Régime pour pancréatite: régime pour perdre du poids. Méthodes efficaces de perte de poids dans le contexte de la pancréatite Comment prendre du poids normal

Général

De nombreux patients atteints de pancréatite chronique souffrent d'insuffisance pondérale. Plus l'insuffisance pancréatique progresse, plus les syndromes de maldigestion - troubles de la digestion des aliments et malabsorption - malabsorption des nutriments sont prononcés. Cette situation entraîne inévitablement une perte de poids du patient et des échecs fréquents lorsqu'il essaie de prendre du poids.

Si les enzymes sont faibles

Si les propres enzymes produites par le pancréas ne suffisent pas à digérer les aliments consommés, les intestins du patient commencent à souffrir. Les particules non digérées irritent la paroi intestinale et provoquent des troubles des selles - diarrhée. La composition chimique du contenu intestinal est également non physiologique, en raison de laquelle les enzymes qui sont normalement sécrétées par ses glandes pour compléter le processus de digestion ne sont plus produites en quantités suffisantes. L'appareil d'aspiration unique de l'intestin grêle, représenté par un grand nombre de villosités de la membrane muqueuse, est également affecté négativement par le chyme mal digéré (boue de nourriture).

En conséquence, le corps ne reçoit pas les nutriments nécessaires :

une protéine à partir de laquelle il peut construire des cellules et des tissus ;
la graisse, impliquée dans le métabolisme des vitamines et du cholestérol, crée une couche de graisse sous-cutanée, qui assure en grande partie la thermorégulation, et protège également les organes internes ;
glucose, qui est une source d'énergie pour toutes les activités du corps.

Par conséquent, tout ce qui n'est pas reçu doit être prélevé dans les réserves «mises de côté pour un jour de pluie» - graisse sous-cutanée, glycogène, qui se trouve dans le foie et les muscles. La protéine est une réserve d'urgence, et sa dépense signifiera un état de dystrophie profonde. Tout cela conduit à une forte perte de poids et à l'incapacité de gagner des kilogrammes perdus.

Est-il possible d'arrêter le processus de perte de poids et de l'inverser ?

Dans la pancréatite chronique, le processus de perte de poids peut être arrêté en obtenant une rémission stable de la maladie. Si les dommages au tissu glandulaire réduisaient considérablement sa fonction exocrine, la sélection correcte de la dose de pancréatine remplacera la quantité manquante d'enzymes digestives. Le meilleur choix est la nomination de préparations à double coque (créon), car ce groupe offre au patient une digestion aussi proche que possible de la physiologie.

Une attention particulière doit être portée aux maladies concomitantes du système digestif - gastrite, cholécystite, entérocolite, dysbactériose intestinale. S'ils ne sont pas traités, l'absorption des nutriments restera altérée. Et puisque le traitement de toutes les maladies du système digestif commence par un régime, il ne serait pas superflu de rappeler les règles générales de son observance :

Mangez souvent et en petites portions, en portant idéalement le nombre de repas à six.
Si certains produits sont interdits, alors ils sont INTERDITS, et non « Ah bon, je le suis un peu, il ne se passera rien ! Parce que même à partir d'un « petit peu », une autre aggravation peut survenir.
Les aliments ne doivent pas être trop chauds ou trop froids : nous avons besoin d'autant de nutriments que possible pour être absorbés, et les enzymes fonctionnent juste à +37 0 C.
La nourriture doit être mangée! Et pas d'une manière ou d'une autre, mais avec précaution: la salive contient également de l'amylase, qui commence à décomposer l'amidon déjà dans la cavité buccale. Même si votre nourriture est une soupe de légumes en purée, continuez à mâcher. Il se mélange uniformément à la salive.
Jamais. Ne bois pas. Je vais. Un verre d'eau ou de compote bu après le dîner diluera vos enzymes à un état dans lequel elles ne pourront plus rien digérer. Boire une heure et demie à deux heures après avoir mangé. Bien que ce point soit controversé, regardez la vidéo :

Quelques "astuces" qui peuvent contribuer à la prise de poids

Essayez de la nourriture pour bébé. Kashi, purées de viande. Rappelez-vous à quel point les bébés prennent du poids et grandissent rapidement. Et leur système enzymatique, soit dit en passant, est loin de la perfection "adulte". Mais les produits pour eux contiennent le maximum de ce que le corps d'un enfant peut absorber. De plus, encore une fois, les portions sont petites.
Trouvez un nutritionniste compétent qui vous préparera un régime en tenant compte de vos dépenses énergétiques et calculera la quantité de protéines nécessaire par jour. Et en même temps des glucides et des graisses. Il vous apprendra à contrôler cette quantité dans les produits qui composeront votre menu et vous indiquera en même temps des recettes de plats - ils sont spécialement formés à cela. Il sera alors plus facile pour votre gastro-entérologue de choisir la dose optimale d'enzymes pour vous.
Achetez une balance de cuisine pour peser les aliments. Ceci est généralement recommandé pour ceux qui perdent du poids afin qu'ils contrôlent les portions. Mais dans une situation de pancréatite chronique, vous ne devez pas vous fier "à l'œil", et même les cuillères à soupe peuvent être différentes - l'une de plus, l'autre de moins. Et ici, il est important d'être précis afin qu'il y ait suffisamment d'enzymes pour la portion consommée.

L'un des signes importants de la pancréatite chronique à long terme est la perte de poids. Dans une évolution sévère de la maladie, la perte de poids du patient peut être assez prononcée, de sorte que les patients demandent souvent pourquoi cela se produit et comment prendre du poids. Cette question est particulièrement pertinente : comment prendre du poids avec une pancréatite en raison de la nécessité de suivre un régime strict ?

Pourquoi perdent-ils du poids avec une pancréatite ?

La perte de poids dans les pathologies pancréatiques se produit comme suit :

L'inflammation de l'organe provoque une diminution de sa fonction excrétrice, sont produites en quantités insuffisantes, pénètrent difficilement dans le duodénum, où elles accomplissent normalement leur tâche.
Les aliments ingérés doivent être décomposés dans l'intestin grêle par des enzymes pancréatiques. Comme il n'y a pas assez d'enzymes, la nourriture n'est pas décomposée en nutriments dont le corps a besoin (protéines, lipides, glucides), qui doivent être absorbés par les villosités de l'intestin grêle.
En raison du manque de nutriments pour la mise en œuvre d'une vie normale, le corps commence à utiliser ses "réserves": graisse sous-cutanée, glycogène hépatique, muscles.
Ainsi, d'abord la couche de graisse sous-cutanée diminue, puis le volume de tissu musculaire, et la personne devient très mince. Avec une pénurie durable de nutriments exogènes (provenant de l'alimentation), les ressources propres de l'organisme deviennent également insuffisantes. Dans ce cas, l'épuisement se développe, une perte de poids critique, accompagnée d'un fort trouble métabolique.

En raison du manque de vitamines et d'oligo-éléments, tous les processus métaboliques sont perturbés.

De plus, les particules alimentaires non digérées irritent, endommagent mécaniquement les parois de l'intestin grêle, ce qui provoque une perte de liquide et contribue également à réduire rapidement le poids corporel.

Une autre raison de la perte de poids rapide et du développement d'une maigreur sévère est le développement d'un trouble psychologique - l'anorexie, dans lequel une personne perd parfois complètement l'appétit. Avec la pancréatite, en particulier avec les fréquentes, cette affection se développe en raison de l'impossibilité d'une alimentation normale sans l'apparition ultérieure de douleurs abdominales, de vomissements ou de diarrhée. En raison de ces symptômes douloureux après avoir mangé, le patient a peur de manger quoi que ce soit et évite de manger, ce qui entraîne certainement une perte de poids. Il est nécessaire de traiter un tel patient avec un psychiatre ou un psychothérapeute.

carence enzymatique

Le pancréas est une source d'enzymes nécessaires à la décomposition de substances complexes (protéines, glucides, lipides) en substances plus simples : acides aminés, acides gras, glucides simples. Ces composés simples sont facilement absorbés par le sang dans les villosités de l'intestin grêle, sont transportés dans tout le corps et servent de matériau pour la construction de nouveaux tissus, source d'énergie pour tous les processus vitaux.

Médicaments

L'effet médicinal vise à éliminer le déficit enzymatique, normalisant les processus de digestion. La thérapie de remplacement est réalisée en prescrivant un médicament contenant de la pancréatine. Cette substance active est constituée des principales enzymes digestives (lipase, amylase et protéase). La pancréatine est présente dans de nombreux médicaments (Mezim, Festal et autres). Ils sont produits sous forme de capsules dont l'enveloppe ne se dissout que dans la lumière intestinale et non dans l'estomac, où l'acide chlorhydrique entrant dans la composition du suc gastrique rend les enzymes inactives.

La dose du médicament, la durée d'administration sont déterminées par le médecin traitant, en tenant compte de l'état du patient, de son âge, de son poids et des maladies concomitantes.

diététique

Pour stabiliser son poids et aller mieux, il est très important de bien manger. Les principes de base de la thérapie diététique des pathologies gastro-intestinales (pancréatite, ou gastrite), accompagnées d'une forte perte de poids :

Nutrition fractionnée : vous devez manger en petites portions environ 5 à 6 fois par jour. Vous ne pouvez pas mourir de faim, prévoyez de longues pauses entre les repas.
Assurez-vous de bien mâcher les aliments pour faciliter le travail du tube digestif. Lors de la mastication dans la bouche, le bol alimentaire est dilué avec de la salive, qui contient l'enzyme amylase, qui décompose partiellement les glucides dans les aliments.
Les aliments ne doivent pas être lavés, car l'excès de liquide dilue le suc gastrique, réduit la concentration d'enzymes qu'il contient, ce qui ralentit considérablement la digestion des aliments.
Ne pas trop manger, ce qui provoque une sensation de lourdeur dans l'estomac.
Les boissons et les repas doivent être chauds afin d'améliorer le processus de production de vos propres enzymes. Les aliments chauds ou froids irritent les muqueuses du tube digestif et ralentissent la synthèse du suc pancréatique.

Comment prendre du poids normalement ?

Afin non seulement d'arrêter de perdre du poids, mais aussi de regagner les kilos perdus, en plus de suivre les principes d'une bonne nutrition, vous devrez certainement consulter un nutritionniste. Le médecin vous dira quels aliments, en quelle quantité, quand, comment les utiliser au mieux pour obtenir un effet rapide sans nuire à la santé.

Au premier jour d'exacerbation de la pancréatite, vous ne pouvez rien manger. Le patient n'est autorisé à boire que de l'eau tiède, de l'eau faiblement brassée ou de l'eau minérale sans gaz. Après la disparition de la douleur aiguë dans l'abdomen, l'arrêt des vomissements et de la diarrhée, des plats en purée, liquides et en purée de légumes, de céréales et de fruits autorisés sont introduits dans l'alimentation.

Lorsque l'exacerbation passe, le processus inflammatoire dans le pancréas passe au stade, le menu du patient, compilé par un spécialiste, devient plus diversifié. Le médecin calcule la quantité optimale de protéines, de glucides et de graisses nécessaires à la prise de poids d'un patient atteint de pancréatite en fonction de l'indice de masse corporelle, du bien-être général, des maladies concomitantes et du niveau de dépense énergétique quotidienne. Conseils généraux donnés par les médecins pour la prise de poids :

Augmenter la quantité d'aliments protéinés dans l'alimentation : viande maigre, blanc d'œuf, produits laitiers.
Pour la restauration rapide du métabolisme normal, une quantité suffisante de vitamines et de micro-éléments est nécessaire. Par conséquent, le menu doit contenir suffisamment de légumes, de fruits, frais ou traités thermiquement, en fonction du type de produit et de l'état du tractus gastro-intestinal du patient. Les fruits contenant des glucides simples ne doivent pas être consommés par les patients diabétiques.
Les meilleures méthodes de cuisson sont l'ébullition, le ragoût, la cuisson à la vapeur, la cuisson au four. Un tel traitement thermique vous permet de conserver toutes les substances nécessaires qui contribuent à la prise de poids et ne nuit pas aux organes du tube digestif.

Méthodes supplémentaires

Il existe plusieurs autres façons de prendre du poids avec une pancréatite. L'opportunité de leur utilisation et leur sécurité pour le corps sont déterminées individuellement par le médecin traitant:

Usage. Ils contiennent une grande quantité de composés protéiques, des acides aminés, qui sont des éléments constitutifs du tissu musculaire. Avec leur utilisation régulière, le volume et la masse des muscles du corps augmentent. Ceci est souvent utilisé par les culturistes professionnels. Il est préférable de ne pas boire de boissons achetées en magasin pour les maladies du tractus gastro-intestinal, car elles contiennent souvent divers conservateurs, des arômes nocifs pour le pancréas. À la maison, vous pouvez préparer indépendamment des boissons saines et savoureuses à base de kéfir, de lait écrémé et d'une variété de fruits ou de baies (fraises, bananes, myrtilles et autres).
L'utilisation de compléments alimentaires avec des acides aminés. Parfois (généralement dans les cas graves de béribéri, une diminution prononcée de l'immunité et des troubles métaboliques), le médecin recommande une cure de complexes vitamino-minéraux en comprimés.
Activités sportives. Un complexe sélectionné individuellement normalise non seulement le bien-être général et l'état du pancréas, mais aide également à prendre progressivement du poids: des charges régulières sur les muscles du corps entraînent une augmentation de leur volume et de leur masse.
Les méthodes traditionnelles qui renforcent l'immunité, nettoient le corps, à en juger par les commentaires des patients, aideront également le patient à résoudre le problème de la perte de poids sévère, de l'épuisement.

Quelques "astuces" qui contribuent à la prise de poids dans la maladie

Le processus de préparation des plats pour la prise de poids doit être abordé de manière très responsable, en suivant toutes les recommandations du médecin traitant.

Une bonne option consiste à utiliser des "aliments pour bébés" - fruits, viande, légumes, purées de poisson, lait caillé. Ces produits sont recommandés pour un petit enfant qui n'a pas encore complètement formé le système digestif. Autrement dit, pour un patient atteint de pathologie gastro-intestinale, surtout s'il a perdu beaucoup de poids, un tel aliment avec une composition équilibrée est tout à fait approprié. De plus, les aliments pour bébés sont produits dans de petits pots, ce qui résout le problème du besoin d'une petite portion d'aliments facilement digestibles pour un patient atteint de pancréatite.

Le problème de la prise de poids dans la pancréatite est assez aigu pour de nombreux patients. Un processus inflammatoire chronique dans le pancréas s'accompagne d'une déficience enzymatique, dans laquelle la plupart des aliments consommés ne sont pas digérés et absorbés par l'organisme. Afin d'arrêter de perdre du poids et de reprendre progressivement un poids corporel normal, vous devez consulter un nutritionniste compétent qui choisira un régime spécial, vous prescrira des médicaments et vous donnera d'autres recommandations sur la nutrition et le mode de vie.

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Les maladies du tractus gastro-intestinal sont parmi les plus courantes au monde. Lorsque les fonctions du système digestif sont perturbées, le patient commence à perdre du poids de façon spectaculaire. Il n'est pas toujours possible pour le patient de prendre du poids à l'avenir.

Et le poids baisse...

L'une des maladies les plus graves du tractus gastro-intestinal est la suivante. Beaucoup abandonnent lorsqu'on leur donne un tel diagnostic, bien qu'il soit possible de rétablir la santé. Le pancréas a deux propriétés principales : il fournit à l'environnement intestinal des enzymes bénéfiques et il produit également l'hormone insuline et le glucagon dans le sang. Si les enzymes ne pénètrent pas dans les intestins à temps, elles s'accumulent dans la glande. Cela conduit à une inflammation, due à la digestion des produits de sa propre production par la glande.

La perte de poids fait-elle partie des symptômes de la pancréatite ?

Lorsqu'une personne souffre de pancréatite, elle commence à perdre du poids. C'est un phénomène dangereux, car une perte de poids soudaine peut mettre la vie en danger. Les proches commencent à se demander: "Pourquoi perdez-vous autant de poids?". Le patient perd du poids en raison de la grande quantité qui reste dans la glande et commence à se digérer.

Souvent, pendant la pancréatite, la diarrhée commence ou souffre d'une constipation prolongée. En raison de l'inflammation, le patient commence à se sentir malade, l'appétit est perdu et des vomissements peuvent survenir. Les composants transformés dans le corps peuvent être excrétés du corps sous leur forme originale ou ne pas être absorbés correctement.

Comment le corps se comporte-t-il en cas de manque d'enzymes ?

En raison du dysfonctionnement de la glande, tout d'abord, les intestins commencent à souffrir. Les particules non digérées restent sur les parois intestinales, provoquant une irritation de la couche supérieure. Cela provoque chez le patient une diarrhée. De plus, la digestion des aliments n'est pas complètement terminée en raison du manque d'enzymes nécessaires.

La décomposition des protéines en acides aminés.

Du fait d'un travail perturbé, le corps ne reçoit pas les éléments nécessaires à la vie :

les protéines qui forment les niveaux cellulaires et tissulaires ;
les graisses qui participent activement au traitement du cholestérol, les vitamines qui forment une couche sous la peau, qui protège le corps et les organes du froid ;
le glucose, qui est la principale source d'énergie.

Si le corps manque de tels composants, il commence à utiliser du glycogène et des graisses sous-cutanées, qui sont situées dans les tissus des muscles et du foie. Lorsque le corps manque extrêmement de protéines, il commence à souffrir de dystrophie. Il se manifeste par une perte de poids anormale, après quoi il est impossible de récupérer à nouveau.

Arrêter la perte de poids dans la pancréatite

La pancréatite se manifeste le plus souvent sous une forme chronique. La perte de poids peut être arrêtée si la pancréatine est utilisée. De plus, cela aidera à la production des enzymes nécessaires et à leur transport vers les intestins. En plus de la pancréatite, il peut y avoir de nombreuses autres maladies invisibles à première vue. Par conséquent, vous devez immédiatement consulter un médecin qui procédera à un examen complet du corps.

Les comorbidités les plus fréquentes sont le diabète sucré, la gastrite, la cholécystite. Cela ne vaut pas la peine d'ignorer leur traitement, car si le traitement est négligé, il ne fonctionnera pas pour rétablir le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal. Même les antibiotiques les plus puissants, qui sont utilisés pour les maladies aiguës, les processus inflammatoires, n'aideront pas.

Beaucoup de gens se demandent : "Pourquoi est-ce que je perds du poids si fortement ?". Après tout, une forte perte de poids n'est pas un signal favorable. Tout d'abord, vous devez réviser le régime alimentaire, y apporter certains ajustements:

Vous devez manger plus souvent, mais moins. Pas besoin d'essayer de manger 3 fois par jour, tout en versant de grandes portions.
Si le médecin vous a prescrit un régime dans lequel certains aliments étaient exclus, vous devez vous y tenir strictement. Si le patient commence à se détendre, les organes digestifs se feront sentir.
Dans la pancréatite chronique, vous devez mieux mâcher les aliments entrants. Lorsqu'une personne mâche, la nourriture se mélange à la salive, qui contient de l'amylose. C'est l'amylose qui aide à traiter rapidement l'amidon dans la cavité buccale.
Vous devez manger uniquement des aliments chauds qui ne brûlent pas, mais pas froids. Les enzymes ne fonctionneront que lorsque les aliments seront réchauffés à peu près à la température du corps.
Il est interdit de boire de la nourriture avec de l'eau. En raison de la pénétration d'eau pendant le processus de consommation, les enzymes commencent à perdre de leur qualité. Il sera plus utile de prendre de l'eau une demi-heure après avoir mangé.

Ces principes aideront à prévenir la perte de poids. De plus, même les personnes en bonne santé doivent se souvenir de ces règles, car ce sont les bases d'une alimentation saine.

La pancréatite est une inflammation du pancréas. Dans la plupart des cas, la cause de la maladie est l'abus de boissons alcoolisées et d'aliments gras. Les autres facteurs de risque comprennent la maladie des calculs biliaires, l'utilisation de certains médicaments, la prédisposition génétique, les traumatismes abdominaux et autres.

Le pancréas produit des enzymes qui favorisent la digestion et l'assimilation des aliments en pénétrant dans le duodénum. Avec l'inflammation, le nombre d'enzymes augmente et l'écoulement ralentit, entraînant des violations du processus digestif. Des particules de bouillie alimentaire se déposent sur les parois de l'intestin, irritantes, provoquant des diarrhées. En conséquence, le corps perd les protéines, les graisses et les glucides nécessaires. La reconstitution des pertes se produit initialement en raison de la combustion de la graisse sous-cutanée et du glycogène situés dans les tissus musculaires, puis une perte de poids rapide commence.

La perte de poids dans la pancréatite est une complication grave. Il peut être traité en suivant strictement les recommandations des médecins. Il est nécessaire de subir un examen médical complet et d'identifier les maladies qui aggravent l'évolution de la pancréatite. Ceux-ci comprennent la gastrite, la cholécystite, le diabète sucré et d'autres maladies. Sans se débarrasser des maladies, il sera difficile de prendre du poids.

Afin de combler la carence, les gastro-entérologues prescrivent des médicaments contenant de la pancréatine : Mezim, Creon, Panzinorm, Biozim et autres. Il se prend avec de la nourriture, arrosé d'eau minérale alcaline sans gaz.

Pour arrêter de perdre du poids, vous devez revoir attentivement le régime alimentaire.

Quel devrait être le régime alimentaire pour la pancréatite

Un régime alimentaire rigide devient un attribut indispensable des patients diagnostiqués avec une pancréatite. La récupération et la restauration d'un poids corporel normal dépendent de la précision de la mise en œuvre des recommandations. Les écarts par rapport au régime alimentaire menacent d'aggraver la maladie.

Principes de base

Shakes protéinés et acides aminés

Pour augmenter le poids corporel, buvez des shakes protéinés. Les protéines font référence aux protéines facilement digestibles, utilisées par les athlètes pour gagner rapidement de la masse musculaire. Dans la pancréatite chronique, les boissons protéinées sont prises en rémission, sous contrôle médical. Avant de commencer à prendre des shakes protéinés, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de contre-indications. Il s'agit notamment d'anomalies du fonctionnement du foie et des reins, d'une intolérance aux protéines, en particulier aux protéines.

Vous pouvez acheter des boissons prêtes à l'emploi ou faire des cocktails à la maison. La recette utilise du lait écrémé, du fromage cottage, de la crème glacée, des fruits - fraises, framboises, bananes. Les produits sont fouettés au blender, bu le matin ou le soir lentement, par petites gorgées.

Pour une récupération complète du corps après une maladie, il est recommandé d'utiliser des suppléments biologiques et des produits à haute teneur en acides aminés, qui contribuent à la restauration du système digestif et à une augmentation progressive du poids corporel. N'oubliez pas que les suppléments d'acides aminés sont prescrits par le médecin traitant après une analyse détaillée de l'état du patient. Les œufs de poule sont une source naturelle d'acides aminés, il est préférable de les utiliser bouillis.

Prendre du poids avec une maladie pancréatique et ne pas nuire au corps est possible si vous mangez bien, ne mangez pas trop. Ne vous attendez pas à des résultats rapides. La patience, la persévérance et le travail quotidien assureront la victoire sur la maladie et rendront les kilogrammes perdus au corps.

Conséquences du déficit enzymatique dans la pancréatite

Chez les patients atteints de pancréatite chronique, les aliments non digérés irritent les villosités intestinales, provoquant une diarrhée. Une lésion constante de l'intestin réduit la capacité à y libérer ses propres enzymes, ce qui entraîne une malabsorption :

Les protéines sont le matériau de construction du corps.
La graisse est un composant de la graisse sous-cutanée et de la couche autour des organes internes.
Le glucose est la principale source d'énergie des tissus.

Avec un manque d'apport de ces substances, le corps commence à les puiser dans les réserves - graisse sous la peau et glycogène du foie. Si le processus de perte de poids n'est pas arrêté à temps, cela conduit à une dystrophie protéique - une diminution du tissu musculaire. Pour rétablir le manque d'enzymes, des médicaments pour la thérapie de remplacement sont prescrits: Créon, Pancréatine, Panzinorm, etc., sur recommandation du médecin traitant.

Principes de la nutrition diététique dans la pancréatite

La restauration d'une digestion altérée n'est possible qu'avec une nutrition adéquate. Ses grands principes :

La valeur énergétique de l'alimentation doit être d'au moins 2200 kcal.
Les repas sont fractionnés six fois par jour. Pour les collations, notamment en milieu de travail, les purées d'aliments pour bébés sont recommandées.
Mâcher soigneusement les aliments, car ce réflexe stimule la production d'enzymes.
La nourriture est chaude et fraîchement préparée.
L'obtention de protéines à 60% doit provenir de produits d'origine animale: viandes maigres, poisson, fromage cottage, boissons au lait aigre, blancs d'œufs. Les aliments complètement sans gras ne sont pas recommandés car ils manquent de précieux facteurs lipotropes (améliorant le métabolisme des graisses).
Les graisses sont mal tolérées par les patients. Toutes les graisses animales, notamment le bœuf, l'oie, le porc, provoquent des accès de douleur et augmentent la diarrhée. Vous pouvez consommer jusqu'à 15 g de beurre et jusqu'à 20 g d'huile végétale par jour. Ils sont ajoutés au plat fini.
Le glucose doit provenir de glucides complexes. Les céréales, le pain et les pommes de terre sont recommandés. Les glucides simples du miel, de la confiture et du sucre provoquent des pics d'insuline.
Il est recommandé de prendre de l'eau minérale alcaline. L'eau doit être bue en dehors des repas afin de ne pas réduire la concentration des enzymes digestives (enzymes).

Que manger avec une pancréatite pour stabiliser son poids

Afin d'arrêter la destruction du tissu pancréatique et de démarrer le processus de récupération, vous devez ne manger que des aliments autorisés :

Viandes maigres : poulet, dinde, bœuf ou veau. Vous pouvez faire cuire à la fois de la viande hachée et faire bouillir ou cuire un morceau. Ne pas faire frire ou mijoter avec de la graisse.
Poissons : goberge, cabillaud, sandre et brochet. Il est bien absorbé sous une forme bouillie, cuite au four avec des légumes. Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande ou des boulettes de viande pour un couple.
Les produits laitiers sont uniquement frais. Il est préférable de cuisiner à la maison à partir de lait faible en gras et de ferments lactiques. Fromage cottage jusqu'à 9% de matière grasse. Une cuillère à soupe de crème sure à 10% peut être ajoutée au plat fini. Le lait pur n'est pas recommandé.
Les œufs ne peuvent être consommés que sous forme d'omelettes aux blancs d'œufs.
Les légumes peuvent être consommés bouillis sous forme de ragoûts, de purée de pommes de terre, de soupes de légumes et de casseroles. Les salades sont préparées à partir de légumes frais, commençant à s'ajouter progressivement au régime alimentaire, en se concentrant sur votre bien-être.
Les céréales sont utilisées pour les céréales, les casseroles ou les soupes sont préparées avec eux. Les flocons d'avoine, le sarrasin, la semoule et le riz sont mieux tolérés.
Les fruits ne peuvent être que sucrés et mûrs : pommes, poires, abricots et prunes. Vous pouvez cuisiner des compotes et de la gelée, des jus.
Autorisé par jour 200 g de pain blanc, biscuits et craquelins sans additifs.

Ce qui est interdit avec la pancréatite

Avec toutes les formes d'évolution de la maladie, il existe une liste d'aliments interdits à la consommation. Par conséquent, à la fois pour perdre du poids et pour prendre du poids, le patient doit exclure de son menu :

Viande d'agneau, porc gras, saindoux et toutes les graisses de cuisson.
Viande d'oie et de canard.
Bouillons riches de viande ou de poisson.
Poisson gras - saumon, maquereau, hareng, foie de morue. Vous ne pouvez pas manger de poisson fumé, salé, frit, poisson en conserve, caviar, bâtonnets de crabe.
Fromage blanc gras et crème, lait entier.
Haricots, pois, lentilles.
Millet, maïs, gruaux d'orge.
Épinard, oseille, radis, navet, radis, daikon, oignon et ail crus, roquette.
Toutes sauces au vinaigre, poivre, moutarde, gingembre, raifort.
Boissons gazeuses, jus aigres, kvas.
Toutes les boissons alcoolisées.
Café et chocolat, gâteaux et pâtisseries, glaces.
Pain noir, croûtons aux épices, chips et snacks.

Menus et recettes pour la pancréatite

Pour les patients atteints de pancréatite, la principale source d'énergie doit être les protéines et les glucides complexes, de sorte que chaque repas doit inclure un plat avec son contenu. Par exemple, vous pouvez utiliser le menu :

Petit déjeuner : cocotte de fromage blanc aux pommes, infusion d'églantier.
Collation : flocons d'avoine à la citrouille, yaourt.
Déjeuner: soupe au brocoli, crème sure et craquelins, sandre bouilli aux carottes, gelée.
Snack : omelette protéinée cuite à la vapeur, pain blanc séché, fromage Adyghe, chicorée.
Dîner : boulettes de veau, bouillie de sarrasin, compote.
Avant d'aller au lit : kéfir.

Casserole de caillé aux pommes.

Ingrédients:

200 g de fromage blanc
1 pomme sucrée.
Le blanc d'un œuf.
2 cuillères à soupe de semoule.

Cuisine:

Mélanger le fromage cottage avec la semoule et bien broyer.
Fouetter la protéine.
Couper les pommes en lanières.
Mélangez du fromage cottage avec des pommes et ajoutez des protéines fouettées.
Cuire au four pendant 25 minutes.

Infusion de rose musquée.

Ingrédients:

Deux cuillères à soupe pleines d'églantier écrasé.
500 ml d'eau.

Cuisine:

Rose musquée verser de l'eau bouillante dans un thermos et laisser reposer toute la nuit.
Le matin, filtrez à travers deux couches de gaze. Buvez 100 ml.

Soupe au brocoli, crème sure et croûtons.

Ingrédients:

400 g de brocoli.
200 g de pommes de terre.
50 g de céleri rave.
750 ml d'eau.
Une cuillère à soupe de crème sure à 10 %.
Une cuillère à café de sel.
2 tranches de pain blanc.

Cuisine:

Couper le brocoli sans tige en inflorescences, les pommes de terre et le céleri en cubes.
Versez de l'eau et laissez cuire environ 15 minutes.
Pain coupé en cubes et séché au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Salez les légumes et battez-les au mixeur. Au moment de servir, ajouter la crème sure et les croûtons dans une assiette.

Sandre bouilli avec carottes et courgettes.

Ingrédients:

500 g de filet de sandre.
500 g de carottes.
100 g de courgettes.
Une cuillère à café d'huile végétale.
Une cuillère à café de sel.
Aneth 30 g.

Cuisine:

Couper le sandre en portions.
Couper les carottes et les courgettes en gros cercles.
Pliez en couches dans un chaudron en alternant une couche de sandre et de légumes.
Versez de l'eau pour qu'elle affleure avec la couche supérieure.
Cuire 35 minutes à feu doux.
Saler, ajouter l'huile et l'aneth finement haché et cuire encore 5 minutes.

Les principes de base de la nutrition dans la pancréatite chronique répètent le modèle d'une alimentation saine. Ils peuvent être utilisés comme régime amaigrissant pour les personnes en surpoids. Chez les patients présentant un déficit enzymatique avec une forte perte de poids, le régime alimentaire, au contraire, contribue à sa restauration.