Kuidas küüslauku kodus hoida. Kus ja kuidas küüslauku säilitada, et see talvel ära ei kuivaks? Ligikaudsed ajad on

Küüslauk on toiduvalmistamiseks kasutatavate toodete hulgas õigustatult üks esimesi kohti. Sellel on võrreldamatu maitse ja see suudab anda roogadele ainulaadse aroomi. Lisaks on see üks neist toodetest, mida saab pikka aega säilitada ilma kvaliteeti kaotamata. Kuid selle hoidmine pole nii lihtne, kui tundub. Uurige, kuidas küüslauku kodus õigesti säilitada ja millised meetodid on olemas.

Selleks, et varustada end kogu talve küüslauguga, on oluline läheneda selle toote ladustamise küsimusele kogu vastutustundega. Ja siin peate meeles pidama mitmeid peade ettevalmistamise aspekte. Küüslaugu õige koristamine ja ladustamine on lahutamatult seotud.

Botaaniliste omaduste järgi jaguneb riigis kasvatatav küüslauk kahte põhirühma:

1. Küüslaugu kevadsordid. Need istutatakse kevadel ja kollektsioon tehakse augusti lõpus - septembri alguses, ajal, mil selle lehed hakkavad maapinna poole kalduma ja kollaseks muutuma. Kevadküüslaugu peas olevad küüned asetsevad spiraalselt mitmes reas.
2. Küüslaugu talisordid. Maandumine toimub sügisel (enne talve), kuid kogumine toimub juuli lõpus. Ka tema lehed hakkavad kollaseks muutuma, õisikuid kaitsvad soomused lõhenevad. Talisordid kasvavad alati ainult varrega, mille ümber moodustub nelk reeglina 1 reas.

Et küüslauk säiliks võimalikult kaua, tuleb see esmalt ette valmistada. Selleks pange pärast küüslaugu väljakaevamist peenardele kuivama (kui ilm lubab), kõige parem on see protseduur läbi viia päikese käes, siis on selle ohutus suurem.

Pärast küüslaugu täielikku kuivamist, mis on 10–14 päevaks laotatud ühe kihina hästi ventileeritava varikatuse alla, lõigatakse see ära, jättes umbes 4 cm pikkuse kaela (kui toodet ei ole plaanis palmikutes hoida). Seejärel eemaldatakse küüslaugupealt kleepunud pinnase jäänused, kuid oluline on mitte rebida maha kaitsvaid soomuseid, misjärel lõigatakse juured.

Oluline on küüslauk õigel ajal koguda, sest üleküpsenud küüslauk ei säili kaua. Kaevamisel kahjustatud pead ei sobi ladustamiseks. Neid on kõige parem kasutada esmalt värskelt või konserveerimiseks. Seetõttu on oluline sibulad sorteerida ja eemaldada kõik kahjustatud, riknenud, närtsinud või tühjad sibulad.

Pärast esimest ettevalmistamisetappi on parem küüslauk uuesti kuivatada, jättes selle veel 7 päevaks ühe kihina jahedasse, hästi ventileeritavasse ruumi, misjärel seda hoitakse. Hästi kuivatatud pead on lihtne tuvastada – pirnil olevad soomused muutuvad rabedaks ja kahisevad.

Optimaalsed säilitustingimused

Talviküüslauku on raskem säilitada kui kevadküüslauku, kuid sellel on suurem saagikus. Samal ajal nõuavad mõlemad tüübid individuaalset lähenemist ladustamistingimustele.

Üldiselt on küüslaugu kevadeni säilitamiseks oluline tagada õiged säilitustingimused, hoolimata asjaolust, et üldiselt on selle põllukultuuri viljad üsna tagasihoidlikud. Arvatakse, et pärast koristamist võib päid hoida nii jahedas kui ka soojas kohas. Kuid küüslaugu optimaalne säilitustemperatuur sõltub selle sordist:

1. Kevadsorte säilitatakse tavaliselt segamini: esmalt 6 kuud toatemperatuuril (vahemikus +18 kuni +21 kraadi), seejärel jahutatakse järk-järgult +4 kraadini ja säilitatakse mitte üle 2 kuu.
2. Talvisorte küüslauku säilitatakse veidi erinevalt. Kuna kattesoomuste arv on väiksem kui kevadkultuuril, on see vastuvõtlikum mitmesugused haigused selles sisalduva niiskuse aurustumise tõttu. Seetõttu suhtutakse selle ladustamisse ülima tähelepanuga, hoides keskmist temperatuuri umbes +2 kraadi.

Samuti on oluline, et kodus, kus pead asuvad, oleks taliküüslaugu puhul optimaalne õhuniiskus vahemikus 50–70% ja kevadise küüslaugu puhul 50–70%. Kui see on liiga madal, kuivab toode ära ja kui see on liiga kõrge, hakkab see mädanema. Samuti ei meeldi peadele palju valgust, parem on neid hoida pimedas kohas.

Toote pikaajaliseks säilitamiseks talvel on kõige parem koristada kevadküüslauku. Talivilju säilitatakse ainult siis, kui nende saak on väga suur ja neil ei olnud aega seda värskelt ja toorikute valmistamiseks kasutada. Aga üldiselt üle 3-4 kuu nagunii ei säili.

Mida teha, et ladustatud saak ei idaneks

Üks probleeme, millega koduperenaised kokku puutuvad, on küüslaugu idanemine ladustamise ajal. Sellisel juhul kaotab toode palju kasulikke omadusi, kaotab mahlasuse ja maitse. Et seda ei juhtuks, on parem sibula juured enne küüslaugu säilitamiseks hoiule panemist kergelt põletada. Vastasel juhul ilmuvad paratamatult idud ja rikuvad kogu saagi.

Talvised ladustamisviisid

Küüslauku talvel saab hoida erineval viisil, nende hulgas on neid, mida kasutasid isegi meie vanavanaemad. Talupojad hoidsid seda kunagi ainult palmikutes, mis pandi onnidesse või pööningule. Samuti võiks toote säilimiseks panna vanasse viltsaapasse, mis asus jahedas kohas.

Küüslaugu ladustamine korteris toimub nüüd tavaliselt mingites anumates - näiteks kastides, korvides, karpides, purkides, et sinna ei satuks liigne õhk ja ei areneks patogeensed bakterid. Sel juhul on soovitatav kogu toote maht jagada võrdseteks osadeks 300-500 g. Parim koht küüslaugu hoidmiseks tuleb külmkapp või isoleeritud rõdu ja eramajas - maa-alune. Kuid konteineritesse pakendatud toodet võib säilitada toatemperatuuril, kuni ruum on kuiv.

Karbis või vineerkastis hoides ei pea küüslauku koorima - see pannakse terved pead umbes 15 cm kihiga anumasse.Sellistes anumates peaksid olema ventilatsioonivahed. Kui küüslauk asetada korvidesse, on ventilatsiooniks piisavalt looduslikke pragusid.

Mõnikord hoitakse küüslauku vanamoeliselt lae alla riputatud vanades sukkades. Sel juhul ei pea muretsema ka ventilatsiooni pärast – kangas laseb suurepäraselt paraja õhuhulga läbi.

Klaaspurkidesse saab hoida kooritud ja koorimata küüslauku. Sel juhul võib säilivusaja pikendamiseks mahutitesse lisada erinevaid muid tooteid - soola, õli. Olenevalt valitud meetodist saab purke kaanega sulgeda või avatuna hoida. Peaasi, et need on steriliseeritud.

Agronoomid soovitavad sulgeda toode suletud kilekottidesse, millel on gaasiselektiivne membraan. Sel juhul luuakse pakendi sees tingimused, mille korral süsihappegaasi sisaldus suureneb 3-5% ja küüslauk säilib kauem.

parafiinis

Et küüslauku ei kuivaks, võite säilitada vahatamismeetodil. Selleks on vaja sulatatud parafiini, millesse kastetakse iga pea ükshaaval 2–3 sekundiks. Piisab oodata, kuni ainekiht taheneb ja küüslauku saab hoiustada kastides, paberkottides, riidest kottides. Sellisel juhul säilib toode värskena kuni 6 kuud ega ole vastuvõtlik seenhaigustele.

Purgis soola või jahuga

See leiutati Siberis küüslaugu säilitamiseks soolas, kuid koduperenaised kogu Venemaal armusid sellesse meetodisse. Peade vahed tuleks täita soolaga, et üksikud sibulad üksteisega kokku ei puutuks. Parem on kasutada kivisoola ja sulgeda anum pärast toote paigaldamist hästi.

Küüslauku saab säilitada pakendatult kolmeliitristesse jahuga klaaspurkidesse. Sel juhul asetatakse see üles koos varre jäänustega. Iga toote kiht on kaetud jahuga. Küüslauguga anum peaks olema jahedas kohas.

Õlis

Kooritud küüslauku saate päästa oliivi- või päevalilleõli abil. Nelk pannakse purki ja täidetakse sellega. Anum suletakse kaanega ja asetatakse külmkappi või keldrisse. Pangad tuleb steriliseerida.

Küüslaugu säilitamine õlis on heas mõttes lõhnav õli, mida saab kasutada toiduvalmistamiseks. Ja tooriku säilivusaeg on sel juhul ligikaudu 3 kuud.

Jahvatatud kujul

Sageli on küüslaugu säilitamine linnakorteris üsna suur probleem, kuna sellega koosnev konteiner võtab palju ruumi. Seetõttu koristatakse toode sageli talveks jahvatatud kujul. Ka see suurepärane viis päästa riknema hakanud saak.

Nelk kooritakse, jahvatatakse segistis või hakklihamasinaga. Järgmisena soolatakse saadud mass ja hoitakse steriliseeritud purkides, mis suletakse pehmete polüetüleenkaantega ja pannakse külmkappi. Selliste toorikute säilivusaeg on lühike, kuid sellest on palju abi, kui on saadud suur küüslaugusaak. Sööke valmistades on alati käepärast kasutusvalmis toode. Kahjuks kaotab see sel juhul osa oma kasulikest omadustest.

Küüslauku võib säilitada ka pulbrina. Selleks lõigatakse nelk viiludeks ja kuivatatakse, seejärel jahvatatakse uhmris, segatakse soolaga ja pannakse tihedalt keeratud purkidesse.

Soolalahuses leotatud riidest kottides

Punutud patsis

Üks vanu meetodeid, mille puhul selle saagi saaki ei hoiustata konteineris. Sel juhul on peade pikad varred omavahel põimunud nööri või köie abil. Kudumine toimub alt üles, alustades kolmest pirnist. Vikat on lakke riputatud, ühes kimbus ei tohiks olla rohkem kui 20 pead. Optimaalne kogus on 10-15 tk.

Külmkapis

Küüslaugu külmkapis hoidmine on linnaelanikele parim valik. Peamine on toode hästi kuivatada ja paberkottidesse pakkida, samas kui küüslauk tuleks asetada teistest köögiviljadest eraldi. Mõnikord puistatakse selle ladustamismeetodiga saaki soola või sibulakoorega.

Te ei saa seda sügavkülma panna. Sibulat ja küüslauku saate koos hoida mis tahes tingimustel ja mitte tingimata külmkapis.

keldris

Küüslauku saate keldris hoida mis tahes ülaltoodud meetoditega, välja arvatud punutised. See ruum on tavaliselt üsna jahe, kuid seal võib olla kõrge õhuniiskus.

Aja kokkuhoid erinevate hoiustamisviiside jaoks

Jahvatatud küüslauku ei soovitata säilitada kauem kui 2 kuud. Kui toode on jahus, soolas või parafiinis ja asetatakse ka riidest kottidesse, siis peab see soovitatud niiskuse ja temperatuuri juures vastu 5-6 kuud. Õlis nelki soovitatakse tarbida 3 kuud varem. Paberkottides külmkapis lebav saak rikneb samuti 3 kuu jooksul.

Probleemid ladustamise ajal

Küüslauku säilitavatel koduperenaistel võib tekkida mitmeid probleeme. Näiteks hakkab toode mädanema, idanema, hallitama. Kuid peaaegu kõike seda saab vältida, kui loote optimaalsed säilitustingimused.

Kui küüslauk on veel hallitanud, siis on oluline vaadata, kas kuskil on kahjustatud pead - see on tavaliselt tingitud nendest. Või on põhjuseks kõrge õhuniiskus. Oluline on kahjustatud pead eemaldada, vastasel juhul võite kõik varud rikkuda.

Kui küüslauku enne ladustamist ei põletatud ja idandatud, soovitavad kogenud perenaised see puhastada ja panna nelk õlipurki. Kui toode hakkab liigselt kuivama, on see esimene märk niiskuse puudumisest ruumis.

Ekspertarvamus

aednik

Küüslauku võib kodus hoida kevadeni, kui oskad seda teha. Kogenud koduperenaiste nõuandeid järgides ei tohiks see probleem olla. Kõiki ülaltoodud meetodeid saab kombineerida – siis saad igaüht proovida ja valida endale sobivaima ja mugavaima, mida järgmisel aastal kasutad.

Sibulate idanemise ja mädanemise vältimiseks tuleb küüslauku kodus õigesti säilitada. Toote säilivusaeg ei sõltu mitte ainult selle jaoks loodud tingimustest, vaid ka saagi omadustest, selle ladustamisviisist.

Koolitus

Ettevalmistav etapp algab peade kaevamise perioodil. Saagikoristuse omadused sõltuvad peamiselt saagi sordist:

• talv (talv) koristatakse juuli lõpus-augusti alguses, kui alumised lehed muutuvad kollaseks, soomused muutuvad õhemaks ja tugevamaks, õisikutele tekivad praod;
• kevadsordi koristamise aja määravad selle suled - need on kollased ja asuvad mullas (tavaliselt juhtub see augusti keskpaigaks).

1. Kastmine peatatakse paar nädalat enne eeldatavat saagikoristust.
2. Puhastamise aeg valitakse päikesepaisteline, ilma sademeteta.
3. Küüslauk kaevatakse hoolikalt välja, püüdes mitte kahjustada päid, vastasel juhul jääb köögivilja säilivusaeg lühikeseks.
4. Pärast kaevamist kuivatage hästi.

Kuidas küüslauku õigesti kuivatada:

1. Kõigepealt kuivatatakse päid umbes nädal aega otse harjadel, kui on saabunud soojad kuivad ilmad, või kohas, kus õhk vabalt ringleb (keldris, pööningul, varikatuse all). Teise võimalusena võite saagi päeval päikese käes välja viia ja õhtul soojas toas puhastada.
2. Pärast põhjalikku kuivatamist raputatakse sibulad maha ja lõigatakse ära juured.
3. Varred lõigatakse, jättes 2-4 cm.Kui nad plaanivad säilitada punutised, siis jäta vähemalt 30 cm.
4. Sibulate pikemaks säilimiseks põletatakse ülejäänud juured küünla või välgumihkliga.

Pärast kuivatamist sorteeritakse noor küüslauk, visates ära kahjustatud, üleküpsenud, haiguse või mädaniku tunnustega pead. Samuti püüavad nad esmajoones kasutada väikseid ja murenevaid isendeid – toiduvalmistamiseks või ettevalmistusteks. Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad ainult terved suured sibulad.

Optimaalsed tingimused

Kui te ei loo optimaalseid säilitustingimusi, siis sibulad riknevad ja hakkavad mädanema. Selle põhjuseks võivad olla erinevad tegurid: niiskes ja soojas õhus tekib hallitus, hammaste idanemist soodustab neile langev valgus.

Kodus küüslaugu talveks hoidmiseks sobib koht, kus on täidetud vajalikud nõuded:

• päikesevalguse juurdepääsu puudumine;
• optimaalne õhuniiskus - 50–70% madalatel temperatuuridel ja 70–80% sooja ladustamisviisi valimisel; rohkem madalad määrad aitab kaasa peade kuivamisele, kõrge - nende idanemine või lagunemine;
• kultuuri säilitamise temperatuur on üsna madal (2–5 ° C) või keskmine (18–20 ° C): suviküüslauku hoitakse tavaliselt jahedas ja talveks sobib paremini teine ​​meetod.

Toote hoiuruumis võib olla hea ventilatsioon erinev tähendus. Ühest küljest on see täiendav kuivatamine ja lagunemise vältimine. Kuid teisest küljest aitab see kaasa sibulate kuivamisele ja haigustekitajate levikule.

Mahutis hoitavad küüslaugupead on nendele negatiivsetele nähtustele vähem vastuvõtlikud. Sobib kultuuri säilitamiseks:

• papist, vineerist karbid väikeste piludega või õhuringluse piludega;
• korvid, mille kudumine soodustab ventilatsiooni;
• nailonist sukkpüksid: need täidetakse peadega ja riputatakse üles, säästes selle meetodi abil ruumi väikeses korteris;
• klaaspurgid, plastmahutid, paber- ja tsellofaankotid, lõuendikotid.

Kui hoiate küüslauku õigesti, ei halvene see üheski konteineris enne kevadet. Ilma konteinerita saate salvestada pead palmikusse ja kimpudesse: vartest traditsioonilisel viisil punuge palmik, kinnitades selle nööriga. "Pletenki" riputatakse jahedasse pimedasse ruumi ja külma saabudes viiakse need keldrisse.

Säilitamisviisid

Kõigepealt peate otsustama, kus küüslauku hoida. Parimad kohad seda teha on:

• kelder;
• külmkapp;
• pimedad ja kuivad ruumid;
• klaasitud rõdu, kus talvel ei lange temperatuur alla 0 °C.

Säilitusviisi määrab küüslaugu saagikus: väike hulk päid pannakse külmkappi ja kui neid on palju, siis kastidesse ja saadetakse keldrisse või rõdule.

keldris

Küüslauku tuleks talvel hoida keldris vineerkastides, kus on mitu ventilatsiooniava. Peade säilivusaja pikendamiseks asetatakse need soolakihile (2–3 cm). Sama paksusega kiht on kaetud ülalt.

Küüslaugupunutised ja -kobarad saab riputada kuiva ja ventileeritavasse maa alla. Perioodiliselt tuleb päid kontrollida ja eemaldada need, mis hakkavad halvenema. Ka sellises kohas hoiustavad nad köögiviljadega täidetud nailonist sukkpükse.

Külmkapis

külmik - ideaalne koht paljude toodete kasulike omaduste säilitamiseks. Küüslauk pole erand. Enne külmkappi panemist peate selle kõigepealt hästi kuivatama ja seejärel valima parima säilitusviisi:

• paberkottides, vajadusel soola või jahuga üle puistatud;
• lauasoola lahusega töödeldud klaasmahutid, kilekotid või riidest kotid (õhuke kile blokeerib juurdepääsu niiskusele);
• toidukile, mähkides iga sibula eraldi.

Küüslaugupead tuleks hoida külmkapis teistest toiduainetest eraldi, et vältida haigusi ja mädanemist.

Küüslauku ei hoita polüetüleenis pikka aega: niiskuse suurenemine ja õhuringluse puudumine aitavad kaasa saagi varasele idanemisele.

Kooritud küüslauku saab säilitada ka külmkapis konserveerides: viilud laotakse klaasnõusse ja valatakse üle valge äädikaga, maitsestatakse erinevate vürtsidega. Sel eesmärgil saate kasutada kuiv vein. See meetod pikendab küüslaugu säilivusaega kuni 4 kuud.

Küüslaugu külmutamine talveks

Linnakorteris saab küüslauku säilitada külmutades. See koosneb järgmistest toimingutest:

• küüslauguküüned kooritakse, soovi korral peeneks hakitakse;
• fooliumisse (toidukile) volditud, pakitud;
• eemaldatakse sügavkülma.

Külmutamise peamine puudus on see, et köögivili muudab oma maitset ja kaotab mõned kasulikud omadused. Kuid on ka pluss - üsna pikk säilivusaeg (peaaegu järgmise hooajani).

Pangas

Üks mugavatest lihtsaid viise- küüslaugu purkidesse panemine. Salvestusvõimalusi on mitu:

1. Steriliseeritud anumas, magama jäämata. Terveid koorimata päid (või viiludeks lahtivõetuna) kuivatatakse viis päeva ja volditakse kokku.
2. Mahutis, valades jahu või soola, kui see täitub, püüdes täita kõik tühimikud. Pead on paigutatud nii, et need ei puudutaks üksteist. Jahu eemaldab liigse niiskuse, takistades mädanemist ja seenhaiguste teket.

Pangad ilma sulgemiseta puhastatakse jahedas kohas. Optimaalsetes tingimustes on säilivusaeg 5 kuud.

taimeõlis

Taimeõli on suurepärane täidis lõhnava nelgi jaoks. Nende salvestamiseks sel viisil vajate:

• puhastage, sorteerige köögivili, eemaldades kõik kahjustatud ja riknenud viilud;
• panna steriliseeritud purkidesse;
• vala mis tahes taimeõli(rafineeritud või rafineerimata);
• katta kapronkaanega.

Kui hoiate purki soojas, võib õli kibedaks muutuda, seega on kõige parem hoida küüslauguküünt külmkapis või keldris. Nende säilivusaeg ei ületa kolme kuud.

Meetodi eelis: küüslauk ei kaota oma kasulikke omadusi ning lõhnavat õli võib lisada salatikastmetele ja kastmetele.

Vahatamine

1. Parafiin sulatatakse veevannis. Samal ajal peate meeles pidama, et te ei saa seda keeta, peate selle ainult vedelasse olekusse viima.
2. Kasta sinna koorimata küüslaugupea. Võib pinnale kanda tavalise pintsliga.
3. Pärast vahakihi tahkumist laotakse köögiviljad pappkastidesse.

Säilitusefekt hoiab ära peade kuivamise ja hallituse tekkimise.

Säilitamine soolas

Seda säilitamisviisi nimetatakse kuivsoolamiseks. Selle olemus seisneb selles, et koorimata sibulad asetatakse anumasse nii, et varred on ülespoole ja iga kiht valatakse soolaga. Pärast täitmist kaetakse purk (anum) kaanega ja asetatakse jahedasse kohta. Tuppa saab valida kütteseadmetest eemal oleva pimeda nurga või viia selle välja rõdule.

Miks soola kasutatakse:

• see on hea antiseptik, mis tähendab, et see takistab haiguste arengut;
• reguleerib niiskusastet ja ka õhu juurdepääsu, seetõttu aitab küüslauku talvel hoida, et see ei kuivaks ega mädaneks.

Küüslaugupulbrit säilitatakse ka soolas. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• kooritud küüslauguküüned, lõigatud õhukesteks viiludeks;
• kuiv - selleks sobivad elektrikuivati ​​ja ahi (seadista minimaalne temperatuur);
• jahvatada pulbriks;
• lisage soola, segage;
• pane klaaspurki ja sulge tihedalt kaas.

Selle meetodi eeliste hulgas on ruumi kokkuhoid, küpsetusaeg ja pikk säilivusaeg (umbes aasta). Kuid on ka puudus - teatud osa kasulike elementide kaotus.

Sibulakestes

sibula koor kasutatakse ka küüslaugupeade hoidmiseks. Need pannakse kotti, korvi või karpi, puistatakse peale kestad ja pannakse hoiule pimedasse kohta.

Parimad küüslaugusordid säilitamiseks

Sordi valimisel ei pöörata tähelepanu mitte ainult tootlikkusele ja vastupidavusele erinevatele teguritele, vaid ka säilivusajale. Siis säilib kasvatamiseks mõeldud küüslauk kuni istutamiseni.

Kevadsortide hulgas eristatakse pikka säilivusaega:

• Gulliver - rohkem kui aasta;
• Sotši 56 - kuni poolteist aastat;
• Elenovski - kuni kaks aastat.

Taliviljadest on pikaajaliseks säilitamiseks sobivad sordid:

• Sofijevski;
• Alcor;
• Salvestatud.

Pikaajaliste küüslaugu säilitamise meetodite arvele võib teatud määral omistada ka värske õhu või kodumasinate abi.

Koolitus

Kuidas valmistada taliküüslauku pikaajaliseks säilitamiseks?

Et taliküüslauk säiliks kaua, ei tohiks seda niisketes kohtades kasvatada ja liigselt neerule määrida. lämmastikku sisaldavad väetised. Enne küüslaugu koristamist ära kasta kolmeks nädalaks.

Ladustamiseks valitakse küpsed, kahjustamata (mehaaniliselt või kahjurite poolt) sibulad: ainult neil on hea säilivus. Igaühel peab olema vähemalt 3 tihedat soomust kattes kogu pirni.

Koristatud küüslaugu sibulad kuivatatakse 28 päeva jooksul, puhastatud ülemistest saastunud soomustest ja lõigatud (kui saaki ei kavatseta patsides hoida) vars kõrguselt ära 5 cm peast, ja juured - lahkumine 1 sentimeeter. Juured saab soovi korral ka kitkuda või gaasipliidi kohal põletada, jättes alles vaid põhja.

Näpunäiteid taliküüslaugu koristamiseks ja säilitamiseks ettevalmistamiseks selles videos:

Kuidas hoida taliküüslauku korteris? Talviküüslaugu pikemaks säilimiseks on soovitatav selle päid töödelda 2 tundi keetuna. taimeõli mõne tilgaga jood(0,5 liitrit õli - 10 tilka joodi), seejärel kuivatage saak vabas õhus.

Kus talviküüslauku kodus hoida? Talviküüslauku hoitakse tavaliselt sisse sahver, köögis või külmkapp. See tuleb enne ära tarbida: erinevalt kevadküüslaugust sobib see pikemaks säilitamiseks vähem.

Kuidas taliküüslauku kodus hoida – millises anumas? Soola, jahu või paisutatud vermikuliidiga üle puistatuna võib säilitada taliküüslauku klaaspurgid või potid.

Nende põhjale valatakse sool (jahu, vermikuliit) ja seejärel asetatakse küüslaugu kiht.

Kihti tuleb vahetada nii kaua, kuni anuma kõrgus seda võimaldab. Viimase küüslaugukihi kohal peaks olema 2 cm kiht. See meetod hõlmab soola vahetamist mitu korda talve jooksul, kuna see muutub aja jooksul märjaks.

lõikamata küüslauk punutud patsideks ja kaunistada nendega köögi seinu. Sarnaselt sibulaga hoitakse taliküüslauku külades nailonist sukkpüksid.

Spetsiaalsed võrgud juurviljade puhul on need küll mugavad küüslaugu säilitamiseks, kuid neis, aga ka patsis ja nailonist sukkades kuivab taliküüslauk hoiureeglite mittejärgimisel üsna kiiresti ära.

Talviküüslauku hoitakse väikeses lõuendist kotid. Ja nii, et see ei kaotaks niiskust, puista see sibulakoorega.

Optimaalsed tingimused

Kuidas taliküüslauku korteris kauem hoida? Temperatuur: +2 - +3 kraadi Celsiuse järgi (külmkapis säilitamisel); +15 - +20 kraadi Celsiuse järgi (panipaik sahvris või köögis). Niiskus: 70 kuni 80 protsenti.

Selles videos kuue kuu jooksul korteris erinevatel tingimustel küüslaugu säilitamise katse tulemused:

Säästutingimused

Rääkisime sellest, kuidas, kus ja mida taliküüslauku kodus hoida.

Võimalusi on palju, kuid kõigi säilitamisviiside eesmärk on sama – ennetada kuivatamine saagikoristus.

Edukalt salvestatud ainult terved, kahjurivabad ja mehaaniliselt kahjustamata sibulad, mis on korralikult kasvatatud, õigel ajal koristatud ja hoolikalt ladustamiseks ette valmistatud.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

See tervislik köögivili võib meie toidus asendada palju kalleid ravimeid. kodune esmaabikomplekt, ja seetõttu tahan, et see säiliks kuni uue saagi esimeste roheliste võrseteni. Kuid sageli kas sordi või ebasoodsate keskkonnategurite tõttu see kas mädaneb, kuivab või idaneb ja me lahkume sellest ainulaadsest köögiviljast varem, kui tahaksime. Seetõttu peate välja mõtlema ja välja mõtlema, kuidas küüslauku kodus hoida.

Küüslauk võib rikneda mitmel põhjusel ja see ei ole alati otseselt seotud selle ladustamistingimustega.

Kui pead on nakatunud seente, nematoodivaststega, on nende säilivusaeg lühike. Sel juhul on parem küüslauk hoolikalt välja sorteerida, viiludeks lahti võtta, kahjustunud ja kõik kahtlased - plekkide, mõlkide, sisselõigetega, tühjade - ära visata. Alles siis saab seda salvestada.

Video küüslaugu talvel hoidmisest

Samuti on olulised säilitustingimused. Kuid vaatame neid üksikasjalikumalt.

Millised on tõendid riknenud küüslaugu kohta?

1. Saate kindlaks teha, et teie saak on hakanud halvenema, ennekõike lõhna järgi. Selline mädanema hakanud küüslauk on halb lõhn, meenutab seda, mida saame, kui küüslauk on üleküpsenud.
2. Visuaalselt on näha kuiva või märja mädaniku tõttu kortsus viilud või terved sibulad.
3. Puudutades kukub viil sõrmega vajutades justkui tühjusse.

Selline küüslauk tuleb kiiresti tagasi lükata.

Saate kindlaks teha, et teie saak on hakanud halvenema, ennekõike lõhna järgi

Küüslaugu säilitamise viis sõltub suuresti selle kogumise ajast ja tingimustest. Kui see kaevati välja kuiva ilmaga, kahaneval kuul ja enne seda ei kastetud 2 nädalat, pikeneb säilivusaeg kõigis tingimustes märkimisväärselt.

Enne ladustamist kuivatatakse kaevatud sibulaid 2 nädalat varikatuse all, seejärel raputatakse maa jäänused maha, lõigatakse varred ja juured ning juurte jäänused põletatakse küünla või tulemasina leegi kohal.

Peaksite teadma, et küüslauk on talv ja kevad. Kevad hoitakse palju paremini, kuid see on väiksem. Kuid talv hakkab uueks aastaks halvenema ja idanema. Kevadküüslauku saab eristada südamiku järgi taliküüslaugust. Talvel on sibula keskel valevars, kevadel see puudub.

Õhk, valgus, niiskus ja soojus – just see võib selle ära rikkuda. Seetõttu mõjutab optimaalse salvestusrežiimi valik otseselt selle kestust.

Pimedat hoiukohta pole keeruline pakkuda. See võib olla kelder, külmkapp, kast rõdul. Kuid ülejäänud tingimuste eest peate hoolitsema.

Talvel on sibula keskel valevars, kevadel see puudub.

Niiskus. Kõrge õhuniiskuse korral küüslauk mädaneb, kõrge õhuniiskuse korral hakkab see kasvama, madala õhuniiskuse korral kuivab. Säilitamiseks optimaalne õhuniiskus - 70–80% võimaldab sellel mitte ainult hästi säilida, vaid ka mitte kaotada mahlasust.

Õhu juurdepääs. Kui hoiate sibulaid ilma konteineriteta, aitab liigne õhu juurdepääs kaasa kuivamisele ja patogeense mikrofloora arengule. Küüslauku on hea säilitada portsjonitena, tk ligikaudu 0,3–0,5 kg, pappkastides, plastmahutites, puitkastides, punutud korvides ja karpides ning isegi kilekottides, puhastada klaaspurke nailonkaante all ja lõuendikottides.

Temperatuur. Siin tundub kõik olevat selge. Mida madalam see on, seda parem. Ainus, mida küüslauk ei talu, on külmutamine. Sügavkülmik ei tööta! Optimaalne temperatuur on 2–5 °C. Suurepärane koht on külmkapi alumine sahtel köögiviljade hoidmiseks.

Kui hoiate sibulaid ilma konteineriteta, aitab liigne õhu juurdepääs kaasa kuivamisele ja patogeense mikrofloora arengule.

Kuidas meie vanaisad küüslauku hoidsid? Vanasti hoitakse küüslauku palmikutes ja pärgades. Meie esivanemad küüslauguvarsi pärast kuivatamist ei lõikanud, vaid kasutasid neid nn kimpude punumiseks. Kudumine ise toimub patsi või pärjana. Selliseid kimpu hoiti kuni talveni jahedas ruumis rippumas, talvel aga keldris.

Kuidas küüslauku õlis säilitada?

Mida vajate:

• steriilsed klaaspurgid;
• kapronkatted;
• kooritud küüslauguküüned;
• taimeõli, nii rafineeritud kui ka rafineerimata.

Menetlus:

1. Puhastame küüslauguküünt, visake kahjustatud.
2. Panime selle eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
3. Täida taimeõliga.
4. Sulgege kaantega.
5. Paneme külmkappi või viime keldrisse.

Küüslaugu säilivusaeg sel viisil on kuni 3 kuud. Samas ei kaota see oma omadusi ning õli omandab tänu küüslaugufütontsiididele meeldiva aroomi ning seda saab kasutada erinevate roogade - suppide, kastmete ja salatite - maitsestamiseks.

Kuidas valmistada küüslaugupulbrit? Kindlasti ei rikne küüslaugupulber ja jääb uut saaki ootama. Seda on lihtne kodus valmistada. Selleks kooritakse küüslauguküüned ja lõigatakse õhukeselt plaatideks. Neid plaate kuivatatakse elektrikuivatites või ahjudes, kuid minimaalsel temperatuuril mitte üle 60°C.

Pärast seda võite jahvatada kuivad plaadid segistis või uhmris pulbriks, lisades veidi soola, ja hoida tihedalt suletud klaaspurgis.

Selle meetodi plussid:

• ei vaja palju ruumi;
• toiduvalmistamisel aja kokkuhoid (pole vaja puhastada, tükeldada);
• pikk säilivusaeg - kuni aasta.

On ainult üks miinus ja see on märkimisväärne: mõnede kasulike ainete kadu.

Küüslaugu säilivusaeg sel viisil on kuni 3 kuud.

Küüslaugu Tinktuura on parim viis küüslaugu säästmiseks paranemiseks

1. Võtame 350 grammi kooritud küüslauguküünt ja tükeldame igal võimalikul viisil. Lase paar tundi purgis kaane all seista.
2. Valime kõige vedelama osa, sellest peaks saama 200 ml, ja valame steriilsesse purki.
3. Vala 200 ml meditsiinilist alkoholi.
4. Sulgege tiheda kaanega.
5. Nõuame 10 päeva pimedas kohas toatemperatuuril, aeg-ajalt loksutades.
6. Eraldage ettevaatlikult setetest ja hoidke klaasnõus, mis ei lase päikesekiiri läbi. Sobivad pruunist klaasist valmistatud farmatseutilised viaalid. Võite lihtsalt purgi mähkida paksu paberiga ja panna pimedasse kohta.

Seda küüslaugu tinktuuri kasutatakse traditsiooniline meditsiin erinevate organite ja süsteemide haiguste ravis, eriti ateroskleroosi ja veresoonte häirete korral.

Kui olete omandanud põllumajandustehnikad ja saanud hea küüslaugusaagi, proovige selle hoidmiseks erinevaid viise.

Kuidas hoida küüslauku korteris?

1. Kuivsoolamine. Veel üks üsna tõhus ja vähetuntud viis küüslaugu säilitamiseks. Selle olemus seisneb selles, et koorimata terved küüslaugupead pannakse anumasse (näiteks purkidesse) ja puistatakse üle jämeda soolaga. Pangad suletakse kaanega ja viiakse jahedasse kohta. Sool on suurepärane antiseptik, lisaks tagab see pideva niiskuse taseme ja piirab hapniku juurdepääsu. Nii saate küüslauku hoida korteris, küttekehadest eemal või rõdul.
2. Vahatamine. Kui teil on vähe päid ja te ei tea, kuidas küüslauku korteris hoida, aitab veel üks huvitav viis - vahatamine. Sulata parafiin veevannis vedelaks ja kasta sinna ükshaaval küüslaugupead. Lase parafiinikihil taheneda ja aseta küüslauk edasiseks säilitamiseks pappkarpidesse. Sellist küüslauku hoitakse korteris kevadeni.

Kui teil on hea küüslaugusaak, proovige selle säilitamiseks erinevaid viise. Alles siis saate otsustada, milline neist on teie jaoks parim. Ja nüüd teate, kuidas küüslauku kodus hoida.

Video küüslaugu säilitamise kohta

Mida teha tärganud hammastega

Küüslauk kaotab oma omadused ja mahlasuse, kui nelgis hakkavad arenema idud. See juhtub siis, kui põhja enne ladustamist ei põletata. Pärast väljapääsu, valgust tundes saavad idud jõudu, ammutades toitu emasagarast. Roheliste võrsete pügamine, pime ja jahe koht aitab protsessi aeglustada. Kuid te ei saa kasvu täielikult peatada.

Kui te ei soovi sellist küüslauku kaotada, on kõige parem oodata esimest sulatamist ja istutada see maasse, kattes agrofiberi või kilega.