater. Il suffit de s'approvisionner en poisson frais et d'être patient tant il est difficile de s'empêcher de prélever un échantillon prématurément. Peut-être avez-vous votre propre recette pour saler le poisson, nous vous serions reconnaissants de la partager dans les commentaires de ce texte. Succès culinaire à vous !