Klassikaline vinegreti retsept, samm-sammult retsept koos fotoga. Väga tervislik toorvinegrett, mis on valmistatud värsketest köögiviljadest ja avokaadost

Rahvapärased abinõud

Selle lemmiksuupiste variatsioone on nii palju, et parimatest parima valimine on üsna keeruline ülesanne. Probleemi lahendamiseks on olemas klassikaline vinegreti retsept, mis mitte ainult ei paljasta roa valmistamise kulinaarseid nõtkusi, vaid sukeldab meid ka “sügava antiikaja” traditsioonidesse.

Tuntud viis lapsepõlvest tuttava roa hankimiseks jääb harva muutumatuks. Iga koduperenaine püüab maitsva toidu valmistamisel tuua oma elemendi. Kuid iga käsitööline hakkas suupisteid valmistama klassikalise vinegreti retsepti järgi.

Koostisosade koostis:

õli (oliiv või mis tahes lahja);
peet - 4 tk .;
kartul - 4 tk .;
konserveeritud herned - väike purk;
marineeritud kurgid - 5 tk. keskmise suurusega;
rohelised, loorberileht.

Ükskõik, millised tooted moodustavad klassikalise vinegreti retsepti, on selle põhikomponendiks, mis roa maitset kujundab, peet. Kasutame eranditult magusaid laua- (mitte sööda-) juurikaid.

Küpsetusmeetod:

Panime kartulid ja porgandid ühte pannile, täitke see veega, keetke "vormis" pehmeks, mis võtab umbes 40 minutit.
Laotasime peedi teise anumasse, nii et köögivili ei määriks ülejäänud roogi komponente. Küpsetame umbes 1,5 tundi suures koguses vedelikus, millest osa keeb toote kuumtöötlemisel kindlasti ära.
Laske keedetud köögiviljadel jahtuda, seejärel koorige ja tükeldage. Tükeldame kartulid väikesteks kuubikuteks, laotame samasse vormi porgandid, hapukurgid ja peedid.
Viimase komponendi töötleme lõhnaõliga, jätame selle eraldi kaussi. Köögivilja osad kinnitame kokkupandud suupistele vahetult enne serveerimist, nii et juurvili ei värviks kogu roa koostist, säilitaks iga koostisosa erksad toonid.
Valmistatud tooted segame avaras kausis. Lisa konservherned, hakitud till, loorberileht. Soovi korral lisage veidi soola ja pipart, valage oliiviõli või lõhnava päevalillerasvaga.

Klassikalise vinegreti retsepti toodete koostis ja kogus on soovituslik. See eelroog on hea, sest sellega saab improviseerida vastavalt isiklikule maitsele ja eelistustele.

Hapukapsaga keetmine

Iidne roog on juba ammu valmistatud kodus saadud hapukurgi põhjal. Pole üllatav, et kapsavinegrett oli iga koduperenaise uhkus.

Ostunimekiri:

taimeõli;
marineeritud herned - ½ purki;
peet ja porgand - 2 tk;
kartul - 3 tk .;
hapukapsas - 300 g;
rohelised, sibula sulg.

Toiduvalmistamise järjekord:

Loputage köögiviljad hoolikalt, kuivatage paberrätikutega ja mähkige ükshaaval fooliumisse. Laotame toorikud küpsetusplaadile, saadame tunniks ahju, kuumutatakse temperatuurini t 180 ℃.
Sel viisil valmistatud tooted säilitavad vitamiinid ja muud kasulikud ained kõige paremini. Mitte igaüks ei tea, et keedetud kartulit süües imendame ainult tärklist, kuna enamik kasulikke komponente leidub küpsetatud koores!
Puhastame jahutatud köögivilju, lõikame need kuubikuteks, asetame avarasse kaussi.
Pigista hapukapsast mahl. Kui see oli hakitud liiga pikkadeks ribadeks, jagame need väikesteks tükkideks. Vastasel juhul ei jää teie lemmikhapukurgi osad kahvli küljes eriti ahvatlevalt rippuma, mis muudab söömise pisut esteetiliseks.
Nõu kogutud komponentidele lisame purgist herned, peeneks hakitud hapukurgid, hakitud rohelised.

Maitsesta roog lõhnaõliga, sega kõik õrnalt läbi, serveeri.

Roheliste hernestega

Seda konserveeritud toodet leidub peaaegu igas vinegretis, olenemata selle koostisest. Seetõttu pakub herneste retsept meile erilist huvi.

Nõutavad tooted:

taimeõli (päevalill või oliiv);
konserveeritud herned - 200 g;
marineeritud kurgid - 5 tk;
sibula naeris - väike pea;
peet ja porgand - 1 tk;
kartul - 3 tk .;
rohelised - vastavalt eelistusele.

Parima vinegreti jaoks (mis tahes salat) peaksite kasutama ainult ajusorte hernest!

Sellist toodet eristab pehme, väga õrn, kergelt magus-soolane maitse. Sublimeeritud (taastatud) herned kategooriliselt ei sobi. Seda saab kasutada muude roogade jaoks - supid, lisandid jne.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Nagu alati, alustame tegevust kartulite ja juurviljade keetmisega "vormiriietuses". Peet valmistatakse eraldi.
Lõika toit kuubikuteks. Miks me seda nii teeme? Vastus on lihtne – iga salatikaste tungib nii hakitud köögiviljadesse paremini läbi.
Segame komponendid, lisame peeneks hakitud sibulat, kvaliteetseid herneid, hakitud rohelisi. Maitsestame tooteid lõhnava õli, majoneesi või muu valitud täidisega.

Segame saadud kompositsiooni, serveerime kohe lauale. Kuumtöödeldud toidu pikaajaline säilitamine on ebasoovitav. Ülejäägi korral saadame need külmikusse kuni üheks päevaks.

Vinegrett erikastmega maitsestatud heeringaga

Nüüd räägime sellest, milline vinegreti kaste muudab selle maitse eriti säravaks, meeldivaks ja huvitavaks.

Kasutatud komponendid:

kanakollased (toores) - 2 tk;
kartul - 3 tk .;
sinep (koos kardemoniga) - 3 spl. l.;
lauapeet, porgand - 2 tk;
puljong (köögiviljad või kala) - 50 ml;
heeringas (eelistatavalt kergelt soolatud) - 250 g;
marineeritud kurgid - 3 tk;
äädikas (balsamico või vein) - 27 ml;
tavaline suhkur - 25 g;
sool, pipar, ürdid.

Meie iidsete traditsioonide kohaselt kaeti tõeliselt “vene” vinegretti, nagu ka teisi salateid, tavaliselt majoneesi või värske päevalilleõliga. Kuid sellised võimalused on tänapäeval mõnevõrra "igavad". Vahelduseks loome spetsiaalse vürtsika kastme - lemon fresh (fresh), mis tähendab "värske".

Toiduvalmistamise järjekord:

Mähime toored köögiviljad fooliumisse, küpsetame pool tundi juba teadaoleval viisil. Lõika jahtunud tooted väikesteks kuubikuteks, jäta avarasse kaussi.
Lisa kooritud heeringas (vali kõik kondid!), Jaga väikesteks tükkideks, kinnita köögiviljamassi külge. Siia paneme ka peeneks hakitud kurgid (soolatud või marineeritud). Soovi korral kasuta rohelisi herneid ja hakitud rohelisi.
Valmistume saatmiseks. Selleks ühendame kastrulis puljongi, granuleeritud suhkru, munakollased, sinepi, valitud äädika. Maitsesta segu pipra ja soolaga, kuumuta haududes (ära keeda!), Kuni koostis pakseneb.
Vala sinepikaste toidu koostisosadele, sega kõik õrnalt läbi.

Salatikaste andis roale ainulaadse maitse, muutis tavapärase roa oivaliseks ja väga ebatavaliseks roaks.

Rõõmus suupiste ubadega

Valides pidulikuks pidusöögiks ubadega vinegreti, ei püüa me mitte ainult kaunistada pidu erksate eelroogadega, vaid muuta need ka kõige toitvamaks ja rahuldavamaks.

Tooteloend:

oliiviõli (võite ka päevalille) - 80 ml;
peet - 3 tk .;
oad (eelistatavalt punased) - 350 g;
Krimmi sibul - 2 tk;
porgandid - 2 tk .;
marineeritud kurgid - kuni 6 tk;
till, sool, pipar.

Toiduvalmistamise järjekord:

Sorteeritud ja pestud ube leotame 5-8 tundi, keedame kahes liitris joogivees pehmeks (umbes 2 tundi).
Järgmisena küpsetame (küpsetame või keedame) vinegreti peamist "kolmainsust" - kartulit, peet ja magusat porgandit. Jahuta köögiviljad, lõika kuubikuteks, pane kaussi.
Lisa jahtunud oad, hakitud roheline (sibula sulg, till), maitsesta meelepärase kastme, soola ja pipraga. Segage koostis põhjalikult.

Tundub, et keedetud vinegrett ei erine tavalisest palju, kuid pärast esimest portsjonit mõistame, kui maitsev, rahuldav ja võrreldamatult lõhnav see roog on.

Hapukurgiga

Esitatud retseptis avaldame kõik soolase toote - krõbedate kurkide - õige kasutamise saladused.

Komponentide koostis:

peet, porgand ja kartulimugul - igaüks 2 tk;
marineeritud herned - väike purk;
marineeritud kurgid - 2 tk;
sibul naeris - pea;
rohelised - vastavalt eelistusele.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Keeda retsepti kolm esimest komponenti ühtlaselt. Peet - eraldi kausis, kuna selle kuumtöötlus nõuab rohkem aega. Muide, et köögivili pannile ei määriks, mässime selle kilekotti, seome tihedalt kinni ja küpsetame tavalisel viisil. Lihtne, kuid tõhus!
Tükeldame jahtunud ja kooritud tooted, lisame neile tükeldatud kurgid. Selle koostisosa peamine saladus on väga lihtne - hapukurk peab olema kvaliteetne ja veelgi parem - omatehtud!
Lisage herned, hakitud sibul, hakitud rohelised, segage kõik hästi.

Vahetult enne serveerimist kaunista salat kurkidega.

Tootekomplekt:

porgand ja peet - 2 tk;
kartul - 3 tk .;
soolaseened (puravikud, seened, piimaseened, puravikud või muud tüüpi eosorganismid);
vürtsid, maitsetaimed.

Küpsetusprotsess:

Peseme köögiviljad, keedame / küpsetame juba teadaoleval viisil, jahutame, tükeldame kuubikuteks, asetame mugavasse nõusse.
Seeni võib kasutada ka värskelt, eelnevalt õlis kuldpruuniks praetuna. Lõikame soolase toote väikesteks tükkideks või lisame tervena, kui seened pole väga suured.
Kogutud salatile kinnitame hakitud rohelised, soovi korral laotame välja rohelised herned. Segame massi.

Maitsesta toit vürtside ja maitsva kastmega, serveeri lauale.

Kuidas teha vinegretti kalmaaridega

Seda originaalretsepti ei saa nimetada traditsiooniliselt venepäraseks, kuid eelroa kaasaegne versioon üllatab meeldivalt isegi valivaid gurmaane.

Kasutatud koostisained:

taimeõli - 60 ml;
marineeritud kurgid - 3 tk
sibul ja peet - 1 tk;
kartulimugulad - 2 tk;
kalmaari filee - 250 g;
herned purki.

Toidu valmistamine:

Me peseme merekarbi liha, kuivatame paberrätikutega. Lõikame filee väikesteks identseteks tükkideks, prae õlis mitte kauem kui kaks minutit, vastasel juhul muutub pehme toode mittesöödavaks "kummiks"!
Seejärel küpsetame tavalisel viisil: keetke toored köögiviljad "vormiriietuses", lõigake need jahutatult. Töötleme peedid eraldi kaussi, valage need kohe värske päevalilleõliga, vältides salati ülejäänud komponentide määrdumist.
Laotame jaotustükid avarasse kaussi, lisame herned ilma vedelikuta, jahutatud kalmaaritükid, soovitud rohelised.

Soola ja pipar, maitsesta valitud kastmega, naudi luksuslikku salatit.

Vinaigrette on populaarne vene salat prantsuse nimega ("vinaigre" tähendab tõlkes "äädikat"). Veelgi enam, see populaarne kaastunne pole aastaid vaibunud, muutes selle üheks armastatumaks talveroaks. Vinegrett on nii kerge kui ka tervislik snäkk, viimane on tingitud selle taimsest koostisest.

Vinegreti ajalugu

Kuigi välismaal nimetatakse vinegretti tavaliselt “vene salatiks”, pole selle kodumaa kohta usaldusväärseid andmeid säilinud. See ilmus Saksamaal või Skandinaavia riikides.

Teatavasti oli vanades ingliskeelsetes kokaraamatutes, mis pärinevad 19. sajandi keskpaigast, olemas retsept Rootsi peedisalatile heeringaga, mis meenutas rabavalt tänapäevast vinegretti või õigemini "Heeringas kasuka all".

Lisaks kahele põhikoostisosale sisaldas see hapukurk, munavalge, kartul ja õun. Kastme rolli täitis hapukoore, äädika, oliiviõli ja riivitud munakollase segu.

Sarnane salat armus vene kokkadesse. Kuid nad ei pidanud vastu ja tõid sinna sisse mõned ürgselt kodumaised "rosinad" hapukapsa, jõhvikate ja marineeritud kurkide näol.

Vinegreti eelised

Salati kasulikkuse saladus peitub selle rikkalikus köögiviljade koostises:

Peet on rikas mineraalainete poolest, mis aitavad reguleerida ainevahetust ja vähendada keharasva.
Kartul on C-vitamiini-tervise allikas, mis tugevdab organismi kaitsefunktsioone ja tõstab immuunsust.
Porgand sisaldab vitamiine D, B, C, E, samuti palju mikroelemente. Apelsini aedvili on suurepärane antioksüdant, aitab eemaldada toksiine ja tugevdada organismi.
Marineeritud kurk parandab seedimist, sisaldab palju kiudaineid ja joodi;
Hapukapsas sisaldab suures koguses C-vitamiini, aga ka A-, B-, E- ja K-vitamiini, omab bakteritsiidseid ja taastavaid omadusi ning normaliseerib ainevahetust.
Sibul sisaldab lisaks rekordkogusele C- ja B-vitamiinidele selliseid kasulikke mikroelemente nagu tsink, jood, raud, fluor ja mangaan.

Salati vähese kalorsuse tõttu soovitavad toitumisspetsialistid seda kogu südamest armastada neil, kes kavatsevad mõne lisakilo kaotada. Taimeõlist ja vürtsidest riietumine aitab tooli reguleerida, tulla toime "õrna" probleemiga - kõhukinnisusega.

Kalorite vinegrett

Vinaigrette salati variatsioone on palju, mistõttu on selle kalorisisaldust üsna keeruline üheselt arvutada. Oma klassikalises köögiviljasordis on eelroaks hakitud peet, kartul, porgand, hapukurk, hapukapsas ja konservhernes, maitsestatud päevalilleõliga.

100 g vinegretti sisaldab ainult 95 kcal. See on üllatavalt madal, kuna enam kui kolmandik sellest pärineb õli täitmistest.

Klassikalise retsepti muutmisel arvestage lisatavate toitude kalorisisaldusega.

Klassikaline vinegrett - samm-sammult retsept koos fotoga

Köögiviljasalati vinegreti valmistamise õppimine pole eriti keeruline. Peaasi on jälgida kasutatavate toodete proportsioone, leida nn kuldne kesktee, et mitte saada liiga vürtsikas või vastupidi maitsetu lahja roog.

Ärge küpsetage vinegretti edaspidiseks kasutamiseks ega säilitage seda pikka aega, kuna selle koostises olevad tooted kaotavad kiiresti oma maitse ja toiteomadused.

Kunagi pole keelatud kasutada kulinaarset fantaasiat, et kaunistada oma lemmikrooga kõige ebatavalisemal ja originaalsemal viisil!

Sinu märk:

Aeg ettevalmistamiseks: 1 tund 30 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

Hapukapsas: 0,5 kg
Peet: 3 tk.
Kartulid: 5 tk.
Vibu: 1 tk.
Roheline hernes: 1/2 binky
Marineeritud kurgid, marineeritud: 3 tk.
Päevalilleõli: 6 art. l.
Äädikas 3%: 1 tl
Sool, pipar: maitse järgi

Toiduvalmistamise juhised

Hernevinegreti retsept

Selle populaarse talvesalati retsept ei reguleeri rangelt sellele lisatavate koostisosade hulka. Teil on õigus neid vastavalt oma eelistustele vähendada või suurendada, saavutades seeläbi täiusliku maitsetasakaalu.

Traditsioonilise roheliste hernestega vinegreti valmistamiseks vajate:

3 kartulit;
1 peet, keskmisest suurem;
paar porgandit;
1 sibul;
3 marineeritud või marineeritud kurki;
rohelised, rohelise sibula suled;
rohelised konserveeritud herned;
kastmiseks - taimeõli või majonees.

Toiduvalmistamise järjekord:

Keeda vormiriietuses kartulit, porgandit ja peeti kastrulis või topeltboileri abil, kuni need muutuvad pehmeks ega jää noaga läbi.
Koori kartulid, lõika kuubikuteks, mille küljed on 1 cm * 1 cm.
Kooritud porgandi, peedi ja hapukurgi lõikasime ühesuurusteks kuubikuteks.
Rohelised (till, petersell) ja rohelise sibula suled hakitakse peeneks.
Sibula käed kooritakse ja hakitakse peeneks.
Segame kõik koostisosad mahutis, lisame konserveeritud herned ja soola.
Salat on kaetud rafineeritud päevalilleõli või majoneesiga. Teine variant tuleb aga kaloririkkam.

Selle retsepti järgi valmistatud salatit hoitakse külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva.

Kuidas teha vinegretti hapukapsaga?

See vinegreti variatsioon sobib suurepäraselt nii igapäevaseks kui ka pidulikuks toiduks. Köögivilju pakutakse seekord mitte keetmiseks, vaid ahjus küpsetamiseks.

Selleks tuleb hoolikalt pestud kartul, peet ja porgand fooliumisse mässida, ahjuplaadi keskele panna ja umbes 1 tunniks eelkuumutatud ahju jätta. Lisaks mainitud köögiviljadele on teil vaja:

marineeritud või marineeritud kurgid - 2-3 tükki keskmise suurusega;
pool purki konserveeritud herneid;
150-200 g hapukapsast;
poole sidruni mahl;
maitsetaimed ja vürtsid maitse järgi;
taimeõli.

Toiduvalmistamise järjekord:

Koori jahtunud ahjuköögiviljad, lõika kuubikuteks, pane mugavasse salatikaussi.
Vabaneme hapukapsast liigsest vedelikust, pigistades selle eelnevalt kätega välja, lisame teistele köögiviljadele.
Viskame herned sõelale, lastes liigsel vedelikul nõrguda, valage see vinegreti teiste koostisosade hulka.
Nüüd hakkame valmistama kastet, selleks segage eraldi kausis sidrunimahl, vürtsid, ürdid, rohelise sibula suled ja taimeõli.
Vala kaste köögiviljadele ja sega korralikult läbi.
Lase salatil umbes pool tundi külmkapis seista.

Vinegreti retsept värske kapsaga

Kui mõtlete, kas rikute vinegreti ära, asendades selle värske hapukapsaga, on meie vastus eitav. See jääb endiselt sama maitsev ja tervislik, eriti kui küpsetate seda meie retsepti järgi. Lisaks traditsioonilistele peedile, porgandile ja kartulile on teil vaja järgmist tootekomplekti:

valge kapsas - pool pead;
paar marineeritud kurki;
konserveeritud herned - ½ purki;
1 sibul;
taimeõli ja äädikas kastmeks;
1 tl suhkur ja näputäis soola.

Toiduvalmistamise järjekord:

Keeda kartulit, porgandit ja peeti aeglases pliidis režiimis "Soojendus" umbes 60 minutit;
Puhastame sibulat, loputame jooksva vee all ja tükeldame peeneks;
Hakime ka valge kapsa, segame sibulaga ja sõtkume kätega. Kuni nad omandavad kääritatud konsistentsi;
Lõikame kooritud keedetud köögiviljad ja marineeritud kurgi kuubikuteks, lisame need sibulaga kapsale;
Viska herned sõelale, et see liigsest vedelikust lahti saada;
Kastke salat äädika ja taimeõli seguga, lisage suhkur ja sool;
Sega hoolikalt ja naudi maitsvat salatit.

Kuidas teha heeringaviinegretti

Heeringa lisamine sellele aitab muuta tavalise vinegreti rahuldavamaks, toitvamaks ja originaalsemaks. Ja saate roogi mitmekesistada, lisades värske või leotatud õuna, jõhvikaid, konserveeritud ube, kreekereid.

Vaja läheb järgmisi tooteid (kartul, porgand ja peet jäävad vinegreti samadeks komponentideks):

soolatud heeringafilee - 1 tk;
150-200 g hapukapsast;
1 väike sibul;
sool, vürtsid ja ürdid maitse järgi;
taimeõli kastmiseks.

Toiduvalmistamise järjekord:

Keeda kartul, porgand ja peet. Kui soovid panni määrdumise eest kaitsta, siis võib peedi panna kilekotti, siduda peale ja küpsetada kohe selles.
Kuni köögiviljad saavutavad vajaliku pehmuse, puhastame heeringa nahast ja luudest, lõikame filee väikesteks kuubikuteks. Salatile võib lisada ka piima ja kaaviari, neist saab selle tipphetk.
Sibul kooritakse, pestakse ja tükeldatakse kuubikuteks või poolrõngasteks. Kibedusest saad lahti, kui valad enne salatisse panemist üle keeva veega.
Lisa peedile kooritud ja kuubikuteks lõigatud keedetud köögiviljad, samuti hapukapsas.
Lisa salatile sool, maitseained, sega kõik korralikult läbi, maitsesta taime- või oliiviõliga.
Kaunista salat õunaviilu ja ürtidega.

Kas oled proovinud kiluvinegretti? Mitte?! Siis on sul suurepärane võimalus ennast ja oma külalisi üllatada!

Vinegrett ubadega - maitsev salati retsept

Kuigi oad ei kuulu klassikalise vinegreti hulka, sobivad nad sellesse väga orgaaniliselt. Alloleva retsepti tipphetk on selle äädikasinepikaste. Lisaks muutumatule köögiviljakolmikule - kartul, porgand ja peet - vajate:

klaas punaseid ube;
2-3 hapukurki;
punane Krimmi sibul - 1 tk;
väike hunnik tilli ja rohelist sibulat;
1 spl sinep;
2 spl äädikas;
40 ml taime- või oliiviõli;

Toiduvalmistamise järjekord:

Keeda porgandid, kartulid ja peedid valitud viisil, kui need on täielikult jahtunud, koorige need ja lõigake kuubikuteks;
Oad tuleb leotada üleöö külmas vees. Kui see tingimus ei ole täidetud, tuleb sellel lasta seista vees vähemalt 2 tundi. Keeda ube soolaga maitsestatud vees umbes 60-70 minutit.
Keedetud köögiviljadele ja ubadele lisame peeneks hakitud marineeritud kurki, hakitud rohelisi, värsket rohelist sibulat.
Sega tühjas kausis kastme ained: õli, sinep, äädikas, veidi soola ja pipart. Sega ühtlaseks ja vala köögiviljad saadud kastmega.
Lase vinegretil paar tundi külmkapis seista.

marineeritud kurgi vinegreti retsept

Lisaks pealkirjas mainitud marineeritud kurgi retseptile soovitame seda klassikalist eelrooga mitmekesistada hakitud munaga. Teil on vaja lihtsat toodete komplekti:

kartul - 2-3 tk;
porgandid - 2 tk .;
peet - 1 suur;
marineeritud kurk - 2-3 tk;
konserveeritud herned - ½ purki;
sibul - 1 tk;
kanamunad - 3 tk;
sool, pipar maitse järgi;
vürtsikas sinep - 1 spl;
äädikas - 2-3 supilusikatäit;
rafineerimata taimeõli - 40-50 ml.

Toiduvalmistamise järjekord:

Köögiviljad keedame teile kõige mugavamal viisil. Kui need on jahtunud, koorige ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks;
Keedame kanamunad, laseme ka neil jahtuda, koorime ja tükeldame;
Haki sibul peeneks kuubikuteks või poolrõngasteks;
Marineeritud kurgid kuubikuteks lõigatud;
Lisage rohelised herned tükeldatud köögiviljadega nõusse, segage kõik põhjalikult;
Eraldi valmistame kastme, segades sinepit, õli, soola, vürtse ja äädikat;
Lisa ülejäänud toodetele kaste, sega läbi ja lase tõmmata umbes kaks tundi.

Värske kapsas ja kurk aitavad vinegretile anda suvist mahlasust ja krõmpsu, muutes selle veelgi tervislikumaks ja maitsvamaks. Suurepärane kaste selle tavapärase suupiste ereda variatsiooni jaoks on sidrunimahla ja taimeõli segu.

Aluseks võite võtta mis tahes ülaltoodud retseptidest.

Keedame ka kartuli, peedi ja porgandi, lõikame kuubikuteks. Lõikasime samadeks tükkideks värsked kurgid. Tükelda kapsas ja sõtku seda kätega pehmeks.

Hakitud sibul vala peale keeva veega, et kibedus sellest lahkuks. Segame kõik tooted läbi, valame peale õli-sidrunikastme ja laseme veidi tõmmata, enne kui sellega oma majapidamist rõõmustame.

Millist punapeeti valida?

Vinegreti valmistamiseks peate valima lauasordi tumepunase või veinipunase viljalihaga peet.
Köögivilja ideaalne kuju, mis näitab õigeid kasvutingimusi, on ovaalne-sfääriline.
Proovige eelistada sileda, mitte mõranenud nahaga juurvilju, millel pole mädaniku ja kahjustuste märke.
Riiulitel tuleks seda müüa ilma pealseteta, sest lehed tõmbavad köögiviljast väärtuslikku niiskust, muutes selle lõtvuks.

Kuidas köögivilju küpsetada?

Olenemata vinegreti valitud variandist tuleb selle kolm peamist koostisosa, milleks on kartul, porgand ja peet, keeta pehmeks. Pealegi ei pea seda tegema klassikalisel viisil – kastrulis. Köögivilju võid küpsetada ahjus, keeta aurutis või aeglases pliidis režiimil “Küpsetamine” või “Kuumutamine”, pakkida tsellofaani ja panna mikrolaineahju. Köögiviljade küpsetusaeg ei erine teie valitud viisil palju:

Kartuleid keedetakse umbes 20 minutit.
Porgand - 25-30 minutit.
Peet - umbes 60 minutit.

Kaste või vinegretikaste?

Traditsiooniline "vene salat" on kastetud päevalilleõli või majoneesiga. Need valikud on aga igavad. Vinegrett “kõlab” palju huvitavamalt, kui seda maitsestada oliiviõliga segatud värske sidrunimahlaga või mitmete sortide sinepi seguga kardemoni, päevalilleõli ja veiniäädikaga.

Hoolimata asjaolust, et vinegretti peetakse kõige lihtsamaks salatiks, on sellel ka mitmeid nüansse:

Kui küpsetate ahjus vinegreti jaoks köögivilju, ei kaota need oma kasulikke omadusi, vaid kannavad need maksimaalselt nõusse.
Lisades vinegretile marineeritud kurki, muudad salati kiiresti riknevaks roaks, mida pole soovitav säilitada kauem kui ööpäeva.
Teiste köögiviljade määrimist peediga saate vältida, kui täidate selle õliga neist eraldi.
Marineeritud seened ja õunad võivad olla marineeritud kurgi suurepäraseks asendajaks.
Selleks, et köögiviljad oleksid kastmega paremini küllastunud, tuleks need lõigata väikesteks kuubikuteks.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid - see on meie jaoks väga oluline!

Ka minu vanaema teadis tõelise vinegreti saladust ja temalt läks retsept minu emale ja siis mulle. Ja nüüd saate teada, kuidas valmistada klassikalist vinegretti: kapsaga, hernestega, ubadega, heeringaga, hapukurgiga, õunaga. Krõpsud, saladused ja näpunäited traditsioonilise salati valmistamiseks, seda ma täna teiega jagan.

Vinegretti kui pühadesalatit ei maksa alahinnata. Oskusliku valmistamise, kauni ja originaalse serveerimisega suudab isegi nii lihtne salat konkureerida paljude uusaastaroogadega. Ja talvel saab sellest vitamiinide ladu ja energiaallikas.

Olen kogunud teile 10 vinegreti retsepti, alustades klassikalisest ja lõpetades ebatavalise retseptiga vorstiga, ikka üsna vürtsika “A la”. Valige ükskõik milline oma maitse järgi!

Vinegrett: klassikaline samm-sammult retsept

Pole täpselt teada, kui palju vinegreti retsepte maailmas eksisteerib, kuid kui analüüsime erialaseid väljaandeid, siis on neid retsepte mitusada.

Klassikaline vinegreti lõige on väikesed hernesuurused kuubikud. Peeti peetakse peamiseks koostisosaks, nii et peate valima ühtlased puhtad mugulad ja küpsetama piisavalt kaua, et need ei oleks kõvad.

Koostis:

peet - 3 tk .;
marineeritud kurgid - 4 asja;
keskmised porgandid - 2 tükki või üks suur;
kartul (suur) - 4 mugulat;
sibul - 1-2 sibulat;
taimeõli;
vürtsid.

Küpsetamine samm-sammult:

Kõigepealt peate küpsetama "vormiriietuses" kõik vajalikud köögiviljad. Koori ja lõika köögiviljad ühtlasteks keskmisteks kuubikuteks.

Köögiviljade küpsemise ajal võib olla aega sibul peeneks hakkida ja kurgid kuubikuteks hakkida.

Nüüd suures mahutis peate segama kõik keedetud köögiviljad ja muud koostisosad. Seejärel maitsesta mis tahes taimeõliga. Jääb vaid lisada traditsioonilised vürtsid ja segada hoolikalt.

Salati päritolu ajaloost:

Kunagi astus kuulus prantsuse kokk Antoine Karem Vene tsaari Aleksander Esimese kööki. Tema tähelepanu köitis tundmatu erkpunast värvi roog. Samal ajal valas paleekokk valmis roale lahjendatud äädikat.

Oma prantsuse keeles hääldas Antoine "vinfigre" (Vinegra), tõlkes äädikas. Seega tahtis ta küsida, miks lisatakse köögiviljadele äädikat. Meie inimesed, prantsuse keelest midagi aru saamata, arvasid, et see on küpsetatud söögi nimi. Ja nii see juhtus, nad ütlevad, et see salat on Vinaigrette.

Vinegrett: klassikaline retsept hapukapsaga

Mõned rahvused valmistavad seda salatit hapukapsaga. See osutub palju enamaks ja sellel on vürtsikas maitse.

marineeritud kurgid (võite värskelt) - 3-4 tk;
suur peet - 2;
kartul - 3-4 tükki;
porgandid - 3;
hapukapsas - 200 g;
sinine sibul - 1-2 tükki;
sool pipar;
päevalilleõli.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Peet, kõik kartulid ja porgandid tuleb pesta, keeta "vormiriietuses". Köögiviljade küpsemise ajal võid kuubikuteks hakkida sinisibula ja kurgid.

Kui kartul, peet ja porgand on valmis, tuleb need koorida ja tükeldada keskmisteks kuubikuteks.

Sega kõik koostisosad suures kausis, lisa hapukapsas, maitseained ja maitsesta taimeõliga. Olge soolaga ettevaatlik, sest kapsas võib olla üsna soolane.

Vinegrett: retsept hernestega

Koostis:

porgand - 3;
kartul - 4-5 keskmist;
peet - 2-3 tk;
konserveeritud herned - 1 purk;
pirn - 1;
till, petersell;
äädikas 3% - 1 tl;
maitseained maitse järgi;
rafineerimata taimeõli.

Kuidas seda klassikalist vinegretti valmistada:

Keeda koorega kartulimugulad, keskmised peedid ja porgandid. Jahutage köögiviljad, koorige ja lõigake keskmisteks kuubikuteks.

Haki sibul ja ettevalmistatud rohelised peeneks. Sega tooted gastronormi anumas, vala purki ilma vedelikuta rohelisi herneid, lisa maitseained, veidi äädikat, maitsesta õliga ja sega korralikult läbi.

Vinegreti retsept hapukapsa ja ubadega

Selleks, et oad ja muud koostisained saaksid peedimahlaga värvi, keedetakse need enne läbi, lõigatakse kuubikuteks ja valatakse peale õli - oad lisatakse kohe peedile.

porgandid - 3 tk .;
kartul - 4-5 tk;
peet - 2 tk .;
valged oad - 200 g;
sibul - 2 tk .;
marineeritud kurgid - 4-5 tk;
hapukapsas - 150-200 g;
vürtsid;
taimeõli.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Valage peet, porgand ja kartul külma veega, keetke kuni valmimiseni, koorige, lõigake kuubikuteks. Püüdke mitte teha liiga suuri kuubikuid.

Eelnevalt peate oad veega täitma, laskma tõmmata ja seejärel küpsetama. Nüüd peate panema peedid, kartulid, oad kaussi ja valama õli.

Nüüd haki hapukurk hernesuuruseks ja sibul peeneks. Kombineeri kõik retseptis olevad koostisained, sega korralikult läbi, vajadusel lisa kuivi ürte ja muid lemmikvürtse.

Vinegrett salat heeringaga

Salat meenutab mõnevõrra "", kuid esiteks on see õliga kaetud ja teiseks on sellel muid lisakomponente.

Salati koostisosad:

peet - 2-3 tk;
konserveeritud herned - 250 g;
kartul - 3-4 tükki;
porgandid - 2-3 asja;
sibul - 2;
soolatud heeringafilee - 250 grammi;
marineeritud või marineeritud kurgid - 4 tk;
roheline sibul - hunnik;
petersell - paar oksa;
taimeõli;
vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Keeda tavalised vinegrett-köögiviljad koorega, jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks. Haki või riivi peeneks sibul, roheline sibul ja petersell. Kaussi võid juba hakitud koostisained panna ja veidi õli peale piserdada.

Lõika kurgid keskmisteks kuubikuteks ja lisa ülejäänud köögiviljadele. Haki ka heeringas peeneks. Sega kõik ained korralikult läbi, lisa veel veidi õli ja vürtse.

Pange tähele, et õliga maitsestatud vinegrett rikneb piisavalt kiiresti, isegi kui seda hoitakse külmkapis. Seetõttu ei saa kogu kaussi korraga täita, vaid lisada õli taldrikule ükshaaval.

Salat "Vinaigret" vorsti ja hapukurgiga

Sellised variatsioonid sünnivad siis, kui külmikusse on jäänud väike kogus toiduaineid, mis omavahel hästi kokku sobivad.

Peaosatäitjad:

keedetud vorst - 300 g;
keedetud peet - 3 tk;
keedetud porgand - 2;
keedetud kartul - 4 tükki;
sibul - 1-2 sibulat;
roheline sibul - paar noolt;
rohelised herned - 150-200 gr .;
majonees või taimeõli.

Kokkamine:

Köögiviljad ja vorst tuleks lõigata kuubikuteks, nagu Olivieri salatis. Haki kahte tüüpi sibul peeneks.

Lisa kaussi konserveeritud rohelised herned ja kõik muud koostisained. Maitsesta kastme või õliga, lisa maitse järgi vürtse ja sega korralikult läbi. Naudi oma einet!

Kogenematu kulinaariatarbija hindas neid retsepte väga. Neid anti edasi põlvest põlve. Ja täna pole nad oma endist hiilgust ja populaarsust kaotanud.

Tänapäeval on Internet täis erinevate roogade retsepte. Silmad lähevad suureks ja sülg voolab. Salateid leidub igale maitsele ja eelarvele.

Aga meie pere eelistab ikka, õigemini meie kõhtu, vinegrettsalatit, mida kunagi nii väga armastasime. Selle sõna peale kerkib mu silme ette pilt millestki eredast ja värvilisest.

Nii see on, sest selle toiduvalmistamise ime koostisosad oma mitmekesisuses loovad värvilahenduse heleduses justkui kaleidoskoobi mulje.

Pealegi tunneme peamiselt kahte tüüpi vinegrettide retsepte – hapukapsa või marineeritud kurkidega.

Kuid üldiselt ei piirdu perenaiste fantaasia sellega ning mõnikord viiakse katsed selle kõigi poolt armastatud salati veelgi fantaasialisemate ja originaalsemate tüüpide juurde.

Üks neist retseptidest oli minu lemmik. Lisaks on see lihtne ja oma rahaliste kulude osas odav.

Nagu ikka, on põhi- ja põhitoode peet. Muide, väga kasulik toode. Ja soolatud piimaseened paistavad selles salatis ebatavalise lisaelemendina silma.

Kõik koostisained on lihtsad ja taskukohased igaühele ning võimalik, et ka oma voodist:

peet - 1 tk. suur suurus;

hapukapsas - võite 150 gr;

keedetud kartul - 3 tk;

soolatud või marineeritud piimaseened - 100 gr;

rafineerimata taimeõli - 3-5 spl. l.;

sool maitse järgi;

must pipar maitse järgi;

suhkur - 1 spl;

rohelised herned - 2 spl. l.

rohelised - sibula nooled ja till;

sibul, amatöörile - 1-2 tk.

Kuidas valmistada spetsiaalset vinegretti "Nostalgia"

Retsept on samuti lihtne:

Pese peet ja pane keema. Võid küpsetada ahjus, eelnevalt fooliumisse pakituna.

Sama teeme kartulitega. Keeda pestud kartulid kergelt soolaga maitsestatud vees. Et see pehmeks ei keeks, tuleb vette lisada 1 spl. l. lauaäädikas.

Nõruta vesi, koori köögiviljad ja lõika väikesteks kuubikuteks. Tähtis: ärge jätke köögivilju vette jahtuma, muidu on need vesised.

Pane tükeldatud köögiviljad salatikaussi.

Lisa neile hapukapsas.

Ja meie salati tipphetk on soolatud või marineeritud piimaseened. Neid saab murendada vastavalt soovile, õlgedeks või kuubikuteks. Lisa teistele köögiviljadele.

Lisa rohelised herned.

Viimane puudutus - täidame kõik taimse, rafineerimata, aromaatse õliga.

Sega korralikult läbi.

Salat "Nostalgia" on valmis! Seda saab serveerida igal pidupäeval.

Südamlik ja hämmastavalt särav rikkalik salat armub igasse, kes seda vähemalt korra proovib. Nostalgianootidega ja "hämmastava" uudsusega selle koostises oleva uue koostisosa näol ei jäta see salat kedagi ükskõikseks.

Naudi oma einet!

Klassikaline vinegreti "A la Kutuzov" (La Coutouzov)

Ja nüüd “segame” klassikalise retsepti sisse heeringa, keedetud veiseliha, rohelise õuna, punase kaaviari, keedumuna ja soolaseened. Juba soolased ja soolased. Kui maitsev, lakud sõrmi!

Loomulikult on vaja palju rohkem tooteid - odavast ja lihtsast salatist saab esmaklassiline. Uusaastaks sobib see kenasti pidulauale muude uusaastasalatite sekka.

See pole veel kõik. Teeme vinegretikastme: maitsesta ja sega kokku sinep, oliiviõli, lauamädarõigas, sidrunimahl, maitse järgi sool ja pipar.

Ja mis kõige tähtsam: laotame oma kulinaarse loomingu kihtidena serveerimisrõngaga. Kõigepealt panime taldriku põhja peedi, seejärel hakitud heeringas, kolmas kiht - õun ja seller, siis liha, kuues kiht - seened, pärast - porgand ja kurk.

Kõige peale pane ringi keedetud munad ja veidi punast kaaviari. Kas pole uusaastaks ilus särav salat? Edasi pidulikule lauale ja väljateenitud tänusõnade eest!

Vaadake videot, kuidas valmistada esmaklassilist vinegrettsalatit "La Coutouzov":

Selline hull roog nagu vinegrett ei ole ainult köögiviljad, see on teie kujutlusvõime ja leidlikkus. Mõelge välja midagi originaalset ja võib-olla ilmub peagi mõni teine kulinaarne meistriteos - nagu see, mis on juba loodud.

Parem on valida pigem lahtised kui siledad kartulid - nii saab salat “lopsakas ja pulstunud”.

Parem on kasutada marineeritud kurke - need lisavad roale hapukas-soolast maitset.

Ja alati värske päevalille tõeline rafineerimata õli.

Ärge liialdage äädikaga, kuid parem on sellest täielikult loobuda. See tapab kogu lapsepõlvest pärit salapärase aroomi!

Meie roale sobib eelkõige sibulabatoon.

Vinegretti saab laduda mitte ainult mahukasse klaaskaussi, vaid ka salatirõnga abil kaunilt portsjoneerida. Pole ime, et see sisaldab eredaid mitmevärvilisi tooteid, et näidata roa maitset kogu selle hiilguses.

Serveerida võib soojalt, liha või mereande lisamisega.

Seda saab laotada rukkileivale, kaunistada rohelise sibula noolte või tilliga.

Sobib kaalulangetamiseks ja lubatud imetavatele emadele.

Säilivusaeg ei ole pikem kui päev.

Kuidas kaunistada ja serveerida kaunist vinegrettsalatit?

Kaunistage ja kaunistage kaunilt klassikaline Vinaigrette (köögiviljad roosid kohale)
Nagu ülalpool näpunäidetes märgitud - kasutame salatirõngast ja improvisatsiooni köögiviljadega.

Selleks lõigake peet ja porgand õhukesteks ringideks ja laduge 4-5 ringiga järjestikku.

Siis keerame selle toruga kokku, selgub midagi roosi sarnast. Kus juurviljad mängivad kroonlehtede rolli.

Aseta salatikausi keskele rõngas. Me määrime vinegreti ümber. Nüüd lisame hoolikalt oma salatile “dekoratiivsed roosid”. Me eemaldame rõnga. Kõik on ilus ja maitsev!

Ja ka paljud koduperenaised korraldavad vinegreti paigutuse “kala” kujul.

Loobuge vanadest harjumustest, näidake kujutlusvõimet, pakkuge välja uus samm! Nüüd saate selle salati julgelt lisada uusaasta menüüsse, mis tahes muuks puhkuseks või! Naudi oma einet!

Vinegreti valmistamine on lihtne protsess. Peamine on siin otsustada, milliseid komponente roog sisaldab, ja ülejäänu on tehnika küsimus. Täna valmistame ette klassikalist vinegretti. Me kõik mäletame seda salatit lapsepõlvest ja mitte kõik meist ei armasta seda, kuid ilmselgelt on sellel palju eeliseid ja seetõttu ei saa seda tähelepanuta jätta.

Kohandades oma lemmiksalati maitset, eelistab keegi seda küpsetada herneste, ubade, hapukurgi või hapukapsaga, teised aga köögiviljade kombinatsiooni heeringa või kuumsuitsukalaga.

Kuidas valmistada klassikalist salatit? Algajaid toiduvalmistamisel aitab samm-sammult retsept koos fotode ja kasulike näpunäidetega. Ja kogenud kokad võivad lõputult fantaseerida ja kombineerida köögiviljakuubikuid uute toodetega - salat armastab eksperimente, kuid ei kaota oma äratuntavat maitset.

Klassikalist vinegreti retsepti saab varieerida, lisades salatile seeni (soolatud või marineeritud), keedetud kala või rohelisi herneseid. Valmista salat keedetud lihaga. Salatile võid lisada ka hakitud keedumuna.

Vinegrett: klassikalise salati koostis

Mis on vinegretis?

See salat on valmistatud ainult köögiviljadest ja sellele on lisatud kaste. Klassikalise vinegreti koostises on värske sibul, keedukartul, porgand ja peet, hapukapsas, marineeritud kurk, konservhernes ning kaste on valmistatud taimeõlist äädika ja näpuotsatäie musta pipraga.

Koostisosade proportsioonid on tavaliselt meelevaldsed, kuigi retsepti järgi tuleb neid panna võrdsetes kogustes. Aga igaüks saab ise otsustada, mis talle kõige rohkem meeldib. Kui lisada sellele rohkem õli, siis suureneb rasvade hulk, kartuli puhul süsivesikute sisaldus.

Vinegreti toiteväärtus:

Vinegreti koostis on ainulaadne, kuna see on hästi tasakaalustatud. Esiteks puudutab see kolme põhikomponendi – valkude, rasvade ja süsivesikute – olemasolu vinegretis. Kõige rohkem on salatis erinevate omadustega rasvu - 10 g, süsivesikuid on veidi vähem - 6,6 grammi ja valke vaid 1,4 g. Lisaks sisaldavad roa komponendid märkimisväärses koguses vett - 75,6 g, dieet kiudained -1,6 grammi, orgaanilised happed, küllastumata rasvhapped.

Tänu juurviljalisele koostisele on salatis ka palju pea igat tüüpi vitamiine: B-rühma vitamiine, A-vitamiini, PP-d, C-d, E-d, N-i. Samuti on palju olulisi mikroelemente, on rauda, tsinki, joodi , vask, mangaan, kroom, fluor, molübdeen . Ja makrotoitainetest on kaltsium, magneesium, naatrium.

Vaatamata märkimisväärsele süsivesikute ja rasvade hulgale on salati kalorisisaldus väike. Ja seda saab veelgi vähendada, kui jätta välja näiteks kartul ja kastmiseks mõeldud õli, asendades need sinepi või sojakastmega. Väike kalorite arv ei muuda salatit suurepäraseks energiaallikaks. See roog on üsna rahuldav, kuid samal ajal lihtne kõhule. See on suurepärane võimalus pärastlõunaseks suupisteks või hiliseks õhtusöögiks.

Kui palju kaloreid 100 grammis kartuliga vinegretis

Klassikaline vinegrett koosneb keedetud kartulist, peedist ja porgandist, marineeritud või marineeritud kurgist, hapukapsast, sibulast, konserveeritud rohelistest hernestest või ubadest.

Kõik köögiviljad hakitakse peeneks, segatakse ja lisatakse taimeõli. Kuid kõige kasulikumaks peetakse taimeõliga valmistatud salatit. Õlis sisalduvad polüküllastumata rasvhapped aitavad kaasa A- ja E-vitamiini, tugevaimate antioksüdantide paremale imendumisele.

Kui klassikaline retsept teile ei sobi ja soovite seda muuta, tuleb arvutamisel võtta arvesse kõigi toodete kalorisisaldust. Salatit võib nimetada madala kalorsusega, kuna see sisaldab umbes 130 kcal 100 g kohta. Kalorite sisaldus 100 g toote kohta:

Hapukapsas - 25 kcal;
taimeõli - 900 kcal;
Hapukurk - 15 kcal;
Rohelised herned - 55 kcal;
Keedetud kartul - 78 kcal;
Marineeritud seened - 26 kcal;
soolatud heeringas - 160-217 kcal;
Majonees - 680 kcal;
Sibul - 15 kcal;
Keedetud porgandid - 35 kcal;
Keedetud oad - 250 kcal;
Keedetud peet - 40 kcal.

Mõned soovitavad sibulat võtta veidi rohkem kui porgandit, kuid see on maitse küsimus (kõik ei armasta sibulat tulihingeliselt). Kui teil on, võite lisada ka rohelist sibulat. Vinegreti valmistamiseks kasutage kolmeprotsendilist äädikat, jahvatatud musta pipart, soola ja taimeõli.

Köögiviljad (kartul, peet ja porgand) keedetakse koorega, jahutatakse, kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Tükeldatakse ka kurgid ja sibulad, hakitakse kapsas. Äädikas segatakse õli, soola, pipraga, valatakse kastmega saadud koostisosad ja segatakse õrnalt. Pea meeles, et kõik koostisosad peavad olema toatemperatuuril – ära sega omavahel sooje ja külmi koostisosi. Nii rikneb salat kiiresti.

Klassikalise kastme asemel võite kasutada äädika ja sinepi baasil valmistatud kastet. Selleks lahjendatakse sool, suhkur ja sinep väikeses koguses vees, valatakse pipar, valatakse järk-järgult õli ja lisatakse kolm protsenti äädikat.

Vinegrett - klassikaline retsept: samm-sammult retsept

Koostis:

Hapukapsas - 100 g;
Kartul - 3 tk .;
Porgand - 1 tk;
Konserveeritud herned või oad - 3 supilusikatäit;
Marineeritud kurgid - 2 tk;
Sibul - 1 tk;
Peet - 2 tk .;
Päevalilleõli - 3 supilusikatäit;
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Porgand, kartul ja peet tuleb eelnevalt pliidil ära keeta või topeltkatlas keeta. Köögivilju ei pea koorima, lihtsalt loputage voolavas vees. Peet saavutab täieliku valmisoleku 40-60 minutiga (olenevalt peedi suurusest), soovitav on neid eraldi keeta. Ja võite panna porgandid ja kartulid ühele pannile ja küpsetada 20-30 minutit mõõdukal kuumusel. Pärast küpsetamist tuleb köögiviljad täielikult jahutada ja koorida;
Traditsiooniline vinegreti lõige on umbes 0,5 cm küljepikkusega kuubik.Kõigepealt lõika peet keskmise suurusega kuubikuks. Et see ei värviks kõiki teisi tooteid roosaks, lisage sellele supilusikatäis taimeõli ja segage hoolikalt. Selle tulemusena on iga tükk ümbritsetud õhukese õlikihiga, mis vähendab peedi võimet värvida teisi köögivilju;
Järgmisena lõika porgand kuubikuteks. Soovitav on valida magusat sorti porgandeid, rikkalikku apelsinisorti. Kõik tooted võib kohe peale lõikamist valada sügavasse salatikaussi või pannile;
Lõika kartulid samamoodi. Soovitame kasutada kergesti keedetavaid sorte - sellised kartulid on aromaatsemad ja murenevad salatis veidi, ümbristades ülejäänud kuubikud, mille tõttu salat osutub maitsvamaks;
Haki sibul ja 2 marineeritud kurki, samuti juurvili. Kui kurgid on liiga vesised, siis ärge unustage neist soolvett välja pigistada, et salatisse ei jääks liigset vedelikku. Kõige parem on kasutada vaadi- või marineeritud hapukurki purkides. Konserveeritud ei ole samaväärne asendus, neil ei ole sama maitset, lõhna ja jäikust;
Jääb üle ühendada kõik köögiviljad, soola ja maitsestada õliga. Klassikaline vinegreti kaste on päevalilleõli, rafineerimata, lõhnav, eriti sobiv on looduslik. Mõnele koduperenaisele meeldib oma salat majoneesiga riietada, kuigi seda võimalust ei saa klassikaks nimetada;
Selle põhjal peetakse vinegreti valmistamist klassikalise retsepti järgi lõpetatuks, saate selle lauale serveerida. Naudi oma einet!

Selle roa retsept ei näe ette lisatavate koostisosade täpseid proportsioone, seega on toiduvalmistamisvõimalusi palju. Ideaalse maitse saavutamiseks võite toodetega katsetada. Tihtipeale sisaldab vinegrett selliseid maitsvaid lisandeid nagu herned, oad või hapukapsas (valikuline) – need kõik sobivad ideaalselt roa koostisse ja muudavad selle maitse rikkalikumaks.

Vinaigrette - klassikaline retsept hernestega

Koostis:

Kartul - 4 tk .;
Konserveeritud rohelised herned - 1 purk;
Porgand - 2 tk .;
Marineeritud kurgid - 200 g;
Peet - 2 tk .;
Päevalilleõli - 5 supilusikatäit;
Roheline sibul - maitse järgi;
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Keeda köögiviljad soolata vees täielikult küpseks (küpsetame kartulid eraldi pannil, et need enne tähtaega peedivärvi ei muutuks). Soovitav on ühe suure peedi asemel valida kaks väikest – see lühendab küpsetusaega oluliselt. Puhastame toatemperatuurini jahtunud koostisained;
Enne köögiviljade lõikamist on soovitatav neid mõnda aega külmkapis hoida - jahutatud toitu on palju lihtsam lõigata ja valmis salat muutub maitsvamaks. Porgand ja kartul lõigatakse keskmisteks kuubikuteks;
Samamoodi hakkime peedi ja hapukurgi. Roheline sibul, pestud ja kuivatatud, tükelda noaga;
Nüüd ühendame kõik salati komponendid mugavas sügavas anumas. Pärast marinaadi kurnamist vala herned peaaegu valmis köögiviljarooga. Mõnikord asendatakse herned või kombineeritakse neid hapukapsaga - maitse asi;
Parim kaste vinegreti jaoks on tavaline päevalilleõli. Originaalsema variandi jaoks võid lisada veidi palsamiäädikat või sidrunimahla. Kuid salatit majoneesiga kastmine ei ole väga soovitatav - see kaste rikub ainult salati maitsekoostist;
Kergelt soola, sega koostisained hoolikalt läbi, et salat ei muutuks köögiviljade "pudruks". Roog ei nõua pompoosset serveerimist – paneme salati tavalistele taldrikutele;
Klassikaline salat hernestega on valmis. Mõnes retseptis lisatakse roale ube või soolaheeringat, kuid see on maitse asi. Naudi oma einet!

Kui otsustad lisada ube (konserv omas mahlas, ilma tomatita), siis kurna kogu vedelik purgist välja ja lisa paar supilusikatäit salatile, sega õrnalt läbi. Konserveeritud ubade asemel võite kasutada keedetud ja täielikult jahutatud ube.

Täna valmistame koos saidiga mitu klassikalist vinegreti retsepti, mille põhikoostisosad: kartul, peet, porgand, hapukapsas, marineeritud või marineeritud kurk, sibul või värske roheline sibul, konserveeritud rohelised herned. Kuid toiduvalmistamise meetodid on erinevad.

Populaarne on ka ubadega salat, milles oad segatakse kartuli, peedi, hapukurgi, salati, peterselliga, maitsestatakse taimeõli, pipra ja soola seguga. Leiate tohutul hulgal vinegrettide retsepte.

Kuidas teha vinegretti hapukapsaga

See on traditsiooniline vene köögi roog, mida on lihtne valmistada ja maitselt vürtsikas. Hapukapsas ja hapukurk lisavad roale erilise salapära. Oluline on koostisained segamiseks korralikult ette valmistada, mitte üle küpsetada ja kerge salat osutub hämmastavalt kvaliteetseks. Teeme klassikalise salati retsepti.

Koostis:

Kartul - 3 tk .;
Marineeritud või marineeritud kurgid - 2 tk;
Sibul või salat - 1 tk;
Porgand - 2 tk .;
Peet - 2 tk .;
Magus hapukapsas - 150 g;
Konserveeritud rohelised herned - pool purki;
Roheline sibul - mitu vart;
Taimeõli - 2 supilusikatäit;
õunasiidri äädikas - 3 supilusikatäit;
Suhkur - näputäis;
Kuiv sinep - näputäis;
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Esiteks tuleb kartul, porgand ja peet pehmeks keeta;
Keedetud köögiviljad peaksid jahtuma, selleks piisab, kui kastad need mõneks minutiks külma veega anumasse;
Jahtunud köögiviljad kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kurgid tuleks lõigata sama kujuga. Seejärel pannakse kõik suurde salatikaussi;
Haki sibul peeneks ja lisa ülejäänud köögiviljadele;
Hapukapsas pressitakse enne lõikamist mahlast välja, et saadud salat vedelikku ära ei upuks. Kui kapsa suled on liiga suured, võib need lõigata väiksemateks õlgedeks, kuni 2-3 cm. Seejärel lisage see kaussi koos tükeldatud köögiviljadega;
Järgmine samm on täidise ettevalmistamine. Selleks valage eraldi anumasse veidi vett, lisage kuiv sinep, taimeõli, puistake peale paar näpuotsatäis soola ja suhkrut. Pärast koostisosade segamist valage need äädikaga ja segage uuesti hoolikalt;
Lisage kaussi köögiviljadele rohelised herned ja valage valmistatud kaste, segage kõik hoolikalt;
Kuna igal inimesel on oma maitse, siis pärast kõike segamist tuleks salatit proovida ja kui midagi puudu on, siis lisada;
Valmis salat kaetakse peeneks hakitud rohelise sibulaga. Naudi oma einet!

Kaasaegsed retseptid hõlmavad salatile mereandide (rannakarbid, krevetid, kalmaarid), merevetikate, maisi, tomatite, õunte lisamist. Köögivilju pakutakse mitte keetmiseks, vaid küpsetamiseks, mis muudab nende maitse rikkalikumaks. Salatit võid serveerida nii klassikalises salatikausis kui ka laotada salatilehtedele elegantsel slaidil.

Vinegrette on keedetud köögiviljade salat, mis võlgneb oma nime selle roa salatikastmele, mis oli levinud kuni 20. sajandi alguseni. Arvatakse, et see sai oma nime Aleksander I õukonnas, kui kolleegide tööd jälginud prantsuse kokk nägi, kuidas nad puistasid kuninglikule lauale külmaks eelroaks pakutud valmis köögiviljasegu. äädikas.

Vinegreti valmistamise retsepte on palju ja igal heal perenaisel on kindlasti oma salajane koostisosa, mis muudab salati veelgi maitsvamaks ja unustamatuks. Vene inimesed armusid kiiresti salatisse, mille retsept leiutati algselt, tõenäoliselt Saksa või Skandinaavia köögi raames.

Kuidas valmistada vinegretti: täiusliku salati nüansid

Köögiviljad on parem lõigata väikesteks tükkideks, kuid ärge laske end ära lasta, muidu saate vinegreti asemel maitsetu pudru;
Iga köögivilja tuleks küpsetada eraldi pannil. Porgand küpseb 25 minutiga, peet 35 minutiga ja kartul valmib 25 minutiga. pärast keetmist;
Lase vinegretil pärast valmimist paar tundi tõmmata, komponendid imbuvad üksteisesse, sibula maitse avaneb ja täidab salati oma aroomiga;
Salat säilitab oma värske maitse ja ei rikne paari päeva pärast, kui salatis olevad köögiviljad lõigata külmalt ehk pärast küpsetamist peaksid need külmkapis või aknalaual väga hästi jahtuma;
Kastme asemel täidetakse salat lihtsa taimeõliga ja see ei kaota oma maitset. Küpsemise ajal lisatakse õli. Alustuseks väike kogus tükeldatud peedi sisse, et see ülejäänud tooteid tugevalt ei värviks, siis ühtlaselt, lisades omakorda ülejäänud koostisosi.

Äädika poolt talle antud hapu maitse tõi ilmselt kaasa prantslaste nimetuse "vinegrett". vinaigre - äädikas. Lisaks köögiviljadele lisati sellele õunu, heeringat, hapukoort. Huvitav on see, et isegi piraadid teadsid, kuidas salatit teha, nad kutsusid seda rooga salmagundiks. Piraatvinegreti retsept valmistati mis tahes praetud või soolatud lihast, kalast, taimeõlist, erinevatest köögiviljadest ja isegi puuviljadest, näiteks mangodest.

Vinegreti valmistamisel on mõned nipid. Näiteks selleks, et kõik vinegreti koostisosad säilitaksid oma värvi ja ei "lahtuks", lõigatakse peet esmalt ja valatakse õliga.

Kas sa armastad oma lemmiksalatit lapsepõlvest saati? Viitab suupistetele külmadele roogadele. Salativariatsioone on palju ja heeringaga ja mereandidega ja marineeritud või soolatud seentega, merevetikatega, kalmaaridega.

Kuidas valmistada köögivilju vinegreti jaoks:

Kartul, porgand ja peet tuleks mustusest hästi puhtaks pesta, selleks on mugav nõude pesemiseks kasutada puhast käsna;
Kartulid ja porgandid tuleks keeta kergelt soolaga maitsestatud vees, kaane all õrnalt keeta pehmeks. Sel juhul peaks vesi köögiviljad täielikult katma;
Peeti tuleks keeta ka keevas vees, kergelt kaane all keedes, kuid soola asemel on kõige parem lisada sellele väike kogus hapet;
Happena võite kasutada 1-2 tl. sidrunimahla või 6-9% äädikat, äärmisel juhul võid noa otsaga vette lisada sidrunhapet;
Peeti keedetakse veidi kauem kui kartul ja porgand, nii et selle valmistamiseks on kõige parem valida kõrge ja kitsas pann ning valada sinna rohkem vett, vesi peaks katma peet vähemalt 3-4 sõrme võrra;
Köögiviljade valmisolekut tuleks kontrollida noaga.

Valmistamise nüansid:

Ärge kasutage metalli oksüdeerivaid riistu;
Pea meeles: rafineerimata õli on tervislikum;
Et salat kiiresti hapuks ei läheks, ära sega kuumi ja külmi koostisosi;
Küpsetatud köögiviljad muudavad salati maitsvamaks ja tervislikumaks;
Ärge hoidke salatit kauem kui üks päev;
Pigista eelnevalt kurkidest liigne soolvesi;
Kui teile ei meeldi erksavärviline toit, hakake köögivilju koos hakitud peediga nõusse panema, pärast õliga valamist;
Kõigepealt sool, seejärel õli;
Kas soovite oma salatit katta keerukama kastmega? Võtke äädikat, taimeõli, soola, suhkrut ja sinepit. Vahusta kaste kergelt vispliga, sinepi tõttu peaks konsistents olema homogeenne ja paks, nagu emulsioon. Kastke salat ja serveerige;
Kui soovite suvel oma lemmiksalatit valmistada ja külmkapis ei olnud hapukapsast, võite selle asendada värskega. Sel juhul tükelda kapsapea, soola kergelt ja jäta kätega meelde, jäta mõneks ajaks kõrvale, kuni lõikad ülejäänud köögiviljad. Pärast seda tõmmake välja paistev mahl. Nirista peale sidrunimahla ja lisa salatile. Salat värske kapsaga on valmis;
Ärge lisage palju õli - tooted ei tohiks selles "hõljuda".

Millega veel salatit teha saab? Lisaks peamistele koostisosadele, mis meie poolt kirjeldatud retseptis sisalduvad, on sellest roast päris mitu variatsiooni. Nii et vinegreti koostisesse saate lisada:

ploomid;
konserveeritud mais;
Oad;
Marineeritud seened või muud seened;
Krevetid või kalmaar;
Suitsutatud või soolatud kala;
Heeringa-sinepikaste;
keedetud munad;
Keedetud liha.

Vinegrett on kahtlemata väga tervislik roog, sest see on valmistatud köögiviljadest. Salatit ei soovitata aga säilitada üle päeva – tervislikust toidukorrast võib see muutuda soolehäirete provokaatoriks.

Parim vinegreti retsept vürtsika kastmega

Kui teile artikkel meeldis Vinaigrette - retsepti klassikaline versioon hernestega" Jagage oma arvamust kommentaarides. Selle enda jaoks salvestamiseks ja sotsiaalvõrgustikes jagamiseks klõpsake mis tahes alloleval nupul. See on teie parim "aitäh" materjali eest.

Vinegrett. Vinaigrette on vene roog, mis on saanud oma nime prantsuskeelse sõna järgi (prantsuse Vinaigre - äädikas) Prantsusmaalt pärit koka poolt, kes töötas Venemaal kuninglikus õukonnas. Vinegretti nimetatakse Euroopas siiani "vene salatiks".

Klassikaline vene vinegreti retsept sisaldab peeti, kartulit, porgandit, hapukurki ja hapukapsast.

Vinegrett on kahtlemata väga tervislik roog, sest see on valmistatud köögiviljadest. Siiski ei soovitata vinegretti säilitada üle päeva – tervislikust toidukorrast võib see muutuda soolehäirete provokaatoriks.

Vinegreti valmistamiseks vajate võrdses vahekorras kartulit, peeti, porgandit, hapukurki, hapukapsast, sibulat. Mõned soovitavad sibulat võtta veidi rohkem kui porgandit, kuid see on maitse küsimus (kõik ei armasta sibulat tulihingeliselt). Kui teil on, võite lisada ka rohelist sibulat. Vinegreti valmistamiseks kasutage kolmeprotsendilist äädikat, jahvatatud musta pipart, soola ja taimeõli.

Klassikalist vinegreti retsepti saab varieerida, lisades salatile seeni (soolatud või marineeritud), keedetud kala või rohelisi herneseid. Paljudele meeldib vinegrett heeringaga (sel juhul kapsast ei lisata). Valmistage vinegrett keedetud lihaga. Suurepärane lisand vinegretile on pohlad, mis sobivad eriti hästi kalaviineri juurde.

Vinegretile võid lisada ka tükeldatud keedumuna.

Populaarne on ka ubadega vinegrett, milles oad segatakse kartuli, peedi, hapukurgi, salati, peterselliga, maitsestatakse taimeõli, pipra ja soola seguga.

Leiate tohutul hulgal vinegrettide retsepte. Kaasaegsed retseptid hõlmavad mereannide (karbid, krevetid, kalmaarid), merevetikate, maisi, tomatite, õunte jms lisamist vinegretile. Köögivilju pakutakse mitte keetmiseks, vaid küpsetamiseks, mis muudab nende maitse rikkalikumaks.

Vinegretti saab serveerida nii klassikalises salatikausis kui ka salatilehtedele elegantsel liumäel määrida.