Porc cuit en papillote au citron. Porc maigre au jus de citron

Effets

Les parties non grasses de la carcasse de porc peuvent constituer un plat diététique. viande juteuse avec l'ajout de jus de citron vous étonnera toujours avec un goût délicat et raffiné ! Alors, chers propriétaires d'une silhouette mince, n'ayez pas peur de manger porc juteux dans du jus de citron.

Si vous préférez le poulet, faites-le cuire

Filet de porc maigre désossé (tranches fines) - 8-10 pcs.
Lait 1-2,5% - 200 gr
2 - 3 gousses d'ail
Zeste de citron - 2 cuillères à café
Jus de citron - 3 c. cuillères
Thym séché ou frais haché finement - 1 cuillère à café
Farine - 2 c. petites cuillères bombées
Huile d'olive de préférence - 2 cuillères à café

Recette de porc juteux au jus de citron:

Dans un petit bol, mélanger le jus et le zeste de citron, le thym et l'ail finement haché.
Battre de fines couches de porc avec un marteau et frotter avec le mélange préalablement préparé. Ensuite, vous devez couvrir la viande et laisser mariner de 2 heures à une journée.
Disposer les morceaux marinés et chacun saler, poivrer et rouler dans la farine.
Faites frire les côtelettes obtenues dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée. Versez ensuite le porc avec le lait et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Lorsque la préparation est atteinte, mettez sur des assiettes pré-décorées d'herbes selon votre désir.
Dans une saucière, mélanger la masse de lait de la casserole et l'Art. l. jus de citron.
Avant de servir du porc juteux dans du jus de citron, verser la sauce sur les morceaux de viande.

Les loisirs de plein air s'accompagnent traditionnellement de la préparation de shish kebabs. Pour ce plat, la viande doit être préalablement trempée, le goût ultérieur des brochettes et leur moelleux dépendent de la composition de la marinade. Le porc, trempé dans de l'oignon et du jus de citron, est savoureux et juteux lorsqu'il est rôti sur le feu.

Pour cuire des brochettes de porc marinées au jus de citron, préparez :

Ingrédients

Porc (il est préférable de sélectionner le filet de cou) - 2 kg
Oignon - 4 pièces
Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
Poivre - 0,5 cuillère à café
Citron - 2 pièces
6. Brochettes ou grillage

Instruction

Vous devez d'abord créer une marinade. Pelez l'oignon, ne le coupez pas en deux avec une coupe longitudinale, mais coupez-le en rondelles de taille moyenne. Mettez les tranches d'oignon dans la casserole dans laquelle vous prévoyez de faire tremper la viande. Le citron est coupé en morceaux arrondis de 0,7 à 1 cm de large.
La viande est préparée de la manière la plus habituelle - elle est lavée (l'eau doit s'écouler), coupée en gros morceaux (environ 5 cm) et mise dans une casserole. Puis poivrez et salez les futures brochettes.

Pressez les tranches d'agrumes dans un récipient en versant le jus de citron sur les morceaux de porc et les oignons. La réaction de ces trois ingrédients forme une marinade naturelle, sans l'utilisation de vinaigre et d'autres additifs. Assurez-vous de mélanger toutes les couches de nourriture avec une cuillère ou une main propre.
Le porc est infusé dans une marinade au citron pendant plusieurs heures, il est donc préférable de faire tremper le kebab pendant la nuit. Si vous prévoyez de les faire frire le soir, faites mariner le porc pendant 6 à 8 heures. Il est conseillé de remuer toutes les deux heures et de tasser un peu les morceaux.
Les coupes marinées dans du jus de citron sont mises sur une brochette, pas serrées les unes contre les autres. Il est également souhaitable d'alterner les morceaux de viande avec des oignons.
Après avoir fait un feu, attendez que les charbons se forment, ils donnent la chaleur nécessaire. Faites frire les brochettes de porc marinées dans du jus de citron sur des braises à une distance de 20 à 30 cm.Toutes les 5 à 7 minutes, la brochette doit être tordue de manière à ce que le côté non frit de la viande soit face à la source de chaleur. De temps en temps, saupoudrer les morceaux de marinade. Pour ce faire, versez le jus dans une bouteille et faites un trou dans les bouchons.
Après 30 à 40 minutes, le plat sera prêt. Servir les brochettes avec des légumes ou du ketchup.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Teneur

La pré-marination est utilisée non seulement pour le barbecue. Ne l'oubliez pas dans d'autres recettes avec du porc. La marinade rehausse favorablement le goût de cette viande et en modifie même la structure, la rendant plus juteuse et moelleuse. L'arôme du plat fini devient également plus riche. Les façons les plus délicieuses de faire mariner le porc sont présentées dans les recettes avec la photo ci-dessous.

Comment faire une marinade de porc

Toute marinade a trois composants principaux. Ils peuvent être regroupés dans la liste suivante :

base acide. Comme il peut être utilisé de l'acide citrique, des agrumes, de la bière, du kéfir ou du yaourt, du kiwi, du vin, de la pâte de tomate. Les recettes avec de la mayonnaise, des tomates ou du vinaigre conviennent. Cet environnement ramollit les fibres de la viande
Assaisonnements. Vous pouvez en ajouter à votre guise. La muscade, le gingembre, le curry, l'ail, le poivre, le thym, la marjolaine, le romarin et le cumin ont fait leurs preuves. Tous donnent au plat un goût et un aspect finis.
Huile ou graisse. Ils enveloppent la viande, de sorte que pendant la cuisson, elle reste juteuse, car toute l'humidité est "verrouillée" à l'intérieur. Les recettes orientales utilisent souvent de l'huile de sésame, tandis que les recettes méditerranéennes utilisent de l'huile d'olive.

La manière spécifique de préparer la marinade dépend également de la cuisine spécifique. Par exemple, les Français utilisent souvent des légumes avec du vin, les Mexicains utilisent des sauces au piment fort, considérées comme optimales pour le fumage. Les marinades à l'orange, aux airelles, à la grenade, au kiwi, à l'oignon ou à la pomme pour la viande de porc sont également excellentes. Voici quelques options plus vraiment savoureuses :

Les compositions de décapage "nuit" sont très savoureuses à base de soja;
il est recommandé de faire mariner dans du jus de tomate ou du kéfir;
pour l'escalope, c'est-à-dire filet de porc désossé, il est recommandé d'utiliser une composition moutarde ou tomate-moutarde;
comme toutes les viandes, le porc est associé au vin blanc ;
pour l'entrecôte, c'est-à-dire la viande sur l'os, le soja ou la marinade gingembre-soja conviennent.

Recettes de marinade de porc

La toute première recette de marinage a été proposée par les anciens Égyptiens, qui faisaient tremper la viande dans une saumure d'eau et de sel marin. Ensuite, ce dernier était souvent remplacé par du vinaigre. La recette de marinade de porc comprend toutes sortes d'assaisonnements. Les herbes séchées sont particulièrement parfumées - thym, origan, cumin et sauge. Il existe de nombreuses options pour mariner le porc. Ils sont unis par quelques conseils simples, après quoi la viande sera encore plus savoureuse. Les principales recommandations sont :

Dans les recettes à base de mayonnaise, il est préférable d'utiliser du fait maison. Pour ce faire, mélangez le jaune d'œuf avec du sel, une cuillerée de vinaigre et de moutarde et un demi-verre d'huile végétale.
Pour un marinage plus rapide, la viande doit être percée avec une fourchette à plusieurs endroits et coupée en petits morceaux. De plus, vous devez laisser le produit tremper à température ambiante - cela accélérera le processus.
Lorsque vous utilisez une composition de tomates ou de vinaigre, il est recommandé d'ajouter un œuf à la viande. Le film protéiné protégera du dessèchement.

Pour la cuisson au four

Temps de cuisson : 3 heures.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 110 kcal.
Gastronomie : russe.

Si vous avez déjà fait rôtir du porc dans du papier d'aluminium ou dans une manche, vous savez déjà que cela peut s'avérer dur, surtout si la viande est sur l'os. Cela peut être facilement évité si le produit est préalablement mariné. Diverses compositions feront l'affaire. La marinade soja-citron pour le porc au four s'avère particulièrement parfumée. Il appartient à l'universel, il convient donc même au poulet ou au poisson.

Ingrédients:

citron - 1 pc .;
sauce soja - 50 grammes;
sel et épices - au goût;
oignon - 2 pièces

Méthode de cuisson :

Couper l'oignon pelé en demi-anneaux.
Mélanger la sauce soja avec le jus de citron, le sel, ajouter les épices au goût.
Versez l'oignon avec la solution obtenue, laissez reposer environ 40 minutes.
Faire mariner la viande dans la solution résultante pendant 3-4 heures.

Pour la poêle

Temps de cuisson : 30 minutes.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 90 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La marinade pour le porc dans une casserole peut avoir un goût varié - épicé, tendre, acide ou sucré. Toute option est choisie en fonction des préférences personnelles. L'une des recettes simples de marinades de viande maison est préparée selon la recette classique à base d'huile végétale et de vinaigre. Le miel avec de la moutarde et de l'ail lui donne un arôme particulier. C'est une excellente façon de faire mariner le porc pour le faire frire.

Ingrédients:

miel - 2 cuillères à soupe;
moutarde - 1 cuillère à soupe;
huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
ail - 5 gousses;
sel - au goût;
vinaigre - 0,25 c.

Méthode de cuisson :

Épluchez l'ail, poussez-le dans une presse.
Mélanger le vinaigre avec l'huile et le miel avec la moutarde. Ensuite, mélangez les deux masses.
Ajouter l'ail écrasé, le sel et remuer.
Verser le mélange sur la viande, laisser infuser au moins une demi-heure.

Pour le porc bouilli

Temps de cuisson : 2 heures.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 134 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La marinade classique pour le filet de porc est le vinaigre. Il est le plus facile à préparer. Il suffit de dissoudre une cuillerée de morsure forte dans un litre d'eau. Le vin est le deuxième plus populaire. Il est préparé selon différentes recettes. Et peu importe le type de vin, le blanc et le rouge feront l'affaire. Pour le goût, vous pouvez ajouter une branche de céleri. Les assaisonnements conviennent à tout ce que vous aimez.

Ingrédients:

vin rouge sec - 0,5 cuillère à soupe;
coriandre, thym, poivre, sel - au goût;
moutarde douce - 1 cuillère à soupe;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
ail - 2 gousses;
branche de céleri - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Passer l'ail dans le pressoir avec le céleri.
Versez cette masse avec du vin, mélangez.
Ajouter ensuite la moutarde, l'huile, assaisonner d'épices, saler. Laisser reposer environ une demi-heure.
Faire tremper la viande dans la composition résultante pendant environ 2-3 heures.

Pour le bifteck

Temps de cuisson : 3 heures.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 105 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Dans les toutes premières recettes de steak, ils étaient préparés sans aucun additif. Juste un gros morceau de viande cuit sur des braises. Toute marinade pour les steaks de porc les rend plus juteux et appétissants, et peu importe s'ils sont frits sur le gril ou dans une poêle. Vous pouvez le cuisiner selon une variété de recettes - avec des oignons, de la mayonnaise, du vin ou même de l'eau minérale. L'une des recettes classiques utilise du kéfir et de la crème sure. Ils ne doivent pas être trop gras - le steak sera donc plus savoureux.

Ingrédients:

oignon - 1 kg;
poivre rouge et noir moulu - au goût;
romarin, coriandre, zira, origan, paprika - 0,25 cuillère à café chacun;
gingembre en poudre - 2 cuillères à soupe;
herbes séchées - 2 cuillères à soupe;
crème sure et kéfir - 0,5 l chacun;
huile végétale - 1 cuillère à café;
sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Dans un récipient séparé, mélangez toutes les épices, frottez-les séparément avec la viande.
Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
Combinez le kéfir avec la crème sure. Ajoutez-y de l'huile végétale.
Placer les steaks, l'oignon et la sauce à la crème sure en couches dans une grande casserole. C'est fait, la viande est marinée. Laissez le produit pendant 3-4 heures.

Avec sauce soja

Temps de cuisson : 3 heures.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 112 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La marinade pour porc à la sauce soja a un riche bouquet de saveurs. Cette recette est bonne car elle n'a pas de restrictions strictes. Les épices peuvent être facilement changées en ajoutant de nouvelles et en supprimant celles listées dans la liste des produits. Il ne reste plus qu'à faire de la sauce soja. Complétez-le dans cette recette avec de l'ail et du sucre. Le résultat est une viande au goût oriental exquis.

Ingrédients:

ail - 5 gousses;
sucre - 5 cuillères à soupe;
oignons - 2 pièces;
poivre noir, sel - au goût;
sauce soja épaisse - 1 cuillère à soupe;
curry, muscade, basilic, gingembre en poudre, romarin, marjolaine - une pincée chacun ;
huile végétale - 4 c.

Méthode de cuisson :

Hacher finement l'ail. Ajoutez-y l'oignon coupé en dés.
Ensuite, versez la sauce soja, salez, ajoutez le sucre, mélangez.
Remplir le fond d'épices. Bien mélanger à nouveau.
Faire tremper la viande dans la composition finie pendant 3 heures.

Marinade rapide

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 79 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Si la viande doit être cuite dans les 3-4 heures, une marinade rapide pour le porc vous aidera. Cette recette convient dans tous les cas, qu'il s'agisse de cuisson ou de mijotage au four, de friture à la poêle, au gril ou au gril électrique. Le basilic parfumé et les tomates juteuses donnent un goût particulier à la composition. Avec eux, la viande acquiert une saveur estivale fraîche. À la suite du marinage, après 2 heures, vous recevrez un régal pour les vrais gourmets.

Ingrédients:

feuille de laurier - 2 pièces;
oignon blanc - 3 pièces;
tomate - 3 pièces;
piment noir et rouge moulu, sel, herbes - au goût;
basilic frais - 1 bouquet;
herbe séchée - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

Versez de l'eau bouillante sur les tomates pour que la peau s'enlève plus facilement. Nettoyer, puis couper au hasard.
Coupez l'oignon en rondelles, mélangez-les avec des tranches de tomates. Pétrissez les aliments avec vos mains jusqu'à ce que le jus soit libéré.
Rincez les herbes fraîches, séchez-les, hachez-les finement.
Épicez la viande séparément, puis transférez-la dans un grand bol.
Salez ensuite, saupoudrez de basilic, versez la sauce tomate, mélangez.
Laisser reposer 1 heure.

Moutarde

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 98 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Tendre et modérément épicée au goût, on obtient une marinade à la moutarde pour le porc. On peut aussi l'attribuer à des recettes "à la hâte". La composition se prépare rapidement, mais s'imprègne également - une heure suffit pour mariner. Peu importe que vous fassiez frire ou cuire la viande au four plus tard, car la délicieuse croûte croustillante à la moutarde restera définitivement sur les morceaux.

Ingrédients:

huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
moutarde - 5 cuillères à soupe;
sauce soja - 4 cuillères à soupe;
ail - 3 gousses;
citron - 1 pc .;
persil ou coriandre - 1 bouquet.

Méthode de cuisson :

Dans un grand bol, mélanger l'huile avec la sauce et la moutarde.
Ensuite, pressez le jus de citron. Peut être remplacé par une solution d'eau citronnée.
Rincez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Eplucher l'ail, passer au pressoir.
Mélangez le reste des ingrédients, mélangez.
Terminé, vous pouvez faire mariner la viande - placez-la dans le même bol, couvrez-la d'un film plastique et envoyez-la pendant une heure au réfrigérateur.

Grillé

Temps de cuisson : 6 heures.
Portions : 9 personnes.
Teneur en calories du plat : 183 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.

Les recettes spéciales comprennent de la viande cuite sur un feu ouvert, comme un gril. Il s'avère plus juteux, parfumé, avec une odeur de fumée. Si le produit est pré-mariné correctement, il sera encore plus appétissant. Marinade de porc grillée, vous pouvez cuisiner selon la recette avec une photo. Les produits utilisés sont simples, mais la composition a un goût très inhabituel - acide, épicé et raffiné en raison de l'ajout de vin de Bourgogne.

Ingrédients:

sauce soja - 1 cuillère à soupe;
jus de citron vert - 1 cuillère à soupe;
sel de mer - 1,5 cuillère à soupe;
eau - 5 litres;
vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe;
zeste de citron vert - 2 cuillères à soupe;
ail - 8 gousses;
Vin de Bourgogne - 1 cuillère à soupe.;
grains de poivre - 5 pcs.

Méthode de cuisson :

Pelez l'ail, passez-le au presse-ail.
Mélanger la sauce soja avec le vinaigre, le jus de citron vert, le vin et l'eau.
Ajouter les ingrédients restants, bien mélanger.
Introduire la viande dans la solution résultante, tenir pendant 6 heures.

Au vinaigre

Temps de cuisson : 3 heures.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 113 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Une recette classique est la marinade de porc au vinaigre. Son odeur piquante rend la viande moins fade, ce qui lui confère une expressivité gustative particulière. De plus, l'arôme peut être facilement modifié en ajoutant des épices à votre discrétion. Épices préférées ou mélange d'herbes selon la saison - il s'avère un goût sucré, acide ou plus délicat et doux. Dans la recette classique, le vinaigre est combiné avec du beurre et des oignons. Les instructions sur la façon de préparer une telle marinade sont décrites en détail dans la recette avec une photo.

Ingrédients:

sel - au goût;
oignons - 2 pièces;
huile de tournesol - 4 cuillères à soupe;
vinaigre faible 6% - 100 ml;
assaisonnement séché pour viande - 1,5 c.

Méthode de cuisson :

Épluchez l'oignon de la coque, coupez-le en demi-anneaux.
Prenez un bol et versez-y l'huile et le vinaigre. Ajoutez-y l'assaisonnement séché, mélangez.
Ajouter enfin l'oignon. Mélangez à nouveau, versez la composition obtenue sur le porc, répartie sur toute la surface de la viande.
Laisser reposer 3-4 heures.

Simple

Temps de cuisson : 2 heures.
Portions : 3 personnes.
Teneur en calories du plat : 48 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Même une simple marinade de porc peut donner un excellent résultat. Il convient à toutes les formes de viande - pour la côtelette, le cou, les côtes, l'escalope, la longe, l'épaule, le jambon, la côtelette, etc. Même la côtelette de porc la plus ordinaire sera plus savoureuse si le porc mariné est la base. Vous pouvez utiliser du champagne, du kéfir, du citron, du vinaigre, du jus de tomate ou d'oignon. Le dernier ingrédient est le plus facile à trouver, car les oignons sont dans toutes les maisons. Le blanc convient - il a un goût amer plus riche.

Ingrédients:

sel - 0,5 cuillère à soupe;
oignons - 3 gros fruits;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
poivre noir fraîchement moulu - 1 pincée;
feuille de laurier - 3 pièces

Méthode de cuisson :

À l'aide d'un mélangeur, transformez les oignons pelés en bouillie.
Saler la pulpe obtenue, assaisonner de poivre, saler.
Ensuite, versez l'huile, ajoutez le lavrushka.
S'il ne reste plus beaucoup de temps pour mariner, cela vaut la peine de verser la marinade chaude sur la viande.
Tenue 2 heures.

Du kéfir

Temps de cuisson : 3 heures.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 93 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Les amateurs de viande plus tendre devraient utiliser la marinade de porc au kéfir. Grâce à ce produit laitier fermenté, le plat se révélera avec une légère acidité crémeuse. Le kéfir souligne parfaitement la douceur de la viande de porc, il est donc considéré comme un ingrédient de marinade classique. N'ayant que ce produit à portée de main, vous pouvez facilement et rapidement préparer le produit pour la cuisson au four, la friture dans une poêle, un gril ou un gril.

Ingrédients:

poivre, sel - au goût;
épices pour porc - 1 cuillère à café;
kéfir - 0,5 l;
oignon - 2 pièces

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Remplissez-les de viande en répartissant uniformément sur toute la surface.
Saupoudrez ensuite d'épices, versez le kéfir et mélangez bien.
Conserver 3 heures au réfrigérateur sous un couvercle ou un film alimentaire.

Avec du citron

Temps de cuisson : 4 heures.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 154 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une autre recette classique est la marinade de porc au citron. Ce fruit est ajouté sous forme de tranches, complètement broyées, ou son jus est simplement utilisé. Dans tous les cas, la viande est obtenue avec une légère acidité. Une combinaison inhabituelle - citron et kiwi. Avec eux, la composition de décapage acquiert une certaine fraîcheur. Complétez à nouveau ces deux fruits avec les épices de votre choix.

Ingrédients:

poivre - 1 cuillère à café;
épices, épices - au goût;
kiwi - 2 pièces;
sel - 1 cuillère à café;
citron - 0,5 pcs.

Méthode de cuisson :

Peler le kiwi, le réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
Assaisonnez la masse obtenue avec du jus de citron.
Râpez les morceaux de viande avec des épices, du sel, du poivre, puis versez la composition obtenue.
Insister dans un endroit frais pendant 4 heures ou plus.

Avec du miel

Temps de cuisson : 1 jour.
Portions : 4 personnes.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Dans la plupart des recettes, le porc mariné s'avère aigre. Tel qu'il devient après vieillissement dans des compositions de vin, de vinaigre, de kéfir, d'oignon ou de citron. Les amateurs de saveurs sucrées devraient prendre note de la marinade au miel pour le porc. La viande sort douce, tendre, parfumée, a un goût pas si piquant et aigre. De plus, une telle marinade peut être attribuée à l'utilité, car le miel possède un grand nombre de propriétés curatives.

Ingrédients:

sel - 1 pincée;
moutarde - 1 cuillère à soupe;
épices parfumées - au goût;
miel liquide - 1 cuillère à café;
ail - 6 gousses.

Méthode de cuisson :

Mélanger le miel dans un récipient séparé avec la moutarde, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Laisser la masse pendant 10 minutes.
Râpez la viande elle-même avec les épices et le sel séparément, insérez-y les gousses d'ail.
Recouvrir ensuite d'un mélange de miel et de moutarde.
Laissez le produit pendant une journée pour le décapage.

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La marinade pour le porc est la plus délicieuse

Bonne journée, mes lecteurs. Pendant longtemps, on a cru que la marinade n'était nécessaire que pour la viande dure. Mais les attitudes à son égard ont récemment changé. De plus en plus, il est utilisé pour aider la viande à révéler son appétence. Et quelles marinades pour la viande de porc conviennent le mieux à cette tâche, je vais vous le dire.

En règle générale, les sauces à la viande ont trois composants principaux :

base acide. Il peut s'agir de jus d'agrumes, de kéfir, de kiwi, de pâte de tomate, de bière, de vin, de yaourt nature. Le vinaigre peut également être utilisé, ce qui est préférable pour les viandes congelées.
Épices- peut être ajouté à n'importe quel goût. Le curry, le thym, le gingembre, le cumin et la muscade se sont révélés excellents.
Beurre- il enveloppe délicatement la viande en scellant son humidité. Et c'est un merveilleux conducteur d'arômes. Peut être utilisé olive, tournesol, soja ou tout autre.

La quantité de marinade de porc dépend de l'ensemble des produits utilisés. De plus, cet indicateur est affecté par l'âge du porc. S'il s'agit d'un sanglier de 5 ans, vous ne vous en sortirez pas avec une heure 🙂

Au fait, j'ai préparé une vidéo utile pour vous. Après l'avoir regardé, vous comprendrez les principes de base de la marinade du porc. Tout est disponible et sans excès d'eau.

recettes de marinades

Les mélanges parfumés sont parfaits pour rôtir la pulpe au four, pour le barbecue et pour fumer la viande. Il existe une grande variété d'options. Par exemple, une marinade classique ou exotique (par exemple, dans du jus d'airelle ou de grenade).

Je pense que vous pouvez facilement décider ce qu'il y a de mieux pour faire mariner le porc afin de le rendre incroyablement savoureux. Après tout, quelqu'un aime la version aigre-douce, tandis que quelqu'un préfère la version épicée. Comme on dit, les goûts diffèrent. Et si vous voulez faire cuire du porc dans une poêle, j'ai des recettes de marinade.

La façon classique avec du vinaigre et des oignons

Bien que certains cuisiniers ne soient pas enthousiastes à propos de cet adoucissant, de nombreuses personnes utilisent cette méthode. Par conséquent, la recette a droit à la vie.

Pour le carbonate par 2 kg de viande, prenez :

3 pièces. gros oignons;
verre d'eau;
100 ml de vinaigre de table 9%;
quelques st. cuillères d'huile végétale;
épices + sel.

Nous donnons à la viande lavée la possibilité de sécher et de la couper en morceaux de 5x5 cm.Hacher l'oignon en rondelles (la largeur recommandée est de 5 mm). Mélangez ensuite les oignons avec le porc avec vos mains. Saler le mélange et le parfumer avec des épices et de l'huile.

Après cela, ajoutez du vinaigre dilué dans de l'eau ici et mélangez bien le tout. Le liquide parfumé doit recouvrir complètement les morceaux. Eh bien, nous laissons le porc dans le mélange épicé. Le temps minimum est de 3 heures. Cependant, il sera bien meilleur si vous faites mariner toute la nuit.

Et après les morceaux marinés peuvent être cuits sur un feu ou frits dans une poêle. Expérience sur la santé 🙂

Comment faire mariner du porc dans du vinaigre de cidre de pomme

Pour un cou pesant 2200 g, il faut prendre :

550 g d'oignons;
70 ml d'huile végétale;
6 art. cuillères de vinaigre de cidre de pomme;
épices + sel.

Si vous faites frire le kebab sur des brochettes, coupez le cou en morceaux de 5x6 cm.Si vous cuisinez sur un barbecue, hachez le porc avec des assiettes de sorte que leur largeur soit de 2-3 cm.Hachez l'oignon en pulpe dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur et envoyer cette masse à la viande. Ou vous pouvez simplement ajouter du jus d'oignon en le pressant à travers une étamine.

Saler le cou et assaisonner d'épices. Ajouter l'huile et le vinaigre à cela. Bien mélanger tous les composants. Ensuite, nous faisons mariner le porc. Le temps minimum que je vous conseille de supporter est de 2 heures. Idéalement, il vaut mieux laisser la viande dans la marinade pendant 4-5 heures. Et puis faites-le frire sur le gril ou le barbecue.

Faire mariner la viande dans le jus de citron

La recette ci-dessous donnera 2 portions. En général, un dîner romantique vous est garanti. Pour 300 g de cou il faut prendre :

3 gousses d'ail;
1 cuillère à café de sauce chili;
un demi-petit citron;
3 art. à soupe d'huile d'olive + un peu pour la friture;
sel + poivre.

Pressez le jus du citron (vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe) et trois 1 c. une cuillerée de zeste. Mélanger le jus et le zeste avec la sauce et l'huile d'olive. Ici, nous introduisons de l'ail haché, du sel et du poivre dans la bouillie. Bien mélanger les ingrédients de la marinade.

Après le lavage, la viande est coupée en morceaux de même taille. Et plonger dans le mélange épicé pendant au moins 6 heures. Mais il vaut mieux laisser mariner pendant 8 à 10 heures.

Après cela, mettez les morceaux marinés dans une poêle avec de l'huile chauffée. Et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela ne prendra pas beaucoup de temps - un maximum de 20 minutes.

Une façon rapide de faire mariner du porc dans du vin rouge

Pour du porc juteux, vous aurez besoin de :

0,5 kg de longe;
120 ml de vin rouge sec;
1er. une cuillerée d'ail haché;
1er. une cuillerée de poudre de moutarde;
2 cuillères à soupe. cuillères d'oignons en purée;
1er. une cuillerée de sucre de canne;
3 art. cuillères de vinaigre de vin;
1er. une cuillerée d'huile d'olive;
1 cuillère à café d'herbes sèches (marjolaine + basilic + origan);
sel + poivre.

Nous mélangeons les ingrédients de la masse épicée. Plongez-y les morceaux de porc pendant 6 à 7 heures. Et puis nous cuisinons - frire ou cuire. Cette marinade donne au plat un arôme incroyable et un goût incroyable. Au fait, si vous n'avez pas de vin rouge, vous pouvez faire une marinade avec du vin blanc. Regardez la vidéo sur la façon de le faire.

Comment faire une marinade avec de la sauce soja

Pour une entrecôte de 1,5 kg il vous faudra :

Gros oignon;
130 ml de sauce soja (noire);
200 ml de mayonnaise maison;
basilic sec haché.

Mélanger la mayonnaise avec la sauce et le basilic. Râper l'oignon ou le broyer dans un mixeur. Ajouter la bouillie aux autres ingrédients de la marinade.

Remplissez les morceaux de porc avec une masse parfumée. Et laissez reposer 10 à 12 heures - laissez-les bien mariner. Après l'entrecôte, on cuisine sur le gril, on fait cuire au four ou on fait frire à la poêle.

Faire mariner le porc sur du kéfir

Pour un cou de 2 kg, prenez :

litre de kéfir;
5 pièces. oignon;
un bouquet de basilic vert;
sel + poivre.

Une telle marinade peut également être préparée avec de la crème sure. Vous pouvez prendre différentes teneurs en matières grasses. Nous coupons 2 oignons en fines rondelles et les 3 pièces restantes. réduire en purée. Nous lavons le cou, éliminons l'excès d'humidité avec une serviette en papier et coupons en morceaux de taille moyenne.

Mélangez ensuite le porc avec les oignons. Poivrer et assaisonner de basilic ciselé. Et puis versez tout cela avec du kéfir et mélangez délicatement. Nous laissons la viande mariner pendant 10 heures. Eh bien, alors on sort les morceaux marinés, on les sale, on les enfile sur des brochettes et on les fait frire au feu.

Adoucissant Aromatique Kiwi

Ce fruit d'outre-mer a un pouvoir énorme. Il est capable de transformer même la pièce la plus dure en viande la plus tendre en quelques heures. Pour un kilo de neck il faut prendre :

1 kiwi ;
1 citron de taille moyenne;
2 brins de thym;
un peu de poivre noir;
sel.

Lavez le porc, essuyez-le avec un torchon jetable et coupez-le en morceaux de même taille. Nous réduisons le kiwi en purée et faisons du jus avec ¼ du citron. Le reste est coupé en 3 morceaux et envoyé à la viande. Ajoutez ici la purée de kiwi, le jus de citron et le thym.

Salez le porc et poivrez-le. Il sera plus parfumé si vous ajoutez du poivre fraîchement moulu. Nous mélangeons les composants pour que la masse épicée soit répartie uniformément. Et laisser mariner pas plus de 2 heures. Sinon, vous vous retrouverez avec de la viande en purée. Eh bien, nous l'enfilons sur des brochettes et le faisons frire.

marinade à la bière

Cette recette est très simple. Pour la marinade, je vous conseille d'utiliser de la bière vivante. Il lui faudra 0,5 litre par kilo de viande de porc. Vous aurez également besoin de sel et de poivre.

La pulpe lavée et séchée doit être découpée en portions de même taille. Ensuite, remplissez la viande de bière et laissez-la pendant 1 à 2 heures. Après les morceaux sont ajoutés et poivrés. Et ensuite procéder à leur préparation - friture, cuisson, ragoût. En général, comme votre cœur le désire.

Porc mariné à la mayonnaise

La viande cuite selon cette recette est incroyablement juteuse et tendre. Vous devez préparer :

un kilo de pulpe;
4 choses. oignon;
250 ml de mayonnaise maison;
sel + poivre.

Nous essuyons la viande lavée avec un torchon jetable et la coupons en morceaux de la taille optimale. Eh bien, de telle sorte qu'il était pratique de manger. Passer l'oignon en purée et ajouter la bouillie à la viande. Poivrez et salez la masse. Et puis ajoutez de la mayonnaise ici. On mélange bien tout. Et nous faisons mariner le barbecue pendant 10 à 12 heures, puis le faisons frire.

Faire ramollir la viande dans de l'eau minérale

Pour 1,5 kg de cou, prenez :

0,5 litre de soda;
1er. une cuillerée d'huile végétale;
500 g d'oignons;
poivre + sel.

Préparez la viande - lavez, essuyez et coupez en morceaux. Moudre l'oignon - vous pouvez le hacher en bouillie dans un mélangeur ou le hacher finement avec un couteau. Ajouter la purée d'oignons au porc, saler et poivrer la masse. Ensuite, remplissez le tout de soda et ajoutez de l'huile. Nous laissons le porc dans une masse parfumée pendant 12 à 15 heures. Eh bien, mettez ensuite la pulpe sur le gril ou mettez-la sur des brochettes et faites-la frire.

Réalisation de la marinade miel-moutarde

Le miel et la moutarde forment un duo étonnant. Ils donnent au porc une agréable netteté, une douceur et des notes épicées. Pour ce délicieux plat, vous aurez besoin de :

600 g de filet mignon;
3 art. cuillères de miel;
3 art. cuillères de moutarde;
sel + épices.

Pour la friture dans une poêle, lavez la pulpe, coupez-la en tranches de 2 cm d'épaisseur, mélangez la moutarde avec le miel et ajoutez les épices. Plongez le porc dans cette masse parfumée et laissez-le pendant quelques heures.

Si vous cuisinez sur un barbecue, il suffit de faire frire chaque côté de la pièce pendant 1-2 minutes. La cuisson à la poêle prendra un peu plus de temps. Pendant la friture, je vous conseille de verser la viande avec une sauce parfumée dans laquelle le porc a été mariné. Et oui, salez le plat fini.

Comment faire une marinade de tomates

Pour une pulpe de 500 g, prendre :

1 cuillère à café de sel;
jus de 1/4 gros citron;
100 ml de sauce tomate ou de ketchup;
1er. une cuillerée de cassonade;
une pincée de poivre noir concassé;
2 pincées de paprika;
2 gousses d'ail;
un peu d'huile végétale.

Porc coupé en 2 morceaux. Broyez l'ail en purée et mélangez-le avec du sel et du poivre. Ajoutez ici le jus d'agrumes, le sucre et le paprika. Ensuite, ajoutez du ketchup ou de la sauce à la composition et mélangez bien le tout.

Nous envoyons le porc à la marinade de tomates et partons pendant 4-5 heures. Retourner les morceaux de temps en temps pour bien mariner.

Nous ferons cuire la viande au four. Lubrifiez la forme avec de l'huile, placez les morceaux marinés dessus et recouvrez de papier d'aluminium. Nous chauffons le four à 200 degrés et y envoyons du porc pendant 20 minutes. Ensuite, nous retirons le papier d'aluminium, versons la viande avec le jus sécrété et continuons à cuire pendant encore 20 minutes. Ceci est juste un plat de chef-d'œuvre - une croûte rougeâtre, un arôme génial 🙂

Cuisson du porc dans la marinade aux airelles

La recette de ce plat est :

2 kg de pulpe;
3 gousses d'ail;
200 g d'airelles;
sel + poivre.

Viande prélavée et séchée coupée en portions. Réduire en purée les baies et l'ail, puis ajouter au mélange d'assaisonnement. Plonger le porc dans une bouillie parfumée et l'envoyer au réfrigérateur pendant la nuit. Eh bien, alors le problème est petit - vous devez faire cuire la viande. Vous pouvez le faire frire à la poêle ou au barbecue, ou le faire cuire au four.

Adoucissant au vinaigre balsamique

Pour 1,5 kg de pulpe il faut prendre :

4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive;
1 cuillère à café de romarin sec;
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre balsamique;
4 gousses d'ail;
1er. une cuillerée de moutarde;
1 cuillère à café d'origan séché;
1er. une cuillerée de miel

Broyer l'ail en pulpe et mélanger ce composant avec d'autres composants de la marinade. Lavé, puis coupé la pulpe de porc séchée en morceaux égaux comme un barbecue. Ensuite, nous les envoyons à la masse parfumée pendant 6 à 8 heures. Et puis nous les enfilons sur des brochettes et cuisons sur un feu.

Mariner dans le jus de grenade

Je suis sûr que l'article d'aujourd'hui vous aidera à devenir un véritable expert dans le domaine de la marinade de porc. Vos amis se tourneront désormais vers vous pour de précieux conseils. Lorsque vous en avez assez de leur expliquer, vous pouvez réinitialiser le lien vers l'article. Et n'oubliez pas. Et je vous dis : à bientôt !

Pour obtenir une viande vraiment parfumée et savoureuse, il faut d'abord la préparer. L'une des principales astuces culinaires est le marinage, qui aide à donner au porc des saveurs vives, de la tendreté et un arôme spécial. De plus, mariner la viande réduira considérablement le temps de cuisson. Le porc est souvent une viande tendre, il ne faut donc pas faire une marinade trop agressive, mais il est très important d'enrichir le goût et l'arôme de cette viande à l'aide d'épices.

Les recettes sont pour 1 kg de porc

Eau minérale (fortement gazéifiée) - 1/2 l
Oignon - 3 pièces
Citron - 1 pc.

Oignon coupé en rondelles. Mélanger le jus de citron avec de l'eau minérale. Mettez les morceaux de porc et les oignons dans un plat à marinade en couches, salez et poivrez chaque couche au goût. Verser un mélange d'eau minérale et de jus de citron, couvrir et laisser mariner 1 heure.

Délicieuse marinade pour le porc

Vinaigre de cidre de pomme - 100 ml
Huile d'olive - 100 ml
Miel - 3 c. cuillères
Moutarde - 3 c. cuillères
Ail - 6 gousses
Sel, poivre noir, épices - au goût

Dans un bol, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le miel, le poivre et le sel jusqu'à consistance lisse. Couper le porc en portions et rouler délicatement dans la marinade. Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'un couvercle et réfrigérer toute la nuit. Avant la cuisson, sortez la viande du réfrigérateur et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

Marinade de porc au citron

Citron - 1 pc.
Oignon - 2 pièces (grand)
Sel, poivre noir, muscade - au goût

Pressez le jus d'un citron dans un verre, qui est ensuite rempli à ras bord d'eau. Couper les oignons en rondelles. Mettez une couche de porc coupé en portions dans des plats émaillés ou en plastique, saupoudrez de sel et d'épices. Ensuite, mettez une couche d'oignon sur le dessus et versez-le avec une cuillère à soupe de jus de citron dilué. Répétez l'alternance des couches jusqu'à épuisement de la viande. Vous n'avez pas besoin de mettre des oignons sur la dernière couche de viande, juste saler, saupoudrer d'épices et verser sur le jus de citron. Fermez le plat avec couvercle à viande et laissez reposer 6 heures dans un endroit frais.

Marinade de porc au vinaigre

Oignon - 2 pièces
Vinaigre 6% - 100 ml
Huile végétale - 50 ml
Sel - au goût
Assaisonnement pour viande - 1,5 c. cuillères

Oignon coupé en demi-anneaux, ajouter le sel, les épices, l'huile et verser le vinaigre. Bien mélanger la marinade avec le porc prédécoupé et laisser reposer au moins 4 heures dans un endroit frais.

Marinade de soja pour porc

Sauce soja - 1 tasse
Oignon - 2 pièces
Ail - 4 gousses
Sucre - 5 cuillères à soupe. cuillères
Huile végétale - 4 c. cuillères
Sel, poivre noir moulu - au goût
Épices (curry, marjolaine, romarin, gingembre, basilic, muscade, etc.) - au goût

Hacher l'oignon et l'ail. Dans un bol, mélanger l'oignon, l'ail, la sauce soya, le sel, le sucre, le gingembre, les épices et l'huile végétale. Ajouter le porc haché et bien mélanger. Couvrir le bol avec un couvercle ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.

Marinade au kiwi pour le porc

Kiwi - 2 pièces
Citron - 1/2 pièce
Sel, poivre noir moulu - 1 cuillère à café chacun
Épices - au goût

Porc (pièce entière ou en tranches) frotter avec du sel, du poivre et des épices. Épluchez le kiwi et hachez-le avec un mélangeur (ou une grille). Ajouter le jus de citron à la pulpe de kiwi, bien mélanger. Enrober le porc du mélange. Enveloppez la viande dans du film alimentaire et envoyez-la au froid pendant 4 à 8 heures (selon la taille des morceaux de porc).

Marinade au vin de porc

Vin rouge sec - 1 verre.
Oignon - 4 pièces
Ail - 4 gousses
Sel, poivre rouge moulu - au goût.

Mélanger le vin, le sel, l'ail finement haché, les rondelles d'oignon hachées dans un bol, ajouter les morceaux de porc. Bien mélanger le tout et laisser reposer trois heures à température ambiante.

Marinade à la bière de porc

Bière légère - 1/2 l
Oignon - 4 pièces
Sel, poivre noir - au goût
Feuille de laurier - 2 pièces

Oignon coupé en demi-anneaux. Hacher le porc et le mettre avec l'oignon dans un récipient à marinade. Ajouter le persil, le sel et le poivre. Versez la viande avec de la bière afin qu'elle recouvre complètement le porc. Laisser mariner pendant 4 heures, et bien mélanger une demi-heure avant la cuisson.

Marinade pour porc sur kéfir

Kéfir - 1/2 l
Oignon - 2 pièces
Houblon Suneli (ou autres épices) - 1 cuillère à café
Sel, poivre noir moulu - au goût

Coupez l'oignon en demi-anneaux et mettez-le dans un récipient pour le marinage. Ajouter sel, poivre et épices. Bien mélanger le tout avec les morceaux de porc. Versez la viande avec le kéfir, mélangez à nouveau et laissez reposer au moins 3 heures au frais.

Marinade pour porc à la moutarde

Moutarde - 2 c. cuillères
Mayonnaise - 3 c. cuillères
Oignon - 2 pièces
Eau - 1 verre
Citron - 1/2 pièce
Sel, poivre blanc moulu - 1 cuillère à café chacun

Mélanger la moutarde avec la mayonnaise, la coriandre, le poivre, le jus de citron. Salez la viande prédécoupée et battue, roulez-la bien dans la marinade et mettez-la dans un sac plastique. Versez-y le reste de la marinade. Laisser mariner d'abord pendant une heure à température ambiante, puis pendant 3 heures - dans un endroit froid.

Marinade aigre-douce pour le porc

Pâte de tomate - 100 g
Ail - 4 gousses
Oignon - 2 pièces
Jus de 1 citron
Sel - 1 cuillère à café
Sucre - 2 cuillères à café
Aneth et persil frais - en petit bouquet
Épine-vinette séchée - 1 cuillère à café (facultatif)

Oignon coupé en rondelles. Moudre l'ail et les herbes, mélanger avec tous les assaisonnements, la pâte de tomate, l'oignon, le jus de citron, le sucre et le sel. Verser la marinade sur la viande hachée et mélanger délicatement. Laisser mariner à température ambiante pendant 2 heures (une nuit au réfrigérateur).

Marinade pour porc à l'eau minérale

Eau minérale hautement gazéifiée - 1/2 l
Graines de moutarde - 1 cuillère à café
Oignon - 2 pièces
Zira séché - 1 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à café
Feuille de laurier - 3 pièces
Poivre moulu noir et rouge - 1/2 cuillère à café chacun

Couper l'oignon en rondelles, mélanger avec tous les assaisonnements, l'eau minérale, le laurier et le sel. Verser la marinade sur la viande coupée en gros morceaux et mélanger délicatement. Laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

Marinade pour porc sur crème sure

Crème sure 20% - 250 g
Ail - 4 gousses
Oignon - 2 pièces
Moutarde - 1 cuillère à soupe. la cuillère
Sel - 1 cuillère à café
Romarin et persil (frais ou séché)
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café

Oignon coupé en rondelles. Moudre l'ail et les herbes, combiner avec les assaisonnements, la crème sure, les oignons, la moutarde et le sel. Mélanger la viande coupée en morceaux avec la marinade et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

Marinades pour plats de porc

Afin d'obtenir des plats de porc parfumés et savoureux, il faut d'abord le faire mariner. La marinade réduira considérablement le temps de cuisson et donnera au porc une saveur vive, de la tendreté et un arôme particulier. Le porc n'est pas une viande dure, vous n'avez donc pas besoin de faire une marinade trop agressive, mais enrichir le goût et l'arôme de cette viande à l'aide de diverses épices est très important.

Les recettes sont pour 1 kg de viande

Marinade pour côtelettes de porc

Eau - 1 verre
Moutarde - 2 c. cuillères
Mayonnaise - 3 c. cuillères
Citron - 1/2 pièce
Oignon - 2 pièces
Feuille de laurier - 2 pièces
Sel, poivre blanc moulu, coriandre - 1 cuillère à café chacun

Mélanger l'eau, la moutarde, le jus de citron, la mayonnaise et les épices dans un bol profond. Salez la viande prédécoupée et battue des deux côtés et roulez-la dans la marinade. Couvrez le bol avec un couvercle ou un film alimentaire et laissez à température ambiante pendant 1 heure, puis placez au frais pendant 3 heures.

Marinade pour rôti de porc

Sauce soja - 150 ml
Ail - 5 gousses
Paprika - 1 cuillère à café

Couper le porc en portions à travers les fibres et battre. Émincer l'ail et mélanger avec la sauce soja. Essayez la sauce pour le sel. S'il n'y a pas assez de sel, ajoutez du sel, s'il y en a beaucoup, vous pouvez diluer la sauce avec de l'eau. Ajouter le paprika à la marinade. Mettez la viande dans un récipient profond, versez la marinade dessus et mélangez soigneusement le contenu avec vos mains. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer une nuit.

Marinade pour steak de porc

Citron - 1/2 pièce
Huile de sésame (peut être d'olive) - 3 c. cuillères
Ketchup - 2 cuillères à soupe. cuillères
Ail - 3 gousses
Sel, poivre rouge et noir moulu - 1/2 cuillère à café chacun
bouquet d'aneth

Couper le porc en steaks et battre légèrement. Mélanger l'huile de sésame avec le jus de citron, le poivre noir et le sel. Bien graisser la viande avec la marinade, envelopper de film alimentaire et laisser reposer 3 heures au réfrigérateur. Préparez un assaisonnement chaud à base de ketchup, d'ail haché, de poivron rouge et d'aneth haché. Graisser les steaks marinés avec cet assaisonnement et laisser reposer une demi-heure.

Marinade pour porc au four

Moutarde - 2 c. cuillères
Mayonnaise - 2 c. cuillères
Oignon - 1 pc.
Ail - 6 gousses
Sel, poivre noir, paprika - 1 cuillère à café chacun

Hacher l'oignon et l'ail, mélanger avec le reste des ingrédients et enrober délicatement la viande avec le mélange (pièce entière ou coupée en portions), laisser une nuit au frais.

Marinade de porc à rôtir

Moutarde - 1 cuillère à soupe. la cuillère
Miel - 1 cuillère à soupe. la cuillère
Ail - 5 gousses
Huile d'olive - 50 ml
Sel, poivre noir, paprika, coriandre - 1 cuillère à café chacun

Coupez l'excès de graisse d'un morceau de viande, rincez-le sous l'eau et essuyez-le. Mélanger les épices avec le sel et frotter soigneusement le mélange dans la viande. Laisser reposer 15 minutes. À ce moment, préparez une marinade à partir de n'importe quel miel liquide, moutarde, huile et ail émincé, en les combinant et en les mélangeant bien. Étalez un morceau de porc avec la marinade et mettez-le dans un bol profond. Serrez le bol avec du film alimentaire et réfrigérez pendant 2 jours (si la viande est coupée en petits morceaux, alors mariner une nuit suffit). Il est préférable de faire cuire le porc mariné de cette manière au four, en enveloppant la viande dans du papier d'aluminium.

Marinade pour le porc dans une casserole

Citron - 1/2 pièce
Huile d'olive - 100 ml
Oeuf - 1 pc.
Sel, poivre noir, épices - 1 cuillère à café chacun

Cette marinade convient pour faire frire du porc dans une poêle et pour griller. Pour préparer la marinade, vous devez battre l'huile d'olive avec le jus de citron, l'œuf, le sel et les épices. Rincez le porc sous l'eau, coupez-le en morceaux d'au plus 2 cm de large, battez-le légèrement. Rouler les morceaux de porc dans la marinade, mettre dans un sac et laisser au réfrigérateur pendant 3 heures.