Dijeta za pankreatitis: dijeta za mršavljenje. Učinkovite metode mršavljenja na pozadini pankreatitisa Kako dobiti normalnu težinu

Generale

Mnogi pacijenti s kroničnim pankreatitisom imaju manju težinu. Što dalje napreduje insuficijencija pankreasa, to su izraženiji sindromi maldigestije – poremećaji varenja hrane i malapsorpcije – malapsorpcije nutrijenata. Ovakva situacija neminovno dovodi do gubitka težine pacijenta i čestih neuspjeha pri pokušaju debljanja.

Ako su enzimi niski

Ako vlastiti enzimi koje proizvodi gušterača nisu dovoljni za probavu konzumirane hrane, bolesnikova crijeva počinju patiti. Nesvarene čestice iritiraju crijevni zid i uzrokuju poremećaj stolice – proljev. Hemijski sastav sadržaja crijeva je također nefiziološki, zbog čega se enzimi koje njegove žlijezde normalno luče za završetak procesa probave više ne proizvode u dovoljnim količinama. Na jedinstveni usisni aparat tankog crijeva, predstavljen ogromnim brojem resica sluzokože, negativno utječe i slabo probavljeni himus (prehrambena kaša).

Kao rezultat toga, tijelo ne prima potrebne hranjive tvari:

protein od kojeg može graditi ćelije i tkiva;
mast, koja je uključena u metabolizam vitamina i kolesterola, stvara potkožni masni sloj, koji u velikoj mjeri osigurava termoregulaciju, a također štiti unutrašnje organe;
glukoze, koja je izvor energije za sve aktivnosti tijela.

Dakle, sve što se ne dobije potrebno je uzeti iz rezervi „odvojenih za kišni dan“ – potkožne masti, glikogena koji se nalazi u jetri i mišićima. Protein je rezerva za hitne slučajeve, a njegovo trošenje značiće stanje duboke distrofije. Sve to dovodi do naglog gubitka težine i nemogućnosti dobivanja izgubljenih kilograma.

Da li je moguće zaustaviti proces mršavljenja i preokrenuti ga?

Kod kroničnog pankreatitisa proces mršavljenja može se zaustaviti postizanjem stabilne remisije bolesti. Ako je oštećenje tkiva žlijezde značajno smanjilo njenu egzokrinu funkciju, ispravan odabir doze pankreatina nadomjestit će nedostajuću količinu probavnih enzima. Najbolji izbor je imenovanje preparata sa dvostrukom ljuskom (kreon), jer ova grupa omogućava pacijentu probavu što je moguće bližu fiziološkoj.

Treba obratiti pažnju na popratne bolesti probavnog sistema - gastritis, holecistitis, enterokolitis, crijevna disbakterioza. Ako se ne leče, apsorpcija hranljivih materija će ostati poremećena. A budući da liječenje svih bolesti probavnog sustava počinje dijetom, ne bi bilo suvišno podsjetiti se općih pravila za njegovo poštivanje:

Jedite često i u malim porcijama, idealno bi bilo da broj obroka bude šest.
Ako su neki proizvodi zabranjeni, onda su ZABRANJENI, a ne „Ma dobro, ja sam malo, ništa neće biti!“ Jer i od “malo” može doći do još jednog pogoršanja.
Hrana ne bi trebalo da bude prevruća ili prehladna: potrebno nam je što više hranljivih materija da bismo se apsorbovali, a enzimi rade samo na +37 0 C.
Hrana se mora jesti! I to ne nekako, već pažljivo: pljuvačka sadrži i amilazu, koja počinje razgrađivati škrob već u usnoj šupljini. Čak i ako je vaša hrana pire supa od povrća, ipak žvačite. Ravnomjerno se miješa sa pljuvačkom.
Nikad. Ne pij. Idem. Čaša vode ili kompota popijena nakon večere razrijedit će vaše enzime do stanja u kojem više ništa ne mogu probaviti. Pijte sat i po do dva nakon jela. Iako je ovo kontroverzno, pogledajte video:

Neki "trikovi" koji mogu doprinijeti debljanju

Probajte hranu za bebe. Kaše, pire od mesa. Zapamtite kako dobro bebe dobijaju na težini i brzo rastu. A njihov enzimski sistem, inače, daleko je od savršenstva "odraslih". Ali proizvodi za njih sadrže maksimum onoga što djetetov organizam može apsorbirati. Plus, opet, porcije su male.
Pronađite kompetentnog nutricionista koji će vam napraviti dijetu, uzimajući u obzir vaše energetske troškove i izračunati potrebnu količinu proteina dnevno. Kao i ugljikohidrati i masti. On će vas naučiti kako da kontrolišete ovu količinu u proizvodima od kojih će se sastojati vaš jelovnik, a ujedno će vam reći i recepte za jela - za to su posebno obučeni. Tada će vašem gastroenterologu biti lakše da odabere optimalnu dozu enzima za vas.
Kupite kuhinjsku vagu za vaganje hrane. Ovo se obično preporučuje onima koji gube na težini kako bi kontrolirali porcije. Ali u situaciji s kroničnim pankreatitisom, ne biste se trebali oslanjati "na oko", pa čak i žlice mogu biti različite - jedna više, druga manje. I ovdje je važno biti tačan kako bi bilo dovoljno enzima za pojedinu porciju.

Jedan od važnih znakova dugotrajnog hroničnog pankreatitisa je gubitak težine. U teškom toku bolesti pacijentov gubitak težine može biti dosta izražen, pa se pacijenti često pitaju zašto se to dešava i kako da se udebljaju. Ovo pitanje je posebno relevantno: kako dobiti na težini s pankreatitisom zbog potrebe da slijedite strogu dijetu?

Zašto gube na težini sa pankreatitisom?

Gubitak težine kod patologija pankreasa javlja se na sljedeći način:

Upala organa uzrokuje smanjenje njegove ekskretorne funkcije, proizvode se u nedovoljnim količinama, teško ulaze u duodenum, gdje normalno obavljaju svoj zadatak.
Unesena hrana mora se razgraditi u tankom crijevu pomoću enzima pankreasa. Pošto nema dovoljno enzima, hrana se ne razgrađuje na hranljive materije koje su organizmu potrebne (proteini, masti, ugljeni hidrati), koji se moraju apsorbovati kroz resice tankog creva.
Zbog nedostatka hranjivih tvari za provedbu normalnog života, tijelo počinje koristiti svoje "rezerve": potkožnu masnoću, glikogen jetre, mišiće.
Tako se prvo smanjuje potkožni masni sloj, a zatim i volumen mišićnog tkiva i osoba postaje vrlo mršava. Dugotrajnim nedostatkom egzogenih (iz hrane) nutrijenata, vlastiti resursi tijela također postaju nedovoljni. U tom slučaju se razvija iscrpljenost, kritičan gubitak tjelesne težine, praćen jakim metaboličkim poremećajem.

Zbog nedostatka vitamina i elemenata u tragovima poremećeni su svi metabolički procesi.

Osim toga, nesvarene čestice hrane iritiraju, mehanički oštećuju zidove tankog crijeva, što izaziva gubitak tekućine i pomaže u brzom smanjenju tjelesne težine.

Drugi razlog za brzo mršavljenje i razvoj teške mršavosti je razvoj psihičkog poremećaja - anoreksije, u kojoj osoba ponekad potpuno izgubi apetit. Kod pankreatitisa, posebno kod čestih, ovo stanje se razvija zbog nemogućnosti normalne prehrane bez naknadne pojave bolova u trbuhu, povraćanja ili proljeva. Zbog takvih bolnih simptoma nakon jela, pacijent se boji bilo čega jesti i izbjegava jesti, što neminovno dovodi do gubitka težine. Takvog pacijenta potrebno je liječiti zajedno sa psihijatrom ili psihoterapeutom.

nedostatak enzima

Gušterača je izvor enzima neophodnih za razgradnju složenih tvari (proteina, ugljikohidrata, masti) na jednostavnije: aminokiseline, masne kiseline, jednostavne ugljikohidrate. Ova jednostavna jedinjenja se lako apsorbuju u krv u resicama tankog creva, raznose se po celom telu i služe kao materijal za izgradnju novih tkiva, izvor energije za sve životne procese.

Lijekovi

Ljekoviti učinak je usmjeren na uklanjanje nedostatka enzima, normalizaciju procesa probave. Nadomjesna terapija se provodi propisivanjem lijeka koji sadrži pankreatin. Ova aktivna tvar se sastoji od glavnih probavnih enzima (lipaze, amilaze i proteaze). Pankreatin je prisutan u mnogim lijekovima (Mezim, Festal i drugi). Proizvode se u obliku kapsula, čija se ljuska rastvara samo u lumenu crijeva, a ne u želucu, gdje hlorovodonična kiselina u želučanom soku čini enzime neaktivnim.

Dozu lijeka, trajanje primjene određuje liječnik, uzimajući u obzir stanje pacijenta, dob, težinu, popratne bolesti.

dijetalna terapija

Da biste stabilizovali težinu i ozdravili, veoma je važno da se pravilno hranite. Osnovni principi dijetetske terapije za gastrointestinalne patologije (pankreatitis, gastritis ili), praćene snažnim gubitkom težine:

Frakciona prehrana: trebate jesti u malim porcijama oko 5-6 puta dnevno. Ne možete gladovati, dozvolite duge pauze između obroka.
Obavezno dobro žvačite hranu kako biste olakšali rad probavnog trakta. Tokom žvakanja u ustima, bolus hrane se razrjeđuje pljuvačkom koja sadrži enzim amilazu, koji djelimično razgrađuje ugljikohidrate u hrani.
Hrana se ne smije ispirati, jer višak tekućine razrjeđuje želudačni sok, smanjuje koncentraciju enzima u njemu, što značajno usporava probavu hrane.
Nemojte se prejedati, što izaziva osećaj težine u stomaku.
Pića i obroci trebaju biti topli kako bi se poboljšao proces proizvodnje vlastitih enzima. Topla ili hladna hrana iritira sluzokožu probavnog trakta i usporava sintezu pankreasnog soka.

Kako dobiti normalnu težinu?

Kako biste ne samo zaustavili mršavljenje, već i vratili izgubljene kilograme, pored pridržavanja principa pravilne ishrane, svakako ćete morati da se obratite nutricionistu. Ljekar će vam reći koje proizvode, u kojoj količini, kada, kako najbolje koristiti za postizanje brzog efekta bez štete po zdravlje.

Prvog dana egzacerbacije pankreatitisa ne možete ništa jesti. Pacijentu je dozvoljeno piti samo toplu vodu, slabo kuhanu ili mineralnu vodu bez plina. Nakon smirivanja akutnih bolova u stomaku, prestanka povraćanja i dijareje, u ishranu se uvode pasirana, tečna, pireasta jela od dozvoljenog povrća, žitarica i voća.

Kada egzacerbacija prođe, upalni proces u gušterači prelazi u fazu, pacijentov jelovnik, koji je sastavio stručnjak, postaje raznovrsniji. Doktor izračunava optimalnu količinu bjelančevina, ugljikohidrata i masti potrebnih za debljanje pacijenta s pankreatitisom na osnovu indeksa tjelesne mase, općeg blagostanja, pratećih bolesti i nivoa dnevne potrošnje energije. Opšti saveti lekara za povećanje telesne težine:

Povećajte količinu proteinske hrane u prehrani: nemasno meso, bjelanjak, mliječni proizvodi.
Za brzu obnovu normalnog metabolizma potrebna je dovoljna količina vitamina i mikroelemenata, stoga jelovnik treba da sadrži dovoljno povrća, voća, svježeg ili termički obrađenog, ovisno o vrsti proizvoda i stanju gastrointestinalnog trakta pacijenta. Bolesnici sa dijabetesom ne bi trebali konzumirati voće koje sadrži jednostavne ugljikohidrate.
Najbolji načini kuhanja su kuhanje, dinstanje, kuhanje na pari, pečenje. Takva toplinska obrada omogućuje vam da sačuvate sve potrebne tvari koje doprinose debljanju, a ne šteti organima probavnog trakta.

Dodatne metode

Postoji nekoliko dodatnih načina da dobijete na težini s pankreatitisom. Svrsishodnost njihove upotrebe i sigurnost za tijelo određuje liječnik pojedinačno:

Upotreba. Sadrže veliku količinu proteinskih spojeva, aminokiselina, koje su građevni blokovi za mišićno tkivo. Njihovom redovnom upotrebom povećava se volumen i masa mišića tijela. Ovo često koriste profesionalni bodibilderi. Za bolesti gastrointestinalnog trakta bolje je ne piti pića iz trgovine, jer često sadrže razne konzervanse, arome koje su štetne za gušteraču. Kod kuće možete samostalno pripremiti zdrave i ukusne napitke od kefira, obranog mlijeka, te raznog voća ili bobičastog voća (jagode, banane, borovnice i dr.).
Upotreba dodataka prehrani sa aminokiselinama. Ponekad (obično u teškim slučajevima beri-beri, izraženog smanjenja imuniteta i metaboličkih poremećaja) liječnik preporučuje tečaj tabletiranih vitaminsko-mineralnih kompleksa.
Sport. Individualno odabrani kompleks ne samo da normalizira opću dobrobit i stanje gušterače, već i pomaže u postupnom debljanju: redovita opterećenja mišića tijela dovode do povećanja njihovog volumena i mase.
Narodne metode koje jačaju imunitet, čiste tijelo, sudeći po povratnim informacijama pacijenata, također će pomoći pacijentu da riješi problem ozbiljnog gubitka težine, iscrpljenosti.

Neki "trikovi" koji doprinose debljanju kod bolesti

Procesu pripreme jela za debljanje treba pristupiti vrlo odgovorno, poštujući sve preporuke liječnika.

Dobra opcija je upotreba "hrane za bebe" - voća, mesa, povrća, ribljeg pirea, skute. Ovi proizvodi se preporučuju za malo dijete koje još nije u potpunosti formiralo probavni sistem. Odnosno, za pacijenta s gastrointestinalnom patologijom, posebno ako je izgubio puno težine, takva hrana s uravnoteženim sastavom je sasvim prikladna. Štoviše, hrana za bebe se proizvodi u malim staklenkama, što rješava pitanje potrebe za malim dijelom lako probavljive hrane za pacijenta s pankreatitisom.

Problem debljanja kod pankreatitisa prilično je akutan za mnoge pacijente. Kronični upalni proces u pankreasu praćen je nedostatkom enzima, pri čemu se većina hrane koja se pojede ne vari i ne apsorbira u tijelu. Kako biste prestali gubiti na težini i postepeno dobivali normalnu tjelesnu težinu, potrebno je konzultirati se s kompetentnim nutricionistom koji će odabrati posebnu prehranu, propisati lijekove i dati druge preporuke o prehrani i načinu života.

Bibliografija

Strokova O.A. Stanje crijevne probave u bolesnika s kroničnim pankreatitisom. Sažetak disertacije. Uljanovsk 2009
Khazanov A.I., Vasiliev A.P., Spesivtsev V.N. et al. Hronični pankreatitis, njegov tok i ishodi. Ruski časopis za gastroenterologiju, hepatologiju i koloproktologiju. 1999. #4, str. 24–30.
Zimmerman Ya.S. Eseji o kliničkoj gastroenterologiji. Perm: Izdavačka kuća Permskog univerziteta, 1992, str.336.
Zikeeva V.K. Terapeutska prehrana kod akutnog i kroničnog pankreatitisa. Priručnik za dijetetiku, priredio V.A. Tutulyana, M.A. Samsonov. 3. izd., M.: Medicina, 2002, str. 209–217.

Bolesti gastrointestinalnog trakta su među najčešćim u svijetu. Kada su funkcije probavnog sistema poremećene, pacijent počinje dramatično gubiti na težini. Nije uvijek moguće da pacijent dobije na težini u budućnosti.

A težina pada...

Ovo je jedno od najtežih bolesti gastrointestinalnog trakta. Mnogi odustaju kada im se postavi takva dijagnoza, iako je moguće vratiti zdravlje. Gušterača ima dva glavna svojstva: osigurava crijevnu sredinu korisnim enzimima, a također proizvodi hormon inzulin i glukagon u krvi. Ako enzimi ne uđu u crijeva na vrijeme, nakupljaju se u žlijezdi. To dovodi do upale, zbog probave proizvoda vlastite proizvodnje od strane žlijezde.

Da li je gubitak težine jedan od simptoma pankreatitisa?

Kada osoba pati od pankreatitisa, počinje gubiti na težini. Ovo je opasna pojava, jer nagli gubitak težine može biti opasan po život. Rođaci počinju da se pitaju: "Zašto toliko gubiš na težini?". Bolesnik gubi na težini zbog velike količine koja ostaje u žlijezdi i počinje se variti.

Često, tokom pankreatitisa, dijareja počinje ili pati od dugotrajnog zatvora. Zbog upale pacijentu počinje mučiti, gubi se apetit, može doći do povraćanja. Komponente prerađene u tijelu mogu se izlučiti iz tijela u svom izvornom obliku ili se možda neće pravilno apsorbirati.

Kako se tijelo ponaša kada nedostaje enzima?

Zbog kvara žlijezde, prije svega, crijeva počinju patiti. Nesvarene čestice ostaju na zidovima crijeva, uzrokujući iritaciju gornjeg sloja. Zbog toga pacijent ima dijareju. Osim toga, probava hrane nije u potpunosti završena zbog nedostatka potrebnih enzima.

Razgradnja proteina na aminokiseline.

Zbog poremećenog rada organizam ne dobija elemente neophodne za život:

proteini koji formiraju ćelijski i tkivni nivo;
masti koje aktivno sudjeluju u preradi kolesterola, vitamini koji grade sloj ispod kože, koji štiti tijelo i organe od hladnoće;
glukoze, koja je glavni izvor energije.

Ako tijelu nedostaju takve komponente, počinje koristiti glikogen i potkožne masti, koje se nalaze u tkivima mišića i jetre. Kada tijelu nedostaje proteina, počinje da pati od distrofije. Manifestira se abnormalnim gubitkom težine, nakon čega se više nije moguće oporaviti.

Zaustavljanje gubitka težine kod pankreatitisa

Pankreatitis se najčešće manifestira u kroničnom obliku. Gubitak težine se može zaustaviti ako se koristi pankreatin. Osim toga, pomoći će u proizvodnji potrebnih enzima i njihovom transportu do crijeva. Uz pankreatitis mogu postojati i mnoge druge bolesti koje su na prvi pogled nevidljive. Stoga se odmah trebate obratiti liječniku koji će provesti kompletan pregled tijela.

Najčešći komorbiditeti su dijabetes melitus, gastritis, holecistitis. Ne vrijedi zanemariti njihovo liječenje, jer ako se liječenje zanemari, neće uspjeti vratiti normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Ni najmoćniji antibiotici, koji se koriste za akutne bolesti, upalne procese, neće pomoći.

Mnogi ljudi se pitaju: "Zašto tako naglo gubim težinu?". Uostalom, oštar gubitak težine nije povoljan signal. Prije svega, morate revidirati prehranu, izvršiti određene prilagodbe:

Morate jesti češće, ali manje. Nema potrebe da pokušavate da jedete 3 puta dnevno, dok sipate velike porcije.
Ako vam je doktor propisao dijetu u kojoj su određene namirnice isključene, trebalo bi je se striktno pridržavati. Ako se pacijent počne opuštati, probavni organi će se osjetiti.
Kod hroničnog pankreatitisa morate bolje žvakati pristiglu hranu. Kada osoba žvače, hrana se miješa sa pljuvačkom, koja sadrži amilozu. Amiloza je ta koja pomaže u brzoj preradi škroba u usnoj šupljini.
Treba jesti samo toplu hranu koja ne gori, ali ni hladnu. Enzimi će djelovati samo kada se hrana zagrije na temperaturu oko tijela.
Zabranjeno je piti hranu sa vodom. Zbog prodiranja vode u procesu jedenja, enzimi počinju gubiti kvalitet. Biće korisnije uzeti vodu pola sata nakon jela.

Ovi principi će pomoći u sprečavanju gubitka težine. Osim toga, čak i zdravi ljudi trebaju zapamtiti ova pravila, jer su to osnove zdrave prehrane.

Pankreatitis je upala pankreasa. U većini slučajeva uzrok bolesti je zloupotreba alkoholnih pića i masne hrane. Ostali faktori rizika su kamenac u žučnoj kesi, uzimanje određenih lijekova, genetska predispozicija, abdominalna trauma i drugi.

Gušterača proizvodi enzime koji pospješuju probavu i asimilaciju hrane, ulazeći u duodenum. Uz upalu, broj enzima se povećava, a odljev se usporava, što dovodi do kršenja probavnog procesa. Čestice kaše hrane se talože na zidovima crijeva, iritirajuće, uzrokujući proljev. Kao rezultat, tijelo gubi potrebne proteine, masti i ugljikohidrate. Nadoknada gubitaka se u početku događa zbog sagorijevanja potkožne masti i glikogena koji se nalazi u mišićnim tkivima, zatim počinje nagli gubitak težine.

Gubitak težine kod pankreatitisa je ozbiljna komplikacija. Može se riješiti striktno pridržavanjem preporuka ljekara. Neophodno je proći sveobuhvatan medicinski pregled i identificirati bolesti koje otežavaju tok pankreatitisa. To uključuje gastritis, holecistitis, dijabetes melitus i druge bolesti. Ako se ne riješite bolesti, bit će teško dobiti na težini.

Kako bi popunili prazninu, gastroenterolozi propisuju lijekove koji sadrže pankreatin: Mezim, Creon, Panzinorm, Biozim i drugi. Uzima se uz obrok, ispira se alkalnom mineralnom vodom bez gasa.

Da biste prestali gubiti težinu, morate pažljivo pregledati prehranu.

Kakva bi trebala biti dijeta za pankreatitis

Rigidna dijeta postaje nezamjenjiv atribut pacijenata s dijagnozom pankreatitisa. Oporavak i vraćanje normalne tjelesne težine ovisi o točnosti primjene preporuka. Odstupanja od prehrane prijete pogoršanjem bolesti.

Osnovni principi

Proteinski šejkovi i aminokiseline

Za povećanje tjelesne težine pijte proteinske šejkove. Protein se odnosi na lako probavljive proteine, koje koriste sportisti za brzo dobijanje mišićne mase. Kod hroničnog pankreatitisa, proteinska pića se uzimaju u remisiji, pod nadzorom lekara. Prije nego počnete uzimati proteinske šejkove, morate se uvjeriti da nema kontraindikacija. To uključuje abnormalnosti u radu jetre i bubrega, netoleranciju na proteine, posebno na proteine.

Možete kupiti gotova pića ili napraviti koktele kod kuće. U receptu se koristi obrano mlijeko, svježi sir, sladoled, voće - jagode, maline, banane. Proizvodi se umute u blenderu, piju ujutro ili uveče polako, u malim gutljajima.

Za potpuni oporavak organizma nakon bolesti preporučuje se upotreba bioloških dodataka i proizvoda s visokim sadržajem aminokiselina, koji doprinose obnovi probavnog sustava i postepenom povećanju tjelesne težine. Zapamtite, dodatke aminokiselinama propisuje ljekar nakon detaljne analize stanja pacijenta. Pileća jaja su prirodni izvor aminokiselina, bolje ih je koristiti kuhana.

Dobivanje na težini kod bolesti pankreasa i nenanošenje štete tijelu moguće je ako se pravilno hranite, ne prejedajte se. Ne morate očekivati brze rezultate. Strpljenje, upornost i svakodnevni rad osigurat će pobjedu nad bolešću i vratiti izgubljene kilograme tijelu.

Posljedice nedostatka enzima kod pankreatitisa

U bolesnika s kroničnim pankreatitisom, neprobavljena hrana iritira crijevne resice, uzrokujući dijareju. Konstantna ozljeda crijeva smanjuje sposobnost oslobađanja vlastitih enzima u njemu, što dovodi do malapsorpcije:

Proteini su građevinski materijal za tijelo.
Masnoća je sastavni dio potkožnog masnog tkiva i sloja oko unutrašnjih organa.
Glukoza je glavni izvor energije za tkiva.

Sa nedostatkom unosa ovih supstanci, organizam ih počinje uzimati iz rezervi – masnoće ispod kože i glikogena iz jetre. Ako se proces mršavljenja ne zaustavi na vrijeme, dolazi do proteinske distrofije - smanjenja mišićnog tkiva. Da bi se obnovio nedostatak enzima, propisuju se lijekovi za zamjensku terapiju: Creon, Pancreatin, Panzinorm itd., Po preporuci liječnika.

Principi dijetetske ishrane kod pankreatitisa

Obnova poremećene probave je moguća samo uz pravilnu prehranu. Njegovi glavni principi:

Energetska vrijednost dijete treba da bude najmanje 2200 kcal.
Obroci su frakcijski šest puta dnevno. Za užinu, posebno u radnom okruženju, preporučuju se pirei od dječje hrane.
Temeljito žvakanje hrane, jer ovaj refleks stimuliše proizvodnju enzima.
Hrana je topla i svježe pripremljena.
Dobivanje proteina za 60% treba biti iz životinjskih proizvoda: nemasnog mesa, ribe, svježeg sira, kiselog mlijeka, bjelanaca. Potpuno bezmasne namirnice se ne preporučuju jer nemaju vrijedne lipotropne faktore (poboljšavaju metabolizam masti).
Pacijenti loše podnose masti. Sve životinjske masti, posebno govedina, guska, svinjetina izazivaju napade bola i pojačavaju dijareju. Dnevno možete konzumirati do 15 g putera i do 20 g biljnog ulja. Dodaju se gotovom jelu.
Glukoza mora dolaziti iz složenih ugljikohidrata. Preporučuju se žitarice, hljeb i krompir. Jednostavni ugljikohidrati iz meda, džema i šećera uzrokuju skokove inzulina.
Preporučuje se uzimanje alkalne mineralne vode. Vodu treba piti izvan obroka kako se ne bi smanjila koncentracija probavnih enzima (enzima).

Šta jesti kod pankreatitisa za stabilizaciju težine

Da biste zaustavili uništavanje tkiva gušterače i započeli proces oporavka, morate jesti samo dozvoljenu hranu:

Nemasno meso: piletina, ćuretina, govedina ili teletina. Možete kuhati i od mljevenog mesa, i kuhati ili peći komad. Nemojte pržiti niti dinstati na masnoći.
Riba: polpet, bakalar, smuđa i štuka. Dobro se upija u kuvanom obliku, pečenom sa povrćem. Možete kuhati ćufte ili ćufte za par.
Mliječni proizvodi su samo svježi. Bolje je kuhati kod kuće od nemasnog mlijeka i starter kultura. Svježi sir do 9% masti. U gotovo jelo može se dodati kašika 10% kisele pavlake. Ne preporučuje se korišćenje čistog mleka.
Jaja se mogu konzumirati samo u obliku omleta od belanaca.
Povrće se može jesti kuvano u obliku variva, pire krompira, supe od povrća i tepsije. Salate se pripremaju od svježeg povrća, počevši postepeno dodavati u prehranu, fokusirajući se na vaše blagostanje.
Žitarice se koriste za žitarice, sa njima se spremaju tepsije ili supe. Ovsena kaša, heljda, griz i pirinač se bolje podnose.
Voće može biti samo slatko i zrelo: jabuke, kruške, kajsije i šljive. Možete kuhati kompote i žele, sokove.
Dozvoljeno dnevno 200 g bijelog hljeba, keksa i krekera bez dodataka.

Šta je zabranjeno kod pankreatitisa

Uz sve oblike toka bolesti, postoji lista namirnica koje su zabranjene za jelo. Stoga, kako gubi na težini, tako i dobiva na težini, pacijent treba isključiti iz svog jelovnika:

Jagnjeće meso, masna svinjetina, mast i bilo koje masti za kuvanje.
Meso od guske i patke.
Bogati bujoni od mesa ili ribe.
Masna riba - losos, skuša, haringa, jetra bakalara. Ne možete jesti dimljenu, slanu, prženu ribu, ribu konzervu, kavijar, štapiće od rakova.
Masni svježi sir i vrhnje, punomasno mlijeko.
Pasulj, grašak, sočivo.
Proso, kukuruz, ječmena krupica.
Spanać, kiseljak, rotkvica, repa, rotkvica, daikon, sirovi luk i beli luk, rukola.
Svi umaci sa sirćetom, biberom, senfom, đumbirom, hrenom.
Gazirana pića, kiseli sokovi, kvas.
Bilo koja alkoholna pića.
Kafa i čokolada, torte i kolači, sladoled.
Crni hleb, krutoni sa začinima, čips i grickalice.

Jelovnici i recepti za pankreatitis

Za pacijente s pankreatitisom glavni izvor energije trebaju biti proteini i složeni ugljikohidrati, tako da svaki obrok treba da sadrži jelo s njihovim sadržajem. Na primjer, možete koristiti meni:

Doručak: tepsija od svježeg sira sa jabukama, infuzija šipka.
Užina: ovsena kaša sa bundevom, jogurt.
Ručak: supa sa brokolijem, pavlakom i krekerima, kuvani smuđ sa šargarepom, žele.
Užina: pareni proteinski omlet, sušeni beli hleb, Adyghe sir, cikorija.
Večera: teleće ćufte, heljdina kaša, kompot.
Prije spavanja: kefir.

Tepsija od skute sa jabukama.

Sastojci:

200 g svježeg sira
1 slatka jabuka.
Bjelanjak jednog jajeta.
2 kašike griza.

kuhanje:

Svježi sir pomiješati sa grizom i dobro samljeti.
Umutiti protein.
Jabuke narežite na trakice.
Pomiješajte svježi sir sa jabukama i dodajte umućene proteine.
Pecite u rerni 25 minuta.

Infuzija šipka.

Sastojci:

Dvije pune kašike zgnječenih šipka.
500 ml vode.

kuhanje:

Šipak prelijte kipućom vodom u termosici i ostavite preko noći.
Ujutro procijedite kroz dva sloja gaze. Popijte 100 ml.

Supa sa brokolijem, pavlakom i krutonima.

Sastojci:

400 g brokule.
200 g krompira.
50 g korijena celera.
750 ml vode.
Kašika 10% pavlake.
Kafena kašičica soli.
2 kriške belog hleba.

kuhanje:

Brokoli bez peteljke narežite na cvatove, krompir i celer na kockice.
Sipati vodu i kuvati oko 15 minuta.
Hleb iseći na kockice i osušiti u rerni dok ne porumeni.
Posolite povrće i umutite u blenderu. Prilikom serviranja u tanjir dodajte pavlaku i krutone.

Kuvani smuđ sa šargarepom i tikvicama.

Sastojci:

500 g fileta smuđevine.
500 g šargarepe.
100 g tikvica.
Kašičica biljnog ulja.
Kafena kašičica soli.
Kopar 30 g.

kuhanje:

Smuđ nasjeckajte na porcije.
Narežite šargarepu i tikvice na velike krugove.
Presavijte u slojevima u kotliću, naizmjenično sloj smuđa i povrća.
Ulijte vodu tako da bude u ravni sa gornjim slojem.
Kuvajte 35 minuta na laganoj vatri.
Posolite, dodajte ulje i sitno seckani kopar i kuvajte još 5 minuta.

Osnovni principi ishrane kod hroničnog pankreatitisa ponavljaju model zdrave prehrane. Mogu se koristiti kao dijeta za mršavljenje kod prekomjerne težine. Kod pacijenata s nedostatkom enzima s naglim gubitkom težine, dijeta, naprotiv, doprinosi njegovoj obnovi.