Si un ruban complètement maigre attire mon attention, alors je l'achète définitivement, de sorte que soit ou, soit, comme dans cette recette, cuire avec des épices.

La recette est bonne car le résultat de cuisson est bon aussi bien à chaud qu'à froid. En chaud - comme plat principal, et en froid - comme apéritif ou comme partie intégrante d'un sandwich.

La préparation ne prend que 10 minutes Cuisson - 2h30 ou plus selon la taille de la pièce de viande.

Pour la poitrine de porc au four, vous aurez besoin:

• Ruban de poitrine de porc. Maigre maximum. Voici 800 grammes.
• Ail
• Poivre noir fraîchement moulu.
• Feuille de laurier.
• vos épices préférées. J'ai utilisé le mélange Smokey Peri-Peri de NOMU. ( ingrédients : sucre, piment, sel, paprika, ail, oignon, coriandre, poivre noir, moutarde, persil, cumin, origan, gingembre )

Cuisson de la poitrine de porc au four très facile.

Pelez l'ail, coupez chaque gousse en deux dans le sens de la longueur.

Avec un couteau fin et bien aiguisé, nous faisons des piqûres dans la viande et sur le couteau (c'est plus pratique) nous farcissons le porc avec de l'ail.

Mettez un morceau de porc sur le papier d'aluminium. Poivrer, saler et frotter d'épices sur toutes les faces.

On met une feuille de laurier sous un morceau et sur un morceau de viande.

Nous enveloppons la viande très étroitement dans du papier d'aluminium, de préférence en plusieurs couches.

Mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 200ºС.

Les 20 premières minutes, nous maintenons à 200ºС, puis nous abaissons la température à 160ºС-170ºС et la laissons encore 2 heures.

L'essentiel ici est que le porc soit cuit à basse température, mais pendant longtemps. Cela permet à la viande de rester très tendre et un chauffage doux ne fait pas tellement fondre la graisse.

Au bout de 2h30, éteignez le four, mais ne sortez pas immédiatement la viande. Laisser reposer au four encore 15 minutes.

Comme je l'ai dit, vous pouvez immédiatement couper la viande chaude en morceaux et la manger comme plat principal.

Vous pouvez égoutter le jus du papier d'aluminium, le mettre au réfrigérateur après refroidissement et utiliser la poitrine obtenue comme collation froide ou sandwichs. De plus, après refroidissement et réfrigération, cette poitrine garde très bien sa forme à la découpe. Lorsqu'il est chaud, il faut le couper assez épais, à partir de 1 cm d'épaisseur.

Dans les deux cas, la viande est très tendre, parfumée d'ail et d'épices. La basse température de cuisson a permis aux couches grasses non pas de fondre, mais de cuire. La partie de viande est complètement douce et dense en même temps.

C'est en fait tout.

Ce plat se marie bien avec la moutarde et le raifort.

Et de la bière. Ou 50 grammes de blanc.

Ce dont nous avons besoin:

• poitrine de porc (bacon) - quelques petits morceaux
• Ail
• sel, épices : romarin, cumin, poivre noir, paprika, quatre-épices, houblon suneli

Préparation de la poitrine :

1. Rincez les morceaux de viande à l'eau froide, essuyez-les avec une serviette en papier afin qu'il ne reste aucun excès d'humidité. La viande doit être parfaitement sèche.
2. Pelez l'ail, coupez les tranches en assiettes épaisses.
3. Saler chaque morceau de poitrine au goût, enrober avec l'épice choisie sur le dessus ou sur tous les côtés - au choix. Sur la photo, une poitrine de boeuf au paprika, cumin et houblon suneli.

4. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et mettre dans un four bien chauffé. Cuire des petits morceaux de poitrine de bœuf pendant environ 25-30 minutes à température moyenne.
5. Retirez la plaque de cuisson du four, mettez des tranches d'ail sur chaque morceau de viande.

6. Remettre au four et cuire jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez le vérifier comme ceci : sortez la viande du four et coupez un morceau fin avec un couteau bien aiguisé. Sur la coupe, le degré de préparation du plat sera visible.

7. La poitrine cuite doit refroidir à température ambiante, puis elle peut être mise au réfrigérateur pendant quelques heures, puis mangée.

Comme vous pouvez le voir, la cuisson de la poitrine est facile. De plus, vous pouvez prendre absolument toutes les épices et donner le goût désiré à la viande. Si vous voulez du piquant, ajoutez plus de piment (10 minutes avant la cuisson, vous pouvez également napper le dessus d'un morceau de poitrine avec de l'ail écrasé). Les épices ajouteront du houblon suneli, du cumin, du piment de la Jamaïque. Vous pouvez également mettre un brin de romarin ou de laurier sur les morceaux de viande. Et vous pouvez cuisiner sans épices du tout, juste du sel suffit. Cette option est également possible : faire de petites piqûres dans la viande avec un couteau bien aiguisé, farcir de carottes et de gousses d'ail coupées en lamelles. Dans ce cas, la poitrine aura une belle coupe - avec des tranches de carottes brillantes et de l'ail parfumé. Et vous pouvez cuire sans épices, et il suffit de sortir la viande finie du four, de l'enrober d'adjika ou d'ail écrasé, de piment finement haché, de l'envelopper de papier cuisson, de laisser refroidir et de mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Expérimentez - et profitez à chaque fois d'un nouveau goût !

En raison de la présence d'une fine couche de graisse, la poitrine devient tout simplement parfaite pour la cuisson au four. Pendant la cuisson, le saindoux fondu imbibe la viande et la rend douce et juteuse. Mais pour obtenir un goût unique de viande, vous ne pouvez que la pré-mariner. Et encore une fois les épices parfumées, l'ail, les assaisonnements et les herbes viennent à la rescousse. Vous pouvez faire cuire la poitrine de porc comme ça, en la faisant mariner et en la posant sur une plaque à pâtisserie, ou en la faisant cuire dans du papier d'aluminium. Poitrine de porc cuite au four selon cette recette, il se prépare très facilement et la viande finie dépassera toutes vos attentes. Selon cette recette, vous pouvez faire cuire n'importe quelle partie de la carcasse de porc. Délicieux se révélera sapé, filet,.

Ingrédients:

• Poitrine de porc -700-800 gr.,
• Un mélange d'épices pour la viande - 20 gr.,
• Haricots à la moutarde française - 2-3 c. cuillères,
• Ail - 1 tête,
• Huile de tournesol - 2-3 c. cuillères,
• Sel - 2 cuillères à café

Poitrine de porc cuite au four - recette

Verser le mélange d'épices pour viande dans un bol. Dans ce cas, j'ai utilisé un mélange d'épices maison composé de paprika, curry, poivre noir, curcuma, poivron rouge, coriandre moulue, romarin séché et thym. Cet ensemble d'épices, bien sûr, peut être modifié à votre discrétion. Ajoutez-y des haricots verts.

Épluchez les gousses d'ail et passez-les au pressoir dans le bol avec le reste des ingrédients. De plus, vous pouvez également ajouter une feuille de laurier hachée.

Verser l'huile de tournesol dans la sauce. Remuez la sauce.

Pour garder la viande fraîche, ajouter un peu de sel. Remuez à nouveau.

Passons à la poitrine. Rincez-le avec de l'eau. Séchez-le ensuite avec une serviette en papier.

Badigeonner la poitrine de porc de tous les côtés avec la marinade préparée. Pour que la poitrine soit bien saturée d'arôme d'épices et bien marinée, mettez-la au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Après ce temps, il peut être cuit. Couvrir le plat allant au four de papier sulfurisé. De plus, il peut être lubrifié avec une petite quantité d'huile végétale. Étalez la poitrine.

Allumer le four à 170C. Comme vous pouvez le constater, la température du four est suffisamment basse pour permettre à la viande de bien cuire à l'intérieur. Placer le moule au four. Poitrine de porc cuite au four pendant 50 minutes - une heure. La poitrine cuite finie devrait ressembler à quelque chose comme sur la photo.

Il est préférable de le couper après refroidissement. Servez-le à table en le coupant en fines tranches. Et n'oubliez pas de lui servir du raifort épicé. Au fait, le raifort le plus délicieux est cuit. Bon appétit.

Poitrine de porc cuite au four. Une photo

Vous pouvez aussi faire cuire de la poitrine de porc en papillote avec des citrons. Le goût de la viande cuite est tout simplement incroyable. Les citrons tremperont la viande et lui donneront une saveur d'agrumes, et grâce au papier d'aluminium, la viande deviendra très juteuse.

Ingrédients:

• Poitrine de porc - 800-900 gr.,
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café,
• Citron - 1 pc.,
• Sel - 2 cuillères à café,
• Ail - 4-5 gousses,
• Feuille de laurier (moulue) - 1 cuillère à café

Il existe de nombreuses façons de cuisiner la poitrine de porc. Mais le plus souvent, il est cuit au four. Le bon respect du régime de température, le rapport des épices et le désir de transformer la viande en mets délicat vous permettront de savourer ce plat lors d'un repas. Parlons de la façon de faire cuire la poitrine de porc.

Poitrine de porc au four - recette de cuisine

Ingrédients:

• Un kilo de poitrine de porc ;
• cinq gousses d'ail;
• Une cuillère à soupe de piment rouge (piquant);
• Cuisine au sel;
• Poivre noir (moulu);
• Piment de la Jamaïque écrasé;
• coriandre moulue;
• Paprika;
• Romarin et basilic.

Un tel ensemble d'épices rend le goût et l'odeur de la viande subtils et raffinés. Mais vous pouvez modifier la composition des épices et leur proportion à votre discrétion, utilisez des ensembles d'épices prêts à l'emploi vendus dans le magasin.

Cuisine:

Lavez la poitrine de porc, séchez-la des deux côtés avec un torchon ou du papier absorbant, saupoudrez généreusement de gros sel gemme.

Couper l'ail cuit en petits morceaux. Percer la poitrine de porc à plusieurs endroits et la farcir d'ail haché, laisser reposer un moment pour que la viande soit saturée d'arôme et ait un goût délicieux.

Pendant ce temps, préparez les épices et mélangez-les. Frottez uniformément le mélange d'épices sur tous les côtés de la viande et laissez-la reposer et s'imprégner de l'arôme des assaisonnements.

Pour rôtir la poitrine de porc, préchauffez votre four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y déposer la viande et recouvrir d'une autre feuille de papier d'aluminium. À une température de deux cents degrés, le plat est cuit pendant quinze minutes. Une fois le temps écoulé, baisser la température à 150°C et cuire encore 90 minutes.

Après la cuisson de la poitrine de porc, ne retirez pas immédiatement le papier d'aluminium. Laisser refroidir la viande sous le papier d'aluminium, puis mettre le plat au réfrigérateur.

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Poitrine de porc en pelure d'oignon

Il existe une autre façon simple et originale de cuire de la poitrine de porc bouillie. Nous vous proposons de vous familiariser avec la recette de cuisson des plats en zeste d'oignon. Pour ce faire, vous aurez besoin des composants suivants.

Ingrédients:

• Porc;
• tête d'ail;
• Deux poignées de zeste d'oignon pelé;
• Trois cuillères à soupe de sel;
• feuille de laurier;
• Poivre noir (petits pois);
• Une cuillère à café de houblon suneli ;
• Litre d'eau.

Cuisine:

Verser le zeste d'oignon avec de l'eau, porter à ébullition et cuire encore dix minutes. Retirez la coque, ajoutez du sel, un mélange d'épices au bouillon et mettez le porc. Si le morceau est gros, coupez-le en deux pour qu'il cuise plus vite. Porter à ébullition. Retirez la mousse obtenue, ajoutez l'ail et faites cuire à feu doux pendant une heure et demie à deux heures.

Si la viande se perce facilement et qu'un bouillon clair suinte des trous, plutôt qu'un liquide rosé et brumeux, alors c'est prêt. Refroidissez-le, frottez-le avec de l'ail et des épices finement hachés et conservez-le au réfrigérateur pendant environ dix à douze heures.

Les coques d'oignon donnent à la poitrine de porc une saveur charmante et un aspect fumé. Au fait, vous ne pouvez pas le frotter avec beaucoup d'épices. Et si vous prenez le cou et le faites cuire de la même manière, vous obtenez un délicieux porc bouilli.

☞ Recette vidéo

Il existe plusieurs secrets qui rendront la viande particulièrement savoureuse.

1. Coupez la poitrine de porc en morceaux et placez-la fermement dans la casserole, mais de manière à ce qu'elle ne repose pas contre les parois du plat et ne «sorte» pas vers l'extérieur. Les morceaux ne doivent pas flotter à la surface de l'eau. Le liquide doit juste recouvrir la viande.
2. Avec une cuisson plus longue, la majeure partie passe dans l'eau. C'est ainsi que la viande maigre est obtenue.
3. La poitrine de porc peut également être cuite. Pour ce faire, chaque partie est enveloppée dans du papier d'aluminium et placée séparément sur une grille.

Vous connaissez maintenant les recettes de cuisson de la poitrine de porc, y compris cuites dans des peaux d'oignons. La torréfaction est l'un des types de cuisson qui permet de préserver au maximum les nutriments du produit et de lui donner un goût inégalé et juteux.

Comment cuisiner la poitrine de porc ?

Parmi les produits à base de viande, la poitrine de porc est perçue par beaucoup comme une viande qui ne convient qu'à la friture. Mais c'est une opinion erronée. La poitrine bouillie est un plat savoureux et tendre qui doit être évité sauf pour ceux qui sont au régime. Certes, en cours de cuisson, vous devez suivre certaines règles.

Principes généraux pour la cuisson de la poitrine bouillie

Premièrement, pour la cuisson, il est préférable de choisir un morceau de poitrine peu gras, la viande qu'il contient doit être identique ou supérieure à la graisse. Cependant, des couches de graisse sont également nécessaires.

Deuxièmement, avant la cuisson, la poitrine est souvent soumise à un salage ou à un autre traitement préparatoire.

Troisièmement, il est nécessaire de cuire la poitrine avec l'ajout de diverses épices qui donneront à cette viande tendre un goût piquant plus distinct.

Pour faire cuire une poitrine bouillie avec beaucoup d'épices, il vaut la peine de coudre un sac de deux couches de gaze, de le faire bouillir dans deux ou trois eaux pour se débarrasser de l'odeur de la pharmacie et de l'utiliser de cette manière. Superposez un morceau de poitrine avec diverses épices (coriandre, genévrier, piment de la Jamaïque, clous de girofle, etc.) et, après avoir donné un peu de temps, selon la recette, allongez-vous avec eux sous l'oppression, mettez soigneusement le tout dans un sac et faites cuire comme ça . Cependant, vous pouvez envelopper la viande avec des épices dans un morceau de gaze bouillie ou même cuire comme ça, en ajoutant plus d'épices à une petite quantité d'eau.

Il est souvent conseillé de farcir la poitrine avec, par exemple, de l'ail. Pour ce faire, faites des coupes profondes avec un couteau bien aiguisé et mettez-y de fines tranches d'ail. Il est conseillé de farcir assez souvent, alors votre plat sera plus savoureux.

Recette 1. Poitrine bouillie au poivre moulu

Ingrédients

Poitrine de porc - 1 kg

Feuille de laurier - 5-6 feuilles

Oeillet - 5-6 bourgeons

Poivre noir en grains - 10 petits pois

Ail - tête

Poivre noir moulu

poudre de paprika

poivre blanc

(vous pouvez utiliser le moulin à poivre)

Le nombre d'ingrédients est approximatif.

Méthode de cuisson

Rincer la poitrine, peler la peau avec un couteau au cas où.

Faire bouillir de l'eau, saler, ajouter les grains de poivre, les clous de girofle et le laurier. Cuire environ 50 à 60 minutes, en veillant à ce que l'eau recouvre la viande tout le temps. Dans le processus, un morceau de poitrine est préférable de retourner plusieurs fois.

Laisser dans l'eau jusqu'à refroidissement.

Retirer la poitrine bouillie du bouillon et frotter avec un mélange de poivrons et d'ail finement haché. Envelopper très serré dans du papier d'aluminium et réfrigérer toute la nuit.

Une telle poitrine peut être servie en entrée ou en deuxième plat avec un accompagnement de légumes et du raifort ou de la moutarde.

Recette 2. Poitrine bouillie aux épices

Cette poitrine bouillie peut être servie immédiatement après la cuisson et mangée chaude ou froide.

Ingrédients

Poitrine de porc - 800 g

Oignon - 1 gros oignon

Ail - 1 grosse tête

Lavrushka - 5-6 feuilles

Un grand bouquet de légumes verts épicés (persil, basilic, romarin, thym - au choix de l'hôtesse)

Grains de poivre noir

Pois doux au poivre

Méthode de cuisson

Dans de l'eau bouillante salée, mettre la tête de l'oignon et la tête d'ail, sans les éplucher ni les couper, le laurier, ficelé dans un bouquet d'herbes, des grains de poivre. Lorsque l'eau bout à nouveau, mettez-y la poitrine.

Faire bouillir pendant environ 1,5 à 2 heures, en veillant à ce que l'eau ne bout pas.

Retirer la poitrine du bouillon et servir chaud ou froid. Si vous souhaitez servir de la poitrine bouillie froide, laissez-la refroidir dans le bouillon.

Recette 3. Poitrine bouillie en saumure

Cette version de la poitrine bouillie a un goût différent de ceux suggérés ci-dessus et ressemble au saindoux bouilli.

Ingrédients

Poitrine de porc - environ un kilogramme de morceau

Sel - à raison d'environ 1 grande cuillère pleine par litre d'eau

Grains de poivre noir

Pois de la Jamaïque

Piment fort - un morceau

Feuille de laurier - 3-4 feuilles

Ampoule - 1 pièce

Méthode de cuisson

Dissolvez le sel dans de l'eau chaude, mettez-y l'oignon coupé en deux, le laurier et les poivrons. Mettre un morceau de poitrine et cuire environ 40 minutes à légère ébullition.

Laisser en saumure une journée, puis la sortir et l'utiliser en entrée froide avec du raifort, de la moutarde ou de l'adjika.

Recette 4. Poitrine bouillie dans des peaux d'oignon

C'est probablement la recette de poitrine bouillie la plus célèbre. Le plat a le goût du bacon fumé bouilli, servi froid, coupé en tranches.

Ingrédients

Environ un kilogramme de poitrine de porc

Décortiquer 2-3 oignons

Ail - 1 tête

Poivre noir, clous de girofle, coriandre - au goût

Un bouquet d'herbes

Méthode de cuisson

Trempez la pelure d'oignon dans de l'eau froide et faites-la bouillir pendant environ un quart d'heure, puis retirez-la. Pour ce faire sans difficulté, il est préférable de déposer immédiatement l'enveloppe dans un sac ou un paquet de gaze. À propos, lors de la coloration des œufs pour Pâques, il est préférable de faire de même.

Salez l'eau. Trempez-y la tête d'ail, les poivrons, un bouquet d'herbes désassemblées en gousses. Mettez la poitrine et faites-la cuire pendant environ une heure.

Retirez la viande du bouillon, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la au réfrigérateur pendant une journée. Après cela, vous pouvez couper la poitrine en tranches et la manger comme plat froid.

Recette 5. Rouleaux de poitrine bouillis

Ce plat intéressant et savoureux peut être préparé avec un morceau de poitrine s'il est trop fin pour toute autre option de cuisson. Pour obtenir un délicieux rouleau de poitrine bouillie, vous avez besoin d'un morceau, vous pouvez avec de la peau, d'environ 3-4 cm d'épaisseur, encore plus fine.

Ingrédients

Fine tranche de poitrine de porc

Ail - beaucoup, quelques têtes ou, si désiré, plus

Mélange de poivre

Verts préférés comme le persil ou le basilic

Feuille de laurier

Grains de poivre noir

Méthode de cuisson

Lavez la poitrine, grattez-la. Si la peau est déjà très dure, il vaut mieux la couper. Vous pouvez légèrement battre un morceau en le recouvrant d'un film.

Hacher l'ail et les herbes. Frotter un morceau de porc avec du sel et du poivre, rouler, attacher avec du fil blanc.

Faites bouillir de l'eau salée, ajoutez-y des grains de poivre et du laurier, mettez le rouleau. Faire bouillir la viande pendant environ une heure et demie, en veillant à ce qu'elle soit toujours complètement immergée dans l'eau.

Refroidir dans le bouillon, retirer, enlever le fil. Couper en cercles. Il peut être servi froid avec du raifort ou de la moutarde ou réchauffé à la poêle.

Recette 6. Poitrine bouillie "salée"

Pour cuire une poitrine bouillie selon cette recette, il faudra plusieurs jours: d'abord, la viande doit être salée, puis bouillie, puis marinée pendant un peu plus de temps. Mais le goût est incroyable.

Ingrédients

Morceau de poitrine de porc charnu

Poivre noir moulu

Ail - 1-2 têtes

Méthode de cuisson

Frotter un morceau de poitrine de porc avec du sel, saupoudrer de poivre noir, envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant deux jours.

Déballer et mettre dans de l'eau bouillante. Cuire environ une heure et demie, vérifier l'état de préparation en perçant avec un couteau. Pendant le temps de cuisson, le morceau de viande doit être retourné plusieurs fois.

Obtenez la poitrine finie et farcissez-la généreusement d'ail pendant qu'elle est encore chaude. Placer immédiatement la viande côté peau sous pression et réfrigérer toute la nuit. Cette poitrine est bonne froide.

Recette 7. Poitrine bouillie aux épices

Cette poitrine bouillie peut être consommée aussi bien froide que chaude.

Ingrédients

Poitrine de porc - 1 kg

Sel - par litre d'eau 2 cuillères à soupe avec dessus

Sucre - par litre d'eau 2 cuillères à soupe sans dessus

Feuille de laurier - 4-5 feuilles

Cardamome, anis, anis étoilé, thym - au goût

Moutarde sèche

Ail - 5 + 5 gousses

Méthode de cuisson

Faire bouillir le sucre, le sel, la moutarde (une cuillère à café sans dessus), 5 gousses d'ail en morceaux et toutes les épices dans l'eau. Refroidir.

Laver la poitrine, gratter, couper en gros morceaux. Placer ces morceaux dans la marinade et réfrigérer pendant cinq jours. Il est nécessaire de sortir le récipient quotidiennement et de mélanger la viande, et s'il n'y a pas assez de liquide, en ajouter plus.

Après cinq jours, retirez la poitrine, secouez les restes de la marinade avec une serviette. Saupoudrer d'épices et enrober d'ail haché. Ensuite, enveloppez bien la viande, d'abord dans du film alimentaire, puis dans du papier d'aluminium. Mettez une petite quantité d'eau bouillante salée et faites cuire pendant 45 à 60 minutes en vous assurant que l'eau ne bout pas.

Refroidir directement dans le bouillon. Retirez ensuite la poitrine du papier d'aluminium et du film et envoyez-la au réfrigérateur pendant quelques heures. Ce plat peut être utilisé comme petit-déjeuner, mis sur du pain, ou vous pouvez servir des invités comme entrée froide.

Recette 8. Poitrine bouillie épicée

Une autre recette de poitrine bouillie pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients

Poitrine de porc - 1 kg

Ail - 5 gousses

Feuille de laurier

Sel - 100g

Adjika - 2-3 cuillères à soupe

Poivre noir

Méthode de cuisson

Faire bouillir de l'eau, ajouter les épices et mettre la poitrine. Faire bouillir environ une heure. Refroidir dans l'eau et mettre sous le couvercle dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur pendant deux jours.

Retirez la poitrine bouillie salée de la saumure, épongez soigneusement avec une serviette et frottez avec de l'ail haché mélangé à de l'adjika.

Placez la poitrine de bœuf dans un sac alimentaire et laissez-la dans un sac légèrement fermé pendant quelques heures à température ambiante.

Placer au réfrigérateur. Une fois le plat bien refroidi, il peut être consommé avec des épices chaudes ou simplement sur un sandwich.

Recette 9. Poitrine bouillie avec haricots et lentilles

Cette recette de poitrine bouillie convient aussi bien pour le déjeuner que pour un dîner copieux.

Ingrédients

Poitrine de porc - 1 kg

Haricots rouges - 1 tasse

Lentilles vertes - 1 tasse

Ail - 1 tête

Pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

Rincer les haricots et laisser tremper toute la nuit. Le matin versez de l'eau fraîche et mettez à bouillir. Rincez les lentilles et, une heure après le début de la cuisson, versez les haricots rouges dans l'eau. Rincez la poitrine, grattez la peau, coupez-la en morceaux de taille moyenne et mettez-y aussi. Faire bouillir pendant 40 minutes, après quoi vous pouvez saler et ajouter de l'ail haché en gros morceaux. Cuire encore 10 minutes, incorporer le concentré de tomate. Faire bouillir encore une minute et éteindre le feu. Laisser mijoter à couvert pendant au moins 15 minutes.

Le temps de cuisson d'un plat dépend de nombreux facteurs, ces instructions ne doivent donc pas être considérées comme une exigence indispensable. La préparation du plat doit être vérifiée.

Recette 10. Poitrine bouillie au chou

Pour préparer ce plat, il est préférable de prendre la poitrine sans la peau. Cependant, si vous aimez vraiment la peau, vous pouvez d'abord faire bouillir la poitrine avec, puis couper la peau et la broyer avec un couteau, et couper la viande et la graisse, conformément à la recette, en morceaux de taille moyenne. Ajoutez ensuite les deux dans le plat. Cependant, c'est un amateur.

Ingrédients

Environ un kilo de poitrine de porc

Feuille de laurier - 3-4 pièces

Choucroute - 500 g

Câpres - 3 cuillères à soupe

Chou blanc frais - 500 g

Poivre noir en grains - 10 pièces

Pâte de tomate - 5 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

Mettez la poitrine et les assaisonnements dans l'eau bouillante. Mettre à cuire à feu très doux pendant 40 minutes.Pendant ce temps, mettre la choucroute dans une casserole ou une casserole à faire mijoter avec un peu d'eau. Beaucoup de gens y ajoutent quelques cuillères à café de sucre.

Hacher finement le chou frais. Mettre dans une casserole et mélanger avec la choucroute. Ajouter les câpres et la pâte de tomate.

Retirez la poitrine du bouillon et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Ajouter la viande dans la marmite avec le chou. Mélangez le tout, versez le bouillon pour qu'il atteigne le dessus du chou et de la viande, mais ne les recouvre pas.

Faire bouillir le tout pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit prêt.

• La poitrine de porc est une viande très savoureuse et tendre. Malgré cela, il ne faut pas trop s'emballer : c'est quand même assez gras.
• Les assaisonnements épicés (raifort, moutarde, adjika), la tomate, la choucroute, l'ail et les herbes épicées aideront à "tuer" le goût gras de la poitrine bouillie. Tous ces additifs vont bien avec la poitrine.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer partiellement le gras et le couper en fines tranches. En les faisant frire dans une poêle à feu doux, vous obtiendrez d'excellentes graisses alimentaires et cretons. Les craquelins seront un bon ajout à la bouillie, les pommes de terre, le chou, les œufs brouillés et la graisse peuvent être utilisés pour la friture ou le ragoût (par exemple, les escalopes) ou pour la cuisson excessive dans les soupes.
• En même temps, vous ne devez pas couper complètement la graisse de la poitrine: le goût ne sera pas du tout le même.