En Russie, la bouillie de millet sur l'eau était considérée comme le plat principal. Oublié au fil des ans. Et c'est en vain, car c'est nutritif et sain. Pour bien le cuire, suivez les recommandations et cuisinez selon des recettes éprouvées.

Cette bouillie saine est importante pour cuisiner correctement.

Achetez des céréales conditionnées dans des sacs transparents. Choisissez le millet, qui est de couleur plus jaune - la bouillie de celui-ci se révélera plus friable.

Ingrédients:

• gruau de millet - 1 tasse;
• sel;
• eau - 720 ml;
• du sucre;
• beurre - 50 g.

Cuisson:

1. Prenez une casserole, ajoutez les céréales et versez de l'eau (240 ml). Ébullition.
2. Prenez un tamis, versez le contenu de la casserole et rincez les grains. Cette procédure aide à nettoyer le mil et à le débarrasser des débris inutiles.
3. Remettre dans la casserole. Salez, saupoudrez de sucre et versez le reste d'eau. Ne couvrez pas avec un couvercle pendant la cuisson.
4. Lorsque l'eau atteint le niveau des céréales, placez l'huile. Sans ce produit, la masse friable ne fonctionnera pas.
5. Couvrir avec un couvercle, retirer du feu et laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, n'ouvrez pas le couvercle.

Combien de temps pour cuire la bouillie?

Selon la façon dont vous cuisinez les céréales, il faudra des temps différents pour les préparer.

• Dans une casserole, il faudra 20 minutes pour obtenir un repas friable.
• Si vous aimez la bouillie visqueuse ou aqueuse, vous devrez passer une demi-heure.
• Il faut 50 minutes pour cuire la bouillie de millet au bain-marie.
• Et dans une mijoteuse, il faut attendre 40 minutes pour un plat friable et 60 minutes pour une consistance visqueuse.

Les proportions de céréales et d'eau

Beaucoup de gens ne parviennent pas à faire cuire la bouillie de sorte qu'elle soit friable. La principale erreur est d'ajouter trop d'eau. Pour obtenir l'état souhaité, il faut ajouter exactement 2,5 tasses d'eau à un verre de millet.

Cuisson étape par étape dans une mijoteuse

La cuisson de la bouillie de mil dans une mijoteuse est très pratique. Vous n'avez pas besoin de suivre la préparation, vous pouvez faire des affaires et l'appareil effectuera lui-même toute la procédure.

Ingrédients:

• millet - 1 tasse;
• du sucre;
• eau - 2,5 tasses;
• sel;
• huile - 35 g.

Cuisson:

1. Nettoyez le mil des débris. Rincer. Placer dans un bol.
2. Verser l'eau, saler et saupoudrer de sucre.
3. Mode réglages. Selon le modèle de l'appareil, vous pouvez sélectionner "Porridge" ou "Extinction". Réglez la minuterie sur 40 minutes.
4. Mettez de l'huile. Passez à Keep Warm et réglez la minuterie sur huit minutes.

Dans le four

Il est pratique d'utiliser des casseroles pour la cuisson au four. La bouillie d'eux ne pourra pas s'échapper, ne brûlera pas, elle deviendra friable et parfumée. Et surtout, il restera chaud pendant longtemps.

Ingrédients:

• du sucre;
• beurre - 45 g;
• gruaux de mil - 185 g;
• sel;
• eau - 410 ml.

Cuisson:

1. Trier les grains, rincer et mettre dans une marmite. Les gruaux doivent occuper la moitié du volume.
2. Salez, saupoudrez de sucre et versez de l'eau. Deux doigts de liquide ne doivent pas atteindre le bord du pot. Couvrir avec un couvercle.
3. Placer dans un four qui n'a pas encore chauffé - la casserole doit chauffer en même temps que le four.
4. Sélectionnez 180ºС. Endure l'heure.

Si vous voulez rendre la bouillie plus parfumée et plus savoureuse, vous pouvez ajouter des pruneaux ou des abricots secs coupés en morceaux.

Porridge à la citrouille sur l'eau

Un plat nutritif et satisfaisant qui contient une grande quantité de vitamines, se marie bien avec la citrouille. Un légume orange aidera à rendre la nourriture parfumée, riche et très savoureuse. C'est une excellente option pour le petit-déjeuner.

Il est préférable de faire cuire une telle bouillie dans de l'eau. Et les amateurs de bouillie de lait, une fois l'eau évaporée, peuvent verser un peu de lait dans un plat presque prêt pour donner à la bouillie un goût particulier.

Ingrédients:

• gruau de millet - 1,5 tasses;
• citrouille - 700 g;
• sel;
• eau - 480 ml.

Cuisson:

1. Retirez les graines du légume et hachez-le. Il est préférable d'obtenir de petits cubes.
2. Mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et couvrir avec un couvercle. Ne fermez pas hermétiquement - il est nécessaire de laisser la vapeur s'échapper. Il faudra 10 minutes pour se préparer. Pendant ce temps, le légume deviendra mou.
3. Rincez les céréales. Une fois ne suffit pas. Vous devez répéter le processus plusieurs fois - l'eau doit rester claire. Si vous voulez que les céréales bouillent plus rapidement, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus.
4. Lorsque la citrouille est devenue molle, ajoutez-y du millet, salez et remuez doucement pour que la pulpe du légume ne se désagrège pas.
5. Faire bouillir pendant un quart d'heure. Pour éviter que la masse ne colle au fond, il est nécessaire de mélanger périodiquement.
6. Lorsque la majeure partie du liquide s'est évaporée, retirer du feu et ajouter l'huile. Fermez le couvercle et couvrez la casserole avec une couverture. Maintenez une demi-heure. Pendant ce temps, le mil va bouillir jusqu'au bout.

Option cuisine pour les plus petits

Les jeunes enfants devraient apprendre à mil après l'introduction d'autres types de céréales. Si le bébé est nourri au biberon, le moment idéal pour essayer les céréales est de 8 mois. Si naturel - 9 mois. Il est extrêmement rare que la bouillie provoque des allergies, mais pour la première fois, il suffit de donner une demi-cuillère à café et d'augmenter progressivement la quantité jusqu'à la norme requise. Les bébés ne doivent cuisiner qu'à l'eau.

Ingrédients:

• gruau de millet - 1 tasse;
• sel;
• beurre - 25 g;
• sucre - 2 c. cuillères;
• eau - 400 ml.

Cuisson:

1. Rincez les céréales, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau.
2. Lorsque le liquide bout, retirez la mousse, réglez le feu au minimum et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit.
3. Saler, ajouter le sucre et ajouter le beurre. Mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer un quart d'heure.

• N'achetez pas de céréales pour une utilisation future. Contrairement aux autres types, les gruaux de mil sont beaucoup moins stockés. Si vous le tenez longtemps, il acquiert un arrière-goût amer.
• Si les céréales sont restées longtemps et sont devenues amères, elles doivent être versées avec de l'eau bouillante, puis placées dans une poêle à frire et séchées.
• Le millet est une céréale très contaminée, il faut donc bien la laver jusqu'à ce que l'eau reste claire.
• Lors de l'achat, choisissez des grains polis. La bouillie écrasée deviendra visqueuse.
• Le millet de couleur claire une fois cuit ne deviendra jamais friable.

Les chefs des restaurants modernes sont de véritables as dans une variété de domaines culinaires, du classique à l'exotique. Mais parmi eux, il est peu probable que vous rencontriez un cuisinier - les femmes au foyer doivent donc maîtriser cette spécialisation honorifique par elles-mêmes afin de nourrir leurs proches avec des céréales saines à la maison. Et un vrai professionnel dans son domaine doit posséder un répertoire considérable, donc, même si le ménage est habitué et aime les flocons d'avoine et le sarrasin, il est temps de diversifier l'alimentation avec d'autres céréales. Par exemple, le millet - il enrichira votre alimentation de nombreuses substances utiles, nous vous dirons comment cuisiner délicieusement le millet pour que les adultes et les enfants l'aiment.

La composition chimique et les bienfaits du millet
Le millet est souvent appelé céréale ensoleillée, et il méritait ce nom non seulement pour sa couleur jaune vif. Les gruaux de mil sont obtenus à partir de mil qui aime la chaleur et qui résiste à la chaleur, débarrassé des écailles. Depuis l'Antiquité, en Russie, la bouillie ou le ragoût de mil était cuit directement sur le terrain, et cette nourriture simple ne vous dérangeait pas tous les jours, équivalant pratiquement au pain. Mais aujourd'hui, du haut des connaissances scientifiques modernes, nous pouvons affirmer avec certitude que le millet est plus sain que le pain. Il contient beaucoup de protéines (11-12%) et de glucides complexes (69%), et les graisses contiennent beaucoup d'acides polyinsaturés oméga-3, caractéristiques du poisson rouge. Par conséquent, le millet ne doit pas être conservé au chaud - sain, mais les graisses vulnérables se détériorent et ajoutent de l'amertume aux céréales. Mais avec un stockage approprié dans une pièce fraîche avec une bonne ventilation, les gruaux de mil conservent le maximum de leurs propriétés. Par exemple, il favorise l'hématopoïèse et renforce les vaisseaux sanguins, le muscle cardiaque et le tissu osseux.

En tant que produit diététique, le millet est connu pour sa capacité à empêcher le dépôt de graisse dans le corps, en particulier lorsqu'il est bouilli avec de l'eau. Mais l'ajout de lait, de fromage cottage et de fruits rend la bouillie de mil encore plus savoureuse et renforce en même temps l'effet de ses composants chimiques naturels. Parmi eux, une place importante est occupée par les vitamines B et la vitamine PP, qui affectent positivement l'état du système nerveux, de la peau, des cheveux, normalisent la tension artérielle et améliorent l'appétit. Le millet est très utile pour les personnes souffrant d'un stress physique et psychologique accru, de problèmes de concentration, d'irritabilité, de surmenage. La composition minérale des gruaux de millet se caractérise par une teneur exceptionnelle en silicium, fer, fluor, calcium et magnésium et une teneur étonnamment faible en potassium. Le millet favorise les processus digestifs et tonifie la motilité intestinale à l'aide de fibres végétales naturelles. Leur nombre dépend du degré et du type de transformation du mil dans la fabrication des céréales :

• Millet entier n'ayant subi aucune transformation autre que le décorticage et le léger polissage associé. Il a une couleur jaune pâle et conserve un maximum de propriétés utiles. La bouillie s'avère friable.
  
• Millet entier, en plus pelé et cuit à la vapeur. Il a une riche couleur jaune, bout plus rapidement que les autres types pendant le traitement thermique et est absorbé plus rapidement. A un index glycémique plus élevé.
  
• Le millet broyé est un "débris" de grains entiers et a une couleur beige pâle et jaunâtre. Il est fortement bouilli doux et forme une bouillie visqueuse. Moins savoureux, mais pas moins sain que les autres céréales de mil.
  

En termes simples, toutes les variétés de mil sont utiles, mais leurs céréales diffèrent par leur goût et leur texture. Lors du choix du mil, n'oubliez pas qu'il a un effet diurétique, indépendant du type de céréale. De plus, les personnes souffrant d'une forte acidité de l'estomac et de maladies concomitantes ne doivent pas se laisser emporter par le millet afin d'éviter les brûlures d'estomac. Les personnes âgées se plaignent parfois de constipation après avoir mangé du mil. Mais toutes ces contre-indications n'enlèvent rien à l'efficacité du mil dans le traitement des maladies du foie et du système urinaire, atténuant les symptômes de l'hypertension et du diabète. Par conséquent, le choix le plus raisonnable est la consommation régulière modérée de bouillie de millet bouillie dans de l'eau. Sous cette forme, le millet apportera au corps un maximum d'avantages et un minimum de problèmes.

Recettes de bouillie de mil sur l'eau
En plus de son goût merveilleux et de ses qualités thérapeutiques, le millet est également une base universelle pour la préparation de tous les plats : plats principaux et accompagnements, sucrés et salés. Il entre également avec succès dans les soupes et les ragoûts, les desserts et les pâtisseries, sans oublier les céréales dont l'assortiment mérite un livre de cuisine à part. La meilleure d'entre elles, nous vous invitons à maîtriser et à faire d'une ou plusieurs de ces recettes votre préférée :

1. Bouillie de millet friable sur l'eau. Prenez 1 tasse de millet, 2 tasses d'eau, 1 cuillère à soupe de beurre et une pincée de sel. Rincez les céréales à l'eau courante froide autant de fois que nécessaire pour qu'il n'y ait plus de litière et que l'eau devienne claire. Transférer le blé dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu doux. Couvrez ensuite avec un couvercle et, en remuant régulièrement, faites cuire le porridge pendant 20 minutes. Assurez-vous que le millet ne colle pas aux parois de la casserole et qu'il y a suffisamment de liquide. Retirer la mousse formée lors de l'ébullition. Vous pouvez ajouter plus d'eau si nécessaire. 20 minutes après ébullition, salez la bouillie, ajoutez l'huile et mélangez. Apportez le millet à la préparation pendant 5 minutes sous le couvercle. Éteignez le feu et attendez encore 5 minutes avant de servir. Une telle bouillie est un excellent plat d'accompagnement pour tout plat de viande ou de poisson.
   
2. Bouillie épaisse de mil sur l'eau. Prenez 1 tasse de millet, 3 tasses d'eau pour la préparation des céréales, 3 tasses d'eau pour la cuisson du porridge, 1 cuillère à soupe de beurre et une pincée de sel. Triez le millet et rincez-le à l'eau froide jusqu'à ce qu'il devienne clair. Faire bouillir 3 tasses d'eau dans une bouilloire et verser sur le millet. Videz l'eau après une minute. Faire bouillir 3 autres tasses d'eau. Mettre le millet dans une casserole à paroi épaisse, ajouter l'huile, le sel et remuer. Versez dessus de l'eau bouillante et mettez à feu doux. Porter à ébullition et, en remuant régulièrement et en enlevant la mousse, cuire 10 minutes jusqu'à épaississement. Pendant ce temps, chauffez le four à 180°C. Retirez la casserole avec la bouillie du feu, fermez bien le couvercle et mettez au four pendant 40 minutes. Les meilleurs ajouts à ce mil sont les oignons frits dans une poêle et / ou les cretons de saindoux.
   
3. Bouillie de millet sur l'eau dans des pots. Prenez 1 tasse de millet, 2 tasses d'eau, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Rincez abondamment le millet à l'eau froide jusqu'à ce qu'il devienne clair. Placer ensuite dans un pot en céramique allant au four ou répartir dans plusieurs pots. Mettre immédiatement le sucre, le sel et le beurre (en cas de cuisson dans des marmites portionnées, répartir équitablement tous les composants). Remplir d'eau, couvrir sans serrer avec des couvercles et placer sur la grille du milieu d'un four préchauffé à 180°C. Laisser agir 30 à 40 minutes. Passé ce délai, mélangez la bouillie, refermez le couvercle - cette fois hermétiquement. Laisser au four minimum 30, maximum 60 minutes. La bouillie de millet sur l'eau, ainsi préparée, est très parfumée et a l'air appétissante.
   
4. Bouillie de millet sur l'eau au micro-ondes. Pour une portion, utilisez environ 1/3 tasse de millet, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café de beurre, 1 cuillère à café de sel ou 1 cuillère à café de sucre (selon la saveur que vous voulez). Placer le millet soigneusement lavé dans un plat allant au micro-ondes à fond large. Ajoutez de l'huile, du sel ou du sucre. Remplir d'eau et bien mélanger. Mettez au micro-ondes et allumez le four à puissance maximale pendant 5 minutes. Remuez ensuite le millet et ajoutez de l'eau, car la première portion du liquide va bouillir à ce moment-là. Remettre au micro-ondes et cuire à puissance maximale pendant encore 2 minutes. Remuer et pour la troisième fois mettre au four pendant 2 minutes à puissance maximale. Après avoir éteint le micro-ondes, ne sortez pas le bol de bouillie pendant encore 3 minutes pour le laisser cuire et cuire à la vapeur. Il est pratique de faire cuire une telle bouillie en petite quantité pour qu'une ou deux personnes la mangent fraîchement cuite tout de suite.
   
5. Bouillie de millet sur l'eau dans une mijoteuse. Prendre 1 verre de millet, 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de beurre (beurre ou végétal) et une pincée de sel. Rincez le millet plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférez ensuite le millet dans le bol du multicuiseur, salez, ajoutez de l'huile. Remplir d'eau. Placez une marmite à vapeur sur le dessus, si la conception du multicuiseur le prévoit. Fermez le couvercle et mettez l'appareil en mode « Bouillie de sarrasin » ou « Cuisson », selon les caractéristiques techniques du modèle. Cuire pendant 45 minutes. Une fois le multicuiseur éteint, n'ouvrez pas le couvercle pendant 5 à 7 minutes supplémentaires pour que la bouillie soit infusée.
   
6. Bouillie de millet à la citrouille. Prenez 1 tasse de millet, 1 kg de pulpe de citrouille, 2 tasses d'eau, 3 cuillères à soupe de beurre, une poignée de raisins secs dénoyautés. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis presser. Rincez plusieurs fois le millet à l'eau froide. Couper le potimarron en petits cubes. Placer le gruau, la citrouille et les raisins secs dans une casserole à fond épais. Verser l'eau, remuer et porter à ébullition à feu doux. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez cuire encore 25 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'huile, mélanger la bouillie et préparer pendant 5 minutes sous le couvercle. Retirer du feu et, sans ouvrir la casserole, laisser reposer 10 minutes, puis servir.
   

Il existe de nombreuses autres façons de diversifier le goût du mil sur l'eau. Cette bouillie est si "accommodante" avec d'autres ingrédients qu'elle s'harmonise parfaitement avec le fromage cottage, les fruits secs et le lait concentré. Peu de temps avant la préparation ou juste avant de manger, vous pouvez ajouter des fruits frais hachés ou de la purée de fruits au millet bouilli dans de l'eau avec du beurre, saupoudrer de chocolat râpé ou de noix. Pendant la cuisson, le mil augmente considérablement de volume - jusqu'à 5 fois, selon la quantité d'eau. Par conséquent, si vous n'avez pas calculé la quantité de céréales et cuit plus de bouillie que vous ne pouviez en manger, vous pouvez faire cuire une casserole, des boulettes de viande ou du pudding à partir du millet restant. Tous ces plats conserveront les bienfaits et transformeront le goût du millet. Expérimentez avec des recettes - et vous serez surpris de voir comment vous vous débarrassiez du millet. Bon appétit!

Le millet est une céréale qui est une source précieuse de nutriments, il peut être consommé aussi bien par les enfants que par les adultes. Le millet ne contient pas de gluten, il convient donc aux personnes souffrant de réactions allergiques. Le croup a un bon effet sur le fonctionnement du cœur, abaisse le niveau de «mauvais» cholestérol et de sucre et normalise la tension artérielle. Le millet contient des vitamines B, du phosphore, du zinc, du calcium, du cuivre, du fer et du magnésium. La bouillie de millet rétablit parfaitement l'équilibre énergétique, car elle a une valeur énergétique élevée.

Le millet est un aliment sain et nutritif, de plus, il est assez peu coûteux et accessible à n'importe quel segment de la population. Bon millet avec des légumes et de la viande, bouilli dans de l'eau et du lait, dans une casserole et une mijoteuse. C'est pourquoi chaque femme au foyer qui pense à la diversité du régime alimentaire, à l'économie du budget familial et à une alimentation saine pour sa famille, doit absolument savoir comment cuisiner du millet pour un plat d'accompagnement.

Presque toutes les recettes de cuisson du millet sont assez simples et même les cuisiniers novices peuvent le faire. Considérez le plus populaire.

Bouillie sur l'eau

Un moyen simple qui ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux - uniquement des céréales et de l'eau. Comment faire cuire du mil friable dans de l'eau pour que la bouillie se révèle savoureuse, saine, appétissante - très simple! Des produits:

• Millet - un verre.
• Eau - trois verres.
• Sel - au goût.

Cuisson:

Garnir de légumes

Garniture de millet, recette aux légumes. La préparation du plat prendra un peu de temps et le produit fini sera très satisfaisant. Composé:

• Gruaux - 200 grammes.
• Carottes et oignons - un chacun.
• Ail - deux gousses.
• Eau - 500 millilitres.
• Huile végétale - deux cuillères à soupe.
• Poivre noir et curcuma - au goût.

Cuisson:

1. Rincez abondamment le millet, laissez sécher un peu.
2. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en cubes.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez l'oignon et faites revenir pendant deux minutes (vous pouvez ajouter un peu d'eau pour faire mijoter l'oignon).
4. Ajouter les carottes dans la poêle, saupoudrer de poivre, de curcuma, d'ail râpé et laisser mijoter les légumes pendant cinq minutes.
5. Verser les céréales sur les légumes, verser l'eau, mélanger, porter à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète (environ quinze minutes).
7. Mettez le millet fini sur des assiettes, servez avec des herbes fraîches.

Astuce: il faut garder à l'esprit que pendant la cuisson, les céréales augmenteront plusieurs fois de volume, par conséquent, les plats doivent être utilisés de manière appropriée. Une grande marmite à fond épais ou une poêle en fonte de la bonne taille fonctionne bien..

Cuisiner dans un multicuiseur

L'utilisation d'ustensiles de cuisine modernes facilitera encore la préparation du plat. Considérez à quel point il est savoureux de faire cuire du millet pour un plat d'accompagnement dans une mijoteuse. Composition des produits :

• Millet - une part mesurée (dépend du volume du bol multicuiseur).
• Eau - deux parts mesurées.
• Sel et beurre - facultatif.

Processus de cuisson :

Bouillie de lait

La bouillie de lait de millet sucré est bonne pour le petit déjeuner, elle donnera à une personne une sensation de satiété pendant longtemps. Ingrédients requis :

• Millet - une tasse (250 millilitres).
• Lait et eau - deux tasses chacun.
• Sucre, sel, beurre - au goût.

Cuisson:

1. Rincez les céréales jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Mettez le millet dans une casserole à parois épaisses et à fond, versez deux tasses d'eau, portez à ébullition et faites cuire sans couvercle jusqu'à ce que l'eau bout.
3. Faites chauffer le lait et versez-le dans une casserole, réduisez le feu au minimum, faites cuire le millet jusqu'à ce qu'il soit tendre (une vingtaine de minutes) en remuant constamment.
4. Ajouter le sucre et le sel, remuer, fermer le couvercle, éteindre le feu et laisser infuser une dizaine de minutes.
5. Mettez le plat fini dans des assiettes, versez avec du beurre fondu. Un petit déjeuner délicieux et nutritif est prêt.

Millet à la citrouille

Le millet se marie bien avec la citrouille, et cuit directement dans ce légume a un goût original unique. Composition des produits :

• Grosse citrouille mûre - une pièce.
• Lait - un litre.
• Gruaux - 250 grammes.
• Sucre et beurre - 100 grammes chacun.
• Sel - une cuillère à café.

Cuisson:

Astuce : il n'y a pas que le millet qui convient à la cuisson dans une citrouille. Un accompagnement de céréales de blé ou de riz préparé selon cette recette est également très savoureux..

Le millet est non seulement bon marché et abordable, mais aussi un produit très sain et extrêmement facile à préparer. Avec l'aide de céréales dorées, les cuisiniers expérimentés et novices peuvent facilement préparer de nombreux plats savoureux, nutritifs et sains pour leur famille.

Avec la bouillie de mil, vous profiterez non seulement du potassium, du magnésium, de l'acide folique et de nombreux autres micro-éléments et vitamines indispensables à la santé, mais vous en profiterez également.

La bouillie de millet en vrac est depuis longtemps présente sur les tables des riches et des pauvres. Il est traditionnellement servi lors des grandes fêtes de Noël, des plats sont préparés pour les veillées et le jeûne. Il est utile pour les personnes atteintes de diverses maladies des organes digestifs, pour ceux qui souffrent de diabète. La bouillie de millet est un plat savoureux et sain, elle contient un certain nombre de substances indispensables au fonctionnement normal de tout l'organisme.

Dans la version classique, la bouillie de millet au lait a longtemps été cuite au four. De nos jours, des poêles ou des fours sont utilisés pour cuisiner. La nourriture est préparée rapidement, avec un ensemble minimum de produits.

La bouillie de millet au lait est cuite très simplement.

En particulier, pour cela, vous devez stocker:

• millet - 0,2 kg;
• lait - 1 verre;
• beurre - 40 g;
• sel - au goût;
• eau - 2 tasses.

Tout d'abord, les céréales sont versées dans une passoire à petites cellules et soigneusement lavées. Les gros débris doivent être ramassés à la main. Ensuite, vous devez verser de l'eau dans le récipient pour la cuisson de la bouillie, la faire bouillir, puis verser les céréales préparées. En cours de cuisson, vous devez retirer la mousse résultante de la surface et remuer constamment la bouillie pour qu'elle ne brûle pas.

Lorsque l'eau est absorbée par les céréales, versez le lait dans la casserole et salez au goût. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le lait soit presque complètement absorbé, puis couvrir et laisser infuser. Avant de servir le plat sur la table, vous devez y ajouter un peu de beurre.

Dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, vous pouvez faire cuire à la fois de la bouillie simple ordinaire dans de l'eau ou du lait, et de la viande ou du sucré. Un déjeuner ou un dîner copieux peut être rapidement préparé à partir de mil et de ragoût.

Pour préparer un plat dans une mijoteuse, vous devez prendre:

• ragoût (porc, bœuf ou volaille) - 200 g;
• céréales - 200 g;
• légumes surgelés (carottes, asperges, poivrons, etc.) - 100 g;
• graisse végétale - 50 ml;
• épices, sel;
• eau - 2 tasses.

Dans une mijoteuse, vous devez bien réchauffer la graisse et cuire les légumes en mode «Friture», en les faisant frire pendant 8 minutes. Versez le ragoût dans le rôti de légumes obtenu, après avoir retiré la graisse de sa surface (vous pouvez le laisser, mais le plat s'avérera alors trop calorique) et laisser mijoter environ 4 à 6 minutes. Ensuite, les gruaux de mil, prélavés, les assaisonnements, le sel sont versés. Avant de saler le plat, vous devez considérer que ce composant est contenu dans le ragoût. Ensuite, un liquide bouilli est ajouté et le plat est cuit en mode «Porridge» pendant 30 minutes. La bouillie prête dans une mijoteuse devrait être dans les 12 minutes après la cuisson - cela l'aidera à infuser et à absorber toute l'eau. Vous pouvez servir des plats avec des salades, des légumes frais ou en conserve.

Bouillie friable maigre sur l'eau

La bouillie de millet a longtemps été cuite et servie sur la table pendant le jeûne.

La bouillie de millet dans le lait n'est pas inférieure aux autres céréales en termes d'énorme teneur en oligo-éléments et en vitamines.

Le plat de carême est préparé à partir de:

• millet - 200 g;
• eau - 550 ml;
• sel - au goût;
• sucre (vous pouvez vous en passer).

Tout d'abord, les céréales sont lavées à l'eau chaude puis à l'eau froide. Si elle est restée longtemps dans le placard, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les grains - cela aidera à éliminer l'éventuelle amertume. Les céréales lavées sont placées dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses, versées avec de l'eau et portées à ébullition à feu vif. Une fois le feu réduit, la bouillie est cuite à feu doux pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps, salez à la fin. Après avoir recouvert d'un couvercle, vous devez laisser le plat infuser, puis le servir à table. La bouillie de mil en vrac sur l'eau se marie bien avec les salades de légumes, qui ne sont pas contre-indiquées à jeun.

à la citrouille

Une bouillie de millet délicate et très savoureuse avec de la citrouille est obtenue.

Il est préparé à partir de :

• millet - 220 g;
• citrouilles - 180 g;
• lait - 0,5 l (cette quantité est suffisante pour faire de la bouillie friable);
• beurre;
• sucre - au goût;
• sel - un peu.

Un légume orange mûr doit être haché, mis dans une casserole et verser une demi-portion de lait. Faire bouillir le potiron environ 8 minutes, puis ajouter les céréales lavées, un peu de sel et le reste du lait. Après avoir fait bouillir le liquide, vous devez faire cuire le plat pendant 20 minutes, puis assaisonner avec de l'huile et ajouter un peu de sucre (vous pouvez le remplacer par du miel). Lorsque le porridge est un peu infusé, il peut être servi à table.

Aux fruits secs

Pour ceux qui prennent soin de leur santé et de leur silhouette, une bouillie à base de millet et de fruits secs est recommandée. Il est préparé rapidement, riche en acides aminés essentiels et autres substances utiles.

Cette bouillie est l'un des plats de petit-déjeuner les plus appréciés des générations plus âgées et des enfants.

Pour préparer les aliments, vous devez vous approvisionner :

• millet - 150 g;
• fruits secs - 100 g;
• sel, sucre - au goût;
• eau - 400 ml.

Les fruits séchés doivent être lavés et versés avec de l'eau chaude propre, puis bouillis pendant 3 minutes. Le bouillon obtenu est versé dans une casserole, bouilli, légèrement salé et ajouté aux céréales lavées. Vous devez faire cuire la bouillie pendant environ 18 minutes, puis ajouter des fruits secs hachés et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes avec du sucre. Ensuite, le feu est éteint, la casserole est recouverte d'un couvercle et le plat est infusé pendant 12 minutes. Avant de servir, la bouillie doit être assaisonnée d'huile.

Mode de cuisson en marmites au four

La bouillie de millet au four est cuite pendant environ 1 heure. Il est bon de cuire le plat dans des pots - cela aidera à le servir magnifiquement dans des récipients en portions.

Pour préparer le plat, faites provision de :

• millet - 0,3 kg;
• arc;
• les carottes;
• beurre;
• eau chaude - environ 950 ml.

Les céréales sont versées avec un liquide chaud, après quoi elles sont lavées à l'eau froide. Les carottes et les oignons sont hachés comme s'ils étaient frits. Dans du beurre chauffé, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient transparents - vous ne pouvez pas les faire frire.

Dans les pots préparés, vous devez remplir les céréales (la quantité déclarée est suffisante pour 2 pots), mettre les légumes dessus et verser de l'eau. Le sel peut être facultatif.

Dans le four, préalablement froid, vous devez placer les pots de céréales et le tourner à 190 degrés. Le plat doit être cuit pendant 40 minutes, puis laisser infuser encore 25 minutes sans les sortir du four. Ce plat peut être maigre si vous remplacez le beurre par de l'huile végétale.

Bouillie de millet friable avec du fromage cottage

La bouillie de millet chaude avec du fromage cottage peut avoir le goût d'un pudding délicat, froid - une délicieuse casserole. Dans le même temps, pendant la cuisson, les céréales elles-mêmes restent friables. Le fromage cottage et le lait donneront une texture délicate au plat.

La bouillie de millet au fromage cottage est un petit-déjeuner copieux et sain pour toute la famille.

Le repas est préparé à partir de :

• millet - 0,5 tasse;
• eau - 150 ml;
• lait - 150 ml;
• fromage cottage - 80 g;
• sel, sucre;
• beurre.

Les gruaux dorés sont lavés, remplis d'eau et bouillis pendant environ 10 minutes. Le sel et la bonne quantité de lait sont ensuite ajoutés. Lorsque le composant du lait devient beaucoup plus petit, vous devez envoyer du fromage cottage, du sucre cristallisé dans le récipient, mélanger, maintenir pendant quelques minutes à feu doux. Une fois le plat infusé, assaisonné d'huile et servi en dessert.

Avec filet de poulet

Un dîner copieux et en même temps léger peut être préparé à partir de millet, de légumes et de viande de poulet tendre. La cuisson de la bouillie de millet avec des filets ne devrait pas prendre plus de 35 minutes. Il s'avère très nutritif, utile pour toute la famille.

Le plat est préparé à base de :

• filet de poulet - 400 g;
• millet - 350 g;
• carottes - quelques morceaux;
• Luc;
• beurre - 120 g;
• huile végétale - 60 ml;
• fromage à pâte dure - 120 g;
• légumes verts;
• sel;
• poivre noir;
• noix de muscade - un peu moins d'une cuillère à café.

La viande blanche du poulet est lavée, versée avec de l'eau et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Dans l'huile végétale, vous devez faire frire légèrement le millet lavé, verser de l'eau 1: 3 et faire bouillir.

Couper la viande en portions, hacher l'oignon et la carotte. Faire revenir tout cela dans de la graisse végétale, saler, poivrer.

La bouillie prête et la friture sont combinées, disposées dans des pots. Dans chacun, vous devez introduire un peu de noix de muscade, de beurre, mettre du fromage râpé. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 25 minutes sous les couvercles et 8 autres sans eux. À la fin, vous pouvez saupoudrer de verdure et servir. Dans le même temps, vous n'avez pas besoin d'appeler les membres de la famille - l'arôme du plat est tel que tout le monde se rassemblera et voudra goûter un repas vraiment noble.

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Le millet est l'une des céréales les plus abordables. En même temps, les plats sont très savoureux, sains et parfumés.

Le plus souvent, le mil est utilisé pour préparer les céréales du petit-déjeuner, et les enfants comme les adultes aiment le mil de la même manière. Vous pouvez cuisiner le plat de différentes manières selon vos préférences.

Le millet est une céréale obtenue à partir des fruits des espèces cultivées de millet après nettoyage des écailles des épillets.

100 g de millet contiennent 324 kcal. Le produit se compose de 60% de glucides, qui sont un fournisseur d'énergie.

Il contient également de nombreuses autres substances utiles :

Indications et contre-indications

La bouillie de millet est un produit sain. Il est particulièrement recommandé de manger du mil dans les cas suivants :

Cependant, dans certains cas, il est souhaitable de refuser d'utiliser ce plat:

• faible acidité de l'estomac;
• constipation;
• hypothyroïdite.

Comment faire cuire le millet

Vous devez d'abord trier le mil et éliminer les déchets, à savoir les impuretés des autres céréales et enveloppes. Rincez ensuite les grains plusieurs fois. Le résultat devrait être de l'eau propre.

La bouillie de millet est cuite pendant environ 40 minutes, cependant, le temps de cuisson peut être réduit. Il suffit de verser le mil avec de l'eau bouillie refroidie et de laisser reposer plusieurs heures, et de préférence toute la nuit. Ensuite, le plat cuira deux fois plus vite.

L'état de préparation peut être déterminé par la cohérence. Pendant le processus de cuisson, le millet gonfle et augmente de 5 fois.

Pour cuisiner de la bouillie friable, vous devez prendre du mil et du liquide dans un rapport de 1: 2. Si vous voulez une bouillie plus liquide, il est préférable de mélanger dans un rapport de 1:3 ou 1:4.

Combien de temps faire cuire le millet en soupe

Le millet est souvent utilisé pour faire des soupes. Juste quelques options :

Le millet préparé est ajouté à la soupe et bouilli pendant 25 minutes. Pour 1 litre de liquide, 0,5 à 1 tasse de millet suffisent.

Quels plats utilisent le mil

À base de millet, vous pouvez cuisiner divers plats savoureux et sains:

• casserole;
• Crêpes;
• tarte;
• côtelettes;
• gâteaux au fromage.

Le millet est également utilisé comme garniture. Il se marie bien avec la viande, le poisson, la volaille, les champignons et les légumes.

Comment faire cuire la bouillie de millet

Les méthodes de préparation de la bouillie de mil varient selon le type de plat. Les proportions et la durée de cuisson diffèrent.

Une recette étape par étape pour faire de la bouillie de mil avec du lait

Recette de la bouillie de millet sur l'eau : gardez les proportions

1. Préparez 2 tasses de millet.
2. Mettre dans un bol et verser l'eau chaude. Résister 1-2 heures.
3. Transférer le blé dans un bol.
4. Ajouter 5 verres d'eau.
5. Mettez 1 c. sel. Peut être remplacé par du sucre ou du miel.
6. Allumez un feu vif et attendez qu'il commence à bouillir.
7. Lorsque des bulles apparaissent, réduire le feu à très doux.
8. Couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un trou pour que la vapeur puisse s'échapper.
9. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. En moyenne, le temps de cuisson à feu doux est de 30 à 35 minutes.
10. Remuer toutes les 5 minutes.
11. Ajouter 100 g de beurre à la bouillie finie.
12. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

La recette pour faire de la bouillie de mil dans l'eau est montrée dans la vidéo

Recette pour faire de la bouillie de mil liquide

1. Prenez 1 verre de millet.
2. Trier le millet et rincer abondamment à l'eau tiède.
3. Placer dans une casserole et ajouter 2 tasses d'eau.
4. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition.
5. Poursuivre la cuisson à feu vif. Dans le même temps, faites chauffer 2 tasses de lait.
6. Ajouter le lait lorsque la moitié de l'eau bout.
7. Mettez du sel et du sucre au goût.
8. Cuire 30 minutes sans oublier de remuer.
9. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser pendant 10 minutes.

Comment faire cuire la bouillie de millet friable sur l'eau

1. Trier 1 verre de millet.
2. Verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 2-3 minutes.
3. Égoutter l'eau bouillante et rincer à l'eau froide.
4. Versez 2 tasses d'eau dans une casserole, allumez le feu et portez à ébullition.
5. Lorsque l'eau bout, réduire le feu à moyen et verser le millet.
6. Sel.
7. Lorsque l'eau revient à ébullition, réduisez le feu à doux et couvrez avec un couvercle.
8. Cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement bouillie sans remuer.
9. Lorsque la bouillie est prête, hachez le beurre et étalez-le sur toute la surface du millet.
10. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes.

Cuisson de la bouillie dans des sacs

Comment faire cuire de la bouillie pour un enfant

1. Prenez 3 cuillères à soupe. l. Millet.
2. Broyer au mixeur si l'enfant ne mâche pas encore très bien.
3. Trier, rincer et laisser tremper dans de l'eau froide pendant au moins une heure pour éliminer l'amertume.
4. Transférer le millet dans une casserole et ajouter 1 tasse d'eau.
5. Cuire environ 15 minutes à feu doux.
6. Lorsque l'eau bout, ajoutez 1,5 tasse de lait ou de lait maternisé sec dilué.
7. Cuire pendant 15 minutes.
8. Ajouter le beurre à la bouillie cuite.

La technologie de fabrication de la bouillie de millet d'une manière inhabituelle

La bouillie de millet est cuite non seulement sur la cuisinière, mais également dans une mijoteuse, un bain-marie, un four micro-ondes et un four. L'utilisation de ces appareils de cuisine vous permet de gagner du temps sur la cuisson.

Technologie de cuisson dans un multicuiseur

Nous utilisons un bain-marie

1. Prenez 1 verre de millet.
2. Trier et rincer abondamment.
3. Mettez le millet dans le bol de riz.
4. Ajouter 3 tasses de lait.
5. Saler au goût.
6. Mettez le bol dans le cuiseur vapeur.
7. Faire bouillir 40 minutes.
8. Sortez le porridge et ajoutez le beurre.

Nous cuisinons au micro-ondes

1. Trier et rincer ½ tasse de millet.
2. Versez ½ tasse d'eau et ½ tasse de lait.
3. Ajouter une pincée de sel.
4. Réglez la puissance sur 700 watts.
5. Mettez la bouillie au micro-ondes pendant 3 minutes.
6. Sortir et mélanger.
7. Mettre au micro-ondes pendant 2 minutes.
8. Sortir et mélanger.
9. Ajouter ½ tasse d'eau et remuer.
10. Mettre au micro-ondes pendant 3 minutes.
11. Sortir et mélanger.
12. Mettez la bouillie au micro-ondes pendant 2 minutes.
13. Sortir et mélanger.
14. Ajouter le beurre.

Comment cuisiner au four

1. Préparez des pots en céramique ou des chaudrons en fonte pour la bouillie.
2. Prenez de l'eau et du millet dans un rapport de 3:1.
3. Préchauffer le four à 200 degrés.
4. Mettez la bouillie au four et faites cuire pendant 40 minutes. Le plat deviendra friable.

La bouillie peut gâcher le goût amer du millet. Un goût désagréable apparaît si le millet n'est pas lavé et trempé avant la cuisson. Il suffit de trier le millet, de le rincer et d'insister dans de l'eau fraîche pendant une heure pour se débarrasser de l'amertume.

Cependant, il n'y a pas toujours de temps pour le trempage. Dans ce cas, vous pouvez utiliser un moyen plus simple :

1. Mettez le millet pelé dans une casserole.
2. Remplir d'eau.
3. Cuire pendant 3-5 minutes.
4. Videz l'eau et versez propre.
5. Préparez la bouillie selon la recette choisie.

Vous pouvez également améliorer le goût de la bouillie de millet à l'aide de charges.

Le millet particulièrement savoureux est obtenu en ajoutant les ingrédients suivants:

La bouillie de mil sera un petit-déjeuner savoureux et sain pour les enfants et les adultes, de sorte que le temps consacré à la cuisine se justifiera pleinement. Si vous suivez correctement les recettes, la bouillie deviendra parfumée et appétissante et bouillira bien.