Jasmin pirinač kuvanih kalorija na 100 grama. Korisna svojstva i kalorijski sadržaj jasmin riže

Pića

Različite sorte pirinča dugog zrna imaju prelepo ime "Jasmin". Uzgajaju žitarice u svojoj domovini - na Tajlandu. Ova sorta je vrlo slična poznatom "Basmati". Razlike se uočavaju tek nakon završetka kuvanja. Ako je "Basmati" mrvljiviji, onda je veća vjerovatnoća da će se "Jasmin" držati zajedno.

Posebnosti

Tajlandska riža se smatra najelitnijim među svojim kolegama. Gurmani ga veoma cijene zbog snježnobijele boje i arome jasmina. U azijskim zemljama koristi se u mnogim nacionalnim jelima kao prilog mesnim i ribljim proizvodima. Inače, posebno su popularni orijentalni deserti s upotrebom jasmina. Unatoč činjenici da je Tajland rodno mjesto jasmin riže, polja sa uzgojem žitarica mogu se naći na teritoriji Vijetnama i Kambodže.

Naravno, i stanovnici drugih zemalja pokušali su uzgajati ovu sortu riže, ali, kako se ispostavilo, ovoj ideji je suđeno da propadne - uzgojeni proizvod nije imao željena svojstva. Zbog toga se prava kvalitetna sorta naziva tajlandski, azijski i jasmin. Upravo klimatski uslovi i upotreba određenih metoda uzgoja svima pružaju prepoznatljivu mliječnu aromu i suptilne nježne note okusa.

Kuvana riža ima tendenciju da se drži zajedno. Pritom je sačuvan oblik svakog zrna, koje se otvara poput cvijeta jasmina. Ova karakteristika je zbog žlijeba na zrnu. Uzgoj obično počinje u jesen (septembar). Berba se odvija u decembru - u ovo vrijeme počinje kišna sezona u tropima. Upravo ovi vremenski fenomeni daju tajlandskom pirinču nevjerovatna svojstva.

Od čega se sastoji? Koliko kalorija?

Elitna azijska sorta je prilično hranjiva. Zahvaljujući sadržanim složenim ugljikohidratima, pruža dugotrajnu sitost. Ova funkcija vam omogućava da ga dodate u svakodnevnu prehranu za one koji su na pravilnoj i dijetalnoj prehrani. Odsustvo glutena omogućava djeci i alergičarima da koriste žitarice.

Kalorijski sadržaj 100 grama proizvoda u prosjeku iznosi 340 kalorija. BJU je kako slijedi: proteini - 7,5 g, masti - 0,2 g, ugljikohidrati - 76 g. Za razliku od drugih sorti rižinih usjeva, ovdje je navedeno potpuno odsustvo vode i dijetalnih vlakana. Glikemijski indeks visoke žitarice - 79 jedinica. Zanimljivo je da se GI brojevi mogu promijeniti pod utjecajem dugog kuhanja i obrnuto. Kao i svaka žitarica, azijska riža sadrži sve tvari potrebne ljudskom tijelu, uključujući vitamine, makro- i mikroelemente, snažne antioksidanse i vrijedne kiseline.

Hemijski sastav:

beta karoten;
vitaminska grupa B - B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
vitamin C;
vitamin K;
vitamin D;
vitamin H;
vitamin E;
vitamin PP;
vitamin A;
holin;
kalcijum;
magnezijum;
silicij;
natrijum;
fosfor;
klor;
željezo;
kobalt;
mangan;
bakar;
selen;
fluor;
hrom;
cink.

Korisne karakteristike

Prednosti jasmin riže leže u bogatom i vrijednom sastavu žitarica.

Postoji nekoliko indikacija za upotrebu jela od azijskih žitarica bez štete po zdravlje:

dijetalna i sportska prehrana;
kardiovaskularne bolesti;
individualna netolerancija na proteine (celijakija) i alergijske reakcije na gluten;
razne vrste trovanja;
problemi sa gastrointestinalnim traktom;
kršenje endokrinog sistema;
onkološke bolesti.

Vlakno sačuvano tokom posebne obrade dalo je proizvodu svojstva čišćenja od viška tečnosti u organizmu, toksina i toksina. Hrana sličnih kvaliteta jednostavno je neophodna ljudima u borbi protiv viška kilograma.

Od korisnih svojstava žitarica ističemo sljedeće:

jača cirkulacijski sistem;
poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
podržava rad štitne žlijezde;
pozitivan učinak na rad crijeva zbog vlakana;
uklanja štetne tvari iz tijela;
grupa vitamina B jača kosu, nokte i poboljšava stanje kože;
potpuno siguran za hranu za bebe;
ublažava posljedice nakon trovanja;
stimuliše kardiovaskularni sistem;
dobar efekat na centralnu nervni sistem.

Nažalost, ne mogu svi jesti ovu kulturu kao hranu. Na primjer, dijabetičari i oni koji su predisponirani na ovu bolest, bolje je napustiti ovu sortu. To se objašnjava visokim glikemijskim indeksom, koji utiče na ukupni nivo šećera u krvi. Takođe česta konzumacija pirinča od jasmina štetit će onima koji pate od čestih zatvora.

Jedno pravilo uvijek ostaje glavno - pridržavanje mjere će spasiti vaše tijelo od raznih problema.

Kako kuvati

Azijska sorta dugog zrna je zaista raznovrsna u pogledu kuvanja. Sasvim je uobičajeno da svi koriste žitarice za glavna jela. Najpoznatije jelo je, naravno, plov. Jasmin pirinač je savršen sastojak za njega. Kako i sa čime kuhati takvo orijentalno remek-djelo - domaćica bira sama. Nacionalna kuhinja nudi pilav sa janjetinom, svinjetinom i piletinom. Slatka opcija s dodatkom sušenog voća također će biti česta pojava.

Prilikom kuhanja proizvod ne smije biti zasićen začinima i začinima. U suprotnom, jednostavno ćete ubiti taj neverovatan ukus i aromu jasmina. Japanci takođe nisu zaobišli ovog predstavnika žitarica. Na njenoj osnovi pripremaju se poznati suši i rolnice. Tu je i kolač od pirinča sa sjemenkama susama (nigiri-meshi) i debeli kolač od kuhanog pirinča od jasmina (mogi).

Kako kuvati jasmin

Obavezno isperite pirinač pod hladnom vodom prije kuhanja. Nastavite tako sve dok tečnost ne postane bistra. Nakon toga stavite žitarice u cjedilo i ostavite preostalu tekućinu da se ocijedi. 400 ml vode imat će 200 g žitarica. U šerpu sipajte vodu, posolite i dodajte pirinač, stavite na jaku vatru. Nakon ključanja smanjite vatru. Nakon 15 minuta, azijske žitarice će biti spremne. Veoma je važno sledeće - nakon što je kuvano pokriti poklopcem i ostaviti da odstoji 10 minuta.Sada se može poslužiti.

Recept u laganom šporetu

Proces pripreme je identičan kuvanju u loncu. Nakon pranja, potopite žitarice u toplu vodu u dubokoj posudi. Zatim ponovo isperite. Da biste napravili jasmin, trebat će vam rupa u sporu štednjaku za kuhanje na pari. Nakon što posolite pirinač, sipajte tečnost u priloženu šolju i zatvorite aparat. U "Menu" odaberite "Režim parne / parne kupke". Vrijeme kuhanja će biti oko 40 minuta.

Nakon što isključite tajmer, nemojte žuriti da otvarate poklopac. Za insistiranje je potrebno 15 minuta. Ovo će žitarice učiniti mrvičastim i ukusnijima.

Pokušaji uzgoja ove riže na drugom području završili su neuspjehom, jer je kasnije izgubio svoja specifična svojstva. Pirinač jasmin prodaje se u prodavnicama, a rok trajanja mu je šest mjeseci, nakon čega zrna poprimaju neprijatan drvenasti miris, a aroma jasmina nestaje.

Ali jasmin pirinač se koristi gotovo u cijelom svijetu. Jela na bazi ovog proizvoda podjednako su uspešna u Aziji, Evropi i drugim mestima. Ovako široka popularnost jasmin riže je zahvaljujući njegovom nenadmašnom ukusu i prefinjenoj mliječnoj aromi. Ova sorta riže odlična je za kulinarske svrhe, od nje možete kuhati bilo koja jela, kako kašice ili orijentalne pilave poznate našim geografskim širinama, tako i prilično egzotična začinjena jela iz azijske kuhinje.

Gotovi jasmin pirinač ponešto se razlikuje od ostalih sorti. Tako se pojedina zrna često lijepe zajedno, a pritom uopće ne gube svoj izvorni oblik. Osim toga, tokom kuvanja sva zrna pirinča postaju blistavo bijela bez ikakvih nečistoća.

Posebna aroma pirinča omogućava vam da proizvod koristite ne samo za prva i druga topla jela, već i za slatke deserte i druga slična jela.Uprkos naizgled teškoćama, savršen jasmin pirinač možete skuhati kod kuće.

Da biste to učinili, proizvod se prethodno opere u nekoliko voda, zatim položi u posudu s debelim zidovima, po mogućnosti od lijevanog željeza, i posoli po ukusu. Voda se dodaje u količini od jedne i po čaše tečnosti po čaši suvog pirinča. Zatim posudu treba staviti na najjaču vatru i brzo je dovesti do ključanja. Čim pirinač proključa, vatru se može smanjiti na minimum, pokriti tiganj poklopcem i ostaviti da se kuva 20 minuta.

U ovom trenutku apsolutno je nemoguće pogledati u posudu, a kamoli dodati vodu. Kada se istekne naznačeno vreme, poklopac se može skinuti i velikom kašikom, veoma nežno, kao da „napuhnete“ jasmin pirinač. Nakon toga, bez vatre, ispod poklopca, ostavite pirinač još desetak minuta. Ako se pravilno poštuje tehnologija, tada će se u roku od nekoliko minuta nakon ključanja u zraku pojaviti nevjerojatna aroma, a nakon još nekog vremena savršeno bijela i ukusna riža postat će dostojan ukras stola.

Prednosti i štete od jasmin riže

Nažalost, pažljiva obrada žitarica dovodi do činjenice da mnoge korisne tvari gube svoja prirodna svojstva. Zato su prednosti polirane riže mnogo manje. Neoljuštena riža se čuva nekoliko godina, a zatim počinje gubiti svoje korisne kvalitete. Najkorisniji je smeđi pirinač, čiji je sastav najbogatiji vitaminima i mineralima, u poređenju sa drugim sortama, čak i nakon obrade.

Zahvaljujući razvoju inovativne tehnologije obrada riže se provodi parom, što vam omogućava da sačuvate gotovo sva korisna svojstva tajlandske riže, a to su: škrob se polako apsorbira, što doprinosi povećanju razine šećera u krvi; pirinčana kaša vrlo korisno za bebe, ne sadrži gluten; Konzumacija pirinčanih mekinja smanjuje rizik od razvoja ćelije raka u crijevima; uklanja toksine i otrovne tvari iz tijela; stimuliše proizvodnju hormona; jača centralni nervni sistem.

Zbog činjenice da jasmin pirinač pripada bijelim sortama, općenito će sadržaj svih nutrijenata u količini i dalje biti manji od sadržaja u obojenim sortama, na primjer, u divljoj crnoj ili smeđoj riži.

I pored svih prednosti ove žitarice, utvrđeno je da njena prekomjerna potrošnja može dovesti do negativnih posljedica. Na primjer, ako osoba ima sklonost ka zatvoru, potrebno je ovaj proizvod koristiti s oprezom, jer riža pomaže u čišćenju organizma. Sve vrste bijele riže su proizvodi s visokim glikemijskim indeksom, pa se ne preporučuju osobama s predispozicijom za dijabetes, jer zloupotreba žitarica povećava rizik od ove bolesti.

Energetska vrijednost riže prilično visoka i neophodna za ljudski život. Preporučuje se upotreba kod bolesti srca, cirkulatorni sistem, po formiranju malignih tumora, apsorbira štetne tvari i uklanja ih iz tijela.

Koristan i neophodan kod trovanja, zahvaljujući svom jedinstvena svojstvaštiti i obavija zidove želuca i njegovu sluzokožu. Kalorični sadržaj jasmin riže je otprilike 336 kcal, zbog čega je tijelo zasićeno energijom za cijeli dan. Njegova glavna prednost je što se savršeno uklapa sa drugim proizvodima i ima veliku količinu hranjivih tvari koje su tijelu potrebne.

Kalorični sadržaj kuvanog pirinča od jasmina je oko 301 kcal, sadrži malo masti do 0,9 g. Nije iznenađujuće zašto se smatra dijetetskim proizvodom i preporučuje se za upotrebu kod bolesti probavnog sistema.

Tajlandska riža je tako ogromna i sveobuhvatna tema da o njoj možete pričati beskrajno. Kao što znate, azijska kuhinja nije potpuna bez ovog proizvoda, jer je jedan od glavnih usjeva. Među svim raznovrsnim izborom na današnjem tržištu, gurmani posebno cijene jasmin pirinač. Ovo je egzotičan proizvod s nevjerovatno nježnim cvjetni miris. Da, i ukus je prilično zanimljiv.

Razlike

Zašto je jasmin pirinač tako dobar i koje karakteristike ga razlikuju od ostalih vrsta ovog prehrambenog proizvoda? Prvo, već smo rekli o neverovatnom ukusu pirinča. On je taj koji privlači mnoge gurmane. Drugo, nemoguće je ne primijetiti kipuća bijela duga zrna pirinča, koja zapravo pomalo podsjećaju na nježne cvjetne latice. Treće, ovaj se vrlo brzo i lako kuva.

Za razliku od običnog pirinča od jasmina, prilično se lako kuva. Za pripremu nije potrebna velika količina tečnosti. Mnogi profesionalci azijske kuhinje kuhaju ovaj proizvod na pari, potpuno zanemarujući proces kuhanja.

Svojstva i pogodnosti

Jasmin pirinač je savršen prilog uz svaki obrok. Bit će to dodatak svijetloj egzotičnoj kuhinji, i orijentalnim proizvodima, i jednostavnijim večerama i ručkovima koji su nam poznati. Preporučuje se upotreba čak i za pripremu slatkih deserta.

Oblikovano i blistavo Bijela boja jasmin pirinač se zadržava čak i nakon kuvanja. Već od prvih minuta pripreme proizvoda, vašom kuhinjom počet će se širiti nevjerojatno nježna i ugodna cvjetna aroma.

Kako kuvati

Kao što smo već napomenuli, takav pirinač se može kuhati na pari ili kuhati u običnoj tavi. Kako pravilno kuvati jasmin pirinač? Prvo, treba napomenuti da je za kuhanje potrebno upola manje vode nego u uobičajenom slučaju. Uzmite čašu pirinča, isperite je pod tekućom vodom. Zatim sipajte u šerpu i dodajte vodu u omjeru 1:1. Pokrijte poklopcem i sačekajte da voda proključa. Čim se to dogodi, rad peći prenosimo na najmanji način rada. Čekamo petnaestak minuta i gasimo vatru.

Ali nemojte žuriti da uzmete pirinač i stavite je na tanjire. Treba mu još pet do sedam minuta da se odmori. Samo olabavite pirinač viljuškom i ostavite je na miru određeno vrijeme. Da biste poboljšali aromu i dali ukusu još više pikantnosti, preporuča se u gotov proizvod dodati nekoliko žličica limunovog soka.

Odličnog oblika i delikatnog ukusa. Recenzije

Jasmin pirinač savršeno zadržava svoj oblik nakon kuvanja. Recenzije to potvrđuju. Domaćice primećuju i neverovatno delikatan ukus. Čini se da se riža topi u ustima. Istovremeno se ne lijepi i ne stvara grudvice tokom kuvanja.

Sudeći po recenzijama, iskusne domaćice odavno su naučile koristiti ovu vrstu riže ne samo za pripremu jednostavnih priloga ili pilava, već i za izmišljanje remek-djela deserta. Mnogi kuvari savetuju da jasmin pirinač začinite kokosovim mlekom, dodajući malo vrhnja. Jelo će ispasti nezavisno, neverovatnog ukusa i niskokalorično.

Pirinač sa čajem od jasmina po kineskoj recepturi

Ako Tajlanđani više vole gotovu rižu od jasmina, onda kineski kuhari preferiraju kulinarski proces. Nudimo vam da kuvate sa čajem od jasmina. trebat će vam:

Jedna šolja običnog pirinča dugog zrna.
Prstohvat soli.
Dvije kašičice jako skuvanog čaja od jasmina.
Pola litre vode.
Malo putera.

Dvije supene kašike čaja od jasmina posolite i razblažite sa čašom vode. Ostavite smjesu pet minuta. Podmažite tepsiju puterom i u nju sipajte čašu pirinča. Zalijte "čaj" vodom, stavite na vatru i prokuvajte. Čim voda počne da ključa, smanjite vatru na minimum i sačekajte deset minuta.

Ovaj jasmin pirinač je savršen za riblja jela. Može se začiniti soja sosom ili kineskom marinadom i koristiti u raznim salatama ili za pravljenje sušija.

Tajlandski pirinač, poznat kao jasmin, je bijela žitarica dugog zrna mirisnog mirisa. Uzgaja se na plantažama Tajlanda u sjeveroistočnom dijelu i u Vijetnamu. AT antički svijet pirinač se koristio u medicini, kao tonik za starije i bolesne. Danas je to najrašireniji proizvod na svijetu.

Sastav pirinča od jasmina

Jedinstvenost sastava jasmin riže je da je bogat prirodnim vlaknima, ugljikohidratima, proteinima, vitaminima i korisnim elementima:

željezo;
fosfor;
cink;
mangan;
kalijum;
magnezijum;
kalcijum.

Prednosti i štete od jasmin riže

Nažalost, pažljiva obrada žitarica dovodi do činjenice da mnoge korisne tvari gube svoja prirodna svojstva. Zato je mnogo manje. Neoljuštena riža se čuva nekoliko godina, a zatim počinje gubiti svoje korisne kvalitete. Najkorisnije se smatra najbogatijim vitaminima i mineralima, u poređenju sa drugim sortama, čak i nakon prerade.

Zahvaljujući razvoju inovativnih tehnologija, prerada riže se provodi parom, što vam omogućava da sačuvate gotovo sva korisna svojstva tajlandske riže, i to:

škrob se apsorbira sporo, što doprinosi povećanju razine šećera u krvi;
rižina kaša je vrlo korisna za bebe, ne sadrži gluten;
konzumiranje pirinčanih mekinja smanjuje rizik od razvoja ćelija raka u crevima;
uklanja toksine i otrovne tvari iz tijela;
stimuliše proizvodnju hormona;
jača centralni nervni sistem.

Koliko kalorija ima jasmin pirinač

Energetska vrijednost riže je prilično visoka i neophodna za ljudski život. Preporučuje se upotreba kod bolesti srca, krvožilnog sistema, uz nastanak malignih tumora, apsorbuje štetne materije i uklanja ih iz organizma. Koristan je i neophodan kod trovanja, zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima štiti i obavija zidove želuca i njegovu sluzokožu.

Kalorični sadržaj jasmin riže je otprilike 336 kcal, zbog čega je tijelo zasićeno energijom za cijeli dan. Njegova glavna prednost je što se savršeno uklapa sa drugim proizvodima i ima veliku količinu hranjivih tvari koje su tijelu potrebne.

Efikasno pomaže kod mršavljenja. Ne sadrži sol, a pomaže i da se riješite njihovih naslaga.

Međutim, treba napomenuti i štetu jasmin riže. Prekomjerna upotreba može dovesti do zatvora i poremećaja, pukotina i razvoja hemoroida. Glikemijski indeks jasmin riže je prilično visok (60), pa ljudi pate od dijabetes nije preporučljivo koristiti ga.

Nutritivna vrijednost jasmin riže ovisi o pravilnoj termičkoj obradi i načinu kuhanja. Preporučljivo je kuhati u metalnoj posudi debelih stijenki (možete koristiti i staklo ili teflon). Kuvanje u emajliranim posudama ne bi trebalo biti, hrana gori u njemu. Iako Japanci vjeruju da je nemoguće oprati rižu prije kuhanja, gube se sve korisne tvari, treba imati na umu da u ovom slučaju u hranu ulaze i patogeni mikrobi i mikroorganizmi.

Kako kuvati jasmin pirinač

Zbog svojih blagotvornih svojstava i nježne medno-mliječne arome, jasmin pirinač ima široku upotrebu u cijelom svijetu. U procesu kuhanja proizvod dobiva prekrasnu snježnobijelu boju, koja još više privlači i privlači svojim nenadmašnim ukusom. Odlično se slaže sa povrćem, ribom, crnim biberom i ananasom, a koristi se za pripremu raznih jela. Veoma je tražen u zemljama Istoka, gde je omiljen u kuhinji.

stavite pirinač spreman za kuvanje u tiganj;
uliti kipuću vodu i sol;
ostavite vatru na srednjem nivou do ključanja, a zatim stavite na sporu;
kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri;
ne preporučuje se zatvaranje poklopca tokom kuvanja;
nakon što je gotova, stavite rižu u cjedilo i ponovo je isperite kipućom vodom;
ostavite 10 minuta i sav pirinač je spreman za jelo.

Važno je znati koliko kalorija ima jasmin pirinač kuhan sa i bez soli. To olakšava kreiranje vlastite prehrane i jelovnika.

Treba znati da rafinirani pirinač (podvrgnut temeljnoj hemijskoj obradi radi dugotrajnog skladištenja) gubi svoje korisne osobine i šteti organizmu, te može izazvati razvoj mnogih bolesti.

Prilikom odabira riže provjerite rok trajanja i metode obrade proizvoda, o ovim pokazateljima ovisi kvaliteta žitarica i očuvanost hranjivih tvari. Prskanje pirinča hemikalijama tokom uzgoja takođe dovodi do gubitka njegovih vitamina i korisnih mikro i makro elemenata.