Piment entier salé pour l'hiver. Récolter des poivrons chauds pour l'hiver

Enceinte

Ils ne marinent pas très souvent. Pendant ce temps, d'excellents blancs en sont obtenus. À partir de notre article, vous apprendrez à le mariner, à lire les recettes, à saler un légume pour l'hiver. Nous joignons une photo aux recettes de flans de poivron chaud.

Propriétés des piments marinés

Les piments forts marinés ne sont pas seulement une collation savoureuse, ils sont aussi très sains :

riche en bêta-carotène, nécessaire à une bonne vision ;
renforce le système immunitaire;
améliore la circulation sanguine;
augmente la résistance au stress;
contient des glucides, des protéines et des graisses.

Variétés de piment

Ceux qui se préparent régulièrement pour l'hiver et utilisent ce produit sont toujours de bonne humeur, dont la source est l'endorphine. Le piment, même sous forme de flan, stimule la production de cette « hormone du bonheur ». Ils disent que si vous avez très mal à la tête, il suffit de manger un morceau de légume "ardent" et la douleur disparaîtra. Il vaut donc la peine d'inclure ce produit dans la liste des préparations hivernales.

L'apéritif s'avère délicieux, et si vous mettez des gousses de différentes couleurs dans un bocal, alors c'est aussi beau.
Mais, comme tout produit, le poivron au goût amer doit être consommé avec modération. Quelqu'un peut avoir une intolérance individuelle au produit, ce qui peut provoquer l'apparition de certaines maladies.

Conseils. Avant de commencer à mariner des piments forts, mettez des gants en caoutchouc, sinon vous ressentirez tous les délices de son tempérament brûlant sur votre peau.

Comment mariner des piments forts

Il existe de nombreuses recettes de préparations hivernales à base de poivron. Dans le même temps, les amateurs d'épices mettent des gousses entières dans des bocaux, et ceux qui préfèrent un goût modéré enlèvent d'abord les graines et les membranes, réduisant ainsi le piquant. Regardons quelques recettes.

Cosses amères en marinade d'huile

L'avantage de cette recette est qu'il n'y a pas de vinaigre ici, et de plus, la pièce n'a pas besoin d'être stérilisée :

les poivrons sont lavés, séchés;
mettre dans des bocaux en saupoudrant des couches d'épices sèches et d'ail haché;

prendre de l'huile d'olive ou de tournesol non raffinée, porter à ébullition;
verser de l'huile chaude dans des bocaux, boucher;
envoyé au sous-sol.

Attention: lors de l'ouverture d'un pot de collations en hiver, ne versez pas l'huile - c'est une excellente vinaigrette.

Apéritif fougueux "Gorgone"

Pour préparer cette billette brûlante, il vous faut :

prendre 1 kg de gousses, laver;
couper les queues de cheval;
inciser un côté émoussé peu profond;
mettre les légumes dans des bocaux propres;
verser de l'eau bouillante pendant 10 minutes;
remplacer l'eau bouillante par la marinade;
rouler les bocaux sans stérilisation.

La marinade est préparée à partir de 1,5 litre d'eau, de sel et de sucre (1,5 cuillères à soupe chacun), 3 c. cuillères de vinaigre à 9%. Les 3 premiers ingrédients sont bouillis, puis du vinaigre est ajouté.

Apéritif de poivron chaud en arménien "Tsitsak"

Suite à cette recette, vous obtiendrez un plat très épicé. Aucun poivre ne convient au salage, mais seulement fin et long, de couleur salade. Le poivre n'est pas lavé, mais aussitôt disposé sur la table pour qu'il soit légèrement greffé, puis :

Laver. Piquer avec une grosse aiguille ou une fourchette 2-3 fois.
Des parapluies d'aneth, d'ail sont placés au fond du récipient.
Prendre un verre de gros sel, dissoudre dans 5 litres d'eau.
Versez les légumes. Appuyez avec oppression et laissez dans la pièce jusqu'à ce que les gousses jaunissent.
Filtrer la saumure.
Le poivre est placé dans des bocaux propres sans saumure, stérilisés pendant 10 minutes, fermés. Vous pouvez faire une nouvelle saumure, la faire bouillir et y verser les gousses.

Les poivrons doivent être bien lavés et séchés avant la récolte.

Une autre option:

verser la marinade froide dans des bocaux;
fermer les poivrons salés avec des capuchons en nylon;
descendu dans un sous-sol froid.

Gousses amères marinées géorgiennes

Cette entrée est très épicée.

Ils piquent des poivrons avec une tige et les laissent sur la table pendant une journée.
Verser de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égoutter.
Épluchez l'ail (6 têtes), broyez-le dans un hachoir à viande avec la coriandre, l'aneth, le persil.
Ajouter le sel (un verre), le vinaigre de cidre de pomme (2 tasses), le sucre (0,5 tasse), l'huile végétale (4 tasses). Cette quantité est calculée pour 5 kg de gousses.
Faire bouillir la marinade, la remplir de matières premières, mélanger, laisser reposer 2 heures.
Imposés en bocaux, stérilisés.

Attention: le temps de stérilisation des bocaux de 0,5 litre est de 10 minutes, litre - 20.

Piment fort mariné au miel et sauce tomate

Pour préparer des poivrons selon cette recette, vous devez disposer d'un endroit froid pour le conserver, car. il n'est pas hermétiquement fermé. Les banques sont recouvertes de couvercles en plastique. Recette de marinade :

miel - 2 grandes cuillères;
vinaigre 9% - 1 c.

Les piments forts peuvent être marinés ou salés

Les gousses de différentes couleurs, sans séparer les queues, sont lavées, séchées, conditionnées dans des bocaux, versées avec de la marinade.

Pour la deuxième recette, vous avez besoin de gousses plus petites. Ils sont lavés, équeutés, frits. Le jus est préparé à partir de tomates, du sel et du sucre y sont ajoutés. Les poivrons disposés dans un récipient sont versés, stérilisés pendant 15 minutes.

Comme vous pouvez le constater, de nombreuses préparations pour l'hiver peuvent être réalisées à partir de gousses amères. Ils diversifient merveilleusement votre menu.

Piment fort salé : vidéo

Le piment est connu pour ses propriétés bénéfiques et son goût inhabituel dans le monde entier. Il existe de nombreuses recettes auxquelles ce légume donne un "zeste". De nombreuses femmes au foyer continuent de chouchouter leurs proches avec des collations au poivre même en hiver. Pour ce faire, ils marinent ou salent le légume. De tels flans sont fabriqués très facilement. De plus, ils vous permettent d'économiser de nombreuses substances utiles dans les poivrons.

Le piment est utilisé non seulement comme assaisonnement sous forme séchée ou broyée. Les gousses entières sont conservées avec diverses marinades. Ils sont également utilisés pour préparer des collations incroyables - adjika et salades de légumes. Pour la conservation, vous pouvez choisir différentes variétés. Dans ce cas, il convient de considérer la taille et l'apparence des légumes.

Si vous voulez mariner des piments forts, choisissez des fruits à peau dure et dense. Il doit être suffisamment épais. En conséquence, votre collation se révélera croustillante au goût. Faites également attention à l'absence de dommages. Tout le monde sait que les poivrons de différentes couleurs sont plus agréables à manger, ils ont l'air plus appétissants. Pour l'adjika et les salades, tous les piments forts conviennent.

Conservation du poivre amer: caractéristiques

Des morceaux entiers de poivrons sont plus beaux. Habituellement, le noyau et les graines en sont retirés. N'oubliez pas qu'il est préférable de le faire avec soin, car ils contiennent de grandes quantités d'huiles essentielles. A cause d'eux, on ressent l'amertume et le piquant du poivre. Il est préférable de nettoyer avec des gants en caoutchouc. En outre, le poivre doit être tenu à l'écart du visage.

Il existe de nombreuses recettes pour faire d'excellents piments forts pour l'hiver. Pour ceux qui préfèrent un en-cas croustillant acidulé, nous proposons un mode de conservation très simple. Tous les ingrédients sont pour un pot de 1 litre.

Composé:

Poivron vert - n'importe quelle quantité
Ail - 5 gousses
Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
Vinaigre 9% - 60 ml
Feuille de laurier, aneth, pois de la Jamaïque - au goût

Cuisson:

Nous mettons les gousses d'ail, les herbes et les épices dans des pots d'un litre propres et stérilisés.
Lavez soigneusement le poivron, coupez les queues et nettoyez les graines. Nous mettons les légumes dans des bocaux. Ensuite, nous y versons du sel et les remplissons d'eau chaude. Ajoutez ensuite le vinaigre.
Nous mettons les bocaux dans une grande casserole. Puis remplissez-le d'eau pour la stérilisation. Chauffer la casserole à ébullition. Après cela, nous stérilisons la collation pendant environ 10-15 minutes.
On complète la mise en conserve du poivre amer en enroulant les bocaux avec couvercles.

Piments forts marinés : Recette

Composé:

Piment de différentes couleurs - 2 kg
Sel et sucre - 2 c. l.
Eau - 2l.
Vinaigre 9% - 4 c. l.

Cuisson:

Cet apéritif insolite est très coloré grâce à l'utilisation de différents piments. Il est préférable de les alterner par couleur.
Vous devez d'abord laver les poivrons. Retirez ensuite la tige et les graines à l'intérieur. Cela vaut également la peine de nettoyer les cloisons blanches. Rincez à nouveau les poivrons. En haut, faites une petite incision le long de l'arc. Préparez des pots propres d'un demi-litre.
Déposez le poivre à la verticale en alternant les couleurs. La base doit être en haut. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans des bocaux. Sous cette forme, les poivrons doivent reposer pendant 15 minutes. Après 15 min. l'eau des bidons doit être vidangée.
A part, dans une petite casserole, préparer la marinade pour les piments forts. Faire bouillir 2 litres d'eau et dissoudre le sel et le sucre dans le liquide. A la fin ajouter le vinaigre. Versez cette marinade dans des bocaux de poivre. Il doit recouvrir complètement les légumes.
Fermer les pots avec des couvercles stérilisés. Roulez-les avec une machine à coudre. Retournez la pièce et cachez-la sous une serviette.

Apéritif au piment fort

Composé:

Poivre - 400 gr.
Tomates - 4 pièces
Ail - 1 tête
Huile végétale - 100 ml
Sel - au goût

Cuisson:

Lavez les poivrons de toutes tailles et formes et coupez leur queue. Inutile de nettoyer les grains et le film blanc à l'intérieur !
Passer les légumes au hachoir à viande ou au hachoir. Lavez également les tomates, coupez-les et hachez-les. Emincer également la tête d'ail.
Versez l'huile végétale dans une casserole ou un chaudron à bords hauts. Mettez les plats sur le feu et bien percer.
Transférer les légumes hachés dans une casserole très chaude. Saler au goût et laisser mijoter environ 25 minutes. L'état de préparation est déterminé par la quantité de liquide. Il devrait pratiquement s'évaporer sous l'influence de la température.
La consistance de la collation finie est épaisse. La masse se tartine facilement sur du pain.
Conservez une collation de piments forts au réfrigérateur, en fermant avec un bouchon en plastique ou à vis.

Comment mariner des piments forts

Le piment salé se marie bien avec la viande. Habituellement, un apéritif similaire dans la cuisine caucasienne est servi avec un barbecue. Cette méthode de récolte est intéressante en ce qu'elle est efficace et simple. Si pendant le marinage, vous pouvez vous tromper avec les proportions de vinaigre et gâter les légumes, alors avec le salage, tout est différent.

Piments forts salés : une recette rapide

Composé:

Poivre vert - 1 kg
Eau - 1 litre
Sel - 8 c. l.

Cuisson:

Lavez les poivrons. La queue et l'intérieur ne doivent pas être nettoyés. Ensuite, le long de la base, nous faisons une incision de 2 cm.
Placer les légumes dans un bol ou un bol. Préparez une solution saline dans un récipient séparé. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et dissolvez-y du sel. Verser la saumure chaude sur les poivrons. Mettez une assiette plate ou un couvercle dessus et un peu de poids. Les légumes doivent être complètement immergés dans le liquide.
Couvrir le saladier de poivrons avec un torchon et laisser saler à température ambiante. Les légumes sont trempés dans de la saumure pendant 3 jours. Après cela, la saumure fraîche est préparée de la manière décrite ci-dessus. Le liquide du bassin est évacué. Ensuite, les poivrons sont versés avec de la saumure fraîche.
Nous faisons donc tremper les légumes pendant encore 5 jours. Ensuite, nous changeons à nouveau la saumure. Nous mettons les poivrons dans des bocaux propres et les remplissons de liquide fraîchement préparé. Le piment est prêt !
On pense que cette méthode de salage conserve toutes les substances bénéfiques du légume. Ces poivrons sont non seulement très savoureux, mais aussi sains. Il améliore le fonctionnement du système digestif et a un effet positif sur l'appétit.

Poivre salé piquant-amer

Le piment pour l'hiver peut être préparé d'une manière légèrement différente. Cette recette vous permet de cuire des poivrons comme un poivron du commerce. Les épices et les épices ajoutent une saveur supplémentaire à l'apéritif.

Composé:

Poivre - 1 kg
Eau - 3 litres
Sel - 220 gr.
Ail - 6 gousses
céleri - 100 gr.
Feuille de laurier - 5 pièces

Cuisson:

Lavez soigneusement le piment vert. Les queues et les grains n'ont pas besoin d'être enlevés.
Nous nettoyons et hachons également l'ail et le céleri.
Prenez une grande casserole et étalez les légumes verts au fond. Mettez les poivrons dessus.
Préparez la saumure dans un récipient séparé. Pour ce faire, dissoudre le sel dans de l'eau bouillante.
Verser la saumure chaude sur les poivrons. Ensuite, nous les mettons dans une pièce chaude sous la presse. Saler les légumes pendant 14 jours. Il n'est pas nécessaire de changer le liquide à ce stade !
Après 2 semaines, nous obtenons les poivrons. Ils devraient changer de couleur - devenir jaunâtres. Placez les légumes dans des bocaux propres et stérilisés. Faire bouillir la saumure restante et verser dans des bocaux avec des poivrons. La collation finie peut être fermée avec n'importe quel type de couvercle.

Le piment pour l'hiver n'est pas seulement une collation savoureuse, mais aussi une collation saine. Il existe plusieurs manières de préparer les légumes. Pour un stockage plus long, le décapage convient. Pour ce faire, le poivre et les épices sont versés avec de la saumure chaude et recouverts de couvercles. Vous pouvez également mariner des piments forts. Dans ce cas, les légumes sont versés avec de la saumure et laissés sous oppression pendant 5 à 14 jours.

par les matériaux LadySpecial.ru

Piment fort : préparations pour l'hiver. Comment mariner des piments forts 2015-10-18T07:15:44+00:00 administrateurpréparations maisonpréparations maison

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Conservation du poivre amer: caractéristiques

Composé:

Poivron vert - n'importe quelle quantité
Ail - 5 gousses
Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
Vinaigre 9% - 60 ml
Feuille de laurier, aneth, pois de la Jamaïque - au goût

Cuisson:

Nous mettons les gousses d'ail, les herbes et les épices dans des pots d'un litre propres et stérilisés.
Lavez soigneusement le poivron, coupez les queues et nettoyez les grains. Nous mettons les légumes dans des bocaux. Ensuite, nous y versons du sel et les remplissons d'eau chaude. Ajoutez ensuite le vinaigre.
Nous mettons les bocaux dans une grande casserole. Puis remplissez-le d'eau pour la stérilisation. Chauffer la casserole à ébullition. Après cela, nous stérilisons la collation pendant environ 10-15 minutes.
On complète la mise en conserve du poivre amer en enroulant les bocaux avec couvercles.

Piments forts marinés : Recette

Composé:

Piment de différentes couleurs - 2 kg
Sel et sucre - 2 c. l.
Eau - 2l.
Vinaigre 9% - 4 c. l.

Cuisson:

Cet apéritif insolite est très coloré grâce à l'utilisation de différents piments. Il est préférable de les alterner par couleur.
Vous devez d'abord laver les poivrons. Retirez ensuite la tige et les graines à l'intérieur. Cela vaut également la peine de nettoyer les cloisons blanches. Rincez à nouveau les poivrons. En haut, faites une petite incision le long de l'arc. Préparez des pots propres d'un demi-litre.
Déposez le poivre à la verticale en alternant les couleurs. La base doit être en haut. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans des bocaux. Sous cette forme, les poivrons doivent reposer pendant 15 minutes. Après 15 min. l'eau des bidons doit être vidangée.
A part, dans une petite casserole, préparer la marinade pour les piments forts. Faire bouillir 2 litres d'eau et dissoudre le sel et le sucre dans le liquide. A la fin ajouter le vinaigre. Versez cette marinade dans des bocaux de poivre. Il doit recouvrir complètement les légumes.
Fermer les pots avec des couvercles stérilisés. Roulez-les avec une machine à coudre. Retournez la pièce et cachez-la sous une serviette.

Apéritif au piment fort

Composé:

Poivre - 400 gr.
Tomates - 4 pièces
Ail - 1 tête
Huile végétale - 100 ml
Sel - au goût

Cuisson:

Lavez les poivrons de toutes tailles et formes et coupez leur queue. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les grains et le film blanc à l'intérieur !
Passer les légumes au hachoir à viande ou au hachoir. Lavez également les tomates, coupez-les et hachez-les. Emincer également la tête d'ail.
Versez l'huile végétale dans une casserole ou un chaudron à bords hauts. Mettez les plats sur le feu et bien percer.
Transférer les légumes hachés dans une casserole très chaude. Saler au goût et laisser mijoter environ 25 minutes. L'état de préparation est déterminé par la quantité de liquide. Il devrait pratiquement s'évaporer sous l'influence de la température.
La consistance de la collation finie est épaisse. La masse se tartine facilement sur du pain.
Conservez une collation de piments forts au réfrigérateur, en fermant avec un bouchon en plastique ou à vis.

Comment mariner les piments forts?

Le piment salé se marie bien avec la viande. Habituellement, un apéritif similaire dans la cuisine caucasienne est servi avec un barbecue. Cette méthode de récolte est intéressante en ce qu'elle est efficace et simple. Si pendant le marinage, vous pouvez vous tromper avec les proportions de vinaigre et gâcher les légumes, alors avec le salage, tout est différent.

Piments forts salés : une recette rapide

Composé:

Poivre vert - 1 kg
Eau - 1 litre
Sel - 8 c. l.

Cuisson:

Lavez les poivrons. La queue et l'intérieur ne doivent pas être nettoyés. Ensuite, le long de la base, nous faisons une incision de 2 cm.
Placer les légumes dans un bol ou un bol. Préparez une solution saline dans un récipient séparé. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et dissolvez-y du sel. Verser la saumure chaude sur les poivrons. Mettez une assiette plate ou un couvercle dessus et un peu de poids. Les légumes doivent être complètement immergés dans le liquide.
Couvrir le saladier de poivrons avec un torchon et laisser saler à température ambiante. Les légumes sont trempés dans de la saumure pendant 3 jours. Après cela, la saumure fraîche est préparée de la manière décrite ci-dessus. Le liquide du bassin est évacué. Ensuite, les poivrons sont versés avec de la saumure fraîche.
Nous faisons donc tremper les légumes pendant encore 5 jours. Ensuite, nous changeons à nouveau la saumure. Nous mettons les poivrons dans des bocaux propres et les remplissons de liquide fraîchement préparé. Le piment est prêt !
On pense que cette méthode de salage conserve toutes les substances bénéfiques du légume. Ces poivrons sont non seulement très savoureux, mais aussi sains. Il améliore le fonctionnement du système digestif et a un effet positif sur l'appétit.

Poivre salé piquant-amer

Composé:

Poivre - 1 kg
Eau - 3 litres
Sel - 220 gr.
Ail - 6 gousses
céleri - 100 gr.
Feuille de laurier - 5 pièces

Cuisson:

Lavez soigneusement les piments verts. Les queues et les grains n'ont pas besoin d'être enlevés.
Nous nettoyons et hachons également l'ail et le céleri.
Nous prenons une grande casserole et mettons les verts au fond. Mettez les poivrons dessus.
Préparez la saumure dans un récipient séparé. Pour ce faire, dissoudre le sel dans de l'eau bouillante.
Verser la saumure chaude sur les poivrons. Ensuite, nous les mettons dans une pièce chaude sous la presse. Saler les légumes pendant 14 jours. Il n'est pas nécessaire de changer le liquide à ce stade !
Après 2 semaines, nous obtenons les poivrons. Ils devraient changer de couleur - devenir jaunâtres. Placez les légumes dans des bocaux propres et stérilisés. Faire bouillir la saumure restante et verser dans des bocaux avec des poivrons. La collation finie peut être fermée avec n'importe quel type de couvercle.

Le poivre amer est récolté pour l'hiver, principalement pour son ajout supplémentaire à divers plats. Le plus souvent, les gousses complètent les soupes, les plats principaux, les sauces, les salades et certains gourmets ajoutent ce légume même aux boissons. Les piments forts sont bien conservés, il existe donc un grand nombre de recettes qui peuvent être utilisées pour les mariner.

Le poivre amer est récolté pour l'hiver, principalement pour son ajout supplémentaire à divers plats.

Afin de gagner du temps pour éplucher et trancher les piments forts, vous pouvez les mariner entiers. Une telle préparation sera un excellent ajout aux seconds plats gras.

Pour le préparer il vous faut :

350 grammes de gousses de piment amer;
100 millilitres de vinaigre de raisin;
1 tête d'ail;
3 branches d'aneth;
3 branches de coriandre;
1 branche de menthe;
500 millilitres d'eau potable;
1 cuillère à dessert de gros sel;
2 cuillères à dessert de graines de coriandre;
2 cuillères à dessert de sucre;
2 feuilles de laurier;
2 clous de girofle ;
8 petits pois d'un mélange de poivrons;

Les poivrons marinés sont préparés selon la technologie étape par étape suivante:

Les gousses rouges sont lavées à l'eau courante, puis percées avec un cure-dent dans la zone de la tige. En aucun cas cette étape ne doit être sautée afin d'éviter une accumulation excessive d'air dans le poivre.
Les verts sont lavés à l'eau froide, les feuilles sont séparées des branches.
La tête d'ail est démontée en gousses.
Les gousses sont transférées dans la casserole remplie d'eau fraîchement bouillie. Ensuite, le récipient est fermé et laissé dans cet état pendant 5 minutes.
Ensuite, le liquide est drainé dans l'évier et le piment est versé avec de l'eau bouillante fraîche. Cette procédure est répétée 5 fois.
L'eau est versée dans un autre récipient, le sucre, le sel, les grains de poivre, la coriandre, le laurier, les clous de girofle, les gousses d'ail et les légumes verts sont versés. La masse est agitée et portée à ébullition.
Après avoir fait bouillir de l'eau, on y verse du vinaigre et la masse est cuite pendant 3 minutes supplémentaires.
Ensuite, la marinade est retirée du feu, recouverte d'un couvercle et laissée pendant 15 minutes.
Les légumes verts et l'ail de la marinade sont placés dans un bocal stérilisé, les piments sont disposés sur cette base et toutes les épices utilisées dans la marinade sont placées dessus.
La pièce est remplie à ras bord de marinade, les poivrons sont légèrement écrasés à la fourchette.
Ensuite, le pot doit être enroulé, retourné et enveloppé dans un chiffon chaud pendant 1 jour.
Un tel blanc est stocké dans un endroit sombre et frais. Manger une collation ne devrait pas être plus tôt qu'une semaine plus tard.

Certains cultivent des piments forts dans leurs datchas, tandis que d'autres se demandent pourquoi ils en ont besoin et ce qu'on peut en préparer. En fait, beaucoup de gens aiment le goût épicé d'un légume amer, il ajoute une sorte de "feu" au plat. Certes, il est important de connaître la bonne recette ici, sinon, au lieu d'une délicieuse collation, vous vous retrouverez avec quelque chose d'immangeable.

Par conséquent, discutons des recettes pour faire des piments forts salés pour l'hiver.

Conseils pour ceux qui vont cuisiner des poivrons salés pour l'hiver

Pour la conservation, choisissez des fruits à peau dure et assez épaisse sans dommage visible. Si vous prenez les bons légumes, vous vous retrouverez avec une collation très belle et croustillante.

Afin d'embellir le plat, utilisez des poivrons de différentes couleurs. Une telle débauche de couleurs ravira certainement l'hiver. Pour la préparation d'adjika et de salades, vous pouvez utiliser n'importe quel piment amer. Mais pour la préparation de piments salés, il vaut mieux prendre des gousses entières, vous n'avez pas besoin de les broyer et de les couper. Ils arrachent juste les graines.

Il faut le faire avec beaucoup de précautions, car les graines contiennent des huiles essentielles, ce sont elles qui donnent au légume son piquant et son amertume. Les chefs expérimentés conseillent d'effectuer toutes les manipulations avec des gants en caoutchouc, tandis que la dosette doit être tenue à l'écart du visage afin que rien ne pénètre dans les yeux.

Ce sont des conseils si utiles, et parlons maintenant des recettes pour préparer cette collation épicée.

Préparation de piments salés

La première recette que nous considérerons est considérée comme la plus simple et la plus abordable pour de nombreuses femmes.

Pour le plat il vous faut :

piment vert - 1 kg;
eau propre - 1 l;
sel de table - 8 c. l.

Si les ingrédients sont achetés, vous pouvez commencer à créer un blanc.

Le processus étape par étape ressemblera à ceci :

Rincez les poivrons, retirez les parties non comestibles : queue et pépins. Faire ensuite une incision longitudinale sur le légume d'environ 2 cm ;
Placer les poivrons préparés dans un petit bol ou une casserole profonde;
Placer la solution saline dans un récipient séparé. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et dissolvez-y la quantité de sel spécifiée;
La composition résultante doit être versée sur du poivre. Il est important que la saumure soit chaude ;
Mettez un peu de poids sur les légumes. Cela est nécessaire pour qu'ils soient complètement recouverts de liquide salé;
Couvrir la vaisselle avec la pièce à travailler d'un linge propre et laisser saler à température ambiante pendant 72 heures ;
Au bout de 3 jours, vous devez vider l'ancienne saumure du bassin et en préparer une nouvelle. Il doit être fait de la même manière que le premier : dans 1 litre d'eau, dissoudre 8 cuillères à soupe. l. sel. Après avoir préparé la saumure, les légumes sont enroulés avec du liquide frais;
Sous cette forme, la pièce doit rester encore 5 jours. Après cela, vous devez égoutter l'ancienne saumure et transférer les légumes dans des bocaux stérilisés.
La saumure fraîchement préparée est versée dans des bocaux et peut être fermée pour l'hiver.

Nous pouvons maintenant dire en toute sécurité que la préparation du piment selon cette recette est terminée. Il convient de noter que cette méthode de cuisson est considérée comme la plus appropriée pour un légume, car toutes les substances utiles y sont conservées.

Le plat s'avère non seulement très savoureux, mais aussi utile. Il a un effet bénéfique sur le système digestif et améliore l'appétit.

Apprendre à cuisiner des poivrons salés en arménien

Chaque nation a ses propres plats délicieux et insolites. Par exemple, dans la cuisine arménienne, de nombreuses recettes sont très intéressantes et épicées. Parlons maintenant de la façon dont vous pouvez mariner des poivrons en arménien.

Pour le plat il vous faut :

poivre (il est recommandé de prendre du vert) - 2 kg;
essence de vinaigre - 1 c. l. :
verts: parapluies à l'aneth, gousses d'ail;
pois sucrés, lavrushka;
sel.

Passons à la cuisine :

Rincez les poivrons, séchez-les. Coupez la "queue" du légume pour qu'il ne soit pas si long, vous n'avez pas besoin de l'enlever complètement;
Faire une incision au sommet et verser de l'eau bouillante sur les légumes, les laisser reposer sous cette forme pendant un quart d'heure ;
Pendant que les poivrons trempent, préparez la solution saline. Il doit faire frais et froid;
Retirez les poivrons de l'eau bouillante et mettez-les dans un bol où vous les marinerez : un petit bol ou une casserole profonde ;
Disposez les légumes au fond du plat, remplissez-les de saumure;
Dans le même récipient, mettez les parapluies à l'aneth lavés, les gousses d'ail (elles peuvent être coupées en deux), les pois de senteur et l'essence. Appuyez sur les poivrons avec une charge afin qu'ils soient complètement cachés par la saumure;
Sous cette forme, les poivrons doivent rester 4 à 5 jours, après quoi ils seront prêts.

Un apéritif préparé de la manière décrite peut être servi avec de la viande bouillie et frite, des pommes de terre, etc. Vous pouvez manger le plat tout de suite ou le rouler dans des bocaux stérilisés jusqu'à des temps meilleurs - décidez par vous-même.

Une autre recette arménienne - poivre bulgare salé pour l'hiver

Je voudrais attirer votre attention sur la préparation d'un autre plat de la cuisine arménienne. Bien sûr, il ne s'avère pas aussi pointu que le précédent, mais le goût et l'arôme de l'apéritif sont tout simplement incomparables.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Poivre bulgare (nous prenons du rouge) - 6 kg;
huile végétale - 0,5 l;
vinaigre - 100 ml;
sel et sucre 1/4 tasse chacun;
eau propre - 4 tasses;
gousses d'ail - 300 g;
céleri et persil frais, 1 botte chacun;
pois de senteur et persil à votre convenance.

Donc, si tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer à préparer une délicieuse collation pour l'hiver :

Rincez le poivron, retirez le substrat et les graines de celui-ci. Si vos légumes sont légèrement buggés, vous pouvez couper les fruits en 4 morceaux, en supprimant les effets des parasites. Si vos poivrons sont parfaits, faites-les cuire entiers. C'est ainsi qu'il est recommandé dans la recette traditionnelle ;
Prenez une grande casserole, dans laquelle vous préparerez la marinade. Versez de l'huile végétale, du vinaigre et de l'eau dans le récipient. Ajoutez-y du sel et du sucre, quelques feuilles de laurier et des pois de senteur;
Mettez la casserole sur le feu, la marinade doit bouillir;
Couper le persil et le céleri dans un bol séparé. Divisez l'ail en tranches séparées, pas besoin de couper;
Mettez autant de légumes que vous le souhaitez dans la marinade bouillie. Laissez les légumes tremper dans la garniture pendant 2 à 3 minutes, puis retirez-les et placez-les dans des bocaux propres.
Saupoudrer la pièce sur le dessus avec la quantité désirée de légumes verts, ajouter les gousses d'ail, le persil et les pois sucrés;
Faites les mêmes manipulations avec le poivre restant;
Après cela, remplissez les pots de marinade chaude. Stérilisez la collation pendant au moins un quart d'heure, après quoi vous pourrez l'enrouler.

Un délicieux plat pour l'hiver est prêt. Si vous ne voulez pas l'enrouler, fermez simplement les bocaux avec un couvercle étanche. Et lorsque le poivre a refroidi, envoyez le récipient avec au réfrigérateur. Après 2-3 jours, le plat peut être mangé. Soit dit en passant, à partir de la quantité de produits spécifiée, 5 bidons de 1 litre sont obtenus.