Kako pržiti džigericu na komade u tiganju. Kako pravilno kuvati prženu goveđu džigericu sa lukom u tiganju

Pravilno pripremljena goveđa jetra, iako je iznutrica, ni na koji način nije inferiorna od mesa, a po cijeni pobjeđuje s velikom razlikom. Ovaj nusproizvod je malo specifičan, prijatnog ukusa, a veoma je korisna zbog prisustva vitamina B, gvožđa i fosfora. Danas ćemo pripremiti ukusne pečene odreske od juneće jetre sa lukom.

Operite komad džigerice i pustite da voda ocijedi. Jetru narežite na porcije, ja sam pripremila prilično velike odreske. Zatim možete početi pripremati jelo, ili komadiće džigerice potopiti u mlijeko (oko 20 minuta), ovim korakom možete ubiti "tri muve jednim udarcem": svaka gorčina će nestati iz jetre, meso će postati mekano. , nježna i sočna. A ako odlučite dinstati jetru, onda će vam ovaj korak omogućiti kuhanje jela bez dodavanja vode.

Luk narežite na velike poluprstenove (ili kako želite).

U tanjir sipajte brašno i pažljivo premažite svaki komad goveđe džigerice. U tiganju zagrijte biljno ili maslinovo ulje i dodajte meso i luk.

Jetricu pržite sa jedne strane oko 10 minuta. Zatim okrenite, posolite i pobiberite po ukusu i pržite još 10 minuta poklopljeno.

Takav koristan proizvod kao što je goveđa jetra svakako zaslužuje posebnu pažnju. I što su jela pripremljena od njega ukusnija, to ćete češće poželjeti da ih vidite na svom meniju. Danas ćemo početi od najjednostavnije stvari i reći vam kako ukusno ispeći svježu goveđu džigericu u tiganju.

Kako ukusno ispeći goveđu džigericu u tiganju sa lukom?

Sastojci:

• luk - 145 g;
• – 70 ml;
• pšenično brašno – 130 g;
• sol.

Priprema

Kada počnete pripremati goveđu jetru, morate je isprati i riješiti se filmova i posuda. Nakon toga, proizvod morate izrezati na odreske ili kocke debljine ne više od jednog i pol centimetra.

U isto vrijeme oljuštimo luk i narežemo ga na poluprstenove ili kolutiće. Sada pripremljene komade goveđe džigerice panirajte u brašno i stavite u rafinisano suncokretovo ulje zagrejano u tiganju. Proizvod prekrijemo poluprstenovima luka i pržimo jelo pet minuta sa jedne strane, a zatim ga okrenemo, posolimo, pokrijemo poklopcem i držimo na vatri još sedam do deset minuta.

Kako pržiti goveđu džigericu sa pavlakom?

Sastojci:

• svježa goveđa džigerica – 690 g;
• luk - 145 g;
• pavlaka - 110 g;
• suncokretovo ulje – 70 ml;
• pšenično brašno – 60 g;
• – 20 ml;
• svježe mljeveni crni biber;
• suvo aromatično bilje – 1 prstohvat;
• sol;
• svježe začinsko bilje - nekoliko grančica.

Priprema

Opranu goveđu džigericu bez filma narežite na kockice debljine oko jedan centimetar i pospite ih sok od limuna. Proizvod pažljivo paniramo u brašno i pržimo na dobro zagrijanom rafiniranom suncokretovom ulju na jakoj vatri sa svih strana do ukusnog rumena. Jetricu privremeno izvadimo na tanjir, a na istom ulju zapržimo oguljeni i na kolutiće nasjeckani luk. Goveđu džigericu vratite na zapečeni luk, dodajte pavlaku, jelo po ukusu začinite krupnom kuhinjskom soli i biberom (idealno svježe mljevenim), dodajte aromatično začinsko bilje po svom ukusu i dinstajte, miješajući, pet minuta.

Jetru poslužite u kiseloj pavlaci sa sitno iseckanim začinskim biljem, dodajući kuvani krompirili neki drugi prilog po želji.

Kako pržiti goveđu džigericu da bude mekana?

Prilikom prženja jetre mnogi ljudi smatraju da jelo ispada pretvrdo, što značajno kvari ukus jela. Ovo se dešava ako ne poštujete vreme kuvanja preporučeno u receptu. Ako se proizvod ostavi na vatri duže nego što je potrebno, dobija žilavu ​​i ne baš ukusnu teksturu. Optimalno vrijeme Jetru ispecite na kriške debljine oko centimetar - pet minuta sa svake strane.

400 g goveđe džigerice

1 PC. srednja veličina Crni luk

4 žlice. kašike pavlake

Za prženje Rafinirano suncokretovo ulje

Taste Mljeveni crni biber

Posolite po ukusu

Jedan od mnogih zdravi proizvodi, koji bi trebalo da bude uključen u vašu ishranu barem jednom mesečno, je goveđa jetra. Recepti: prženi s lukom i pavlakom (recept sa fotografijom) i meki Stroganoff, prema kojem ćete biti zamoljeni da pripremite ovaj proizvod, iznenadit će vas svojom jednostavnošću i izvanrednim okusom. I na kraju članka ćemo vam reći univerzalna pravila za odabir visokokvalitetne goveđe jetre.

Prilikom odabira recepta koji vam odgovara, zasnivajte ga na svojim preferencijama: koja vam je tehnologija bliža, koliko vremena ste spremni potrošiti na kuhanje. Takođe razmislite koje sastojke imate u kuhinji.

Korak po korak recept sa fotografijama

Nježna meka jetra Stroganov stil

Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći sastojci:

• Goveđa džigerica – 500 g;
• Pavlaka – 150 g;
• Luk - 2 kom.;
• Škrob - 1,5 kašike. l.;
• Paradajz pasta – 1 kašika. l;
• Voda – ¼ šolje;
• Kreda senf (nezačinjena) – 1,5 kašike. l.;
• Maslac – 25 g;
• Lovorov list – 2 kom.;
• Mješavina peršuna, kopra i zelenog luka - 2 žlice. l.;
• Biljno ulje - 3 kašike. l.;
• Sol, biber (po ukusu).

Savjet: ako ste kupili goveđu jetru tamne boje, treba ga napuniti mlijekom i ostaviti u njemu 1 sat.

Proces kuvanja:

Jetru ogulite od filma, narežite na komade širine 2-3 cm, posolite i pobiberite.

Luk nasjeckajte, a džigericu pospite škrobom i promiješajte.

Zagrijte 2 tiganja. U jednu od njih stavite komadić putera i prelijte kašikom suncokretovog ulja. Luk će se pržiti u drugom tiganju. U to sipajte samo 1 supenu kašiku. biljno ulje.

Jetricu u jednom sloju stavite u zagrejanu tavu sa mešavinom putera i suncokretovog ulja, pržite 2-3 minuta, okrenite i pržite drugu stranu komada proizvoda isto toliko vremena.

U drugi tiganj stavite luk i pržite dok ne poprimi zlatnu boju.

Razblažite paradajz pastu sa vodom i promešajte.

Kada luk dobije željenu boju, stavite ga na jetru. Zatim dodajte lovorov list u tiganj.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz sos(ili sa pastom sa vodom), senf. Dobijenu smjesu dodajte u jetru, sve sjedinite.

Stavite jelo da provri, pa kuvajte još 2-3 minuta.

Ugasite gas, kušajte džigericu, po potrebi posolite i pobiberite.

Prije serviranja, jelo treba posuti začinskim biljem. Odaberite prilog po vašem ukusu. Može biti: pire krompir, pirinač, testenina, heljda.

Sada znate kako je lako i brzo pripremiti goveđu jetru. Oduševite svoju porodicu koristeći predložene recepte. Ako ne znate koje jelo im se najviše sviđa: prženo s lukom i pavlakom ili Stroganoff na način, onda neka sami izaberu nakon što prouče svaki recept sa fotografijom.

Kako kupiti kvalitetan proizvod

Da bi jetra bila ukusna, mora biti svježa. Kako odrediti da li je proizvod dobar? Da biste to učinili, obratite pažnju na:

• Boja. Dobar proizvod može imati nijansu u rasponu od tamnocrvene do smeđe ili bogate bordo.
• Film koji obavija jetru. Trebalo bi da dobro pristaje i da bude glatka.
• Miris. Trebao bi biti ugodan, bez kiselih nečistoća, truleži i plijesni.
• Struktura. IN dobar proizvod Ne bi trebalo biti prisutnih sumnjivih inkluzija. Njihovo prisustvo ukazuje na oštećenje jetre helmintima ili drugim bolestima. Zapamtite! Proizvod sa normalna struktura izgleda kao gusta spužva i prilično je napunjena krvlju, konzistencija mu je homogena.
• Plovila. Malo ih je u zdravoj jetri.

Pažljivo birajte svoj proizvod. Najbolje je to raditi na pijaci, jer za razliku od dućana, tamo ga prodaju bez ambalaže, ima veći izbor i sve možete dobro pogledati.

Od mnogih iznutrica najviše volim goveđu džigericu. Zdrava je, ukusna i hranljiva. Osim što prilikom kupovine morate znati odabrati pravu jetru, potrebno je i pravilno pripremiti. Jetra je veoma ukusna ako je mekana, mekana i topi se u ustima. Ali morate znati kako pržiti goveđu džigericu da bi bila mekana. Upravo meka goveđa džigerica biće časno jelo na vašem stolu ako naučite kako da je pravilno pržite. Postoji nekoliko tačaka na kojima bih se želio detaljnije zadržati. Danas ću vam reći kako ispeći goveđu džigericu u tiganju da bude mekana. Sve tajne pravljenja mekih goveđih džigerica pročitajte u mom receptu. Važne tačke mnogo, ništa vam neće nedostajati, ali u procesu kuvanja brzo ćete savladati sve te trenutke i jednostavno se nećete zalijepiti za njih. Biće zadovoljstvo pržiti džigericu, znajući sigurno da će jelo ispasti onako kako želite: ukusno i ukusno. Možete ga skuvati veoma ukusno.




Potrebni proizvodi:

- 400 grama goveđe džigerice,
- 300 grama mleka,
- 1 čaj. l. soda bikarbona,
- 30 grama putera,
- 50 grama biljnog ulja,
- 2-3 stola. l. brašno,
- so i biber po ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Jetru operem, obrišem papirnim ubrusom i skinem film sa jetre. Ako postoje vene ili kanali, ja ih odrežem. Nisam imao živote. Trudim se da kupim dobar komad jetre da sadrži što manje života. Najčešće je to ivica. Rub džigerice je uvijek odličan za prženje. Jetra mi je bila smrznuta, odmrznula sam je, ali ne u potpunosti. Bolje ga je iseći na komade. Jetricu ne sečem na tanke komade. Tanka džigerica će se brzo skuhati i čak može postati suha.




Komade džigerice istučem čekićem, posolim i pobiberim. Zatim svaki komad pospim prstohvatom sode. Ne žurim da cijela jetra dobije svoju porciju sode. Soda će jetru omekšati, videćete, a nakon prženja nećete ni osetiti ukus sode. Zatim komadiće juneće džigerice prelijem mlijekom da sjedne ovako. Mlijeko treba da omekša jetru. Ostavite da odstoji oko 30 minuta, zatim izvadite, isperite i ponovo obrišite peškirom.




Sada uvaljam džigericu u brašno da napravim paniranje.




Zagrejem mešavinu putera i biljnog ulja u tiganju, tako će jetra biti ukusnija. Stavila sam komade džigerice na zagrejani tiganj.






Pržim sa svih strana. Jetricu pržim kratko, bukvalno 3-4 minuta sa svake strane. Na kraju pokrijte poklopcem i smanjite vatru da se džigerica malo prodinsta. Predlažem da pripremite i ovaj.




Tako smo ti i ja ispržili ukusnu, meku i istovremeno sočnu goveđu džigericu. Dobar tek!