Soupe "bortsch" avec poitrine de poulet. Comment faire cuire un délicieux bortsch avec du poulet Comment faire cuire une recette de bortsch avec du poulet

Le bortsch au poulet classique est un excellent premier plat qui convient à un dîner en famille ou à un dîner de fête. Il ne devient jamais ennuyeux et se réchauffe rapidement lors des soirées glaciales d'hiver. Le bortsch fraîchement cuit avec du poulet a l'air appétissant et attire avec une odeur séduisante.

Cette recette est la simplicité et la rapidité de préparation. Le bortsch au poulet avec du chou frais est rapide, savoureux et pas gênant.

Ingrédients:

• service à soupe - 0,4 kg;
• betteraves - 1 pièce;
• carotte - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• chou - 0,2 kg;
• pommes de terre - 2 pièces;
• ail - 3-4 gousses;
• tomate - 1,5 c. l. ;
• vinaigre 9% - 1,5 cuillère à café;
• aneth - 5 branches.

Comment faire cuire le bortsch:

1. Couper la viande en petits morceaux et couvrir d'eau. Après ébullition, cuire encore 30 minutes.
2. Jeter les pommes de terre dans le bouillon préparé.
3. Envoyez le chou haché dans la casserole. Attendre jusqu'à ébullition et cuire 20 minutes.
4. Faire revenir l'oignon. Ajouter les carottes et laisser mijoter environ 5 minutes de plus.
5. Verser les betteraves, assaisonner avec la pâte de tomate et le vinaigre.
6. Bien mélanger le tout, verser un demi-verre de bouillon. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la friture à la vapeur à feu doux pendant 20 minutes.
7. Transférer la vinaigrette dans une casserole, puis laisser mijoter encore 15 minutes, sans laisser bouillir le bortsch.

Salez, poivrez, ajoutez les herbes ciselées et l'ail écrasé.

Le bortsch est prêt. Après avoir retiré la casserole du feu, laissez infuser au moins 20 minutes. Servir avec de la crème sure.

Aux haricots

Pour rendre le bortsch plus satisfaisant et épais, des haricots y sont ajoutés. Un tel plat n'affectera pas la silhouette, ne nuira pas à l'estomac et saturera même l'invité le plus affamé.

Ingrédients:

• filet de volaille - 0,4 kg;
• chou - 0,35 kg;
• pommes de terre - 5 pièces;
• haricots - 0,3 kg;
• oignons - 2 pièces;
• carotte - 2 pièces;
• poivron - 1 pc .;
• tomates - 4 pièces;
• betteraves - 1 pièce;
• vinaigre de cidre de pomme - 0,5 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Les haricots sont trempés dans une petite quantité d'eau pendant 10 à 12 heures. Ensuite, il est lavé et bouilli pendant 45 minutes.
2. La viande est bouillie.
3. 1 carotte et une tête d'oignon sont ajoutées à la casserole, après quoi le bouillon est salé et cuit pendant environ 30 minutes de plus.
4. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, pelées et coupées en petits cubes.
5. Les betteraves sont coupées en lanières et mélangées avec 1 c. huiles.
6. Les oignons, les poivrons et les carottes sont sautés pendant 1 minute, les tomates sont ajoutées. Tout est bien frit.
7. Les légumes et les filets sont retirés de la poêle, les pommes de terre sont versées et cuites jusqu'à mi-cuisson.
8. Ajouter ensuite le rôti et le sel.
9. Les betteraves sont frites pendant 2-3 minutes.
10. Les haricots, le chou sont versés dans la casserole, tout est bien mélangé, salé. Du vinaigre, des betteraves et des assaisonnements sont ajoutés.
11. Le plat est maintenu à feu doux pendant encore 1-2 minutes. et retiré du poêle.

Avant de servir, le bortsch doit être mélangé à nouveau et la viande coupée en morceaux.

Il peut être mis immédiatement dans la casserole ou ajouté directement dans les assiettes par portions.

Recette pour multicuiseur

En principe, lorsque nous cuisinons du bortsch dans une mijoteuse, cela ne diffère pas beaucoup du plat habituel dans une casserole. L'avantage est que cette méthode demande moins de temps et d'efforts à l'hôtesse, qui n'a pas besoin de se tenir tout le temps devant le poêle.

Ingrédients:

• viande de poulet - 0,4 kg;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carotte - 1 pc .;
• betteraves - 1 pièce;
• chou - 0,35 kg;
• poivre - 1 pc .;
• ail - 2 gousses;
• tomate maison - 0,2 l.

Recette pas à pas :

1. Coupez la viande en petits morceaux et mettez-la dans un bol multicuiseur.
2. Cuire 10-15 min. en mode "Fry".
3. Ajouter les oignons, les carottes et les poivrons à la viande. Cuire encore 20 min.
4. Versez les pommes de terre avec les légumes et versez 2 litres d'eau bouillante. Mettez l'appareil en mode "Extinction" pendant 40 minutes.
5. Dans une poêle, faites revenir les betteraves et les tomates finement hachées pendant 3 à 5 minutes.
6. Après le signal de la minuterie, ajoutez le chou, l'ail et la vinaigrette dans la mijoteuse. Sel poivre.
7. Cuire en mode "Extinction" pendant encore 20-25 minutes.

Le bortsch peut être servi avec de la crème sure ou de la mayonnaise et un brin de verdure comme décoration.

Bortsch vert au poulet et à l'oseille

Ce plat a de nombreuses options de recettes. Mais le plus populaire était et reste le bortsch à l'oseille avec des œufs durs ou crus. Il satisfera tous les gourmets.

Ingrédients:

• poulet - 0,5 kg;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oseille - 2 grappes;
• oignons - 2 pièces;
• carotte - 2 pièces;
• oeuf - 2 pièces;
• ail - 2 gousses.

La recette du bortsch au poulet pas à pas :

1. Le poulet est versé avec de l'eau, des oignons sont ajoutés, des carottes 1 chacune, bouillies jusqu'à tendreté. Vous pouvez mettre quelques grains de poivre et quelques feuilles de laurier.
2. La viande est coupée en gros morceaux et remise dans le bouillon.
3. Les pommes de terre en dés sont versées dans une casserole et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
4. Les oignons finement hachés, l'ail et les carottes râpées sont cuits dans une casserole pendant environ 5 à 7 minutes. et verser dans une casserole.
5. L'oseille est soigneusement lavée et finement hachée. Il est ajouté aux légumes lorsque les pommes de terre sont presque prêtes.
6. Le bortsch est cuit pendant 3 à 5 minutes maximum.
7. À la fin, les œufs sont ajoutés au bouillon bouillant. Battez-les bien et versez-les progressivement dans la casserole en remuant constamment. Saler, poivrer, si désiré, ajouter de l'acide citrique.

Certaines femmes au foyer préfèrent les œufs non crus, mais durs.

Cuire dans des pots

Les plats en pots sont un sujet à part en cuisine. Ils ont un arôme et un goût exquis particuliers. Et le bortsch préparé de cette manière est au-delà de la concurrence.

Ingrédients:

• filet - 0,35 kg;
• pommes de terre - 3 pièces;
• chou - 0,4 kg;
• betteraves - 1 pièce;
• carotte - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• tomate - 2 c. l. ;
• vinaigre - 1 cuillère à café;
• ail - 2 gousses.

Recette pas à pas :

1. La viande est bouillie dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite et finement hachée.
2. Les oignons, les carottes et les betteraves sont frits, qui sont disposés dans une casserole avec un intervalle de 3 à 5 minutes.
3. De la pâte de tomate, du vinaigre y sont ajoutés, le tout est légèrement dilué avec du bouillon et cuit pendant 5 à 7 minutes.
4. Les ingrédients sont disposés dans des pots dans l'ordre: viande, pommes de terre, chou, couche de vinaigrette. Ensuite, le liquide est versé de manière à ce qu'il n'atteigne pas le bord d'environ 1 cm.
5. Borsch est placé dans un four préchauffé à 200 C pendant 45 minutes.
6. A la fin du temps imparti, le contenu des pots est salé, poivré et de l'ail y est déposé. Après cela, les portions sont envoyées cuire pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.

Le plat est prêt. Il reste à le saupoudrer d'herbes et à mettre une petite quantité de crème sure.

Avec choucroute

La recette classique du bortsch avec l'ajout de choucroute ravira non seulement par son goût inhabituel et son arôme brillant, mais également par la richesse en vitamines de chaque portion.

Ingrédients:

• ailes - 0,5 kg;
• choucroute - 0,35 kg;
• pommes de terre - 4 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carotte - 1 pc .;
• betteraves - 1 pièce;
• tomate - 4 c. l. ;
• ail - 3 gousses.

Méthode de cuisson :

1. La viande est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Ensuite, il est séparé des os et plié dans une casserole.
2. Les betteraves sont légèrement frites.
3. De la pâte de tomate, 0,5 tasse de saumure de chou y sont ajoutées et tout est cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. L'oignon et les carottes hachées sont frits séparément.
5. Du chou soigneusement pressé leur est ajouté et tout est frit jusqu'à ce qu'il commence à coller. Après cela, une petite quantité d'eau et de saumure est versée dans la casserole et cuite pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.
6. Les pommes de terre finement hachées, tous les légumes, les poivrons sont placés dans une casserole avec de la viande.
7. Le bortsch est cuit à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Immédiatement avant de retirer du feu, le plat est assaisonné d'ail écrasé.

Le bortsch est servi chaud avec de la crème sure et un brin de verdure.

Poltava bortsch avec des boulettes

Le bortsch de Poltava avec des boulettes est un plat savoureux, copieux et vraiment fait maison qui satisfera même les clients les plus exigeants.

Ingrédients:

• poulet - 0,35 kg;
• racine de persil - 1 pc .;
• céleri-rave - 1,5 c. l. ;
• chou - 0,5 kg;
• oignon - 1 pièce;
• carotte - 1 pc .;
• betteraves - 1 pièce;
• pommes de terre - 6 pièces;
• tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
• farine - 0,25 kg;
• eau - au besoin;
• oeuf - 1 pc.

Recette pas à pas :

1. La racine de persil est coupée en tranches, le céleri - en lanières.
2. La viande est bouillie, retirée.
3. Après cela, les racines sont ajoutées à la casserole, 0,5 c. sel et tout est cuit jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
4. Les oignons et les carottes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et versés dans le bouillon.
5. La viande est retirée de la poêle et les betteraves, le chou et les pommes de terre sont placés avec un intervalle d'environ 10-15 minutes.
6. Après l'ébullition du bortsch, le feu est réduit et cuit pendant 20 minutes supplémentaires.
7. Immédiatement avant de s'éteindre, la pâte de tomate est introduite et le plat est laissé infuser pendant 10 à 15 minutes.
8. Les boulettes sont préparées: le sel est dissous dans de l'eau bouillante, après quoi il est mélangé à de la farine. Lorsque la pâte a refroidi, un œuf y est enfoncé et malaxé à nouveau.
9. Les boulettes sont bouillies dans un récipient séparé (elles doivent flotter).

Au moment de servir, plusieurs morceaux de viande, quelques boulettes sont disposées au fond de l'assiette et le tout est versé avec du bortsch. Garnir d'un brin de persil.

Option pour les personnes au régime

Cette recette est idéale pour les personnes intriguées par la perte de poids. La teneur en calories du bortsch au poulet est d'environ 38 kcal pour 100 g, car le poulet est l'un des aliments protéinés les plus diététiques avec une abondance de nutriments précieux.

Ingrédients:

• viande de volaille - 0,35 kg;
• chou - 0,25 kg;
• pommes de terre - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carotte - 1 pc .;
• betteraves - 1 pièce;
• tomate - 2 c. l. ;
• ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson :

1. Le poulet est versé avec de l'eau et mis à bouillir.
2. Le premier bouillon est égoutté. La viande est à nouveau lavée, remplie d'eau et incendiée.
3. Après ébullition, les pommes de terre sont versées dans la casserole et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes.
4. Les oignons et les carottes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, après quoi des tomates et de l'ail leur sont ajoutés. Tout est soigneusement mélangé et sauté pendant 3 à 5 minutes.
5. La vinaigrette et le chou sont versés dans du bortsch, tout est salé et languit à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes.
6. Les betteraves sont coupées en cubes de taille moyenne, versées avec 0,75 litre d'eau et bouillies pendant 15 à 20 minutes.
7. Le bouillon de betterave obtenu (sans morceaux de légume) et la soupe au poulet ne sont mélangés qu'après refroidissement complet.

Une fois prêt, vous pouvez ajouter divers assaisonnements et herbes à votre bortsch à votre goût. Convient non seulement à tous les aneth et persil habituels, mais aussi au basilic ou à l'origan.

La recette du bortsch est bonne car elle peut être complétée par divers ingrédients. Et chaque fois que vous obtenez un nouveau plat. La cuisine du bortsch est une science à part entière, mais elle est à la portée de toute hôtesse hospitalière. Il vous suffit de trouver "votre" recette pour ce plat et de maîtriser les subtilités de la cuisine.

Bon appétit!

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Lors du choix des produits pour le bortsch au poulet, il existe une règle invariable : les produits doivent être frais. Habituellement, les ingrédients du bortsch sont toujours à portée de main. Par conséquent, la préparation de cette recette prend un minimum de temps et d'efforts.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de bortsch au poulet sont :

Recette intéressante :
1. Versez une portion appropriée de poulet avec de l'eau et mettez à feu vif.
2. Après avoir fait bouillir l'infusion, retirez la mousse. Cuire à feu moyen pendant 35 à 40 minutes.
3. Pendant la cuisson de la viande de poulet, préparez la friture: lavée et épluchée, râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon.
4. Faites frire les légumes hachés dans une poêle. Quand ils deviennent tendres, ajoutez le concentré de tomate et un peu d'eau. Faire tremper quelques minutes.
5. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes moyens. Hacher finement le chou.
6. Retirez la viande de poulet du bouillon bouillant. Jeter les pommes de terre et le chou.
7. Cuire jusqu'à mi-cuisson pendant environ 20 minutes. Entrez le rôti. Saler, poivrer, ajouter des épices au goût.
8. Séparez le poulet des os. Couper en morceaux.
9. Jetez la viande dans la poêle. Éteignez le feu après 2-3 minutes.
10. Versez les légumes verts finement hachés dans le bortsch, pressez l'ail.
11. Laissez-le "suer" pendant 20 minutes.

Les cinq recettes de bortsch au poulet les plus nutritives :

Astuces utiles:
. Vous pouvez cuisiner du bortsch avec de la choucroute et du chou frais.
. Il est recommandé d'arroser les betteraves de jus de citron avant de les faire frire. Cela gardera mieux la couleur.

Le bortsch est le plat principal de la cuisine ukrainienne et chaque hôtesse a cuisiné du bortsch ukrainien au moins une fois dans sa vie. En tant que telle, la recette classique du bortsch n'existe pas, puisque chaque femme au foyer y fait ses propres ajustements. Quelqu'un cuisine du bortsch avec des betteraves, et quelqu'un s'en passe du tout. Le bortsch peut être assaisonné avec de la tomate, ou vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, faire bouillir le bouillon sur du bœuf, du porc ou du poulet, ou vous pouvez même faire cuire du bortsch maigre. sans bouillon, avec champignons et haricots. Tout dépend des préférences gastronomiques, et il me semble que le bortsch. quelle que soit la méthode de préparation et les ingrédients, il reste toujours du bortsch - un premier plat incroyablement savoureux et non moins parfumé.

De plus, le bortsch est intrinsèquement très utile, car les principaux ingrédients de ce plat sont des légumes qui, dans leur composition, contiennent une énorme quantité de vitamines et de minéraux dont le corps humain a besoin pour son fonctionnement normal. Le bortsch ukrainien est une excellente solution pour un dîner en famille, lorsque toute la famille se réunit à la même table, faites plaisir à votre famille et à vos amis avec ce plat spécial et très savoureux.

Nous avons besoin de 90 minutes pour préparer le bortsch ukrainien. Nous aurons 6 portions.

Ingrédients:

1. Ailes de poulet - 6 pièces;
2. Pommes de terre - 4 pièces;
3. Chou - 0,5 fourchette de taille moyenne;
4. Betteraves - 1 pièce;
5. Carottes - 1 pièce;
6. Oignon - 1 morceau;
7. Ail - 3 gousses;
8. Pâte de tomate - 100 grammes;
9. Aneth - 15 grammes;
10. Huile végétale - 60 ml;
11. Sel - au goût;
12. Poivre noir moulu - au goût.

Bortsch au poulet: une recette classique avec une photo étape par étape

Nous devons d'abord faire cuire le bouillon. Pour le bouillon, j'ai choisi des ailes de poulet, les remplir d'eau et cuire pendant 60 minutes. En fait, bien sûr, si vous voulez que votre bortsch soit sain, alors le poulet doit être fait maison, il n'y aura aucun avantage particulier du magasin, mais il a ses avantages - il cuit rapidement et sa viande est plus tendre que celle de la volaille.

Voilà, le bouillon est prêt. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes.

Mettez les pommes de terre dans le bouillon et mettez sur le feu à feu moyen.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en quarts de rondelles.

Ajouter les betteraves aux oignons et aux carottes et faire frire.

Nous nettoyons l'ail à l'aide d'une presse, le pressons dans une casserole avec des oignons, des carottes et des betteraves.

Faites frire la vinaigrette jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ajoutez la vinaigrette au bortsch. Ajoutez du sel. poivre et légumes verts.

C'est tout, notre merveilleux bortsch ukrainien au poulet est prêt. Appelez votre famille et vos amis à table, bon appétit) !

Et pour le second, vous pouvez faire cuire du goulache de poulet. et obtenez un déjeuner copieux, savoureux et peu coûteux. Tout cela peut être cuit à partir d'un petit poulet et nourrir une famille de 5 à 6 personnes.

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Recettes étape par étape avec photos

Wow, quelles gelées sont arrivées dans notre district fédéral central. Il n'y a presque pas de neige et plus de 20 degrés sous zéro sont devenus une très mauvaise surprise. Par un tel temps, l'âme a besoin de chaud. Donc, aujourd'hui, nous nous réchauffons avec du bortsch. Et je vous propose une recette de bortsch classique, la même.

Temps total de cuisson : 1h20

• - betteraves (2 pièces);
• - cuisses de poulet (2 pièces);
• - carottes (1-2 morceaux);
• - chou (0,5 petite tête);
• - pommes de terre (4-5 pièces);
• - pâte de tomate (2 cuillères à soupe);
• - ail (2 gousses);
• - vinaigre (1 cuillère à soupe);
• - feuille de laurier, sel au goût;
• - verdure;
• - huile végétale.

Lors de la cuisson du bortsch, beaucoup de gens ont un problème de couleur : au lieu d'un beau bortsch rouge, il s'avère être rose pâle. Au début, c'était pareil pour moi. Ci-dessous, je vais révéler quelques secrets sur la façon de cuisiner le bortsch pour qu'il soit rouge vif.

Nous cuisinons le bouillon de cuisses de poulet (c'est écrit à ce sujet ici). Pendant que le bouillon cuit, préparez la vinaigrette aux légumes.

Trois carottes dans une râpe.

Lorsque le bouillon est presque prêt, mettez-y le chou et faites cuire environ 10 minutes.Il est important de faire cuire le chou sans betteraves, sinon la couleur du bortsch ne sera pas si joliment rouge.

Les carottes peuvent également être mises dans le bortsch.

En attendant, passons aux betteraves. Nous le frottons sur une grande râpe.

Nous le mettons dans une poêle à frire, ajoutons la pâte de tomate et mijotons dans l'huile végétale pendant environ 10 minutes Important: ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre (si nécessaire, diluez avec de l'eau dans le rapport indiqué sur l'emballage). Cela est également nécessaire pour que notre bortsch classique conserve une belle couleur rouge. Le vinaigre peut être remplacé par de l'acide citrique.

Ajouter à la soupe. C'est là que les pommes de terre. Nous cuisinons 10 minutes.

Ajouter les herbes séchées, l'ail, le sel si nécessaire. Retirer du feu et laisser suer encore 15 à 20 minutes.

Notre bortsch incroyablement délicieux et magnifique est prêt ! Bon appétit.

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Recette de bortsch au poulet étape par étape avec photo

Voir la recette du plat avec une photo ci-dessous.

Aujourd'hui, nous avons au menu un plat classique des cuisines russe et ukrainienne riche en bortsch rouge aux betteraves. Encore un délicieux! Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour préparer un délicieux bortsch. Alors, je révèle mes secrets, j'ai décrit toutes les subtilités du processus de fabrication du bortsch, donc le post s'est avéré très volumineux. Mais mes digressions lyriques et mes photos étape par étape devraient égayer le processus de lecture.

La recette du délicieux bortsch est assez simple, mais il y a quelques subtilités, sans lesquelles la soupe se révélera certainement assez comestible, mais pas si savoureuse! La recette du bortsch est simple, mais le processus de cuisson lui-même prend beaucoup de temps. Il est préférable que votre mari ou vos enfants bien-aimés, votre sœur, votre frère, votre petite amie ou votre ami vous aident dans la cuisine.

Oui, vous pouvez cuisiner du bortsch sur différentes bases de bouillon, des côtes de porc ou de bœuf, du poulet, n'importe quel ensemble de soupe. Mais je préfère le bortsch au poulet à soupe (à ne pas confondre avec le poulet à griller!) Habituellement, les poulets à soupe sont beaucoup moins charnus que les poulets à griller, mais le bouillon de ces poulets est excellent! Je vais décrire les subtilités de la préparation du bouillon ci-dessous. Et voici un ensemble de produits nécessaires au bortsch :

• ½ poulet à soupe (il s'agit de poulet, pas de poulet à griller) ou de bouillon précuit ;
• chou blanc, environ un tiers d'une tête moyenne ;
• pommes de terre, 3-5 morceaux moyens;
• oignon 1 tête;
• 1 carottes de taille moyenne et les mêmes betteraves;
• quelques tomates ou pâte de tomate (2 cuillères à soupe);
• huile végétale pour la friture;
• 2-3 gousses d'ail, sel et épices au goût.

Cuire le bouillon doré

Tout d'abord, vous devez faire cuire le bouillon. Puisque nous allons le faire cuire à partir de poulet à soupe et, comme vous le savez, elle est propriétaire d'une viande plutôt dure, nous allons cuire jusqu'à ce que la viande ramollisse. Environ 1h30. Rincer le poulet congelé ou réfrigéré sous le robinet. Placer la moitié du poulet dans une casserole de 4,5 litres et couvrir d'eau froide. Nous avons mis le feu. Dès que l'eau dans la casserole bout pendant 5 minutes, éteignez le feu. Retirez la casserole du feu et mettez-y le poulet. Et maintenant, attention, le premier secret du délicieux bortsch : on verse l'eau de la casserole, on n'en aura plus besoin. Rincez le poulet une deuxième fois et mettez-le dans la casserole.

Versez à nouveau de l'eau froide et réglez sur chaleur maximale. Lorsque l'eau bout à nouveau, le feu peut être réduit. Maintenant, il reste à cuire notre poulet pendant environ une heure à feu doux. Au bout d'une heure, éteignez le feu. Nous attrapons le poulet et le mettons dans une assiette séparée. Lorsqu'elle refroidit un peu, la viande doit être séparée des os et coupée en morceaux. Filtrer le bouillon fini à travers un tamis fin. N'ayez pas peur que le processus de cuisson du bouillon soit si long. Le résultat vous plaira ! Bouillon doré et riche! Ainsi, vous pouvez faire cuire le bouillon de n'importe quelle viande.

Préparer les légumes

Maintenant que le bouillon est prêt, vous pouvez passer aux légumes. Et ici, vous aurez besoin de l'aide de vos assistants préférés. Décidez vous-même à qui déléguer la mission responsable de couper le chou et d'éplucher les pommes de terre, puis nous coupons les pommes de terre en gros morceaux. Tout d'abord, mettez le chou dans le bouillon et mettez la casserole sur le feu maximum.

Ma mère, quand elle cuisine du bortsch, met les pommes de terre en premier, et ensuite seulement le chou. Je sais que beaucoup de gens font ça. C'est pour quelqu'un qui aime ça. J'aime le bortsch pour que les pommes de terre ne soient pas trop bouillies et que le chou, au contraire, soit plus doux. Voyez par vous-même ce qui va mettre en premier, les pommes de terre ou le chou

Dès que le bouillon au chou bout, réduisez le feu à moyen et déposez les pommes de terre hachées.

Cuire un rôti pour un délicieux bortsch

Seul ou avec les mains d'aides infatigables, hachez finement l'oignon. Nous mettons une poêle avec de l'huile végétale sur un feu doux, mettons l'oignon. Pendant que l'oignon est frit jusqu'à une agréable couleur dorée, prenons soin des carottes. Il doit être pelé et râpé sur une râpe grossière. Ajouter les carottes aux oignons légèrement dorés.

Les betteraves, comme les carottes, se débarrassent de la peau et broient. Vous pouvez râper les betteraves sur une râpe, vous pouvez les couper en fines lanières. C'est comme ça que vous l'aimez Ajoutez des betteraves aux carottes avec des oignons.

L'un des principaux composants du délicieux bortsch est la pâte de tomate ou les tomates. Si c'est l'été dehors, c'est un péché de ne pas utiliser de tomates fraîches. Quand il est loin de l'été à l'extérieur de la fenêtre, je préfère mettre de la pâte de tomate naturelle dans du bortsch (sans amidon ni autres additifs chimiques, fabriqué conformément à GOST). Dans une poêle, ajouter quelques cuillères à soupe de pâte de tomate aux légumes frits.

Et maintenant, attention, le deuxième secret du délicieux bortsch: pour faire du bortsch rouge vif, vous devez ajouter une cuillère à café d'acide acétique à 6% ou une cuillère à soupe de jus de citron à la poêle avec des betteraves et d'autres légumes. L'acide empêchera les pigments rouges des betteraves et des tomates d'être détruits par la chaleur.

La dernière étape de la cuisson d'un délicieux bortsch

Aux légumes écrasés et bouillant lentement dans une casserole, nous ajoutons notre friture de la poêle et de la viande de poulet hachée (qui a été séparée du poulet après la préparation du bouillon).

Laissez bouillir tous les ingrédients du bortsch pendant environ cinq minutes et éteignez le feu. Vous pouvez maintenant saler notre bortsch et ajouter des épices au goût. Je mets généralement un mélange de poivres blancs moulus secs, de piment de la Jamaïque et de paprika. Et maintenant, attention, le troisième secret du délicieux bortsch : ajouter de l'ail finement haché en toute fin de cuisson du bortsch. Remuer, prélever un échantillon et fermer le couvercle.

Je laisse généralement le bortsch reposer et tremper dans l'arôme d'ail pendant 20 à 30 minutes sous un couvercle fermé. Passé ce délai, vous pouvez mettre la table et appeler les assistants familiaux pour le dîner ou le déjeuner. Servez un délicieux bortsch avec de la crème sure rustique fraîche ! Un délicieux bortsch rouge riche ne laissera personne indifférent! Bon appétit chers lecteurs

Et si votre appétit n'est pas satisfait du bortsch seul, alors pour la seconde, je vous propose un excellent plat de la cuisine russe classique - de tendres escalopes de poulet faites maison. cuit au four avec des légumes pour la garniture Un goût agréable est garanti !

Tout le monde est intéressé par votre avis !

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Bortsch classique

Ingrédients

Recette pas à pas pour cuisiner du bortsch classique avec une photo

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Au bout de 5 minutes, comme le chou sera cuit, envoyez les cubes de pommes de terre dans le plat, faites cuire le tout ensemble à feu doux pendant 15 minutes.

Maintenant, vous devez préparer la vinaigrette.

Épluchez et râpez les carottes, envoyez ce légume dans la poêle avec les oignons, mélangez et faites sauter les légumes ensemble.

Ajoutez ensuite la pâte de tomate aux carottes frites avec des oignons, versez un peu de bouillon ici et laissez mijoter les légumes encore quelques minutes.

Transférez ensuite la vinaigrette dans le bortsch, salez et poivrez le plat et laissez cuire encore trois minutes. C'est tout, assaisonnez le plat avec des herbes fraîches parfumées et invitez tout le monde à table, le bortsch classique est prêt !

Recette vidéo classique de bortsch

Bortsch ukrainien classique

Et nous vous proposons également de cuisiner un bortsch ukrainien classique. Ce plat est très facile et simple à préparer !

viande - 300 grammes;

pommes de terre - 3 morceaux;

betteraves - 1 pièce;

chou - 200 grammes;

carottes - 1 morceau;

ail - 2 gousses;

pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;

feuille de laurier - 3 pièces;

persil, aneth - à votre goût;

sel, poivre noir moulu - à votre goût.

Maintenant, mettons-nous au travail :

Commencez d'abord par le bouillon. Versez de l'eau dans la casserole, mettez le feu et faites bouillir le liquide.

Lavez bien la viande et faites-la bouillir dans de l'eau bouillante. Ajoutez ici la feuille de laurier, le sel, le poivre noir et l'ail haché. Faire bouillir le produit de viande pendant une heure.

Lorsque la viande est prête, sortez-la, mettez-la sur une assiette propre et laissez-la refroidir. Ensuite, divisez le produit de viande refroidi en petits morceaux. Remettez les morceaux de viande dans le bouillon.

Ensuite, vous devez hacher le chou.

Envoyez les pommes de terre avec du chou au bouillon avec de la viande et faites cuire ensemble.

Maintenant, vous devez éplucher les carottes avec les betteraves et les oignons. Râpez les carottes et les betteraves et coupez l'oignon en rondelles.

Maintenant, vous devez mettre la casserole sur le feu et chauffer l'huile végétale. Envoyez les légumes râpés et les rondelles d'oignon dans la poêle avec de l'huile, assaisonnez avec du poivre noir, laissez mijoter pendant 5 minutes.

Envoyez la vinaigrette finie dans un récipient avec le futur bortsch. Ajouter ici la pâte de tomate, saler et poivrer le plat et cuire encore 10 minutes.

Hacher l'aneth et le persil, saupoudrer le bortsch d'herbes et éteindre le feu. C'est tout, un tel bortsch est servi avec de la crème sure et des tranches de pain noir !

Le bortsch est le plat slave le plus célèbre. Riche, avec une viande parfumée, il ne laissera personne indifférent. Cette soupe peut être préparée avec du bouillon de poulet ou de bœuf. La recette classique est le bortsch au bœuf, mais la volaille a aussi ses adeptes. Cette option de cuisson est particulièrement populaire dans les foyers où il y a de jeunes enfants. Donc, si vous décidez de cuisiner du bortsch avec du poulet, du chou frais et des betteraves, notre recette vous aidera à le rendre particulièrement savoureux et parfumé.

J'aime par-dessus tout cuisiner ce premier plat de volaille, je coupe le set de soupe par l'arrière, le congèle, puis le fais cuire. Vous pouvez cuisiner à partir d'autres parties du poulet, aujourd'hui j'ai des pilons.

DURÉE : 1 heure 45 minutes

Moyen

Portions : 6

Ingrédients

• pilon de poulet - 6 pièces;
• pommes de terre - 7 pièces;
• betteraves - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pc .;
• chou - 180 g;
• jus de tomate - 100-150 ml;
• huile végétale - pour la friture;
• verts (aneth et persil) - au goût;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - au goût.

Cuisson

Vous devez d'abord préparer la viande. Mes tibias, supprimez tous les "détails" inutiles. Nous transférons la viande dans une casserole dans laquelle nous ferons cuire du bortsch et la remplirons d'eau. Nous allumons un grand feu, versons 2,5 litres d'eau, quand l'eau bout, réduisons, enlevons la mousse, cuisons pendant 50 minutes. Ne pensez pas que c'est beaucoup, les os doivent donner leur goût, le bouillon doit devenir saturé, cuire à feu doux.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Si désiré, séparer la viande des os. Salez le bouillon, ajoutez-y les pommes de terre. Nous mettons la casserole sur le feu, la réduisons après ébullition, cuisons pendant 15 minutes.

Pelez et lavez les betteraves, les carottes et les oignons. Râpez les betteraves sur une râpe grossière. Râpez les carottes sur une râpe fine ou moyenne. Hacher finement l'oignon.

Dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile végétale, répartir les oignons, les carottes et les betteraves. Faire revenir légèrement les légumes en remuant constamment à feu vif.

Ajouter le jus de tomate, une pincée de sucre aux légumes, mélanger et faire revenir quelques minutes de plus. La pâte de tomate diluée peut être utilisée à la place du jus de tomate. J'ajoute deux cuillères et un peu de bouillon.

Ajouter la friture finie au bouillon et poivrer.

Hachez finement le chou et envoyez-le au bortsch, faites cuire le tout jusqu'à ce que le chou soit prêt, environ 20 minutes, le jeune chou cuit plus vite, le vieux chou prend plus de temps.

Deux minutes avant la préparation, ajoutez les légumes verts hachés. N'oubliez pas de goûter le plat pour le sel, si nécessaire, ajoutez une pincée.

Le bortsch rouge est prêt. Maintenant, laissez infuser un peu et servez avec de la crème sure.

L'avantage incontestable de choisir de la viande de volaille est la possibilité d'en utiliser différentes parties. Vous pouvez faire un délicieux bortsch au poulet avec du chou en utilisant des cuisses ou des poitrines de poulet débarrassées des filets. La chose la plus importante à considérer est que le bouillon le plus délicieux est obtenu à partir de viande sur l'os. Si vous avez du poulet fait maison, vous pouvez le faire bouillir entier et le couper au moment de le servir. Un tel bortsch se révélera particulièrement riche et savoureux.

Important! Le bortsch n'est pas un plat qui se prépare en une demi-heure. Il languit plutôt qu'il ne bout. C'est pourquoi cette soupe ne tolère pas la hâte. Si vous voulez obtenir un délicieux bortsch avec des betteraves, du chou et du poulet, commencez à cuisiner bien avant le dîner.

Parmi les différentes variantes de la préparation de cette soupe slave, le bortsch aux haricots se démarque. Même les vrais gourmets apprécieront. Une telle soupe peut être préparée sans bouillon de poulet, car les haricots remplaceront parfaitement la viande en termes de valeur nutritionnelle. La recette d'un tel plat ne diffère pas de la recette classique, la seule différence est l'ajout d'un ingrédient - les haricots, qui doivent être bouillis à l'avance.

Si votre bortsch est prêt, n'oubliez pas son principal avantage : cette soupe est meilleure le deuxième jour, ce qui signifie que vous avez préparé le dîner pendant au moins deux jours !

Lavez la poitrine de poulet et placez-la dans une casserole d'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez la mousse. Faire bouillir pendant une heure.

Pendant que le bouillon cuit, lavez le chou coupé en cubes.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes.

Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en cubes.

Pelez l'oignon, hachez-le.

Laver les carottes, les éplucher, les râper.

Nous faisons la même chose avec les betteraves.

Épluchez l'ail, pressez-le dans une presse.

Verser le chou et les pommes de terre dans le bouillon.

Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire mijoter la vinaigrette pendant 10 minutes - betteraves, carottes, oignons, poivrons et ail.

Ajoutez ensuite la pâte de tomate, le sucre cristallisé et le vinaigre au rôti, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes. Ensuite, mettez le rôti dans le bouillon. Pendant ce temps, on sort la poitrine du bouillon, on la sépare des os, on la coupe en petits morceaux et on la remet dans la soupe.

Laver et couper les verts.

Salez la soupe, ajoutez du poivre moulu et des grains de poivre noir, versez les verts. Après l'ébullition du bortsch, faites cuire encore cinq minutes.

Le bortsch est mieux servi avec de la crème sure et du pain noir.

Bon appétit, notre bortsch au poulet est prêt !

PS : Enfin, je partagerai avec vous un petit ajout. Tout bortsch va bien avec le goût de l'ail frais, je recommande donc de l'écraser dans un bol de soupe ou simplement de le manger comme collation.