Quelle bière est la meilleure : filtrée ou non filtrée ?
La bière est une boisson alcoolisée unique qui a sa propre histoire vieille de plusieurs siècles. La bonne bière est fabriquée à partir de malt, de houblon et de levure. Il existe de nombreuses techniques et méthodes pour préparer une boisson mousseuse, grâce auxquelles la variété de l'assortiment dépasse les limites imaginables. Aujourd'hui, en plus des variétés sombres et claires, il existe des types de boissons non alcoolisées et même celles auxquelles sont ajoutés divers additifs aromatiques. À cet égard, la question se pose de savoir quelle est la différence entre la bière filtrée et la bière non filtrée, et laquelle est la moins nocive.
Voyons ce que signifie la bière non filtrée. Ce type de bière est préparé sans utilisation de divers conservateurs et impuretés. Il ne contient que des ingrédients naturels sous forme de levure, de malt et de houblon. L'utilisation d'une grande quantité de levure confère à la boisson un goût et un arôme indescriptibles. C'est pour cette composition que la boisson s'appelait vivante.
L'apparence d'un tel produit est très différente de celle habituelle. Si vous regardez attentivement le fond de la bouteille, vous remarquerez des sédiments et une couleur inhabituelle du liquide lui-même. Cela est dû au fait que ce type d’alcool ne passe pas par les étapes de purification et de distillation. Comme la boisson ne contient aucun conservateur, cela a un impact important sur la durée de conservation. La bière vivante ne peut être consommée que pendant une semaine après sa mise en bouteille, puis la boisson perd ses propriétés et « s'éteint simplement ».
La bière filtrée est produite en filtrant la boisson à plusieurs reprises.
Aujourd’hui, peu de fabricants peuvent se vanter d’avoir une telle variété dans leurs produits. Dans la plupart des cas, les variétés commercialisées sont dites filtrées et pasteurisées. La levure est éliminée de ces boissons à l'aide d'un équipement spécial. La bière est pasteurisée afin de détruire divers micro-organismes apparaissant lors du processus de préparation.
Une telle bière ne contient pas de substances utiles et son arôme est moins agréable que celui des bières non filtrées. Mais les fabricants ont à cela de nombreuses raisons, qui s'expliquent par les lois du commerce.
La principale raison de filtrer une boisson est de prolonger sa durée de conservation. La bonne approche peut augmenter la durée de conservation jusqu’à six mois. Divers composés chimiques sont ajoutés à une telle boisson afin d'augmenter la mousse et de lui donner une belle « tête ». Des conservateurs et autres additifs sont nécessaires pour garantir que la boisson ait un aspect attrayant et soit très demandée par le public.
De plus, la bière passant à travers le filtre change son goût, car les bactéries lactiques sont éliminées de la boisson.
À propos de la durée de conservation
Comme tout produit alimentaire, la bière a sa propre date de péremption. Si vous demandez à un vendeur d'un magasin spécialisé quelle est la différence entre la bière filtrée et la bière non filtrée, il vous renseignera tout d'abord sur la durée de conservation. Ces périodes sont fortement influencées par des facteurs tels que la lumière du soleil, la température de l’air et même la présence de bactéries. La question du stockage de la bière est l’une des plus importantes.
La bière filtrée subit certains processus de stabilisation pendant la production. À l'aide d'un équipement spécial, la durée de conservation de cette variété est augmentée.
La bière non filtrée peut être classée comme produit périssable
La filtration est utilisée pour stabiliser la bière. Avant la mise en bouteille, la boisson passe à travers des filtres spéciaux qui empêchent les bactéries et les impuretés de pénétrer dans le produit fini. Après cela, le lot est envoyé à la pasteurisation, où le récipient contenant le liquide est chauffé à haute température afin de détruire les micro-organismes restant après la filtration.
Il existe des variétés qui ne subissent qu'une seule des étapes de purification. Le seul inconvénient de l’utilisation de ces mesures est que ces procédures entraînent une décoloration de l’arôme du houblon.
Lorsque nous parlons de durée de conservation de l’alcool, nous entendons la durée pendant laquelle la bière peut être consommée. Cette période dépend non seulement de la technologie de fabrication et du type de boisson, mais également de la composition, du type d'emballage et des conditions de stockage. Lors de l'achat de produits alimentaires contenant de l'alcool, il est très important de se familiariser avec la date de production. Cela aidera à calculer le temps restant pendant lequel vous pourrez boire la boisson.
La bière non filtrée fabriquée dans les petites brasseries peut être conservée pendant sept jours. Une boisson mise en bouteille dans une usine « vit » un peu plus longtemps. Il peut être consommé sans crainte d’effets négatifs pendant trente jours. Les variétés filtrées, sous réserve de conditions de stockage correctes, peuvent être utilisées même six mois après le déversement. Si à l'une des étapes de préparation la boisson a été soumise à un traitement thermique, sa durée de conservation est de douze mois.
À propos de l'emballage
Le fait que la bière filtrée ou non soit meilleure est grandement influencé par le type d'emballage du produit. Pour de nombreuses personnes, l’emballage joue un rôle mineur dans le choix d’une boisson. Cependant, chacun d’eux a ses avantages et ses inconvénients.
Les vrais connaisseurs de bière préfèrent s'offrir une bière non filtrée, qui leur permet de découvrir toute la gamme du goût et du plaisir.
Plastique contre verre
En buvant une bouteille de bière, une personne peut remarquer que le récipient en verre a une teinte ambrée. Ce type d'emballage est utilisé pour réduire l'effet du soleil sur le liquide.
Les rayons ultraviolets ont un pouvoir énorme et, provoquant le déclenchement de certaines réactions chimiques, modifient le goût de l'alcool. Le verre de couleur foncée permet de neutraliser cet effet, contrairement au plastique, plus vulnérable à de telles influences.
Aluminium
La bière en canette est l'une des plus populaires. Pour sa production, une procédure de pasteurisation est obligatoire. L'utilisation de telles technologies augmente considérablement le coût du produit fini. De plus, les coûts d’emballage affectent également le coût. C'est pourquoi la bière en canette est beaucoup plus chère que sa contrepartie en bouteille.
À propos du goût
Bière filtrée et non filtrée, la différence de goût de ces deux variétés est tout simplement énorme. Le débat sur lequel est le plus savoureux ne s’est pas apaisé depuis plusieurs décennies. La technologie de préparation de la bière non filtrée signifie qu'en fin de cuisson, du houblon, des protéines et de la levure y resteront.
La présence de houblon confère à la boisson une pointe d'amertume caractéristique de ce type d'alcool. Il contient certains composés appelés acides alpha et bêta. La raison de ce goût amer réside dans la présence d’acides alpha. Au cours du processus de fabrication, ils se transforment en composés solubles, modifiant le goût de l’alcool.
Le houblon contient des acides bêta, qui sont moins solubles et ont moins d'effet sur le goût de la boisson. Une grande partie de la saveur d'une bière provient de certaines huiles et additifs. Selon les recherches, le houblon contient plus de deux cent cinquante huiles différentes. Parmi eux, la concentration la plus élevée est la suivante :
- myrcène – apporte des notes subtiles d'agrumes à la boisson ;
- humulène – ajoute un fort arôme de houblon à la bière ;
- caryophyllène – responsable de l'arrière-goût épicé.
Microéléments dans la bière
Il est important de noter que la recette de création de bière filtrée est améliorée chaque année. Dans le processus de cuisson, des matériaux et des additifs de meilleure qualité sont utilisés. Boire cette boisson dans les limites normales peut être très bénéfique pour votre santé.
De nombreuses variétés contiennent de grandes quantités de minéraux, de vitamines et même d’acides organiques. La question des bienfaits de la consommation de bière est plus que jamais d’actualité. Ce produit contient environ quarante pour cent des besoins quotidiens en potassium et de nombreuses autres substances utiles.
De plus, la teneur en calories de la bière non filtrée n'est que de trente-neuf kilocalories pour cent milligrammes. Aujourd'hui, la dose quotidienne recommandée est d'environ un demi-litre de boisson mousseuse. Les médecins disent qu'en termes de quantité de substances utiles dans la composition, cette boisson ne peut être comparée qu'au jus fraîchement pressé. La présence de malt dans la composition enrichit la bière de nombreuses vitamines différentes.
Il y a 10 fois plus de vitamines vitales dans la bière non filtrée que dans la bière filtrée
Tout comme le vin, il contient certaines substances qui présentent d’énormes bienfaits pour la santé. Mais il est important de rappeler qu’une consommation excessive de bière est très nocive. Sur cette base, des maladies dangereuses et une dépendance à l'alcool peuvent se développer. Les experts recommandent de ne pas dépasser la dose recommandée pour éviter des conséquences dangereuses.
Avantages et inconvénients
Sachant ce qu'est la bière non filtrée, nous pouvons parler des avantages incontestables de la consommation de tels produits. Contrairement à son homologue filtrée, la consommation de bière non filtrée contribue à renforcer le muscle cardiaque. La consommation normalisée de bière conduit au fait que les antioxydants améliorent le fonctionnement de cet organe principal. Les mêmes substances se retrouvent également dans les variétés légères d’alcool.
De plus, la boisson a un effet important sur la santé mentale. Une consommation réglementée aide à se débarrasser de la dépression et des crises d'anxiété. À ces fins, il est préférable de choisir des variétés non filtrées, car elles contiennent des protéines, des vitamines, du magnésium et d'autres métaux. Ces ingrédients améliorent considérablement la santé mentale.
Malgré le caractère apparemment inoffensif de la bière, sa consommation doit être évitée si vous souffrez de maladies chroniques. Pendant la grossesse et l'allaitement, boire de la bière n'est pas non plus souhaitable. Selon les experts, les libations régulières et incontrôlées peuvent provoquer non seulement une dépendance à l'alcool, mais également des troubles mentaux. Il est donc important de consommer de l’alcool de manière responsable et de ne pas dépasser la dose recommandée.
