Kanaborš värske kapsaga. Klassikaline borši retsept kanaga samm-sammult Kanaborši retsept samm-sammult

Pohmelus

Borš on arvatavasti slaavi päritolu iidne esmaroog. Selle supi jaoks on palju retsepte. Niisiis naudib selles artiklis pakutud kanaborši retsept teatud populaarsust. Samuti räägime teile üksikasjalikult, kuidas see roog ilmus ja kuidas enamik kokki ja kulinaariaspetsialiste seda valmistavad.
Tagasi sisu juurde

Mis on borš ja kuidas see ilmus?

Niisiis, kuidas selline roog nagu borš tekkis? Tema kodumaa kohta käivad vaidlused tänaseni. Ukrainlased usuvad, et just nemad leiutasid klassikalise punase supi, kuid rumeenlased, poolakad ja paljud teised slaavi rahvad arvavad samamoodi. Huvitav on see, et igal rahvusel on oma eriline retsept: mõned valmistavad borši peedi, kapsa, tomati ja kanaga, teised aga kasutavad täiesti erinevaid koostisosi, näiteks ube, kaalikat ja isegi õunu. Ja igal retseptil on õigus eksisteerida ja see on teatud piirkonnas populaarne.

Tahaksin veidi süveneda selle supi ajalukku ja päritolu. Poolas kuulsid nad sellest esimest korda 18. sajandil ja siis hakati seda rooga nimetama boršakiks. Kuid Ukrainas tunti borši varem, 14.-15. See roog meeldis kõigile, olenemata staatusest ühiskonnas ja klassis. Niisiis armastas keisrinna Katariina II punast suppi, Gogol sõi seda sageli ja Aleksander II austas ka sellist rooga.

Nüüd natuke sõna päritolust. Filoloogid usuvad, et selle saab jagada kaheks osaks: "boor" ja "u". Esimene osa on üks vanaslaavi sõnavormidest "punane", "pruun". Selle tõttu sai üks selle nimetusi peedile. Kunagi nimetati seda "burjakiks". See andis borši nimetuse esimese osa. Teine osa on "u". See on kapsasupp. Nii kutsuti (ja tänapäevani ka) kapsasuppi lihaleemes.

Tagasi sisu juurde

Borši keetmise tehnoloogia

Igal roal on oma spetsiaalne küpsetustehnoloogia, klassikaline ja põhiretsept. Jah, valikuid on palju: borš lambaliha, kana, peekoniga ja nii edasi. Kuid mingi vundament on olemas. Loetleme peamised põhimõtted, millel põhinevad peaaegu kõik retseptid.

Igasugune borš valmistatakse rikkaliku puljongi põhjal. Selle aluseks võib kasutada peaaegu iga liha: lambaliha, veiseliha, sealiha. Borši võid valmistada rinnatükist või peekonist või sellist suppi kanast, hanest või pardist. Kui puljong on valmis, võib edasi liikuda. Sel juhul saab liha eemaldada, seejärel tükeldada ja seejärel supile tagasi panna. Ja mõnikord kasutatakse puljongi keetmiseks mitte tavalist vett, vaid kalja-sirovets.

Borši valmistamiseks peate esmalt valmistama köögiviljad, nimelt peet. Fakt on see, et kui te seda eelnevalt termiliselt ei töötle, siis see ei keevita, vaid jääb jäigaks.

Töötlemismeetodina saab valida hautamise, praadimise, ahjus küpsetamise ja isegi aurutamise. Ja selleks, et peet säilitaks oma rikkaliku värvi, kasutavad eriti kavalad ja targad kokad mingit hapet (äädikat või sidrunimahla). See köögivili valmistatakse alati teistest eraldi. Kapsast ei ole vaja töödelda, see tuleb lihtsalt tükeldada. Kuid porgandiga sibulaid on soovitatav veidi taimeõlis praadida, siis omandavad need kauni kuldse tooni.

Pärast puljongi keetmist võid sinna juurvilju joosta. Tavaliselt alustatakse kartulitega, seda keedetakse veidi kauem kui teisi köögivilju, näiteks ube. Seejärel võib lisada hakitud kapsa ja kõike muud (peet ja sibul porgandiga).

Kui köögiviljad on peaaegu valmis, võib lisada tükeldatud liha, mille põhjal puljong keedeti. Ja siis võite joosta rohelisi maitseainetega. Peaaegu päris lõpus tuleb supp soolata.

Tagasi sisu juurde

Kana borš: kuidas seda valmistada?

Niisiis, kuidas valmistada maitsvat, rikkalikku ja lõhnavat borši kanaga? Selleks vajate mõnda koostisosa ja tõestatud retsepti. Nõutavate nimekiri:

400 grammi kanafileed,
1 peet
2 porgandit
5 kartulit
1 sibul
70 ml taimeõli,
½ pea kapsast
50 grammi tomatipastat,
soola maitse järgi
pipar maitse järgi
tilli ja peterselli,
2 küüslauguküünt.

Nüüd saate alustada toiduvalmistamise protsessi. Kõigepealt tuleb kanafilee kuubikuteks lõigata ja veepotti lasta (võib juba tules olla). Vahepeal valmistage köögiviljad ette. Kartulid tuleb koorida ja lõigata kuubikuteks või õlgedeks. Riivi porgand ja peet jämedale riivile. Haki kapsas ja ka sibul peeneks (ära unusta seda koorida).

Pärast 10 minuti möödumist puljongi keetmisest võite kartulid alustada. Kuni kõik kastrulis küpseb, kuumutage pannil taimeõli ja seejärel laotage sinna porgandid ja peet. Kui köögiviljad muutuvad pehmemaks, lisa sibul. Lahjenda tomatipasta keeva veega (lisa seda üsna vähe). Sibul peaks muutuma kuldseks. Sel hetkel lisa tomatipasta ja prae 3-5 minutit, ikka. Praad on valmis. Alates hetkest, kui kartul puljongile lisati, peaks olema möödunud umbes 10 minutit. On aeg lisada kapsas. Ja 5 minuti pärast võite lisada praadimist. Borši küpsemise ajal koori ja tükelda küüslauk (blenderil või küüslaugupurustil), lisa koos ülejäänud ainetega pannile.

Kui borš on peaaegu valmis, peate lisama peeneks hakitud rohelisi, seejärel pipart. Kõige lõpus soola kõik, sega, oota veel minut ja keera kuumus maha. Katke pann kaanega ja jätke supp sellesse olekusse tund aega, nii et kanaga borš on infundeeritud. Valmis!

Tagasi sisu juurde

Maitsva borši valmistamise saladused

Kuidas valmistada täiuslikku borši? Keevitada saab ainult siis, kui järgite teatud reegleid.

Rikkalikku borši kanaga on lihtsam valmistada rasvasemal puljongil, nii et parem on kasutada mitte rinda, vaid teist osa, näiteks tiibu või sinke, need annavad tugevama ja rasvasema puljongi.

Peetide värvi säilitamiseks võite neid enne küpsetamist piserdada sidrunimahlaga. Ja võite praadimise ajal lisada veidi äädikat (piisab 1 tl).

Kartuleid võib enne pannile lisamist kergelt praadida või ahjus küpsetada, siis ei lähe see küpsemise käigus keema ega murenema ning borš on rammusam ja maitsvam.

Klassikaline borš on spetsiifilise kuldse varjundiga, mis saavutatakse köögiviljade taimeõlis hautamisel, mille tulemuseks on nn praadimine. Paljud teevad ilma selleta, kuid see annab roale erilise maitse, värvi ja aroomi.

Soovi korral võid boršile lisada oma lemmikmaitseaineid või vürtse. Need lisavad valmis boršile pikantsust. Ei maksa piirduda ainult pipra ja ürtidega. Basiilik, pune ja muud ürdid sobivad igasse retsepti.

Kui lõpuks ei osutunud borš nii erksaks, kui me sooviksime, võite sellele lisada peeditõmmist. Selle valmistamiseks riivi peet, vala peale keev vesi (või kuum puljong kastrulist koos boršiga), lisa veidi äädikat, lase keema tõusta, jäta pooleks tunniks seisma, kurna ja vala see koostis supi sisse.

Isegi kui retseptis sellist infot pole, tasub kõik koostisained siiski lisada ainult keevasse vette (või puljongisse), muidu kannatab maitse, osa toitaineid aurustub.

Alates hetkest, kui boršile kapsas lisati, ei tohiks te panni kaanega katta, muidu lõhnab valmis roog ebameeldivalt.

Borši maitse ja värvi küllastumiseks on parem köögivilju kauem praadida ja lisada need toiduvalmistamise lõpus.

Jääb vaid lisada, et borši valmistamine on kunst, kuid see võib olla kättesaadav igale endast lugupidavale perenaisele. Peate lihtsalt teadma selle roa retsepti ja valmistamise nippe.

2016-04-09T10:20:05+00:00 admin esimene söögikord

Sisu: Mis on borš ja kuidas see tekkis? Borši valmistamise tehnoloogia Kana borš: kuidas seda valmistada? Maitsva borši valmistamise saladused Borš on iidne esmaroog, mis arvatavasti on slaavi päritolu. Selle supi jaoks on palju retsepte. Niisiis naudib selles artiklis pakutud kanaborši retsept teatud populaarsust. Räägime teile lähemalt...

[e-postiga kaitstud] Administraator Feast-online

Seotud kategoriseeritud postitused

Läätsede kasulikud omadused on inimkonnale teada olnud pikka aega. See kaunvili on kõrge toiteväärtusega, kuid madala rasvasisaldusega, mistõttu on see ideaalne dieet- ja tervislikuks...

Borš on kõige kuulsam slaavi roog. Rikkalik, lõhnava lihaga, see ei jäta kedagi ükskõikseks. Seda suppi saab valmistada kas kana- või veisepuljongiga. Klassikaline retsept on veiselihaborš, kuid ka linnulihal on oma fännid. See toiduvalmistamise võimalus on eriti populaarne kodudes, kus on väikesed lapsed. Seega, kui otsustate valmistada borši kana, värske kapsa ja peediga, aitab meie retsept teil selle eriti maitsvaks ja lõhnavaks muuta.

Üle kõige meeldib mulle seda esimest linnuliharooga valmistada, ma lõikan supikomplekti tagantpoolt, külmutan, siis küpsetan. Saate küpsetada kana muudest osadest, täna olen kintsudest.

AEG: 1 tund 45 minutit

Keskmine

Portsjonid: 6

Koostisained

kana kintsupulk - 6 tk;
kartul - 7 tk .;
peet - 1 tk;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
kapsas - 180 g;
tomatimahl - 100-150 ml;
taimeõli - praadimiseks;
rohelised (till ja petersell) - maitse järgi;
sool - 1 tl;
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Kõigepealt peate liha ette valmistama. Mu sääred, eemaldage kõik mittevajalikud "detailid". Asetame liha kastrulisse, milles keedame borši ja täidame selle veega. Panime suure tule, valage 2,5 liitrit vett, kui vesi keeb, vähendage seda, eemaldage vaht, küpseta 50 minutit. Ärge arvake, et seda on palju, luud peaksid andma oma maitse, puljong peaks olema küllastunud, keetke madalal kuumusel.

Koori kartulid, pese ja lõika väikesteks tükkideks. Soovi korral eralda liha kontidest. Soola puljong, lisa sellele kartulid. Panime panni tulele, vähendame seda pärast keetmist, küpseta 15 minutit.

Koori ja pese peet, porgand ja sibul. Riivi peet jämedale riivile. Riivi porgandid peenele või keskmisele riivile. Haki sibul peeneks.

Laota eelsoojendatud pannile väikese koguse taimeõliga sibulad, porgandid ja peet. Prae köögivilju pidevalt kõrgel kuumusel pidevalt segades kergelt läbi.

Lisa köögiviljadele tomatimahl, näputäis suhkrut, sega läbi ja prae veel paar minutit. Tomatimahla asemel võib kasutada lahjendatud tomatipastat. Lisan kaks lusikat ja natuke puljongit.

Lisa valmis praadimine puljongile ja pipar.

Hakkige kapsas peeneks ja saatke boršile, keetke kõike koos, kuni kapsas on valmis, umbes 20 minutit, noor kapsas küpseb kiiremini, vana kapsas võtab kauem aega.

Kaks minutit enne valmisolekut lisage hakitud rohelised. Ärge unustage rooga maitsestada soola suhtes, vajadusel lisage näputäis.

Punane borš on valmis. Nüüd lase sellel veidi tõmmata ja serveeri hapukoorega.

Linnuliha valimise vaieldamatu eelis on võimalus kasutada selle erinevaid osi. Kapsaga saab valmistada maitsvat kanaborši, kasutades fileest vabastatud kanakoibasid või rinnatükke. Kõige olulisem on arvestada sellega, et kõige maitsvam puljong saadakse kondiga lihast. Kui teil on omatehtud kana, võite selle tervelt keeta ja serveerimisel tükkideks lõigata. Selline borš osutub eriti rikkalikuks ja maitsvaks.

Tähtis! Borš ei ole roog, mis valmib poole tunniga. Ta pigem vireleb kui keeb. Seetõttu ei kannata see supp kiirustamist. Kui soovite saada maitsvat borši peedi, kapsa ja kanaga, alustage küpsetamist juba ammu enne õhtusööki.

Selle slaavi supi valmistamise erinevate variatsioonide hulgast paistab silma borš ubadega. Isegi tõelistele gurmaanidele meeldib see. Sellist suppi saab teha ilma kanapuljongita, sest oad asendavad liha toiteväärtuselt suurepäraselt. Sellise roa retsept ei erine klassikalisest, ainus erinevus on ühe koostisosa lisamine - oad, mida tuleks eelnevalt keeta.

Kui teie borš on valmis, ärge unustage selle peamist eelist: see supp maitseb paremini teisel päeval, mis tähendab, et olete valmistanud õhtusööki vähemalt kaheks päevaks!

Kanaborš on toekas, kuid kerge esmaroog kogu perele. Kanaliha on erinevalt sealihast kergemini seeditav ja valmib kiiremini. Sellist borši saab küpsetada 40 minutiga. Eeldusel, et kõik protsessid töötavad paralleelselt. Hautage peet porgandi ja sibulaga, keetke kanapuljong ja keetke selles kartuleid ei võta palju aega. Tulemuseks on särav roog neile, kellele meeldib kodus süüa.

Koostis:

vesi - 4 l;
kana - 300 g;
peet - 2 tk .;
porgandid - 1 tk;
kartul - 4 tk .;
ketšup - 1 spl. l4
sool, vürtsid - maitse järgi;
taimeõli - 30 ml;
till - 20 g.

Kokkamine

Sobib igasugune kanaliha: rind, reied, kintsuliha. Saate selle kohe luu küljest ära lõigata või keeta puljongi tervete tükkidega ning seejärel eemaldada ja kiududeks lahti võtta.

Rinda on mugav lõigata 2-3 sentimeetriks.

Saadame liha külma veega pannile ja küpseta pärast keetmist 20 minutit. Selle tulemusena saame lihapuljongi ja keedetud kana.

Puhastame ja peseme köögivilju.

Pane kartulid puljongisse ja keera keskmisele kuumusele. Me katame kaanega. Me küpsetame 20 minutit.

Sel ajal riivi porgandid, peet, tükelda sibul.

Pange ettevalmistatud köögiviljad taimeõliga pannile, pange pliidile. Lülitage tuli sisse ja prae segades 15 minutit. Seejärel lisa tomatipasta, sega, soola ja maitsesta vürtsidega.

Viime valmis kastme kana ja kartuliga pannile. Küpseta 10 minutit, soola ja maitsesta vürtsidega. Selle käigus peate proovima, mis juhtus. Kaste oli ju soolatud. Seetõttu on oluline maitseainetega ära arvata ja mitte üle pingutada.

Valmis borši katame kaanega kanalihaga, puistame üle värskete või külmutatud hakitud ürtidega.

Nõuame 10 minutit.

Selle slaavi roa fänne on lugematu arv. Seda valmistatakse talvel ja suvel, võib-olla on see parim esimene roog rikkalikuks lõunasöögiks. Tutvustame lihtsat, samm-sammult koos fotoga retsepti, mille järgi saate hõlpsalt valmistada borši kana, värske kapsa ja peediga ning õppida kõiki maitsva borši saladusi. Populaarsel slaavi roal on standardne koostisosade komplekt, mille proportsioone muutes saab puljongi paksust lihtsalt reguleerida.

Kanapuljongis olev borš valmib palju kiiremini kui klassikaline, kondiga lihaga keedetud. Sellise supi jaoks sobib nii kanafilee kui rinnatükk, eriti maitsev on aga kanakoibadest keedetud borš. Meie lihtsas retseptis kasutame omatehtud kanaliha, see küpseb veidi kauem, kuid supp on rammusam.

Koostis:

Kana (filee, jalad) - 500 gr .;
Kartul - 5-6 tk .;
Peet - 1 tk;
Vibu - 1 tk;
Porgand - 1 tk;
Pipar - 1 tk;
Värske kapsas - 1/2 tk;
Küüslauk - 3-4 nelki;
Tomatipasta - 70 gr .;
Rohelised (petersell, till);
Loorberileht - 2 tk;
Vürtspipar

Kaloriborš kanaga

Kana ja kartuliga borši kalorisisaldus ja toiteväärtus arvutatakse 100 gr kohta. valmis supp. Tabelis on toodud värskete köögiviljadega kanaborši keskmised andmed.

Kuidas valmistada maitsvat kanaborši värske kapsa ja peediga

Kanaborši maitsvaks küpsetamiseks piisab lihtsast fotoretseptist ja vajalikest toodetest, proovime teile arusaadaval viisil rääkida, kuidas valmistada kodus kanaborši vastavalt klassikalistele slaavi traditsioonidele.

Samm 1.

Panime veega täidetud poti tulele, keemise ajal valmistame liha ette.
Selles retseptis kasutati kodukana, see tuleb lõigata, pesta veega, jätta kurn, et kogu vedelik oleks kadunud. Borši jaoks sobib kanafilee, koivad või rinnad, vali oma äranägemise järgi.

2. samm

Viskame liha keevasse vette, ootame, kuni puljong hakkab keema, muudame tule vaiksemaks. Eemaldage tekkinud vaht lusikaga. Keedame puljongit 40 minutit, noorte kodulindude puhul lühendatakse aega poole tunnini.

3. samm

Kanapuljongi küpsemise ajal peske ja puhastage kõik köögiviljad.

4. samm

Valmis puljongis saadame tükeldatud kartulid madalal kuumusel küpsetama.

5. samm

Eraldi teeme praadimise. Haki sibul peeneks, prae kuldpruuniks, riivi porgandid ja saatke sibulale. Lõikame pipra peeneks ja lisame röstitud köögiviljadele, seejärel kolm peeti väikseimale riivile ja saadame pooled saadud laastudest pannile.

6. samm

Kõige lõpus pane peale pasta, sega kõik korralikult läbi, jäta nõrguma, kuni liigne vesi on aurustunud.

7. samm

Haki kapsas, lõika rohelised peeneks.

8. samm

Vala praad puljongisse koos valmis kartulitega, lase keema tõusta, viska sisse värske kapsas ürtide, loorberi, pimentiga.

Mis on kanaga keedetud borši vaieldamatu pluss? Asjaolu, et küpsetamine võtab vähem aega kui lihaga küpsetamisel. Kanapuljong keeb kiiremini, see osutub lihtsamaks, kuid maitse pole vähem rikkalik kui liha. Jääb vaid valida, kuidas süüa teha: kastrulis või aeglases pliidis. Pakume teile korraga kahte retsepti, mõlemas samm-sammult fotodega, milles püüame teile võimalikult üksikasjalikult rääkida, kuidas valmistada suurepärast borši teie valitud viisil.

Kana borš: klassikaline retsept koos fotoga

Meie peremenüüs on selle supi jaoks ainult kaks retsepti ja need erinevad ainult selle poolest, et ühel juhul küpsetan mina, teisel aga kana peal. Meile meeldivad mõlemad, kuigi kanapuljong ei ole seda tüüpi esmaroa puhul kuigi traditsiooniline. Kui aga avaneb võimalus isetehtud kanasuppi keeta, keedan kindlasti borši. Ma saan aru, et linnaelanikel, kaugel paljudel, selline võimalus avaneb, nii et kui saate turult talukana osta, siis suurepärane! Ei – küpseta selle retsepti järgi sellel retseptil, mis on teile kättesaadav. Igal juhul saab see maitsev.

3,5-liitrise boršipoti koostisained:

kana - pool rümp;
peet - 1tk (200-230g);
kartul - 3-5 mugulat (300-350g);
porgandid - 1tk (80-100g);
sibul - 1 pea (70-80g);
kapsas - 200-220 g;
tomatipasta - 1 tl;
suhkur - 1 tl;
äädikas 6% - 1 supilusikatäis;
sool - 1,5 tl;
küüslauk - 1-2 nelki:
taimeõli - 2 spl.

Kuidas valmistada kastrulis kanaborši värske kapsaga

Serveeri borši loomulikult hapukoorega. Panime igaühele tüki kana kastrulisse ja valame kuuma maitsva borši.

Borš kanaga aeglases pliidis: samm-sammult retsept koos fotoga

Kõigi lemmik ja maitsev traditsioonilise Ukraina köögi roog - borš, saab valmistada nii pliidil kui ka aeglases pliidis. Tulenevalt asjaolust, et köögiviljad vajuvad suletud anumas, osutub roog uskumatult maitsvaks, lõhnavaks ja säravaks, punase värvusega. Lihtsa retsepti järgi aeglases pliidis küpsetatud kanaborš osutub alati südamlikuks ja lõhnavaks.

Mida me vajame:

kana jalg (või kintsupulgad) - 300-400 g;
kartul - 2 tk .;
peet - 1 tk;
porgandid - 1-2 tk;
noor või valge kapsas - 0,5 kahvlit;
sibul - 1 tk;
suhkur - 1 spl. l.;
äädikas 9% - 1 spl. l.;
loorberileht - 1-2 tk;
vesi - 1,5 l;
kuivatatud küüslauguhelbed - valikuline;
sool, jahvatatud pipar - maitse järgi;
taimeõli - praadimiseks.

Kuidas valmistada borši kanaga aeglases pliidis

Vala maitsev kuum roog taldrikutele, puista peale värskeid ürte ja võidki lauale serveerida!